Lavoro di ricerca dolci salutari. Lavoro di ricerca “I benefici e i danni dei dolci. La storia della mia indagine

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Scopo del lavoro: scoprire quali benefici o danni il consumo di dolci può apportare al corpo umano.

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Obiettivi: Conoscere la storia del cioccolato e dei dolci; Scopri quali malattie perseguitano una persona quando abusa dei dolci; Utilizzando un sondaggio, scopri quante persone consumano dolci ogni giorno; Conduci un sondaggio sociologico "Quali caramelle ti piacciono di più?" Determina gli effetti del consumo di dolci sul corpo umano.

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Ipotesi: Se una persona consuma dolci, potrà evitare alcune malattie, ma se ne abusa, danneggerà il suo corpo.

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Dall'enciclopedia Dolci (italiano, confetto, dal latino confectus - made), prodotti dolciari a base di sciroppo di melassa di zucchero, a cui vengono aggiunti vari tipi di materie prime alimentari. Le caramelle si distinguono: glassate, non glassate; cioccolato con ripieni. A seconda del tipo di massa di caramelle da cui è composto il ripieno, le caramelle sono: fondente, frutta, latte, liquore, montata, panna, tostata, ecc.

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Le primissime caramelle al mondo Le prime apparvero in Egitto. Poiché a quel tempo non si conosceva ancora lo zucchero, si consumavano invece datteri e miele. In Oriente i dolci erano fatti con mandorle e fichi, e nell'antica Roma noci e semi di papavero venivano bolliti con miele e ricoperti di semi di sesamo. Avevamo anche qualcosa di simile ai dolci: nell'antica Rus' erano fatti con sciroppo d'acero, melassa e miele.

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Questionario: cosa ne pensi dei dolci? Mi piace moltissimo Indifferente Non mi piace Quanto spesso mangi dolci? Più volte al giorno Tutti i giorni Una volta alla settimana Quali caramelle ti piacciono di più? Conosci i benefici e i danni dei dolci?

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Benefici I dolci sono carboidrati, ovvero la fonte di energia più importante. I bambini si muovono molto, il loro consumo energetico è elevato, ha bisogno di essere reintegrato velocemente, da questo punto di vista i dolci sono utili ai bambini. I carboidrati sono coinvolti anche nella costruzione delle membrane cellulari, delle proteine del sangue e degli ormoni.

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Cioccolato contro l'infarto Il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari si riduce con un consumo moderato di cioccolato. Questa prelibatezza può proteggere dall'infarto del miocardio. Tuttavia, il cioccolato non dovrebbe essere abusato. La norma ideale è di 6-7 g di cioccolato al giorno. Questo è esattamente sufficiente per garantire un effetto protettivo contro le infiammazioni del corpo e le malattie cardiovascolari.

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Cioccolato sano Il cioccolato dilata i vasi sanguigni e previene la formazione di coaguli di sangue. Scienziati britannici e italiani hanno dimostrato che il cioccolato fondente aumenta del 20% anche il livello di antiossidanti nel sangue. Il cioccolato fondente contiene un numero maggiore di antiossidanti che prevengono lo sviluppo di tumori cancerosi. Il cioccolato fondente può migliorare il flusso sanguigno arterioso e abbassare la pressione sanguigna.

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Le caramelle più dannose Caramelle da masticare, caramelle, caramelle. Eventuali dolci appiccicosi e viscosi. Sono dei veri assassini per i tuoi denti. Non danneggiano la tua figura più delle semplici caramelle, ma le possibilità di contrarre la carie aumentano in modo significativo. Queste morbide caramelle, infilandosi tra i denti e aderendovi, creano tutte le condizioni affinché i batteri possano svilupparsi e nutrirsi, mangiando con successo lo smalto dei denti. Tutto questo vale per il cioccolato con ripieno liquido e caramello.

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Additivi alimentari Lecca-lecca, gelati, marmellate: tutto ciò può mettere a rischio la salute. I produttori ucraini e stranieri ci riempiono di additivi alimentari - aromi, coloranti, conservanti - ormai da molti anni. Possono essere aggiunti ovunque. Ci siamo già abituati; l’unica domanda che resta aperta è quanto tutto questo sia dannoso per la nostra salute. Recentemente gli scienziati britannici hanno scoperto che molti degli additivi alimentari ammessi in Ucraina sono ancora dannosi, soprattutto per i bambini. Ad esempio, possono causare maggiore affaticamento, sonno agitato e persino diminuzione delle capacità mentali.

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Cosa stanno facendo i nostri piccoli? E-110, giallo tramonto FCF, giallo-arancio S Aggiunto a glasse colorate, marmellate, ecc. Provoca reazioni allergiche, congestione nasale, naso che cola, nausea, dolore addominale, iperattività. Vietato in molti paesi.

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Cosa stanno facendo i nostri piccoli? E-104, chinolina gialla Utilizzata in confetti colorati, gocce per la tosse, gomme da masticare. Provoca infiammazione della pelle e aumento dell'attività nei bambini. Vietato in Australia, Giappone, Norvegia, Stati Uniti.

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Cosa stanno facendo i nostri piccoli? E-129, rosso speciale Può essere arancione. "Salito" su alcuni dolci, waffle e altri prodotti dolciari. Può provocare il cancro, provoca allergie di vario tipo. Vietato in 9 paesi europei.

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Cosa stanno facendo i nostri piccoli? E-102, tartrazina Ha un effetto negativo sul corpo.

