Kokosovo mlijeko danas više nije egzotično kao nekada. Veoma je zdrav, njegove masti se lako probavljaju i služe kao izvor energije, a da se ne talože u masnom tkivu. To je zato što se kokosova mast sastoji od takozvanih srednjelančanih masnih kiselina, koje imaju kraće molekule od drugih masti.

Pravljenje kokosovog mlijeka kod kuće je zapravo vrlo jednostavno. Može se napraviti od kokosa, ili od gotovih kokosovih pahuljica. Potonji bi trebao biti nezaslađen, po mogućnosti organski.

Domaće kokosovo mlijeko je uporedivo po cijeni sa običnim kravljim mlijekom: Jedan kokos proizvodi oko jedan litar ukusnog dijetalnog kokosovog mlijeka, koji je mnogo jeftiniji od gotove uvozne.

Kokosovo mlijeko u vrećicama i limenkama nije samo skupo za čestu upotrebu, već sadrži i emulgatore, zgušnjivače da se ne odvaja i druge aditive. Ima aditiva čak i u organskom mleku. Ovo je još jedan razlog da napravite vlastito kokosovo mlijeko kod kuće. Predloženi recept za pripremu je jednostavan i daje maksimalan prinos napitka. Prvo morate odabrati pravi kokos.

Kako odabrati pravi kokos?

U prodavnici uzmite kokos i pogledajte ga. Mora biti čvrsta, netaknuta, bez pukotina, znakova truleži ili plijesni. Birajte veće, teže orahe.

Protresite voće. Trebali biste jasno čuti kako tečnost prska unutra. Ako se tečnost ne može otkriti na uho, najvjerovatnije je unutrašnja pulpa istrunula i smežurala.

Tečnost unutar oraha nije mlijeko. Sada ćemo pripremiti kokosovo mlijeko.

Recept za kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko se može napraviti pomoću postolja ili uronjenog blendera. Lakše je kuhati u stacionarnom, jer je njegov kapacitet veći od potopljenog.

Sastojci:

• Pulpa jednog kokosa
• Prokuhana ili filtrirana topla voda 3-4 čaše

Kako pravilno otvoriti kokos?

Razbiti kokos je dovoljno lako čekićem. Kokos možete otvoriti bez čekića koristeći kundak kuhinjskog noža. Prije nego što razbijete kokos, potrebno je da iz njega izlijete tekućinu. Da biste to učinili, koristite uski nož, škare ili odvijač da otvorite jedno od tri "oka" matice i proširite rupu. Jedno oko se uvek lako otvara. Sipajte tečnost u šolju. Trebalo bi da ima prijatan miris i sladak ukus. Ako je miris neprijatan, onda je kokos najvjerovatnije pokvaren. Možete piti kokosovu vodu ili je dodati u kuvano mleko.

Kokos uzmemo u dlan i udarimo po sredini čekićem ili kundakom noža nekoliko puta. Školjka lako puca. Odvojimo pulpu nožem. Uvjerite se da nema neugodnih mirisa i plijesni.

Ogulite smeđu koru od pulpe, kokosovo meso narežite na kockice ili ga sameljite u mašini za obradu hrane.

Da biste dobili maksimalan prinos kokosovog mlijeka i njegovu koncentraciju, 2 puta umutite usitnjenu pulpu u blenderu.

Stavite seckani kokos u blender. Sve ide u stacionarni blender u potopnom blenderu kuhamo u dva koraka.

U stacionarnom blenderu

Sipajte pola količine vode u pulpu i mutite oko dvije minute. Dobijenu masu stavite na gazu i stisnite. Iscijeđene strugotine vratite u blender, dodajte preostalu vodu i mutite 2 minute. Iscijedimo ga. Stojeći blender dobro umuti i možete dobiti više koncentrisanog mlijeka dodavanjem manje vode.

U potopnom blenderu

Zagrevamo vodu na nešto preko 40 stepeni.

Stavite polovinu nasjeckane pulpe i napunite 1/3 vode. Mutite 2 minute, procijedite kroz gazu.

Ponovite sa preostalom pulpom i takođe uzmite 1/3 pripremljene tople vode.

Zatim sve ocijeđene strugotine stavite u blender, dodajte preostalu 1/3 vode i mutite 2 minute.

Mlijeko je spremno!

Ako pravite mlijeko od gotovih kokosovih strugotina, prvo ih potopite u vruću vodu na pola sata, jer su strugotine suhe. Koristite nezaslađene kokosove pahuljice!

Jedan orah daje oko jedan litar hranljivog kokosovog mleka. Njegova debljina se može podesiti količinom vode koja se koristi. Mlijeko čuvajte u frižideru do 3-4 dana.

