Vyrai

Ką reikia žinoti apie įvairių rūšių sūrių galiojimo laiką ir laikymą? Įvairių rūšių sūrių tinkamumo laikas ir laikymo ypatybės

04.10.2023
Ką reikia žinoti apie įvairių rūšių sūrių galiojimo laiką ir laikymą? Įvairių rūšių sūrių tinkamumo laikas ir laikymo ypatybės

Sūris žmonėms buvo žinomas nuo Homero laikų. Tačiau nepaisant garbingo amžiaus, jis vis dar išlieka mėgstamiausiu žmonių visame pasaulyje delikatesu.

Yra daugybė sūrio veislių, o jo gamyba jau seniai buvo pramoninė. Valstybė, rūpindama savo piliečių sveikata, kontroliuoja pieninių ir privačių sūrinių veiklą. Toliau kalbėsime apie įvairių rūšių sūrių galiojimo laiką.

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniuose kalbama apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei norite sužinoti kaip tiksliai išspręsti savo problemą – susisiekite su internetine konsultanto forma dešinėje arba skambinkite nemokama konsultacija:

Apie atsakomybę už tai, kad nėra skundų ir pasiūlymų knygos pagal vartotojų apsaugos įstatymą, galite sužinoti iš mūsų.

Teisės aktai ir GOST

Rusijos federacijoje Buvo sukurtas GOST sūrio gaminiams ir sūriams.

Jos principai buvo nustatyti 2002 m. federaliniu įstatymu, o 2006 m. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu jis buvo įgyvendintas.

GOST turi užtikrinti sūrių saugumą. Jo skyriuose pateikiama sūrių klasifikacija, nurodyti gaminio kokybės, ženklinimo, saugos, transportavimo ir laikymo reikalavimai.

Devintoje pastraipoje („Transportavimas ir saugojimas“) nurodyta:

  1. Sūriai ir sūrio gaminiai turi būti saugomi esant temperatūrai nuo -4 iki 0 laipsnių ir oro drėgmei nuo 85% iki 90% arba esant temperatūrai nuo 0 iki +6 laipsnių ir oro drėgmei nuo 80% iki 85%.
  2. bet kokios rūšies sūris nustatytas ir patvirtintas gamintojo.

Nuo ko tai priklauso?

Kiek laiko galima laikyti šaldytuve?

Jeigu išlaikyti optimalias laikymo sąlygas produktą ir tinkamai jį laikykite, tada šaldytuve sūris gali išlaikyti savo skonį ir kokybę gana ilgą laiką:

  • kietos ir pusiau kietos veislės išsilaikys 10 dienų;
  • pasūdyti, minkšti ir supeliję "gyvens" apie tris keturias dienas;
  • Yra sūrių (Brie, Roquefort), kuriuos kas dvi ar tris dienas reikia trumpam išimti iš šaldytuvo, kad jie „kvėpuotų“. Tada jie laikosi savaitę.

Koks yra pinigų grąžinimo terminas į pirkėjo banko kortelę grąžinant prekes? rasite mūsų svetainėje.

Ar galima užšaldyti?

Taip atsitinka, kad sūrio yra daug, o jūs tiesiog negalite jo suvalgyti per 10 laikymo dienų. Jį galima užšaldyti šaldiklyje keliais būdais:

  1. Galima užšaldyti didelis gabalas. Norėdami tai padaryti, turite suvynioti į foliją.
  2. Gali tarkuoto sūrio kad vėliau būtų naudojamas troškinimams ir picoms. Kad trupiniai nesuliptų, juos reikia pabarstyti miltais ir kelis kartus pakratyti šaldymo proceso metu.
  3. Jei planuojate naudoti šaldytą sūrį karštiems sumuštiniams, sūrio griežinėliai (kiekvienas atskirai) turėtų būti suvynioti į foliją.

Užšaldyti galima tik kietus ir puskiečius sūrius. Tokį produktą šaldiklyje galima laikyti tik šešis mėnesius, po to jis išdžius.

Kaip nustatyti vėlavimą?

Ar galima nustatyti, kad galiojimo laikas pasibaigęs?

Kai prekė stovi lentynoje, nesąžiningi pardavėjai stengiasi užmaskuoti pasibaigusio galiojimo gaminį.

Jei turite kokių nors įtarimų, būtų naudinga atidžiai išnagrinėti tiek pakuotę, tiek patį produktą:

  • ant pakuotės turi būti tik viena etiketė su galiojimo laiku. Jei jų yra keli, o jie suklijuoti vienas ant kito, vadinasi, turite pasibaigusį gaminį;
  • atidžiai apžiūrėkite sūrį: jo neturėtų būti baltos apnašos ir pelėsiai;
  • Galite paspausti pirštu ant sūrio gabalėlio. Jeigu atsiras vanduo, prekės galiojimo laikas pasibaigęs.

Sako, kad sūris turi turėti galiojimo datą arba tinkamumo laiką (tai yra tas pats), pasibaigus šiam laikotarpiui prekių parduoti neįmanoma.

Bet jei vis tiek nusipirkote, pardavėjas jums skolingas nuostolius.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip parduotuvėje išsirinkti kokybišką sūrį:

Sūris yra vienas iš labiausiai paplitusių ir daugelio namų šeimininkių mėgstamų maisto produktų. Jis naudojamas kaip maistas vienas arba kaip įvairių patiekalų dalis. O kai kurios šeimininkės nesusimąsto apie tai, kad šiam raugintam pieno produktui reikia specialių laikymo sąlygų. Juk jei sūrį ignoruosite, jis ne tik sugadins jo skonį, bet ir gali apsinuodyti. Norėdami to išvengti, turite suprasti, kaip tinkamai laikyti šį produktą, kiek laiko jis gali išlikti šviežias ir ar galima pratęsti saugaus naudojimo laikotarpį.

Sūrių rūšys

Šis produktas pagamintas iš pieno. Be to, tam gali būti naudojamas karvės pienas, taip pat avies ar ožkos pienas. Atsižvelgiant į tai, taip pat pagal gamybos būdą ir kitų komponentų buvimą, visus sūrius galima suskirstyti į keletą tipų:

Kas lemia sūrio galiojimo laiką?

Šiam pieno produktui taikomos specialios laikymo sąlygos. Jie labai priklauso nuo sūrio rūšies. Tačiau yra ir kitų veiksnių, leidžiančių išlaikyti šviežią ir nevalgyti supelijusio ar sugedusio produkto. Prieš pirkdami jį parduotuvėje, turite žinoti šios rūšies sūrio savybes. Nepageidautina valgyti produktą, kurio galiojimo laikas baigiasi. Norint išsaugoti sūrį namuose, labai svarbu laikytis tam tikrų temperatūros, drėgmės ir kitų parametrų sąlygų.

Žema temperatūra kenkia šiam produktui. Juk sūris „gyvas“. Ir esant aukštai temperatūrai, jis gali pablogėti. Didelė drėgmė sukelia pelėsių atsiradimą, o žema drėgmė sukelia išdžiūvimą. Supakuoto sūrio tinkamumo laikas yra ypač trumpas: supjaustytas gabalėliais, jis valgomas ne ilgiau kaip 3 dienas.

