Carieră

Caviarul rosu este o delicatesa valoroasa cu multe proprietati benefice. În magazine se vinde deja decojit, sărat și ambalat în recipiente. Icrele proaspete nesărate nu pot fi vândute, deoarece se strică repede.

Când tăiați o carcasă de pește roșu, puteți găsi un yastyk - un sac de film în care se află caviarul. Pentru a mura delicatesa, trebuie mai întâi să scăpați de peliculele de gândac, altfel caviarul va dobândi un gust amar neplăcut. Produsul trebuie dezghețat înainte de curățare.

Navigare rapidă prin articol

Curățare și sărare

• Puteți îndepărta pelicula din caviarul roșu în același timp cu pregătirea pentru depozitare. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
• Se prepară saramură în proporție de 3 linguri de caviar pe litru de apă.
• Se toarnă saramura într-un recipient emailat, se aduce la fierbere, se răcește la aproximativ 60 de grade.
• Înmuiați ouăle cu caviar în saramură încălzită și lăsați timp de 30-40 de minute.
• Gustați caviarul: dacă nu este suficientă sare, lăsați-l puțin în saramură, clătiți produsul suprasărat în apă curentă.
• Amestecați ușor caviarul cu un tel când a atins nivelul dorit de sărare. În timpul amestecării, caviarul va începe să se separe, iar peliculele vor rămâne pe tel: trebuie îndepărtate în mod constant dacă se dizolvă, produsul va deveni lipicios;
• Prinde caviarul cu o lingură, întinde-l într-un strat uniform pe tifon.
• Acoperiți tifonul cu caviar cu un șervețel de hârtie groasă și bateți ușor: acest lucru va ajuta la uscarea delicateței și va scăpa de excesul de pelicule.
• Înveliți caviarul în tifon și agățați până când apa se scurge.

Transferați caviarul într-un recipient de sticlă și puneți-l la frigider.

Înainte de a scufunda delicatesa în saramură, trebuie să îi verificați temperatura, aruncând o bucată mică de caviar. Dacă culoarea produsului nu s-a schimbat, temperatura este optimă.

Alte moduri

• Dacă nu intenționați să sărați caviarul imediat, puteți îndepărta pelicula din el în mai multe moduri, de exemplu:
• Rupeți ouăle în mai multe părți și frământați ușor fiecare până când toate ouăle se despart de peliculă.
• Puneți yastyki într-un recipient mare, turnați apă clocotită peste el, apoi amestecați ușor cu o lingură de lemn. Pelicula liberă lipită de lingură trebuie îndepărtată, apoi prindeți cu grijă micile rămășițe ale pungilor. După aceasta, caviarul trebuie spălat bine în apă rece până se întărește.
• Pentru a preveni ca caviarul să devină tare, îl puteți pune într-o tigaie într-o sită sau o strecurătoare cu găuri mici și să-l umpleți cu apă fierbinte.

O delicatesă atât de valoroasă precum caviarul roșu ajunge pe mesele de sărbători ale majorității populației. Dar multe gospodine, pentru a economisi bani, încearcă să cumpere pește bogat în caviar și să facă acasă o delicatesă delicioasă. Cu toate acestea, înainte de a săra caviarul, acesta trebuie pregătit corespunzător.

Când o carcasă de pește este tăiată, se descoperă caviarul. Dar este „ambalat” într-o pungă specială - un yastyk. Cum să scapi de el? Cum să curățați singur caviarul de filme? Să ne dăm seama.

Astăzi vom vorbi despre cum să curățați caviarul de somon roz de film, somonul și alte tipuri de pește. Să decidem cu privire la principalii asistenți în această chestiune.

Sare sau cumpara?

Desigur, acum puteți cumpăra orice din magazin, chiar și alimente gourmet. Cu toate acestea, dacă este posibil, multe gospodine preferă să sărate caviarul acasă. De ce? În primul rând, atunci când pregătiți singur un produs, știți exact ce puneți în el. Veți fi complet sigur că caviarul dumneavoastră nu va conține coloranți dăunători, conservanți suplimentari sau aditivi. Va fi complet natural, acesta este un mare plus.

În al doilea rând, dacă vă dați seama cum să curățați caviarul de pe filme acasă și apoi să îl sărați, veți economisi mulți bani. Caviarul sărat gata preparat în magazin este destul de scump. Dar caviarul, extras independent din pește și sărat acasă, este un produs mai ieftin cu un ordin de mărime.

