Opravdu si je každý jistý, že ví, jak doma uchovat sezónní ovoce? Podívejme se na některá fakta o obsahu bobulí.

Málokdo ví, ale je absolutně zakázáno uchovávat na stejném místě plody s poškozenou slupkou, naštípanými boky nebo nakrájené plody společně s nedotčenými plody. Zkažené ovoce uvolňuje plyn ethylen, který podporuje rychlé hnití normálních plodů. Možná ho necítíte, protože je bez barvy a zápachu, ale jak se uvolňuje, neustále ovlivňuje celé plody, což negativně ovlivňuje jejich vzhled, vůni a chuť.

Někde je obsah etylenu vyšší, někde méně. Existuje však také ovoce, které je třeba držet dál od ostatních, protože obsahuje vysoký obsah plynu, mezi ně patří: banány, jablka, hrušky, fíky, broskve, nektarinky, meruňky a melouny. Roztřiďte je, dejte je do samostatné vázy, pokud jsou na stole, nebo na samostatnou polici v lednici, nejlépe v samostatném papírovém obalu.

Dále si povíme něco o ledničkách. Doba, za kterou v ní bobule udrží, aby si zachovaly všechny prospěšné látky, se pohybuje od jednoho dne do týdne, v některých případech i déle. Zde je důležité vědět, které ovoce potřebuje podmínky uchování, protože některé potřebují samostatné balení, některé lze uchovávat u sousedů, některé jsou kontraindikovány, zatímco jiné lze umístit pouze na samostatnou polici. I když existují výjimky ze všech pravidel.

Hlavním klíčem k úspěšnému uchování potravin v lednici je, že by se z ovoce měla odstranit přebytečná vlhkost, aby se na něm netvořila plíseň. Pokud se rozhodnete umýt bobule nebo ovoce, což není vůbec nutné, musíte je co nejdůkladněji osušit běžným nebo papírovým ručníkem. Umístěte je tak, aby v jejich blízkosti také nebylo nic mokrého, vlhkého nebo netěsného.

Naše pomoc! Nejnevhodnější nádoby pro skladování ovoce jsou plastové sáčky. Nedochází k výměně vzduchu a na vnitřních stěnách se hromadí voda, což přispívá k rychlému rozkladu a plísním. Pokud však přesto není po ruce nic jiného, ​​je nutné provést perforace, aby vzduch mohl projít a odstranit přebytečnou vlhkost.

Přečtěte si také:

Zahradní pochoutky Rostliny pro kuchyňskou zahradu: Tipy pro zahradníky

Ovoce, které jste již nakrájeli, by se mělo rychle sníst, ale pokud se tak nestane, musíte je vložit do samostatné vzduchotěsné nádoby.

Pokud najdete bobule, které se již začaly kazit, je třeba je okamžitě vyhodit a krabici umýt, stejně jako všechny plody v ní obsažené. Než vše vrátíte na místo, osušte každé ovoce.

Optimální podmínky pro skladování jablek

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou jablka skvělá mimo lednici. To znamená, že se tam dají, ale když už začínají přezrávat, aby si déle zachovaly svůj vzhled.

Vynikajícími podmínkami pro uchovávání by bylo chladné místo, mimo sluneční světlo, radiátory, sporáky a mikrovlnné trouby. Vhodné jsou balkonové, spíž, kuchyňské linky. Hlavní je, že je tam sucho.

Informace! Velká jablka lze skladovat déle než malá.

Vzhledem k tomu, že tyto plody jsou zdrojem ethylenu, je nejlepší je držet stranou od jiných druhů ovoce. Lze je umístit do košíku, papírových sáčků nebo plastových či dřevěných krabic. A za žádných okolností je nedávejte do mrazáku ani je neuchovávejte v jeho blízkosti.

Můžete si vyrobit i obal na míru. K tomu budete potřebovat naolejovaný pergamenový papír. Každé jablko do ní zabalíme a úhledně v řadách uložíme do nádoby s pilinami, může to být krabička nebo košík.

