Laptele de cocos de astăzi nu mai este la fel de exotic ca odinioară. Este foarte sănătos, grăsimile sale sunt ușor de digerat și servesc ca sursă de energie fără a se depune în țesutul adipos. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea de nucă de cocos este formată din ceea ce se numește acizi grași cu lanț mediu, care au molecule mai scurte decât alte grăsimi.

A face lapte de cocos acasă este de fapt foarte ușor. Poate fi făcut din nucă de cocos, sau din fulgi de nucă de cocos gata pregătiți. Acestea din urmă ar trebui să fie neîndulcite, de preferință organice.

Laptele de cocos de casă este comparabil ca preț cu laptele obișnuit de vacă: O nucă de cocos produce aproximativ un litru de lapte de cocos dietetic delicios, care este mult mai ieftin decât unul gata făcut din import.

Laptele de cocos în pungi și conserve nu este doar scump pentru utilizare frecventă, dar conține și emulgatori, agenți de îngroșare pentru a-l împiedica să se separe și alți aditivi. Există aditivi chiar și în laptele organic. Acesta este un alt motiv pentru a-ți face propriul lapte de cocos acasă. Reteta de preparare propusa este simpla si ofera randamentul maxim al bauturii. Mai întâi trebuie să alegi nuca de cocos potrivită.

Cum să alegi nuca de cocos potrivită?

În magazin, ia o nucă de cocos și uită-te la ea. Trebuie să fie solid, intact, fără fisuri, semne de putregai sau mucegai. Alegeți nuci mai mari și mai grele.

Agitați fructele. Ar trebui să auziți clar lichidul stropind în interior. Dacă lichidul nu poate fi detectat cu ureche, cel mai probabil pulpa din interior a putrezit și s-a chibit.

Lichidul din interiorul nucilor nu este lapte. Vom pregăti acum lapte de cocos.

Reteta lapte de cocos

Laptele de cocos poate fi preparat folosind un blender cu suport sau imersie. Este mai ușor să gătești într-unul staționar, deoarece capacitatea lui este mai mare decât cea a unuia submersibil.

Ingrediente:

• Pulpa unei nuci de cocos
• Apa fierbinte fiarta sau filtrata 3-4 pahare

Cum să deschizi corect o nucă de cocos?

A sparge o nucă de cocos este destul de ușor cu un ciocan. Puteți deschide o nucă de cocos fără ciocan folosind patul unui cuțit de secure de bucătărie. Înainte de a sparge nuca de cocos, trebuie să turnați lichidul din ea. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit îngust, foarfece sau o șurubelniță pentru a deschide unul dintre cei trei „ochi” ai piuliței și a extinde orificiul. Unul dintre ochi se deschide întotdeauna cu ușurință. Se toarnă lichidul într-o cană. Ar trebui să aibă un miros plăcut și un gust dulce. Dacă mirosul este neplăcut, atunci nuca de cocos este cel mai probabil stricată. Puteți bea apă de cocos sau o puteți adăuga în laptele fiert.

Luăm nuca de cocos în palmă și o lovim în mijloc cu un ciocan sau cu un cuțit de câteva ori. Carcasa se sparge usor. Separăm pulpa cu ajutorul unui cuțit. Asigurați-vă că nu are mirosuri neplăcute și mucegai.

Decojiți pielea maro de pulpă, tăiați pulpa de nucă de cocos în cuburi sau măcinați-o într-un robot de bucătărie.

Pentru a obține randamentul maxim de lapte de cocos și concentrația acestuia, bateți pulpa tocată într-un blender de 2 ori.

Pune nuca de cocos tocata intr-un blender. Totul merge într-un blender staționar, într-un blender de imersie, gătim în doi pași.

Într-un blender staționar

Turnați jumătate din cantitatea de apă în pulpă și bateți timp de aproximativ două minute. Așezați masa rezultată pe pânză de brânză și strângeți. Puneți așchii stoarse înapoi în blender, adăugați apa rămasă și bateți timp de 2 minute. O stoarcem. Un blender cu stand bate bine și puteți obține lapte mai concentrat adăugând mai puțină apă.

Într-un blender de imersie

Incalzim apa la putin peste 40 de grade.

Se pune jumatate din pulpa tocata si se umple cu 1/3 din apa. Bateți timp de 2 minute, strângeți prin pânză de brânză.

Repetați cu pulpa rămasă și luați și 1/3 din apa fierbinte pregătită.

Apoi puneți toate taliile stoarse într-un blender, adăugați 1/3 din apă rămasă și bateți timp de 2 minute.

Laptele este gata!

Dacă faceți lapte din așchii gata de nucă de cocos, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă fierbinte timp de o jumătate de oră, pentru că taliile sunt uscate. Folosește fulgi de cocos neîndulciți!

