همه بزرگسالان عاشق پنیر نیستند. شاید یک بار کودک مجبور به مصرف زیاد محصول شده یا به اشتباه معرفی شده است. بسیار مهم است که یک معرفی شایسته و به موقع انجام دهید. این کفایت تغذیه کمکی است که نگرش نسبت به پنیر و فواید آن را برای بدن کودک تعیین می کند.

محتوا:

فواید پنیر برای رشد بدن

پنیر کوتاژ حاوی کلسیم است که برای رشد طبیعی استخوان و سلامت دندان ضروری است. برای این منظور است که اغلب در سال اول زندگی به غذاهای کمکی وارد می شود. این محصول به راحتی قابل هضم است، به سرعت پردازش می شود و باعث ایجاد سنگینی یا ناراحتی در معده شکننده نمی شود.

سایر خواص مفید:

1. پنیر کوتاژ حاوی پروتئین کامل است. این بدان معنی است که حاوی اسیدهای آمینه لازم است که بدون آنها رشد ماهیچه ها، استخوان ها و عملکرد سیستم های داخلی غیرممکن است.
2. این محصول حاوی ویتامین A است که برای رشد بینایی مهم است.
3. باکتری های اسید لاکتیک به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک می کنند.
4. ویتامین D یک پیشگیری عالی از راشیتیسم خواهد بود و برای سیستم اسکلتی عضلانی مفید است.

تمام این خواص مفید فقط در یک محصول طبیعی و با کیفیت ذاتی است. شما نمی توانید پنیر دلمه را برای تغذیه تکمیلی در بازار بخرید یا از آنالوگ های رایج ساخته شده از شیر بازسازی شده و چربی های گیاهی استفاده کنید. آنها هیچ ارزشی ندارند

ویدئو: دکتر کوماروفسکی در مورد محصولات شیر ​​تخمیر شده در رژیم غذایی کودک

سن بهینه برای تغذیه پنیر دلمه

طبق قوانین تعیین شده، کودک در سال اول زندگی در سن 8 ماهگی با پنیر کوتاژ آشنا می شود. اغلب می توانید علامت 6+ را روی بسته های غذاهای آماده مشاهده کنید. بله، محصول را می توان زودتر به کودک داد. اکثر کودکان در شش ماهگی آن را به خوبی درک می کنند، اما برای آشنایی زودهنگام باید نشانه هایی وجود داشته باشد:

• وزن کودک به خوبی افزایش نمی یابد.
• راشیتیسم یا مستعد ابتلا به آن است.
• سطح هموگلوبین پایین، کم خونی؛
• کمبود کلسیم در بدن

در برخی موارد، تغذیه مصنوعی نشان داده شده است. اگر شیر یا شیر خشک نیاز بدن در حال رشد به مواد با ارزش را پوشش نمی دهد، می توانید در 6-7 ماهگی غذای جدید ارائه دهید.

مهم!تا شش ماهگی نمی توانید پنیر را به رژیم غذایی کودک وارد کنید! پانکراس تنها پس از 6 ماه قادر به تامین کامل آنزیم های لازم برای دستگاه گوارش خواهد بود.

قوانین معرفی یک محصول جدید

غذاهای جدید نباید در هنگام بیماری، قبل یا بعد از واکسیناسیون، هنگام دندان درآوردن یا سایر مشکلات به کودک معرفی شود. پیگیری واکنش بدن کودک برای مادر دشوار خواهد بود، زیرا در هر لحظه ممکن است درجه حرارت افزایش یابد، سوء هاضمه یا اسهال ظاهر شود و خلق و خوی بدتر شود.

نحوه صحیح وارد کردن پنیر به غذاهای کمکی:

1. مقدار لازم از محصول را در ظرفی بریزید و حرارت دهید تا گرم شود. بهتر است این کار را در حمام آب انجام دهید.
2. اندازه اولین وعده نباید از 5 گرم بیشتر شود تا پایان هفته، مقدار آن به 25 گرم افزایش یابد.
3. اگر طعم آن را دوست ندارید، می توانید کمی پوره میوه یا سبزیجات به غذا اضافه کنید، البته به شرطی که کودک از قبل با آنها آشنا باشد.
4. اگر سرسختانه از غذای جدید امتناع می کنید، باید بعد از چند روز به غذای کمکی برگردید. کم کم کودک به مزه زبان عادت می کند و قطعا آشنایی صورت می گیرد.

نیازی به دادن روزانه محصول نیست. 2-3 بار در هفته کافی است. اما در مرحله آشنایی، می توانید 2 روز متوالی غذای کمکی ارائه دهید، زیرا وعده ها میکروسکوپی هستند و یک بسته باز دقیقا به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری می شود. بسته را بدون 0.5 قاشق چایخوری دور بیندازید. پنیر کوتیج غیر منطقی است با توجه به توصیه های پزشک اطفال، در صورتی که کودک مبتلا به راشیتیسم یا سایر مشکلات سلامتی است که نیاز به ویتامین و کلسیم اضافی دارد، می توان روزانه پنیر مصرف کرد.

کدام پنیر را انتخاب کنید

تا یک سالگی توصیه می شود از یک محصول صنعتی در رژیم غذایی کودک استفاده شود. قوام مناسب، محتوای چربی مناسب و طعم ملایمی دارد. علاوه بر این، کنترل در تولید غذای کودک بسیار بیشتر از کارخانه های لبنی معمولی است.

هنگام انتخاب، توصیه می شود طعم طبیعی را ترجیح دهید. اگر کودک آن را دوست ندارد، می توانید هر پوره یا میوه تازه یا توت را اضافه کنید. کشک با فیلینگ و شکر بعدا به بچه ها عرضه می شود. با توجه به توصیه های پزشکان اطفال، توصیه می شود آن ها را قبل از یک سالگی به کودکان ندهید.

پنیر خانگی برای کودکان

ما در مورد پنیر خانگی که از برفک در بازار خریداری می شود صحبت نمی کنیم. این محصول می تواند بسیار خطرناک باشد. بسیاری از مادران ترجیح می دهند خودشان برای فرزندشان غذا درست کنند. دلایل مختلفی برای این وجود دارد: هیچ راهی برای خرید غذای کودک، کیفیت مشکوک، هزینه وجود ندارد. فقط از محصولات لبنی با کیفیت بالا برای تهیه پنیر استفاده می شود.

دستور تهیه پنیر کلسینه شده

ترکیب:
شیر - 200 میلی لیتر
محلول کلرید کلسیم - 2 میلی لیتر

کاربرد:
اگر شیر پاستوریزه نشده است، آن را بجوشانید، خنک کنید، کلسیم را اضافه کنید، هم بزنید. آن را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید، آن را گرم کنید، اما آن را به حالت داغ نرسانید. گاز را در 4 لایه تا شده در یک آبکش قرار دهید. شیر دلمه شده را روی پارچه ای بریزید و آب پنیر را بگذارید تا آب آن کشیده شود.

