Det finns många olika myter om hur vissa produkter förbättrar våra liv. De säger att honung hjälper dig att gå ner i vikt, morötter förbättrar din syn, och så vidare. Det finns förmodligen en viss korn i detta, men även efter att ha slukt ett kilo blåbär i en sittning, kommer en blind person inte att börja se: alla dessa gastromedicinska saker fungerar gradvis och ger ingen omedelbar effekt.

Oavsett vilket är det choklad.

När de säger att choklad höjer humöret håller jag glatt med: jag vet den där känslan av eufori som kommer bokstavligen ett par minuter efter att jag äter choklad. Och du behöver inte mycket, bara ett par skivor, huvudsaken är att det inte är någon tråkig mjölkchoklad, fylld till bredden med soja, utan god mörk choklad, från 70 % och uppåt. Denna observation tyder på att denna lyckoeffekt inte är resultatet av ett kraftigt hopp i blodsockret från att ta kolhydrater (som är mindre, ju högre andel kakaoinnehåll är), utan kakaobönornas arbete.

Och huvudsaken är hur snabbt! Choklad lyfter ditt humör på några minuter, agerar ännu snabbare än alkohol – och utan de obehagliga konsekvenser som den senare är full av.

Naturligtvis blev jag intresserad av varför detta hände, och jag började ta reda på det.

Svaret kom ganska snabbt: tryptofan. Denna aminosyra finns i nästan alla livsmedelsproteiner, men vissa livsmedel är särskilt rika på tryptofan. Bland dem är ost och mejeriprodukter, nötter och svamp, och, naturligtvis, choklad. Väl i kroppen bearbetas tryptofan till serotonin - ett av de viktigaste hormonerna och de mest aktiva neurotransmittorerna, det vill säga ämnen genom vilka nervceller överför impulser, "kommunicerar" med varandra och med muskelvävnad. Ett överskott eller en brist på sådana ämnen leder till olika specialeffekter som humörsvängningar - det är till exempel en sänkning av serotoninnivåerna som gör att rökare sträcker sig efter en cigarett, och överskottet av det kan till och med leda till hallucinationer.

Okej, sa jag till mig själv. Låt oss säga att tryptofan är skyldig till allt. Men varför, i det här fallet, ger ost eller kött, som också innehåller ett högt innehåll av det, inte en så kraftfull och, viktigast av allt, omedelbar uppsving av lycka?

Här kom det engelskspråkiga Internet till undsättning, där jag läste om forskningen utförd av Michael Macht och Jochen Müller. I den första fasen av studien visade de tre grupper av frivilliga små klipp - relativt sett, ledsna, glada eller neutrala - varefter de gav hälften av varje grupp en bit choklad, den andra halva ett glas vatten och frågade dem att bedöma förändringar i deras humör.

Det visade sig följande. De försökspersoner som såg det sorgliga klippet upplevde de allvarligaste humörsvängningarna - först förvärrades det, sedan förbättrades det avsevärt, men bara för dem som åt choklad. Samtidigt, för tittare av de glada och neutrala klippen, var skillnaden mellan choklad och vatten obetydlig. Slutsats? Choklad fungerar särskilt bra när man är riktigt ledsen och vill ha semester. Om allt redan är underbart är det osannolikt att det ökar din lycka.

Macht och Müller gick sedan ett steg längre genom att rekrytera nya volontärer och fråga dem vilken choklad de föredrog – 75 %, 86 % och 99 % mörk choklad eller mjölkchoklad. Efter det delades de igen in i tre grupper: den första bjöds på sin favoritchoklad, den andra på sin minsta favorit och den tredje fick ingenting alls. Så vad hände?

Humöret hos de första förbättrades avsevärt bara en minut efter att de ätit sin favoritchoklad. Stämningen hos den senare förändrades inte alls för första gången, men efter tre minuter var den nästan lika med den förra. När det gäller den tredje förbättrades deras humör till en början något (uppenbarligen från att de insåg vikten av den forskning som de deltog i), men efter det förändrades det inte.

Macht och Müller kom till en viktig slutsats: lyckoeffekten som choklad orsakar orsakas av flera faktorer. Serotonin är ett av dem, men det verkar inte omedelbart, och därför ger kalkon eller svamp inte en snabb injektion av endorfiner i hjärnan. En annan faktor är smaken av choklad – och när vi äter choklad som vi gillar förbättras vårt humör direkt, och efter det tar serotonin över.