O nucă dă aproximativ un litru de lapte de cocos nutritiv. Grosimea acestuia poate fi ajustată în funcție de cantitatea de apă utilizată. Păstrați laptele la frigider până la 3-4 zile.

Laptele de cocos se separă la fel ca laptele obișnuit. Dacă stă la frigider pentru o zi, crema se va întări. Le puteți folosi pentru a face ulei de cocos de casă. Pentru ca laptele de ieri să redevină omogen, va trebui să fie încălzit puțin.

Laptele de cocos este un bun înlocuitor al laptelui de vacă, mai ales pentru cei care nu tolerează laptele de vacă, pentru vegetarieni, și o bază excelentă pentru. Se folosește la gătit. Puteți face chefir sănătos din lapte de cocos, care este, de asemenea, foarte bun pentru smoothie-uri.

Fulgii de nucă de cocos rămași după stoarcere sunt aproape uscați. Lăsați-l să se usuce și păstrați-l la frigider. Taliile pot fi adăugate la smoothie-uri, brânză de vaci, terci, salate, produse de copt sau pot fi făcute în făină de nucă de cocos.

Pregătește des lapte de cocos și bea pentru sănătatea ta!

Serghei Rubanov

Lichidul alb lăptos obținut din pulpa de nucă de cocos se numește lapte de cocos. Acesta este un produs incredibil de valoros: proprietățile benefice ale laptelui de cocos îi permit să fie folosit în nutriție și chiar în scopuri cosmetice.

Vom discuta mai jos despre cum să folosiți laptele de cocos și dacă îl puteți face singur acasă.

Compoziția și conținutul caloric al laptelui de cocos

Laptele de cocos este un produs consumat pe scară largă în lume și este produs pe scară largă. În procesul de producere a acesteia, pulpa de cocos este zdrobită și stoarsă, obținându-se un lichid gros, gras. Această substanță este cea mai utilă și mai scumpă.

1. lapte de cocos conservat;
2. lapte praf de cocos.

Ultima versiune a produsului se obține prin evaporarea soluției concentrate și zdrobirea masei în pulbere. Compoziția laptelui de cocos sub orice formă este aproximativ aceeași. Există o mulțime de grăsimi polinesaturate, care sunt prezente în cantități atât de mari doar în fructele de mare. Vitaminele din băutură includ:

• colină;
• vitamina K;
• retinol;
• vitaminele B;
• acid ascorbic;
• alfa tocoferol.

Compoziția minerală este reprezentată de toate macroelementele principale, precum și de seleniu, zinc și mangan. Laptele conține 24 de aminoacizi, cenușă, zahăr (fructoză, în cea mai mare parte). Conținutul caloric al produsului proaspăt – 230 kcal/100 g.

Laptele de cocos - beneficii și daune

Băutura nu conține colesterol sau gluten, este ușor de digerat și nu provoacă acumularea de grăsimi în vasele de sânge.

Prin urmare, produsul poate fi utilizat chiar și cu intoleranță la lactază, colesterol ridicat și deficiență a unui număr de enzime.

1. Care sunt beneficiile laptelui de cocos pentru oameni? , din care se obține băutura, îi conferă toată puterea ei de vindecare, așa că:
2. crește imunitatea;
3. are proprietăți antivirale, antimicrobiene;
4. îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
5. tratează bolile intestinale, ulcerele gastrice;
6. întărește dinții și oasele;
7. stimulează activitatea creierului;
8. optimizează funcționarea sistemului nervos central;
9. crește hemoglobina;
10. reduce colesterolul și zahărul.

Beneficiile laptelui de cocos se manifesta in afectiunile aparatului respirator, in special in cele cronice. Chiar și cu oncologie, acest produs va fi important pentru reducerea severității intoxicației.

O băutură ideală pentru restabilirea sănătății după cursuri de chimioterapie, antibiotice și alte medicamente care epuizează organismul și distrug microflora intestinală benefică.

Daune ale laptelui de cocos

Persoanele care sunt alergice la acest produs vor trebui să se gândească la cum să înlocuiască laptele de cocos în feluri de mâncare. Din fericire, astfel de alergii sunt rare. De asemenea, va trebui să vă limitați consumul de băuturi cu nuci dacă sunteți intolerant la fructoză - există destul de multă.

Abuzul de băutură poate provoca consecințe negative din tractul gastrointestinal. Posibilă diaree, greață, dispepsie. Persoanele cu boli cardiace severe pot prezenta tulburări de ritm și creșterea tensiunii arteriale.

Laptele conservat poate conține nu numai lapte și apă (cum ar trebui să fie), ci și o serie de aditivi nocivi care nu vor aduce niciun beneficiu.