Pagrindinės sūrio laikymo sąlygos

Neturėtumėte sudaryti didelių šio produkto atsargų. Juk sūrio galiojimo laikas net ir nepažeistoje pakuotėje yra 2 mėnesiai, o perpjautą gabalėlį galima laikyti dar trumpiau. Verta žinoti, kad skirtingas veisles reikia dėti atskirai. Juk jie ne tik reikalauja specialių laikymo sąlygų, bet ir turi ypatingą aromatą. Pavyzdžiui, pelėsinis sūris, toks retas mūsų šeimininkių šaldytuvuose, turi būti laikomas atokiau nuo kitų produktų ir sandarioje pakuotėje. Sūrymo veislės laikomos stiklainyje ar keptuvėje, įdėtame į specialų sūrymą. O paties pagaminto sūrio tinkamumo laikas gali būti ne ilgesnis kaip 2-3 dienos.

Labai svarbu laikytis šio produkto laikymo sąlygų. Sūris turi būti supakuotas. Laikymui namuose geriau įsigyti specialią keraminę ar stiklinę sūrio keptuvę su ventiliuojamu dangčiu. Taip pat būtina laikytis temperatūros režimo - nuo 3 iki 10 laipsnių. Ir patartina, kad temperatūra nesvyruotų, nes sūris to nemėgsta. Tačiau šį produktą galite išsaugoti net be šaldytuvo. Norėdami tai padaryti, jis įvyniojamas į sūriame vandenyje suvilgytą audinį ir dedamas į vėdinamą vietą, atokiau nuo saulės spindulių.

Kaip padidinti sūrio galiojimo laiką šaldytuve

Maisto šeimininkės dažniausiai perka kelioms dienoms. Tačiau pasitaiko, kad reikia pratęsti jų galiojimo laiką. Yra tam tikros taisyklės, kaip sūrį laikyti šaldytuve ilgiau nei kelias dienas, kad jis nesugestų:

Kaip nelaikyti šio produkto

Norėdami padidinti sūrio galiojimo laiką, turite žinoti, dėl ko jis greitai genda. Laikydami šį produktą turėtumėte vengti:

Kaip laikyti kietąsias veisles

Šis sūris šaldytuve išlaiko šviežumą ir skonį daug ilgiau nei kiti. Tačiau vis tiek turite laikytis būtinų laikymo sąlygų. Ir net tokiu atveju kietojo sūrio tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip mėnuo. Ir jūs turite reguliariai tikrinti, ar nėra pelėsių dėmių ar pažeistų vietų. Kad kietasis sūris išsilaikytų ilgiau, reikia laikytis šių sąlygų:

  • didelė oro drėgmė - apie 90%, todėl geriau laikyti plastikinėje plėvelėje, o ne popieriuje;
  • oro temperatūra turi būti nuo 3 iki 10 laipsnių, sūris nemėgsta didelių šalčių;
  • Sandėliavimo vieta turi būti gerai vėdinama; nepageidautina, kad šalia būtų stipriai kvepiantys produktai.

Kartais rekomenduojama ilgiau išsaugoti kietąjį sūrį, šalia pakuotėje įdedant gabalėlį rafinuoto cukraus ar kelis makaronus. Pusiau kieto sūrio galiojimo laikas yra šiek tiek trumpesnis. Jis geriau tinka sumuštiniams, o ne karštiems patiekalams ruošti. Todėl svarbu atsižvelgti, pavyzdžiui, į labai populiarios veislės galiojimo laiką.

Minkštų sūrių laikymas

Šis produktas geriausiai išsilaiko originalioje pakuotėje. Taip pat galite įdėti jį į sandarų indą, pvz., emaliuotą keptuvę. Šis saugojimas apsaugos minkštą sūrį nuo skilinėjimo. Šias veisles galima dėti į šaldiklį, jos nepraras savo skonio. Tačiau taip juos galite laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Atviroje pakuotėje sūris taip pat gali būti laikomas tik kelias dienas. Jis pradeda greitai džiūti, o sandariai uždarytoje pakuotėje gali supeliuoti.

Adyghe sūrio galiojimo laikas taip pat trumpas, nors, skirtingai nuo kitų minkštų veislių, jis pasterizuojamas aukštoje temperatūroje. Bet net ir originalioje pakuotėje jis laikomas ne ilgiau kaip mėnesį, o namuose atidarius – tik savaitę. Adyghe sūrį geriau įdėti į šaldytuvą stikliniame inde, sandariai uždaryti dangtį ir sudėti atskirai nuo kitų produktų.

Lydyti sūriai

Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę jiems, o ne kietoms veislėms. Jų pranašumai yra geresnis įsisavinimas organizme, taip pat platus skonių pasirinkimas. Be to, lydyto sūrio galiojimo laikas yra šiek tiek ilgesnis nei kitų veislių. Originalioje pakuotėje jis gali būti laikomas kelis mėnesius, kai kurios veislės - iki šešių mėnesių. Lydytą sūrį galima užšaldyti, todėl jį bus lengviau naudoti ruošiant daugelį patiekalų. Bet atidarius pakuotę galima laikyti tik porą dienų: greitai išdžiūsta. Sūris geriausiai išsilaiko suvyniotas į foliją. Ir norint nustatyti jo tinkamumą valgyti, reikia atidžiai ištirti, ar sūryje nėra pelėsių. Jei atsiranda tamsių dėmių ar nemalonaus kvapo, produktą geriau išmesti.

Sūrio gedimo požymiai

Šis produktas gaunamas dėl gyvybinės mikroorganizmų veiklos, todėl sakoma, kad jis sunoksta. Dažniausiai parduotuvėse parduodamas jau brandintas sūris, tačiau laikant jame gali išsivystyti mikroorganizmai. Dėl baltymų skilimo produktų kaupimosi gali atsirasti apkartęs skonis arba per didelis aštrumas. Kai kuriose veislėse laikymo metu pieno akmuo susidaro baltų taškelių pavidalu. Taip nusodinamos kalcio druskos. Be to, sūrio paviršiuje gali susidaryti rausvos dėmės – tai mielių mikrofloros vystymosi požymis. Dažnai susidaro tamsios dėmės, rodančios pelėsių augimą. Baltos dėmės ir puvimo kvapas yra puvimo mikrofloros vystymosi požymis. Jei pakuotė pažeista, sūris pradeda džiūti ir krenta svoris. Po užšaldymo dauguma sūrių rūšių subyra ir pablogėja jų skonis.

Ką daryti su sugedusiu sūriu

Jei nežinote sūrio galiojimo datos, galite leisti jam sugesti. Kai taip atsitinka, pavyzdžiui, atsiranda pelėsis, jį galima nupjauti. Likęs gabalas tinka valgyti. Jei sūris yra sausas, jį keletą valandų reikia įdėti į indą su pienu. Tokį sugedusį sūrį geriau naudoti maistui po terminio apdorojimo, pavyzdžiui, kepti daržoves ar mėsą, gaminti karštus sumuštinius ar picą.

Sūrio laikymas nėra ypač sunkus, jei žinote tam tikras taisykles ir sukuriate tinkamas sąlygas. Namuose tinkamumo laikas ir temperatūra priklauso nuo to, ar sūris laikomas šaldytuve, ar be jo.

Įvairių veislių tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos

Priklausomai nuo tankio ir paruošimo technologijos, klasifikuojami įvairūs sūrių tipai. Skirtumas yra kiekvienos veislės skonyje ir sąlygose.