De ce trebuie să scoateți punga de film?

Punga de film servește pentru a se asigura că toate ouăle sunt în apropiere. Yastyk este un lucru complet inofensiv, dar foarte lipsit de gust. Ar fi posibil să-l mănânci dacă nu ar da preparatului un gust neplăcut. Iar starea obișnuită de sfărâmicios a caviarului nu poate fi atinsă decât dacă această pungă este îndepărtată.

Ce instrumente sunt necesare pentru a îndepărta pelicula?

Te-ai hotarat sa sarati caviarul rosu acasa. În primul rând, ar trebui să aflați cum să curățați caviarul de somon de pe film și cum să folosiți mijloacele disponibile pentru a face acest lucru. Gospodinele spun că alegerea instrumentului va depinde de tipul de pește pe care urmează să-l tăiați. Pentru un tip de pește veți avea nevoie de o strecurătoare obișnuită, pentru altul - un mixer de bucătărie. Este mai bine să îndepărtați filmul din caviarul mic folosind o furculiță sau apă clocotită. Dar să vorbim despre totul în ordine.

Furculiță și tifon

Cum să decojești caviarul de somon roz de pe film folosind tifon și o furculiță obișnuită? Pregătim o bucată decentă de tifon, două boluri mari și o furculiță. Va trebui să turnați apă fierbinte într-un recipient și apă rece în celălalt. Tifonul va trebui să fie pliat în două straturi. Punem înăuntru pungi cu caviar. Puneți tifonul în apă fierbinte, amestecând ușor conținutul. După un minut, scoateți tifonul și puneți-l într-un recipient cu apă rece.

Ca urmare a unor astfel de manipulări, punga de film va fi sudată și se va îndepărta cu ușurință de ouă singură. Rămâne doar să scoți firele de film cu o furculiță și să le scoți.

Sita cu ochiuri grosiere

Ai noroc dacă primești caviar roșu de la somon chum sau somon roz. Este destul de mare ca dimensiuni și poate fi curățat ușor folosind prima metodă. Dar ce să faci dacă caviarul este cu granulație fină, de exemplu știuca. Să ne dăm seama cum să curățăm caviarul de pe filme acasă folosind o sită.

Pentru început, caviarul din pungi este spălat bine sub jet de apă. Apoi, yastyk este tăiat cu grijă în unele locuri, iar conținutul este plasat într-o sită. Luați o sită cu găuri mari, astfel încât caviarul să poată pătrunde ușor prin ele în farfurie. Încercați să faceți totul cât mai atent posibil pentru a nu zdrobi ouăle. Rămășițele pungii de film vor fi vizibile atunci când majoritatea ouălor cad în orificiile sitei. Puteți îndepărta crusta cu mâinile sau cu o furculiță.

Bate si apa la fiert

Acum să ne uităm la o altă metodă care va învăța și arăta cum să curățați caviarul roșu de pe film folosind apă clocotită și un tel. Pentru a face acest lucru, va trebui să turnați apă rece într-o cratiță mare și să o aduceți la fierbere. Este mai bine să puneți unul sau două pungi în apă. Să nu credeți că volumul vă permite să puneți mai mult caviar. Doi este numărul maxim. Și va fi mai convenabil să interveniți și va fi mai bine să separați ouăle de ouă.

Așadar, puneți yastyk în apă clocotită și începeți să amestecați ușor caviarul cu un tel. În apă clocotită, punga de film se va găti și începe să se separe de la sine, eliberând ouăle. Pe măsură ce lucrați cu telul, acesta va începe să colecteze părțile sudate ale filmului pe lamele sale. Se amestecă până când toate peliculele sunt înfășurate în jurul telului.

Apă clocotită și propriile mâini

Cum să curățați caviarul de pelicule dacă nu aveți ustensile de bucătărie la îndemână? Există un mod în care „actorii” principali vor fi propriile mâini și o farfurie cu apă fierbinte.

Turnați apă fierbinte într-o farfurie. Puneți o pungă de caviar, așteptați câteva minute și apăsați ușor pe ea (puteți tăia cu grijă). Caviarul se eliberează singur. După ce este în apă fierbinte, folia devine flexibilă și poate fi îndepărtată cu ușurință cu degetele.