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Opinione dell'esperto La dose giornaliera di dolci, waffle e biscotti per gli scolari primari è di 20 g, per gli scolari - 25 g Infatti, un bambino può mangiare solo 2-3 dolci al giorno. Tuttavia, durante le vacanze di Capodanno, le persone dimenticano le regole di una corretta alimentazione. Zoya Larionova, nutrizionista pediatrica, Istituto statale di ricerca sulla nutrizione, Accademia russa delle scienze mediche

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Opinione dell'esperto Regalo ideale Marmellata – 100 g Marshmallow – 100 g Marshmallow – 70 g Halva al cioccolato – 30 g Prugne o albicocche secche al cioccolato – 100 g Tavoletta di cioccolato al latte – 50 g Uovo di cioccolato – 30 g Biscotti per bambini – 70 g Noci – 100 g Mandarini o kiwi al cartoccio – 350 g Zoya Larionova, nutrizionista pediatrica, Istituto statale di ricerca sulla nutrizione, Accademia russa delle scienze mediche

Istituzione educativa di bilancio comunale

scuola secondaria n. 7

Villaggio Perepravnaya, distretto di Mostovsky

Progetto di ricerca

Completato da: studente 2 classe “A” Vadim Kozlov

Responsabile: Kishunova Kristina Sergeevna

Introduzione………………………….3

Parte teorica…………….. 4

2.1 Storia delle caramelle

2.2 Storia del cioccolato

2.3 Proprietà utili dei dolci

2.4 Proprietà nocive dei dolci

3. Parte pratica…………………6

3.1 Parere di esperti

3.2. Studio della composizione dei dolciumi per il contenuto di additivi elettronici

3.3 Analisi del questionario

3.4 Conclusioni……………………..8

Letteratura…………….................................................. 9

Applicazione

6.1. Allegato 1. Questo è interessante!

6.2. Appendice 2. Il parere degli esperti.

6.4. Appendice 3. Questionari, interviste.

6.5. Appendice 4. Opuscolo.

C'era un buffet a casa nostra,

Conteneva cinque caramelle...

Ma un giorno, un giorno,

Le luci si sono spente in casa nostra,

E quando le luci si accesero,

Non c'erano più dolci.

Dove sono questi dolci adesso?

Se ci fossero bambini nelle vicinanze?

E. Uspensky

Introduzione.

Su ogni tavola festiva, oltre a tutti i cibi e le prelibatezze preparate, ci sono sempre i dolci .

Candy è un prodotto davvero unico: delizioso, capace di deliziare con la sola sua presenza. Consumare diversi tipi di caramelle e prodotti a base di cioccolato può portare molto piacere. Tuttavia, i più golosi dovrebbero ricordare che mangiare dolci può portare non solo benefici, ma anche danni.

Molte persone tradizionalmente considerano le caramelle un prodotto dannoso. Alcune persone pensano che sia il contrario: utile.

Dov'è la verità? Proviamo a capire questo problema.

Obiettivo del lavoro: Scopri quali benefici o danni il consumo di dolci può apportare al corpo umano.

Compiti:

Conosci la storia del cioccolato e dei dolci;

Scopri quali malattie perseguitano una persona quando abusa dei dolci;

Utilizzando un sondaggio, scopri quante persone consumano dolci ogni giorno;

Esplorare le preferenze e i gusti per le caramelle tra gli studenti delle scuole;

Determinare gli effetti del consumo di dolci sul corpo umano;

Ipotesi: Se una persona consuma dolci, potrà evitare alcune malattie, ma se ne abusa, danneggerà il suo corpo.

Oggetto di studio: caramelle

Metodi di ricerca

Teorico (materiale di studio sulla nutrizione razionale)

Sociologico (condurre un'indagine sociologica)

Creativo (creazione di un opuscolo)

Rilevanza

I problemi nutrizionali sono oggi al centro dell’attenzione medica. In tutti i paesi, l'interesse per loro da parte di vari segmenti della popolazione, scienziati e agenzie governative è in costante crescita. Il problema della nutrizione è incluso nell'elenco dei più importanti problemi globali proposti dall'ONU all'umanità, insieme a problemi come la protezione dell'ambiente e l'approvvigionamento energetico. E, come dice la saggezza popolare, per essere felici bisogna essere sani. E il primo passo verso la salute è seguire le regole di una corretta alimentazione.

Parte teorica

2.1 Storia delle caramelle

La storia delle caramelle copre la geografia dell'intero globo. La stessa parola "caramella" è tradotta dal latino come "droga preparata".

I primi pasticceri apparvero nell'antico Egitto, dove i nobili cittadini si distinguevano sempre per il loro amore per le delizie culinarie: poiché a quel tempo lo zucchero non era ancora conosciuto, preparavano dolci con miele e datteri.

In alcuni paesi orientali, ogni tribù aveva il proprio pasticcere e ricette segrete. In queste regioni le mandorle, il miele e i fichi sono utilizzati da tempo per produrre caramelle.

Nell'antica Roma, la ricetta dei dolci a base di noci, semi di papavero, miele e semi di sesamo era tenuta con la massima riservatezza.

Nella Rus' i dolci erano fatti con sciroppo d'acero, melassa e miele.

Quando nel XVII secolo cominciarono ad apparire in Europa grandi quantità di zucchero proveniente dalle colonie, i dolciumi divennero un'altra forma d'arte. I francesi canditi e svilupparono nuove ricette. Le cronache francesi raccontano come le caramelle ricoprissero a corte un ruolo di importanza nazionale. Nel 1715, il cancelliere si conquistò il favore del re francese Luigi XV presentandogli con gratitudine per il suo discorso dal trono in parlamento... un enorme piatto di dolci! Ma cos'altro potresti fare per conquistare il cuore del monarca, che all'epoca aveva solo cinque anni?!