Kokosovo mlijeko se odvaja baš kao i obično mlijeko. Ako odstoji jedan dan u frižideru, krema će se stvrdnuti. Od njih možete napraviti domaće kokosovo ulje. Da bi jučerašnje mlijeko ponovo postalo homogeno, morat će se malo zagrijati.

Kokosovo mlijeko je dobra zamjena za kravlje mlijeko, posebno za one koji ne podnose kravlje mlijeko, za vegetarijance i odlična je baza za. Koristi se u kuvanju. Od kokosovog mleka možete napraviti zdrav kefir, koji je takođe veoma dobar za smutije.

Kokosove pahuljice preostale nakon cijeđenja su skoro suhe. Ostavite da se osuši i čuvajte u frižideru. Strugotine se mogu dodati u smutije, svježi sir, kašu, salatu, peciva ili napraviti kokosovo brašno.

Često pripremajte kokosovo mlijeko i pijte za svoje zdravlje!

Sergej Rubanov

Mliječnobijela tekućina dobivena iz mesa kokosa naziva se kokosovo mlijeko. Ovo je nevjerovatno vrijedan proizvod: korisna svojstva kokosovog mlijeka omogućavaju mu upotrebu u ishrani, pa čak i u kozmetičke svrhe.

U nastavku ćemo razgovarati o tome kako koristiti kokosovo mlijeko i da li ga možete sami napraviti kod kuće.

Sastav i kalorijski sadržaj kokosovog mlijeka

Kokosovo mlijeko je proizvod koji se široko konzumira u svijetu i proizvodi se u ogromnim razmjerima. U procesu proizvodnje kokosova pulpa se drobi i cijedi, dobivajući gustu, masnu tekućinu. Ova supstanca je najkorisnija i najskuplja.

1. Konzervirano kokosovo mlijeko;
2. kokosovo mleko u prahu.

Posljednja verzija proizvoda dobiva se isparavanjem koncentrirane otopine i drobljenjem mase u prah. Sastav kokosovog mlijeka u bilo kojem obliku je približno isti. Mnogo je višestruko nezasićenih masti, koje su u tako velikim količinama prisutne samo u morskim plodovima. Vitamini u piću uključuju:

• holin;
• vitamin K;
• retinol;
• B vitamini;
• askorbinska kiselina;
• alfa tokoferol.

Mineralni sastav predstavljaju svi glavni makroelementi, kao i selen, cink i mangan. Mlijeko sadrži 24 aminokiseline, pepeo, šećer (uglavnom fruktozu). Kalorijski sadržaj svježeg proizvoda – 230 kcal/100 g.

Kokosovo mlijeko - koristi i štete

Napitak ne sadrži holesterol ni gluten, lako se probavlja i ne izaziva nakupljanje masti u krvnim sudovima.

Stoga se proizvod može koristiti čak i kod intolerancije na laktazu, visokog kolesterola i nedostatka niza enzima.

1. Koje su prednosti kokosovog mlijeka za ljude? , iz kojeg se dobija napitak, daje mu svu svoju ljekovitost, pa:
2. povećava imunitet;
3. ima antivirusna, antimikrobna svojstva;
4. poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
5. liječi crijevna oboljenja, čir na želucu;
6. jača zube i kosti;
7. stimulira moždanu aktivnost;
8. optimizira rad centralnog nervnog sistema;
9. povećava hemoglobin;
10. smanjuje holesterol i šećer.

Blagodati kokosovog mlijeka očituju se kod bolesti respiratornog sistema, posebno hroničnih. Čak i uz onkologiju, ovaj proizvod će biti važan za smanjenje ozbiljnosti intoksikacije.

Idealan napitak za obnavljanje zdravlja nakon kemoterapije, antibiotika i drugih lijekova koji iscrpljuju organizam i uništavaju korisnu crijevnu mikrofloru.

Šteta kokosovog mleka

Ljudi koji su alergični na ovaj proizvod morat će razmisliti kako zamijeniti kokosovo mlijeko u jelima. Na sreću, takve alergije su retke. Također ćete morati ograničiti konzumaciju napitaka od orašastih plodova ako ste intolerancija na fruktozu – ima je dosta.

Zloupotreba pića može uzrokovati negativne posljedice iz gastrointestinalnog trakta. Moguća dijareja, mučnina, dispepsija. Osobe s teškim srčanim oboljenjima mogu imati poremećaje ritma i povišen krvni tlak.

Konzervirano mlijeko može sadržavati ne samo mlijeko i vodu (kao što bi trebalo biti), već i niz štetnih dodataka koji neće donijeti nikakvu korist.