دستور تهیه پنیر کوتیج بچه از شیر و خامه ترش

ترکیب:
شیر - 300 میلی لیتر
خامه ترش 10٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

کاربرد:
شیر را تا 50 درجه سانتی گراد گرم کنید، خامه ترش را به آن اضافه کنید، هم بزنید. می توانید از ماست یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید، پنیر لپه کمتر چرب می شود. ظرف را بپوشانید، آن را در چیزی گرم بپیچید و بگذارید 5-6 ساعت بماند. توده جدا شده را با گاز داخل صافی یا آبکش بریزید. بگذارید تا کشک جدا شود.

نصیحت!هر چه دمای شیر بیشتر باشد، کشک خشک‌تر می‌شود. برای به دست آوردن یک قوام ظریف و نرم، مهم است که محصول را بیش از حد گرم نکنید.

ویدئو: دکتر کوماروفسکی در مورد غذاهای لبنی، کفیر و پنیر خانگی

آسیب احتمالی

اگر نسبت به شیر و فرآورده های شیر تخمیر شده حساسیت ندارید، پنیر دلمه می تواند آسیب جدی به بدن کودک وارد کند. نفخ و افزایش گاز، درد شکم، اسهال، بثورات پوستی روی صورت و بدن تنها بخش کوچکی از مشکلات احتمالی سلامتی است. به همین دلیل است که هنگام معرفی غذاهای کمکی، باید وضعیت کودک، خلق و خو، رفتار و مدفوع او را به دقت بررسی کنید. در اولین نشانه عدم تحمل، باید بلافاصله پنیر را دور بریزید.

موارد منع مصرف:

• مشکلات کلیوی؛
• اختلال عملکرد روده؛
• بیماری های معده

مهم است که تاریخ انقضا را به دقت بررسی کنید. مسموم شدن از پنیر بسیار آسان است. هنگام خرید محصول در فصل گرما، باید زمان سفر از فروشگاه تا منزل خود را به حداقل برسانید. اگر در مورد کیفیت غذای کودک خریداری شده شک دارید، دادن آن به کودک توصیه نمی شود.

از شش ماهگی، غذاهای کمکی وارد رژیم غذایی کودک می شوند. پنیر کوتیج برای نوزادان یکی از اولین انواع غذای بزرگسالان است.

قوانین کلی برای وارد کردن یک محصول به رژیم غذایی کودک وجود دارد:

• برای اولین بار، نصف قاشق چایخوری یا کمتر برای آزمایش بدهید.
• در نیمه اول روز؛
• روز برای مشاهده واکنش بدن

تجویز طولانی مدت برای تعیین حساسیت نوزاد به پنیر ضروری است. پروتئین های خالصی که وارد بدن می شوند ممکن است به عنوان خصمانه تلقی شوند. این خود را در بثورات پوستی مانند قرمزی و جوش نشان می دهد، ممکن است دهان کودک متورم شود یا ناراحتی روده با قرمزی در ناحیه مقعد شروع شود.

اگر واکنش منفی نشان نداد، در عرض یک هفته می توانید یک وعده را به 1 قاشق غذاخوری افزایش دهید. با یک اسلاید در سن یک سالگی، سهم روزانه باید 50 گرم باشد.

فواید پنیر برای نوزادان

پنیر کوتاژ 2 عملکرد اصلی را انجام می دهد:

1. تامین کلسیم
2. تنظیم دستگاه گوارش.

تمام محصولات لبنی سرشار از کلسیم هستند و پنیر دلمه به عنوان غنی ترین "حامل" عمل می کند. برای یک ارگانیسم در حال رشد، داشتن مقدار کافی منابع برای ساختار دندان ها و استخوان ها بسیار مهم است. کلسیم نه تنها آن‌ها را تقویت می‌کند، بلکه در رابطه با دندان‌ها باعث رشد سریع‌تر رویش می‌شود. اگر مواد کافی وجود نداشته باشد، دندان ها نمی توانند رشد کنند و لثه ها را بشکنند و کودک را برای مدت طولانی عذاب دهند.

در رابطه با دستگاه گوارش، پنیر کلبه "صحیح" چندین عملکرد را به طور همزمان انجام می دهد:

• مدفوع را عادی می کند و آن را منظم می کند.
• سطح گازها را در روده کاهش می دهد.
• هضم را بهبود می بخشد؛
• قلیایی بودن معده را کاهش می دهد.

این به لطف بیفیدوباکتری های موجود در محصولات شیر ​​تخمیر شده اتفاق می افتد. منظور ما از "درست" پنیر است که استانداردهای بهداشتی و بهداشتی را رعایت می کند، واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند و دارای محتوای چربی مناسب برای کودک (با توجه به سن) است.

از چه سنی می توان پنیر را به غذاهای کمکی وارد کرد؟

پنیر کوتاژ یک محصول بسیار چرب است. در این راستا، معرفی آن در مراحل اولیه مملو از اسهال و اختلال در کبد است. اگر کودک در لیست "متوسط" قرار دارد، توصیه می شود از 6 ماهگی پنیر را به رژیم غذایی او وارد کنید.

ورود محصولات جدید به رژیم غذایی نوزاد باید تحت شرایط خاصی صورت گیرد:

1. وزن طبیعی (اطلاعات بیشتر در مورد هنجارها).
2. حداقل یک هفته از واکسیناسیون می گذرد.
3. در این زمان کودک فرنی، پوره میوه و سبزیجات می خورد.
4. بدون مشکل روده (ناراحتی موقت، یبوست).
5. هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد.

در مورد کودکانی که تحت عنوان «میانگین آماری» قرار نمی گیرند. اینها بچه ها هستند:

1. کمبود وزن.
2. اضافه وزن.
3. مبتلایان به آلرژی
4. داشتن مشکلات روده یا کبد.

به نوزادانی که دچار کمبود وزن هستند توصیه می شود برای افزایش وزن سریع، پنیر را به عنوان غذای کمکی از 4 ماهگی شروع کنند. برعکس، به «افراد چاق» توصیه می‌شود که خودداری کنند. نوزادانی که به پنیر کوتیج حساسیت دارند از 10 تا 11 ماهگی مجاز به خوردن آن هستند. در صورت تشخیص بیماری، بهتر است با پزشک مشورت کنید و خودتان تصمیم نگیرید. ممکن است والدین نتوانند بطور مستقل ناهنجاری های ناشی از محصول را شناسایی کنند. کار درست این است که آزمایش شوید و یک منو با یک متخصص تهیه کنید.