  • Minkštas. Konsistencija kreminė, minkšta arba panaši į varškę. Šis tipas nėra papildomai apdorojamas. Yra tipų su pluta. Minkštoms šviežioms veislėms tinka 0-8 C temperatūra Jei produktas supelijęs, 0-6 C. Oro drėgnumas turi būti 70-85%. Po išleidimo jie laikomi apie 5 dienas. Veislės sūryme mėgsta iki 8C temperatūrą. Jie gali būti laikomi nuo mėnesio iki 2,5-3 mėnesių.
  • Pusiau kietas. Konsistencija taip pat kreminė, bet tiršta. Brandinimo laikotarpis ir presavimo technologija išskiria šias veisles nuo minkštųjų. Sąlygos tokios pat kaip ir kietųjų veislių.
  • Tvirtas. Negalima nupjauti. Jie daugiausia naudojami tarkuoti. Arba patiekiama gabaliukais. Tokie sūriai laikomi nuo mėnesio iki metų, -4 - 0 C temperatūroje. Rekomenduojama oro drėgmė yra 85-90 %.
  • Rūkyta. Tankis artimas kietam. Skirtumas yra paruošimo būdas ir galutinio produkto skonis. Plėvelės pakuotė padės išsaugoti iki 4 mėnesių. Parafinas apie 2 mėn. Pakuotė turi būti sausa. Drėgmės buvimas rodo netinkamą laikymą. Produkto spalva turi būti vienoda. Laikymo temperatūra 2-6 C.
  • Susiliejęs. Nurodo sūrio gaminį. Kadangi kompozicijoje dažnai yra augalinių riebalų. Gana nepretenzinga. Galima laikyti apie metus. Sandėliavimo vieta turi būti sausa, su gera ventiliacija. Oro drėgnumas ne didesnis kaip 90% ir ne mažesnis kaip 85%. Temperatūra -4 - 0 C.

Jei sūris buvo paruoštas savarankiškai, jis turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Todėl neturėtumėte gaminti per didelio kiekio.

Pateikti duomenys yra apibendrinti. Kiekviena atskira veislė turi savo ypatybes, kurios lems tinkamas sąlygas.

Veiksniai, lemiantys gedimą

Netgi šviežiausias ir aukščiausios kokybės sūris gali prarasti savo skonio savybes arba sugesti, jei turi įtakos šie veiksniai:

  1. Per aukšta temperatūra. Jis ypač neigiamai veikia veisles, kuriose yra daug drėgmės. Tokios sąlygos skatina patogeninių bakterijų vystymąsi. Sausesnių sūrių atveju rizika mažesnė. Tačiau ilgai veikiant aukštai temperatūrai jie taip pat gali pablogėti. Šis veiksnys taip pat blogai veikia išvaizdą ir skonį. Paviršius tampa lipnus, o skonis apkarsta.
  2. Per žema temperatūra. Šalta aplinka gali išdžiovinti gaminį. Brandinimo procesas sulėtėja. Šaltis taip pat gali sugadinti skonį. Net ir naudojant šaldytuvą, sūrį reikėtų dėti į specialią vietą su atitinkamu temperatūros režimu.
  3. Neteisinga pakuotė. Sūriai parduodami vakuuminėse pakuotėse. Suvartojus iš karto po pirkimo, vakuuminę arba plastikinę pakuotę reikia išimti. Norėdami toliau laikyti, suvyniokite į specialų kvėpuojantį popierių. Galite naudoti aliuminio foliją.

Šaltas sandėliavimas

Namų sąlygomis reikia naudoti šaldytuvą. Kad skonis nepablogėtų ir neleistų jam pablogėti, būtina sudaryti tinkamas sąlygas.

Svarbu pasirinkti tinkamą vietą:

  • Šaldytuvo durelės šiam tikslui netinka. Ant jo laikomas maistas dažniau yra veikiamas temperatūros pokyčių. Tai kenkia daugumai veislių;
  • Apatinėje šaldytuvo dalyje esantys stalčiai puikiai tinka. Jie skirti vaisių ir daržovių laikymui. Galite sėkmingai juos panaudoti sūriui;
  • Vieta turi būti parinkta toliau nuo šaldiklio;
  • Nepamirškite tinkamai supakuoti. Šiuos reikalavimus atitinka folija arba pergamentinis popierius. Arba medžiaga, leidžianti „kvėpuoti“. Galite pradurti pakuotę ir sukurti mažas skylutes papildomai ventiliacijai;
  • Sūrį galite sudėti į lėkštę ir uždengti plastiku. Arba naudokite specialius plastikinius indus, esančius kartu su šaldytuvu;

Jei viską darote teisingai, tada:

  • Tvirtas galvos veislę galima laikyti 60 dienų. Didelis gabalas nesuges per 30 dienų;
  • Minkštos veislės galva išsilaiko iki 15 dienų.

Šaldiklyje

Kartais reikia pratęsti galiojimo laiką, nes iš karto naudoti neplanuojama. Tada galite griebtis užšalimo.

  • Turėtumėte žinoti, kad užšaldžius kai kurios savybės prarandamos. Galimas subyrėjimas. Trūksta originalaus aromato;
  • Nerekomenduojama patiekti produkto, kuris buvo užšaldytas. Geriausiai naudojamas gaminant maistą;
  • Prieš dėdami į šaldiklį galite sutarkuoti. Tai palengvins naudojimą po atitirpinimo;
  • Minkštos veislės tampa vandeningos;
  • Užšaldytą produktą galima laikyti 2-3 mėnesius.

Kambario temperatūroje

Šios sąlygos numato minimalų saugojimo laikotarpį. Norėdami jį pratęsti, turite žinoti:

  1. Sandėliavimo vieta turi būti sausa ir tamsi;
  2. Produktas turi būti suvyniotas į servetėlę, suvilgytą sūriame tirpale. Taip jis netaps erdvus ir sausas;
  3. Kambario temperatūroje jis gali būti naudojamas ne vėliau kaip 7 dienas;
  4. Jei įmanoma, paruoškite sausą, vėdinamą vietą mediniu paviršiumi;
  5. Namo sąlygos taip pat apima laikymą rūsyje (jei toks yra).
  • Rekomenduojama vengti staigių temperatūros pokyčių;
  • Prieš patiekiant, rekomenduojama produktą išimti iš šaldytuvo. Dėl to skonis ir aromatas bus natūralesni. Užtenka 40-50 minučių buvimo iš šaldytuvo;
  • Patartina jį laikyti viename gabale. Ir supjaustykite prieš pat naudojimą;
  • Jei sūris yra plastikiniame maišelyje, ten galite įdėti ir gabalėlį cukraus. Tai padės apsisaugoti nuo pelėsio;
  • Apsaugoti gaminį nuo išdžiūvimo galite taip: suvilgykite servetėlę sūraus vandens tirpalu. Gerai suspauskite, kad liktų tiesiog drėgna ir nenutekėtų vanduo. Apvyniokite gaminį. Tada laikykite šaldytuve. Nereikia papildomai supakuoti į maišelį;
  • Laikymo metu produktas turi būti apsaugotas nuo pašalinių maisto kvapų. Jis gali juos sugerti į save;
  • Dideli sūrio gabalėliai išsilaiko ilgiau;
  • Jei pirkote pjaustytą sūrį, po kiekvieno naudojimo turite pakeisti pakavimo plėvelę;
  • Neturėtumėte laikyti skirtingų veislių vienoje pakuotėje;
  • Gamintojo pakuotę rekomenduojama atidaryti prieš pat naudojimą;
  • Temperatūros ir drėgmės svyravimai yra dažniausia gedimo priežastis;
  • Kai gaminys pakeičia pradinę spalvą, paviršius tampa lipnus arba pasidengia gleivėmis, vadinasi, yra sugedęs. Jūs negalite valgyti tokio sūrio.

