Är alla verkligen säkra på att de vet hur man bevarar säsongens frukter hemma? Låt oss titta på lite fakta om innehållet i bär.

Få människor vet, men det är absolut förbjudet att förvara frukter med skadat skal, rivna sidor eller skära frukter tillsammans med orörda frukter på samma plats. Bortskämda frukter avger etylengas, vilket främjar snabb ruttnande av normala. Du kanske inte känner det eftersom det är färglöst och luktfritt, men när det släpps påverkar det hela frukter hela tiden, vilket negativt påverkar deras utseende, lukt och smak.

Någonstans är etylenhalten högre, någonstans mindre. Men det finns också frukter som måste hållas borta från andra, eftersom de innehåller en hög gashalt, dessa inkluderar följande: bananer, äpplen, päron, fikon, persikor, nektariner, aprikoser och meloner. Sortera dem, lägg dem i en separat vas om de står på bordet, eller på en separat hylla i kylen, gärna i en separat pappersförpackning.

Låt oss sedan prata om kylskåp. Tiden det tar att hålla bären i sig, så att de bevarar alla nyttiga ämnen, sträcker sig från en dag till en vecka, i vissa fall ännu längre. Här är det viktigt att veta vilken frukt som behöver hålla förhållanden, eftersom vissa behöver separat förpackning, vissa kan hållas hos grannar, vissa är kontraindicerade, medan andra bara kan placeras på en separat hylla. Det finns dock undantag från alla regler.

Huvudnyckeln till framgångsrik förvaring av mat i kylskåpet är att överflödig fukt ska avlägsnas från frukten så att mögel inte bildas på den. Om du bestämmer dig för att tvätta bären eller frukterna, vilket inte alls är nödvändigt, måste du torka dem så noggrant som möjligt med en vanlig handduk eller pappershandduk. Placera dem så att det inte heller finns något vått, fuktigt eller läckande nära dem.

Vår hjälp! De mest olämpliga behållarna för att lagra frukt är plastpåsar. Det sker inget luftutbyte och vatten samlas på innerväggarna, vilket bidrar till snabbt förfall och mögel. Men om det ändå inte finns något annat till hands, är det nödvändigt att göra perforeringar för att tillåta luft att passera och ta bort överflödig fukt.

Läs också:

Trädgårdsdelikatesser Växter för köksträdgården: Tips för trädgårdsmästare

De frukter som du redan har klippt bör ätas snabbt, men om detta inte händer måste du lägga dem i en individuell, lufttät behållare.

Om du hittar bär som redan har börjat förstöras, ska de kastas omedelbart och lådan ska tvättas, som alla frukter som finns i den. Innan du sätter tillbaka allt på plats, torka varje frukt.

Optimala förhållanden för förvaring av äpplen

Tvärtemot vad många tror är äpplen fantastiska utanför kylskåpet. Det vill säga att de kan läggas där, men när de redan börjar övermogna, så att de behåller sitt utseende längre.

Utmärkta förhållanden för att hålla skulle vara en sval plats, borta från solljus, radiatorer, spisar och mikrovågor. Balkong, skafferi, köksskåp är lämpliga. Huvudsaken är att det är torrt där.

Information! Stora äpplen kan lagras längre än små.

Eftersom dessa frukter är en källa till eten, är det bäst att hålla dem borta från andra typer av frukter. De kan läggas i en korg, papperspåsar eller plast- eller trälådor. Och under inga omständigheter ska du lägga dem i frysen eller ha dem nära den.

Du kan också göra individuella förpackningar. För detta behöver du oljat bakplåtspapper. Vi lindar varje äpple i det och placerar det snyggt i rader i en behållare med sågspån, det kan vara en låda eller en korg.

Sommarsorter är vanligtvis de första som förstörs. Perioden för att hålla dem hemma är begränsad till endast 10 dagar. Höstsorter kan hållas i cirka 2-4 månader, men vintersorter, som har tjockare skal och fast kött, kan hålla upp till 8 månader.

Ett litet life hack: Om du har några skivade äpplen kvar som du inte kunde avsluta, strö över dem med citronsaft så att de inte oxiderar längre.

Optimala förhållanden för lagring av päron

För att bevara päron längre behöver de plockas lite omogna från trädet. De ligger under samma förhållanden som äpplen: på en sval, torr plats, så långt borta från solljus som möjligt. I lådor, flätade korgar, i pappersförpackningar, i oljat pergament och klädda med halm.

För din information! Päron, som äpplen, bör förvaras med stjälkarna uppåt. Detta görs eftersom denna fruktkött är den svagaste punkten här, som snabbt kan mjukas upp.

Läs också:

Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos röda druvor?

Hållbarheten för dessa frukter beror också på sorten. Sommarsorter kommer att hålla från 2 till 3 veckor, höstsorter kommer att hålla i cirka 2 månader och vintersorter kommer att glädja dig i 4 månader.