وقتی کودک به سن لازم رسید و مادر آماده است تا رژیم غذایی کودک را با یک غذای جدید غنی کند، باید تصمیم بگیرد که با کدام پنیر دلمه شروع کند:

1. خرید کاملا آماده (برای کودکان) در فروشگاه;
2. یک نسخه سبک تر و خوشمزه تر برای کودک از یک بزرگسال خریداری شده در فروشگاه تهیه کنید.
3. پنیر خالص را از بازار تهیه کنید و از آن یک نسخه کودک درست کنید.
4. خودتان آن را در خانه درست کنید.

پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه

وقتی مادری به دلیل شرایطی نمی تواند خودش پنیر درست کند، فقط می تواند آن را بخرد. ساده ترین راه خرید پنیر مخصوص کودکان است. بسیاری از شرکت ها خط تولید غذای کودک برای نوزادان را با افزودنی های سالم تولید می کنند. بیایید معایب و مزایای اصلی کشک آماده کودکان را در نظر بگیریم.

طرفداران:

• بدون نیاز به اتلاف وقت برای پخت و پز؛
• قوام یکنواخت؛
• مکمل های سالم؛
• ترکیب با سطح صحیح محتوای چربی و لاکتوباسیل انتخاب می شود.
• رعایت استانداردهای بهداشتی و بهداشتی در تولید.

معایب:

• افزودنی های مصنوعی امکان پذیر است.
• شکر در ترکیب؛
• پرکننده ها ممکن است باعث آلرژی شوند.

متخصصان پیشرو اطفال توصیه می کنند که تغذیه مکمل را با این کشک شروع کنید. شما می توانید برندی را انتخاب کنید، طعم های مختلف را انتخاب کنید و مطمئن باشید که برخلاف پنیر کوتیج بازار، هیچ گونه E. coli در محصول وجود ندارد. بسته همیشه نشان می دهد که از چند ماه می توان از آن استفاده کرد. برخی از افزودنی های طعم دهنده برای استفاده قبل از 6 ماه توصیه نمی شود.

نزدیک به سالی که بدن نوزاد به نوع جدید غذا عادت کرده است، زمان آن فرا رسیده است که پنیر قدیمی را جایگزین پنیر قدیمی کنیم. دستور غذا ساده است - پنیر کلوچه بزرگسالان را که با مخلوط کن آسیاب شده تا یکدست شود، به توده کشک اضافه کنید (یا به سادگی با قاشق و چنگال له کنید). با یک قاشق چایخوری در هر وعده شروع کنید و به مدت یک هفته به کودک خود بدهید. به تدریج درصد پنیر را افزایش دهید، در حالی که به طور همزمان محتوای توده کشک را کاهش دهید.

توصیه می شود پنیر کوتیج خریداری شده از فروشگاه را خریداری کنید. دلایل هنوز یکسان است:

• سطح شناخته شده محتوای چربی؛
• تضمین رعایت استانداردهای بهداشتی؛
• زمان تولید شناخته شده

پنیر خامه ای که در فروشگاه بزرگسالان خریداری می شود اغلب برای نوزادان به عنوان اولین غذای کمکی استفاده می شود. در طول تولید، چربی به طور مصنوعی در کارخانه جدا می شود و می توان پنیر لپه را با حداقل سطح چربی 5٪ مصرف کرد.

دادن پنیر کم چرب فایده ای ندارد. از بدن کودک به صورت "پیش نویس" عبور می کند. بدون چربی، کلسیم تجزیه نمی شود و بنابراین جذب نمی شود.

پنیر کوتیج بازار در موارد زیر بد است:

• معلوم نیست چه مقدار چربی دارد.
• عدم تضمین عقیمی فرآیند آماده سازی؛
• وضعیت نامعلوم حیوانی که شیر از آن گرفته شده است.
• تاریخ انقضا نامشخص

البته، پنیر کوتیج موجود در بازار دارای مواد طبیعی بیشتری است و بسیار کمتر مستعد درمان های مختلف است، اما در رابطه با نوزاد تازه متولد شده این یک منفی است، نه یک مزیت. میزان چربی آن حدود 50 درصد است. آنچه را که بدن بالغ پردازش می کند، نوزاد را می توان با مسمومیت شدید و دیس باکتریوز به بخش بیمارستان فرستاد.

پنیر خامه ای "تازه" را فقط از پیشخوان می توان پس از یک سال که ایمنی ایجاد شد و روده ها با باکتری های مفید پر شد به کودکان داد. همچنین، کبد در سطح کاملا متفاوتی کار می کند. در حالت ایده آل، از 1.5 تا 2 سال، پنیر کوتیج بازار با توده کشک خریداری شده در فروشگاه "مخلوط" می شود.

بهترین پنیر برای نوزادان

اگر مادر فرصت پختن پنیر خانگی را دارد، حتماً باید از آن استفاده کند. می توانید پنیر دلمه را از 3 نوع "مواد اولیه" تهیه کنید:

از شیر گاو

فشار دادن پنیر خانگی از طریق پارچه پنیر

شیر گاو دارای لاکتوز بالایی است، بنابراین می تواند باعث ناراحتی شود و در افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند منع مصرف دارد. پنیر کوتاژ تهیه شده از این شیر دارای خواص مربوطه است. علاوه بر این، گاوها قادر به ابتلا به بیماری های انسانی مانند سل و بروسلوز هستند که به شیر منتقل می شوند.

پنیر شیر گاو خانگی دارای طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن است، اما استفاده از آن برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی شود.

از شیر بز

شیر بز برای نوزادان برخلاف شیر گاو دارای چندین جنبه مثبت است:

1. محتوای کبالت که بخشی از ویتامین B12 است، 6 برابر بیشتر است.
2. مولکول های چربی حجم کمتری دارند، بنابراین سریعتر تجزیه و جذب می شوند.
3. افزایش محتوای پیاکرین در پروتئین ها.
4. سطوح پایین لاکتوز مشکلی ایجاد نمی کند و برای مبتلایان به آلرژی قابل قبول است.
5. بتا کازئین بسیار بیشتری وجود دارد.

شیر بز نیز دارای جنبه های منفی است:

1. محتوای چربی بالا.
2. هیچ آنزیمی لیپاز وجود ندارد که چربی را تجزیه کند.
3. بو و طعم خاصی دارد.

پنیر شیر بز چرب و طعم و بوی خاصی خواهد داشت. دادن آن به کودکان در هنگام دندان درآوردن مفید است.