Utilizări ale laptelui de cocos

Băutura potolește perfect setea și suprimă foamea, așa că pentru cei care țin dietă poate fi foarte utilă. Dar merită să cumpărați lapte de cocos nu numai pentru cei care doresc să mănânce alimente gustoase și sănătoase. De exemplu, utilizarea unui produs în cosmetologie va aduce o adevărată plăcere pielii și părului.

Băutura poate deveni baza multor produse cosmetice. Așadar, atunci când înlocuiți produsele cosmetice pentru spălare cu lapte, puteți observa elasticitatea pielii, prospețimea și netezimea acesteia după doar câteva zile.

Produsul tratează acneea, inflamația, îndepărtează peelingul și uscăciunea. Laptele de cocos pentru păr este folosit în măști și adăugat în șampoane. Îndepărtează excesul de grăsime din bucle, tratează mătreața și elimină căderea părului.

Mască de păr cu lapte de cocos

Combina 4 linguri de produs cu 3 linguri de iaurt natural si o lingurita de miere. Se încălzește ușor amestecul într-o baie de apă. Aplicați pe păr timp de 20 de minute. Clătiți cu apă și șampon.

O altă rețetă: adăugați 2 linguri de suc de lămâie la 100 ml lapte de cocos. Lăsați pe cap timp de 15 minute, clătiți cu șampon. Faceți ambele măști de două ori pe săptămână.

Lapte de cocos pentru fata

Această mască este perfectă pentru pielea uscată: combinați pulpa (2 linguri) cu aceeași cantitate de lapte de cocos, aplicați cald pe față timp de 20 de minute. Produsul îmbunătățește nutriția pielii și elimină descuamarea.

Mască pentru exfoliant pentru față

Combinați 2 linguri de cereale, câte o lingură de lapte de cocos și miere. Masează-ți gâtul și fața cu produsul și clătește bine. Aplicați după cum este necesar.

Cum să faci lapte de cocos acasă

Puteți cumpăra lapte de cocos conservat și praf din magazin, dar este foarte posibil să îl faceți singur. Pentru a face acest lucru, luați o nucă de cocos coaptă sau așchii de nuci uscate. Laptele făcut din nucă de cocos proaspătă va avea, desigur, un gust mai bun.

Cum se prepară laptele de cocos este descris mai jos:

1. Găsiți o vidă într-o nucă de cocos care are o „intrare” în interior. Extindeți-l cu un cuțit sau cu dosul unei linguri.
2. Scurgeți apa de cocos (nu veți avea nevoie).
3. Separați pulpa de coajă, îndepărtând coaja maro.
4. Treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne (sau tocați cu un blender).
5. Se toarnă apă clocotită peste așchii (în această etapă poți folosi și ras uscat) doar pentru a le acoperi, se lasă o jumătate de oră.
6. Puneți chipsurile pe un șervețel și stoarceți lichidul. Laptele este gata!

Randamentul de produs este de aproximativ 400 ml de la unul. Rasul poate fi uscat și folosit pentru a face deserturi.

Cum se folosește laptele de cocos

Mâncărurile făcute cu lapte de cocos sunt incredibil de variate. Se adaugă la ceai, cafea, precum smântâna obișnuită sau laptele de vaca. Laptele praf de cocos găsește și ele utilizări similare - nu este mai puțin potrivit pentru băuturi calde. Cocktailurile cu lapte sunt delicioase - cu adaos de căpșuni.

Dacă faci clătite, clătite sau alte produse de copt pe bază de băutură, vei obține adevărate preparate exotice - aromate și neobișnuite. Produsul este, de asemenea, utilizat ca componentă a supelor, sosurilor, sosurilor pentru carne, pui și fructe de mare.

Cocktail Pina Colada - reteta

• lapte de cocos – 50 ml;
• suc de ananas – 100 ml;
• lapte condensat – 30 ml;
• gheață, fructe.

Se amestecă toate ingredientele, se bat. Decorați cu fructe. Serviți cu gheață.

Lapte de cocos: retete

Cel mai popular produs din bucătăria thailandeză. Printre rețetele bucătăriei acestei țări se numără multe variante de supe, feluri principale, orez, carne cu lapte de cocos. Când cumpărați o băutură pentru gătit, trebuie să acordați atenție conținutului de grăsimi.

Astfel, laptele cu un continut de grasime de 50-60% este ideal pentru prepararea supelor si deserturilor, in timp ce laptele cu continut de grasimi este ideal pentru peste si sosuri. De asemenea, puteți verifica pe ambalaj cum să diluați laptele praf de cocos și să îl utilizați în scopuri culinare.