Jako první se většinou kazí letní odrůdy. Doba jejich držení doma je omezena pouze na 10 dní. Podzimní odrůdy lze uchovávat asi 2-4 měsíce, ale zimní odrůdy, které mají silnější slupku a pevnou dužninu, vydrží až 8 měsíců.

Malý životní hack: Pokud vám zbyla nakrájená jablka, která jste nemohli dokončit, pokapejte je citronovou šťávou, aby déle neoxidovala.

Optimální podmínky pro skladování hrušek

Chcete-li hrušky déle uchovat, je třeba je sbírat ze stromu trochu nezralé. Leží za stejných podmínek jako jablka: na chladném a suchém místě, co nejdále od slunečního záření. V krabicích, proutěných košících, v papírových obalech, v naolejovaném pergamenu a vystlané slámou.

Pro vaši informaci! Hrušky by měly být stejně jako jablka skladovány stopkou nahoru. To se děje proto, že dužina je zde nejslabším místem a lze ji rychle změknout.

Přečtěte si také:

Jaké jsou prospěšné vlastnosti červených hroznů?

Trvanlivost těchto plodů závisí také na odrůdě. Letní odrůdy vydrží 2 až 3 týdny, podzimní asi 2 měsíce a zimní odrůdy potěší 4 měsíce.

Optimální podmínky pro skladování švestek

Pro optimální údržbu švestek jsou vhodné stejné podmínky jako u jablek a hrušek. Mírně nezralé plody si déle udrží čerstvost. Umístěte je do papírového sáčku a umístěte je na chladné a tmavé místo, kde vydrží 2 dny.

Když jsou plně zralé a změkly, můžete jim prodloužit životnost v lednici. Mohou tam zůstat až 10 dní, nejprve z nich odstraňte vlhkost a nemyjte je.

Optimální podmínky pro skladování třešní a jiných bobulovin

Nejpohodlnější je samozřejmě uchovávat v mrazáku jakékoli bobule, ať už jsou to jahody, třešně, borůvky, maliny, rybíz a další. Můžete jej zabalit do speciálních sáčků na zmrazování potravin. A vezměte si to odtamtud, když to budete potřebovat.

Během sezóny si ale chcete pochutnat i na čerstvých bobulích. Zvláště pokud jste sklidili dobrou úrodu.

Chcete-li to provést, musíte vše namočit do octa zředěného vodou v poměru 1 ku 3 a poté jej umýt stejným složením. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, rozprostřete na ubrousky nebo papírové ručníky. Umístěte do vzduchotěsných nádob v jedné vrstvě, nejprve položte papír na dno. Víko by nemělo být těsně uzavřeno, aby docházelo k výměně vzduchu a nehromadila se voda. Nyní, po všech procedurách, můžete vše vložit do chladničky a jíst čerstvé bobule každý den.

Bobule

Chcete-li si déle uchovat sklizeň bobulí (včetně jahod), dopřejte jim octovou lázeň. Zřeďte 1 sklenici bílého octa ve 3 sklenicích vody, bobule omyjte tímto roztokem a opláchněte je čistou vodou. Sklizeň usušte na papírových utěrkách nebo v sušičce salátu.

Bobule skladujte v plastové nádobě se třemi vrstvami papírových ručníků na dně. Nechte víko mírně otevřené, aby se mohla odpařit přebytečná vlhkost.

Pamatujte: jemné bobule se musí co nejdříve dostat do lednice. Biochemické procesy v nich totiž neustávají ani po odběru – proto se při pokojové teplotě tak rychle kazí. Teploty blízké nule pomáhají potlačovat růst patogenní mikroflóry.

Třešeň

Hlavní podmínkou pro uchovávání třešní je chlad, proto je třeba nasbírané plody co nejrychleji vložit do lednice, vložit do suché skleněné pokličky s těsně přiléhajícím víkem. Dno a stěny nádoby je vhodné vyložit třešňovými listy. Není třeba trhat „nohy“ - udrží ovoce déle čerstvé. Třešně nemyjte, pokud je neplánujete hned sníst. Třešně lze i zmrazit. V této formě lze ovoce skladovat až rok. Třešně položte v jedné vrstvě na plech nebo tác a vložte do mrazáku. Jakmile plody zcela ztvrdnou, vložte je do plastových sáčků.