I dolci hanno una ricca storia e molti fatti interessanti (Appendice 1).

2.2 Storia del cioccolato

Il cioccolato fu inventato ancor prima che Colombo scoprisse l'America. Era fatto con fave di cacao. Le tribù azteche e maya utilizzavano il cioccolato come base per bevande e salse. Le fave di cacao venivano macinate e mescolate con acqua per creare bevande dolci e amare destinate esclusivamente alle élite e ai sacerdoti. Il cioccolato stesso era ottenuto da semi fermentati tostati e macinati dell'albero del cacao Theobroma. Cresceva nelle pianure dei tropici dell'America centrale e meridionale, in Messico. Attualmente questo albero è coltivato in tutti i paesi tropicali.

2.3 Quali sono i benefici dei dolci...

I dolci lo sono carboidrati, e quindi una fonte di energia, così necessaria per i bambini quando si muovono molto. I carboidrati sono anche coinvolti nella costruzione delle proteine del sangue, degli ormoni, ecc.

Inoltre, le caramelle lo sono fonte di gioia per un bambino!

Cioccolato ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare sistema, proteggendolo dall’aterosclerosi. Contiene vitamina F, che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e riduce la probabilità di infarti e ictus.

Contiene cioccolato e flavonoidi che inattivano i radicali liberi, principali causa dell'invecchiamento cellulare. Un pezzetto di cioccolato fondente ha la stessa quantità di flavonoidi di 6 mele, 4,5 tazze di tè, 28 bicchieri di vino bianco o 2 bicchieri di rosso.

Una tavoletta di cioccolato contiene più potassio, calcio, minerali e vitamine (principalmente B1, B12 e PP) di una mela verde. E anche il cioccolato fondente contiene molto ferro.

2.4 Qual è il danno...

Tutti i dolci contengono zucchero: glucosio, saccarosio, fruttosio, ecc. Il saccarosio forma acido lattico, che aumenta l'ambiente acido in bocca. Il risultato è che lo smalto dei denti rimane non protetto e, di conseguenza: minaccia di carie.

Gli zuccheri hanno la capacità di depositarsi nel corpo come grassi. Dai dolci forse disturbi metabolici. Il carico sul fegato aumenta.

Quantità eccessive di carboidrati aumentano la secrezione gastrica e possono causare bruciore di stomaco e mal di stomaco.

Il cioccolato aumenta la secrezione delle ghiandole sebacee, quindi il suo consumo quotidiano può provocare notevoli problemi alla pelle reazioni allergiche.

Parte pratica

3.1 Parere di esperti

Durante la mia ricerca, ho appreso l'opinione di un dentista sulle caramelle.

Ogni volta che un bambino mangia caramelle, il saccarosio presente in esse forma acido lattico, che aumenta l'acidità naturale in bocca. Se i dolci vengono mangiati subito dopo pranzo, la placca rimasta sullo smalto dei denti dopo aver mangiato li protegge dagli effetti distruttivi degli zuccheri.

Se il bambino prende la caramella due ore dopo il pranzo o prima di mangiare, lo smalto appare scoperto. E anche i denti con la migliore eredità in questo caso sono a rischio di carie.

3.2 Studio della composizione dei dolci per il contenuto di additivi

Gli acquirenti, in particolare i bambini, scelgono spesso i prodotti in base al loro aspetto, alla bella confezione e al gusto gradevole. In che misura l'attrattiva della confezione è giustificata dalla qualità del prodotto? I cibi più apprezzati dai bambini sono davvero salutari? Cos'è questa lettera misteriosa? E e i numeri accanto si trovano così spesso sulle confezioni di caramelle? Volevo capire tutti questi problemi.

Per fare questo, ho condotto un sondaggio tra i miei coetanei per scoprire quali caramelle piacciono di più ai bambini. Dopo aver scoperto le preferenze dei miei compagni di classe, ho esaminato la composizione di questi dolci per il contenuto di additivi elettronici. Ho copiato gli ingredienti dalle confezioni; per questo ho dovuto acquistare anche una lente d'ingrandimento, visto che su molte confezioni è scritto in caratteri così piccoli che è difficile vederlo ad occhio nudo. Le informazioni sul significato chimico e sugli effetti biologici sul corpo sono tratte principalmente da Internet (molti siti pubblicano materiali da pubblicazioni stampate, principalmente giornali).

Supplemento di cibo	Dolci in cui ho trovato l'additivo
Quando testato sugli animali, il consumo di E-476 in grandi quantità ha provocato un ingrossamento dei reni e del fegato.	cioccolato “Alpengold”, “Bliss”, “Russian”, “Milka M-Joy”
Ha un effetto negativo sul corpo. Può causare un attacco d'asma.	marmellata, marshmallow “Sharmel” della fabbrica Udarnitsa, dolci della fabbrica Krasnaya Zarya
Provoca infiammazione della pelle e aumento dell'attività nei bambini.	M&M, Orsi Khabiro
Può provocare il cancro, provoca allergie di vario tipo.	Caramelle da masticare “HUBBA – BUBBA”, M&M, Smeshariki
Provoca reazioni allergiche, congestione nasale, naso che cola, nausea, dolore addominale, iperattività.	Caramelle “Taste of Summer” della fabbrica “Russia – Generous Soul”, marshmallow del marchio “Klim”

3.3 Analisi del questionario

Sono stati raccolti un totale di 36 questionari (le domande del questionario sono presentate nell'Appendice 3).

Rispondendo alle domande, è emerso che più della metà dei bambini (60%) ama davvero le caramelle. Dalle risposte emerge anche che il 38% è indifferente ai dolci.