Upotreba kokosovog mleka

Napitak savršeno gasi žeđ i suzbija glad, pa za one koji su na dijeti može biti vrlo koristan. Ali kokosovo mlijeko vrijedi kupiti ne samo za one koji žele da jedu ukusnu i zdravu hranu. Na primjer, korištenje proizvoda u kozmetologiji donijet će pravo zadovoljstvo koži i kosi.

Piće može postati osnova mnogih kozmetičkih proizvoda. Dakle, prilikom zamjene kozmetike za umivanje mlijekom, već nakon nekoliko dana možete primijetiti elastičnost kože, njenu svježinu i glatkoću.

Proizvod tretira akne, upale, uklanja ljuštenje i suhoću. Kokosovo mlijeko za kosu koristi se u maskama i dodaje se u šampone. Uklanja višak masnoće sa kovrča, leči perut i eliminiše opadanje kose.

Maska za kosu sa kokosovim mlekom

Pomiješajte 4 kašike proizvoda sa 3 kašike prirodnog jogurta i kašičicom meda. Smjesu lagano zagrijte u vodenom kupatilu. Nanesite na kosu 20 minuta. Isperite vodom i šamponom.

Drugi recept: dodajte 2 kašike limunovog soka u 100 ml kokosovog mleka. Ostavite na glavi 15 minuta, isperite šamponom. Obavite maske dva puta sedmično.

Kokosovo mlijeko za lice

Ova maska ​​je savršena za suhu kožu: pomešajte pulpu (2 kašike) sa istom količinom kokosovog mleka, toplo nanesite na lice na 20 minuta. Proizvod poboljšava ishranu kože i eliminiše perutanje.

Maska za piling lica

Pomešajte 2 kašike žitarica, po jednu kašiku kokosovog mleka i meda. Masirajte vrat i lice proizvodom i dobro isperite. Nanesite po potrebi.

Kako napraviti kokosovo mlijeko kod kuće

U prodavnici možete kupiti konzervirano i kokosovo mlijeko u prahu, ali ga je sasvim moguće napraviti i sami. Da biste to učinili, uzmite zreli kokos ili suhe strugotine oraha. Mlijeko napravljeno od svježeg kokosa će, naravno, imati bolji okus.

Kako pripremiti kokosovo mlijeko je opisano u nastavku:

1. Pronađite špijunku u kokosu koja ima "ulaz" unutra. Proširite ga nožem ili poleđinom kašike.
2. Ocijedite kokosovu vodu (neće vam trebati).
3. Odvojite pulpu od ljuske, uklonite smeđu ljusku.
4. Pulpu propasirati kroz mlin za meso (ili usitniti blenderom).
5. Strugotine prelijte kipućom vodom (u ovoj fazi možete koristiti i suhe strugotine) samo da ih prekrijete, ostavite pola sata.
6. Stavite čips na salvetu i iscijedite tečnost. Mlijeko je spremno!

Prinos proizvoda je približno 400 ml od jednog. Strugotine se mogu sušiti i koristiti za pravljenje deserta.

Kako koristiti kokosovo mlijeko

Jela napravljena od kokosovog mleka su neverovatno raznovrsna. Dodaje se u čaj, kafu, poput običnog vrhnja ili kravljeg mlijeka. Kokosovo mlijeko u prahu također nalazi sličnu primjenu – ništa manje nije pogodno za tople napitke. Kokteli sa mlekom su ukusni - sa dodatkom jagoda.

Ako na bazi pića napravite palačinke, palačinke ili druga peciva, dobit ćete prava egzotična jela - aromatična i neobična. Proizvod se koristi i kao komponenta supa, umaka, preliva za meso, piletinu i morske plodove.

Pina Colada koktel - recept

• kokosovo mlijeko – 50 ml;
• sok od ananasa – 100 ml;
• kondenzovano mleko - 30 ml;
• led, voće.

Sve sastojke pomešati, umutiti. Ukrasite voćem. Poslužite sa ledom.

Kokosovo mlijeko: recepti

Najpopularniji proizvod u tajlandskoj kuhinji. Među receptima kuhinje ove zemlje možete pronaći mnoge varijante supa, glavnih jela, pirinča, mesa sa kokosovim mlekom. Kada kupujete piće za kuvanje, morate obratiti pažnju na sadržaj masti.

Tako je mlijeko sa udjelom masti od 50-60% idealno za pravljenje supa i deserta, dok je mlijeko sa udjelom masti idealno za ribu i umake. Na pakovanju možete provjeriti i kako razrijediti kokosovo mlijeko u prahu i koristiti ga u kulinarske svrhe.