ساخته شده از کفیر

کفیر خود خنثی است. پنیر کوتاژ ساخته شده از کفیر عناصر لازم را به حداقل می رساند ، طعم ترش خواهد بود و ظاهر به هیچ وجه "قابل فروش" نخواهد بود. با این حال، مزایای پنیر کلبه کفیر قابل توجه است - دارای محتوای بالایی از لاکتوباسیل ها است که برای روده کودک مهم هستند و محتوای چربی کمی دارد.

پختن پنیر کوتیج برای نوزادان در اجاق گاز آهسته

در بیشتر موارد، دستور غذا برای استفاده از شیر گاو طراحی شده است. برای تهیه پنیر برای کودکان یک ساله بهتر است از شیرهای فروشگاهی استفاده شود که نشان دهنده درصد چربی موجود در آن است.

ساده ترین و ساده ترین دستور تهیه پنیر خانگی بچه گانه:

• 1.5 لیتر کفیر (2.5٪)؛
• 3 قاشق چایخوری 25٪ خامه ترش؛
• 1 لیتر شیر (2.5٪).

روش پخت

1. مواد را مخلوط کرده و 20 دقیقه بجوشانید. مهم است که نجوشانید، شاید 15 دقیقه کافی باشد.
2. مولتی پز را باز کنید و محتویات را هم بزنید. ببندید و بگذارید یک و نیم تا دو ساعت "گرم شود".
3. پس از مدت زمان مشخص شده، مولتی پز را باز کنید، بگذارید محتویات آن خنک شود و سپس با گاز از یک آبکش تخلیه کنید.

بازدید: 173,887

برای رشد و نمو کودکان، وارد کردن پنیر به غذاهای کمکی بسیار مهم است. حاوی فسفر و کلسیم است که برای تشکیل دندان ها و استخوان های کودک و همچنین برای عملکرد سیستم عصبی مرکزی و عضله قلب مورد نیاز است. علاوه بر این، پنیر دلمه برای کودکان متابولیسم و ​​عملکرد کبد را عادی می کند. حاوی مقدار زیادی ویتامین B2 و اسید فولیک است که برای رشد و نمو ضروری است. و دانه های کفیر حاوی میکروارگانیسم های زیادی هستند که از فلور بیماری زا جلوگیری می کنند و احتمال عفونت های روده ای را کاهش می دهند. توده کشک همچنین حاوی کنسانتره پروتئین شیر است که ماده اصلی برای تشکیل سلول‌ها، بدن‌های ایمنی و آنزیم‌ها است. اما اغلب کودکان نوپا تا یک سال از این غذای سالم خودداری می کنند و البته هیچ بحث کلامی نمی تواند آنها را قانع کند. بنابراین، دانستن تعدادی از جنبه های نظری و داشتن برخی مهارت های عملی مهم است.

پنیر کوتاژ معمولاً زودتر از 8 یا حتی 9 ماه به غذاهای کمکی وارد می شود. قبل از این سن، ارائه آن به نوزادان هیچ فایده ای ندارد: نوزادان از قبل مقدار مورد نیاز پروتئین را همراه با شیر مادر خود دریافت می کنند.

البته این زمانی است که صحبت از تغذیه طبیعی (شیر مادر) است. و پنیر خانگی خریداری شده و خانگی برای کودکانی که با شیشه شیر تغذیه می شوند و همچنین کسانی که از راشیتیسم یا کم خونی رنج می برند از 7 ماهگی قابل ارائه است.

معرفی زودهنگام غذاهای تکمیلی جدید به معنای وجود پروتئین اضافی در رژیم غذایی کودک است که می تواند منجر به اختلالات متابولیک و فشار خون بالا در آینده شود.

موارد دیگری نیز وجود دارد که نباید پنیر را به کودک بدهید. به عنوان مثال، در مورد آلرژی، و همچنین اگر فونتانل کودک شما خیلی سریع بسته شود.

در نهایت، پنیر برای کودکان زیر یک سال تنها پس از چشیدن طعم سبزیجات، فرنی و میوه ها معرفی می شود. و این محصولات همانطور که قبلاً گفتیم از حدود 6 ماهگی به تدریج و با دقت شروع به معرفی می کنند. در اینجا ما دوباره به 8 ماهگی که در بالا گفته شد هستیم.

بچه ها چقدر پنیر می توانند بخورند؟

اگر برای اولین بار است که پنیر دلمه را به غذای کمکی برای کودکان زیر یک سال وارد می کنید، یک قاشق چایخوری کافی است، اما می توانید نصف آن را هم درست کنید.

ما به واکنش بدن نگاه می کنیم. اگر عواقب منفی "آشنایی" وجود نداشته باشد، به تدریج دوز را افزایش می دهیم. تا سن یک سالگی باید 50 گرم در روز باشد. و برای اینکه کودک شما از این ظرف خسته نشود، می توانید کوکی ها، کاسرول و حتی یک پای خانگی درست کنید.

هیچ پاسخ واحدی برای این سوال وجود ندارد که به یک کودک 8، 9، 10 و غیره چقدر پنیر بدهیم. اینجا همه چیز فردی است. اما اگر کودک شما وزن کمی اضافه می کند یا به راشیتیسم مبتلا می شود، قطعاً افزایش دوز ضروری است. در چنین مواردی، کلسیم و پروتئین اضافی موجود در توده کشک تنها مفید خواهد بود.

غذاهای کمکی جدید هر روز حداکثر تا بعد از ظهر به نوزادان تا یک سالگی ارائه می شود. همچنین خوب است که یک "انطباق" روزانه انجام دهید، یعنی یک روز در میان یک محصول جدید را تغذیه کنید، اما در دو قسمت.

چه نوع پنیر دلمه ای به نوزادم بدهم؟

دستور العمل های زیادی در اینترنت وجود دارد که به شما امکان می دهد پنیر خانگی برای کودکان درست کنید. برخی از آنها وجود دارد که حتی پدران "دست و پا چلفتی" نیز می توانند انجام دهند. و در عین حال ظرف بسیار خوشمزه می شود!

اما چه نوع پنیری که نمی توانید به کودک بدهید، نوع «بزرگسال» آن است. چیزکیک های فروشگاهی حاوی نشاسته، مواد نگهدارنده، رنگ ها و پرکننده هایی هستند که می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند.

در مورد محصولات لبنی که در بازار به فروش می رسند، البته نمی توانید در مورد آنها 100٪ مطمئن باشید.

در قفسه ها می توانید پنیر مخصوص کودکان را نیز پیدا کنید. نام باید با عدم وجود E تایید شود.

حتما به تاریخ انقضا نگاه کنید و جوان ترین محصول را انتخاب کنید. همچنین، برچسب باید سن کودک کوچکی را که کشک برای او طراحی شده است نشان دهد - این امر باعث می شود مقدار بهینه ویتامین هایی که با غذاهای مکمل وارد بدن کودک شما می شود، تضمین شود.

