Kdy můžete svému miminku maso podávat a v jakých porcích, aby se produkt co nejlépe vstřebal, vám řekne váš dětský lékař. Zkušení konzultanti internetového obchodu Daughters-Synochki vám představí sortiment kojenecké výživy z masa.

V jakém věku můžete dávat maso dětem?

Dětem je nabízena strava pro dospělé od 5 měsíců při krmení z láhve a od 6 měsíců při kojení. Prvními chody jsou lehce stravitelné kaše, zeleninové a ovocné pyré. Maso je doplňková výživa pro kojence, kterou je trávicí trakt dítěte připraven zpracovat 1-1,5 měsíce po zavedení zeleninových nebo ovocných pyré do jídelníčku. To znamená, že masové pyré by měly být podávány dětem od 6,5-7 měsíců v závislosti na typu krmení.

Kdy začít krmit své dítě masem:

• pokud ode dne prvního doplňkového krmení uplynulo 5-7 týdnů;
• Dítěti začaly růst zoubky;
• v krvi je nízká koncentrace hemoglobinu;
• Existují náznaky, že dítě přibírá na váze.

Představení masa dítěti v 7 měsících je prospěšné pro svalovou tkáň a kosti a pomáhá posilovat žvýkací aparát. U dětí, které jsou od narození přikrmovány umělou výživou, se doporučuje zavádět masové pyré o něco dříve, zhruba od 6 měsíců.

Důležité!

Určení doby podávání masa dítěti nebude obtížné, pokud budete krmit podle předepsaného jídelníčku včas a v souladu s pravidly. Nedostatečně kompletní doplňková strava od 5. měsíce může vést k nutnosti předčasného zařazení masa do jídelníčku, aby se zabránilo křivici a anémii.

Jak vyrobit masové pyré pro děti

Pyré se připravuje z masa, které bylo důkladně očištěno od kostí, žil a tuku. Rozemele se na konzistenci mletého masa, poté se 20–30 minut dobře vaří ve vroucí vodě na mírném ohni. Před přípravou dětského masa byste se měli rozhodnout pro typ produktu. Doporučuje se začít přikrmování libovým a antialergenním králičím nebo krůtím masem.

Tabulka 1. Vlastnosti masných odrůd doporučených pro doplňkovou výživu pro děti

Druh masa	Obsah živin	Zvláštnosti
Králičí	Nejvyšší koncentrace železa, fosforu a vitamínů B1, B2 mezi ostatními druhy masa	Nízkokalorický dietní výrobek
		antialergenní
		snadno vstřebatelné dětským tělem
Turecko	Fosfor, vápník, železo, vitamíny B a A	Aktivuje srdeční svaly a cévy
		zlepšuje chuť k jídlu
		nezpůsobuje alergie, zlepšuje imunitu
Telecí maso	Obsahuje hodně karotenu, hořčíku, draslíku a fosforu	Pomáhá posilovat muskuloskeletální tkáně
		rozvíjí vizi
Kuře	Obohacený o komplex aminokyselin a železo	Zavádí se do stravy s opatrností, protože ve velkém množství může způsobit alergie.
Vepřové	Vysoký obsah tuku	Musí být podáván opatrně, protože může být alergen
		podléhají pečlivější přípravě na vaření.

Nabízíme následující recept na vaření masa pro kojence:

• vařte 30 g nakrájeného masa;
• nakrájejte 2-3 kusy vařené cukety, květák;
• smíchejte mleté ​​maso se zeleninou a šlehejte do pyré;
• do misky přidejte ¼ vařeného a rozdrobeného kuřecího žloutku.

Jak mlít maso pro miminka? Nejprve byste měli produkt jemně nakrájet na kousky a poté několikrát projít mlýnkem na maso. Po uvaření nezapomeňte použít mixér, abyste dosáhli požadované konzistence. Nemůžete přidávat sůl ani koření.

Kolik masa dát dítěti závisí na věku dítěte. S krmením masem je lepší začít v 7 měsících s minimální porcí 0,5 čajové lžičky (2,5 g) denně. Pokud nejsou žádné alergie a dítě má rád jídlo, můžete zvýšit denní objem každý den na konečných 10-30 g. Úplné zavedení masové kaše do nabídky bude trvat asi 10 dní. Denní potřeba masa pro dítě ve věku 7 až 12 měsíců vypadá asi takto:

• 7 měsíců – 10-30 g;
• 8 měsíců – 50-60 g;
• 9-12 měsíců – 60-70 g.

Jak často dávat maso dětem, závisí na typu produktu. Libový králík a telecí maso lze krmit každý den a kuřecí, krůtí nebo vepřové maso - ne více než 2-3krát týdně.

Znalecký posudek

„Je lepší nenabízet miminkům každý den stejný druh masa, protože je to plné alergií. Monotónní strava nepřispívá k nasycení těla komplexem živin. Je kontraindikováno připravovat pokrm z jehněčího masa, tento druh masa obsahuje těžko stravitelný tuk.

Na našem online trhu si můžete koupit různé hotové masové pyré pro krmení vašeho miminka: Heinz jemný králík, telecí maso, Hipp jemná zelenina s telecím masem, kuřecí maso, FrutoNyanya vepřové maso. Nabízíme dětskou výživu vyrobenou z různých druhů masa.”

Specialista internetového obchodu "Dcery a synové"
Antonova Jekatěrina

Závěry

Mám dát svému dítěti maso? Masové doplňkové potraviny se doporučuje zavádět nejdříve za 6,5-7 měsíců. Nejužitečnějšími druhy masa pro výrobu pyré jsou krůtí, králičí, telecí, kuřecí a koňské maso. V 7 měsících dosahuje denní porce masa přibližně 30 g, v 9 měsících se zvyšuje na 70 g.

Chcete-li zjistit, jak správně zavést maso do dětské stravy, musíte se poradit s pediatrem. Dávkování a načasování zavádění masových příkrmů se může lišit v závislosti na zdravotním stavu dítěte a vývojových charakteristikách těla dítěte.

Maso je nejdůležitějším zdrojem bílkovin a tuků, zásobárnou vápníku, fosforu, vitamínů a prospěšných mikroelementů. Nejedna maminka pochybuje o tom, že masové pyré pro miminka musí být součástí jídelníčku. Vyvstává však otázka: kdy zařadit maso do jídelníčku dítěte? A jak to udělat? Moderní výrobci nabízejí široký výběr hotových dětských drůbežích a hovězích konzerv, ale není lepší vyrobit si vlastní pyré?

Čtěte dále a dozvíte se o výhodách masa a také o tom, jak připravit chutné a zdravé pyré pro vaše dítě.

Jaké jsou výhody masa?

Navzdory ujištění vegetariánů, že se dá žít bez masa, jsou živočišné tuky pro lidské zdraví nezbytné. Jsou zvláště důležité pro dítě – všechny systémy podpory života teprve začínají správně a plynule fungovat a rostoucí tělo vyžaduje stále více živin.

Správně vybrané, vysoce kvalitní maso může uspokojit potřebu dítěte po železe, vápníku a fosforu. Provádí mnoho užitečných funkcí:

1. podílí se na tvorbě červených krvinek a zvyšuje hemoglobin;
2. pomáhá posilovat nervový systém;
3. zlepšuje činnost žaludku a střev;
4. stimuluje chuť k jídlu;
5. pomáhá posilovat kosti;
6. umožňuje dítěti růst silné, zdravé a harmonicky se vyvíjet.

K tomu všemu je v našem chladném klimatu nutné jíst masité pokrmy, protože dodávají energii a zvyšují produkci tepla v těle.

To vše samozřejmě neznamená, že musíte své dítě nasadit na masovou dietu, protože přes veškerou svou užitečnost je maso až na čtvrtém místě v hierarchii produktů. Nejzdravějšími potravinami pro kojence jsou obiloviny, zelenina a ovoce.

Ale nemůžete svému dítěti úplně odepřít živočišnou potravu. Strava by měla být pestrá a vyvážená.

Kdy můžete zavést masové pyré?

Zdravé dítě začíná jíst „dospělou“ stravu od 4 do 6 měsíců. Dokrmování zpravidla začíná obilovinami a následně mléčnými a kysanými mléčnými výrobky a teprve poté se doporučuje zavádět maso.

Pediatři doporučují začít s krmením masem nejdříve 9-10 měsíců, kdy se trávicí systém dítěte již vyvinul natolik, aby mohl strávit těžký produkt. Existují však výjimečné případy, kdy lze masové pyré zavést již v 6 měsících. Mezi takové případy patří následující situace:

1. dítě nezíská požadovanou váhu;
2. dítě má nízký hemoglobin;
3. Dítě má nedostatek vitamínů B.

Když už ale mluvíme o doplňkovém krmení masem, stojí za zmínku, že hotové pyré z konzervy obsahuje méně tuku a je snadněji stravitelné než pyré vařené doma. Proto, pokud jste nuceni zavádět maso dříve než za 8-10 měsíců, je lepší dát přednost pyré z obchodu.

Jak vybrat maso pro vaše dítě?

Zdraví a pohoda vašeho dítěte závisí na výběru kvalitních produktů, takže k tomuto problému je třeba přistupovat s plnou odpovědností. Kromě toho musíte maso pečlivě vybírat, protože tento produkt je plný mnoha nebezpečí a jeho nesprávná volba může vést k velmi nepříjemným následkům.

Které maso je lepší?

Nejprve se pojďme rozhodnout, co je nejlepší koupit. V supermarketech najdete mnoho různých produktů, včetně exotické zvěřiny a divočáka, ale co je vhodné pro miminka?

• Maso je lepší začít krmit králíkem a hovězím (telecím). Jedná se o nejméně tučné maso, pro dítě zvyklé na rostlinnou a mléčnou stravu je lépe stravitelné. Ale pokud má dítě nedostatek laktázy nebo alergii na kravskou bílkovinu, hovězí maso není jako doplňková strava vhodné.
• Dále můžete dítěti nabídnout kuře. Pokud má vaše dítě alergie, nahraďte kuřecí maso krůtím.
• Vepřové maso je dost tučné, takže je třeba pár měsíců počkat a teprve potom ho zavést do dětského jídelníčku.
• V neposlední řadě odborníci na výživu doporučují zavést jehněčí.

Pravidla pro výběr dobrého masa

V dnešní době je těžké sehnat maso šetrné k životnímu prostředí – všechna zvířata jsou chována na umělém krmivu a antibiotikech. Ale stojí za to pokusit se najít nejlepší možnost. Následující tipy vám s tím pomohou.

• Barva masa by měla být rovnoměrná a jednotná: červená u hovězího, růžová u vepřového. Žíly by měly mít bílý, ne žlutý odstín.
• Pokud prstem zatlačíte na dobrý kus, důlek zmizí téměř okamžitě.
• Přivonět k masu. Kvalitní výrobek by měl mít svěží, příjemnou vůni.
• Dotkněte se ubrousku kusu. Pokud výrobek zabarví papír, znamená to, že obsahuje barviva.
• Pro dětské pyré vybírejte jemné, libové části bez tuku.
• Vyhýbejte se masu, které bylo několikrát zmraženo. Pro přikrmování jsou vhodné pouze kusy, které nebyly zmraženy více než dvakrát.

Jak připravit masovou kaši?

K přípravě doplňkových potravin si vezměte malý kousek jakéhokoli masa. Musíte to vařit asi 15 minut. Dále slijte „první“ vývar, opláchněte maso, přidejte novou vodu a nechte na ohni 40–60 minut.

Když je maso vařené, vývar se musí scedit a kus projít mlýnkem na maso (dvakrát pro získání jednotnější konzistence) nebo rozemlít v mixéru s přidáním vařené zeleniny nebo zeleninového vývaru. To je nezbytné, aby bylo pyré měkčí a křehčí. Ke stejnému účelu lze použít i mateřské mléko.