Reteta Tom Kha cu lapte de cocos

Există mai multe versiuni ale acestei supe, dar cea „clasică” include întotdeauna carne de pui și bulion de pui. Produse:

• lapte de cocos – 600 ml;
• bulion de pui – 900 ml;
• piept de pui – 3 bucăți;
• ciuperci paie (shiitake, ciuperci stridii – la alegere) – 300 g;
• , ceapă, morcovi - câte 1 bucată;
• cireșe – 100 g;
• lemongrass – 1 tulpină;
• – 1 buchet;
• galangan (poate fi înlocuit) – 3 rădăcini mici;
• frunze de tei – 6 bucăți;
• ardei iute - după gust;
• sos de pește – 6 linguri;
• lime – 2-3 bucăți (sau 6 linguri de suc de lime);
• zahăr brun - 3 linguri.

Gătiți pieptul de pui până când este gata. Scoate-le si lasa-le sa se raceasca. Tăiați lemongrass felii și bateți cu un ciocan de bucătărie.

Se aruncă galangal tocat, bucăți de lemongrass, zahăr, frunze de tei tăiate în bulionul strecurat (fierbe). Fierbeți bulionul timp de 5 minute, apoi adăugați ardei iute tocat, laptele de cocos și sosul de pește.

După 3 minute, adăugați în supă ciuperci și legume tocate (pot fi înlocuite cu oricare altele). Când legumele și ciupercile sunt gata, adăugați piepții tăiați în vas. La sfârșitul gătitului, asezonați supa cu suc de lămâie și coriandru.

Reteta Tom Yum cu lapte de cocos si creveti

Supa cu lapte de cocos și creveți este poate cel mai cunoscut fel de mâncare thailandez, practic „cartea de vizită” a țării. Îl poți găti singur. Produse:

• file de pui - 200 g;
• ciupițe - 150 g;
• creveți - 200 g;
• lapte de cocos – 400 ml;
• Pastă Tom Yam – 1 pachet.

Dacă nu puteți cumpăra paste, le puteți pregăti din următoarele produse:

• zahăr - 1 lingură;
• – 2 linguri;
• coaja de 1 lămâie;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• usturoi – 5 catei;
• chili – 2 bucăți;
• rădăcină de ghimbir – 3 cm (aproximativ).

Pentru a face pasta, tocați mărunt usturoiul și tăiați ardeiul în rondele. Se prăjește usturoiul în ulei vegetal, se adaugă chili, se călește aproximativ un minut.

Răziți ghimbirul și coaja pe răzătoarea fină, combinați cu legume prăjite și alte ingrediente, fierbeți timp de 3 minute. Apoi, piureați acest amestec folosind un blender.

Fierbeți fileul de pui până când este fiert. Se măsoară 400 ml de bulion, se adaugă lapte de cocos și pasta Tom Yum (după gust). Se fierbe 2 minute, apoi se strecoară.

3. Nu am folosit niciodata lapte de cocaina, suntem obisnuiti cu precadere sa folosim fulgi de cocos – in deserturi, bomboane etc. Se dovedește a fi atât de ușor de preparat acasă. M-a interesat ca mască de păr și produs pentru pielea feței. Voi încerca!

Din ce în ce mai des, oamenii se confruntă cu preparate pe bază de fructe exotice. Cu toate acestea, puțini oameni știu că puteți obține lapte de înaltă calitate din nucă de cocos. Lichidul are un gust ușor și o aromă plăcută. Produsul este folosit ca alternativă la laptele animal. Din el se fac și produse de panificație. În Europa și în țările asiatice, felurile întâi și secunde, sosurile dulci și picante sunt făcute din lapte de cocos. De asemenea, prin utilizarea acestui produs în viața de zi cu zi, îmbogățiți organismul cu o mulțime de elemente și vitamine utile.

Aparate de uz casnic pentru prepararea laptelui

• sita fina;
• dispozitiv pentru amestecarea componentelor;
• capacitate mică;
• tigaie emailate;
• robot de bucatarie;
• cuțit ascuțit;
• ciocan;
• tabla de taiere.

