Da li su svi zaista sigurni da znaju kako sačuvati sezonsko voće kod kuće? Pogledajmo neke činjenice o sadržaju bobičastog voća.

Malo ljudi zna, ali je apsolutno zabranjeno na istom mestu držati voće sa oštećenom korom, isečenim stranama ili isečeno zajedno sa netaknutim voćem. Pokvareni plodovi ispuštaju plin etilen, koji potiče brzo truljenje normalnog voća. Možda ga nećete osjetiti jer je bez boje i mirisa, ali kako se oslobađa kontinuirano djeluje na cijele plodove, što negativno utječe na njih. izgled, miris i ukus.

Negdje je sadržaj etilena veći, negdje manji. Ali postoji i voće koje treba držati podalje od drugog, jer sadrži visok sadržaj gasova, a to su: banane, jabuke, kruške, smokve, breskve, nektarine, kajsije i dinje. Razvrstajte ih, stavite u posebnu vazu ako su na stolu ili na posebnu policu u frižideru, najbolje u posebnom papirnom pakovanju.

Dalje, hajde da pričamo o frižiderima. Vrijeme kada se bobice čuvaju u njemu tako da sve sačuvaju korisne supstance, kreće se od jednog dana do sedmice, u nekim slučajevima i duže. Ovdje je važno znati za koje voće su potrebni uvjeti držanja, jer nekome je potrebno posebno pakovanje, nekome se može držati kod susjeda, nekome je kontraindicirano, dok se drugo može staviti samo na posebnu policu. Mada, postoje izuzeci od svih pravila.

Glavni ključ uspješnog skladištenja hrane u hladnjaku je da se višak vlage ukloni iz voća kako se na njemu ne bi stvorila plijesan. Ako se odlučite oprati bobice ili voće, što uopće nije potrebno, potrebno ih je što temeljitije osušiti običnim ili papirnim ubrusom. Postavite ih tako da u njihovoj blizini ne bude ništa mokro, vlažno ili curi.

Naša pomoć! Najneprikladnije posude za skladištenje voća su plastične vrećice. Nema izmjene zraka i voda se nakuplja na unutrašnjim zidovima, što doprinosi brzom propadanju i buđi. Ali ako ipak nema ničeg drugog pri ruci, onda je potrebno napraviti perforacije kako bi se omogućilo prolaz zraka i uklanjanje viška vlage.

Pročitajte također:

Baštenske delicije Biljke za kuhinjski vrt: Savjeti za vrtlare

Ono voće koje ste već izrezali treba brzo pojesti, ali ako se to ne dogodi, onda ih morate staviti u pojedinačnu, hermetički zatvorenu posudu.

Ako nađete bobice koje su se već počele kvariti, odmah ih treba baciti i oprati kutiju, kao i sve voće koje se nalazi u njoj. Prije nego što sve vratite na mjesto, osušite svaki plod.

Optimalni uslovi za čuvanje jabuka

Suprotno uvriježenom vjerovanju, jabuke su odlične ako se čuvaju u frižideru. Odnosno, mogu se staviti tamo, ali kada već počnu da prezrevaju, tako da duže zadrže izgled.

Odlični uslovi za držanje bilo bi hladno mesto, podalje od sunčeva svetlost, baterije, štednjaci i mikrovalne pećnice. Balkon, ostava, kuhinjski elementi su pogodni. Glavna stvar je da je tamo suvo.

Informacije! Velike jabuke mogu se čuvati duže od malih.

Budući da su ovo voće izvor etilena, najbolje ih je držati podalje od drugih vrsta voća. Mogu se staviti u korpu, papirne kese ili plastične ili drvene kutije. I ni pod kojim okolnostima ih ne smijete stavljati u zamrzivač ili držati blizu njega.

Takođe možete napraviti pakovanje po meri. Za to će vam trebati nauljeni pergament papir. Svaku jabuku umotamo u nju i uredno je složimo u redove u posudu sa piljevinom, može biti kutija ili korpa.

Ljetne sorte obično se prve pokvare. Period njihovog držanja kod kuće ograničen je na samo 10 dana. Jesenske sorte mogu se čuvati oko 2-4 mjeseca, a zimske, koje imaju deblju kožicu i čvrsto meso, mogu trajati i do 8 mjeseci.