Pamatujte!

1. Před vařením je třeba maso důkladně omýt a zbavit tuku a žilek.
2. Maso není potřeba dosolovat a kořenit.
3. Aby bylo pyré více homogenní, musíte ho protřít přes síto.

Jak často a kolik masa mám dávat?

Pro začátek by dítě nemělo dostat více než půl lžičky masové kaše. Pokud se u něj alergie neobjeví, můžete mu příště nabídnout celou lžičku a postupně zvyšovat objem.

Maso by mělo být podáváno 1-2krát týdně. Jakmile dítě dosáhne 10 měsíců, můžete zvýšit počet „masových“ dnů na 5-7 za týden.

• V 7-8 měsících můžete miminku nabízet masové pyré 1-2x týdně.
• Do 9-10 měsíců může dítě dostat několik lžic vysoce nakrájeného masa 2-3krát.
• Do 10-11 měsíců můžete miminko přepnout na hrubě mletý produkt.
• Ve věku jednoho roku můžete miminku nabízet dušené řízky a karbanátky 5-7x týdně.

Jak zavést masové pyré do doplňkových potravin?

Pravidla pro zavádění masových doplňkových potravin jsou jednoduchá a podobná obecným pravidlům pro zavádění nového produktu do dětské stravy.

1. Ujistěte se, že je vaše dítě zdravé a aktivní. Všimněte si také, že nemá vyrážky ani alergie.
2. Pro přikrmování můžete připravit buď jednosložkové pyré (krůtí, králičí), nebo dítěti známou směs masa a zeleniny, na kterou není alergické.
3. Vyhněte se zavedení nového přípravku během vlny veder nebo po očkování vašeho dítěte.
4. Ujistěte se, že od zavedení předchozích doplňkových potravin uplynuly alespoň dva týdny.
5. Pokaždé uvařte pro miminko nový kus masa a nenabízejte ho, co zbylo ze včerejška.
6. Je lepší krmit dítě domácí stravou, ale můžete použít i kvalitní konzervy.
7. K obědu je lepší dát masovou kaši. To vám umožní sledovat reakci dítěte až do večera.
8. Pyré by mělo být teplé. Mělo by se nabízet ze lžičky.

Recenze oblíbených značek dětského pyré

Pokud nedůvěřujete domácímu masovému pyré nebo nemáte čas si ho vařit sami, můžete pro miminko koupit hotové pyré od známých výrobců.

• "tema"

Jedná se o levné pyré relativně nízké kvality. Kromě masa a zeleniny obsahuje složení sušené mléko, tuk, obiloviny a sůl. To není příliš dobré, protože čím méně složek doplňkové potraviny obsahují, tím lépe.

• Hipp

Německá značka, která vyrábí produkty schválené pediatry v několika zemích. Toto doplňkové krmivo obsahuje mnoho prospěšných mikroelementů. Složení však zahrnuje cibuli, proto mohou výrobek konzumovat pouze děti, které dosáhly věku 8 měsíců.

• "Agusha"

Doplňkové potraviny se prodávají v kovové dóze a to mnohé rodiče děsí. Přesto jsou produkty Agusha poměrně kvalitní a také levné.

• Gerber

Navzdory skutečnosti, že mnoho rodičů miluje tuto společnost a rádi krmí své děti jejími produkty, její biografie není tak čistá. Výrobce zvířecí maso, ze kterého je pyré vyrobeno, ošetřuje chlórem, což samozřejmě negativně ovlivňuje kvalitu výrobku.

• "Babiččin košík"

Vysoce kvalitní a spolehlivé domácí produkty. Rýžová mouka byla do kompozice zavedena jako zahušťovadlo, spíše než škrob, což je mnohem zdravější.

• "Frutonyanya"

Mnoho rodičů volí toto pyré, protože je levné a docela známé. Kompozice obsahuje rostlinné oleje, vodu, škrob. Díky posledně uvedenému obsahu má produkt poměrně hustou konzistenci, která se nebude líbit všem dětem.

Závěr

Každý rodič se sám rozhodne, zda si připraví domácí masové doplňky podle jednoduchého receptu, nebo si koupí hotové. Jedna věc je jistá: maso je nezbytným produktem v dětské stravě.

Od 8 měsíců obsahuje denní menu dítěte masové pyré - zdroj bílkovin a snadno stravitelného železa (pokud byly první doplňkové potraviny zavedeny v 6 měsících, pak by se maso mělo podávat od 9 do 10 měsíců). Zdravým dětem se podávají masové pyré od 5 g (1 čajová lžička), do jednoho roku se postupně zvyšují na 60–80 g. Je lepší začít s krůtím, hovězím a libovým vepřovým.

Masové pyré koupíte v obchodech nebo lékárnách, ale s úspěchem si ho připravíte i doma. K tomu je třeba maso bez tuku, zbavené žilek a filmů, uvařit, jemně nakrájet nožem a alespoň dvakrát namlít. Výsledné mleté ​​maso můžeme smíchat se zeleninovým pyré nebo mlékem (směsí).

Abyste ušetřili čas a námahu, můžete jít jinou cestou: připravte karbanátky ze syrového mletého masa, vložte je do mrazáku a použijte podle potřeby. Mohou se také vařit společně se zeleninou a poté spolu nakrájet (například v mixéru).

A samozřejmě nesmíme zapomínat, že k přípravě masitých pokrmů pro děti musíte používat pouze čerstvé maso, bez přísad, které je nutné nejprve důkladně omýt, odstranit filmy, sádlo a případně žilky.

Které maso je pro dítě zdravější?

Hovězí

Nejčastěji se přikrmování začíná hovězím masem, kvůli jeho dostupnosti a užitečnosti. Vyniká obsahem nejcennějších bílkovin, které zahrnují téměř všechny esenciální a esenciální aminokyseliny. Obsahuje hodně bílkovin (20%), tuku 10%, železa - 2,9 mg na 100 g výrobku, zinek a vitamíny skupiny B.

Hovězí maso je v lidském těle stravitelné ze 75 %, telecí maso (maso telat do 3 měsíců věku) z 90 %. Nejcennější částí jatečného těla, doporučovanou pro kojeneckou výživu, je svíčková - maso z bederní oblasti (obsahuje pouze 2,8 % tuku).

Je však třeba mít na paměti, že hovězí maso může u dítěte způsobit alergie. Hovězí se také nedoporučuje podávat dětem s alergií na kravské mléko.

Králičí maso

Hypoalergenní a lehce stravitelné maso. V lidském těle je králičí maso stravitelné z 90 %, bílkoviny z králičího masa jsou stravitelné z 96 %. Obsahuje více bílkovin (21 %) a méně tuku než obvyklé hovězí maso. Králičí maso je sice bílé maso, ale obsahuje více železa než hovězí: 3–4 mg na 100 g Králičí maso obsahuje méně soli (chloridu sodného) a purinů než jiné druhy. Nejcennější maso je z mladých králíků (do 3 měsíců).

Krůtí maso

Nízkoalergenní maso bohaté na bílkoviny. Má relativně nízký obsah tuku (4 %), cholesterolu a je lehce stravitelný (95 %). Filet z krůtích prsou (doporučená část ptáčka) obsahuje 24,5 % bílkovin a 1,9 % tuku. Má více sodíku než jiné maso. Celá krůta má více železa než hovězí maso a ještě více než králík: 4–5 mg na 100 g, ale jeho filet (prsa bez kůže) má železa méně: 2–3 mg na 100 g Krůtí maso je velmi jemné a chutné.

Koňské maso

Koňské maso je také nízkoalergenní maso. Je bohaté na kompletní bílkoviny (21 %), svíčková obsahuje asi 4 % tuku a z hlediska hodnoty a stravitelnosti bílkovin a obsahu železa není koňské maso horší než hovězí.

Jiné druhy masa, které nezačínají s doplňkovým krmením

Kuřecí maso

Kuřecí maso je považováno za ještě alergennější než hovězí, proto se s ním obvykle nezahajuje doplňkové krmení. Kuřecí řízek obsahuje 18–19 % bílkovin, 1,9 % tuku, 1,5 mg železa na 100 g.

Kuře se zavádí později (od 7–8 měsíců) a podává se dítěti pouze 1–2krát týdně. Doporučený střih je prsa.

Vepřové

Ještě později (od 8 do 9 měsíců) je vepřové maso zavedeno do doplňkové stravy dítěte. Je to také hypoalergenní druh masa, ale má vyšší obsah tuku. Vepřové maso používané ve výživě dětí obsahuje přibližně 14 % bílkovin a 33 % tuku.

Doporučená vepřová panenka má 20 % bílkovin a pouze 7 % tuku. Ale ze všech živočišných tuků má vepřový tuk nejprospěšnější vlastnosti, protože obsahuje určité množství polynenasycených mastných kyselin. Vepřový tuk je snadněji stravitelný. Ve vepřovém mase je přibližně stejné množství železa jako v kuřecím: 1,5 mg na 100 g.

Skopové maso

Jehněčí maso se také používá ve výživě dětí; maso je tužší a není o nic horší než jiné odrůdy. Může být zaveden od 9 měsíců.

Poté, co si dítě na maso zvykne, se střídají různé druhy masa. Obvykle se dává přednost hovězímu masu.

Ryba

Ryby často způsobují alergie, proto je třeba je podávat opatrně. Poté, co si dítě zvykne na maso, začnou dávat ryby. K tomu dochází nejdříve za 7 měsíců.

Maso všech druhů ryb je bohaté na hořčík, draslík a především fosfor, dále na jód a fluor. Ryby obsahují vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B, vybírejte mořské ryby, jako nejzdravější, bílé, jako nejméně alergenní a nízkotučné: treska, štikozubec, tuňák, treska jednoskvrnná, treska pollock.

Rybí pyré se připravuje podobně jako masové pyré. Před sekáním jsou všechny kosti pečlivě odstraněny. Maximální množství rybího pyré do 1 roku je 50 g Ryba se podává dítěti místo masa 1-2x týdně.

Bujón

Do jídelníčku dítěte se doporučuje nejprve zařadit maso a poté masový vývar. Vzhledem k tomu, že masový vývar není z hlediska obsahu živin: bílkovin, tuků, minerálních látek zásadně významným produktem, lze jej ze stravy dětí do 1 roku zcela vynechat.

Pro vývar musíte vzít libové maso bez pruhů. Na 30–50 g masa na 200 ml vody. Maso důkladně omyjte. Pro snížení koncentrace extraktivních látek ve vývaru se doporučuje: maso zalít studenou vodou, přivést k varu a povařit 5-10 minut, poté vývar scedit, opět dolít k masu vodu a vařit do měkka.

Do 1 roku, protože množství vývaru ve stravě je přísně omezeno, je vhodné vařit maso odděleně od zeleniny a poté přidat požadované množství masa a vývaru do hotové porce. Po 1 roce můžete při vaření masa přidat do masového vývaru další přísady na polévku.

Totéž platí pro rybí vývar.

Nádobí pro děti prvního roku života

Kuřecí kaše a brambory (možnost 1)

Sloučenina:

• kuřecí maso - 100 g,
• brambory - 200 g,
• mléko - ¼ šálku,
• máslo - ½ lžičky.

Vařte nízkotučný kuřecí vývar, sceďte přes mokrý ubrousek a zalijte jím oloupané a na velké kousky nakrájené brambory. Vývar by měl brambory jen zakrýt. Brambory vařte zakryté 25–30 minut, poté je protřete sítem na vlasy a přidejte kuřecí maso, které bylo předem uvařené a namleté ​​na mlýnku na maso. Vzniklé pyré zředíme vroucím mlékem a rozšleháme. Zahřívejte na sporáku až do varu. Do hotového pyré přidáme máslo.