Mixer

Există un alt mod care vă permite să pregătiți caviar roșu pentru sărare. Să încercăm să înțelegem cum să curățăm caviarul de pe film cu un mixer. Pentru această sarcină, se recomandă utilizarea unor atașamente speciale „șarpe”. Aduc cu ușurință aluatul la consistența dorită și, de asemenea, separă perfect caviarul de punga de film.

Deci, luați caviarul într-o mână și mixerul în cealaltă. Apăsați cu atenție accesoriul pe partea laterală a tigaii și porniți mixerul la viteză minimă. În momentul în care filmul începe să se înfășoare în jurul mixerului, încercați să monitorizați caviarul cât mai atent posibil. Trebuie să existe un recipient larg sub mâna ta care va „prinde” ouăle dacă vor să scape din mâna ta.

Apă sărată

Există o altă modalitate simplă de a elibera rapid caviarul de pelicule. Să ne dăm seama cum să curățăm caviarul de pe filme acasă folosind apă clocotită cu sare. Într-una dintre metode, am aruncat produsul în apă fierbinte, acum îl vom umple cu el. Pregătim apă clocotită în prealabil, la care adăugăm sare de masă în proporție de o sută de grame pe litru.

Pune caviarul în pungi într-un recipient separat și umple cu saramură. În fața ochilor tăi, filmele vor începe să se onduleze și să se separe de caviar. Amintiți-vă că este important să nu supraexpuneți produsul la apă sărată.

Câteva despre beneficiile caviarului

Deci, acum știm cum să curățăm caviarul de pelicule înainte de sărare. De ce este acest produs atât de bun, de ce este atât de util și important pentru organismul nostru și merită osteneala de a-l curăța, de a-l săra etc.? Prepararea caviarului de casă, deși este un proces supărător, este necesară. Caviarul este un produs care conține o gamă largă de vitamine (A, D, E), proteine ​​și iod, acizi grași polinesaturați și fosfor, calciu și potasiu, zinc și siliciu, fier și sodiu. Gama de substanțe și microelemente utile este nenumărată.

În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, caviarul este considerat a fi cu un ordin de mărime mai sănătos decât peștele sau carnea în sine. Dacă știi cum să decojești caviarul de pe filme și să-l sărați singur, nu vă leneși să o faceți. Va ajuta la întărirea sistemului imunitar, la întărirea stării generale a organismului și la prevenirea dezvoltării problemelor cu sistemul cardiovascular.

Piața modernă de vânzare cu amănuntul a fructelor de mare a făcut un pas înainte chiar și în ultimul deceniu, iar acum într-un supermarket obișnuit nu este dificil să achiziționați somon roz bun sau alți pești nobili, aproape proaspăt prins. Este deosebit de frumos când, ca urmare a unui astfel de „pescuit la cumpărături”, obțineți un pește cu caviar. Cu toate acestea, „pescarul” neexperimentat are o întrebare: cum să curățați caviarul de pe film? Cum se prepară pentru sărare ulterioară?

Alegerea peștelui în magazin

Primul pas este să alegeți o „probă de capturare” bună. Iată cele 5 semne principale ale unui exemplar potrivit:

1. Peștele, desigur, trebuie să aibă un semn evident al prezenței caviarului: o „burtă” vizibil groasă.
2. Atenție la ochi - în peștele bun vor fi transparente atât proaspete, cât și congelate.
3. Desigur, peștele nu ar trebui să emită un miros neplăcut înțepător, dar ar trebui să miroasă, s-ar putea spune, a mare.
4. Dacă luați o carcasă proaspătă, atunci când apăsați pe partea ei, adâncitura ar trebui să dispară rapid. Cu alte cuvinte, peștele ar trebui să fie destul de elastic.
5. Un alt semn important al unui produs de calitate sunt branhiile roșii, slăbite.

Scoaterea caviarului din carcasă

Așadar, somonul tău roz și-a făcut drum cu succes de la tejgheaua magazinului în bucătărie. De unde să încep?