Metoda numărul 1. Lapte de cocos liofilizat

1. Cumpărați o pungă de nucă de cocos mărunțită. Atunci când alegeți, acordați atenție naturaleței produsului; acesta nu trebuie să conțină aditivi dulci sau condimente. Cel mai adesea, compoziția vrac este vândută în supermarketuri pe raftul general cu produse de panificație.
2. Pe baza masei de chips-uri achiziționate, 300 g. Se pot prepara 550 ml din compozitie. lapte de cocos Turnați cantitatea necesară de produs în blender. Calculați cât lapte de cocos puteți consuma în timpul zilei, deoarece perioada de valabilitate a produsului în frigider nu depășește 24 de ore.
3. Pentru 300 gr. Luați 600 ml de fulgi de cocos. apa filtrata. Turnați lichidul în tava emailată, în funcție de cât lapte doriți să obțineți. Se fierbe cantitatea necesară de apă. Apoi adăugați apă clocotită în recipientul cu fulgi de cocos. Se amestecă bine ingredientele.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și porniți arzătorul la putere maximă. Obține uniformitatea compoziției. Pentru măsuri de siguranță, țineți strâns capacul dispozitivului. Din cauza temperaturii ridicate a apei, acesta se poate deschide neașteptat.
5. Luați o sită, acoperiți-o cu tifon dacă este necesar și strecurați amestecul într-un recipient adecvat. Laptele nu trebuie să conțină particule de cocos. Luați o cârpă de tifon și stoarceți-o bine. Se strecoară din nou amestecul dacă este necesar.
6. Păstrați laptele de cocos într-un recipient de sticlă cu un capac etanș. Turnați amestecul din recipient într-un borcan și puneți-l la frigider. Odată cu depunerea prelungită, laptele începe să se separe, grăsimea este separată de apă, formând cremă. Agitați înainte de utilizare.

Metoda numărul 2. Lapte din fulgi de cocos gata preparati

1. Cumpărați cantitatea necesară de fulgi de cocos. Se amestecă cu apă sau lapte de soia în proporții egale.
2. Combinați cantități egale de chipsuri și lichid într-o cratiță. Pune recipientul termorezistent la foc mic. Se fierbe amestecul timp de 4 minute, evitând apariția bulelor.
3. După aceasta, turnați amestecul într-o sită căptușită cu tifon. Strecurați laptele într-un recipient adecvat și strângeți bine cârpa cu așchii. Produsul este gata de utilizare.
4. Păstrați laptele într-un loc răcoros într-un recipient de sticlă. În primul rând, înfășurați borcanul cu hârtie groasă, turnați lichid în el și închideți bine capacul. În această stare, perioada de valabilitate a tratamentului nu este mai mare de 45 de ore. Produsul poate fi și congelat.

Metoda nr. 3. Lapte proaspăt de cocos

1. Răziți carnea de cocos într-un recipient potrivit, apoi puneți-o într-un robot de bucătărie. Se toarnă cantitatea necesară de apă clocotită, în funcție de proporții: 2 părți lichid la 1 parte materie primă.
2. Închideți capacul vasului și măcinați amestecul până la omogenizare. Dacă doriți, puteți folosi un blender. Apoi, turnați produsul într-o sită, apoi turnați laptele într-un recipient de sticlă. Folosiți cum doriți.

Metoda numărul 4. Lapte de cocos integral

1. Cumpărați nuci întregi de la piața alimentară. Când alegeți, concentrați-vă pe exemplarele grele cu apă de cocos. Integritatea celor 3 orificii întunecate de pe piuliță nu trebuie compromisă.
2. Pentru a deschide o nucă de cocos, așezați fructele pe masa de tăiat. Țineți produsul cu o mână și luați cuțitul cu cealaltă. Folosind un vârf ascuțit, tăiați zona din jurul ochiului. De asemenea, puteți lovi fructele cu un cuțit într-un singur loc până când coaja se sparge.
3. Continuați până când capacul se desprinde și poate fi îndepărtat cu ușurință. Pentru a preveni consecințele negative, utilizați un cuțit cu o lamă bine ascuțită. Un instrument mare este potrivit pentru tăierea cărnii sau a peștelui.
4. Nuca de cocos poate fi deschisă și în alt mod. Pentru a face acest lucru, înfășurați fructele într-un prosop de bumbac și așezați-l pe o suprafață plană (masă de tăiat, masă de bucătărie etc.).
5. Pentru comoditate, trebuie să forați mai întâi o gaură în coajă, să scurgeți lichidul de nucă de cocos, apoi să continuați cu procedura. Luați un ciocan și loviți orbitele. Manipularea se efectuează până când nuca se desparte în jumătate.
6. După deschiderea piuliței, trebuie să vă asigurați că este proaspătă. Determinați calitatea pulpei de nucă de cocos după miros și aspect. Materiile prime nu trebuie să fie incolore, uscate sau să aibă mirosuri străine. Turnați apa de cocos direct în blender.
7. Extrageți toată pulpa de nuci într-un mod convenabil pentru dvs. Îndepărtați structura asemănătoare cu pielea de pepene galben. Puneți amestecul rezultat într-un blender.
8. Se amestecă pulpa și apa de cocos până se omogenizează. Apoi turnați amestecul într-un pahar și savurați. Dacă se dorește, laptele de cocos este combinat cu pulpa de citrice.