Det verkar som att min övertygelse om att mörk choklad fungerar bättre än mjölkchoklad inom området för att lyfta humör enbart bygger på att jag gillar mörk choklad bättre. Det är dock inget fel med detta, och för den som föredrar mjölkchoklad betyder det goda nyheter: ät din favoritchoklad, så blir du glad!

Många känner till den fantastiska effekten av en sådan produkt som choklad: så fort du äter en bit blommar världen omkring dig med nya färger, problemen blir färre och glädjen blir större. En sådan reaktion är inte bara förknippad med en söt tands beroende av deras favoritdelikatesser.

Choklad innehåller ett komplex av användbara ämnen som har en viss effekt på biokemiska processer i hjärnan.

Den söta delikatessen har naturligtvis kontraindikationer, och först och främst är det fetma, eftersom produkten är mycket kaloririk. Men till exempel mörk choklad, innehåller lite eller inget raffinerat socker, vilket innebär att det är säkert för diabetiker som inte kan äta för mycket godis och för de som är överviktiga.

Det är också intressant att det nästan är omöjligt att överäta mörk choklad: med en uttalad smak mättas den snabbt och "tråkar", vilket är anledningen till Det finns praktiskt taget inga biverkningar av att äta för mycket, vilket inte kan sägas till exempel om alkohol eller kaffe. Deras överskott påverkar omedelbart hälsan.

Vad heter "glädjehormonet" som finns i choklad?

Det finns en åsikt att choklad innehåller det så kallade lyckohormonet. Detta är inte helt sant.

För det första har kakaobönorna som choklad görs av specifik smak och arom av kakaosmör. De ger redan njutning i sig själva, verkar på luktsinnet och smaklökarna.

För det andra innehåller choklad inte glädjehormonet, men en aminosyra som kallas tryptofan. Denna aminosyra finns även i kött, kycklingägg, svamp, ost och andra mejeriprodukter. Tryptofan stimulerar produktionen av lyckohormonet i hjärnan.

För det tredje, förutom tryptofan, innehåller allas favoritdelikatesser många andra ämnen som har en fördelaktig och ganska snabb effekt på välbefinnandet.

1. Koffein. Uppfriskar och tonar snabbt och ger fysisk styrka. Hjälper till att reagera snabbt i svåra situationer, minskar trötthet, eliminerar dåsighet.
2. Teobromin. En alkaloid som till sin effekt liknar koffein, men med en mildare effekt.
3. Fenyletylamin. Denna kemiska förening är en naturlig signalsubstans som syntetiseras i kroppen, såsom dopamin.
4. Cannabinoider. Dessa är ämnen som kan kallas stimulantia av det psyko-fysiska tillståndet. De finns till och med i marijuana, men kan inte orsaka något beroende, eftersom de finns i kakaobönor i små mängder.
5. Katekiner, flavonoider och fenoler. Dessa är antioxidanter som förbättrar kroppens tillstånd som helhet, producerar endorfiner och serotonin, bromsar åldrandeprocessen i kroppen och skyddar den från stress på alla nivåer.
6. Naturliga smaker. Deras verkan liknar valproinsyra, ett läkemedel som används vid behandling av epilepsi. Dessa kakaosmörsmaker har en lugnande effekt och lindrar överdriven excitabilitet.

Serotonin behövs inte bara för... Detta är en viktig signalsubstans, utan vilken även normal interaktion mellan hjärnans nervceller och kroppsmuskler är omöjlig. Och eftersom serotonin ständigt konsumeras, särskilt i stressiga situationer, är det nödvändigt att regelbundet fylla på sina reserver i kroppen.

Vilken typ är bäst att använda?

Choklad finns i flera sorter. De skiljer sig åt i andelen kakaobönor i den:

1. vit innehåller inte kakaobönmassa alls: den innehåller bara kakaosmör, så dess verkan som ett antidepressivt medel kan huvudsakligen förknippas med placeboeffekten;
2. mjölk- har cirka 65 % kakaosprit;
3. mörk eller svart choklad har en rik smak och innehåller upp till 75% kakaomassa;
4. bitter kan innehålla upp till 99 % kakaobönor.

Tills nyligen trodde man det ju mer kakaobönor i choklad, desto snabbare och bättre verkar den efter humöret. Detta är sant. Men snarare, om en person äter en sådan produkt inte för att han behöver den, utan för att han själv föredrar den.