Mali life hack: Ako vam je ostalo narezanih jabuka koje niste mogli dovršiti, pokapajte ih sok od limuna, tako da neće duže oksidirati.

Optimalni uslovi za čuvanje krušaka

Da bi se kruške duže sačuvale, potrebno ih je brati sa stabla malo nezrele. Leže u istim uslovima kao i jabuke: na hladnom i suvom mestu, što dalje od sunčeve svetlosti. U kutijama, pletenim korpama, u papirna ambalaža, u nauljenom pergamentu i podstavljenom slamom.

Za vašu informaciju! Kruške, kao i jabuke, treba čuvati sa peteljkama okrenutim prema gore. Ovo je učinjeno jer je ovo pulpa ovdje. slaba tačka, koji brzo omekšava.

Pročitajte također:

Koja su korisna svojstva crvenog grožđa?

Rok trajanja ovih plodova zavisi i od sorte. Ljetne sorte će trajati 2 do 3 sedmice, jesenje oko 2 mjeseca, a zimske 4 mjeseca.

Optimalni uslovi za čuvanje šljiva

Za optimalno održavanje šljiva pogodni su isti uslovi kao i za jabuke i kruške. Malo nezrelo voće duže će zadržati svježinu. Stavite ih u papirnu vrećicu i stavite na hladno i tamno mjesto da ostanu 2 dana.

Možete im produžiti život u frižideru, kada su potpuno zreli i ako su omekšali. Tamo mogu ostati do 10 dana, prvo uklonite vlagu i nemojte ih prati.

Optimalni uslovi za čuvanje trešanja i drugog bobičastog voća

Naravno, najpogodnije je bilo koje bobičasto voće držati u zamrzivaču, bilo da su to jagode, trešnje, borovnice, maline, ribizle i druge. Možete ga pakovati u posebne vrećice za zamrzavanje hrane. I ponesite ga odatle kada vam zatreba.

Ali tokom sezone, takođe želite da uživate u svežim bobicama. Pogotovo ako ste požnjeli dobru žetvu.

Da biste to učinili, potrebno je sve potopiti u sirće razrijeđeno vodom u omjeru 1 prema 3, a zatim ga oprati istim sastavom. Zatim isperite u tekućoj vodi i osušite, raširivši na salvete ili papirnati ubrusi. Stavite u hermetički zatvorene posude u jednom sloju, prvo stavite papir na dno. Poklopac ne treba dobro zatvarati kako bi došlo do izmjene zraka i da se voda ne nakuplja. Sada, nakon svih postupaka, možete sve staviti u frižider i svaki dan jesti svježe bobice.

Bobice

Da biste duže sačuvali svoju berbu bobica (uključujući jagode), okupajte ih u sirćetu. Razrijedite 1 čašu bijelog sirćeta u 3 čaše vode, ovim rastvorom operite bobice i isperite ih čistom vodom. Urod osušite na papirnim ubrusima ili u sušilici za salatu.

Čuvajte bobice u plastičnoj posudi sa tri sloja papirnih ubrusa na dnu. Poklopac držite malo otvoren kako bi višak vlage ispario.

Zapamtite: nježno bobičasto voće treba što prije staviti u hladnjak. Činjenica je da biohemijski procesi u njima ne prestaju ni nakon sakupljanja – eto zašto kada sobnoj temperaturi tako se brzo pokvare. Temperature blizu nule pomažu u suzbijanju rasta patogene mikroflore.

Trešnja

Glavni uvjet za čuvanje trešanja je hladno, pa sakupljene plodove treba što prije staviti u hladnjak, staviti u suhi stakleni poklopac sa čvrstim poklopcem. Preporučljivo je obložiti dno i zidove posude listovima trešnje. Nema potrebe da se kidaju „nogice“ - one duže čuvaju voće sveže. Ne perite trešnje osim ako ih ne planirate odmah pojesti. Trešnje se mogu i zamrznuti. U ovom obliku plodovi se mogu čuvati do godinu dana. Stavite trešnje u jednom sloju na pleh ili pleh i stavite u zamrzivač. Kada se plodovi potpuno stvrdnu, stavite ih u plastične vrećice.