1. Dacă ai luat pește congelat, atunci lasă-l să se dezghete complet, dar nu-l ține la temperatura camerei. O carcasă care cântărește câteva kilograme se va dezgheța timp de 3-5 ore la temperatură normală - după care chiar și peștele ușor congelat poate începe să fie tăiat.
2. Mai întâi trebuie să deschideți burta somonului roz, începând de la cap și terminând cu anus. Nu săpați cuțitul prea adânc pentru a nu deteriora secțiunea cu caviar și interior și pentru a nu păta totul cu sânge.
3. Apoi, folosind același cuțit, separăm ușor caviarul de pereții laterali, pur și simplu introducând cuțitul între perete și punga de caviar și îndoind-o ușor în lateral. Această procedură trebuie efectuată pe ambele părți ale pungii.
4. Acum ar trebui să separați pungile de caviar și măruntaiele de carcasa de pește. Punga și măruntaiele sunt amplasate destul de strâns și sunt atașate de carcasă în două locuri: lângă anus și lângă cap. Simțiți punctele de atașare cu degetele și separați-le fie cu un cuțit, fie cu mișcări ușoare ale degetelor. Acest lucru iese destul de ușor.
   

   Punga cu caviar de somon roz este de fapt două pungi independente, între care se află toate celelalte interioare ale peștelui.

5. Separați cu grijă caviarul de măruntaie. Ele nu sunt strâns legate între ele, dar suprafața alunecoasă, în special pe o carcasă proaspătă, poate complica oarecum procesul de separare a caviarului. Fii atent și nu te grăbi.

Separarea caviarului de film: două moduri

Prima metodă implică utilizarea unei site speciale cu celule mari:

1. Pungile separate de caviar trebuie desfăcute cu grijă folosind degetele.
2. În continuare, ne înarmam cu un pahar înalt, unde punem pungile rupte de caviar.
3. Introducem un baton de sushi în pahar și îl mișcăm rapid într-o mișcare circulară de-a lungul caviarului cu pelicula. Filmul se va înfășura treptat în jurul vârfului bastonului. Pentru cele mai bune rezultate, se recomandă alternarea direcției de mișcare a stick-ului.
4. Apoi luăm o sită cu găuri rotunde, care va fi ceva mai mare ca dimensiuni decât ouăle. Puneți conținutul paharului într-o sită și frecați ouăle prin sită cu palma mâinii, eliberându-le de orice peliculă rămasă.
5. Asezam si filmul care se infasoara pe un bat de lemn intr-o sita si, folosind aceleasi miscari cu palma, scoatem din ea ouale ramase.

Nu vă fie teamă să separați caviarul de film în acest fel: ouăle oricărui pește roșu - somon roz, păstrăv sau somon - când sunt proaspete sunt destul de elastice și vor trece ușor printr-o sită fără să spargă.

Dacă nu există o sită specială, unii iubitori de caviar de casă recomandă folosirea unei rachete de badminton.

1. După ce separă pungile de ouă de pește și măruntaie, se pun într-o sită cu găuri mici - de exemplu, cea prin care se cerne de obicei făina - și se fierbe apa.
2. Asezam sita pe un vas adanc si turnam apa clocotita peste caviar cu folie in portii mici, amestecand imediat cu o furculita sau cu lingura. Este important să pulverizați cu apă fierbinte în acele locuri în care vedeți aspectul unei pelicule ondulate. Amestecarea rapidă și intensă este, de asemenea, importantă: astfel ouăle nu se vor găti, nu vor sparge și vor rămâne intacte, iar apa fierbinte se va scurge rapid prin sită în vas.

In 3-4 treceri poti opari aproape toata pelicula care era pe caviar si o scoti cu furculita.

Sărarea caviarului

Asta este! După cum puteți vedea, nu există prea multe bătăi de cap cu caviarul, iar munca nu necesită mult timp. În acest sens, peștele roșu poate fi o excelentă „springboard” pentru a vă uda picioarele în afacerea de a pregăti caviarul de pește acasă, pentru a putea trece apoi la cazuri mai complexe – de exemplu, caviarul de știucă.

Sărarea este un proces complet simplu. De obicei, se folosesc aproximativ 1–1,5 lingurițe de sare grunjoasă pentru 200 de grame de caviar.

Pentru a vă asigura că nu este prea multă sare și nici prea puțină, puteți gusta caviarul cu sare chiar în timpul sărării.

Transferăm produsul sărat în tifon, îl adunăm într-o pungă și îl atârnăm peste o tavă mică timp de aproximativ o oră pentru a elimina excesul de umiditate.

Poftă bună!