Atunci când alegeți fulgi de cocos, acordați preferință soiurilor fără impurități adăugate. Dacă este posibil, determinați cât de uscat este. Cu cât produsul este mai suculent, cu atât laptele va fi mai gustos. Când cumpărați o nucă proaspătă de pe piață, bazați-vă pe greutatea sa mare și pe dimensiunea relativ mică. Pe plan extern, evaluați dacă nuca de cocos are defecte mecanice. Ascultă pentru a vedea dacă este apă în el.

Video: cum se face lapte de cocos

Laptele de cocos este un lucru indispensabil în perioada Postului Mare

D De ceva vreme, la noi nu se mai aude de lapte de cocos. Însă recent, datorită faptului că tot mai mulți oameni încearcă să țină post, laptele de cocos a devenit un produs indispensabil în pregătirea mâncărurilor în timpul abstinenței de la produse de origine animală. Apropo, se va spune că în unele țări oamenii nu sunt deloc familiarizați cu produsele lactate. Acest lucru se aplică în primul rând bucătăriei thailandeze. Aici, laptele de cocos și crema de nucă de cocos sunt folosite pentru tocănit și gătit. Laptele de nucă de cocos se obține prin raderea pulpei unei nuci de cocos, amestecând-o cu apă și strângând-o prin pânză.

Laptele de cocos este o bază culinară dulce, albă-laptos, obținută din pulpa unei nuci de cocos coapte. Culoarea și gustul bogat al laptelui pot fi explicate prin conținutul ridicat de ulei și grăsimi. În Malaezia, Brunei și Indonezia, laptele de cocos se numește santan, iar în Filipine - gata. Nu trebuie confundată cu apa de cocos (sucul de cocos), un lichid natural format în mod natural în interiorul nucii de cocos.

Laptele de cocos, numit si „crema asiatica”, se obtine prin stoarcerea pulpei nucii de cocos si, datorita continutului scazut de calorii, este o alternativa la smantana. Laptele de cocos este folosit la tocanite, sosuri si supe. Agitați bine înainte de utilizare. O cutie deschisă de lapte de cocos poate fi păstrată la congelator.

Lapte de cocos, lichidul continut in cavitatea nucii de cocos necoapte. La 5-6 luni de la înflorire, în cavitatea fructului în curs de dezvoltare se acumulează până la 0,5 litri de lichid dulce-acru (apă de cocos), folosit pentru a potoli setea. Pe măsură ce nuca se coace, conținutul de grăsime din lichid crește, aceasta se transformă într-o emulsie asemănătoare cu laptele de vacă și o înlocuiește în hrana populației locale.

Există două etape ale laptelui de cocos: gros și subțire. Laptele gros de nucă de cocos se prepară prin stoarcerea directă a cărnii de nucă de cocos rasă prin pânză. Carnea de nucă de cocos storsă se înmoaie apoi în apă caldă și se stoarce a doua sau a treia oară pentru a obține lapte de cocos lichid. Laptele gros este folosit în principal la prepararea deserturilor și a sosurilor uscate bogate. Laptele lichid este folosit în supe și în prepararea diverselor feluri de mâncare. În general, țările din Est nu fac diferența între cele două, deoarece laptele proaspăt de cocos nu este în general obișnuit și majoritatea consumatorilor cumpără lapte de cocos în conserve. Producătorii de conserve de lapte de cocos amestecă de obicei lapte gros și subțire și adaugă apă ca umplutură.

Laptele de cocos conține aproximativ 27% grăsimi, 6% carbohidrați și 4% proteine. Laptele de cocos favorizează fixarea activă a apei în celule, este bogat în aminoacizi, care captează în mod activ apa în spațiul intercelular și o fixează în celule. Laptele de cocos este, de asemenea, bogat în vitamine (B1, B2, B3, C).
Consumul regulat de lapte de cocos, după cum au descoperit recent experții indieni, are un efect benefic asupra activității cardiace. Această descoperire poate fi utilă și pentru „oamenii noștri de bază”, cel puțin pentru locuitorii orașelor mari, deoarece laptele de cocos este acum vândut în orice supermarket decent.

În țările asiatice, rețetele cu lapte de cocos sunt deosebit de populare: băuturi, supe, principalele preparate din carne și pește. Rafturile magazinelor locale vând lapte și smântână de cocos, care sunt folosite la același nivel în gătit.

O senzație gustativă de neuitat va fi oferită de un preparat tradițional thailandez - supa Tom Yum cu lapte de cocos, care a câștigat popularitate în multe țări.