Hroznová

Existuje několik způsobů skladování hroznů:

Majitelé podkroví a podkroví mohou ukládat bobule zavěšené. Trsy jsou přivázány k nataženému provazu tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Zkušení zahradníci často řežou hrozny spolu s vinnou révou. Tato metoda umožňuje uchovat bobule čerstvé po dobu 1-2 měsíců. Spodní část vinné révy se umístí do nádoby s vodou, do které bylo přidáno aktivní uhlí nebo aspirin. Nasbírané trsy lze uložit do podnosu nebo krabice. Dno nádoby je vyloženo čistým papírem nebo látkou. Trsy je vhodnější pokládat v jedné vrstvě. Při tomto způsobu skladování úrody budete muset úrodu denně kontrolovat a odstraňovat zakysané bobule – jinak hrozí ztráta celého tácu.

Hrozny lze skladovat na polici v lednici po dobu 1-2 týdnů. Aby bobule nehnily, vložte trsy do papírového nebo perforovaného plastového sáčku.

Hrušky

Hrušky je třeba ze stromu odstranit, když jsou nezralé. Plody skladujte při pokojové teplotě, rozložené na novinách mimo přímé sluneční světlo. Uchování hrušek lze skladovat několik měsíců. Plody lze skladovat i v dřevěné bedně s dobrým přístupem vzduchu. Plody rozložte do jedné, maximálně dvou vrstev, oddělte je pergamenovým papírem, hoblinami nebo suchou slámou.

Broskve

Broskve netolerují skladování v plastových sáčcích - při nedostatku kyslíku se ovoce rychle kazí. Ovoce vložte do papírového sáčku nebo jej zabalte do novin a vložte do zásuvky na ovoce chladničky. Nezralé plody lze skladovat při pokojové teplotě – nejlépe ve speciální krabici s buňkami.

Plody se posypou pískem nebo zabalí do papíru. Broskve neskládejte na sebe – pokud jsou tak namačkané, rychle uhnívají. Do lednice byste také neměli dávat nezralé ovoce. Při teplotách blízkých nule se nezačnou kazit, dokud nestihnou dozrát.

V létě má téměř každý dům čerstvé bobule přivezené z lesa nebo z chaty. Každá hospodyňka chce tyto přírodní dary uchovat čerstvé co nejdéle. Koneckonců, v této podobě jsou nejužitečnější k jídlu. Není to tak těžké udělat. Hlavní je znát pár triků.

1. Trvanlivost jahod je od 1 do 2 dnů po nákupu nebo odvozu ze zahrady. V chladničce je trvanlivost jahod od 2 do 4 dnů (pokud jsou bobule velmi zralé, pouze 1 až 2 dny).
Jahody pěstované na dusičnanech by se neměly skladovat dlouho v lednici – samy se začnou měnit na dusičnany (a to jsou karcinogenní látky). Proto je lepší koupit bobule najednou, protože to bude pro tělo mnohem zdravější.
Bobule před vložením do chladničky nemyjte.
Jahody je lepší skladovat ve skleněné nebo plastové dóze.
Mleté bobule s cukrem se vloží do sklenic a volně se srolují. Není třeba sterilizovat. Trvanlivost jahod mletých s cukrem je v lednici 5-6 měsíců.

2. Maliny lze skladovat týden. Aby bobule zůstaly v chladničce tak dlouho a nezkazily se, je třeba je zpracovat tímto způsobem: vezměte 10 dílů vody na jeden díl 9% octa, připravte směs, držte bobule v tomto roztoku po dobu 10 minut , poté je položte na suchý hadřík a nechte, dokud kapky vody neuschnou. Poté musíte suché bobule vložit do skleněné nádoby, zakrýt víkem a umístit do chladničky.