O delicatesă precum caviarul roșu este un depozit de microelemente și vitamine care promovează sănătatea. Îl vedem adesea la sărbătorile de sărbători ca o gustare de sine stătătoare sau ca parte a unui fel de mâncare. De obicei, produsul finit este cumpărat de la magazinul alimentar, crezând că curățarea și pregătirea lui singur este un proces complex și care necesită timp. Contrar credinței populare, curățarea lui acasă este ușoară.

După ce ați decis să murați singur caviarul, trebuie să știți cum să-l curățați. Această etapă este importantă deoarece succesul în continuare al pregătirii produsului final depinde de ea. De ce trebuie curățat: fiecare ou este plasat într-o celulă specială numită celulă. Toate prizele sunt conectate între ele, formând un fel de pungă. De asta aveți nevoie pentru a curăța viitoarea delicatesă. La prima vedere, poate părea că aceasta este o procedură complexă și lungă. Acest lucru este greșit.

Există mai multe metode de curățare, trebuie doar să o alegi pe cea mai potrivită. Urmând ordinea etapelor de preparare și efectuându-le corect, rezultatul final va fi caviarul bine curățat gata de sărat. Curățarea este importantă: fără a îndepărta pelicula, produsul va avea un gust amar.

Metoda unu este cea mai ușoară

Cu această opțiune de curățare, trebuie să aveți o strecurătoare și apă fierbinte. Această metodă este de preferat pentru caviarul matur și mare. Singura condiție este ca găurile din strecurătoare să aibă un diametru mai mare decât ouăle în sine.

Pune caviarul într-un vas curat și toarnă peste apă fierbinte. Important! Apa trebuie să fie fierbinte, nu apă clocotită. În caz contrar, ouăle se vor întări și își vor pierde tot gustul. După aceasta, începeți cu atenție să stoarceți prin găuri. Tot filmul va rămâne în strecurătoare. Dacă mai rămân ouă în pungi, scoateți-le cu o furculiță.

A doua metodă este operațională

Uneori trebuie să curățați rapid. În acest caz, această metodă este cel mai de preferat. Pregătiți o cratiță și o lingură de lemn.

1. Caviarul se pune intr-o cratita si se umple cu apa fierbinte (nu apa clocotita!).
2. Sub influența temperaturii apei, ouăle vor sparge și vor deveni tulburi cu o nuanță cenușie. Consistența lor se va pierde.
3. Așezați o lingură de lemn în centrul vasului și începeți să o rotiți între palme. Articulația opaca va începe să se înfășoare în jurul lingurii pe măsură ce o rulați. Trebuie doar să curățați periodic lingura.
4. La sfârșitul procedurii, pot rămâne bucăți mici de film, acestea pot fi îndepărtate manual.

Un punct important: nu țineți caviarul în apă prea mult timp, deoarece se va întări. O alternativă la această metodă este să puneți produsul într-o sită și să-l țineți sub jet de apă fierbinte. După aceasta, amestecați cu o furculiță, în timp ce îndepărtați crusta.

Metoda trei - combinată

Potrivit pentru cei care au la dispoziție mult timp. Cu această metodă, curățarea și sărarea au loc în același timp.

1. Pregătiți o soluție de saramură abruptă. Se diluează o jumătate de pahar de sare într-un litru de apă rece.
2. Pune caviarul în soluție, după ce îl împarte în 4-6 bucăți. Este necesar să-l spargeți foarte atent, fără a deteriora ouăle.
3. Lăsați-l să stea în soluție salină timp de cel puțin 2 ore.
4. După acest timp, pelicula poate fi îndepărtată ușor de pe ouă cu mâna.

Metoda este convenabilă deoarece caviarul este sărat în timpul curățării. Această opțiune este, de asemenea, relevantă dacă caviarul și-a pierdut prospețimea - soluția de saramură are capacitatea de a revigora caviarul.

După cum puteți vedea din metodele descrise mai sus, curățarea nu este deloc dificilă. Caviarul auto-preparat este mai delicios decât cel achiziționat din magazin.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

9 martie 2017

Conţinut

Uneori, atunci când cumpărați pește roșu netăiat, răcit sau congelat, caviarul se găsește în el în timpul curățării. Gospodinele trebuie să știe că acest produs valoros poate fi sărat acasă. Rezultatul este o delicatesă care nu are un gust mai rău decât cel cumpărat din magazin, cu mari beneficii și valoare nutritivă. Sărarea caviarului de somon roz acasă - află caracteristicile.

