Yra daug įvairių mitų apie tai, kaip tam tikri produktai pagerina mūsų gyvenimą. Sakoma, kad medus padeda numesti svorio, morkos gerina regėjimą ir pan. Tam tikrų grūdų tame tikriausiai yra, bet net ir vienu prisėdimu surijęs kilogramą mėlynių aklas nepradės matyti: visi šie gastromedicininiai dalykai veikia palaipsniui ir neduoda iš karto efekto.

Bet kokiu atveju tai šokoladas.

Kai sakoma, kad šokoladas pakelia nuotaiką, aš džiugiai sutinku: žinau tą euforijos jausmą, kuris ateina tiesiog pora minučių po to, kai suvalgiu šokoladą. Ir nereikia daug, tik poros griežinėlių, svarbiausia, kad tai būtų ne koks blankus pieniškas šokoladas, prikimštas iki kraštų sojos, o geras juodasis šokoladas, nuo 70% ir daugiau. Šis pastebėjimas rodo, kad tokį laimės efektą lemia ne staigus cukraus kiekio kraujyje šuolis vartojant angliavandenius (kurių mažiau, tuo didesnis kakavos procentas), o pačių kakavos pupelių darbas.

Ir svarbiausia, kaip greitai! Šokoladas pakelia nuotaiką per kelias minutes, veikdamas net greičiau nei alkoholis – ir be nemalonių pastarojo pasekmių.

Žinoma, pradėjau domėtis, kodėl taip atsitiko, ir pradėjau tai suprasti.

Atsakymas atėjo gana greitai: triptofanas. Šios aminorūgšties yra beveik visuose maisto baltymuose, tačiau kai kuriuose maisto produktuose ypač daug triptofano. Tarp jų – sūris ir pieno produktai, riešutai ir grybai bei, žinoma, šokoladas. Patekęs į kūną, triptofanas yra perdirbamas į serotoniną - vieną iš svarbiausių hormonų ir aktyviausių neurotransmiterių, tai yra medžiagas, per kurias nervinės ląstelės perduoda impulsus, „bendraudamos“ viena su kita ir su raumenų audiniu. Tokių medžiagų perteklius ar trūkumas sukelia įvairius specialiuosius efektus, tokius kaip nuotaikų kaita – pavyzdžiui, sumažėjęs serotonino kiekis priverčia rūkalius griebtis cigaretės, o jo perteklius gali sukelti net haliucinacijas.

Gerai, pasakiau sau. Tarkime, dėl visko kaltas triptofanas. Tačiau kodėl šiuo atveju sūris ar mėsa, kuriuose taip pat yra daug jo, nesuteikia tokio galingo ir, svarbiausia, momentinio laimės antplūdžio?

Čia į pagalbą atėjo anglų kalba veikiantis internetas, kuriame perskaičiau apie Michaelio Machto ir Jocheno Müllerio atliktus tyrimus. Pirmajame tyrimo etape jie trims savanorių grupėms rodė mažus klipus – palyginus, liūdnus, laimingus ar neutralius – po kurių jie pusei kiekvienos grupės davė po gabalėlį šokolado, kitai pusę stiklinės vandens ir paprašė jų. įvertinti jų nuotaikos pokyčius.

Paaiškėjo taip. Smarkiausius nuotaikos svyravimus patyrė tie tiriamieji, kurie žiūrėjo liūdną klipą – iš pradžių pablogėjo, vėliau gerokai pagerėjo, bet tik tiems, kurie valgė šokoladą. Tuo pačiu metu džiaugsmingų ir neutralių klipų žiūrovams skirtumas tarp šokolado ir vandens buvo nereikšmingas. Išvada? Šokoladas ypač tinka, kai labai liūdna ir norisi atostogų. Jei jau viskas nuostabu, vargu ar tai prisidės prie jūsų laimės.

Tada Macht ir Müller žengė dar vieną žingsnį įdarbindami naujus savanorius ir paklausdami, kuriam šokoladui jie labiau patinka – 75%, 86% ir 99% juodojo šokolado ar pieniško šokolado. Po to jie vėl buvo suskirstyti į tris grupes: pirmieji buvo vaišinami mėgstamu šokoladu, antrieji – mažiausiai mėgstamu, o treti liko visai be nieko. Taigi, kas atsitiko?