Il 36% dei partecipanti al sondaggio consuma caramelle più volte al giorno. Ho anche imparato a conoscere le caramelle preferite dei miei compagni di classe. Amano di più il butterscotch.

Durante l'intervista ho scoperto che il 58% degli scolari conosce i pericoli dei dolci. Notano l'impatto negativo dei dolci sui denti. L'85% degli intervistati ritiene che i dolci non siano dannosi per l'organismo perché sono gustosi.

Conclusioni:

Come risultato del lavoro svolto, ho appreso la storia dell'origine dei dolci e del cioccolato e ho conosciuto la loro classificazione.

Da una conversazione con un dentista ho appreso quali conseguenze può avere l'abuso di dolci sul corpo umano.

Sulla base dei risultati del sondaggio e dell'esperimento, ho pienamente confermato la mia ipotesi che se una persona consuma dolci, sarà in grado di evitare alcune malattie, e se ne abusa, danneggerà il suo corpo.

Da fonti letterarie e da Internet ho appreso che ci sono ancora accesi dibattiti tra i medici su quanti dolci si possono e si devono mangiare. La “dose” esatta non è stata ancora stabilita. Tuttavia, tutti concordano all'unanimità sul fatto che qualche tessera quadrata o due caramelle non faranno alcun danno.

Non c'è consenso sul fatto che il cioccolato e i dolci siano dannosi o salutari.

Elenco della letteratura usata

Grande enciclopedia medica. – M.: Eksmo, 2005

Il medico consiglia. Nutrizione terapeutica per varie malattie. – Irkutsk, 1993

Igiene alimentare. – M.: Medicina”, 1971

Enciclopedia dei bambini. – M.: Educazione, 1972

Pichugina G.V. Rivediamo la chimica utilizzando esempi tratti dalla vita di tutti i giorni. – M.: ARKTI, 1999

Ponomarev S. A. Cresci i tuoi figli in salute. – M.: Nuova Scuola, 1989

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Tutto sul cibo dal punto di vista del chimico. –

Dizionario enciclopedico di un giovane chimico. – M.: Pedagogia, 1990

Enciclopedia per bambini. – M.: Avanta, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

Istituzione educativa statale municipale

“Scuola secondaria di base nel villaggio. Voznesenka

Distretto municipale Khorolsky del Primorsky Krai"

Lavoro di ricerca sul tema:

"Dolci salutari"

Completato da: Daria Pleshanova,

Studente di 3a elementare.

Responsabile: Beloborodova A.V.

2018

1. Introduzione

2. Dalla storia dei dolci. Tipi di dolci.

3. Composizione dei dolci. Ricerca.

3.1 Proprietà utili dei dolci

3.2. Proprietà nocive dei dolci

3.3.Malattie causate dal consumo di caramelle

5. I dolci più sani.

6. Conclusione

7.Letteratura

Introduzione.

Rilevanza

Tutti i bambini adorano i dolci. Immagina la nostra vita senza dolci

molto difficile. Ed è quasi impossibile trovare un bambino a cui non piacciono le caramelle.

Tuttavia, i medici lanciano l'allarme: i dolci sono pericolosi per la salute! Le mamme non si stancano di ripetere che troppi dolci fanno male. Gli scienziati non smettono di dire che i dolci sono la causa dello sviluppo di molte malattie. Quindi quali problemi attendono i golosi e quali sono esattamente i danni dei dolci? Esistono kofteta salutari che puoi mangiare senza temere per la tua salute?

Soggetto:"Dolci salutari."

Bersaglio: scopri se i dolci possono far bene alla salute.

Oggetto di studio: dolci

Materia di studio: dolci: proprietà nocive e benefiche.

Ipotesi: Presumo che, poiché le persone amano così tanto i dolci, non può essere dannoso, ma è benefico per il corpo.

Compiti:

Studia la composizione dei dolci;

Scopri le proprietà benefiche e dannose delle sostanze che compongono i dolci.

Scopri quali malattie perseguitano una persona quando abusa

dolci.

4. Scopri se esistono dolci salutari

5.. Conduci un sondaggio in classe e scopri cosa pensano i compagni di classe riguardo ai dolci, quanto spesso li usano, cosa sanno sui benefici e sui danni dei dolci.

Metodi di ricerca: analisi, confronti, generalizzazioni, ricerche, domande, ricerca di informazioni.

Parte teorica

2. Storia delle caramelle

La parola "caramella" è tradotta dal latino come "droga preparata".

Nell'antica Roma, una ricetta di dolci a base di noci, semi di papavero, miele e sesamo

è stato mantenuto con la massima riservatezza.

Nella Rus' i dolci erano fatti con sciroppo d'acero, melassa e miele.

Quando nel XVII secolo cominciarono ad apparire in Europa grandi quantità di zucchero proveniente dalle colonie, i dolciumi divennero un'altra forma d'arte. I francesi canditi e svilupparono nuove ricette. Le cronache francesi raccontano come le caramelle giocassero un ruolo importante a corte.Nel 1715 il cancellieresi guadagnò il favore del re francese Luigi XV presentandogli con gratitudine per il suo discorso al trono pronunciato in parlamento... un enorme piatto di dolci! Ma cos’altro avrebbe potuto conquistare il cuore del monarca, che all’epoca aveva solo cinque anni?