Cum să murați caviarul de somon roz acasă

De asemenea, puteți cumpăra un produs răcit gata preparat pentru prelucrare ulterioară pentru a obține cantitatea necesară de delicatesă. Cel mai bine ar fi să sărați caviarul de somon roz acasă, deoarece sărarea prelungește durata de valabilitate a produsului. Ar trebui să începeți prin a procesa ouăle - folii care conțin ouă care le țin strâns, împiedicându-le să se împrăștie.

Coaja trebuie îndepărtată din stridii fără a o deteriora, altfel substanțele conținute în ea vor duce la apariția amărăciunii. Sacii cu ouă se spală cu apă rece și pot fi folosiți în întregime pentru murat, dar majoritatea bucătăreților preferă să le curețe. După separarea peliculelor de boabe, acestea se spală de trei ori, se usucă și se prepară saramura. Te întrebi cum să sare caviarul de somon roz? Există trei metode:

• umed (în saramură) - saramură concentrată de sare de masă, unde se pun boabele, se lasă o jumătate de oră, apoi se lasă câteva ore;
• uscat– frecarea cu sare si marinarea lenta (pana la 10 ore);
• accelerat– produsul se face în cinci ore, dar nu se păstrează mult timp.

După sărare, boabele finite sunt, opțional, asezonate cu ulei, ceea ce le prelungește termenul de valabilitate cu cinci zile. Fără el, produsul se păstrează la frigider pentru maximum trei zile când se folosește saramură, iar la sărare uscată - 14 zile. Există o modalitate de a prelungi termenul de valabilitate - puneți ouăle sărate în borcane sterile, turnați unt topit și puneți-le la congelator. Le poți dezgheța o singură dată, dar trebuie să mănânci produsul apetisant cu două luni înainte.

Cum se scoate pelicula din caviarul de somon roz

Cel mai important pas în realizarea unei delicatese de casă este acest pas: trebuie să îndepărtați pelicula din caviarul de somon roz. Puteți obține ouă în mai multe moduri:

1. Opăriți fructele de pădure cu apă clocotită și frecați-le cu grijă pe o răzătoare grosieră până când rămâne o peliculă pe mână. În loc de răzătoare, poți folosi o sită cu găuri mari sau o strecurătoare.
2. Înveliți ouăle în tifon, țineți-le sub jet de apă și amestecați constant.
3. Transferați yastyki într-un castron adânc, aduceți cu grijă la ei mixerul inclus cu accesorii pentru amestecarea aluatului fără tel, funcționând la putere minimă. În câteva secunde, lamele vor înfășura peliculele pe duze, lăsând ouăle intacte.
4. Pentru gospodinele îngrijite, nu va fi dificil să răzuiți pur și simplu caviarul din pungi cu o furculiță sau o lingură.

Rețetă de sărare acasă a caviarului de somon roz

Fiecare bucătar știe ce să facă cu caviarul de somon roz - îl prepară, sărați și păstrați-l. Nu există multe opțiuni pentru metodele de procesare, așa că alegerea rețetei potrivite pas cu pas pentru sărarea icrelor de somon roz acasă este ușoară. Puteți face un produs sănătos standard, sărat cu saramură sau sare uscată și să-l diluați cu ulei de floarea soarelui. Există și alte metode de sărare a delicatesei „regale” - cu smântână, ceapă prăjită, suc de lămâie și ierburi.

Caviar de somon roz de casă

• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 575 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Caviarul de somon roz de casă este preparat prin metoda „umedă” - folosind o soluție concentrată de sare de sare. Pe lângă sare, include puțin zahăr pentru a adăuga o aromă grozavă și pentru a crește durata de valabilitate. Delicatesa rezultată trebuie consumată în două zile, dar dacă o umpleți cu ulei rafinat de floarea soarelui, termenul de valabilitate va crește la jumătate de lună.

Ingrediente:

• caviar – 250 g;
• apă – 250 ml;
• sare - 20 g;
• zahăr - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Separați ouăle de peliculă, clătiți și uscați.
2. Se fierbe apa, se dizolvă amestecul de zahăr-sare, se strecoară printr-o sită sau mai multe straturi de tifon.
3. Răciți saramura la 30 de grade, turnați ouăle.
4. Lăsați timp de două ore, scurgeți saramura prin pânză.
5. Puneți vasul delicios finit în borcane. Pune la frigider sa se raceasca.
6. Uns pe sandvișuri cu unt.