Optimala förhållanden för förvaring av plommon

För optimalt underhåll av plommon är samma förhållanden lämpliga som för äpplen och päron. Något omogna frukter kommer att behålla sin fräschör längre. Lägg dem i en papperspåse och placera dem på en sval, mörk plats för att hålla dem i 2 dagar.

Du kan förlänga deras livslängd i kylen, när de är helt mogna och om de blivit mjuka. De kan stanna där i upp till 10 dagar, ta först bort fukt från dem och tvätta dem inte.

Optimala förhållanden för förvaring av körsbär och andra bär

Självklart är det mest bekvämt att förvara alla bär i frysen, vare sig det är jordgubbar, körsbär, blåbär, hallon, vinbär och annat. Du kan packa den i speciella påsar för infrysning av mat. Och ta det därifrån när du behöver det.

Men under säsongen vill man också njuta av färska bär. Särskilt om du har skördat en bra skörd.

För att göra detta måste du blötlägga allt i vinäger utspätt med vatten i ett förhållande av 1 till 3, tvätta sedan med samma sammansättning. Skölj sedan i rinnande vatten och torka, bred ut på servetter eller pappershanddukar. Lägg i lufttäta behållare i ett enda lager, lägg först papper på botten. Locket ska inte vara ordentligt stängt så att det blir luftväxling och vatten inte samlas. Nu, efter alla procedurer, kan du lägga allt i kylen och äta färska bär varje dag.

Bär

För att bevara din bärskörd längre (inklusive jordgubbar), ge dem ett vinägerbad. Späd 1 glas vit vinäger i 3 glas vatten, tvätta bären med denna lösning och skölj dem med rent vatten. Torka skörden på hushållspapper eller i en salladstork.

Förvara bären i en plastbehållare med tre lager hushållspapper i botten. Håll locket lite öppet så att överflödig fukt kan avdunsta.

Kom ihåg: möra bär måste komma in i kylen så snart som möjligt. Faktum är att de biokemiska processerna i dem inte slutar ens efter insamling - det är därför de försämras så snabbt vid rumstemperatur. Temperaturer nära noll hjälper till att undertrycka tillväxten av patogen mikroflora.

Körsbär

Huvudvillkoret för att lagra körsbär är kallt, så de uppsamlade frukterna bör placeras i kylskåpet så snabbt som möjligt, placeras i ett torrt glaslock med ett tättslutande lock. Det är lämpligt att fodra behållarens botten och väggar med körsbärsblad. Det finns ingen anledning att riva av "benen" - de håller frukten fräsch längre. Tvätta inte körsbär om du inte planerar att äta dem direkt. Körsbär kan också frysas. I denna form kan frukter lagras i upp till ett år. Lägg körsbären i ett enda lager på en plåt eller plåt och ställ in i frysen. När frukterna har stelnat helt, lägg dem i plastpåsar.

Druva

Det finns flera sätt att lagra druvor:

Ägare av vindar och vindar kan förvara bär hängande. Klasarna knyts till ett sträckt rep så att de inte rör vid varandra.

Erfarna trädgårdsmästare skär ofta druvor tillsammans med vinstocken. Denna metod låter dig hålla bären fräscha i 1-2 månader. Den nedre delen av vinstocken placeras i en behållare med vatten, till vilken aktivt kol eller aspirin har tillsatts. Plockade klasar kan förvaras i en bricka eller låda. Botten av behållaren är fodrad med rent papper eller trasa. Det är att föredra att lägga klasarna i ett lager. Med denna metod för att lagra grödan måste du kontrollera skörden dagligen och ta bort syrade bär - annars finns det risk att förlora hela brickan.

Druvorna kan förvaras på hylla i kylen i 1-2 veckor. För att förhindra att bären ruttnar, lägg klasarna i en pappers- eller perforerad plastpåse.

Päron

Päron måste tas bort från trädet när de är omogna. Förvara frukterna i rumstemperatur, utspridda på tidningspapper borta från direkt solljus. Att hålla päron kan lagras i flera månader. Frukter kan också förvaras i en trälåda med god lufttillgång. Lägg ut frukterna i ett, max två lager, separera dem med bakplåtspapper, spån eller torrt halm.

Persikor

Persikor tolererar inte förvaring i plastpåsar - i frånvaro av syre försämras frukten snabbt. Lägg frukten i en papperspåse eller slå in den i tidningspapper och lägg den i kylskåpets fruktlåda. Omogna frukter kan förvaras i rumstemperatur - gärna i en speciell låda med celler.

Frukterna ströas med sand eller slås in i papper. Stapla inte persikor ovanpå varandra – är de så trånga ruttnar de snabbt. Du bör inte heller lägga omogna frukter i kylen. Vid temperaturer nära noll börjar de inte försämras innan de hinner mogna.