Šios paprastos taisyklės leis mėgautis skoniu kuo ilgiau.



Sūris yra gyvas produktas, su kuriuo galite paruošti daug skanios mėsos ar. Ji nuolat tobulėja. Kad gyvas produktas būtų kokybiškas ir šviežias, nėra lengva užduotis. Tam reikia tam tikrų žinių ir įgūdžių.

Jei sūris laikomas netinkamai, jis pradės greitai vystytis ir galiausiai išdžius beveik akimirksniu. Valgyti tokį sūrį, žinoma, jau pavojinga sveikatai.

Galiojimo laikas gali būti labai ilgas. Svarbiausia yra stebėti tai, kas svarbu sūrio laikymo sąlygos:

1. Produktą laikykite 6, ne aukštesnėje kaip 8 laipsnių temperatūroje. Sūris žemoje temperatūroje gali žūti, o aukštoje temperatūroje suardoma produkto struktūra;
2. Drėgmė turi būti 90 %: nei daugiau, nei mažiau. Esant žemai drėgmei, produktas išdžius, o esant didelei drėgmei – suges;
3. Patalpa turi būti nuolat vėdinama.

Tai įdomu! Supjaustytas sūris greičiau genda dėl didelio sąlyčio su oru ploto. Nuo pažeistų plokščių pelėsio pašalinti nebeįmanoma. Todėl pjaustytą sūrį geriausia laikyti sandariame inde. Bet geriausia, jei indai būtų vėdinami. Nes sūriui tikrai reikia bent minimalaus oro kiekio.

Tačiau aromatines veisles reikia laikyti sandariai uždarytuose induose, kitaip stiprus sūrio aromatas greitai persmelks visus be išimties šaldytuve esančius produktus.

Sūrio laikymo sąlygos ir laikotarpiai:

Sūrio pirkti nereikia. Geriausia pirkti po truputį ir greitai suvalgyti. Tada produktas tikrai nepraras viso savo skonio;
Sūris turėtų būti laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje arba net vaisių ir daržovių skyriuje;
Šis gaminys neturėtų būti veikiamas staigių temperatūros pokyčių;
Sūris turi būti laikomas suvyniotas. Pirma, ši priemonė puikiai sugeria kvapus, antra, neįvyniojus greitai išdžius;
Neturėtumėte palikti sūrio popieriuje, nes tai išdžius ir greitai sukietės;
Mocarelą arba čederio sūrį reikia laikyti savo inde kuo ilgiau. Atidarius sūrio likučius laikykite sandariame inde;

Tai įdomu! Nepaisant to, kad laikant sūrį šaldiklyje jis tampa birus ir trupantis, jis vis tiek puikiai tinka ruošiant įvairius sūrius.

Jei kietasis sūris supelija, galite jį pašalinti ir saugiai valgyti likusį gaminį. Kietuosius sūrius šaldytuve galima laikyti mėnesį.

Pabaigai noriu atkreipti dėmesį, kad patvariausi yra lydyti ir rūkyti sūriai. Neatidarytus šaldytuve galima laikyti metus.

Nors anksčiau šis pieno produktas buvo kuriamas išskirtinai atrinktiems ir privilegijuotiems žmonėms, kurie mėgavosi unikaliu sūrio skoniu. Laikui bėgant pradėjo atsirasti daugybė sūrių rūšių, kurios labai skyrėsi vienas nuo kito. Daugelis žmonių mėgsta ryte valgyti sumuštinius su sūriu, nes jis ne tik labai skanus, bet ir kaloringas bei maistingas. Be to, sūris visame pasaulyje naudojamas daugelyje patiekalų.

Sūris yra labai populiarus visame pasaulyje. Šis delikatesas pasirodė daugiau nei prieš septynis tūkstančius metų Artimųjų Rytų šalyse ir pelnė senovės graikų bei romėnų pagarbą. Šiek tiek vėliau produktas išpopuliarėjo Europoje ir vėliau išplito visame pasaulyje.

Sūris yra žmogaus organizmo gana lengvai virškinamas maistas. Šliužo fermento dėka pienas koaguliuojasi ir taip virsta sūriu. Savo sudėtimi jis labai panašus į varškę, tačiau sūryje yra šiek tiek daugiau vitaminų, mineralų, baltymų ir riebalų.

Sūrių rūšys

Laikui bėgant sūrių gamybos technologijos tobulėjo, atsirado naujesnių sūrių veislių. Šventose vietose sūrius gaminusių vienuolių dėka atsirado pelėsiniai sūriai, aštrūs, rūkyti ir sūdyti sūriai. Būtent vienuoliai sukūrė tvirtą pagrindą sūrio gurmanams, kurie pamažu kūrė naujas sūrių rūšis.

Nemokama teisinė konsultacija:


Kietieji sūriai – tai labai tirštos konsistencijos fermentuoto pieno produktai, ant viršaus padengti natūralia plutele. Šis produktas brandinamas gana ilgai, nuo trijų mėnesių iki trejų metų. Šios kategorijos sūriai išsiskiria ypatingu ir ryškiu skoniu, taip pat stipriu aromatu. Šios veislės turi palyginti mažą drėgmę – ji nesiekia net 55%.

  • Natūraliai brandinti sūriai;
  • Sūriai su raudona žievele;

    Kitos žinomos veislės – šveicariški (50 % riebumas aštraus skonio) ir olandiški (45 % riebumas ir aštrus skonis) sūriai, parmezanas (32 % riebumo).

    Sūrių savybės

    Remiantis GOST R6 „Sūris. „Bendrosios techninės sąlygos“ sūriai skirstomi į grupes ir jiems keliami techniniai reikalavimai:

    1. Priklausomai nuo drėgmės masės dalies be riebalų:

    2. Priklausomai nuo riebalų masės dalies (MFA) sausojoje medžiagoje:

    Sūrio sudėtis

    Sūryje gausu organizmui naudingų maistinių medžiagų. Šiame pieno produkte yra metionino, triptofano, lizino ir kitų aminorūgščių. Jame taip pat yra dideliais kiekiais baltymų. Kai kuriuose egzemplioriuose, pagamintuose iš riebaus pieno, yra didžiulis kiekis lipidų. Šie sūriai, skirtingai nuo kitų rūšių, turi didesnį kalorijų kiekį.

    Kietuose sūriuose yra daug mineralų ir vitaminų, tokių kaip C, A, D, E ir B grupės vitaminai. Šiame pieno produkte taip pat gausu makro ir mikroelementų. Dažniausi iš jų yra: fosforas (550 mg), kalcis (1010 mg), geležis, kalis, natris (870 mg), magnis, cinkas, varis ir manganas.

    Naudingos sūrio savybės

    Sūrio gaminiai garsėja ne tik savo skoniu, bet ir milžiniška nauda žmogaus sveikatai. Taip yra dėl skanėsto sudėties.

    Sūrio skanėstų valgymas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą. Su jų pagalba galite žymiai numesti svorio vartodami tik neriebias veisles. Sūrį naudinga duoti vaikams, nes jis padeda jiems greičiau augti. Kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio šis pieno produktas labai pravers, nes padeda didinti kraujospūdį, taip pat didina hemoglobino kiekį kraujyje.

    Dažnas sūrio valgymas padės sumažinti depresiją ir atkurti ramų miegą, nes šis produktas teigiamai veikia nervų sistemą.

    Apskritai sūris yra žmogaus organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Ir atminkite, kad kuo didesnis sūrio riebalų kiekis, tuo didesnė šio produkto vartojimo nauda.