Pirmųjų nuotaika gerokai pagerėjo praėjus vos minutei suvalgius mėgstamo šokolado. Pastarojo nuotaika pirmą kartą nė kiek nepasikeitė, tačiau po trijų minučių beveik prilygo pirmųjų nuotaikai. Kalbant apie trečiąją, iš pradžių jų nuotaika šiek tiek pagerėjo (matyt, suvokus tyrimo, kuriame dalyvavo, svarbą), bet vėliau nepasikeitė.

Macht ir Müller padarė svarbią išvadą: šokolado sukeliamą laimės efektą lemia keli veiksniai. Serotoninas yra vienas iš jų, tačiau jis neveikia iš karto, todėl kalakutiena ar grybai nesuteikia greito endorfinų injekcijos į smegenis. Kitas veiksnys yra šokolado skonis – o valgant šokoladą, kuris mums patinka, mūsų nuotaika iš karto pagerėja, o po to serotoninas ima viršų.

Atrodo, kad mano įsitikinimas, kad juodasis šokoladas veikia geriau nei pieniškas nuotaikos pakėlimo srityje, pagrįstas tik tuo, kad juodąjį šokoladą mėgstu labiau. Tačiau čia nėra nieko blogo, o tiems, kurie mėgsta pienišką šokoladą, tai reiškia gerą žinią: valgykite mėgstamą šokoladą ir būsite laimingi!

Daugelis žino nuostabų tokio produkto, kaip šokoladas, poveikį: vos suvalgius gabaliuką aplinkinis pasaulis pražysta naujomis spalvomis, mažėja problemų, o džiaugsmai – didesni. Tokia reakcija siejama ne tik su smaližių priklausomybe nuo mėgstamo delikateso.

Šokolade yra naudingų medžiagų kompleksas, turintis tam tikrą poveikį biocheminiams procesams smegenyse.

Saldus delikatesas, žinoma, turi kontraindikacijų, o pirmiausia tai yra nutukimas, nes produktas yra labai kaloringas. Bet, pavyzdžiui, tamsus šokoladas, yra mažai arba visai nėra rafinuoto cukraus, vadinasi, saugu diabetikams, kurie negali valgyti per daug saldumynų, ir tiems, kurie turi antsvorio.

Įdomu ir tai, kad juodojo šokolado persivalgyti beveik neįmanoma: ryškaus skonio jis greitai prisisotina ir „atsibosta“, todėl Per daug valgant praktiškai nėra jokio šalutinio poveikio, ko negalima pasakyti, pavyzdžiui, apie alkoholį ar kavą. Jų perteklius iš karto paveikia sveikatą.

Kaip vadinasi „džiaugsmo hormonas“, esantis šokolade?

Yra nuomonė, kad šokolade yra vadinamasis laimės hormonas. Tai nėra visiškai tiesa.

Pirma, kakavos pupelės, iš kurių gaminamas šokoladas, turi specifinis kakavos sviesto skonis ir aromatas. Jie jau patys teikia malonumą, veikdami uoslę ir skonio receptorius.

Antra, šokolade nėra džiaugsmo hormono, bet aminorūgštis, vadinama triptofanu. Šios aminorūgšties taip pat yra mėsoje, vištienos kiaušiniuose, grybuose, sūryje ir kituose pieno produktuose. Triptofanas skatina laimės hormono gamybą smegenyse.

Trečia, be triptofano, visų mėgstamame delikatese yra daug kitų medžiagų, kurios turi teigiamą ir gana greitą poveikį savijautai.

1. Kofeinas. Greitai pagyvina ir tonizuoja, suteikia fizinės jėgos. Padeda greitai reaguoti sunkiose situacijose, mažina nuovargį, šalina mieguistumą.
2. Teobrominas. Alkaloidas, panašus į kofeiną, bet švelnesnis.
3. Feniletilaminas.Šis cheminis junginys yra natūralus neuromediatorius, kuris sintetinamas organizme, pavyzdžiui, dopaminas.
4. Kanabinoidai. Tai medžiagos, kurias galima pavadinti psichofizinės būsenos stimuliatoriais. Jų yra net marihuanoje, tačiau jie negali sukelti jokios priklausomybės, nes nedideliais kiekiais jų yra kakavos pupelėse.
5. Katechinai, flavonoidai ir fenoliai. Tai antioksidantai, gerinantys viso organizmo būklę, gaminantys endorfinus ir serotoniną, lėtinantys senėjimo procesus organizme, apsaugantys nuo streso visais lygiais.
6. Natūralūs skoniai. Jų veikimas panašus į valproinės rūgšties – vaisto, vartojamo epilepsijai gydyti. Šie kakavos sviesto skoniai turi raminamąjį poveikį ir mažina pernelyg didelį susijaudinimą.