همچنین باید بسته بندی را از نظر خراش و فرورفتگی بررسی کنید - هوا می تواند از طریق آنها وارد شود، اما یکی از شرایط اصلی برای نگهداری چنین مواد غذایی سفت بودن "ظرف" آن است.

طرز تهیه پنیر خانگی بچه گانه (دستور پخت)

اکنون - چند نکته در مورد طرز تهیه پنیر خانگی برای کودکان.

به عنوان مثال، برای یک ظرف کلسینه شده به 3 میلی لیتر محلول کلرید کلسیم نیاز دارید. باید در شیر جوشانده و خنک شده (300 میلی لیتر) حل شود و سپس مخلوط حاصل را دوباره در یک کاسه لعابی بجوشانید و دوباره خنک کنید.

توده کشک از طریق یک الک یا گاز فشرده می شود. با این حال، بهتر است در مورد استفاده از آن با پزشک اطفال خود مشورت کنید.

اشتراک در تغذیه کودک در YouTube!

و برای تهیه کشک ترش به کفیر یک روزه با محتوای چربی 1 درصد نیاز دارید. آن را می جوشانند (می توانید از حمام آب استفاده کنید) و وقتی لخته ظاهر شد، آن را در پارچه پنیر یا آبکش ریخته و آب پنیر را تخلیه می کنند. اگر چه، صادقانه بگویم، نوزادان معمولا از چنین ظرفی امتناع می کنند.

یکی دیگر از دستور العمل های خانگی. نصف لیوان کفیر بچه و یک لیوان شیر بچه میل کنید. آنها را در یک کاسه لعابی مخلوط کنید و روی آتش بگذارید و هر از گاهی هم بزنید. توده دلمه شده را صاف کنید. در این حالت، شیر طعم ترش را که معمولاً نوزادان دوست ندارند، از بین می برد.

مایه کشک خانگی یا خریداری شده به نوزاد تا یک سال در قاشق پیشنهاد می شود. گزینه دوم این است که مخلوط را با چرخاندن آن با پوره میوه در مخلوط کن درست کنید.

و در آخر: به یاد داشته باشید که پنیر کوتیج بچه را نمی توانید بیش از یک روز در یخچال نگهداری کنید.

پنیر کوتیج یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین فرآورده های شیر تخمیری است که در سال اول زندگی به عنوان غذای مکمل معرفی می شود. از چه سنی می توان به کودکان پنیر داد؟ توصیه می شود این کار را زودتر از نیمه دوم سال و در مقادیر کم انجام دهید. دادن پنیر به نوزادانی که نسبت به شیر گاو حساسیت ندارند، توصیه نمی شود. جزئیات بیشتر در مورد ویژگی های معرفی غذاهای کمکی به شکل پنیر در زیر.

در مورد این پنیر خوشمزه ...

پنیر کوتاژ به دلیل داشتن اسید فولیک، فسفر، دانه های کفیر، کلسیم و ویتامین B12 به طور غیرعادی سالم در نظر گرفته می شود. اما برای بدن کودک در حال رشد بسیار مهم است که عناصر میکرو و درشت، مواد مغذی ضروری و ویتامین های مختلف را با غذا جذب کند. تغذیه سالم نقش مهمی در سال اول زندگی کودک دارد. برای اینکه کودک بتواند کاملاً فعال بخزد، ثابت بنشیند، به طوری که بتواند به طور مستقل بایستد و با قرار دادن صحیح پاهای خود راه برود، به رشد فیزیکی طبیعی و تغذیه مناسب نیاز دارد. بنابراین، این سوال که آیا می توان پنیر را به کودکان داد، حتی در بین والدین جوان مطرح نمی شود.

آن دسته از کودکان نوپا که به مقدار کافی پنیر می خورند، متعاقباً استخوان های قوی و دندان های سالم خواهند داشت. کودکان وزن و قد را به خوبی افزایش می دهند. این پنیر است که منبع اصلی کلسیم، پروتئین و فسفر است. علاوه بر این، پنیر دلمه می تواند تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد، ماهیچه قلب، سیستم عصبی و فرآیندهای متابولیک در بدن نوزاد داشته باشد.

در چه سنی می توان پنیر کلوچه خورد؟

ما قبلاً متوجه شده ایم که این محصول لبنی برای سلامت کودک بسیار مفید است. از چه سنی می توان به کودکان پنیر داد؟ زمان معرفی چنین غذاهای کمکی در درجه اول به نوع تغذیه کودک نوپا بستگی دارد.

به نوزادانی که در شش ماه اول زندگی‌شان منحصراً شیر مادر می‌خوردند، می‌توان از هشت تا نه ماهگی پنیر کوتاژ داد. اما نوزادان مصنوعی که از چهار ماهگی انواع مختلفی از غذاهای کمکی دریافت می کنند، می توانند کمی زودتر - در شش تا هفت ماهگی - با پنیر دلمه آشنا شوند. اما در هر دو مورد، غذاهای کمکی پنیر باید فقط پس از تسلط کودک بر آب میوه ها، فرنی های بدون لبنیات، غذاهای مکمل میوه و سبزیجات معرفی شوند.

چگونه صحیح وارد کنیم؟

بنابراین، پنیر دلمه. از چه سنی می توان این محصول را به کودک داد؟ البته نه زودتر از شش ماه (این دقیقاً در بالا مورد بحث قرار گرفت). علاوه بر این، در همان ابتدا، می توانید پنیر کوتیج کودک را فقط در قسمت های کوچک و به تدریج ارائه دهید. برای شروع، مادر فقط نصف قاشق چای خوری را ارائه می دهد و در عرض یک هفته مقدار آن را به هنجار سنی افزایش می دهد.

به عنوان یک قاعده، ارائه این محصول یک بار در روز با افزایش دوز مجاز است. تا یک سالگی نوزاد باید پنجاه گرم پنیر را یکباره بخورد.

چند وقت یکبار می توانید به کودک خود پنیر کوتاژ بدهید؟ همه چیز به احساس کودک بستگی دارد. اگر او سالم است، مادرش می تواند هفته ای دو یا سه بار از این محصول شیر تخمیر شده به او تغذیه کند. در صورت عدم تحمل غذایی به محصول (اسهال، بثورات آلرژیک)، تغذیه تکمیلی باید فوراً قطع شود.

کودکانی که از راشیتیسم رنج می برند یا کم وزن هستند باید هر روز پنیر بخورند. اگر فونتانل زود بسته شود، مادر باید از معرفی زودهنگام این محصول خودداری کند.