Kuřecí kaše a brambory (možnost 2)

Sloučenina:

• brambory - 2 ks.,
• kuřecí maso - 100 g,
• mléko - ½ šálku,
• máslo - 1 lžička,
• sůl - podle chuti.

Kuře uvaříme a umeleme na mlýnku na maso. Brambory oloupeme, nakrájíme a zalijeme horkým vývarem. Vařte 30 minut, horké protřete přes síto, přidejte mleté ​​kuřecí maso. Poté zalijeme horkým mlékem a dobře prošleháme. Zahřejte na mírném ohni a přidejte máslo.

Masové pyré

Sloučenina:

• maso - 100 g,
• voda - ¼ šálku,
• máslo – ⅓ lžičky,
• vývar - 30 ml.

Kus masa (hovězí) omyjte, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky. Zalijeme studenou vodou a přikryté dusíme do měkka. Vychladlé maso dvakrát propasírujeme přes mlýnek na maso, protřeme sítem, přidáme vývar, osolíme, na mírném ohni přivedeme k varu, stáhneme z ohně a přidáme máslo.

Od 7 měsíců může dítě dostávat vařené maso. Jedná se o vysoce kvalitní protein, který se liší od proteinu lidského mléka a snadno vstřebává železo. Dítě dostává také nový druh tuku, vitamíny (B1, B6, B12), mikroprvky (kobalt, zinek atd.). Zavádění masa navíc stimuluje trávicí systém a podporuje správný vývoj zubů a učení se žvýkání.

Je lepší dát svému dítěti libové druhy hovězího, telecího, vepřového, kuřecího, krůtího a králičího. Vařené a dušené a jen občas smažené je vhodnější.

Masové pyré s rýží (Možnost 1)

• hovězí maso - 100 g,
• rýže – 2 lžíce. l.,
• mléko - ½ šálku,
• máslo – 1 polévková lžíce. l.,
• sůl - podle chuti.

Uvařte maso. Vařte rýži, dokud nebude hotová. Maso a rýži dvakrát propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte horké mléko, zamíchejte a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni 5 minut. Odstraňte z ohně, přidejte olej.

Masová kaše s rýží (možnost 2)

• maso (dřeň) - 150 g,
• rozšlehané vejce - 1 ks,
• viskózní rýžová kaše - 4 polévkové lžíce. l.,
• sůl.

Maso očištěné od tuku a šlach protáhneme mlýnkem na maso, smícháme se studenou viskózní rýžovou kaší, znovu protáhneme mlýnkem na maso, přidáme vejce, sůl a dobře prošleháme. Vzniklou hmotu dejte do vymaštěné pánve a pečte v troubě.

Zeleninové pyré s játry

• játra - 100 g,
• brambory - 1 ks,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - ½ ks.,
• máslo - 2 lžičky,
• sůl.

Játra omyjeme, očistíme a rychle opečeme na lžičce rozehřátého másla z obou stran. Podlijeme trochou horké vody a přikryté dusíme 10 minut. Zeleninu uvaříme a protřeme přes síto spolu s dušenými játry. Osolíme, přidáme trochu zeleninového vývaru a 5 minut prohříváme. Přidejte máslo a dobře prošlehejte.

Jaterní pyré

• játra - 200 g,
• máslo – 2 lžičky,
• cibule - 10-15 g.

Opláchněte játra v tekoucí vodě, odstraňte filmy, nakrájejte na kousky, osolte a posypte malým množstvím mouky. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nejprve nadrobno nakrájenou cibuli, pak játra a rychle je obracíme. Kousky jater vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě 7–10 minut. Vychladlá játra dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso nebo protřeme přes síto.

Masové kotlety

• maso - 100 g,
• voda - 60 ml,
• houska - 20 g.

Maso (telecí maso) omyjeme, odřízneme blány, zbavíme tuku a šlach, nakrájíme na malé kousky a propasírujeme mlýnkem na maso. Poté smíchejte mleté ​​maso s chlebem namočeným ve studené vodě a znovu protáhněte mlýnkem na maso.

Výsledné mleté ​​maso osolte a dobře prošlehejte a přidejte studenou vodu. Ze vzniklé hmoty udělejte řízky, vložte je v jedné vrstvě do hrnce, zalijte do poloviny zeleninovým nebo masovým vývarem, přikryjte pokličkou a vařte do měkka (asi 30–40 minut).

Rybí kotlety

• ryby - 250 g,
• houska - 30 g,
• mléko - 50 ml,
• vejce - ½ ks.,
• máslo – 1 polévková lžíce. l.

Rybu nakrájejte na kousky. Odstraňte kůži, odstraňte kosti a protáhněte mlýnkem na maso. Mleté maso umelte podruhé spolu s chlebem namočeným v mléce. Poté osolíme, přidáme syrové vejce a šleháme do nadýchané hmoty.

Nakrájejte ho na řízky, položte na rošt parní pánve namazaný olejem (nebo navlhčeným vodou), pevně zavřete víko a řízky připravte.

Maso mořských ryb obsahuje spoustu minerálů a stopových prvků: železo je nezbytné pro normální krvetvorbu; jód zajišťuje zdraví štítné žlázy a je nezbytný pro děti školního věku; Mezi další mikroelementy patří chlór, měď a vápník.

Rybí pudink

• rybí filé - 100 g,
• houska - 50 g,
• mléko - ½ šálku,
• vejce - 1 ks,
• máslo - 1 lžička,
• sůl.

Chléb namočte do mléka a dvakrát protáhněte mlýnkem na maso spolu s rybím filé. Protřeme přes sítko, přidáme sůl, syrový žloutek a dobře promícháme. Z bílků ušleháme pěnu a opatrně vmícháme do směsi.

Formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou nebo moukou a naplníme směsí. Formu vložte do pánve naplněné vodou do poloviny výšky formy, přikryjte pokličkou a pudink vařte na mírném ohni 40 minut.

Kuřecí, masový nebo rybí pudink

• maso - 200 g,
• mléko - 1 sklenice,
• houska – 60 g, vejce – 2 ks,
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Smíchejte kuřecí dužinu (pokud je to žádoucí, můžete ji nahradit hovězím masem, hovězími játry nebo dušeným candátem) s malým kouskem suchého chleba namočeného v mléce, poté dvakrát protáhněte mlýnkem na maso.

Vzniklé mleté ​​maso protřeme přes síto, osolíme, ředíme mlékem, až pasta zhoustne, přidáme syrové žloutky a poté bílky ušlehané do silné pěny, opatrně promícháme (odspodu nahoru, abychom bílky nerozmačkali ).

Vložte do malé smaltované pánve, hustě vymazané máslem a vysypané strouhankou, přikryjte naolejovaným kruhem papíru. Spusťte kastrol do většího kastrolu naplněného do poloviny výšky menšího kastrolu vařící vodou, přikryjte pokličkou a dejte na sporák na 40–45 minut.

Paštiky na sendviče (možnost 1)

maso - 100 g,

cibule - 1 ks,

Libové maso uvaříme, cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Maso a cibuli nasekáme, osolíme a dobře promícháme.

Pasty na sendviče (možnost 2)

Složení: kuřecí maso – 100 g, vejce – 1 ks, máslo – 30 g, sůl.

Kuřecí maso uvaříme, umeleme spolu s vařeným vejcem, přidáme máslo, sůl a promícháme.

Paštiky lze připravit i z dušených jater, klobásy nebo párků mletých na masovém mlýnku, ryb, vajec nebo tvarohu.

Játrová paštika

játra - 100 g,

mrkev - 1 ks,

vejce - 1 ks,

máslo - 30 g,

Játra nakrájíme, zbavíme žilek a rychle opečeme na oleji. Přidejte trochu vody, přikryjte a vařte 5-7 minut.

Ochlaďte, dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, podruhé spolu s předsmaženou cibulí, malou vařenou mrkví a vařeným vejcem. Přidejte máslo, sůl, dobře prošlehejte.

Rybí paštiky (Možnost 1)

filet ze sledě - 200 g,

cibule - 1 ks,

sýr - 100 g,

zelené cibule,

petržel a kopr.

Cibuli a filé sleďů protáhněte mlýnkem na maso. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do sleďové hmoty. Promícháme, posypeme bylinkami.

Rybí paštiky (možnost 2)

rybí konzervy - 100 g,

vejce - 1 ks,

sýr - 100 g,

Vykostěné ryby rozmačkáme z konzervy (pro děti se používá dětská konzerva), přidáme uvařené nakrájené vejce, najemno nastrouhaný sýr a dochutíme majonézou.

Masový vývar

maso - 100 g,

voda - 400 ml,

mrkev - 1 ks,

kořen petržele,

cibule a pórek,

petržel.

Kus masa (hovězí) omyjte s kostí, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky, kosti rozdrťte. Zalijte dvěma sklenicemi studené vody, přiveďte k varu, seberte pěnu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte hodinu. Vývar dochutíme nadrobno nakrájenými kořeny (cibule, petržel, mrkev) a bylinkami.

Pokračujte ve vaření další hodinu. Poté odstraňte tuk; Vývar přecedíme, osolíme a přivedeme k varu. Podáváme s masovými kuličkami.

Polévky s masovým pyré (Možnost 1)

maso - 100 g,

vývar - ½ šálku,

mouka - 1 lžička,

Syrové maso protáhněte mlýnkem na maso. Zeleninový nebo masový vývar ohřejeme a ochutíme mletým masem a moukou rozmíchanou ve studené vodě. Přiveďte k varu a vařte 10–15 minut, poté protřete přes síto.

Polévky s masovým pyré (možnost 2)

kuřecí maso - 100 g,

mléko – ⅓ sklenice,

voda - 250 ml,

máslo - 1 lžička,

mouka - 1 lžička,

Vařte kuřecí vývar. Uvařené kuřecí maso dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, vložíme do vroucího vývaru, přidáme mouku osmaženou na másle a 2–3 minuty provaříme. Poté osolíme, zalijeme horkým mlékem a přivedeme k varu.

Hovězí polévka

Složení: hovězí maso – 100 g, čerstvý mražený zelený hrášek – 50 g, cibule – 1 ks, sůl, bobkový list, koření dle chuti.

Uvařte hovězí maso. Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme nadrobno. Brambory nakrájíme na měsíčky, vložíme do vývaru a vaříme 10–15 minut. Zároveň nakrájejte cibuli a smažte do zlatova a poté k ní přidejte hrášek.

Cibuli a hrášek dusíme 3-4 minuty. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte k nim hrášek a cibuli a vařte další 3-4 minuty. Poté do polévky přidáme nakrájené maso, dosolíme, okořeníme a přidáme bylinky dle libosti. Polévku necháme pár minut odležet.

Polévky jsou pro miminko nesmírně důležité, protože obsahují soli a extraktivní látky nezbytné pro správnou činnost žaludku a dobré trávení ostatních pokrmů. Polévky by se měly podávat jako první, a ne jediné jídlo k obědu.

Polévka z hovězích jater

Složení: játra (hovězí, telecí) – 100 g, chléb – 100 g, mléko – ½ šálku, žloutek – 1 ks, máslo – 2 lžičky.

Opláchněte játra v tekoucí vodě, odstraňte filmy, nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Mletá játra smícháme s chlebem namočeným v mléce, vmícháme žloutek a máslo. Když je směs dobře promíchaná, protřeme ji přes sítko. Připravený zeleninový vývar přiveďte k varu, přidejte k němu vzniklé pyré a vařte 5–6 minut.

Nádobí pro děti od 1 roku do 5 let

Dušené kotlety

• maso (dřeň) - 150 g,
• máslo - 3 lžičky,
• houska - 30 g,
• mouka - 1 lžička,
• cibule - 1 ks,
• mléko - 150 ml,
• sůl.