Serotoninas reikalingas ne tik... Tai būtinas neuromediatorius, be kurio neįmanoma net normali smegenų neuronų ir kūno raumenų sąveika. O kadangi serotoninas vartojamas nuolat, ypač stresinėse situacijose, būtina periodiškai papildyti jo atsargas organizme.

Kurį tipą geriausia naudoti?

Šokoladas būna kelių rūšių. Jie skiriasi kakavos pupelių procentine dalimi:

1. baltas visiškai neapima kakavos pupelių masės: joje yra tik kakavos sviestas, todėl jo, kaip antidepresanto, veikimas gali būti siejamas daugiausia su placebo efektu;
2. pieno turi apie 65% kakavos gėrimo;
3. tamsi arba juodašokoladas yra sodraus skonio ir jame yra iki 75% kakavos masės;
4. kartūs gali sudaryti iki 99% kakavos pupelių.

Dar visai neseniai tuo buvo tikima kuo daugiau kakavos pupelių šokolade, tuo greičiau ir geriau jis veikia pagal nuotaiką. Tai yra tiesa. Bet, veikiau, jei žmogus valgo tokį produktą ne todėl, kad jam jo reikia, o todėl, kad jam pačiam labiau patinka.

Jei pieniškas šokoladas yra jūsų prioritetas, tai jis jums suteiks daug daugiau malonumo nei nemėgstamas juodasis ar kartaus šokoladas.

Taip yra dėl to, kad triptofanas, atsakingas už nuotaiką, yra absorbuojamas ir veikia ne iš karto. Priešingu atveju suvalgytas kiaušinis ar kotletas taip pat turėtų iš karto kaip antidepresantas.

Visos stimuliuojančios medžiagos derinyje greičiau veikia neuropsichinę būseną. IR ypatingas vaidmuo tenka kakavos sviesto aromatui: uoslės receptoriai taip pat pirmiausia dalyvauja nuotaikos gerinimo mechanizme.

Tyrimai parodė, kad šokoladas tuo greičiau gerina nuotaiką, tuo labiau žmogus buvo prislėgtas prieš valgydamas skanėstą. Esant tolygiai nuotaikai, tokio pastebimo efekto nepastebima.

Dar 7 naudingi produktai

Šokoladas – toli gražu ne vienintelis nuotaiką gerinantis veiksnys. Yra ir kitų antidepresantų. Jų turi būti kiekvieno žmogaus racione, nes už gerą nuotaiką atsakingų hormonų atsargos linkusios išsekti.

1. Natūralus jogurtas. Jame yra aminorūgšties tirozino, kuri, kaip ir triptofanas, didina serotonino kiekį. Be to, pieno baltymai kartu su serotoninu ramina nervų sistemą.
2. Pilno grūdo košė. Visas B grupės vitaminų ir mineralų kompleksas palaiko stabilią ir ramią nervų sistemos būklę.
3. Citrusiniai. Didelis vitamino C, taip pat fruktozės kiekis pakelia nuotaiką ir mažina stresą.
4. Migdolų. Gerai nuotaikai ir tonusui palaikyti reikalingi vitaminai E, B grupės, cinkas ir magnis.
5. Riebi jūros žuvis. Vitaminai B6 ir B12, taip pat riebalų rūgštys puikiai kovoja su stresu ir mažina nerimą. Šių antistresinių medžiagų ypač gausu lašišoje. Daugiau informacijos apie smegenis rasite atskirame straipsnyje.
6. Brokoliai. Jo sudėtyje esančios aminorūgštys ir folio rūgštis yra tikras išsigelbėjimas tiems, kurie yra susipažinę su panikos priepuoliais. Mažina nerimą, gerina psichoemocinę būseną ir...
7. Sėklos ir riešutai.Šaukštas saulėgrąžų sėklų arba 40 g bet kokių riešutų turi antidepresinį poveikį. Vitaminai E, B grupė, folio rūgštis padeda gamintis dopaminui, kuris atsakingas už laimės jausmą.