Tom Kha recept sa kokosovim mlijekom

Postoji nekoliko verzija ove supe, ali ona „klasična“ uvek uključuje pileće meso i pileću supu. Proizvodi:

• kokosovo mlijeko – 600 ml;
• pileća juha - 900 ml;
• pileća prsa - 3 komada;
• slamnate pečurke (šitake, bukovače – po izboru) – 300 g;
• , luk, šargarepa - po 1 komad;
• trešnja – 100 g;
• limunska trava – 1 stabljika;
• – 1 grozd;
• galangan (može se zamijeniti) - 3 mala korijena;
• listovi limete – 6 komada;
• ljuta paprika - po ukusu;
• riblji sos – 6 kašika;
• limeta – 2-3 komada (ili 6 kašika soka od limete);
• smeđi šećer - 3 kašike.

Skuvajte pileća prsa dok ne budu gotova. Izvadite ih i ostavite da se ohlade. Narežite limunsku travu na kriške i istucite kuhinjskim čekićem.

U procijeđenu čorbu bacite nasjeckani galangal, komadiće limunske trave, šećer, nasjeckane listove limete. Prokuhajte čorbu 5 minuta, a zatim dodajte seckani čili, kokosovo mleko i riblji sos.

Nakon 3 minute u supu dodajte nasjeckane gljive i povrće (mogu se zamijeniti bilo kojim drugim). Kada su povrće i pečurke gotove, u jelo dodajte seckana prsa. Na kraju kuvanja supu začinite sokom od limete i cilantrom.

Tom Yum recept sa kokosovim mlijekom i škampima

Supa s kokosovim mlijekom i škampima je možda najpoznatije tajlandsko jelo, praktično "vizit karta" zemlje. Možete ga sami skuhati. Proizvodi:

• pileći file - 200 g;
• šampinjoni – 150 g;
• škampi – 200 g;
• kokosovo mlijeko – 400 ml;
• Tom Yam pasta – 1 kom.

Ako niste u mogućnosti da kupite tjesteninu, možete je pripremiti od sljedećih proizvoda:

• šećer – 1 kašika;
• – 2 supene kašike;
• korica 1 limuna;
• sok od limete - 2 supene kašike;
• beli luk – 5 čena;
• čili – 2 komada;
• korijen đumbira – 3 cm (približno).

Da napravite pastu, tanko narežite beli luk, a čili narežite na kolutiće. Na biljnom ulju propržiti beli luk, dodati čili, dinstati oko minut.

Narendati đumbir i koricu na sitno rende, sjediniti sa prženim povrćem i ostalim sastojcima, dinstati 3 minuta. Zatim ovu smjesu umutite u pire pomoću blendera.

Prokuvajte pileći file dok ne skuvate. Odmjerite 400 ml čorbe, dodajte kokosovo mlijeko i Tom Yum pastu (po ukusu). Kuvajte 2 minuta, a zatim procedite.

3. Nikad nisam koristio koksa mlijeko, uglavnom smo navikli koristiti kokosove pahuljice - u desertima, bombonima itd. Ispostavilo se da je tako lako pripremiti kod kuće. Zanimao me kao maska ​​za kosu i proizvod za kožu lica. Pokušaću!

Ljudi se sve češće susreću sa jelima na bazi egzotičnog voća. Međutim, malo ljudi zna da se od kokosa može dobiti visokokvalitetno mlijeko. Tečnost je blagog ukusa i prijatne arome. Proizvod se koristi kao alternativa životinjskom mlijeku. Od njega se prave i peciva. U Evropi i azijskim zemljama od kokosovog mleka prave se prva i druga jela, slatki i začinjeni umaci. Takođe, upotrebom ovog proizvoda u svakodnevnom životu obogaćujete organizam sa puno korisnih elemenata i vitamina.

Kućni aparati za pripremu mlijeka

• fino sito;
• uređaj za miješanje komponenti;
• mali kapacitet;
• emajl tava;
• procesor hrane;
• oštar nož;
• čekić;
• daska za rezanje.