    Sūrio žala

    Kartais sūriai kelia rimtą pavojų mūsų sveikatai. Riebių sūrių gerbėjams gresia hipertenzija ir didelis cholesterolio kiekis, taip pat nutukimo problemos. Vartodami sūrį turite būti atsargūs, nes per didelis jo vartojimas gali sukelti galvos skausmą ir net košmarus.

    Nėščios moterys sūrio produktus turėtų vartoti atsargiai, nes kai kuriose sūrių rūšyse, ypač su pelėsiu, yra kenksmingų organizmų, sukeliančių persileidimus ir nėštumo praradimą.

    Aštrūs sūrio delikatesai yra draudžiami tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu, ypač gastritu ir pankreatitu.

    Sūrio saugykla

    Kadangi sūris yra iš pieno pagamintas produktas, į saugojimą reikia žiūrėti visapusiškai. Sūrio tinkamumo laikas labai priklauso nuo oro temperatūros ir drėgmės.

    Tuo pačiu metu temperatūros svyravimai yra labai nepageidaujami. Kalbant apie oro drėgnumą, jis turėtų būti apie 90%. Visa tai padės sūriui nesugesti anksčiau, nei turėtų.

    Jei sūris kažkaip išdžiūvo, tada nereikia skubėti jo mesti į šiukšliadėžę. Šį džiovintą sūrį galima sutarkuoti ir valgyti. Ypač tarkuotas sūris tinka makaronų patiekalams pagardinti, taip pat daugeliui kitų kulinarinių šedevrų.

    Kaip ir daugumą pieno produktų, sūrį rekomenduojama laikyti šaldytuve, kur susidaro geros temperatūros sąlygos. Tokiu atveju visą ratą kieto sūrio galima laikyti namuose 2 mėnesius. Minkštą sūrio ratą galima laikyti kur kas trumpiau – 15 dienų. Tačiau sūrio (kieto) gabalais tinkamumo laikas yra 1 mėnuo. Tačiau prieš dedant sūrį į šaldytuvą reikia jį tinkamai suvynioti į maišelį ar maistinę plėvelę.

    Sūrių rūšių, tokių kaip fetos sūris ir suluguni, tinkamumo laikas yra 25–75 dienos, todėl jie turi būti dedami į šilčiausią šaldytuvo vietą. Šaldytuvas puikiai tinka lydytam sūriui laikyti. Dešros ir griežinėlių sūrio tinkamumo laikas šaldytuve yra apie 3 mėnesius. Sūrių, tokių kaip tešlos ir saldaus, galiojimo laikas yra 1 mėnuo.

    Renkantis vietą sūriui laikyti šaldytuve, atsiminkite šiuos dalykus:

  • Nerekomenduojama sūrio laikyti šaldytuvo durelėse, nes dėl temperatūros pokyčių sūris greičiau praras šviežumą;
  • Optimali vieta sūriui laikyti – apatinis stalčius daržovėms ir vaisiams;
  • Norint pailginti sūrio galiojimo laiką, prieš laikant jį būtina suvynioti į pergamentinį popierių;
  • Prieš patiekdami leiskite sūriui pastovėti kambario temperatūroje, kad jis atgautų pirminį skonį.

    Sūrio tinkamumo laikas šaldiklyje

    Jei ateityje planuojate naudoti sūrį originaliu pavidalu, jo neužšaldykite. Sušalęs produktas praranda pagrindines savybes.

    Pieno produktą galima užšaldyti, jei jis naudojamas kaip pagrindinių patiekalų padažas. Sūrį šaldiklyje galite laikyti ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius.

    Norėdami laikyti sūrį be šaldytuvo, pirmiausia turite jį suvynioti į sūdytame tirpale suvilgytą lininę servetėlę. Vėsi ir tamsi vieta idealiai tinka laikyti.

    Tokiomis sąlygomis sūrį galite laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas.

    Sūrio tinkamumo laikas šaldytuve

    Sūrio tinkamumo laikas šaldiklyje

    Sūrio tinkamumo laikas kambario temperatūroje

    Tas pats galiojimo laikas:

    Enterobiozės testo tinkamumo laikas

    Taukų tinkamumo laikas

    Burokėlių galiojimo laikas

    Tekilos tinkamumo laikas

    Kaip šie produktai laikomi?

    • Sūrio tinkamumo laikas
    • sūrio tinkamumo laikas šaldytuve
    • sūrio galiojimo laikas
    • kiek laiko išsilaiko sūris?
    • kietojo sūrio galiojimo laikas
    • rusiško sūrio galiojimo laikas
    • Kiek laiko sūris gali būti laikomas šaldytuve?
    • Kiek laiko sūris išsilaiko šaldytuve?
    • sūrio galiojimo laikas

    Kodėl bakalėjos parduotuvėje tikrinama, ar nėra birių sūrių, 72 valandos?

    Romanai, taip! 72 valandos. Nes minėti terminai yra numatyti vientisiems sūriams! tie, kurie nepjaustyti, laikomi gamintojo pakuotėje. supjaustytas sūris laikomas ne ilgiau kaip 72 valandas. jei parduotuvėje yra ženklinimas, kada jis buvo nupjautas, tai puiku, kol jie vėl neperpakuoja ir nepakeičia datos į naują.

    „Pyaterochka“ pirkau „Goya“ sūrį. Pagaminta Argentinoje, 2015-07-15. Supakuota Rusijoje 05/17/16. Galioja iki 08/15/16. Pasibaigus jo galiojimo laikui, jam bus daugiau nei metai.

    Jūsų komentarai laukiami!

    Nauji straipsniai

    Kombucha tinkamumo laikas
    Šašlykinių kebabų tinkamumo laikas
    Basturmos tinkamumo laikas
    Vištienos sultinio tinkamumo laikas
    Avino galiojimo laikas

    naujausi komentarai

    Konjako tinkamumo laikas

    Malinka, taip, tu teisus! geras konjakas su laiku tik gerėja =)

    netiesa, sveiki! Tačiau alyvuogių aliejaus kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis: 898 kcal, o saulėgrąžų aliejaus kalorijų kiekis yra 899 kcal.

    Konjako tinkamumo laikas

    Saule, konjakas negenda :)

    Alyvuogių aliejaus tinkamumo laikas

    Jie kalbėjo keistus dalykus apie kalorijas. saulėgrąžų aliejus ir alyvuogių aliejus turi tiek pat 884 kalorijų.

    Medaus tinkamumo laikas

    Andrejus, laba diena! Ačiū už dėmesį! Ištaisysime klaidas.

    Geriausias iki data

    Sūris yra produktas, žmonijai žinomas kelis šimtmečius. Iš pradžių ji buvo prieinama tik tam tikriems gyventojų segmentams. Laikui bėgant sūris vis labiau paplito, atsirado vis naujų šio gaminio veislių. Šiandien yra daugiau nei šimtas skirtingų sūrių rūšių. Taigi kaip tinkamai laikyti sūrį, kad jis ilgiau išliktų šviežias?

    Galiojimo laikas pagal GOST

    Pagal GOST taisykles sūrio galiojimo laikas yra vienas mėnuo. Tačiau daug kas priklauso nuo sūrio rūšies ir pakuotės, kurioje jis laikomas. Prekybos tinkluose sūris turi būti realizuotas per penkiolika dienų.

    Žemiau pateikiamas populiariausių šio produkto tipų sąrašas, kurio galiojimo laikas.