Dužninu očistěte od filmů a tuku, dvakrát omyjte a nasekejte, přidejte krajíc starého chleba, namočený v mléce a vyždímaný. Mleté maso osolíme, promícháme se 2 lžícemi. l. studené mléko a 1 lžička. oleje Nakrájíme na řízky, obalíme ve strouhance a orestujeme na rozpáleném oleji, poté dáme na 5–10 minut do trouby.

Kuřecí řízky

Složení: kuřecí řízek – 150 g, houska – 30 g, mléko – ¼ šálku, máslo – 1 lžička, sůl.

Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Poté smíchejte mleté ​​maso s chlebem namočeným v mléce a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Do směsi přidáme olej a vše rozetřeme. Udělejte řízky a smažte na pánvi nebo pečte v troubě.

Kuřecí maso obsahuje více bílkovin než jakýkoli jiný druh masa, přičemž jeho obsah tuku nepřesahuje 10 %. Kuřecí protein obsahuje 2 % aminokyselin nezbytných pro člověka. Obsahuje velké množství vitamínů B2, B6, B9, B12. Kuřecí maso navíc obsahuje velké množství železa v lehce stravitelné formě, dále síru, fosfor, selen, vápník, hořčík a měď.

Masové pyré

Složení: maso – 50 g, máslo – 1 lžička, mouka – 1 lžička.

Protáhněte kus vařeného masa bez tuku a filmů přes mlýnek na maso. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm nejprve cibuli, poté maso. Maso zaprášíme moukou, dobře promícháme, podlijeme trochou nízkotučného vývaru, osolíme, přiklopíme a dusíme v troubě doměkka. Poté protřete přes sítko na vlasy. Mám přidat další do hotového pyré? lžíce másla.

Pečené masové pyré

Složení: maso – 200 g, houska – 20 g, vejce 1 ks, máslo – 2 lžičky, vývar – 3 polévkové lžíce. l.

Maso očištěné od filmů a šlach nakrájíme na kousky a dusíme v malém množství vody do poloviny. Poté přidáme chléb namočený ve studené vodě, vše procedíme 2x mlýnkem na maso, přidáme vývar, rozmačkaný žloutek a zamícháme. Vmícháme vyšlehané bílky. Směs dáme do olejem vymazané a strouhankou vysypané pánve a zakryté pečeme ve vodní lázni v troubě.

Masové krokety

Složení: maso (dřeň) - 200 g, rutabaga, mrkev, brambory, cibule - každý 1 ks, zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l., květák - 1 hlava, petržel a kořen pórku, chléb - 40 g, máslo - 1 lžička, sůl.

Z kostí uvaříme čirý vývar. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky, zalijeme přecezeným vývarem a pod pokličkou dusíme.

Dužinu protáhněte 2x mlýnkem na maso spolu s rolkou namočenou ve studené vodě a kouskem másla. Z mletého masa vytvořte kulaté krokety. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte krokety a vařte 20 minut.

Masové kuličky

Složení: maso (dřeň) – 250 g, houska – 30 g, máslo – 2 lžičky, vejce – 2 ks, sůl.

Mleté maso připravíme jako na řízky a opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Z mletého masa tvoříme kuličky (karbanátky), dáme na vymaštěnou pánev, podlijeme trochou studeného vývaru, přikryjeme naolejovaným papírem a dáme na 20–30 minut do nepříliš horké trouby.

Podáváme s bramborovou kaší nebo mrkví.

Kotlety

Složení: maso – 200 g, cibule – ½ kusu, tvrdý sýr (strouhaný) – 2 polévkové lžíce. l., zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l., máslo – 1 polévková lžíce. l., sůl.

Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme, vložíme do vymaštěné pánve. Vršek posypeme nakrájenou cibulí, sýrem a zakysanou smetanou. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.

Rybí masové kuličky

Složení: ryba – 200 g, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 1 lžička, vejce – 2 ks, sůl.

Rybí filé protáhněte mlýnkem na maso 2-3krát. K mletému masu přidáme máslo, krekry, žloutek a ušlehaný bílek. Hotové mleté ​​maso ponořte lžičkou do vroucí vody a vařte 10–15 minut pod pokličkou.

Hotové masové kuličky lze přelít omáčkou ze zakysané smetany.

Maso mořských ryb ve skupině tresek obsahuje podstatně více minerálních látek než maso sladkovodních ryb. Mezi druhy tresky patří treska, treska, treska modravá, navaga, burbot, treska pollock a štikozubec stříbrný. Maso tresky obsahuje 18–19 % bílkovin; obsahuje velmi málo tuku, prakticky žádný cholesterol a obsahuje fosfolipidy. Proto je treska považována za dietní produkt. Maso tresky, tresky a tresky se nutriční hodnotou blíží tresce.

Rybí kotlety

Složení: ryba – 200 g, chléb – 40 g, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 1 lžička, mléko – ⅓ šálku, protein – 1 ks, sůl.

Máslo důkladně promícháme s bochníkem chleba bez kůrky namočeným v mléce. Rybu očistěte, vykuchejte, omyjte, dužinu odřízněte od kostí a dvakrát nasekejte na mlýnku na maso spolu s chlebem.

Mleté maso osolíme a důkladně rozetřeme s malým množstvím smetany nebo mléka, opatrně vmícháme s bílkem, rozšlehaným do silné pěny. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.

Rybí a bramborové kotlety

Složení: ryba – 200 g, brambory – 3 ks, strouhanka – 40 g, máslo – 1 polévková lžíce. l., mléko - ½ šálku, vejce - 1 ks, sůl.

Brambory uvařte. Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, maso odřízneme od kostí. Kosti, hlavu a kůži zalijeme vodou a povaříme. Dužinu a vařené brambory 2krát propasírujte mlýnkem na maso. Do vzniklého mletého masa přidejte strouhanku, máslo, sůl, žloutek a mléko. Důkladně prohněteme a celou hmotu položíme na mokré prkénko. Uděláme řízky, potřeme bílkem, obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.

Hovězí zrazy

Hovězí maso – 200 g, houska – 20 g, rýže – 2 polévkové lžíce. l., cibule – 1 ks, voda nebo mléko – 2 polévkové lžíce. l., vejce - 1 ks, sůl.

Mleté maso mokrýma rukama vyválíme do koule a vyválíme na placku o tloušťce 1 cm. Doprostřed placky dáme uvařenou rýži smíchanou s nakrájeným vejcem a cibulí. Okraje mazanice uštípneme, ihned dostaneme do oválného tvaru a opečeme na pánvi na másle nebo dáme do trouby na 30–40 minut.

Telecí krokety

Složení: maso (dřeň) – 150 g, šunka – 60 g, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., mléko - ¾ šálku, vejce - 1 ks, sůl, petržel.

Telecí maso a šunku nakrájíme na malé kostičky. Do kastrůlku dáme máslo, necháme vařit a přidáme mouku, poté přivedeme k varu. Zřeďte horkým mlékem nebo vývarem.

Vařte asi 10 minut, míchejte, přidejte sůl a nasekanou petrželku. Když omáčka zhoustne do konzistence kaše, přidáme do ní telecí maso, necháme vychladnout a dáme na prkýnko posypané moukou. Nakrájíme krokety o velikosti ořechu, potřeme vejcem a obalíme ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji.

V dnešní době lidé velmi rádi jídla přesolují. Ujistěte se, že šunka není přeuzená nebo přesolená.

Dušená masa (možnost 1)

Složení: voda - 1,5 šálku, hovězí maso - 200 g, brambory, cibule, mrkev - každý 1 kus, zelené fazolky - ½ šálku, bobkový list, petržel, kopr, zelená cibule, sůl.

Maso nakrájíme na kousky, vaříme do poloviny v osolené vodě spolu s bobkovým listem. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. Před podáváním posypte bylinkami.

Dušená masa (možnost 2)

Složení: maso – 200 g, cibule – 1 ks, rajčatový protlak – 1 polévková lžíce. l., máslo – 1 polévková lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., bobkový list, sůl.

Maso nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Zaprášíme moukou, přidáme bobkový list, nadrobno nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, sůl a dusíme 15–20 minut.

Kastrol s masem a nudlemi

Složení: nudle – 100 g, mléko – ½ šálku, vejce – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vařené maso – 100 g, cibule – 1 ks, sůl, rajčatová omáčka.

Nudle uvaříme v osolené vodě, vyhodíme přes cedník a necháme odtéct vodu. Dejte do hrnce, přidejte vejce a mléko a promíchejte. Polovinu nudlí položte na vymazaný plech. Navrch položíme mleté ​​vařené maso, orestované na pánvi spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Zbylé nudle položíme na maso, rozdrobíme máslo, posypeme strouhankou. Pečeme v troubě. Podáváme s rajčatovou omáčkou.

Kastrol s masem a bramborami

Vařené hovězí maso – 100 g, brambory – 3 ks, cibule – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vejce - 1 ks, mleté ​​sušenky, sůl.

Připravte bramborovou kaši. Polovinu položte v rovnoměrné vrstvě na pánev vymazanou olejem a vysypanou prosátou strouhankou; Navrch položíme mleté ​​a osmažené maso s cibulí a zalijeme zbytkem pyré. Povrch kastrolu potřeme vejcem rozmíchaným se zakysanou smetanou a upečeme v troubě.

Masový kastrol se zelím

Složení: maso – 200 g, bílé zelí – 1 list, máslo – 2 polévkové lžíce. l., cibule – 1 ks, mléko – ½ šálku, voda – ½ šálku, vejce – 1 ks, sůl.

Uvařené maso s nadrobno nakrájenou cibulí propasírujeme mlýnkem na maso. Zelí nakrájíme nadrobno, dáme do kastrolu, zalijeme horkou vodou a přikryté na mírném ohni dusíme 15 minut. Poté do zelí dáme máslo, maso otočíme, zalijeme studeným mlékem, osolíme, přidáme rozšlehané vejce, dobře promícháme a dáme na pánev, předem vymazanou olejem. Vršek kastrolu potřeme vajíčkem smíchaným s mlékem a dáme na 30 minut do trouby.

Při podávání přelijeme zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Kuřecí kastrol

Složení: vařené kuře – 250 g, vejce – 2 ks, bílý chléb – 1 plátek, mléko – 50 ml, zakysaná smetana – ½ šálku, máslo – 50 g, mleté ​​sušenky – 2 polévkové lžíce. l., sýr - 50 g, sůl.

Bílé pečivo zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte do lednice. Kuře umeleme, přidáme žloutky, namočený chléb, sůl, zakysanou smetanu a 2/3 másla. Dobře promíchejte.

Vychladlé bílky ušleháme s malým množstvím soli, opatrně přidáme k mletému masu a promícháme. Hlubokou pánev vymažeme zbytkem oleje, vysypeme polovinou strouhanky a poklademe kuřecí směsí. Navrch posypeme strouhankou a vložíme do předehřáté trouby na 30–40 minut.

Kuře lze nahradit vařeným krůtím masem.

Rybí a bramborový kastrol

Složení: ryba – 200 ml, brambory – 3 ks, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 2 lžičky, mléko – ⅓ hrnku, vejce – 2 ks, sůl.

Horké, čerstvě uvařené brambory rozmačkáme a rozmícháme s mlékem. Vykuchanou rybu uvaříme, vyjmeme dužinu a smícháme s bramborami. Do vzniklé hmoty přidáme rozpuštěné máslo, sůl, žloutek a vyšlehaný bílek. Formu vymažte máslem a vysypte strouhankou, vložte do ní mleté ​​maso, přikryjte naolejovaným papírem a vařte ve vodní lázni 40 minut.

Rybí kastrol

Složení: ryba – 200 g, máslo – 2 lžičky, sýr – 20 g, strouhanka – 2 lžičky, sůl.