Metoda broj 1. Liofilizirano kokosovo mlijeko

1. Kupite vrećicu isjeckanog kokosa. Prilikom odabira obratite pažnju na prirodnost proizvoda, ne smije sadržavati slatke dodatke ili začine. Najčešće se rasuti sastav prodaje u supermarketima na općoj polici s pekarskim proizvodima.
2. Na osnovu mase kupljenog čipsa, 300 g. Možete pripremiti 550 ml kompozicije. kokosovo mlijeko. Sipajte potrebnu količinu proizvoda u blender. Izračunajte koliko kokosovog mlijeka možete konzumirati u toku dana, jer rok trajanja proizvoda u frižideru ne prelazi 24 sata.
3. Za 300 gr. Uzmite 600 ml kokosovih pahuljica. filtriranu vodu. Sipajte tečnost u emajl tepsiju, u zavisnosti od toga koliko mleka želite da dobijete. Prokuhajte potrebnu količinu vode. Zatim u posudu sa kokosovim listićima dodajte kipuću vodu. Dobro izmiješajte sastojke.
4. Pokrijte posudu poklopcem i upalite gorionik na punu snagu. Ostvarite ujednačenost kompozicije. Za sigurnosne mjere, čvrsto držite poklopac uređaja. Zbog visoke temperature vode može se neočekivano otvoriti.
5. Uzmite sito, po potrebi prekrijte gazom i procijedite smjesu u odgovarajuću posudu. Mlijeko ne smije sadržavati čestice kokosa. Uzmite gazu i dobro je ocijedite. Po potrebi ponovo procijedite smjesu.
6. Kokosovo mlijeko čuvajte u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem. Smesu iz posude sipajte u teglu i stavite u frižider. Uz duže taloženje, mlijeko počinje da se odvaja, a mast se odvaja od vode, formirajući kremu. Prije upotrebe promućkati.

Metoda br. 2. Mlijeko od gotovih kokosovih pahuljica

1. Kupite potrebnu količinu kokosovih pahuljica. Pomiješajte sa vodom ili sojinim mlijekom u jednakim omjerima.
2. Pomiješajte jednake količine čipsa i tekućine u šerpi. Stavite posudu otpornu na toplotu na laganu vatru. Kuhajte smjesu 4 minute, izbjegavajući pojavu mjehurića.
3. Nakon toga smjesu sipajte u sito obloženo gazom. Procijedite mlijeko u odgovarajuću posudu i dobro ocijedite krpu sa strugotinama. Proizvod je spreman za upotrebu.
4. Mlijeko čuvajte na hladnom mjestu u staklenoj posudi. Najprije zamotajte teglu debelim papirom, ulijte tekućinu u nju i dobro zatvorite poklopac. U ovom stanju, rok trajanja poslastice nije duži od 45 sati. Proizvod se može i zamrznuti.

Metoda broj 3. Sveže kokosovo mleko

1. Kokosovo meso narendajte u odgovarajuću posudu, a zatim ga stavite u mašinu za hranu. Ulijte potrebnu količinu kipuće vode, na osnovu proporcija: 2 dijela tekućine na 1 dio sirovine.
2. Zatvorite posudu i izmrvite smjesu dok ne postane glatka. Po želji možete koristiti blender. Zatim sipajte proizvod u sito, a zatim sipajte mlijeko u staklenu posudu. Koristite kako želite.

Metoda broj 4. Punomasno kokosovo mlijeko

1. Kupujte cijele orašaste plodove na pijaci. Prilikom odabira fokusirajte se na teške primjerke s kokosovom vodom. Integritet 3 tamne rupe na matici ne bi trebao biti ugrožen.
2. Da otvorite kokos, stavite voće na sto za rezanje. Jednom rukom držite proizvod, a drugom uzmite nož. Koristeći oštar vrh, odrežite područje oko oka. Voće možete udarati i nožem na jednom mjestu dok ljuska ne pukne.
3. Nastavite dok se poklopac ne skine i može se lako ukloniti. Da biste spriječili negativne posljedice, koristite nož s dobro naoštrenom oštricom. Veliki alat je pogodan za rezanje mesa ili ribe.
4. Kokos se može otvoriti i na drugi način. Da biste to učinili, umotajte voće u pamučni ručnik i stavite ga na ravnu površinu (daska za rezanje, kuhinjski sto, itd.).
5. Radi praktičnosti, prvo morate izbušiti rupu u ljusci, ocijediti kokosovu tekućinu, a zatim nastaviti s postupkom. Uzmi čekić i udari očne duplje. Manipulacije se provode dok se matica ne podijeli na pola.
6. Nakon otvaranja matice, morate se uvjeriti da je svježa. Odredite kvalitetu kokosove pulpe po mirisu i izgledu. Sirovine ne smiju biti bezbojne, suhe ili imati strane mirise. Sipajte kokosovu vodu direktno u blender.
7. Izvadite svu pulpu orašastih plodova na način koji vam odgovara. Uklonite strukturu nalik kožici tamne dinje. Dobijenu smjesu stavite u blender.
8. Pomiješajte pulpu i kokosovu vodu dok ne postane glatka. Zatim smjesu sipajte u čašu i uživajte. Po želji kokosovo mlijeko se kombinira sa pulpom citrusa.

Prilikom odabira kokosovih pahuljica dajte prednost sortama bez dodanih nečistoća. Ako je moguće, odredite koliko je suho. Što je proizvod sočniji, mlijeko će biti ukusnije. Kada kupujete svježi orah na pijaci, oslonite se na njegovu veliku težinu i relativno malu veličinu. Eksterno, procijenite da li kokos ima mehaničke nedostatke. Poslušajte ima li vode u njemu.