Grožđe

Postoji nekoliko načina čuvanja grožđa:

Vlasnici tavana i tavana mogu čuvati bobice viseće. Grozdovi su vezani za nategnuto uže tako da se ne dodiruju.

Iskusni vrtlari često režu grožđe zajedno s lozom. Ova metoda vam omogućava da bobice zadržite svježim 1-2 mjeseca. Donji dio loze stavlja se u posudu s vodom u koju je dodat aktivni ugljen ili aspirin. Ubrane grozdove možete čuvati u tacni ili kutiji. Dno posude je obloženo čistim papirom ili krpom. Poželjno je položiti grozdove u jednom sloju. Ovim načinom čuvanja usjeva morat ćete svakodnevno provjeravati usjev i uklanjati kisele bobice - u suprotnom postoji opasnost od gubitka cijele posude.

Grožđe se može čuvati na polici u frižideru 1-2 nedelje. Kako biste spriječili truljenje bobica, grozdove stavite u papirnu ili perforiranu plastičnu vrećicu.

Kruške

Kruške se moraju ukloniti sa stabla kada su nezrele. Voće čuvajte na sobnoj temperaturi, raširite po novinama dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Čuvanje krušaka može se čuvati nekoliko mjeseci. Voće se takođe može čuvati u drvenoj kutiji sa dobrim pristupom vazduha. Plodove rasporedite u jedan, maksimalno dva sloja, odvojite ih pek papirom, strugotinama ili suvom slamom.

Breskve

Breskve ne podnose skladištenje u plastičnim vrećicama - u nedostatku kisika, plod brzo propada. Voće stavite u papirnu vrećicu ili umotajte u novine i stavite u fioku za voće frižidera. Nezrelo voće može se čuvati na sobnoj temperaturi - najbolje u posebnoj kutiji sa ćelijama.

Plodovi se posipaju pijeskom ili umotaju u papir. Ne slagajte breskve jednu na drugu – ako su tako natrpane, brzo će istrunuti. Nezrelo voće takođe ne treba stavljati u frižider. Na temperaturama blizu nule, neće početi propadati prije nego što uspiju sazrijeti.

Ljeti gotovo svaka kuća ima svježe bobice koje se donose iz šume ili iz njihove vikendice. Svaka domaćica želi da ove prirodne darove što duže zadrži svježima. Uostalom, u ovom obliku ih je najkorisnije jesti. Nije tako teško. Glavna stvar je znati nekoliko trikova.

1. Rok trajanja jagoda je od 1 do 2 dana nakon otkupa ili iznošenja iz bašte. U frižideru, rok trajanja jagoda je od 2 do 4 dana (ako su bobice veoma zrele, samo 1 do 2 dana).
Jagode uzgojene na nitratima ne treba dugo čuvati u hladnjaku - same će se početi pretvarati u nitrate (a one su kancerogene tvari). Stoga je bolje kupiti bobičasto voće odjednom, jer će to biti mnogo zdravije za tijelo.
Ne perite bobice prije nego ih stavite u hladnjak.
Jagode je bolje čuvati u staklenoj ili plastičnoj tegli.
Samljevene bobice sa šećerom stavljaju se u tegle i lagano motaju. Nema potrebe za sterilizacijom. Rok trajanja jagoda mlevenih sa šećerom je 5-6 meseci u frižideru.

2. Maline se mogu čuvati nedelju dana. Da bi bobice tako dugo stajale u frižideru i da se ne bi pokvarile, potrebno ih je obraditi na ovaj način: uzevši 10 delova vode na jedan deo 9% sirćeta, pripremite smesu, držite bobice u ovom rastvoru 10 minuta. , zatim ih stavite na suhu krpu, ostavite dok se kapljice vode ne osuše. Nakon toga, suhe bobice treba staviti u staklenu posudu, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak.

3. Borovnice se mogu čuvati u frižideru nedelju dana. Kako se bobice ne bi pokvarile, stavljaju se u plastičnu posudu. Na ovaj način možete čuvati samo borovnice koje su ubrane po suvom vremenu. Ne možete oprati bobice prije skladištenja. Borovnice možete duže zadržati svježim. Da biste to učinili, bobice je potrebno prekriti kalciniranim staklene boce, čvrsto sabijajući. Vrat boca mora biti zapečaćen voskom. Ove boce se moraju čuvati na hladnom mestu.