Galite sustiprinti maisto, kuris padeda būti geros nuotaikos, poveikį. Paprastos taisyklės gali tapti įpročiu ir gali būti gera pagalba šokoladui ir kitiems maisto produktams palaikyti nuotaiką.

1. Hobis, aistra. Nereikia tam skirti daug laiko. Žmonės dažniausiai būna labai laimingi net žinodami, kad tam tikros dienos ir valandos bus skirtos jų mėgstamai veiklai.
2. Vaikščioti. Išorinio pasaulio detalių gausa atitraukia dėmesį nuo aktualių problemų. O vaikščiojimo derinys su gamtos ar tiesiog praeivių vaizdais kartais daro tikrus stebuklus jūsų nuotaikai.
3. Fizinė veikla. Kalbame ne apie sportą, o apie bet kokį fizinį veiksmą: daiktų sudėjimas į savo vietas, grindų ar indų plovimas, šokiai, tiesiog vaikščiojimas ar net antistresinio žaislo minkymas rankomis pastebimai atpalaiduoja ir galiausiai suteikia ramybę.
4. Svajoti. Miego hormono melatonino kiekis, pasigaminantis nakties poilsio metu, yra tiesiogiai proporcingas smegenyse gaminamo serotonino kiekiui.
5. Šaltas dušas.Šis metodas gali būti naudojamas, žinoma, tik tada, jei jūsų sveikata yra gera. Šaltas vanduo, besitaškantis stipriomis plonomis čiurkšlėmis, suaktyvina visus odos receptorius, kurie nedelsiant siunčia impulsą į smegenis. Kūnas atsigauna fiziškai ir protiškai, gerėja nuotaika.
6. Gyvūnai. Bendravimas, o ypač su gyvūnais, kartais suteikia teigiamų emocijų ne mažiau nei bendravimas su žmonėmis. Ir kai kuriais atvejais tik kontaktas su gamtos pasauliu gali ištraukti žmogų iš prislėgtos būsenos.
7. Priežiūra. Depresijos emocijas gerai pakeičia pasitenkinimo ir net džiaugsmo būsena, kai žmogus rūpinasi kitais. Meilės ir dėmesio suteikimas yra lengviausias būdas gauti teigiamą emocinę paramą.

Dabar kviečiame žiūrėti vaizdo įrašą:

Psichologinė būsena yra subtili substancija: ne visada įmanoma paveikti laimės būseną. Tačiau biocheminiai procesai smegenyse, vykstantys valgant gerą nuotaiką maistą, yra gana suprantami ir kontroliuojami. O toks efektyvus būdas kaip šokolado valgymas yra pelnytai populiarus ir daugelio mėgstamas.

Manoma, kad šokoladą, pagamintą iš theobroma genties medžio (arba, supaprastinant, kakavos) sėklų, žmonės pradėjo valgyti maždaug prieš 3000 metų. Nuo tada jo paklausa nuolat augo – ir net dabar šis skanėstas išlieka vienas populiariausių pasaulyje. Nors kasdien valgant daug šokolado vargu ar pavyks numesti svorio – Umos Thurman dietos planas Kill Bill nesiskaito – jis vis dažniau vadinamas sveiku maistu. Šiuo metu mes stengsimės išsiaiškinti, kaip tai yra sąžininga.

Mokslininkai teigia, kad šį kartą teiginiai yra gana teisingi, tačiau su tam tikromis išlygomis. Tiesą sakant, saldumynų nauda sveikatai priklauso nuo kakavos, iš kurios jis pagamintas, bet ne nuo paties šokolado. Tai yra, baltasis šokoladas, kuris nėra visiškai šokoladas, nes jame nėra kakavos, tikrai negali būti laikomas sveiku. To negalima pasakyti apie pieninį ir juodąjį šokoladą, su džiovintais vaisiais arba be jų.

Tačiau kadangi mes nustatėme, kad šokolado nauda sveikatai kyla iš kakavos, logiška, kad jūsų dėmesys turėtų būti skiriamas šokoladui (arba juodajam šokoladui, kaip jis dar vadinamas), kuriame yra daugiau nei 70% kakavos.