Storia del cioccolato

Il cioccolato fu inventato ancor prima che Colombo scoprisse l'America. È stato fatto

dalle fave di cacao. Le tribù azteche e maya usavano il cioccolato come base per

bevande e salse. Per ottenere le fave di cacao venivano macinate e mescolate con acqua

bevande dolci e amare destinate esclusivamente alle élite e ai sacerdoti. Il cioccolato stesso era ottenuto da semi fermentati tostati e macinati dell'albero del cacao Theobroma. Cresceva nelle pianure dei tropici dell'America centrale e meridionale, in Messico. Attualmente questo albero è coltivato in tutti i paesi tropicali.

I primi cioccolatini furono prodotti a Bruxelles dal farmacista John Neuhaus nel 1857. Mentre inventava un rimedio contro la tosse, ricevette accidentalmente un prodotto che oggi chiamiamo cioccolatini. Nel 1912, suo figlio introdusse il cioccolato sul mercato. E sua moglie ha inventato degli involucri dorati per questi dolci, dopo di che sono andati a ruba.

Che tipo di caramelle possono esserci?

L'assortimento di dolci comprende più di cento articoli:

Lecca-lecca, barrette di cioccolato, frutta, marshmallow, caramello, tartufi, toffee,

cioccolato e altri.

Abbiamo scoperto che a seconda delle modalità di preparazione e rifinitura i dolci si dividono in:

Non smaltato (senza coprire il corpo con smalto);

Smaltato (completamente o parzialmente ricoperto di smalto);

Cioccolato con ripieni, varie forme e motivi in rilievo

in superficie (tipologia “Assortiti”);

Nello zucchero a velo (mirtilli rossi nello zucchero a velo, ecc.).

In base al loro aspetto, le caramelle vengono prodotte incartate, non confezionate,

modellato in un foglio.

Secondo il metodo di preparazione della massa, le caramelle sono divise in fondente,

latte, frutta, gelatina, liquore, panna montata, cioccolato,

base al caramello.

3. Acquisti.

Il mio passo successivo è stato visitare i negozi di dolciumi per scegliere i miei preferiti e ricercare i loro ingredienti. (Appendice 2)

Abbiamo scoperto che le caramelle possono contenere i seguenti prodotti alimentari: zucchero semolato, sciroppo di amido, miele, grassi vegetali e animali, latticini, prodotti a base di uova, fave di cacao, noci, frutta e bacche, semi oleosi - sesamo, girasole e altri , agenti gelificanti – pectina, agar, gelatina e altri, additivi aromatici e aromatizzanti.

L'analisi della composizione ha mostrato che la maggior parte dei prodotti non causa allarme, ma le caramelle contengono coloranti e conservanti, oltre all'amido modificato, che sono dannosi per la salute.

Ho testato alcuni dolciumi per gli additivi elettronici. Ecco cosa ho ottenuto.

E476-Quando testato sugli animali, il consumo di E-476 in grandi quantità ha portato all'ingrossamento dei reni e del fegato (cioccolato Alpengold, cioccolato Nesquik, caramelle alla camomilla)

E-322 Ha un effetto negativo sulle malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni Caramelle "CHIO RIO" "Krokant".

L'E-162 è un colorante ottenuto dalle barbabietole. È considerato sicuro da mangiare, ma contiene nitrati, quindi non è raccomandato per i bambini.

Lecca lecca "Chupa Chups"

3.1 Proprietà utili dei dolci.

I dolci sono carboidrati e quindi una fonte di energia, quindi necessaria per

le persone quando si muovono molto. Anche i carboidrati sono coinvolti nella costruzione

proteine del sangue, ormoni, ecc.

Inoltre, le caramelle sono fonte di gioia per un bambino!. Lo zucchero favorisce la produzione dell’“ormone della felicità” (serotonina)

La serotonina normalizza la coagulazione del sangue; stimola la muscolatura liscia dei vasi sanguigni, delle vie respiratorie, dell'intestino; Allo stesso tempo, migliora la motilità intestinale, riduce la quantità giornaliera di urina e restringe i bronchioli (rami dei bronchi). Una mancanza di serotonina può causare un’ostruzione intestinale.

Il cioccolato ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, proteggendolo dall'aterosclerosi. Contiene vitamina F, che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e riduce la probabilità di infarti e ictus.

Una barretta di cioccolato contiene potassio, calcio, minerali e

Ci sono più vitamine di una mela verde.

Antiossidanti (vale a dire polifenoli), questo prodotto protegge i vasi sanguigni dagli effetti distruttivi dei radicali liberi.

I flavonoidi, che entrano nel cioccolato dal cacao, migliorano la circolazione sanguigna grazie alla loro capacità di distruggere i coaguli di sangue, che causano attacchi di cuore e altre malattie associate a una cattiva circolazione.

Pertanto, è chiaro che i dolci hanno molte proprietà benefiche che hanno un effetto benefico sulla salute umana.

3.2 Proprietà nocive dei dolci.

Scienziati, medici, genitori non smettono mai di dire che i dolci fanno male. Quali sostanze causano danni al corpo umano?

I dolci provocano un aumento dei livelli di glucosio, a seguito del quale il pancreas inizia a produrre quantità crescenti di insulina, che porta allo sviluppo del diabete.

Esistono prove che il consumo eccessivo di zucchero provoca un aumento della formazione di colesterolo, che porta all’aterosclerosi precoce

Una grande quantità di carboidrati aumenta la secrezione di succo gastrico e si verifica il bruciore di stomaco. Si verifica un disturbo metabolico e, di conseguenza, eruzioni allergiche sulla pelle - diatesi.

Alcune persone potrebbero avvertire mal di testa a causa del cioccolato perché il tannino del cacao restringe i vasi sanguigni.

Tutti i dolci contengono zuccheri: glucosio, saccarosio, fruttosio, ecc. Il saccarosio forma acido lattico, che aumenta l'ambiente acido in bocca. Il risultato è che lo smalto dei denti rimane non protetto e, di conseguenza:

minaccia di carie.