På sommaren har nästan varje hus färska bär från skogen eller från sin sommarstuga. Varje hemmafru vill hålla dessa naturliga gåvor fräscha så länge som möjligt. Det är trots allt i denna form som de är mest användbara att äta. Det är inte så svårt att göra. Det viktigaste är att känna till några knep.

1. Hållbarheten för jordgubbar är från 1 till 2 dagar efter köp eller borttagning från trädgården. I kylskåpet är hållbarheten för jordgubbar från 2 till 4 dagar (om bären är mycket mogna, bara 1 till 2 dagar).
Jordgubbar som odlas på nitrater bör inte förvaras i kylskåpet under lång tid - de kommer själva att börja förvandlas till nitrater (och de är cancerframkallande ämnen). Därför är det bättre att köpa bär på en gång, eftersom det blir mycket hälsosammare för kroppen.
Tvätta inte bären innan du ställer dem i kylen.
Det är bättre att förvara jordgubbar i en glas- eller plastburk.
De malda bären med socker läggs i burkar och rullas ihop löst. Inget behov av att sterilisera. Hållbarheten för jordgubbar malda med socker är 5-6 månader i kylskåp.

2. Hallon kan lagras i en vecka. För att bären ska stanna i kylen så länge och inte förstöras måste de bearbetas på detta sätt: ta 10 delar vatten till en del 9% vinäger, förbered en blandning, håll bären i denna lösning i 10 minuter , lägg dem sedan på en torr trasa, låt stå tills vattendropparna torkat. Efter detta måste du lägga de torra bären i en glasbehållare, täcka med ett lock och placera i kylskåpet.

3. Blåbär kan förvaras i kylen en vecka. För att förhindra att bären förstörs läggs de i en plastbehållare. På så sätt kan du bara förvara blåbär som plockats i torrt väder. Du kan inte tvätta bären innan du förvarar dem. Du kan hålla blåbär fräscha längre. För att göra detta måste bären hällas i bakade glasflaskor, tätt packade. Flaskhalsen ska förslutas med tätningsvax. Dessa flaskor måste förvaras svalt.

4. Den maximala hållbarheten för färska krusbär i kylen är 5 dagar. Den kan behålla sin fräschör så länge, förutsatt att den plockas omogen. Mogna bär kan förvaras i behållare på en sval plats i högst 2 dagar.

5. För långtidsförvaring slits svarta vinbär från grenarna, rensas från löv och placeras i en torr glasbehållare, täckt med lock. Burken med bär ställs i kylen, öppnas sedan var 5:e dag för att vinbären ska kunna andas lite. Så bären kan lagras i 3 veckor.

7. För förvaring i kylen plockas körsbär tillsammans med grenarna, välj lätt omogna bär. Frukterna läggs i ett lager i en rymlig behållare och täcks med körsbärsblad på toppen. Ett annat lager bär läggs ovanpå bladen. Behållaren försluts sedan och placeras i kylen.

Sommaren har kommit, och olika bär började dyka upp på marknaderna. Deras arom, variation av färgpalett och inte mycket att säga om smak. Allt kräver att man köper bär och njuter av dem. Men bär ska klassas som ömtåliga produkter. Deras hållbarhet är begränsad till två dagar. Och hur man ibland vill ta fram en hög med till exempel jordgubbar eller hallon ur kylen i dagens hetta och njuta av svalkan av de söta frukterna. Därför försöker vi bevara bären så länge som möjligt.

Flera metoder för att lagra bär

Men detta är inte alltid möjligt, eftersom de har en ganska tunn hud som spricker efter flera beröringar. Därefter börjar bären rinna. Att äta dem är inte längre särskilt trevligt, det enda som kan göras efter detta är att göra sylt. Därför uppstår frågan, hur länge kan du hålla bären färska? Det första som kommer att tänka på är att frysa dem. Det stämmer, detta är för närvarande det enda sättet att öka hållbarheten på bär, men den här metoden är lämplig för långtidslagring, speciellt om bären behövs vintertid. Men som praxis visar ökar frysningen hållbarheten, men smaken på bären går helt klart förlorad.

Men på sommaren kommer ett kylskåp att hjälpa till att förlänga friskhetstillståndet, även om denna period inte förlängs länge, men de kommer säkert att hålla i 5-6 dagar. Det viktigaste är att aldrig tvätta bären och lägga dem på brickan i ett lager. Praktiska hemmafruar täcker brickan med matfilm. Detta ökar hållbarheten på färska bär med ett par dagar.

Dessutom lagras färska bär bättre, det vill säga de som plockades i natt eller i morse. Men gamla bär kan identifieras på sina sticklingar och blad. De är oftast gröna och okrullade, annars plockades bäret för minst tolv timmar sedan.