Ne šokoladas, o kakava

„Kakava yra geras mineralų šaltinis, įskaitant (padeda palaikyti sveikus kaulus ir skatina), geležį (skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą) ir cinką (kuria organizme naujas ląsteles)“, – „Daily Mail“ aiškina dietologas Robas Hobsonas. Be to, priduria ekspertas, kakavoje yra daugiau antioksidantų nei bet kuriame kitame (na, beveik) planetos maiste. Šie antioksidantai, vadinami flavonoliais, yra daugelio tyrimų, siejančių kakavą su apsauga nuo įvairių ligų, pagrindas.

Kalbant apie šokoladą su papildomais antioksidantais arba su , daugelis tyrimų rodo, kad jis gali būti šiek tiek naudingesnis. Tačiau, atsižvelgiant į šokolado įmonių, kurios aktyviai finansuoja mokslininkus, susidomėjimą tokiu darbu, išvadų pagrįstumą dar reikia patikrinti.

Nuotaika ir dar kažkas

Yra žinoma, kad kakava padidina medžiagų, tiesiogiai susijusių su nuotaika, kiekį smegenyse. Tarp jų, pavyzdžiui, yra „teigiamas“ feniletilaminas ir triptofanas, kuris virsta garsiuoju serotoninu. Kakavoje taip pat yra teobromino, kuris veikia nesukeldamas priklausomybės ar nemalonaus šalutinio poveikio, pavyzdžiui, staigaus produktyvumo sumažėjimo ar lengvo drebėjimo.

Yra ir kitų mokslinių įrodymų, susijusių su šokoladu, kurie rodo, kad kakavoje esantys flavonoliai kažkaip plečia arterijas, padidindami jų elastingumą ir taip sumažindami skausmą. Kartais manoma, kad šie antioksidantai veikia panašiai kaip aspirinas – jie skystina kraują, sumažindami nepageidaujamų krešulių susidarymo tikimybę. Be to, remiantis tyrimais, poveikis po puodelio kakavos be cukraus gali išlikti iki 6 valandų.

Kembridžo universitete atliktų tyrimų šia tema metaanalizė parodė, kad tiek vyrai, tiek moterys, reguliariai vartojantys juodąjį šokoladą, 37% rečiau sirgo koronarine širdies liga, o insulto rizika buvo 29% mažesnė.

Šokoladas ir smegenų veikla

Remiantis New England Journal of Medicine paskelbtomis išvadomis, šalyse, kuriose šokolado suvartojama daugiau, vienam gyventojui tenka daugiau. Skamba gerai, ar nesutinkate? Ši informacija atveda mus prie to, kad šokoladas daro mus protingesnius. Ar bent jau eruditiškesnis.

Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad kakavos vartojimas mažiausiai 5 dienas padidina kraujotaką smegenų dalyje, atsakingoje už efektyvumą ir budrumą. Mokslininkai priduria, kad šokolade esantys visagaliai antioksidantai taip pat gali neutralizuoti nedidelius trumpalaikius uždegimus, kurie dažniausiai sukelia smegenų miglą.

Kitaip tariant, į pusryčius, be kavos, įberti kakavos miltelių, pieno kokteilį ar porą gabalėlių juodojo šokolado yra puiki idėja. Bent jau tiems, kurie nori ne tik padidinti mineralų ir antioksidantų kiekį savo racione, bet ir padaryti tai skaniai.

Šokolado mėgėjai šio produkto vartojimą sieja su malonumu ir malonumu. Šis produktas garsėja ne tik savo skoniu. Šimtus metų šokoladui buvo priskiriamas gebėjimas pakelti nuotaiką, skatinti fizinį aktyvumą ir pašalinti nerimą. Be to, buvo manoma, kad šokoladas jaudina ir įtakoja seksualinį elgesį. Šias nuostabias savybes patvirtino šiandien atlikti tyrimai.