Video: kako napraviti kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko je nezaobilazna stvar tokom posta

D Za kokosovo mlijeko se kod nas već neko vrijeme nije čulo. No u posljednje vrijeme, zbog činjenice da sve više ljudi pokušava postiti, kokosovo mlijeko postalo je nezamjenjiv proizvod u pripremanju jela tijekom apstinencije od životinjskih proizvoda. Inače, reći će se da u nekim zemljama ljudi uopće nisu upoznati s mliječnim proizvodima. To se prvenstveno odnosi na tajlandsku kuhinju. Ovdje se za dinstanje i kuhanje koriste kokosovo mlijeko i kokosova krema. Kokosovo mlijeko se dobija tako što se meso kokosa nariba, pomiješa se s vodom i procijedi kroz gazu.

Kokosovo mlijeko je slatka, mliječno-bijela kulinarska baza dobijena od mesa zrelog kokosa. Boja i bogat ukus mlijeka mogu se objasniti visokim sadržajem ulja i masti. U Maleziji, Bruneju i Indoneziji kokosovo mlijeko nazivaju santan, a na Filipinima - gata. Ne treba ga miješati s kokosovom vodom (kokosovim sokom), prirodnom tekućinom koja se prirodno formira unutar kokosa.

Kokosovo mlijeko, koje se naziva i "azijska krema", dobija se cijeđenjem mesa kokosa i zbog niskog sadržaja kalorija predstavlja alternativu kremi. Kokosovo mlijeko se koristi u varivima, umacima i supama. Prije upotrebe dobro promućkati. Otvorena konzerva kokosovog mleka može se čuvati u zamrzivaču.

Kokosovo mlijeko, tečnost sadržana u šupljini nezrelog kokosovog palminog oraha. 5-6 mjeseci nakon cvjetanja, u šupljini ploda u razvoju nakupi se do 0,5 litara slatko-kisele tekućine (kokosove vode) koja služi za gašenje žeđi. Kako orašasti plodovi sazrijevaju povećava se sadržaj masti u tekućini, pretvara se u emulziju sličnu kravljem mlijeku i zamjenjuje je u hrani lokalnog stanovništva.

Postoje dvije faze kokosovog mlijeka: gusto i rijetko. Gusto kokosovo mlijeko priprema se direktnim cijeđenjem naribanog kokosovog mesa kroz gazu. Iscijeđeno kokosovo meso se zatim potopi u toplu vodu i iscijedi drugi ili treći put kako bi se dobilo tekuće kokosovo mlijeko. Gusto mlijeko koristi se uglavnom u pripremi deserta i bogatih suhih umaka. Tečno mlijeko se koristi u supama i u pripremi raznih jela. Istočne zemlje uglavnom ne prave razliku između to dvoje, jer svježe kokosovo mlijeko općenito nije uobičajeno i većina potrošača kupuje kokosovo mlijeko u limenkama. Proizvođači konzerviranog kokosovog mlijeka obično miješaju gusto i rijetko mlijeko i dodaju vodu kao punilo.

Kokosovo mlijeko sadrži oko 27% masti, 6% ugljikohidrata i 4% proteina. Kokosovo mlijeko pospješuje aktivnu fiksaciju vode u stanicama, bogato je aminokiselinama, koje aktivno hvataju vodu u međućelijskom prostoru i fiksiraju je u stanicama. Kokosovo mleko je takođe bogato vitaminima (B1, B2, B3, C).
Redovna konzumacija kokosovog mlijeka, kako su nedavno ustanovili indijski stručnjaci, povoljno djeluje na srčanu aktivnost. Ovo otkriće može biti korisno i za naše „jezgrovite ljude“, barem za stanovnike velikih gradova, jer se kokosovo mlijeko sada prodaje u svakom pristojnom supermarketu.

U azijskim zemljama posebno su popularni recepti s kokosovim mlijekom: pića, supe, glavna jela od mesa i ribe. Na policama lokalnih prodavnica se prodaju kokosovo mleko i vrhnje, koji se na istom nivou koriste u kuvanju.

Nezaboravnu senzaciju ukusa pružiće tradicionalno tajlandsko jelo - Tom Yam supa sa kokosovim mlekom, koja je stekla popularnost u mnogim zemljama.