Vykuchanou a očištěnou rybu uvaříme ve vroucí vodě (5 minut), rychle zchladíme ve studené vodě, dáme na síto a necháme vodu stéct. Nakrájejte na kousky a odstraňte dužinu z kostí. Kousky ryby vložíme do ohnivzdorného hliněného hrníčku vymazaného olejem, přelijeme omáčkou ze sušené mouky, vývaru a mléka, posypeme strouhaným sýrem a prosátou strouhankou. Pečeme v troubě 15–20 minut.

Rybí rolky

Složení: rybí filé – 500 g, vejce – 1 ks, mléko – 3 polévkové lžíce. l., strouhanka, máslo - 50 g, rostlinný olej - 50 ml, mouka, bylinky, sůl. Na mleté ​​maso: rýže – ½ šálku, vejce natvrdo – 1 ks, máslo – 20 g, sůl.

Filet osolte a dejte na 1–2 hodiny do lednice. Připravte si mleté ​​maso. Rýži propláchněte a vařte ve velkém množství vody do poloviny uvařené. Vodu slijeme, k rýži přidáme olej, přikryjeme pokličkou a dáme na 10–15 minut do rozpálené trouby. Poté rýži zchladíme, dáme do mísy, osolíme, opepříme a smícháme s vařenými vejci. Na filet položíme připravené mleté ​​maso, stočíme do válečků, svážeme nitěmi, obalíme v mouce, navlhčíme ve vejci rozmíchaném s mlékem a opečeme ve strouhance. Smažíme ve velkém množství oleje.

Hotové závitky stáhneme z nití, vložíme do hrnce a přelijeme rozpuštěným máslem, bez přikrytí dáme do trouby.

Dušená rybí koule

Složení: rybí filé – 250 g, zelené fazolky – 150 g, houska – 50 g, mléko – 50 ml, čerstvé houby – 100 g, vejce – 1 ks, máslo – 2 polévkové lžíce. l., sůl.

Filet bez kůže protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s chlebem namočeným v mléce, osolte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Poté do směsi přidejte změklé máslo a vejce a dobře promíchejte. Nakrájejte bez vydlabání v mouce, aby mleté ​​maso mělo tvar kuliček.

Na dno pánve, vymazané olejem, vložíme do jedné řady koule, vložíme oloupané, omyté a nakrájené čerstvé houby (bílé nebo žampiony), potřeme olejem, zalijeme vývarem z rybích kostí; bílé koule jsou ze tří čtvrtin ponořeny v kapalině. Zakryjte pánev pokličkou a vařte 15–20 minut.

Vaření v páře je vždy zdravější než smažení nebo zejména fritování.

Rybí paštika (možnost 1)

Složení: filet z mořské ryby – 250 g, máslo – 50 g, mrkev – 1–2 ks, cibule – 1 ks, sůl.

Mrkev a cibuli oloupeme a nastrouháme. Lehce orestujeme. Nakrájejte rybí filé a smažte spolu se zeleninou, dokud nebude vařené. Tuto směs dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme a přidáme máslo zbylé po opečení. Vše důkladně promícháme, prošleháme a vychladíme.

Rybí paštika (možnost 2)

Složení: filet z tresky – 300 g, brambory – 3–4 ks, cibule – 1 ks, vejce – 1–2 ks, petržel – 1 svazek, sůl.

Zvlášť uvařte tresku a brambory ve slupce. Vymačkejte z ryb přebytečnou vlhkost, oloupejte brambory a protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí. K mletému masu přidáme nasekanou petrželku a vejce. Dobře promíchejte a přidejte sůl. Vložte do formy a pečte v troubě.

Dušené maso a zelenina

Ingredience: hovězí maso – 200 g, brambory, mrkev, cibule – po 1 ks, květák nebo bílé zelí 1 bílý list, zelený hrášek – 2 lžičky, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 lžička, mléko - ½ šálku, voda - 2 šálky, sůl.

Maso nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce, přidáme horkou vodu (1 hrnek) a na mírném ohni dusíme 20 minut. Poté tam vložte nadrobno nakrájené brambory, mrkev, cibuli, kousky syrového zelí, zelený hrášek, vodu (1 šálek) a sůl. Dušené maso dusíme na mírném ohni dalších 30 minut, poté přidáme prosátou a sušenou mouku zředěnou studeným mlékem a za mírného míchání provaříme 3–5 minut.

Sekaná plněná

Složení: maso (dřeň) – 200 g, houska – 30 g, mrkev – 1 ks, vejce – 2 ks, máslo – 2 lžičky, cibule, sůl, zakysaná smetana.

Připravte si mleté ​​maso, položte ho v dlouhém pruhu na mokrou utěrku a lehce rozválejte. Doprostřed mletého masa položíme nadrobno nakrájená vejce, posypeme zelenou cibulkou a navrch položíme osmaženou mrkev. Rolku sevřete, okraje utěrky spojte a položte ji švem dolů na vymaštěnou pánev.

Roládu namažte zakysanou smetanou, rozmačkanou s vajíčkem a máslem, na několika místech propíchejte vidličkou, aby nepopraskala. Přidejte trochu horké vody do pánve a vložte do trouby na 30-40 minut, čas od času vylévejte horkou vodu z pánve.

Sekaná Se Sýrem

Složení: hovězí maso – 200 g, sýr – 50 g, máslo – 1 lžička, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., bylinky, sůl.

Hovězí maso nakrájíme na kousky, naklepeme, osolíme, z najemno nastrouhaného sýra smíchaného s máslem a nasekanými bylinkami uděláme tvarohovou náplň, položíme na maso, zabalíme do trubice a orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidejte trochu horké vody a vařte, dokud nebude hotová.

Dusit

Složení: maso – 200 g, mrkev, cibule – po 1 ks, celer a šalotka, rajčatová omáčka – 1 lžička, máslo – 1 polévková lžíce. l., sůl.

Z kousku masa oloupeme tuk, omyjeme studenou vodou, dáme do cedníku a necháme odtéct vodu, poté osušíme utěrkou a potřeme solí. Na pánvi rozpustíme máslo a zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme maso a nakrájené kořeny. Jakmile je maso dobře opečené, přidáme 2 plné lžíce vody, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě za občasného obracení a přelévání šťávou. Pro zlepšení chuti přidejte rajčatovou omáčku.

Telecí S Bramborem

Složení: telecí maso - 200 g, brambory - 2 ks, cibule - 1 ks, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l., rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l., sušenky - 1 polévková lžíce. l., strouhaný sýr - 1 polévková lžíce. l., bylinky, sůl.

Maso a brambory uvaříme, nakrájíme na plátky, vložíme na pánev, přelijeme omáčkou (smícháme osmaženou cibuli s rajčatovým protlakem), dusíme 15 minut. Posypeme strouhankou a sýrem a pečeme 10–15 minut.

Játra Se Zeleninou

Složení: hovězí nebo kuřecí játra - 100 g, cibule, mrkev, brambory - každý 1 kus, rajčata - 2 kusy, mouka - 1 lžička, máslo - 2 lžíce. l., bobkový list, sůl.

Zeleninu (kromě rajčat) omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Játra omyjte, odstraňte fólii, nakrájejte na kousky, posypte moukou a smažte na oleji. Přidejte zeleninu a opékejte 10–15 minut. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na plátky a poklademe zeleninou a játry. Osolíme, přidáme bobkový list a dusíme, dokud nebude hotovo.

Kuře s Rýží

Složení: kuřecí maso – 150 g, rýže – 100 g, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., vývar - 1 sklo, cibule - 1 ks, rajčatový protlak, sůl.

Uvařené kuřecí maso nakrájíme na kostičky. Rozpusťte máslo na vysoké teplotě a orestujte na něm jemně nakrájenou cibuli a poté suchou rýži, předem vysušenou ručníkem. Smažte rýži do mírně žluté barvy. Když rýže získá příjemnou vůni, zalijeme vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu.

Když je rýže dostatečně měkká, přidejte lžičku rajčatového protlaku a kuřecí maso, promíchejte a prohřejte.

Kuřecí nákyp

Kuřecí maso (dřeň) – 300 g, houska – 30 g, máslo – 1 polévková lžíce. l., mléko – 150 ml, vejce – 3 ks., sůl.

Vykostěné kuře opláchněte a dvakrát nasekejte; podruhé podávejte maso spolu s prošlým pšeničným chlebem, který byl předtím namočený v mléce. Vzniklou hmotu protřeme přes vlasové síto, smícháme se zbytkem mléka, přidáme syrový žloutek a bílek vyšlehaný do silné pěny, osolíme, přendáme do vymazané formy a vaříme ve vodní lázni 20–25 minut.

Plněné kapustové závitky

Složení: maso (dřeň) – 150 g, rýže – 60 g, zelí – 0,5 kg, cibule – 1 ks, rajčata – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vejce – 3 ks, mouka – 2 lžičky, zakysaná smetana – 3 lžičky, cukr, sůl.

Z listů zelí odřízněte silné části a vložte je na několik minut do mírně vroucí vody (podle tloušťky listů). Vložte listy do cedníku a nechte vodu vytéct.

Maso propasírujeme na masovém mlýnku, přidáme uvařenou rýži, na oleji orestovanou nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájené vejce.

Doprostřed zelného listu položíme mleté ​​maso a zabalíme. Kapustové závitky obalíme ve strouhance nebo mouce a opečeme na oleji. Poté vložíme do hrnce, zalijeme rajčatovou omáčkou a dusíme v troubě 30–40 minut.

Příprava omáčky: máslo rozpustíme, orestujeme na něm rajče, přidáme cukr, zasypeme moukou, zředíme vývarem a zakysanou smetanou, necháme 8-10 minut provařit.

Líné zelné závitky

Složení: rýže – 1 šálek, zelí – ½ hlávky zelí, cibule – 1 ks, maso – 200 g, rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce. l., voda - 4 šálky, máslo - 4 polévkové lžíce. l., bylinky, sůl.

Maso propasírujeme mlýnkem na maso, rýži omyjeme, zelí a cibuli nakrájíme. Vložte do pánve ve vrstvách: zelí, cibule, maso, rýže. Každou vrstvu osolte. Rajčatový protlak nařeďte horkou vodou a nalijte na vrstvy. Navrch dáme máslo nakrájené na kousky a na mírném ohni dusíme do měkka. Před podáváním posypte bylinkami.

Zelné rolky plněné rybou

Složení: rybí filé – 250 g, zelí – 250 g, rýže – 1 polévková lžíce. l., cibule – 1 ks, máslo – 2 polévkové lžíce. l., rajčatová omáčka - 2 lžičky, sůl.

Čerstvé zelí uvaříme a nakrájíme nadrobno. Zpěníme na tenké plátky nakrájenou cibuli, uvaříme rýži. Filet umeleme na masovém strojku, přidáme zelí, rýži, cibuli, sůl, důkladně promícháme a tvoříme zelné závitky ve tvaru klobásy. Vložíme na rozehřátou pánev, orestujeme, přelijeme rajčatovou omáčkou a zapečeme v troubě.

Dresingový vývar

Složení: maso (hovězí) – 300 g, voda – 6 sklenic, mrkev – 1 ks, petrželová nať, sůl, cibule a pórek, petržel.

Kus masa omyjte s kostí, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky, kosti rozdrťte. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, sebereme pěnu, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni hodinu dusíme. Vývar dochutíme nadrobno nakrájenými kořeny (cibule, petržel, mrkev) a bylinkami. Pokračujte ve vaření další hodinu. Poté odstraníme tuk, vývar přecedíme, osolíme a přivedeme k varu. Dresingový vývar lze použít jak k přípravě polévek, tak i jako samostatný pokrm.