Šokoladas yra laimės, džiaugsmo ir malonumo hormonas

Galimybė padidinti gamybą serotonino– laimės hormonas, dėl kurio trūkumo žmogus gali patirti depresiją. Kitas laimės hormonas - endorfinas, – mažina psichologinį stresą ir skausmą. Šis hormonas veikia taip opiatai- narkotinės medžiagos. Sumažina stresą ir cukraus buvimą šokolado plytelėje. Tiesa, viskas turėtų būti su saiku. Mokslininkai pataria vartoti aukštos kokybės šokoladą, kurio gamyboje buvo panaudotas didelis kiekis kakavos pupelių; o ne pigūs saldainiai, kuriuose per daug cukraus ir figūrai kenkiančių sočiųjų riebalų. Vietoj pieniško šokolado rekomenduojama vartoti juodąjį šokoladą – jis greičiau siunčia impulsus į smegenis.

Tyrimai atskleidė buvimą anandaminas. Tai neurotransmiteris, sukeliantis euforiją. Jo poveikis prilygsta kanapių poveikiui. Tuo pačiu šokoladas nesukelia priklausomybės, apsvaigimo ar kitokio šalutinio poveikio, todėl jis yra tiesiog nepakeičiamas produktas dažnam vartojimui.

Be išvardytų, šokolade yra šių cheminių medžiagų: kofeinas, amfetaminas, teobrominas ir feniletilaminas.

Kofeinas veikia kaip motorinės veiklos stimuliatorius. Teobraminas savo sudėtimi ir poveikiu labai panašus į kofeiną. Jis stimuliuoja širdies raumenį ir pažadina gyvybinę energiją iš žiemos miego.

Amfetaminas yra adrenalino grupės hormonas, kuris teigiamai veikia protinę veiklą.

Šokolade yra feniletilamino, kuris stimuliuoja smegenų meilės centrą.

Turi įdomų poveikį smegenims feniletilaminas. Būtent šis hormonas pradeda gamintis dideliais kiekiais, kai žmogus įsimyli. Štai kodėl ji taip pat vadinama „meilės molekule“. Panašus emocinis pakilimas šio hormono dėka atsiranda valgant šokoladą. Todėl: „Vyrai, duokite savo artimiesiems šokolado! Nors nėra iki galo aišku, kaip smegenys sukelia emocijas, mokslininkai eina link sprendimo.

Tyrimai patvirtino šokolado antidepresines savybes ir neabejotiną naudą kovojant su bloga nuotaika. Galbūt artimiausiu metu gydytojai rekomenduos šį skanų produktą medicininiais tikslais visiems, sergantiems depresija!

Belgijos paštas padovanojo ne tik filatelistams, bet ir saldumynų mėgėjams, išleisdamas „šokolado“ pašto ženklus. Šio konditerijos gaminio skonis buvo įtrauktas į prekės ženklo pagrindą kakavos eterinių aliejų pavidalu, kurį galima pajusti laižant. Dažai taip pat skleidžia šokolado kvapą. Galime drąsiai teigti, kad visas „skanių“ pašto ženklų tiražas bus išparduotas per trumpiausią įmanomą laiką. Apskritai šokoladas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.

Belgijos paštas padovanojo ne tik filatelistams, bet ir saldumynų mėgėjams, išleisdamas „šokolado“ pašto ženklus. Šio konditerijos gaminio skonis į prekės ženklo bazę buvo įtrauktas kakavos eterinių aliejų pavidalu, kurį galima pajusti laižant. Dažai taip pat skleidžia šokolado kvapą. Galime drąsiai teigti, kad visas „skanių“ pašto ženklų tiražas bus išparduotas per trumpiausią įmanomą laiką. Apskritai šokoladas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Jame yra elementų, kurie skatina psichologinį atsigavimą ir mažina stresą. Juodasis šokoladas ypač naudingas – skatina endorfinų išsiskyrimą, kurie gerina nuotaiką ir palaiko tonusą. Bet tai dar ne viskas. Pasirodo....

...šokoladas pagyvina.

Kakavos pupelėse, iš kurių gaminamas šokoladas, yra kofeino. Vidutinėmis dozėmis kofeinas didina protinę ir fizinę veiklą, leidžia geriau reaguoti į aplinkos pokyčius (stiprėja teigiami sąlyginiai refleksai), mažina nuovargio ir mieguistumo jausmą. Be to, šokolade yra daug gliukozės – pagrindinio mūsų kūno „kuro“ šaltinio.

...šokoladas gerina nuotaiką.