Gli zuccheri hanno la capacità di depositarsi nel corpo come grassi. I dolci possono disturbare il metabolismo. Il carico sul fegato aumenta.

I dolci aumentano la secrezione delle ghiandole sebacee, il che porta a problemi alla pelle.

Quindi sostanze nocive. Ci sono molti dolci che influiscono negativamente sulla salute umana.

3.3 Malattie causate dai dolci

Il consumo eccessivo di dolci può portare a seri problemi di salute.

Con una passione insaziabile per i dolci, si sviluppa la carie.

Si acquisisce resistenza alla leptina, l’ormone della sazietà, che provoca fame insaziabile e obesità.

Si verifica la resistenza all’insulina, che provoca il diabete.

Una grande quantità di glucosio porta ad un indebolimento dell'intero sistema cardiovascolare, in particolare delle pareti dei vasi sanguigni

Malattie renali, malattie del fegato, cancro al pancreas, ipertensione, malattie cardiovascolari, gotta e morbo di Alzheimer sono tutte conseguenze dell'amore irrefrenabile di una persona per i dolci.

C'è un'opinione secondo cui i dolci fanno bene al cervello. Tuttavia, gli esperti spagnoli affermano che lo zucchero ha un effetto dannoso sul cervello umano.

Gli scienziati hanno studiato una rara malattia ereditaria, la sindrome di Lafora, in esperimenti sui topi. Con questa malattia si sviluppano crisi epilettiche a causa dell'accumulo di glicogeno nelle cellule cerebrali e possono verificarsi anche demenza e disturbi del movimento. Per evitare che il glicogeno si “depositi” sulle cellule cerebrali, il corpo umano produce 2 tipi di proteine speciali, ciascuna con il proprio gene specifico responsabile della produzione. È proprio in caso di danneggiamento anche di uno solo di questi geni che si sviluppa la sindrome di Lafora.

Gli scienziati della California State University nel processo di ricerca scientifica hanno tratto conclusioni interessanti. Hanno condotto una ricerca in 9 colonie e 803 collegi per minorenni, dove zucchero e dolci erano esclusi dalla dieta dei bambini, sostituendoli con frutta e verdura.

I risultati dell'esperimento hanno superato tutte le aspettative: dopo un anno, i punteggi dei bambini (su una scala a cinque punti) sono aumentati in media di 1 punto e il 50% di tutti i bambini con ritardo mentale è stato considerato sano.

Pertanto, è chiaro che il danno derivante dai dolci è molto maggiore del beneficio. Tuttavia, tutte queste terribili conseguenze possono derivare solo dall'abuso di alimenti contenenti zucchero.

4.Risultati di un'indagine sociologica

Ho scoperto che i dolci possono contenere sostanze malsane e addirittura nocive. Si tratta di addensanti, coloranti, emulsionanti, aromi, grassi nocivi, ecc. Allora perché rinunciare completamente ai dolci adesso? NO. Ho scoperto che ci sono dolci che praticamente non danneggiano la salute umana, ma portano solo benefici. COSÌ:

Miele . 100 g di questo prodotto contengono il fabbisogno giornaliero di ferro, magnesio e manganese. Sentiti libero di passare al miele, a meno che, ovviamente, tu non sia allergico ai prodotti delle api. Il miele non ha solo proprietà antimicrobiche, ma è anche indispensabile contro il raffreddore, l'insonnia e persino la stitichezza.

Marmellata. Si scopre che la pectina, di cui è ricca la marmellata, è estremamente utile, poiché è in grado di rimuovere le tossine dal corpo, così come i radionuclidi e i sali di metalli pesanti aiutano a purificare il corpo dal "colesterolo cattivo".

Kozinaki Ogni noce è, prima di tutto, un magazzino di vitamine, proteine vegetali e minerali. La noce è considerata un detentore del record per il contenuto di acidi grassi insaturi, nonché di un gruppo di vitamine B, C e vitamine A ed E, che sono particolarmente benefiche per la salute della pelle, delle unghie e dei capelli. Questo è stato scientificamente provato solo poche noci al giorno possono migliorare la memoria e rafforzare il sistema immunitario, abbassare il colesterolo, aumentare l'attività cerebrale e normalizzare la pressione sanguigna e il sistema nervoso. I benefici del miele presenti nella ricetta classica per preparare questa prelibatezza sono noti a tutti fin dall'infanzia, quindi i tradizionali "gozinaki" georgiani sono considerati non solo un prodotto molto gustoso, ma anche salutare.

Impasto

Marshmallow. L'altea contiene una grande quantità di proteine, ferro e fosforo

Frutta secca . Molto ricco di fibre (soprattutto datteri e albicocche: 1,5 g per 100 g di prodotto), ferro, magnesio. È benefico per i vasi sanguigni, il cuore e il tratto gastrointestinale.

Appendice 2

Trascrizione

1 Tema del lavoro di ricerca: “Caramelle. I loro danni e benefici" Autore dell'opera: Anton Trunov GBOU Secondary School 1 "OC" p. Kinel-Cherkassy 2 In classe Supervisore scientifico: Vicedirettore per la gestione educativa dell'istituto scolastico di bilancio statale Scuola secondaria 1 “OTs” p. Kinel-Cherkassy Platonova E.M.