    Uždara pakuotė žymiai padidina bet kokios rūšies sūrio galiojimo laiką. Jei sūris buvo supakuotas ir supjaustytas tiesiai parduotuvėje, jo tinkamumo laikas bus tik 72 valandos.

    Sūrio laikymas šaldytuve

    Kaip ir visus pieno produktus, sūrį geriausia laikyti šaldytuve. Laikoma, kad optimali temperatūra daugumos šio produkto veislių laikymui yra –2–4 laipsniai Celsijaus. Visą sūrio ratą šaldytuve galima laikyti iki dviejų mėnesių. Jei produktas supjaustomas mažais gabalėliais, jo tinkamumo laikas žymiai sutrumpėja ir yra tik 15 dienų. Šaldytuve tepamuosius sūrius galima laikyti iki mėnesio, o dešreles – iki trijų mėnesių. Sūrį ir suluguni geriausia laikyti šilčiausioje šaldytuvo vietoje. Jie laikomi iki 75 dienų.

    Pasibaigus galiojimo laikui

    Jei sūrio galiojimo laikas baigėsi ir produktas pradeda džiūti, neskubėkite jo mesti į šiukšliadėžę. Džiovintą produktą galima sutarkuoti ir naudoti maistui, pavyzdžiui, picai ar makaronams ir sūriui gaminti. Žinoma, tai negalioja sūriui, kuris jau yra padengtas toli gražu ne kilnios kilmės pelėsiu.

    Kad sūris ilgiau išliktų šviežias ir skanus, jį reikia tinkamai laikyti.

    • Idealiu atveju sūrio laikymo temperatūra yra 6-8 laipsniai. Nepageidautina leisti temperatūros svyravimus.
    • Jei po laikymo šaldytuve kietasis sūris supelija, tereikia jį nupjauti. Galite valgyti šį sūrį. Tai netaikoma minkštiems sūriams.
    • Nepriimtina sūrį laikyti plastikinėje pakuotėje arba maistinėje plėvelėje. Nusipirkę sūrį turėtumėte suvynioti į pergamentą arba laikyti stiklinėje taroje.

    Kaip išsirinkti sūrį parduotuvėje ir koks jo galiojimo laikas?

    Sūrio tinkamumo laikas yra svarbus rodiklis, nes kalbame apie labai subtilų produktą, kurio laikymui reikia specialių sąlygų. Taigi, siekiant išvengti gedimo, jis turi būti laikomas stabilioje temperatūroje apie 7°C +/-1°C.

    Jei temperatūra per žema, tai „užmuš“ visas naudingas medžiagas, o jei per aukšta – sugadins. Santykinė oro drėgmė neturėtų viršyti 90%.

    klasifikacija

    bet kiekvienas atvejis yra unikalus. Jei norite sužinoti

    kaip tiksliai išspręsti savo problemą - skambinkite šiais numeriais:

    arba, jei jums patogiau, naudokite internetinę konsultanto formą!

    Visos teisininkų konsultacijos nemokamos.

    Yra 4 galimos klasifikacijos:

    1. Pagal paruošimo būdą. Čia sūriai gali būti gaminami iš pieno, perdirbti arba pridedant kitų komponentų.
    2. Pagal technologijas. Šiuo atveju jie skirstomi į: minkštus, marinuotus, kietus, taip pat varškę.
    3. Priklausomai nuo pieno rūšies. Taigi, sūriai gali būti gaminami iš karvės, ožkos, taip pat ir avies pieno. Be to, yra kombinuotų variantų, kai vienu metu naudojamas kelių rūšių pienas.
    4. Pagal brandinimo būdą. Čia juos galima suskirstyti į variantus, į kuriuos pridedama rūgštis, pelėsiai ir raudonoji kultūra.

    Kaip išsirinkti kokybiškus produktus

    Kokybiškame pieno produkte nėra jokių dažiklių ar priedų

    Visų pirma, aukštos kokybės sūris turi būti gaminamas tik iš pieno, raugo ir tam tikro kiekio druskos.

    Ši kompozicija yra labai reta. Šiandien beveik neįmanoma rasti gero produkto, kuriame nebūtų maisto priedų.

    Tačiau galite stengtis įsigyti geriausią. Svarbu vengti šių priedų:

    • karageninas (spelta K-407);
    • arboksimetilceliuliozė (ant pakuotės gali būti žymima K-466);
    • karotenai (dažniausiai rašomi E-160a,b);
    • dažiklis E-110.

    Laikymo sąlygos pagal sūrio rūšį

    Visų pirma, pieno produktų tinkamumo laikas priklauso nuo jų sudėties ir rūšies. Todėl verta nagrinėti kiekvieną atskirai:

    Kietas ir pusiau kietas

    Labiausiai paplitę yra kietieji sūriai. Dažniausiai tai yra tokios veislės kaip:

    Šių gaminių pardavimo laikotarpis nuo pakavimo momento prekybos tinkluose pagal galiojančius teisės aktus yra ne ilgesnis kaip 15 dienų, laikantis saugojimo taisyklių.

    Tokie pieno produktai turėtų būti laikomi vidutiniškai ne žemesnėje kaip 2 ºС ir ne aukštesnėje kaip 6 ºС temperatūroje. Šiuo atveju drėgmės lygis negali viršyti 85%. Tokiomis sąlygomis tinkamumo laikas bus 4 mėnesiai, tai yra 120 dienų. O jei kalbėtume apie parmezaną, jo galiojimo laikas yra apie 6 mėnesius.

    Sūrymas

    Populiarūs marinuoti sūriai yra Brynza, Feta ir Chechil.

    Šių pieno produktų galiojimo laikas skiriasi.

    Be to, dažniausiai šių skirtumų priežastis yra būtent talpykla, kurioje galiausiai yra galutinis produktas.

    Susiliejęs

    Lydyti sūriai šiandien yra populiarus desertinis produktas.

    Šiuolaikiniai pieno reglamentai apibūdina juos kaip produktą, sukurtą termomechaniniu būdu.

    Pagrindinės žaliavos kuriant šį pieno produktą yra greitai nokstantys sūriai, kurių galiojimo laikas jau eina į pabaigą.

    Namuose tokie sūriai turi būti laikomi ne žemesnėje kaip 0 ir ne aukštesnėje kaip 4ºC temperatūroje. Vidutiniškai atvirą galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

    Galiojimo laikas parduotuvėje

    Atidžiai perskaitykite etiketę

    Atidarius gamintojo pakuotę mažmeninės prekybos vietoje, tokio produkto tinkamumo laikas turėtų būti ne ilgesnis kaip gamintojo nurodytas.

    Kitaip tariant, pjaustyto sūrio tinkamumo laikas nurodytas jo etiketėje.

    Jei ant pakuotės tokių žymėjimų nebuvo, tuomet perpjautas ir supakuotas sūris po indelio atidarymo negali būti laikomas ilgiau nei 12 valandų.

    Dažnai tai yra laikotarpis, kurį nurodo mažmeninės prekybos parduotuvės ant įvairių supakuotų produktų. Tačiau jei yra speciali įranga ir geros pakavimo medžiagos, prekybos tinklai, atlikę specialius laboratorinius tyrimus, gali pagrįsti ilgesnį pjaustytų sūrio gabalėlių ir griežinėlių sūrio galiojimo laiką.

    Galiojimo laikas šaldytuve

    Šaldytuvas yra geriausia vieta sūriui laikyti.

    Kaip ir visus kitus pieno produktus, sūrius taip pat reikia laikyti šaldytuve.