Kakavos pupelės yra puikus triptofano, amino rūgšties, reikalingos serotonino, vadinamo „laimės hormonu“, sintezei mūsų smegenyse šaltinis. Esant stresui, organizmo serotonino atsargos išsenka. Rezultatas – prislėgta nuotaika ir jėgų praradimas. Ir net bloga savijauta: sumažėjus serotonino kiekiui, padidėja kūno skausmo sistemos jautrumas, tai yra, net ir lengvas dirginimas atsiliepia stipriu skausmu. Šokoladas skatina serotonino gamybą, gerina nuotaiką.

...šokoladas lėtina odos senėjimą.

Didžiosios Britanijos mokslininkai teigia, kad kasdien valgant juodąjį šokoladą galima sulėtinti odos senėjimą. Tyrimo metu jie išsiaiškino, kad keli gabalėliai juodojo šokolado per dieną sulėtina kolageno skaidulų naikinimo procesą ir pagerina medžiagų apykaitą mūsų odoje. Taip yra dėl didelio stiprių antioksidantų – flavonoidų kiekio. Be to, juodasis šokoladas sumažina riziką susirgti viena pavojingiausių vėžio rūšių – melanoma.

...šokoladas gelbsti nuo diabeto ir nutukimo.

Karolinska instituto (Švedija) mokslininkai teigia, kad juodasis šokoladas sumažina diabeto ir nutukimo riziką. Jie atliko eksperimentą ir išsiaiškino, kad valgant juodąjį šokoladą cukraus kiekis kraujyje ženkliai nepadidėja ir nesigamina didelis insulino kiekis. Mokslininkai netgi užfiksavo sergamumo 2 tipo cukriniu diabetu sumažėjimą ir nežymų kūno svorio sumažėjimą tarp žmonių, kurie reguliariai vartojo juodąjį šokoladą. Mokslininkų teigimu, naudingas juodojo šokolado poveikis siejamas su jame esančiais antioksidantais – flavonoidais. Tyrimas atskleidė dar vieną įdomų faktą: paaiškėja, kad baltas šokoladas mažiausiai naudingas vyrams, o pieniškas – moterims.

...juodasis šokoladas padeda numesti svorio.

Kopenhagos universiteto (Danija) mokslininkai teigia, kad juodasis šokoladas mažina potraukį nesveikam maistui. Šiame produkte ne tik gausu antioksidantų, bet ir mažinamas potraukis riebiems, saldiems ir sūriems maisto produktams. Eksperimento metu mokslininkai stebėjo juodojo ir pieniško šokolado vartojimo poveikį 12 valandų nieko nevalgiusių jaunuolių organizmui. Dar po 5 valandų tiriamiesiems buvo duotas pilnas maistas. Paaiškėjo, kad 100 gramų juodojo šokolado plytelė ne tik numalšina alkį, bet ir mažina apetitą, ko negalima pasakyti apie pienišką šokoladą. Taigi, išgėrę juodojo šokolado, savanoriai valgė žymiai mažiau maisto, o kas ypač svarbu – sūraus, saldaus ir riebaus valgė labai mažai. Mokslininkų teigimu, juodasis šokoladas padeda sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį 15 proc.

...šokoladas naudingas širdžiai ir kraujagyslėms.

San Diego universiteto mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad juodasis šokoladas, kuriame yra antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių turinčių flavanolių, yra naudingas širdžiai. 30 savanorių 15 dienų vartojo 51 g juodojo šokolado (70 % kakavos) ir tiek pat baltojo pieniško šokolado (0 % kakavos). Dalyvių kraujospūdis, kraujotaka ir lipidų kiekis kraujyje buvo matuojamas prieš ir po eksperimento. Tyrimai parodė, kad tie, kurie valgė juodąjį šokoladą, turėjo didesnį „gerojo“ cholesterolio kiekį.

Tačiau visi tyrinėtojai sutaria dėl vieno: svarbu nepersistengti su šokoladu. Pirma, rekomenduojama valgyti ne baltąjį ar pieninį šokoladą, o kokybišką juodąjį šokoladą, kuriame kakavos kiekis ne mažesnis kaip 70%, geriausia be saldžių priedų, tokių kaip vafliai ar karamelė. Antra, su tokiu šokoladu reikėtų laikytis saiko, nes jame yra gana daug kalorijų. Optimali "dozė" yra 30-50 gramų per dieną.