Za pripremu je potrebno koristiti sljedeće sastojke:

• 10 velikih škampi;
• 100 ml kokosovog mlijeka;
• 500 ml pilećeg bujona (vode);
• 1 limete;
• 1 hrpa cilantra;
• 1 paradajz;
• 10 gljiva: šitake, bukovače ili šampinjoni;
• 5 mahuna limunske trave;
• 1 – 2 cm komad korena galangala ili đumbira;
• listovi limete;
• 5 čili papričica;
• 1 luk;
• 1,5 tbsp. l. soja (riba) sos;
• 10 čena belog luka;
• ½ tbsp. l. granulirani šećer;
• suncokretovo ulje.

Priprema tjestenine za supu korak po korak:

1. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem.
2. Propržite beli luk do zlatno smeđe boje i stavite na tanjir.
3. Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju, takođe staviti na tanjir.
4. Nasjeckajte čili papričicu i ostavite u istoj tavi na laganoj vatri 60 sekundi. U papriku pošaljite prethodno pržene sastojke.
5. Koren đumbira narendati i pržiti sa ostalim sastojcima.
6. Ako je smjesa pregusta, preporučljivo je dodati malo ulja.
7. Prebacite smesu u blender i dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

Pravilno pripremljena pasta treba da bude gusta.

Priprema supe korak po korak:

1. Za pripremu dvije porcije dovoljno je koristiti 500 ml juhe.
2. Dodajte limunsku travu, galangal i listove limete jedan po jedan.
3. Kuvajte 5 minuta. za bogatu aromu.
4. Uzmite sve elemente osim limunske trave.
5. Dodajte 1 punu kašiku kuvane testenine. U završnoj fazi kuhanja, po želji, možete dodati još paste kako biste postigli pikantnost i pikantnost.
6. Preostale elemente stavite u tepsiju. Kuvajte 7 minuta.
7. Par minuta prije isključivanja šporeta dodajte 1 režanj belog ili crnog luka i seckani paradajz.
8. Prilikom serviranja supu preporučujemo da je začinite sa 1 kašičicom soka od limuna ili limete i nasjeckanim cilantrom.

Supa ne treba da proključa. Jelo se može jesti sa pirinčem.

Recept za napitak od kafe

Najnježniji kremasti ukus i neobična aroma otkrivaju se u kafi sa kokosovim mlekom.

Za pripremu klasičnog napitka potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

• 1 tbsp. l. mljevena zrna kave;
• 0,5 – 1 kašika. l. granulirani šećer (po ukusu);
• 30 ml kokosovog mlijeka;
• 130 ml običnog mlijeka;
• 0,5 tbsp. prečišćenu vodu.

Priprema korak po korak:

1. Sipajte fino mlevena zrna kafe u šerpu.
2. Sipati vodu i ostaviti na laganoj vatri dok ne provri.
3. Kada se pjena od kafe digne, posuđe sklonite sa vatre.
4. Kada se pjena slegne, vratite je na šporet. Ponovite postupak 2 puta.
5. U čašu sipajte hladno kokosovo mleko.
6. U to dodajte svježe pripremljenu kafu i šećer.
7. Mix.
8. Ohlađeno kravlje mlijeko umutiti dok se ne dobije pjenasta pjena. Sipajte tankim mlazom u čašu sa pripremljenom smesom.

Napitak od kafe služi se kao dodatak vašim omiljenim delicijama za desert.

Veoma ukusne palačinke

Originalne palačinke se peku sa kokosovim mlekom brže nego sa običnim kravljim mlekom.

Da biste to učinili potrebno je koristiti:

• 2 jaja;
• 4 tsp. granulirani šećer;
• 0,4 litara kokosovog mlijeka;
• 9 tbsp. l. brašno;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 20 g kokosovih pahuljica.

Priprema palačinki korak po korak:

1. U dubljoj posudi umutite jaja sa granuliranim šećerom.
2. Dobro pomešati sa kokosovim mlekom.
3. Dodajte brašno prosijano kroz sito u porcijama.
4. U smjesu dodajte kokosove pahuljice.
5. Ulijte maslinovo ulje.
6. Miješajte dok ne postane glatko.
7. Testo za pečenje tankih palačinki je spremno.

Palačinke su odlične za doručak. Po želji se servira sa medom ili džemom.

Piletina u kokosovom mleku

Jedno od uobičajenih jela tajlandske kuhinje koje obožavaju naše domaćice je piletina u kokosovom mlijeku.

Za njegovu pripremu potrebno je koristiti sljedeće komponente:

• pileća prsa – 3 kom.;
• kokosovo mlijeko – 0,25 l;
• seckano pero luka - 1 kašika. l.;
• cilantro - 1,5 kašike. l.;
• riblji sos - 2 kašičice;
• kari u prahu – ½ kašike. l.;
• beli luk – 2 čena;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• svježi korijen đumbira – 10 mm;
• listovi limete – 3 kom.;
• biljno ulje - 4 kašičice;
• soli po ukusu.