3. Borůvky mohou být skladovány v lednici po dobu jednoho týdne. Aby se bobule nezkazily, jsou umístěny v plastové nádobě. Takto můžete skladovat pouze borůvky, které byly nasbírány za suchého počasí. Bobule před uskladněním nemůžete umýt. Borůvky můžete uchovat déle čerstvé. K tomu je třeba bobule nalít do pečených skleněných lahví, pevně zhutněných. Hrdlo lahví musí být utěsněno pečetním voskem. Tyto lahve musí být uchovávány na chladném místě.

4. Maximální trvanlivost čerstvého angreštu v lednici je 5 dní. Dokáže si uchovat čerstvost tak dlouho, za předpokladu, že se sklízí nezralé. Zralé bobule mohou být skladovány v nádobách na chladném místě nejdéle 2 dny.

5. Pro dlouhodobé skladování se černý rybíz otrhá z větví, zbaví listí a vloží do suché skleněné nádoby, přikryté víkem. Sklenice s bobulemi se umístí do lednice, poté se každých 5 dní otevře, aby rybíz mohl trochu dýchat. Takže bobule mohou být skladovány po dobu 3 týdnů.

7. Pro skladování v chladničce se třešně sbírají spolu s větvemi a vybírají se mírně nezralé bobule. Plody jsou umístěny v jedné vrstvě v prostorné nádobě a pokryty třešňovými listy nahoře. Na listy se položí další vrstva bobulí. Nádoba se poté uzavře a umístí do chladničky.

Přišlo léto a na trzích se začaly objevovat různé bobule. Jejich vůně, paleta barev a o chuti se toho moc říct nedá. Všechno vyžaduje koupit bobule a vychutnat si je. Bobule však musí být klasifikovány jako produkty podléhající zkáze. Jejich trvanlivost je omezena na dva dny. A jak někdy chcete v horku vytáhnout z lednice hromadu třeba jahod nebo malin a užít si chládek sladkých plodů. Proto se snažíme bobule uchovat co nejdéle.

Několik způsobů skladování bobulí

Ale to není vždy možné, protože mají poměrně tenkou kůži, která po několika dotecích praskne. Poté bobule začnou proudit. Jejich pojídání už není moc příjemné; Proto vyvstává otázka, jak dlouho můžete uchovat bobule čerstvé? První, co vás napadne, je zmrazit je. Je to tak, v současné době je to jediný způsob, jak zvýšit trvanlivost bobulí, ale tento způsob je vhodný pro dlouhodobé skladování, zejména pokud jsou bobule potřeba v zimě. Jak však ukazuje praxe, zmrazení zvyšuje trvanlivost, ale chuť bobulí je jasně ztracena.

V létě ale pomůže prodloužit stav čerstvosti lednička, tato doba se sice neprodlužuje na dlouho, ale 5-6 dní určitě vydrží. Nejdůležitější je bobule nikdy neumývat a pokládat je na tác v jedné vrstvě. Praktické hospodyňky přikryjí tác potravinářskou fólií. Tím se prodlouží trvanlivost čerstvých bobulí o několik dní.

Navíc se lépe skladují čerstvé bobule, tedy ty, které byly nasbírány včera večer nebo dnes ráno. Ale zatuchlé bobule lze poznat podle řízků a listů. Bývají zelené a nekroucené, jinak byla bobule sklizena nejméně před dvanácti hodinami.

Bobule se však od bobulí liší, takže jejich způsoby skladování jsou také odlišné. Například brusinky je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě, zalité studenou vodou a dát do lednice. Borůvky a brusinky vydrží na chladném a suchém místě několik dní bez předchozí úpravy. , maliny a jahody také vydrží v lednici pět až šest dní, pokud je nejprve roztřídíte a dáte do jedné vrstvy.

Ale nejlepší je koupit bobule na trhu, dobře je opláchnout a okamžitě jíst. To je opravdu nepopsatelná radost. A není třeba řešit problémy spojené s uchováváním bobulí. Jediným správným řešením je udělat džem. Užijte si v zimě stejnou zábavu.

Murat a Vera Baymirzaev speciálně pro

Když přijde sezóna sběru šťavnatých, aromatických a překvapivě chutných jahod, chcete si je užívat déle než jeden den.