Vývar můžete dochutit nadrobno nakrájenou zeleninou (1 polévková lžíce na sklenici vývaru) nebo předvařenou nadýchanou rýží (1 lžička na sklenici vývaru). Můžete dochutit předdušeným čerstvým zelím (1 polévková lžíce na sklenici vývaru) nebo krupicí (1 lžička na sklenici vývaru), zeleninovou kaší nebo masovou kaší, odebraná 1 polévková lžíce. l.

Vývar S Vermicelli

Složení: maso – 100 g, nudle – 2 hrsti, mrkev – 1 malá, máslo – 1 lžička, sůl.

Nudle vložte do vroucí osolené vody a vařte do měkka, poté vyhoďte do cedníku a propláchněte studenou převařenou vodou. Mrkev nakrájíme nadrobno na kolečka nebo tenké proužky a podusíme na oleji. Do horkého vývaru vložíme uvařené nudle a dušenou mrkev a provaříme.

Průměrné množství prvního cyklu: pro dítě od 1 do 2 let – 120–150 ml, od 2 do 3 let – 150–180 ml. Vaše dítě může mít v různé dny jinou chuť k jídlu; nemusíte se nutně snažit, aby snědlo všechno.

Květáková polévka

Složení: hovězí maso – 100 g, květák – ¼ hlávky (nebo 10–12 květenství), mrkev – ½ ks, máslo – 1 lžička, cibule – ½ ks, petržel, kopr, sůl.

Hlávku květáku oloupanou od stonku a listů omyjeme, nakrájíme na růžičky (růžičky), vložíme do přecezeného vroucího masového vývaru a při mírném varu vaříme 15 minut, osolíme. Před podáváním přidáme do polévky máslo a posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou nebo koprem.

Polévka z růžičkové kapusty

Složení: hovězí maso – 100 g, růžičková kapusta – 3–4 ks, mrkev – ½ ks, petržel, kopr, zakysaná smetana, masový vývar – 1,5 hrnku, sůl.

Vařte masový vývar. Růžičkovou kapustu odřízněte, důkladně opláchněte a vložte na půl hodiny do studené vody, poté znovu omyjte. Poupata vložíme do vroucí vody, a když se voda znovu vaří, ihned je vyjmeme děrovanou lžící a vložíme do horkého vývaru. Přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme do měkka. Polévku můžete připravit i pomocí vody nebo zeleninového vývaru. Podávejte se zakysanou smetanou.

Zeleninu je třeba umýt a oloupat bezprostředně před vařením, vložit do vroucí vody a nejlépe pod pokličkou dusit v malém množství vody. Zeleninu byste neměli vařit déle než 30 minut, protože delší vaření vede ke zničení vitamínů.

Silná kuřecí polévka

Složení: kuřecí maso – 400 g, voda – 6 sklenic, petrželová nať – 50 g.

Zpracované tělo mladého kuřete dejte do hrnce, zahřejte, přiveďte k varu a stáhněte pěnu. Poté snižte plamen a na mírném ohni vařte 1–1,5 hodiny, dokud kuře nezměkne.

Kuře vyjmeme a vložíme do studené osolené vody, aby nezhnědlo. Vývar přecedíme přes vlhký ubrousek, dáme zpět na oheň a dochutíme krupicí, nudlemi nebo rýží. Zároveň přidáme mleté ​​kuře a necháme ještě 20 minut provařit Děti od 2 let můžeme podávat samostatně s kouskem kuřete s rýží a bílou omáčkou.

Při přípravě zeleninových polévek je třeba pamatovat na to, že zelenina musí být čerstvá a nepoškozená. Polévka z pyré určená pro kojeneckou výživu by neměla být příliš hustá.

Kuřecí krémová polévka

Složení: kuřecí maso – 400 g, voda – 6–8 sklenic (podle velikosti kuřete), petržel a kořen pórku – po 50 g, vejce – 1 ks, mouka – 1 lžička, mléko – ¼ sklenice, máslo - 1 lžička, sůl.

Kuřecí korpus nakrájíme na malé kousky, přidáme studenou vodu a vaříme pod pokličkou. Seberte pěnu a do vývaru přidejte sůl. Přivedeme k varu, opět sejmeme pěnu, přidáme bílé kořeny, necháme přejít varem a vývar přikryté dusíme na mírném ohni, dokud kuře nezměkne. Vyjměte kuře, odstraňte maso z kostí a 2-3krát otočte mlýnkem na maso.

Do vzniklého kuřecího pyré přidáme mouku osmaženou na másle, dobře promícháme a přiléváme přecezený kuřecí vývar, dokud nedosáhneme požadované hustoty, aby pyré nebylo příliš tekuté a málo husté.

Lehká rýžová polévka

Složení: maso – 100 g, voda – 0,5 l, rýže – 2 lžičky, mrkev – 10 g, tuřín nebo rutabaga – 10 g, sůl, malé množství cibule, petržel a kopr.

Maso nebo kuřecí vývar uvaříme, scedíme. Rýži roztřiďte, propláchněte, vložte do osolené vroucí vody a vařte při mírném varu do měkka, aniž byste se rozvařili. Rýži dejte do cedníku a nechte odtéct vodu, poté rýži vložte do horkého vývaru a vařte. Zelení, omytá převařenou vodou a jemně nakrájená, se před podáváním položí na talíř.

Rybí vývar

Složení: ryba – 150 g, bílé kořeny, cibule – 1 ks, voda – 1,5 šálku, sůl.

Vezměte rybí filé (nebo odstraňte kosti z těla ryby) a nakrájejte na kousky. Položte je na dno pánve, přidejte horkou vodu (1 sklenice vody na 100 g ryby), přidejte nakrájené syrové kořeny, cibuli, sůl a přiveďte k varu. Poté oheň snižte a na mírném ohni vařte (téměř bez viditelného varu). Hotovou rybu vyjmeme z vývaru a vývar přecedíme. Podáváme s rybími kuličkami.

Rybí karbanátky Na polévku

Složení: rybí filé – 100 g, houska – 15 g, máslo – 1 lžička, vejce – ½ ks, sůl.

Rybu bez kůže a kostí dvakrát protáhněte mlýnkem na maso s pšeničným chlebem předem namočeným v mléce a vyždímaným. Do rozdrcené hmoty přidáme máslo, sůl, rozšlehané vejce a dobře promícháme, poté vyválíme kuličky (karbanátky) přibližně velikosti lískového oříšku. Vložte masové kuličky do vroucího vývaru. Vařte na nejnižším plameni 10–15 minut.

Pro děti je nejlepší podávat tresku, candáta, navagu, mořského okouna, štikozubce stříbrného a další druhy ryb s malým množstvím tuku. Je vhodné, aby ryby byly čerstvé nebo zmrazené.

Rybí polévka s rýží a zeleninou

Složení: rybí filé – 300 g, voda – 1 l, paprika – 2 lusky, rajčata – 2–3 ks, cibule – 1 ks, rýže – ¼ hrnku, rostlinný olej – ¼ hrnku, měsíček citronu, kopr, petržel a zelené cibule, sůl.

Paprikové lusky zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Rajčata zalijeme vroucí vodou a poté ihned studenou vodou. Odstraňte kůži a nakrájejte na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Smažte cibuli přímo na pánvi, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme propláchnutou rýži, přidáme papriku a rajčata. Smažte za míchání po dobu 5-7 minut, poté přidejte horkou vodu a vařte dalších 15 minut. Rybí filet osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Filet nakrájíme na kousky nebo nudličky a vložíme do vroucí polévky. Vařte na velmi mírném ohni, dokud není ryba hotová. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte do polévky a ihned odstavte z ohně.

Polévka z čerstvého zelí s masovými kuličkami

Složení: maso – 150 g, petržel a pórek, cibule – 1 ks, brambory – mrkev, rutabaga – po 1 ks, zelí – vidlička, rajče – 1 malé, cukr, sůl.

Vařte čistý vývar. Nakrájené bílé zelí, mrkev a rutabaga dusíme pod pokličkou za přidání cukru a malého množství přecezeného vývaru. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte brambory a rajčata, poduste zvlášť na malém množství oleje. Když je zelenina hotová, přilijeme zbytek přecezeného vývaru, necháme znovu provařit a podáváme se zakysanou smetanou nebo bez ní.

Masové kuličky na polévku

Složení: vařené hovězí maso – 200 g, pšeničný chléb – 1 plátek, vejce – 1 ks, malá cibule, petržel, kopr, sůl.

Uvařené maso procedíme dvakrát přes mlýnek na maso spolu s pšeničným chlebem (bez kůrky) předem namočeným ve studené vodě a poté vyždímaným, přidáme rozšlehané vejce, nastrouhanou syrovou cibuli, sůl a promícháme. Mleté maso nakrájíme na kuličky o velikosti lískového ořechu. Před konzumací vložte masové kuličky do vroucího vývaru a vařte na mírném ohni 10 minut.

Telecí karbanátky

Telecí maso (dřeň) – 200 g, mléko – 2 polévkové lžíce. l., vejce (bílá) - 2 ks., sůl.

Maso dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme, přidáme mléko a dobře promícháme, poté přidáme do pěny ušlehaný sníh z bílků a znovu promícháme. Připravenou hmotu vyválíme na kuličky o velikosti velkých třešní, vložíme do menší pánve vymazané olejem, podlijeme trochou vývaru nebo vody a pevně uzavřeme pokličkou. Pára.

Zelená kapustová polévka

Složení: maso – 150 g, špenát – 200 g, brambory – 2 ks, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 2 lžičky.

Masový vývar svaříme a přecedíme přes dvakrát přeloženou gázu. Špenát roztřídíme, promyjeme v několika vodách a vložíme do vroucího vývaru spolu s nakrájenými bramborami. Vařte přikryté, dokud nejsou brambory uvařené. Špenát a brambory z polévky vyjmeme a protřeme přes síto, vzniklé pyré pak vložíme zpět do vývaru a přivedeme k varu. Hotovou polévku dochutíme syrovým žloutkem, rozmačkaným se zakysanou smetanou. Podáváme s polovinou natvrdo uvařeného vejce.

Líná zelná polévka

Složení: hovězí maso – 100 g, kysané zelí – 150 g, cibule a mrkev – po 1 ks, rajčatový protlak – 1 lžička, zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l., mouka – 1 lžička, máslo – 1 polévková lžíce. l., bobkový list, sůl, kopr.

Vývar svaříme, maso vyjmeme. Nakrájenou cibuli a mrkev smažíme na oleji 10 minut, přidáme kysané zelí, rajčatový protlak, bobkový list, dusíme dalších 10–15 minut. Smícháme s vývarem a nakrájeným masem, povaříme 10 minut, přidáme moučnou zálivku. Před podáváním přidáme zakysanou smetanu a kopr.

Boršč S Karbanátky

Složení: maso – 200 g, voda – 600 ml, houska – 30 g, petržel a kořen pórku, cibule, mrkev, rutabaga, červená řepa – po 1 ks, zelí – ¼ střední hlávky zelí, rajče – 1 menší, zakysaná smetana, máslo - 1 lžička, cukr, sůl.

Oddělte maso od kostí. Z kostí uvaříme čirý vývar.

Z dužiny připravíme karbanátky: k mletému masu přidáme závitek předem namočený ve vodě, přidáme lžíci velmi studené vody a dobře promícháme. Nakrájejte karbanátky velikosti vlašského ořechu.

Samostatně nakrájejte řepu, zelí, trochu mrkve, rutabagu a cibuli. Zeleninu podusíme v malém množství vývaru (podlitá) s přidáním malého množství cukru, přidáme rajče pošírované na oleji.

Masové kuličky (4-5 kusů na porci) namáčíme do polévky 10 minut před koncem vaření.