Din somon roz congelat

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1170 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Caviarul din somon roz congelat nu se dovedește mai rău decât atunci când se folosește somonul răcit, dacă este dezghețat corect. Pentru a face acest lucru, puneți ouăle în frigider la o temperatură de până la 6 grade timp de opt ore. O astfel de dezghețare pe termen lung va păstra integritatea ouălor și va împiedica spargerea lor din cauza schimbărilor de temperatură. Tot ce trebuie să faci este să urmezi rețeta pas cu pas, care te va învăța cum să gătești caviar de somon roz.

Ingrediente:

• caviar de somon roz – 500 g;
• apă – 2 l;
• sare - 100 g;
• zahăr - linguriță;
• ulei vegetal rafinat – 40 ml.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați produsul, îndepărtați peliculele opace - umpleți cu saramură formată din jumătate de apă și 35 g de sare. Se încălzește soluția, se amestecă cu un mixer în spirală care funcționează la viteză mică.
2. Îndepărtați cu grijă peliculele și turnați saramura. Pregătiți o nouă soluție într-o cratiță din apa rămasă și amestecul de zahăr-sare. Aduceți la fiert, răciți la 30 de grade, lăsați ouăle să stea timp de 20 de minute.
3. Scurgeți saramura și puneți produsul pe un prosop curat pentru a se usuca timp de 15 minute.
4. Se pune intr-un borcan si se umple cu ulei. După două ore, deliciosul caviar de somon roz este gata de mâncat. Depozitați câteva luni.

Rețetă de cinci minute

• Timp de gătire: 5,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1150 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă rapidă pentru caviarul de somon roz: Five Minutes se numește așa, deoarece este nevoie de exact cinci minute pentru a pregăti amestecul de murat, dar murătura în sine durează mai mult. Această opțiune de procesare a delicatesei presupune că caviarul delicios va fi consumat în câteva zile. Se dovedește ușor sărat, fraged și își păstrează aroma plăcută. Unele dintre ele pot fi umplute cu ulei pentru a-l păstra mai mult timp.

Ingrediente:

• caviar roșu – jumătate de kilogram;
• sare - 60 g;
• zahăr - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați ouăle de pe folie și spălați ouăle.
2. Se pune intr-un bol, se adauga sare, se presara zahar si se amesteca usor.
3. Acoperiți cu un capac sau farfurie și saramură timp de cinci ore la temperatura camerei.
4. Trebuie să-l acoperiți astfel încât să se creeze o ușoară presiune deasupra.

Pentru ca orice bucătar să poată săra corect caviarul de somon roz, ar trebui să ascultați sfaturile profesioniștilor cu experiență:

• Puteți verifica concentrația de saramură astfel: puneți cartofii cruzi decojiți în apă, dacă plutesc în sus, atunci soluția este gata de sărat;
• pe kilogram de boabe necesită doi litri de saramură;
• saramura trebuie fiartă și fulgii scoși din ea;
• scurgeți saramura cu grijă folosind tifon;
• o soluție caldă trebuie turnată în ouă - până la 30 de grade, astfel încât să le sature mai bine;
• puteți obține un produs gustos dacă sărați caviarul cu adaos de smântână și ceapă - acoperiți cu ceapă tocată, turnați smântână sărată, lăsați o oră;
• sucul de lamaie si piper alb macinat adauga rafinament delicatesei;
• Este mai bine să alegeți borcane de sticlă pentru depozitare - plasticul sau metalul vor da un gust neplăcut.

Preţ

În magazinele și piețele de vânzare cu amănuntul, prețul caviarului de somon roz variază de la 1600 la 2500 de ruble. pe kilogram. Costul depinde de tipul de ambalaj (în găleți de plastic produsul este mai ieftin decât în ​​cutiile de conserve), de producător (cel mai scump este Kamchatka), de dimensiunea ouălor (cele mici - de la 140 de ruble la 100 g, cele mari - de la 350 de ruble pentru aceeași greutate). Acasă, sărarea caviarului de somon roz va fi mult mai ieftină și mai profitabilă și nu va trebui să folosiți conservanți în producție.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Caviar de somon roz: cum să murați acasă