2 Piano di lavoro 1. Introduzione 3 2. Parte teorica Storia dei dolci 2.2 Storia del cioccolato Quali sono i benefici dei dolci? Qual è il danno dei dolci? 7 3. Parte pratica 3.1 Opinione di esperti Ricerca sulla composizione dei dolci per il contenuto di additivi Interrogazioni sui compagni di classe Preparazione dei dolci a casa Conclusioni Letteratura Appendice 17 2

3 1. Introduzione. Pertinenza dell'argomento di ricerca. Come tutti i bambini e gli adulti, adoro le caramelle. Candy è un prodotto davvero unico: delizioso, capace di deliziare con la sola sua presenza. Consumare diversi tipi di caramelle e prodotti a base di cioccolato può portare molto piacere. Tuttavia, i più golosi dovrebbero ricordare che mangiare dolci può portare non solo benefici, ma anche danni. Molte persone tradizionalmente considerano le caramelle un prodotto dannoso. Alcune persone pensano che sia il contrario: utile. Molte persone pensano che sia possibile preparare dolci salutari in casa, ma molti no. Dov'è la verità? Proviamo a capire questo problema. Scopo del lavoro: scoprire quali benefici o danni può apportare al corpo umano il consumo di dolci e scoprire se è possibile preparare i dolci a casa. Obiettivi: 1. Conoscere la storia del cioccolato e delle caramelle; 2. Scopri quali malattie perseguitano una persona quando abusa dei dolci; 3. Conduci un sondaggio in classe e scopri cosa pensano i compagni di classe riguardo ai dolci, quanto spesso li usano, cosa sanno sui benefici e sui danni dei dolci; 4.Prepara dolci sani a casa. Ipotesi: Se una persona consuma dolci, potrà evitare alcune malattie, ma se ne abusa, danneggerà il suo corpo. I dolci fatti in casa non sono solo salutari, ma anche deliziosi. Oggetto della ricerca: caramelle Metodi di ricerca 1. Teorico 2. Sociologico 3. Creativo 3

4 2. Parte teorica 2.1 Storia della caramella La parola “caramella” viene tradotta dal latino come “farmaco preparato”. I primi pasticceri apparvero nell'antico Egitto, dove i nobili cittadini si distinguevano sempre per il loro amore per le delizie culinarie: poiché a quel tempo lo zucchero non era ancora conosciuto, preparavano dolci con miele e datteri. Nell'antica Roma, la ricetta dei dolci a base di noci, semi di papavero, miele e semi di sesamo era tenuta con la massima riservatezza. Nella Rus' i dolci erano fatti con sciroppo d'acero, melassa e miele. Quando nel XVII secolo cominciarono ad apparire in Europa grandi quantità di zucchero proveniente dalle colonie, i dolciumi divennero un'altra forma d'arte. I francesi canditi e svilupparono nuove ricette. Le cronache francesi raccontano come le caramelle ricoprissero a corte un ruolo di importanza nazionale. Nel 1715, il cancelliere conquistò il favore del re francese Luigi XV regalandogli un enorme piatto di dolci in segno di gratitudine per il suo discorso al trono pronunciato in parlamento! Ma cos'altro potresti fare per conquistare il cuore del monarca, che all'epoca aveva solo cinque anni?! 4

5 2.2 Storia del cioccolato Il cioccolato fu inventato ancor prima che Colombo scoprisse l'America. Era fatto con fave di cacao. Le tribù azteche e maya utilizzavano il cioccolato come base per bevande e salse. Le fave di cacao venivano macinate e mescolate con acqua per creare bevande dolci e amare destinate esclusivamente alle élite e ai sacerdoti. Il cioccolato stesso era ottenuto da semi fermentati tostati e macinati dell'albero del cacao Theobroma. Cresceva nelle pianure dei tropici dell'America centrale e meridionale, in Messico. Attualmente questo albero è coltivato in tutti i paesi tropicali. 5

6 2.3 Quali sono i benefici dei dolci? I dolci sono carboidrati e quindi una fonte di energia, così necessaria per i bambini quando si muovono molto. I carboidrati sono anche coinvolti nella costruzione delle proteine del sangue, degli ormoni, ecc. D'altronde le caramelle sono fonte di gioia per un bambino! Il cioccolato ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, proteggendolo dall'aterosclerosi. Contiene vitamina F, che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e riduce la probabilità di infarti e ictus. Una tavoletta di cioccolato contiene più potassio, calcio, minerali e vitamine di una mela verde. E anche il cioccolato fondente contiene molto ferro. 6

72.4. Qual è il danno dei dolci? Tutti i dolci contengono zucchero: glucosio, saccarosio, fruttosio, ecc. Il saccarosio forma acido lattico, che aumenta l'ambiente acido in bocca. Il risultato è che lo smalto dei denti rimane non protetto e, di conseguenza, c'è il rischio di carie. Gli zuccheri hanno la capacità di depositarsi nel corpo come grassi. I dolci possono disturbare il metabolismo. Il carico sul fegato aumenta. Quantità eccessive di carboidrati aumentano la secrezione gastrica e possono causare bruciore di stomaco e mal di stomaco. Il cioccolato aumenta la secrezione delle ghiandole sebacee, quindi il suo consumo quotidiano può causare notevoli problemi alla pelle e provocare reazioni allergiche. 7

8 3. Parte pratica 3.1 Opinione degli specialisti Durante la ricerca ho scoperto le opinioni dei dentisti sui dolci (Appendice 1). Ogni volta che un bambino mangia caramelle, il saccarosio presente in esse forma acido lattico, che aumenta l'acidità naturale in bocca. Se i dolci vengono mangiati subito dopo pranzo, la placca rimasta sullo smalto dei denti dopo aver mangiato li protegge dagli effetti distruttivi degli zuccheri. Se il bambino prende la caramella due ore dopo il pranzo o prima di mangiare, lo smalto appare scoperto. E anche i denti con la migliore eredità in questo caso sono a rischio di carie. 8