Recepty z knihy "Babiččiny recepty pro děti. Chutné, vydatné, zdravé", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Proč byste měli zařadit masné výrobky do jídelníčku miminek do jednoho roku? Mateřské mléko dodává miminku všechny živiny potřebné pro vývoj dětského organismu, kterých stačí k uspokojení potřeb prvních měsíců života. Čas plyne, miminko roste a vyžaduje stále více vitamínů a mikro-makroprvků a dalších různých živin. Mateřské mléko již tyto potřeby nedokáže uspokojit. Maso přichází na záchranu a je zavedeno jako doplňkové jídlo.

Maso je cenným zdrojem bílkovin a vitamínů, proto je v dětském jídelníčku téměř nenahraditelné.

Užitečné vlastnosti masa

Zodpovědný rodič musí před zavedením nové potraviny prozkoumat samotný produkt. Díky konzumaci masového pyré dítě nasytí své tělo aminokyselinami, železem, které se dokonale vstřebává, dále vápníkem a řadou vitamínů. Jakou roli hrají? Vyjmenujme:

• Aminokyseliny. Jsou nedílnou součástí syntézy bílkovin, to znamená, že jsou nezbytné pro úspěšný růst a vývoj buněk a správný metabolismus. Počet syntetizovaných aminokyselin v těle je 20. Pokud je alespoň jedné z nich nedostatek, dochází k deficitu bílkovin.
• Železo, snadno se vstřebává. Celých 65 % železa obsaženého v produktu tvoří hlavní složení hemoproteinů. Díky tomu se v těle snadno vstřebává a nasycuje buňky kyslíkem nejvyšší možnou rychlostí.
• Vápník. Je nezbytný pro vývoj kosterního a svalového systému, pomáhá také posilovat nervy.
• Vitamín A. Pomáhá odbourávat tuky, podporuje tvorbu nových buněk a podílí se na tvorbě kostí.
• Vitamín B12. Jeho hlavním úkolem je tvorba krve. Podporuje tvorbu červených krvinek a nervových zakončení.
• Vitamin D. Podporuje vstřebávání vápníku a fosforu, je také zodpovědný za tvorbu kostní tkáně a zabraňuje křivici.

V různých druzích masa jsou přítomny další nutriční prvky. Kuřecí maso například obsahuje hodně hořčíku, sodíku, vitamínů B, E1, C. Hovězí maso je bohaté na fosfor, draslík, vitamín B6, který je zodpovědný za vstřebávání železa, a vitamín PP, potřebný pro tvorbu enzymů.

Další pozitivní věcí na mase je, že jeho struktura je elastická, a proto je vynikající pro rozvoj žvýkacích schopností u dítěte.

Je čas zavést masové doplňkové potraviny

Podle doporučení pediatrů dostávají děti první masové příkrmy po šesti měsících. Je důležité vzít v úvahu, že tento živočišný produkt nemůže být zaveden dříve než jiné produkty. Před krmením masem by se dítě již mělo seznámit se zeleninou, ovocem a obilovinami. Od zahájení prvního přikrmování do zavedení dětské masové kaše by podle odborníků měly uplynout alespoň 2 měsíce. Odpovídáme tedy, v jakém věku lze tento typ doplňkového krmení zavést:

1. Kojené dítě dostává v 6 měsících zeleninové nebo obilné příkrmy, v 8 měsících maso (více v článku:);
2. Dítě na umělém typu výživy dostává rostlinnou doplňkovou stravu již ve 4 měsících, poté je povoleno přidávat maso blíže k šesti měsícům.

Výjimkou je případ, kdy má dítě anémii, pak se pravidlo 2měsíčního intervalu nemusí tak striktně dodržovat. I když ani v této situaci se nedoporučuje zavádět maso a kombinované pyré před 6. měsícem věku (doporučujeme číst:).

Proč nemůžete dávat dětské masové pyré před šestým měsícem věku? Uveďme si důvody:

1. Trávicí systém ještě není zcela vytvořen a není schopen trávit těžké potraviny. Neexistují žádné základní enzymy potřebné k trávení tohoto jídla. Nadměrné množství živočišných bílkovin přispívá ke vzniku hnilobných procesů ve střevech kojenců.
2. Alergická reakce na cizorodou bílkovinu se může objevit, pokud je dítě mladší 6 měsíců.
3. Živočišné bílkoviny ve velkých dávkách velmi zatěžují ledviny kojence.

Tělo dítěte se jednoduše nedokáže vyrovnat s masem před šesti měsíci, takže je lepší ho zavést včas.

Krmení masem

Jak zavést masovou kaši pro první krmení? Už to víte, protože toto je pokračování testování „dospělého“ jídla vaším dítětem: vše nové je zaváděno postupně, počínaje půl lžičkou. Případným zažívacím potížím se vyhnete, když maso nabídnete před obědem. Níže vám řekneme, kde začít a jak udělat proces krmení příjemným a obohacujícím.

Pravidla krmení

1. Kolik dát na začátku? Počáteční vzorek je malý - ½ lžičky a vždy předchází hlavnímu krmení.
2. Absence alergických reakcí na maso a pozitivní reakce batolete umožňuje postupně zvyšovat množství doplňkových potravin. Pokaždé přidejte další půl lžíce.
3. Použijte čerstvě připravené pyré. Dbejte na to, aby konzistence byla co nejjemnější, jednotná a příjemně teplá. Maso by se mělo vařit bez přidání soli nebo koření a poté nakrájet pomocí mixéru.
4. Masové pyré je docela možné kombinovat s jinými dříve známými produkty - například jej použít do zeleninového pyré nebo obilné kaše bez mléka. Mleté mleté ​​maso lze zředit mlékem nebo směsí.
5. Z pohledu pediatrů je optimální zavádět k obědu živočišný produkt jako součást rostlinných jídel, umožní vám to sestavit správný jídelníček.

Stejně jako jiné produkty je masové pyré zaváděno do stravy dítěte postupně, počínaje velmi malými porcemi.

Kolik můžete dát za den?

Kolik masa lze dát dítěti? Částka bude záviset na věku. Níže nabízíme schéma pro výpočet spotřeby masných výrobků za den pro děti:

Čekají vás experimenty, které vám umožní dopřát vašemu dítěti širokou škálu jídel. Děti například rádi jedí karbanátky, karbanátky a dušené kotlety. Vaše ratolest vyzkouší taková jídla do jednoho a půl roku. Co takhle smažené a pečené kotlety a kořeněné steaky? Jejich použití je přísně zakázáno. Uvádíme nejpříznivější odrůdy vhodné pro zavedení prvních doplňkových potravin: hovězí, králičí a krůtí. Jsou nízkotučné, lehké a hypoalergenní.

Starší děti s oblibou jedí dušené karbanátky a další pokrmy

Výběr masa

Jak vaše dítě roste, za předpokladu úspěšného zavedení příkrmů s masem, lékař doporučí seznámit dítě s jinými typy výrobků. Níže uvedená tabulka vám prozradí kalorický obsah jednotlivých druhů masa a jejich důležité složky: tuky, sacharidy a bílkoviny. Díky těmto údajům si můžete vybrat, kterým masem začnete přikrmování.

Nutriční hodnota různých druhů masa:

	Obsah kalorií	Veverky	Tuky	Sacharidy
Hovězí	200 kcal	19 g	12,5 g	0 g
Vepřové	397 kcal	16,1 g	27,9 g	0 g
Telecí maso	201 kcal	19,4 g	1,1 g	0 g
Králičí maso	179 kcal	20,8 g	12,7 g	0 g
Turecko	198 kcal	21,3 g	12,1 g	0,8 g
Kuře	199 kcal	20,7 g	8,5 g	0,4 g
Vedlejší produkty (například hovězí játra)	125 kcal	17,4 g	3,1 g	0 g

Druhy masa

1. Krůtí a králičí maso jsou nejlepší druhy masa pro kojence. Jsou nízkotučné, hypoalergenní, šetrné a velmi zdravé.
2. Kuřecí maso je výborný dietní produkt, ale oproti krůtě se trochu hůř tráví. Nesmíme zapomínat, že kuře je nejalergickější druh masa ze všech. Pokud máte alergii na vaječný bílek, měli byste dát přednost křepelčímu masu před kuřecím.
3. Libové hovězí maso. Je tam hodně bílkovin a velké množství mikroprvků. Právě tyto vlastnosti dělají z hovězího masa prioritní druh masa jako první doplňkovou potravinu. Pokud máte stávající alergii na kravské mléko, může se objevit podobná reakce na hovězí maso. V tomto případě použijte místo hovězího jako první jídlo králíka nebo krůtu.
4. Křepelčí maso. Ideální volba pro nejmenší alergiky, navíc je velmi šetrná a dietní. Vhodné pro krmení dětí po 7 měsících věku. Obsahuje více kalorií než králík nebo kuře, takže křepelka není vhodná ke každodenní konzumaci.
5. Vepřové. Tučnější než jiné druhy masa je vepřové také docela vhodné pro první krmení, pokud zvolíte libovější části, například panenku. Obsah tuku v tomto případě jen mírně překročí stejný index u hovězího masa. Alergologové často doporučují vepřové maso ke krmení dětí s atopickou dermatitidou a diatézou.
6. Jehněčí, kachní nebo husí maso není vhodné pro děti do 3 let, protože trávicí trakt miminka ještě není schopen strávit nadměrně tučné a tuhé maso.

Králičí maso je považováno za nejdietnější a nejvhodnější maso pro děti.

Frekvence a objem konzumace masa za týden

Dr. Komarovsky je přesvědčen: masové doplňkové potraviny by neměly být podávány více než 1-2 dny v týdnu (viz také:). Když je dítěti již 10 měsíců, lze týdenní frekvenci zvýšit na 5-7krát:

• ve věku do 9 měsíců můžete dítěti 1-2 dny v týdnu připravovat masové nebo kombinované pyré;
• v 9-10 měsících může dítě jíst jemně nakrájené maso v množství několika lžic 2-3krát (to je také týdenní norma);
• blíže k 10-11 měsícům můžete začít krmit dítě hrubě nasekaným produktem;
• Ve věku jednoho roku budou dobrou volbou pro jídlo dušené karbanátky a kotlety, které lze podávat 5-6 dní v týdnu a dokonce i každý den.

Masové pyré: uvařte si doma

Masové pyré pro děti by měly být připravovány pouze z vysoce kvalitního čerstvého produktu. Musíte to udělat takto:

1. zakoupené maso je třeba důkladně omýt, odstranit všechny filmy a odříznout přebytečný tuk;
2. vložte maso do pánve, zalijte studenou vodou a bez přidání koření a soli vařte, dokud nebude hotové;
3. u tvrdých odrůd, jako je hovězí nebo vepřové, to zabere asi 2 hodiny vaření, ale křehčí králík, krůtí nebo kuřecí maso bude hotové za kratší dobu, stejně jako křepelčí maso;
4. jakmile je produkt připraven, měl by být rozemlet (to lze provést pomocí mixéru) nebo dvakrát projít mlýnkem na maso, poté by měl být rozemlet přes síto;
5. smíchejte mleté ​​maso se zeleninovým pyré a přidejte pár kapek rostlinného nebo olivového oleje;
6. Dejte malému masové pyré vychladlé na teplou teplotu.

Porci je vhodné připravit jednorázově, protože čerstvý produkt je pro dítě vždy zdravější. Zbývající množství z porce lze skladovat v lednici, ne však déle než jeden den.

Oblíbené značky masové výživy

Nejlepší variantou pro miminka je pyré z masa chovaného na vašem vlastním dvoře (drůbež nebo zvíře). Při absenci domácí varianty mnoho rodičů na úkor své peněženky upřednostňuje dětskou výživu ve sklenicích.