Pentru preparare trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• 10 creveți mari;
• 100 ml lapte de cocos;
• 500 ml supa de pui (apa);
• 1 tei;
• 1 buchet de coriandru;
• 1 rosie;
• 10 ciuperci: shiitake, ciuperci stridii sau champignon;
• 5 păstăi de lemongrass;
• 1 – 2 cm bucată de galangal sau rădăcină de ghimbir;
• frunze de tei;
• 5 ardei iute;
• 1 ceapă;
• 1,5 linguri. l. sos de soia (peste);
• 10 catei de usturoi;
• ½ linguriță. l. zahăr granulat;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătirea pas cu pas a pastelor pentru supă:

1. Încinge o tigaie cu ulei vegetal.
2. Se prăjește usturoiul până se rumenește și se pune pe o farfurie.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei, se pune si pe o farfurie.
4. Se toaca ardeiul iute si se tine in aceeasi tigaie la foc mic timp de 60 de secunde. Trimiteți ingredientele prăjite anterior la ardei.
5. Rada radacina de ghimbir si se prajeste cu restul ingredientelor.
6. Dacă amestecul este prea gros, se recomandă să adăugați puțin ulei.
7. Transferați amestecul într-un blender și amestecați bine până la omogenizare.

Pasta pregătită corespunzător trebuie să fie groasă.

Prepararea pas cu pas a supei:

1. Pentru a pregăti două porții, este suficient să folosiți 500 ml bulion.
2. Adaugă lemongrass, galangal și frunze de tei una câte una.
3. Gatiti 5 minute. pentru o aroma bogata.
4. Obțineți toate elementele, cu excepția lemongrassului.
5. Adăugați 1 lingură plină de paste fierte. În etapa finală a gătirii, dacă doriți, puteți adăuga mai multă pastă pentru a obține picant și picant.
6. Puneți elementele rămase în tigaie. Gatiti timp de 7 minute.
7. Cu câteva minute înainte de a stinge aragazul, adăugați 1 cățel de usturoi sau ceapă și roșie tocată.
8. La servirea ciorbei se recomanda asezonarea cu 1 lingurita suc de lamaie sau lime si coriandru tocat.

Supa nu trebuie să fiarbă. Mâncarea poate fi consumată cu orez.

Reteta de bautura de cafea

Cel mai delicat gust cremos și aroma neobișnuită se dezvăluie în cafeaua cu lapte de cocos.

Pentru a pregăti o băutură clasică, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• 1 lingura. l. cafea boabe măcinate;
• 0,5 – 1 lingura. l. zahăr granulat (după gust);
• 30 ml lapte de cocos;
• 130 ml lapte obisnuit;
• 0,5 linguri. apă purificată.

Pregătire pas cu pas:

1. Turnați boabele de cafea măcinate fin în oală.
2. Se toarna apa si se lasa la foc mic pana da in clocot.
3. Când spuma de cafea crește, scoateți vasele de pe foc.
4. Când spuma se așează, puneți-o înapoi pe aragaz. Repetați procedura de 2 ori.
5. Turnați lapte de cocos rece într-un pahar.
6. Adăugați cafea proaspăt preparată și zahăr.
7. Amesteca.
8. Bateți laptele de vacă răcit până se obține o spumă pufoasă. Se toarnă într-un jet subțire într-un pahar cu amestecul preparat.

Băutura de cafea este servită ca acompaniament la delicatesele tale preferate la desert.

Clatite foarte gustoase

Clatitele originale se coace cu lapte de cocos mai repede decat cu lapte de vaca obisnuit.

Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați:

• 2 oua;
• 4 lingurite zahăr granulat;
• 0,4 litri lapte de cocos;
• 9 linguri. l. făină;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 20 g fulgi de cocos.

Pregătirea pas cu pas a clătitelor:

1. Într-un castron adânc, bate ouăle cu zahăr granulat.
2. Se amestecă bine cu laptele de cocos.
3. Adaugam faina cernuta prin sita in portii.
4. Adăugați fulgi de nucă de cocos la amestec.
5. Se toarnă ulei de măsline.
6. Se amestecă până se omogenizează.
7. Aluatul pentru coacerea clătitelor subțiri este gata.

Clatitele sunt grozave la micul dejun. Se servește cu miere sau gem, dacă se dorește.

Pui în lapte de cocos

Unul dintre felurile comune din bucătăria thailandeză pe care gospodinele noastre le iubesc este puiul în lapte de cocos.

Pentru a-l pregăti, trebuie să utilizați următoarele componente:

• piept de pui – 3 buc.;
• lapte de cocos – 0,25 l;
• pene de ceapă tocate - 1 lingură. l.;
• coriandru - 1,5 linguri. l.;
• sos de pește - 2 lingurițe;
• pudră de curry - ½ linguriță. l.;
• usturoi – 2 catei;
• ardei iute – 1 buc.;
• rădăcină de ghimbir proaspăt – 10 mm;
• frunze de tei – 3 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• sare dupa gust.