9 3.2 Studio della composizione delle caramelle per il contenuto di additivi Esistono molti tipi di caramelle nel mondo: si tratta di caramelle e barrette, lecca-lecca e caramelle con vari ripieni, caramelle mou, tartufi e caramelle grigliate, caramelle al cioccolato, al latte e wafer e molte altre varietà. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare vari tipi di dolci avvolti in bellissimi involucri di caramelle lucenti o confezionati in scatole colorate. Cos'è questa misteriosa lettera E e i numeri accanto che si trovano così spesso sulle confezioni di caramelle? Volevo capire tutti questi problemi. Ho esaminato alcune caramelle per il contenuto di additivi E (Appendice 2). Ecco cosa ho ottenuto. Additivo alimentare Dolci in cui ho trovato l'additivo E476 Durante i test sugli animali, cioccolato “Alpengold”, “Nesquik”, consumo di E-476 in caramelle di grandi dimensioni “Romashka”, “Quantità condensate portate al latte”, “Fars”, “Native spazi” reni e fegato ingrossati E-322 Le caramelle “CHIO RIO”, “Krokant” hanno un effetto negativo sulle malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni. L'E 162 è un colorante che i lecca-lecca Chupa Chups si ottengono dalle barbabietole. È considerato sicuro da mangiare, ma contiene nitrati, quindi non è raccomandato per i bambini. Oggi, Iris "Fruit Toffee Roshen" è impegnata nella ricerca sull'additivo 9

10 per garantire che aiuti davvero a rallentare la crescita dei tumori cancerosi e prevenire la malattia da HIV e lo sviluppo del virus dell'herpes E, l'integratore porta ad un aumento significativo del contenuto calorico del prodotto. I medici raccomandano inoltre alle persone con malattie del fegato e disturbi del tratto biliare di evitare il consumo di tali prodotti. Se si supera la dose giornaliera, sono possibili ritardi di crescita e ingrossamento del fegato e possono anche contribuire all'accumulo di grasso nel corpo. E danneggia gravemente il pancreas. L’amido modificato rallenta la lavorazione del cibo, causando gonfiore, indigestione, nausea e dolore. In alcuni casi provoca arresto gastrico e grave intossicazione del corpo. E è in grado di distruggere il nostro corpo a livello cellulare, Iris “Fruit Toffee Roshen” Caramelle “Krokant”, “Latte condensato” Caramelle “Mad Bee Frutti” Caramelle da masticare “M&M” 10

11 indebolisce gradualmente il sistema immunitario e causa molte malattie croniche. E provoca allergie. Sono stati registrati casi in cui le persone hanno subito uno shock anafilattico e poi sono cadute in coma prolungato. Caramelle gommose "M&M" 11

12 3.3 Sondaggio tra i compagni di classe Ho condotto un sondaggio tra i compagni di classe per scoprire cosa pensano dei dolci, quanto spesso li usano, conoscono i benefici e i danni del prodotto e preparano i dolci a casa? Al sondaggio hanno preso parte 26 persone. Ed ecco i risultati. Cosa ne pensi dei dolci? Amo moltissimo le persone. 2 persone indifferente non mi piace 0 Quanto spesso mangi dolci? persone Non mangio 10 9 persone. gente quotidiana una volta alla settimana 12

13 Conosci i benefici e i danni dei dolci? 15 persone sì, 11 persone Vorrei sapere 5 0 È possibile fare i dolci in casa? persone 10 persone persone sì no non lo so 13

143.4. Preparare i dolci in casa Avremo bisogno di: albicocche secche 200 grammi, mandorle 100 grammi, noci 100 grammi, miele 1/3 di tazza, zucchero 3 cucchiai, cioccolato 1 barretta. Produzione: 1. Le albicocche secche sono state precotte a vapore e poi asciugate con un tovagliolo. 2. Le noci sono state tritate e le albicocche secche tritate finemente. 3. Mescolare le albicocche secche con le noci fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Prepara lo sciroppo. Per fare questo, abbiamo sciolto il miele e lo zucchero e abbiamo fatto bollire un po' il composto finché non ha cominciato ad addensarsi! Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare! 5. Mescolare lo sciroppo risultante e le noci tritate con le albicocche secche. 7. Dalla nostra massa formiamo caramelle. Lascia raffreddare le caramelle. 8. Sciogliere il cioccolato. 9. Versare il cioccolato sulle caramelle congelate. Bellissimo! 10. Se lo desideri, puoi decorare le caramelle con confettini, cioccolato bianco o cocco. I dolci fatti in casa sono pronti! Si è rivelato molto gustoso e molto salutare. 14

15 4. Conclusioni: Come risultato del lavoro svolto, ho appreso la storia dell'origine dei dolci e del cioccolato. Da una conversazione con un dentista ho appreso quali conseguenze può avere l'abuso di dolci sul corpo umano. Sulla base dei risultati del sondaggio e dell'esperimento, ho pienamente confermato la mia ipotesi che se una persona consuma dolci, sarà in grado di evitare alcune malattie e, se ne abusa, danneggerà il suo corpo. In pratica, ho dimostrato che i dolci fatti in casa non sono solo sani, ma anche gustosi. 15

16 5. Letteratura 1. Grande Enciclopedia Medica. M.: Eksmo, il dottore consiglia. Nutrizione terapeutica per varie malattie. Irkutsk, Enciclopedia dei bambini. M.: Istruzione, World Wide Web 16

17 6. Appendice Appendice 1 17

18 18 Appendice 2

19 19 Appendice 3

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