قبل از اینکه نوزاد به یک سالگی برسد، بهتر است به او پنیر شیرخواره تولید شده صنعتی و فاقد فیلر بدهید. به راحتی جذب می شود و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند. اما از یک تا دو سالگی، استفاده از پنیر برای کودکان با افزودنی های میوه ها و انواع توت ها کاملاً امکان پذیر است.

جنبه های مثبت وارد کردن پنیر به غذا

از چند ماهگی می توانید به کودک خود پنیر کوتیج بدهید، ما قبلاً آن را فهمیده ایم. اکنون بیایید دریابیم که مزایای مصرف این محصول شیر تخمیر شده توسط کودک شما چیست:

• پروتئین های پنیر حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری برای بدن کودک هستند.
• وقتی نوزاد پنیر می خورد، بافت استخوانی او تقویت می شود.
• از این محصول است که کودک اسید فولیک، ویتامین های B 12، A، فسفر، کلسیم، سدیم و سایر اجزای به همان اندازه ارزشمند را دریافت می کند.

جنبه های منفی وارد کردن پنیر به غذای کودک

اگر پنیر کوتاژ خیلی زود به منوی غذای کودک کوچک معرفی شود، ممکن است مشکلات گوارشی را تجربه کند:

• در صورت ابتلا به بیماری کلیوی یا عدم تحمل پروتئین شیر به کودکان نباید پنیر کوتاژ داده شود.
• اگر پنیر کوتیج به صورت صنعتی تولید شود، فیلرهایی به آن اضافه می شود که می تواند باعث ایجاد حساسیت شود.
• اگر کشک در شرایط نامناسب نگهداری شود، باعث عفونت های ناشی از غذا می شود.
• اگر کودک نسبت به این محصول عدم تحمل داشته باشد، اسهال، بثورات ظاهر می شود و رفتار او بی قرار می شود. کودک ممکن است از درد شکمی و حالت تهوع شکایت کند.

اوگنی کوماروفسکی چه فکر می کند؟

دکتری که میلیون ها مادر را می شناسند توصیه می کند که از شش ماهگی کودک شروع به معرفی پنیر کنید. علاوه بر این، باید به کفیر اضافه شود. کوماروفسکی توضیح می دهد: شما باید با این محصول شیر تخمیر شده شروع کنید زیرا این گروه از محصولات "نزدیک ترین خویشاوند" شیر مادر و شیر خشک نوزادان هستند. بنابراین، هضم کفیر با پنیر برای بدن کودک بسیار آسان تر از سایر غذاهای کمکی خواهد بود.

متخصص اطفال پیشنهاد می‌کند در روز چهارم یا پنجم ورود کفیر به منوی کودک، یک قاشق چای‌خوری پنیر اضافه کنید. به نظر او بهترین زمان برای چنین غذایی از نه تا یازده صبح است. در صورتی که هیچ واکنشی به این محصول نشان داده نشد، می توان وعده را در روز بعد دو برابر کرد. این کار تا زمانی ادامه می یابد که حجم کشک برای نوزاد شش تا هشت ماهه تقریباً سی تا چهل گرم شود.

معمولی یا با مواد افزودنی؟

چه نوع پنیر و به چه شکلی می توان به کودکان داد؟ این موضوع بسیاری از مادرانی را که تازه شروع به معرفی غذاهای کمکی به نوزادان خود کرده اند، نگران می کند.

در همان ابتدا که کوچولو تازه با پنیر کوتیج آشنا می شود، لازم است این محصول را تازه و بدون هیچ گونه افزودنی به او بدهید. در حال حاضر، کودک فقط پنیر کوتیج را امتحان می کند. ممکن است طعم آن کاملاً به کودک بخورد.

آیا می توان به کودک پنیر خانگی داد؟ بله، البته بله! علاوه بر این، تصمیم درست مادر این است که به نوزاد پنیر خامه ای بدهد که به تازگی تهیه شده و بیش از دو ساعت در هوای آزاد رها شده است.

اگر کوچولو نمی خواهد پنیر شیرین نشده بخورد، یا خود مادر می خواهد به نوعی غذاهای مکمل پنیر را متنوع کند، می توانید هر میوه ای را به آن اضافه کنید. اما غذاهای تهیه شده با پنیر (چیزکیک، کاسرول و غیره) باید پس از یک و نیم سالگی به منوی کودک وارد شود.

انتخاب درست ...

امروزه قفسه‌های فروشگاه‌ها با تعداد زیادی از این گونه محصولات غذایی کودک پوشانده شده‌اند. آنها با نیازهای نوزادانی که هنوز یک ساله نشده اند، سازگار هستند. این محصول از نظر طعم و قوام نسبتاً ظریف مشابه خامه ترش با سایر محصولات متفاوت است.

هنگام انتخاب چنین پنیر دلمه ای، باید به بسته بندی توجه کنید، که تولید کنندگان روی آن عمر مفید کوتاهی را ذکر می کنند. علاوه بر این، محصول باید در تاریخ انقضای خود، یعنی تازه باشد. بهتر است پنیر لپه انتخابی حاوی هیچ گونه افزودنی نباشد. همچنین نباید به نوزاد خود پنیر کاتیج که برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است یا کشک پنیری که دارای طعم های مختلف است بدهید.

دستور العمل های سالم

در کنار این سؤال که از چه سنی می توان به کودکان پنیر کوتاژ داد، مادران نیز علاقه مند هستند که چگونه آن را به درستی در خانه تهیه کنند. انجام این کار، همانطور که معلوم است، چندان دشوار نیست. چندین دستور العمل ساده وجود دارد:

• روش یک.یک لیتر شیر تازه را بجوشانید، آن را تا دمای +35 درجه خنک کنید. سپس حدود پنجاه گرم خمیر مایه به آن اضافه کنید. این می تواند ماست، خامه ترش یا کفیر باشد. وقتی شیر ترش شد، قابلمه را با آن در حمام آب قرار دهید و حدود 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از اینکه پنیر خانگی به دست آمده را فشرده کردید، می توانید آن را با مخلوط کن هم بزنید.

• روش دودلمه زدن شیر با استفاده از کلرید کلسیم. شیر (200-300 میلی لیتر) را بجوشانید و خنک کنید. با دو تا سه میلی لیتر کلرید کلسیم مخلوط کنید. همه اینها را به جوش آورید و سپس روی الک بیندازید. کشک به دست آمده را باید با مخلوط کن پوره کرد.
• روش سه.پنیر کوتاژ را می توان با حرارت دادن کفیر تهیه کرد. آن را در یک قابلمه کوچک بریزید و در ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کفیر باید گرم شود، اما نجوشد. پس از مدت زمان بسیار کوتاهی، می توانید متوجه شوید که کفیر به یک توده متراکم تر، که در بالا قرار دارد، و یک توده مایع تر، که در پایین است، تقسیم شده است. اگر محصول به دست آمده را روی پارچه پنیر قرار دهید، به راحتی می توان مایع اضافی را جدا کرد و کشک بسیار لطیفی به دست آورد.