    Faktas yra tas, kad ten sukuriamos geriausios temperatūros sąlygos. Tai leis sūrio ratą namuose išlaikyti beveik 2 mėnesius nepakenkiant kokybei, o minkštą – 15 dienų.

    Kai kietieji sūriai supjaustomi gabalėliais, jų tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip 1 mėnuo. Tačiau norint tai padaryti, jį reikės sandariai suvynioti į bet kokį plastikinį maišelį.

    Jei kalbėtume apie fetos sūrį ar suluguni, jų laikymo laikas šaldytuvuose svyruoja nuo 25 dienų, o kartais iki 75 dienų idealiomis sąlygomis. Dešros ir griežinėlių variantai gali būti laikomi iki 3 mėnesių, o tešlos arba saldus – ne ilgiau kaip 1 mėnesį.

    Produkto gedimo požymiai

    Norėdami nustatyti, ar sūris sugedęs, turite žinoti tam tikras tyrimo subtilybes.

    Taigi, tai gali reikšti:

    1. Pluta su balta danga arba jei pluta išsipučia arba atsiranda požievė.
    2. Defektų atsiradimas, rodantis prekės senumą. Tai apima: įtrūkimus, nelygumus, birią konsistenciją ir raukšles.
    3. Netolygios spalvos atsiradimas yra ženklas, kad į gaminį buvo įdėta blogų dažų.
    4. Sugedimo požymiai yra apkartimas ir pelėsis.

    Jei pirkote pasibaigusio galiojimo prekę

    Pirkdami būtinai pasiimkite kvitą ir jį išsaugokite.

    Visų pirma, po pirkimo svarbu neišmesti kvito. Šio dokumento gali prireikti ateityje, kad įrodytumėte, jog pirkote šioje parduotuvėje. Todėl turint čekį ir sugadintą prekę rankoje reikia kreiptis tiesiogiai į parduotuvės administraciją.

    Dėl nekokybiškų gaminių pardavimo reikėtų nedelsiant pagrasinti, kad kreipsitės į Sanitarinę ir epidemiologinę stotį. Parduotuvės dažniausiai labai bijo savo patikrinimų.

    Administracijai nesusisiekus, būtina išpildyti savo grėsmę ir su dokumentais bei sugedusiu sūriu kreiptis į atitinkamą priežiūros struktūrą. Ten reikės parašyti pareiškimą, kuriame viskas tiksliai aprašyta. Prie jo pridedamas ir pirkimo kvitas bei pati prekė. Po to palaukite nuskaitymo rezultatų.

    Rinkitės kokybišką prekę, pasitikėkite patikimomis prekybos vietomis ir gamintojais, laikykitės laikymo sąlygų, atidžiai išstudijuokite etiketę, stebėkite gaminio būklę ir tinkamumo laiką šaldytuve, tada jūsų ir jūsų šeimos sveikata bus saugi.

    Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame paaiškinama, kaip išsirinkti kokybišką sūrį:

    Įvairių rūšių sūrių tinkamumo laikas pagal GOST

    Sūris žmonėms buvo žinomas nuo Homero laikų. Tačiau nepaisant garbingo amžiaus, jis vis dar išlieka mėgstamiausiu žmonių visame pasaulyje delikatesu.

    Yra daugybė sūrio veislių, o jo gamyba jau seniai buvo pramoninė. Valstybė, rūpindamasi savo piliečių sveikata, kontroliuoja pieninių ir privačių sūrių gamyklų veiklą. Toliau kalbėsime apie įvairių rūšių sūrių galiojimo laiką.

    Apie atsakomybę už tai, kad nėra skundų ir pasiūlymų knygos pagal vartotojų apsaugos įstatymą, galite sužinoti iš mūsų straipsnio.

    Teisės aktai ir GOST

    Rusijos Federacijoje GOST buvo sukurta sūrio gaminiams ir sūriams.

    Jos principai buvo nustatyti 2002 m. federaliniu įstatymu, o 2006 m. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu jis buvo įgyvendintas.

    GOST turi užtikrinti sūrių saugumą. Jo skyriuose pateikiama sūrių klasifikacija, nurodyti gaminio kokybės, ženklinimo, saugos, transportavimo ir laikymo reikalavimai.

    Devintoje pastraipoje („Transportavimas ir saugojimas“) nurodyta:

    1. Sūriai ir sūrio gaminiai turi būti laikomi nuo -4 iki 0 laipsnių temperatūroje, o oro drėgnumas nuo 85% iki 90% arba nuo 0 iki +6 laipsnių temperatūroje ir nuo 80% iki 85% oro drėgnumo.
    2. Bet kokios rūšies sūrio tinkamumo vartoti terminą nustato ir susitaria gamintojas.

    Nuo ko tai priklauso?

    Jis į prekybos tinklą atvežamas jau paruoštas vartoti, tačiau brandinimo procesas nenutrūksta nė minutei.

    Klientų skonis ir saugumas galiausiai priklauso nuo to, kokiomis sąlygomis ir kiek laiko sūris bus laikomas.

    Norint nustatyti galiojimo datą, atsižvelgiama į kai kuriuos svarbius veiksnius:

    • lukšto buvimas ant sūrio galvos;
    • junginys;
    • druskos kiekis produkte;
    • drėgmės procentas.

    Ar degtinė turi galiojimo laiką ir kas tai yra? Sužinokite atsakymą dabar.

    Pagal tipą

    Įvairių rūšių sūriai turi skirtingą galiojimo laiką:

    1. Lydyti sūriai gali būti laikomi nuo 0 iki + 4 temperatūroje tris mėnesius.
    2. Tešlos pavidalo lydytus sūrius galima laikyti iki 30 dienų.
    3. Dešros (lydyti) sūriai parafino apvalkale laikomi 2 mėnesius, polimerinėje plėvelėje – 4 mėnesius.
    4. Naminis (naminis) sūris laikomas vos kelias dienas.
    5. Chechil sūris („pigtail“) laikomas apie du mėnesius, rūkytas – apie tris mėnesius.
    6. Varškės sūriai polimeriniuose induose gali trukti iki trijų mėnesių;

    Kieti ir pusiau kieti (supakuoti) laikomi 15 dienų +2–+8 temperatūroje ir esant 90% oro drėgnumui, tačiau yra išimčių:

    • Maasdam, Russian, Gouda, Lambert – iki 120 dienų;
    • parmezanas – iki 6 mėnesių;
    • olandų – iki 120 dienų.

    Parafino danga išlaiko kietus sūrius iki mėnesio ilgiau nei polimerinė danga.

    Sūryti sūriai laikomi nuo 30 dienų iki 75 dienų:

    Galiojimo laikas priklauso nuo produkto pakuotės:

    • polimerinėje pakuotėje – 30 dienų;
    • stiklinėje (sūryme) – 75 dienos.

    Minkštus pelėsinius sūrius galima laikyti ne ilgiau kaip vieną mėnesį žemesnėje nei 0 laipsnių temperatūroje, tokį sūrį valgyti tiks tik savaitę:

    Apie skirtingų šampano rūšių galiojimo terminus skaitykite čia.

    Optimalus režimas

    Jei kalbame apie idealias sūrio laikymo sąlygas, reikėtų atsižvelgti į šiuos veiksnius:

    Rūsys galėtų būti tokia vieta: oro temperatūra ten pastovi - nuo 6 iki 10 laipsnių, drėgmė pastovi - 85-95%, yra ventiliacija.

    Kaip teisingai laikyti?