4. Maksimalni rok trajanja svježeg ogrozda u hladnjaku je 5 dana. Može dugo zadržati svježinu, pod uslovom da se bere nezreo. Zrele bobice mogu se čuvati u posudama na hladnom mestu ne duže od 2 dana.

5. Za dugotrajno skladištenje, ribizla se otrgne od grana, očisti od lišća i stavi u suvu staklenu posudu, poklopi. Tegla sa bobičastim voćem se stavlja u frižider, a zatim otvara svakih 5 dana da ribizla malo diše. Tako da se bobice mogu čuvati 3 sedmice.

7. Za čuvanje u frižideru, trešnje se beru zajedno sa granama, birajući malo nezrele bobice. Plodovi se stavljaju u jednom sloju u prostranu posudu i odozgo prekrivaju listovima trešnje. Na vrh listova stavlja se još jedan sloj bobica. Zatim se posuda zatvori i stavi u frižider.

Došlo je ljeto, a na pijacama su se počele pojavljivati ​​razne bobice. Njihova aroma, raznolikost paleta boja, o ukusu ne treba puno pričati. Za sve je potrebno kupiti bobice i uživati ​​u njima. Ali bobice se moraju klasificirati kao kvarljivi proizvodi. Njihov rok trajanja je ograničen na dva dana. I kako ponekad poželiš da na vrelini dana izvadiš gomilu, na primer, jagoda ili malina iz frižidera i uživaš u hladnoći slatkog voća. Stoga se trudimo da bobice sačuvamo što je duže moguće.

Nekoliko metoda čuvanja bobičastog voća

Ali to nije uvijek moguće, jer imaju prilično tanku kožu koja puca nakon nekoliko dodira. Nakon toga bobice počinju teći. Jesti ih više nije baš ugodno, jedino što se može učiniti je napraviti džem. Stoga se postavlja pitanje koliko dugo možete držati bobice svježim? Prvo što vam padne na pamet je da ih zamrznete. Sve je tačno, to je to za sada jedini način povećavaju rok trajanja bobičastog voća, ali ova metoda je pogodna za dugotrajno skladištenje, posebno ako su bobice potrebne zimi. Ali, kao što pokazuje praksa, zamrzavanje produžava rok trajanja, ali se okus bobica očito gubi.

Ali ljeti će frižider pomoći da se produži stanje svježine, iako se taj period ne produžuje dugo, ali će sigurno trajati 5-6 dana. Najvažnije je da ni u kom slučaju ne perete bobice i stavljate ih na tacnu u jednom sloju. Praktične domaćice pokrivaju tacnu prozirnom folijom. Ovo produžava rok trajanja svježeg bobičastog voća za nekoliko dana.

Osim toga, bolje se čuvaju svježe bobice, odnosno one koje su ubrane sinoć ili jutros. Ali ustajale bobice mogu se prepoznati po reznicama i listovima. Obično su zelene i neuvijene, inače je bobica ubrana prije najmanje dvanaest sati.

Ali bobice su različite, pa su i načini njihovog skladištenja različiti. Na primjer, brusnice je najbolje čuvati u staklenoj tegli, napunite hladnom vodom i stavite u frižider. Borovnice i brusnice mogu izdržati na hladnom i suhom mjestu nekoliko dana bez prethodnog tretmana. , maline i jagode će takođe izdržati u frižideru pet do šest dana ako ih prvo sortirate i stavite u jedan sloj.

Ali najbolje je kupiti bobice na pijaci, dobro ih oprati i odmah pojesti. Ovo je zaista neopisivo zadovoljstvo. I nema potrebe rješavati probleme vezane za očuvanje bobičastog voća. Jedino ispravno rješenje je napraviti džem. Zabavite se i zimi.

Murat i Vera Baymirzaev posebno za

Kada dođe sezona sakupljanja sočnih, aromatičnih i iznenađujuće ukusnih jagoda, poželite da u njima uživate više od jednog dana.