آیا می توان هر روز به کودک پنیر کوتاژ داد؟ از آنجایی که پنیر کوتیج کودکان را می توان به طور کامل و خیلی راحت هضم کرد، این کاملا قابل قبول است. در سه تا پنج سال اول زندگی، نوزاد باید به مصرف روزانه پنیر دلمه عادت کند. از این گذشته ، در این زمان است که بدن به طور فعال در حال رشد و شکل گیری است.

برای غذا دادن به کوچولوها

برای نوزادان شش ماهه، بهتر است پنیر دلمه ای را انتخاب کنید که در آشپزخانه لبنیات تهیه شده است. با آنچه برای بزرگسالان در نظر گرفته شده متفاوت است: کودکان از نظر قوام نرم تر است. و برای نوزادانی که رفلکس جویدن آنها هنوز به اندازه کافی رشد نکرده است، این بسیار مهم است.

این محصول می تواند خامه ای یا شیری باشد. کره حاوی مقادیر زیادی چربی است. از آنجایی که کاملاً مغذی است، در این روز نباید غذاهای دیگری که حاوی مقدار زیادی کالری هستند به کودکان نوپا ارائه دهید. اما در پنیر شیری مقدار چربی کاهش می یابد. برای کودکانی که اضافه وزن دارند بسیار مناسب است.

برخی از مادران عادت دارند خودشان برای بچه هایشان پنیر درست کنند. این نیز بسیار خوب است، فقط باید قوانین بهداشت را رعایت کنید. تهیه پنیر ترش یا بدون خمیر از کفیر که مخصوصاً برای کودکان تهیه شده است، کاملاً امکان پذیر است. بنابراین، ما متوجه شدیم که در چه سنی می توان به کودکان پنیر کوتاژ داد. لازم به ذکر است که فقط یک متخصص اطفال می تواند تعیین کند که چه زمانی این محصول شیر تخمیری فرا می رسد و چه مقدار می توان آن را به نوزاد داد. در برخی موارد، پزشک ممکن است مقدار پنیر را محدود کند یا آن را به طور کامل از رژیم غذایی کودک حذف کند.

پنیر کوتیج یک محصول شیر تخمیر شده بسیار سالم و پر کالری است. حاوی تعدادی مواد لازم برای رشد و نمو طبیعی کودک است. باید همراه با آب میوه ها، غلات و پوره ها به غذاهای کمکی وارد شود.

اگر زمان گنجاندن خرده نان در رژیم غذایی کودک رعایت نشود، می تواند خطر خاصی را ایجاد کند، زیرا این ساده ترین محصول برای دستگاه گوارش هنوز نابالغ نیست.

چرا پنیر کوتیج اینقدر مهم است؟

موادی که به مقدار زیاد در پنیر دلمه وجود دارد:

• پروتئین (پروتئین)؛
• لیپیدها (چربی ها)؛
• فسفر؛
• کلسیم؛
• ویتامین B2؛
• (ساعت 9).

علاوه بر این، محصول شیر تخمیر شده حاوی مقدار زیادی چربی است که کاملاً توسط بدن کودک جذب می شود و منبع عالی انرژی برای او می شود.

پروتئین ها برای رشد هر سلول ضروری هستند. پروتئین ها و اسیدهای آمینه "بلوک های ساختمانی" هستند که بافت (به ویژه بافت عضلانی) را می سازند. نوزادانی که پروتئین کافی دریافت نمی کنند بسیار کند رشد می کنند و وزن اضافه می کنند. یکی از پروتئین های شیر، آلبومین، برای بیوسنتز آنتی بادی ها ضروری است، بنابراین نقش مهمی در تشکیل آن ایفا می کند.

کلسیم و فسفر برای رشد و تقویت استخوان ها و بافت های سخت دندان (مینای دندان و عاج) مورد نیاز است.

ویتامین های B2 و B9 برای رشد کامل ذهنی و ذهنی کودک ضروری هستند.

توجه داشته باشید:پنیر دلمه حاوی تعداد زیادی باکتری اسید لاکتیک است. آنها بخشی از میکروبیوسنوز طبیعی روده هستند. این میکروارگانیسم ها به طور مستقیم در فرآیند هضم و تقویت ایمنی عمومی (غیر اختصاصی) نقش دارند.

زمان بهینه برای وارد کردن پنیر به غذاهای مکمل

توصیه می شود پنیر را از 6 تا 8 ماهگی کودک معرفی کنید. در نیمه دوم زندگی، روده ها از قبل با تعداد کافی لاکتوباسیل لازم برای هضم طبیعی پر شده اند و سیستم های آنزیمی بدن کاملاً فعال عمل می کنند.

حتی در این زمان‌های استاندارد، باید محصول شیر تخمیر شده را در حجم‌های کم بدهید. انطباق دستگاه گوارش کودک با جدول "مشترک" باید به تدریج اتفاق بیفتد. کودکان و همچنین کودکان کمی زودتر شروع به دریافت فرنی می کنند.

نشانه ها عبارتند از:

• (کم خونی)؛
• کمبود کلسیم در بدن؛
• افزایش وزن آهسته (در مقایسه با هنجارها)؛
• از زمان تولد.

در صورت بروز دو یا چند مورد از نشانه های ذکر شده، کشک می تواند و باید از 6 تا 7 ماهگی تجویز شود.

مهمترین نشانه تغذیه تکمیلی دیرهنگام با پنیر (از 9 ماهگی و حتی بعد از آن) و احتمالاً ترک کامل آن، حساسیت فردی به لبنیات و به عبارت دیگر به شیر گاو است. همچنین در صورت افزایش سریع وزن نوزادی که از شیر مادر تغذیه می‌کند، باید گنجاندن محصولات شیر ​​تخمیر شده در رژیم غذایی را به تعویق انداخت. همچنین در صورتی که فونتانل قبلا بسته شده باشد، استفاده از پنیر کوتاژ ارزش آن را دارد که از جمله موارد دیگر، سطح بالای کلسیم در بدن را نشان می دهد.

علائم بالینی عدم تحمل غذایی:

• روی پوست؛
• افزایش تشکیل گاز در روده (که با غرش در شکم آشکار می شود)؛
• رفتار بی قرار؛
• اختلالات خواب؛

توجه داشته باشید:با در نظر گرفتن نشانه های ذکر شده، والدین، البته، خودشان می توانند زمان بهینه را برای وارد کردن پنیر به رژیم غذایی تعیین کنند، اما هنوز هم بهتر است با متخصص اطفال که کودک شما را مشاهده می کند، مشورت کنید.