Crearea pas cu pas a unui fel de mâncare:

1. Tăiați pieptul de pui în cuburi mici fără a folosi pielea.
2. Scoateți semințele de chili și tăiați-le.
3. Tăiați mărunt ghimbirul.
4. Adăugând unul câte unul, prăjiți ingredientele pregătite în ulei vegetal.
5. Adăugați ierburi și curry, continuând să prăjiți pe foc.
6. Adăugați carnea de pasăre.
7. Se toarnă lapte de cocos.
8. Se fierbe la foc mic timp de 10 - 12 minute.
9. În ultima etapă de gătit, adăugați în tigaie sosul de pește și frunzele de lime.
10. Se aduce după gust și se servește.

Pregătirea unui smoothie

Pentru a obține o senzație de vivacitate și tonus adecvat pe tot parcursul, se recomandă să beți o băutură aromatică originală pe bază de lapte de cocos.

Ingrediente folosite pentru a face două porții din acest smoothie nutritiv cu nucă de cocos și banane:

• 1 banană;
• 130 ml lapte de cocos;
• 120 ml crema de cocos;
• ½ pulpă de nucă de cocos.

Pregătire pas cu pas:

1. Tăiați banana în bucăți mici.
2. Pune toate ingredientele într-un bol blender și amestecă bine până se omogenizează.
3. Se toarnă băutura în pahare, ornând cu așchii de nucă de cocos.

Pentru a pregăti un smoothie cu banane congelate, se recomandă să puneți mai întâi fructele la congelator timp de 45 de minute.

Supă de creveți

Supa de lapte de cocos cu creveți este perfectă pentru o cină ușoară sau un răsfăț când vă întâlniți cu prietenii.

Trebuie folosite următoarele ingrediente:

• 0,5 kg creveți;
• 1 cutie de lapte de cocos;
• 1 morcov;
• 1 praz;
• 2 cm ghimbir proaspăt;
• 1 tulpină de țelină;
• 1 legătură de ceapă verde;
• 1 tei;
• 2 catei de usturoi.

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare:

1. Se fierb creveții timp de 5 minute.
2. Scoateți cojile din fructele de mare.
3. Se fierb cojile în bulion timp de 25 de minute, se strecoară și se folosește ca bază pentru supă.
4. Tăiați morcovii și partea albă a prazului în rondele, iar țelina în felii mici.
5. Ingredientele tocate se prajesc una cate una la foc mic in ulei de masline.
6. Puneți legumele prăjite în bulion și gătiți timp de 8 - 10 minute.
7. Măcinați usturoiul și ghimbirul. Adăugați în compoziția principală, fierbeți timp de 4 minute.
8. Se toarnă lapte de cocos și se aduce la fierbere.
9. La final, puneți creveții pregătiți în supă, asezonați vasul cu suc de lămâie proaspăt stors și ceapă verde tocată. Sare dupa gust.

La servire, fiecare bol de supă este ornat cu o felie îngrijită de lămâie.

Pentru a pregăti o porție din acest desert delicios și original veți avea nevoie de următoarele componente:

• 25 g semințe de chia;
• 80 g lapte de cocos;
• 20 g sirop de zahăr;
• 1 g menta;
• 40 g căpșuni;
• 2 g zahar pudra.

Preparare:

1. Pregătiți sirop de zahăr. Se amestecă cu lapte de cocos.
2. Înmuiați semințele de chia în lichidul preparat.
3. Într-un pahar, puneți straturi de căpșuni tăiate subțiri și semințe de chia, repetați de 2 ori.
4. Se presară cu zahăr pudră și se ornează cu frunze de mentă.

Semințele de chia sunt semințe de salvie spaniolă care cresc în America de Sud.

Rețetă neobișnuită de iaurt într-un aragaz lent

Iaurtul sănătos și gustos poate fi preparat acasă. Conținutul caloric al 100 g de desert este de 229 kcal.

Următoarele componente sunt folosite pentru a crea iaurt:

• 2 litri lapte de cocos;
• 20 g aluat;
• 20 g gelatină.

Pregătire pas cu pas:

1. Se fierbe laptele de cocos.
2. Se răcește la 40 de grade, se adaugă gelatina, amestecând bine până se dizolvă.
3. Adăugați starterul și amestecați.
4. Se toarnă în căni pentru gătit într-un aragaz lent.
5. Așezați recipientele în bolul dispozitivului.
6. Setați modul special „Iaurt”. Semnalul de finalizare ar trebui să sune după 8 ore.
7. Pentru a face iaurtul finit și mai gros, îl puteți lăsa la frigider timp de 3 până la 5 ore.

Laptele uscat de cocos poate fi folosit și pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.