Ali šta učiniti sa svježom berbom ako ne možete odmah pojesti bobice, kako spremiti jagode za potrošnju u narednim danima? To se posebno odnosi na bobičasto voće koje nije uzgajano samostalno, već kupljeno na pijaci ili u trgovini, jer se ne zna koliko dugo je tamo bilo.

Kako pripremiti bobice za čuvanje u frižideru

U vazi na stolu, jagode će trajati najviše 12 sati, u frižideru - 2-7 dana, ako su kvalitetne. Prije nego što pohranite jagode kod kuće, morate ih pripremiti za skladištenje:

• Za skladištenje koristimo samo svježe bobice koje nisu imale vremena da omekšaju, potamne ili pokvare. Ako komadići bobica ostanu na zidovima posude s kupljenim jagodama, oni će "živjeti" u hladnjaku ne više od 12 sati. Ako trebate znati kako pravilno skladištiti jagode prikupljene u vlastitom vrtu, birajte samo crvene i tvrde primjerke koji još nisu omekšali.
• Sakupljene ili kupljene bobice sortiramo, a one koje su pokvarene i premekane odbacujemo. Ako barem jedna pljesniva bobica ostane u posudi s jagodama, plijesan će prekriti mnoge druge tokom skladištenja.

• Prije skladištenja svježe jagode uzmite kartonska kutija, drveni ili plastični kontejner: moraju imati rupe za cirkulaciju zraka.
• Neoprane bobice (mi ih peremo samo prije jela) stavite u posudu, obložite ih papirnim ubrusima: upijat će višak vlage. Postavite jagode s peteljkama prema dolje, ali labavo: između njih treba biti 0,5-1 cm slobodnog prostora. Bobice koje dođu u kontakt sa bačvama postaju zamočene, omekšaju i pokvare se u narednim satima nakon što je odlučeno da se jagode čuvaju kod kuće.

Da je u ubranom rodu bilo puno pljesnivih bobica, ne bi škodilo dezinficirati ga sirćetnom vodom. Pomiješajte vodu sa stolnim sirćetom u omjeru 3 prema 1, sipajte u bočicu sa raspršivačem i prije nego što odložite jagode u hladnjak, poprskajte bobičasto voće.

U dobivenom rastvoru možete jednostavno oprati bobice. Nakon toga obavezno osušite jagode, stavljajući bobice na udaljenosti jedna od druge na kuhinjske ili papirne ubruse. Višak vlage će uzrokovati brzo truljenje plodova jagode.

Bolje je čuvati pripremljene jagode u posebnom odjeljku hladnjaka, čija je temperatura unutar 2 stepena, a ne viša. Važno je da u blizini nema voća i povrća koje je pokvarila buđ, inače će se i bobice njome zaraziti i brzo pokvariti.

Ne biste trebali zatvarati posudu s bobicama s čvrstim poklopcem, bolje je pokriti je platnenim ručnikom ili gazom tako da zrak slobodno prolazi i ne stagnira.

Kako čuvati svježe jagode: vrijeme

Guste, svježe i zrele bobice koje nisu napadnute plijesni mogu se čuvati u frižideru od 2 do 7 dana ako temperatura u odeljku ne prelazi 2 stepena Celzijusa.

Ako se temperatura u rashladnom dijelu održava na 2-6 stepeni Celzijusa, bobice će trajati samo 2-3 dana. Što je niža temperatura i manje vlage, duže se čuva plod jagode.

Na koji način je najbolje čuvati jagode ako su oprane? Bolje je ne čuvati takve bobice, već ih pojesti u roku od nekoliko sati. Ali, ako ga ima puno, a usjev ste morali oprati zbog velike kontaminacije, čuvajte ga u frižideru ne duže od 24 sata. Oprane bobice moraju se ukloniti iz čašica i staviti u plastičnu posudu koja pokriva dno waffle ručnik: Upija višak vlage.

Sada je jasno kako čuvati jagode sakupljene u vlastitom bobičastom vrtu ili kupljene na pijacama ili u supermarketu. Ipak, bolje ga je konzumirati u prvim satima, a preostale jagode zamrznuti ili sačuvati.