چه مقدار پنیر در ابتدای تغذیه کمکی داده می شود؟

غذاهای سرشار از چربی و پروتئین تا حدودی کندتر از کربوهیدرات ها توسط دستگاه گوارش جذب می شوند. حتی ظریف ترین پنیر کوتاژ بار نسبتاً جدی برای کلیه ها و دستگاه گوارش کودک ایجاد می کند. در این راستا بهتر است تغذیه تکمیلی با حداقل حجم شروع شود. در ابتدا نباید بیش از نصف قاشق چایخوری پنیر به کودک داده شود.بعید است که کودک بلافاصله این محصول جدید را برای او دوست داشته باشد و به احتمال زیاد چیز دیگری نمی خورد. پنیر کوتاژ باید به طور منظم داده شود - در ابتدا 2-3 بار در هفته و سپس هر روز.

مهم:شما نباید بعد از ساعت 6 بعد از ظهر به کودک خود پنیر بخورید تا در شب باعث تحریک قولنج در معده نشود.

پنیر کوتاژ یک محصول اضافی است. بعد از تغذیه اصلی بلافاصله قبل از شیر مادر یا شیر مصنوعی داده می شود.

حجم کل پنیر کوتیج داده شده در هر تغذیه به تدریج از نصف قاشق چایخوری به 30-50 گرم افزایش می یابد. توصیه نمی شود مقدار بیشتری بدهید، حتی اگر کودک واقعاً آن را دوست داشته باشد.

بخش های بهینه بر اساس سن:

پنیر کوتاژ برای اولین بار باید بر اساس شیر یا کفیر با محتوای چربی کم (1٪) تهیه شود. این امر به ویژه در صورتی مهم است که نوزاد در هضم لاکتوز و چربی های حیوانی مشکل داشته باشد. فقط محصولات طبیعی که فاقد مواد نگهدارنده یا رنگ های مصنوعی یا عطر هستند می توانند وارد رژیم غذایی شوند. هر یک از اجزای مصنوعی می تواند باعث واکنش آلرژیک و بدتر شدن روند هضم شود.

توجه داشته باشید:هنگامی که کودک چندین هفته به طور منظم پنیر کوتاژ دریافت کرد، می توانید شروع به اضافه کردن پوره میوه به این محصول کنید. اکثر بچه ها این مخلوط را دوست دارند.

چگونه خودتان پنیر دلمه برای فرزندتان درست کنید؟

در حال حاضر خرید پنیر از فروشگاه های تخصصی غذای کودک مشکلی ندارد. البته در ابتدا بهتر است این محصول را خودتان در منزل تهیه کنید. بیشتر بچه ها پنیر شیرینی که از مخلوط خامه و کفیر تهیه شده است را دوست دارند.

مهم:به یاد داشته باشید که کشک آماده شده را نباید بیش از یک روز حتی در یخچال نگهداری کنید. فقط باید تازه باشد تا باعث مشکلات گوارشی اضافی نشود!

توصیه می شود محصول را برای اولین تغذیه کمکی فقط با کفیر 1٪ بچه تهیه کنید. از آنجایی که برای تغذیه روزانه نیاز به کشک بسیار کمی است، کافی است بیش از 200 میلی لیتر کفیر مصرف نکنید. باید آن را در یک ظرف شیشه ای تمیز و بدون لکه یا به عنوان مثال در یک تابه لعابی بریزید. ظرف را باید در یک حمام آب قرار دهید و وقتی کفیر شروع به دلمه شدن کرد، اجاق گاز را خاموش کنید. کشک به دست آمده باید خنک شود و در الک ریز قرار گیرد. در صورت لزوم، می توانید آن را بیشتر فشار دهید. اگر محصول کاملاً همگن نیست، توصیه می شود آن را از طریق گاز تمیزی که در چندین لایه تا شده پاک کنید.

توجه داشته باشید:میانگین "بازده" محصول 50 گرم کشک در هر 100 میلی لیتر کفیر است.

هنگامی که مطمئن شدید که پنیر خانگی برای نوزاد مشکل گوارشی ایجاد نمی کند، می توانید از روش جایگزین برای تهیه محصول برای اولین شیردهی استفاده کنید. شما باید 2 قاشق غذاخوری بخورید. ل کفیر و 200 میلی لیتر شیر از قبل جوشانده شده و این مواد را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید. سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و صبر می کنیم تا انباشته شود (این معمولاً حدود 15 دقیقه طول می کشد). برای حذف آب پنیر اضافی، کشک را روی پارچه پنیر قرار می دهند. این محصول طعم کمی شیرین دارد به همین دلیل کودکان با لذت فراوان آن را می خورند.

نصیحت! در داروخانه ها و فروشگاه های تخصصی می توانید داروهای Narine، Bifidumbacterin و Lactobacterin را خریداری کنید. آنها حاوی بیفیدوباکترهای زنده و میکروارگانیسم های اسید لاکتیک هستند. این داروها که برای درمان دیس بیوز روده استفاده می شود، توسط بسیاری از مادران به عنوان پیش غذا برای تهیه محصولات شیر ​​تخمیر شده خانگی استفاده می شود. برای بدست آوردن کفیر خوشمزه و سالم کافی است آنها را به شیر آب پز اضافه کنید و ظرف را در جای گرم قرار دهید و حدود 1 روز صبر کنید.

دستور العمل بسیار رایج دیگری نیز وجود دارد. یک لیوان شیر در یک قابلمه ریخته می شود، به جوش می آید و 10 میلی لیتر محلول کلرید کلسیم خریداری شده در داروخانه به آن اضافه می شود. سپس ظرف بلافاصله از روی حرارت برداشته شده و توده دلمه شده دور ریخته می شود. بنابراین، غذای بسیار سالم کودک غنی شده با نمک های کلسیم به دست می آید.

کشک "فروشگاه" به شیر، خامه و ترکیبی تقسیم می شود. محتوای چربی آنها از 3.8٪ تا 10-15٪ متغیر است:

1. لبنیات برای کودکان با فعالیت بدنی کم و (یا) افزایش وزن بالا و همچنین برای کودکان دیابتی توصیه می شود. محتوای چربی آنها از 5٪ تجاوز نمی کند.
2. خامه ای برای کودکان فعال و کم وزن مفید است.
3. که در ترکیب شده چربی‌های گیاهی وجود دارند که اسیدهای چرب غیراشباع آن برای تشکیل و فعالیت عملکردی طبیعی ساختارهای سیستم عصبی مرکزی ضروری هستند.

پوره های طبیعی سبزیجات یا میوه به برخی کشک های تولید شده صنعتی - هویج، موز، گلابی، زغال اخته و غیره اضافه می شود.

چوماچنکو اولگا، متخصص اطفال