    Tačiau miesto apartamentuose tokios sąlygos neįmanomos, todėl sūris gali per šalti, perkaisti, išdžiūti arba „uždusti“:

    1. Kad supakuotas sūris neišdžiūtų, geriausia jį laikyti suvyniotą į drėgną skudurėlį arba maistinę plėvelę. Galite pastatyti ant medinės lentos ir uždengti dangčiu.
    2. Laikant šaldytuve, reikia pasirinkti apatinę lentyną ar net vaisiams skirtą lentyną (dažniausiai ji pati žemiausia), kur temperatūra laikosi nuo maždaug +4 iki +8 laipsnių. Žemesnė temperatūra tiesiog sugadins sūrio skonį.
    3. Tik sausi sūriai gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Sūriai su dideliu drėgmės procentu labai greitai suges.
    4. Sūris yra vartojimui paruoštas produktas, tačiau nokinimo procesas tęsiasi visą laiką, todėl nereikia produkto laikyti sandariame inde. Sandėliavimui tinka mediniai arba keraminiai indai.
    5. Sūrį geriau laikyti didelį gabalą, taip jis geriau išsilaikys. Bet jei pjaustytas sūris nevalgomas, jį reikia palikti uždengtą lėkštėje ir, žinoma, suvartoti kuo greičiau.
    6. Jei atidarėte sandarią pakuotę, sūrį geriau perdėkite į foliją. Taip gaminys neišdžius, nesugadins oro ir nesugers pašalinių kvapų.

    Ar maisto priedas E 476 yra kenksmingas, sužinosite iš mūsų straipsnio.

    Kiek laiko galima laikyti šaldytuve?

    Jei laikysitės optimalaus produkto laikymo režimo ir tinkamai jį laikysite, sūris šaldytuve gali išlaikyti savo skonį ir kokybę gana ilgą laiką:

    • kietos ir pusiau kietos veislės išsilaikys 10 dienų;
    • pasūdyti, minkšti ir supeliję "gyvens" apie tris keturias dienas;
    • Yra sūrių (Brie, Roquefort), kuriuos kas dvi ar tris dienas reikia trumpam išimti iš šaldytuvo, kad jie „kvėpuotų“. Tada jie laikosi savaitę.

    Koks yra pinigų grąžinimo terminas į pirkėjo banko kortelę grąžinant prekes? Atsakymą rasite mūsų svetainėje.

    Ar galima užšaldyti?

    Taip atsitinka, kad sūrio yra daug, o jūs tiesiog negalite jo suvalgyti per 10 laikymo dienų. Jį galima užšaldyti šaldiklyje keliais būdais:

    1. Galima užšaldyti dideliais gabalėliais. Norėdami tai padaryti, turite suvynioti į foliją.
    2. Sūrį galite sutarkuoti ir naudoti troškinimui bei picai. Kad trupiniai nesuliptų, juos reikia pabarstyti miltais ir kelis kartus pakratyti šaldymo proceso metu.
    3. Jei karštiems sumuštiniams planuojate naudoti šaldytą sūrį, sūrio griežinėlius (kiekvieną atskirai) būtina suvynioti į foliją.

    Užšaldyti galima tik kietus ir puskiečius sūrius. Tokį produktą šaldiklyje galima laikyti tik šešis mėnesius, po to jis išdžius.

    Kaip nustatyti vėlavimą?

    Ar galima nustatyti, kad galiojimo laikas pasibaigęs?

    Kai prekė stovi lentynoje, nesąžiningi pardavėjai bando užmaskuoti pasibaigusią prekę.

    Jei turite kokių nors įtarimų, būtų naudinga atidžiai išnagrinėti tiek pakuotę, tiek patį produktą:

    • Ant pakuotės turi būti tik viena etiketė su galiojimo data. Jei jų yra keli, o jie suklijuoti vienas ant kito, vadinasi, turite pasibaigusį gaminį;
    • atidžiai apžiūrėkite sūrį: ant jo neturėtų būti baltos dangos ar pelėsių;
    • Galite paspausti pirštu ant sūrio gabalėlio. Jei pasirodo vandens, produkto galiojimo laikas pasibaigęs.

    „Vartotojų teisių apsaugos įstatyme“ nurodyta, kad sūris turi turėti galiojimo laiką arba tinkamumo vartoti terminą (tai yra tas pats dalykas, pasibaigus šiam laikotarpiui, prekės pardavimas yra neįmanomas);

    Tačiau jei vis dėlto įsigijote sugadintą prekę, pardavėjas privalo atlyginti jums nuostolius.

    Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip parduotuvėje išsirinkti kokybišką sūrį:

    Rospotrebnadzor: Supjaustytas sūris turėtų būti parduodamas ne vėliau kaip per 12 valandų

    Vykdydama projektą „People's Watch“, „Oryol News“ gavo skundą dėl vienos iš „Oryol“ parduotuvių veiksmų. Fomina gatvėje esančiame Magnito lange pirkėjas aptiko apie 15 kilogramų sūrio griežinėlių, kurių galiojimo laikas buvo pasibaigęs prieš kelias dienas. Susisiekėme su „Rospotrebnadzor“ dėl šio produkto pardavimo taisyklių paaiškinimo.

    Pagal „Tam tikrų rūšių prekių pardavimo taisyklių“ 34 punktą, jeigu pardavėjas atlieka išankstinį pardavimą ir palaidų prekių pakavimą, supakuotų prekių, kurių galiojimo laikas trumpas, tūris neturi viršyti jų pardavimų apimtis per vieną prekybos dieną, kaip nurodyta Rospotrebnadzor atsakyme.

    Verta atkreipti dėmesį, kad greitai gendančių maisto produktų tinkamumo vartoti terminas taikomas prekėms „gamyklinėje“ pakuotėje ir netaikomas, pavyzdžiui, gabalais supjaustytam ir į maistinę plėvelę įvyniotam sūriui parduoti.

    Atidarius pakuotę, greitai gendantys maisto produktai turi būti parduoti ne vėliau kaip per 12 valandų nuo atidarymo momento, laikantis laikymo sąlygų, patikslino „Rospotrebnadzor“ specialistai.

    Prekybos organizacijos turi kasdien stebėti, kaip laikomasi šių taisyklių. Pažeidus prekybos organizacijose maisto produktų galiojimo terminų ir sąlygų reikalavimus, pardavėjui tenka administracinė atsakomybė.

    Jei lentynose matote pasibaigusio galiojimo sūrį ar kelis kartus perpakuotą įtartinai susiraukšlėjusią riekę, skambinkite Rospotrebnadzor telefonu arba siųskite laiškus į skyriaus paštą.

    Priminsime, kad naujienų agentūra „Oryol News“ pradėjo naują projektą „People’s Watch“, kuriame kartu su Oryol gyventojais bando išvalyti lentynas nuo nekokybiškų prekių. Siųskite nuotraukas ir informaciją apie blogus pirkinius mūsų grupei, mes perduosime informaciją apie juos Rospotrebnadzor, įtrauksime vartotojų teisių gynimo draugiją, atliksime ekspertizes ir bandomuosius pirkimus.

    Orelis, šv. Saltykova-Shchedrina, 34, 316 kabinetas

    Oryol News LLC įkūrėjas, vyriausioji redaktorė Evgenia Ledneva

    Žinutės pilkame fone talpinamos kaip reklama

    Naudojant bet kokią šios svetainės medžiagą, būtina nuoroda į naujienų agentūrą „Orlovskiye Novosti“.

    Jums gali būti įdomu