Ale co dělat s čerstvou sklizní, když nemůžete jíst bobule hned, jak skladovat jahody pro spotřebu v příštích dnech? To platí zejména pro bobule, které nebyly pěstovány samostatně, ale byly zakoupeny na trhu nebo v obchodě, protože není známo, jak dlouho tam byly.

Jak připravit bobule pro skladování v chladničce

Ve váze na stole vydrží jahody maximálně 12 hodin, v lednici 2-7 dní, pokud jsou kvalitní. Před uskladněním jahod doma je musíte připravit ke skladování:

• Ke skladování používáme pouze čerstvé bobule, které nestihly změknout, ztmavnout nebo se zkazit. Pokud na stěnách nádoby s nakoupenými jahodami zůstanou úlomky bobulí, budou „žít“ v chladničce ne déle než 12 hodin. Pokud potřebujete vědět, jak správně skladovat jahody nasbírané na vlastní zahradě, vybírejte pouze červené a tvrdé exempláře, které ještě nezměkly.
• Nasbírané nebo nakoupené bobule třídíme, ty zkažené a příliš měkké vyhodíme. Pokud v nádobě s jahodami zůstane alespoň jedna plesnivá bobule, plíseň při skladování zakryje mnoho dalších.

• Před uskladněním čerstvých jahod si vezměte kartonovou krabici, dřevěnou nádobu nebo plastovou nádobu: musí mít otvory pro cirkulaci vzduchu.
• Nemyté bobule (myme je pouze před jídlem) vložte do nádoby a navrstvěte je papírovými ručníky: absorbují přebytečnou vlhkost. Jahody položte řapíky dolů, ale volně: mezi nimi by mělo být 0,5–1 cm volného prostoru. Bobule, které přijdou do styku se sudy, se v následujících hodinách po rozhodnutí o uskladnění jahod doma podmáčejí, změknou a kazí se.

Pokud bylo ve sklizené úrodě hodně plesnivých bobulí, neškodilo by ji dezinfikovat octovou vodou. Smíchejte vodu se stolním octem v poměru 3 ku 1, nalijte do lahvičky s rozprašovačem a před uložením jahod do lednice nastříkejte bobule.

Ve výsledném roztoku můžete bobule jednoduše umýt. Poté jahody osušte a položte je v určité vzdálenosti od sebe na kuchyňské nebo papírové utěrky. Nadměrná vlhkost způsobí, že plody jahod rychle hnijí.

Připravené jahody je lepší uchovávat ve speciální přihrádce chladničky, jejíž teplota je do 2 stupňů, ne vyšší. Je důležité, aby se poblíž nenacházelo ovoce a zelenina zkažené plísní, jinak se jí nakazí i bobule a rychle se zkazí.

Nádobu s bobulemi byste neměli zavírat pevným víkem, je lepší ji zakrýt lněným ručníkem nebo gázou, aby vzduch volně procházel a nestagnoval.

Jak skladovat čerstvé jahody: načasování

Husté, čerstvé a zralé bobule, které nenapadla plíseň, můžeme skladovat v lednici 2 až 7 dní, pokud teplota v přihrádce nepřesáhne 2 stupně Celsia.

Pokud se teplota v chladicí části udržuje na 2-6 stupních Celsia, vydrží bobule jen 2-3 dny. Čím nižší je teplota a méně vlhkosti, tím déle se úroda jahod skladuje.

Jaký je nejlepší způsob skladování jahod, pokud jsou umyté? Takové bobule je lepší neskladovat, ale sníst je během pár hodin. Pokud je ho však hodně a museli jste úrodu umýt kvůli silné kontaminaci, uchovávejte ji v chladničce ne déle než 24 hodin. Omyté bobule musí být odstraněny z kališních lístků a umístěny do plastové nádoby, pokrývající dno vaflovým ručníkem: absorbuje přebytečnou vlhkost.

Nyní je jasné, jak skladovat jahody nasbírané na vlastní zahrádce nebo zakoupené na trzích nebo v supermarketu. Přesto je lepší ho spotřebovat v prvních hodinách a zbylé jahody zamrazit nebo zavařit.