Korak po korak kreiranje jela:

1. Pileća prsa narežite na male kockice bez kore.
2. Uklonite sjemenke čilija i nasjeckajte.
3. Sitno nasjeckajte đumbir.
4. Dodavajući jedan po jedan, pržite pripremljene sastojke na biljnom ulju.
5. Dodajte začinsko bilje i kari, nastavljajući da pržite na vatri.
6. Dodajte meso peradi.
7. Ulijte kokosovo mlijeko.
8. Krčkajte na laganoj vatri 10-12 minuta.
9. U posljednjoj fazi kuhanja u tiganj dodajte riblji sos i listove limete.
10. Dovedite po ukusu i poslužite.

Priprema smutija

Da biste u cijelosti dobili osjećaj snage i pravilnog tonusa, preporučuje se piti originalni aromatični napitak na bazi kokosovog mlijeka.

Sastojci koji se koriste za pravljenje dvije porcije ovog hranjivog smoothieja od kokosa i banane:

• 1 banana;
• 130 ml kokosovog mlijeka;
• 120 ml kokosovog vrhnja;
• ½ kokosove pulpe.

Priprema korak po korak:

1. Bananu narežite na male komadiće.
2. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i dobro izmiksajte dok ne postane glatka.
3. Sipajte piće u čaše, ukrasite kokosovim strugotinama.

Za pripremu smutija sa smrznutom bananom, preporučuje se da voće prvo stavite u zamrzivač na 45 minuta.

Supa od škampa

Supa od kokosovog mlijeka sa škampima savršena je za laganu večeru ili poslasticu prilikom susreta s prijateljima.

Potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

• 0,5 kg škampi;
• 1 konzerva kokosovog mleka;
• 1 šargarepa;
• 1 praziluk;
• 2 cm svježeg đumbira;
• 1 stabljika celera;
• 1 veza zelenog luka;
• 1 limete;
• 2 čena belog luka.

Priprema jela korak po korak:

1. Prokuhajte škampe 5 minuta.
2. Uklonite školjke sa morskih plodova.
3. Školjke kuhajte u čorbi 25 minuta, procijedite i koristite kao podlogu za supu.
4. Šargarepu i bijeli dio praziluka narežite na kolutiće, a celer na sitne kriške.
5. Isjeckane sastojke pržite jedan po jedan na laganoj vatri na maslinovom ulju.
6. Prženo povrće stavite u čorbu i kuvajte 8-10 minuta.
7. Sameljite beli luk i đumbir. Dodajte glavnom sastavu, kuhajte 4 minute.
8. Ulijte kokosovo mlijeko i prokuhajte.
9. Na kraju pripremljene škampe stavite u supu, jelo začinite svježe iscijeđenim sokom od limete i sjeckanim zelenim lukom. Posolite po ukusu.

Prilikom serviranja, svaka činija supe je ukrašena urednom kriškom limete.

Za pripremu jedne porcije ovog ukusnog i originalnog deserta trebat će vam sljedeće komponente:

• 25 g chia sjemenki;
• 80 g kokosovog mlijeka;
• 20 g šećernog sirupa;
• 1 g mente;
• 40 g jagoda;
• 2 g šećera u prahu.

Priprema:

1. Pripremite šećerni sirup. Pomiješajte sa kokosovim mlijekom.
2. Čia semenke potopite u pripremljenu tečnost.
3. U čašu stavite slojeve tanko narezanih jagoda i chia sjemenki, ponovite 2 puta.
4. Pospite šećerom u prahu i ukrasite listićima mente.

Chia sjemenke su sjemenke španske žalfije koje rastu u Južnoj Americi.

Neobičan recept za jogurt u spori šporet

Zdrav i ukusan jogurt možete pripremiti kod kuće. Kalorijski sadržaj 100 g deserta je 229 kcal.

Za izradu jogurta koriste se sljedeće komponente:

• 2 litra kokosovog mlijeka;
• 20 g kiselog tijesta;
• 20 g želatina.

Priprema korak po korak:

1. Prokuhajte kokosovo mleko.
2. Ohladiti na 40 stepeni, dodati želatin, dobro mešati dok se ne otopi.
3. Dodajte starter i promiješajte.
4. Sipati u šoljice za kuvanje u sporom šporetu.
5. Stavite posude u posudu uređaja.
6. Postavite poseban način rada „Jogurt“. Signal završetka treba da se oglasi nakon 8 sati.
7. Da bi gotov jogurt bio još gušći, možete ga ostaviti u frižideru 3 do 5 sati.

Suvo kokosovo mlijeko može se koristiti i za pripremu raznih jela.