Men bär skiljer sig från bär, så deras lagringsmetoder är också olika. Till exempel förvaras tranbär bäst i en glasburk, fylls med kallt vatten och ställs i kylen. Blåbär och lingon kan hålla sig på en sval och torr plats i flera dagar utan förbehandling. , hallon och jordgubbar håller också i kylen i fem till sex dagar om du först sorterar ut dem och lägger dem i ett lager.

Men det är bäst att köpa bär på marknaden, skölja dem väl och äta direkt. Detta är verkligen ett obeskrivligt nöje. Och det finns inget behov av att lösa problem i samband med att konservera bär. Den enda rätta lösningen är att göra sylt. Ha lika kul på vintern.

Murat och Vera Baymirzaev speciellt för

När säsongen för insamling av saftiga, aromatiska och överraskande goda jordgubbar kommer, vill du njuta av dem i mer än en dag.

Men vad ska man göra med en färsk skörd om du inte kan äta bären direkt, hur lagrar man jordgubbar för konsumtion under de kommande dagarna? Detta gäller särskilt för bär som inte odlades självständigt, utan köpta på marknaden eller i en butik, eftersom det är okänt hur länge det var där.

Hur man förbereder bär för förvaring i kylen

I en vas på bordet håller jordgubbar högst 12 timmar, i kylskåpet - 2-7 dagar, om de är av hög kvalitet. Innan du förvarar jordgubbar hemma måste du förbereda dem för lagring:

• Vi använder endast färska bär för förvaring som inte hunnit mjukna, mörkna eller förstöra. Om fragment av bär finns kvar på väggarna i en behållare med köpta jordgubbar kommer de att "leva" i kylskåpet i högst 12 timmar. Om du behöver veta hur du korrekt lagrar jordgubbar som samlats in i din egen trädgård, välj bara röda och hårda exemplar som ännu inte har mjuknat.
• Vi sorterar igenom de insamlade eller köpta bären och kasserar de som är bortskämda och för mjuka. Om minst ett mögligt bär finns kvar i en behållare med jordgubbar, täcker mögel många andra under lagringen.

• Innan du lagrar färska jordgubbar, ta en kartong, träbehållare eller plastbehållare: de måste ha hål för luftcirkulation.
• Lägg de otvättade bären (vi tvättar dem bara innan de äts) i en behållare, lägg dem i lager med pappershanddukar: de kommer att absorbera överskott av fukt. Lägg jordgubbarna med bladen nere, men löst: det ska vara 0,5-1 cm fritt utrymme mellan dem. Bären som kommer i kontakt med faten blir vattensjuka, mjuknar och förstörs under de kommande timmarna efter att man beslutat att förvara jordgubbarna hemma.

Om det fanns mycket mögliga bär i den skördade grödan skulle det inte skada att desinficera den med vinägervatten. Blanda vatten med bordsvinäger i förhållandet 3 till 1, häll det i en flaska med en sprayflaska och spraya bären innan du förvarar jordgubbarna i kylskåpet.

Du kan helt enkelt tvätta bären i den resulterande lösningen. Efteråt, se till att torka jordgubbarna, lägg bären på avstånd från varandra på köks- eller hushållspapper. Överskott av fukt gör att jordgubbsfrukter ruttnar snabbt.

Det är bättre att förvara beredda jordgubbar i ett speciellt fack i kylskåpet, vars temperatur är inom 2 grader, inte högre. Det är viktigt att det inte finns några frukter och grönsaker i närheten som har blivit bortskämda av mögel, annars kommer bären också att bli infekterade med det och snabbt förstöras.

Du bör inte stänga behållaren med bär med ett tätt lock, det är bättre att täcka det med en linnehandduk eller gasväv så att luften passerar fritt och inte stagnerar.

Hur man lagrar färska jordgubbar: timing

Täta, färska och mogna bär som inte angripits av mögel kan förvaras i kylen i 2 till 7 dagar om temperaturen i facket inte överstiger 2 grader Celsius.

Om temperaturen i kylsektionen hålls på 2-6 grader Celsius håller bären bara 2-3 dagar. Ju lägre temperatur och mindre fukt, desto längre lagras jordgubbsgrödan.

Vad är det bästa sättet att förvara jordgubbar om de är tvättade? Det är bättre att inte lagra sådana bär, utan att äta dem inom några timmar. Men om det finns mycket av det och du var tvungen att tvätta grödan på grund av allvarlig förorening, förvara den i kylskåpet i högst 24 timmar. De tvättade bären måste tas bort från foderbladen och placeras i en plastbehållare som täcker botten med en våffelhandduk: den kommer att absorbera överskott av fukt.

Nu är det klart hur du förvarar jordgubbar som samlats i din egen bärträdgård eller köpts på marknader eller i en stormarknad. Ändå är det bättre att konsumera det under de första timmarna och frysa eller bevara de återstående jordgubbarna.