Podívejme se na několik oblíbených výrobců kojenecké výživy, kteří nabízejí širokou škálu lahodných kaší pro kojence, včetně masových variant. Najdete jak čisté masové pyré, tak kombinaci se zeleninou či obilninami. Podle matek vzbuzují důvěru následující výrobci:

"Agusha", Rusko

Recenze rodičů:

• celkové hodnocení rodičů – 4 minus;
• nadměrně hustá konzistence a velké množství škrobu;
• Formát plechovky se špatně otevírá (hrozí nebezpečí pořezání).

"Tema", Rusko

• produktová řada zahrnuje hovězí, krůtí, králičí maso a možnosti z kuřecího masa a drobů;
• objem – 100 g.

Recenze rodičů:

• uživatelské hodnocení – 4 minus;
• existuje sůl, což znamená, že je lepší nedávat pyré dětem před 10 měsíci;
• složení obsahuje kuřecí tuk, sušené mléko, obiloviny - celkový objem masa se zmenšuje;
• podle výsledků výzkumu v programu „Zkušební nákup“ tento kandidát nezískal přední hodnocení, ale obecně splňuje standardy dětské výživy;
• Formát plechovky je nepohodlný, protože se můžete pořezat.

„Babushkino Basket“, Rusko

• produktová řada zahrnuje hovězí, krůtí, králičí, koňské maso, zvěřinu a kuřecí maso;
• objem - 100 g.

Výhody masa pro děti

Mezi mladými rodiči často vznikají spory ohledně potřeby krmit své děti masem. Často je také předmětem debat typ receptu, který by měl být použit k přípravě masového pokrmu. Rodiče, kteří dodržují zásady zdravé výživy, se domnívají, že maso obsahuje mnoho pro dítě prospěšných látek, jako jsou živočišné bílkoviny a aminokyseliny nezbytné pro vývoj dítěte. Jiní rodiče vyjadřují názor, že maso obsahuje také cholesterol a velké množství tuku, které jsou škodlivé pro tělo dítěte.

Nicméně i v pravěku lidé aktivně jedli maso a v jejich těle nebyly žádné výrazné odchylky. Pravda, maso dnes není svými vlastnostmi tak zdravé jako v tehdejší době, takže hodně záleží na tom, jak přesně se připravuje. Kromě toho se druhy masa liší stupněm jejich užitečnosti pro tělo dítěte. Pro dítě je nejlepší na vaření používat maso, které neobsahuje příliš mnoho tuku. Může to být mladé vepřové, telecí nebo jehněčí.

Doporučuje se, pokud je to možné, nekupovat maso v supermarketech s potravinami, nejlepší je kupovat domácí produkty. Rozhodně to nezpůsobí výrazné poškození dětského těla, ale obohatí jeho tělo o mnoho živin. Totéž nelze říci o mase z obchodu, protože bylo potvrzeno, že při jeho výrobě se používají antibiotika nebo všechny druhy potravinářských přídatných látek. Mezi posledně jmenované patří růstový hormon. Při výběru masa na trhu byste si měli vybrat kus s minimálním množstvím tukových vrstev. Při vaření je třeba tento tuk z masa odstranit.

Pokud jde o tepelnou úpravu masa, nejzdravější maso se vaří na otevřeném ohni. Je pravda, že ne každý může tuto metodu použít. Lidé žijící ve městě mohou maso pouze vařit, smažit nebo péct v troubě. Nejlepší přílohou k masu je čerstvá zelenina. V každém případě je to pro děti nejzdravější kombinace. Nejzdravějším druhem masa pro děti i dospělé je kuřecí maso.

Zahájení doplňkového krmení masem

Začít krmit své dítě masem je poměrně obtížný a zodpovědný krok. Maso by mělo být vybíráno tak, aby neškodilo dítěti. Proto je třeba výběr provádět s jistou dávkou opatrnosti. Je také důležité jasně pochopit, s jakým druhem masa byste měli začít zavádět doplňkové potraviny, kdy s tím začít a proč přesně tak.

Kdy zařadit maso do doplňkových potravin?

Maso by mělo být zavedeno jako doplňkové jídlo dítěti poté, co již bylo krmeno zeleninovým pyré a obilovinami. Podle statistik je nejoptimálnější věk dítěte pro zavádění příkrmů kolem osmi měsíců. Zároveň musí uplynout alespoň jeden a půl měsíce od okamžiku, kdy bylo dítě seznámeno s prvními příkrmy. To je nezbytné, aby dítě mělo dostatek času na plný rozvoj svého gastrointestinálního traktu. Tělo dítěte pak bude schopno strávit těžší jídlo.

Pokud se u dítěte sníží hladina hemoglobinu v krvi nebo se u něj objeví křivice, můžete ho začít krmit masem dříve. Ve zvláštních případech, pokud existují vhodné lékařské indikace, můžete začít krmit své dítě masem od šesti měsíců věku. To lze přičíst dětem, které jsou krmeny z láhve. Mohou mít nedostatek živin v těle.

Jakým masem začít s přikrmováním?

Nejlepší je začít dítě krmit masem tím, že mu dáte čerstvé králičí maso. Králičí maso zpravidla nezpůsobuje u dětí alergické reakce a je také lehce stravitelné. Králičí maso obsahuje velké množství vitamínů a minerálů než jakýkoli jiný druh masa. Zejména obsahuje hodně železa. Vzhledem k tomu, že králičí maso obsahuje málo tuku, může být klasifikováno jako dietní výživný produkt.

Navíc existují doporučení lékařů, že kromě králičího masa lze začít s přikrmováním čerstvým hovězím. Stejně jako králičí maso se i tento produkt celkem dobře vstřebává. S kuřecím nebo telecím masem je třeba zacházet opatrně, protože takové druhy masa mohou u dítěte způsobit alergickou reakci. To je možné, pokud dítě trpí individuální nesnášenlivostí mléčné bílkoviny nebo bílkoviny obsažené v kuřecím mase. Při výběru masa pro zahájení výživy vašeho dítěte se doporučuje řídit se následujícími zásadami:

• sledovat minimální množství aromatických přísad v mase. To znamená, že pokud rodiče kupují maso balené v konzervách, nemělo by být příliš slané, sladké a nemělo by obsahovat koření. Stejný princip by měl být použit pro výběr masa připraveného doma;
• schopnost masa způsobit alergickou reakci u dítěte, jak je uvedeno výše;
• Je třeba začít s doplňkovým krmením jedním druhem masa a zavádět ho v malých porcích. To je nezbytné, aby bylo možné okamžitě určit příčinu alergické reakce, pokud k ní dojde. Lékaři doporučují krmit dítě vybraným druhem masa po dobu dvou týdnů, poté zavést další druhy doplňkových potravin.

Jak bylo uvedeno výše, měli byste začít krmit své dítě masem králičím masem. Poslouží i čerstvé hovězí maso. Pokud si dětský organismus dobře poradí s masem a nedochází k alergickým či jiným negativním reakcím, lze sortiment masa postupně rozšiřovat.

Po zmíněných masných variantách je dalším masem doporučeným pro kojeneckou výživu krůtí maso. Dosud nebyly zaznamenány žádné případy alergických vyrážek na kůži dítěte po jeho zavedení. Jeho vlákna pomáhají aktivovat práci krevních cév a také srdečních svalů. U dítěte se také zvyšuje chuť k jídlu a zvyšuje se jeho imunita. Turecko je klasifikováno jako dietní potravinový produkt. Krůtí pyré je zdravé a výživné jídlo pro kojence.

Třetí v řadě produktů pro krmení dítěte je vepřové maso. Protože existuje vysoká pravděpodobnost, že konzumace takového masa u dítěte vyvolá alergickou reakci, doplňkové potraviny by měly být zaváděny velmi opatrně.

Telecí maso je na čtvrtém místě na seznamu potravin pro doplňkovou výživu dítěte. Obsahuje hodně železa, dále sodík, zinek a fosfor. Navíc je tam docela dost karotenu. Výrobek může také způsobit alergické reakce u dítěte, proto by měl být zaváděn do doplňkových potravin opatrně, v malých porcích.

Poslední na seznamu je kuře. Obsahuje mnoho aminokyselin a vitamínů, které jsou prospěšné pro dětský organismus. Jsou však obsaženy pouze v čerstvém mase při zmrazení ztrácí své blahodárné vlastnosti. Kuřecí maso je nejnebezpečnější z hlediska schopnosti vyvolat u dítěte alergie, proto by mělo být zaváděno jako doplňková potravina až v krajním případě.

Jehněčí maso by se dětem nemělo dávat do jednoho roku. To je způsobeno velkým množstvím tuku v něm.

Kolik masa mám dát svému dítěti?

Dítěti by mělo být zavedeno doplňkové krmení masem, počínaje půl lžičkou. V některých případech se doporučuje nejprve toto maso rozkousat sami a poté jej dát dítěti na lžičku. Každý den byste měli zvýšit dávku přikrmování o stejné množství, čímž se dávka přikrmování zvýší na 30 gramů, pokud mluvíme o sedmiměsíčním dítěti. Pokud je mu osm měsíců, denní dávka by měla být 40 gramů. Maso by mělo být nejprve podáváno v oddělené porci. Poté, co si na to dítě docela zvykne, je třeba jej smíchat s obilovinami nebo zeleninovou kaší. Maso není třeba solit ani opatřovat kořením. Pokud má maso vysoký obsah tuku, nezapomeňte nejprve scedit vývar.

Vzhledem k tomu, že jedna doplňková strava by měla být zavedena v průměru na tři týdny, dojde k tomu přibližně v sedmém a osmém měsíci života dítěte. Výsledkem bude, že dítě dostane do devátého měsíce života denní dávku 40 gramů masa. Současně bude tělo dítěte již spáleno, aby plně absorbovalo tento objem masa.

Jak připravit maso na první krmení?

Tento způsob přípravy masa můžete vyzkoušet na první krmení kojence.

Mleté maso v objemu deset gramů se vloží do vody a vaří se půl hodiny, dokud nezměkne. Poté musíte vývar scedit přes síto. Mleté maso, které zůstane na dně síta, je nutné přemístit do mísy, přidat směs nebo mateřské mléko a poté důkladně prošlehat pomocí mixéru. Výsledné pyré je třeba znovu propasírovat sítem, aby se v něm netvořily hrudky. Výsledné pyré by se nemělo uchovávat v lednici. Dítě by mělo být krmeno pouze čerstvým pyré.

Poté, co si dítě zvykne na chuť mletého masa, můžete do něj přidat čerstvou zeleninu a obiloviny. Můžete přidat trochu soli, stejně jako špetku vařeného kuřecího žloutku. Výsledkem bude chutná a zdravá polévka, kterou si vaše miminko jistě zamiluje.

Masová jídla pro kojence

Mleté maso

Na vaření potřebujete 50 gramů masa, půl lžičky másla, stejné množství cibule, 50 gramů nízkotučného vývaru, sůl podle chuti.

Maso se vaří a prochází mlýnkem na maso. Máslo se rozpustí, sůl a maso se v něm namočí, načež se vše posype moukou a promíchá. Po dosolení přilijeme vývar a přikryjeme pokličkou. Poté podusíme v troubě. Dušené maso se rozemele přes síto a přidají se k němu 3 gramy másla.

Mleté maso může být dítěti podáváno pouze jako sendvič s pyré nebo kaší. Lze podávat s vývarem.

Jaterní pyré

Obsahuje 80 gramů telecích nebo hovězích jater, půl lžičky másla, 50 gramů nízkotučného vývaru. Podle chuti se přidává sůl.

Játra se promyjí a odstraní se z nich filmy a tubuly. Na dno pánve se nalije voda a játra se v ní dusí. Chcete-li vytvořit parní lázeň, vložte pánev s játry do pánve s vroucí vodou. Po změknutí jater propasírujeme mlýnkem na maso a protřeme sítem. Vývar, ve kterém se játra dusila, přefiltrujeme a vlijeme do předem rozemletých jater. Do pyré přidejte půl lžičky másla a sůl podle chuti.