Om mjölkchoklad är din prioritet, kommer det att ge dig mycket mer nöje än den oälskade mörka eller bittra chokladen.

Detta beror på det faktum att tryptofan, som är ansvarig för humör, absorberas och inte verkar omedelbart. Annars skulle ett uppätet ägg eller kotlett också få en omedelbar effekt som antidepressivt medel.

Alla stimulerande ämnen i kombination har en snabbare effekt på det neuropsykiska tillståndet. OCH en speciell roll hör till aromen av kakaosmör: luktreceptorer är också främst involverade i mekanismen för att förbättra humöret.

Studier har visat att choklad förbättrar humöret ju snabbare ju mer deprimerad en person var innan han äter godbiten. I ett jämnt humör observeras inte en sådan märkbar effekt.

7 mer användbara produkter

Choklad är långt ifrån den enda faktorn för att förbättra humöret. Det finns andra antidepressiva produkter. De måste finnas i varje persons kost, eftersom tillgången på hormoner som är ansvariga för ett gott humör tenderar att torka ut.

1. Naturell yoghurt. Den innehåller aminosyran tyrosin, som liksom tryptofan ökar serotoninnivåerna. Dessutom lugnar mjölkproteiner tillsammans med serotonin nervsystemet.
2. Fullkornsgröt. Hela komplexet av B-vitaminer och mineraler stödjer ett stabilt och lugnt tillstånd av nervsystemet.
3. Citrus. Det höga innehållet av C-vitamin, samt fruktos, lyfter ditt humör och lindrar stress.
4. Mandel. Vitaminer E, grupp B, zink och magnesium krävs för att bibehålla gott humör och ton.
5. Fet havsfisk. Vitamin B6 och B12, samt fettsyror, är utmärkta för att bekämpa stress och lindra ångest. Lax är särskilt rik på dessa antistressämnen. För mer information om hjärnan, se en separat artikel.
6. Broccoli. Aminosyrorna i dess sammansättning och folsyra är en verklig räddning för dem som är bekanta med panikattacker. Det lindrar ångest, förbättrar psyko-emotionellt tillstånd och...
7. Frön och nötter. En matsked solrosfrön eller 40 g valfria nötter har en antidepressiv effekt. Vitaminer E, grupp B, folsyra bidrar till produktionen av dopamin, som är ansvarig för känslan av lycka.

Du kan förstärka effekten av mat som hjälper dig att bli på gott humör. Enkla regler kan bli en vana och kan vara en bra hjälp för choklad och annan mat för att hålla humöret uppe.

1. Hobby, passion. Du behöver inte ägna mycket tid åt det. Människor är vanligtvis väldigt glada även om de vet att vissa dagar och timmar kommer att ägnas åt deras favoritaktivitet.
2. Gå.Överflödet av detaljer i omvärlden distraherar från akuta problem. Och kombinationen av att gå med att titta på bilder av naturen eller bara förbipasserande gör ibland verkliga mirakel på ditt humör.
3. Fysisk aktivitet. Vi pratar inte om sport, utan om vilken fysisk handling som helst: att lägga saker på sina ställen, tvätta golv eller disk, dansa, bara gå eller till och med knåda en antistressleksak med händerna avslappnar märkbart och ger i slutändan lugn.
4. Dröm. Mängden av sömnhormonet melatonin som produceras under en natts vila är direkt proportionell mot mängden serotonin som produceras i hjärnan.
5. Kalldusch. Denna metod kan naturligtvis användas endast om din hälsa är bra. Stänk av kallt vatten i starka tunna strålar aktiverar alla hudreceptorer, som skickar en omedelbar impuls till hjärnan. Kroppen är fysiskt och mentalt omstartad och förbättrar humöret.
6. Djur. Kommunikation, och särskilt med djur, ger ibland positiva känslor inte mindre än kommunikation med människor. Och i vissa fall kan endast kontakt med den naturliga världen dra en person ur ett deprimerat tillstånd.
7. Vård. Känslor av depression ersätts väl av ett tillstånd av tillfredsställelse och till och med glädje när en person bryr sig om andra. Att ge kärlek och uppmärksamhet är det enklaste sättet att få positivt känslomässigt stöd.

Nu bjuder vi in ​​dig att titta på videon:

Det psykologiska tillståndet är en subtil substans: det är inte alltid möjligt att påverka tillståndet av lycka. Men de biokemiska processerna i hjärnan som uppstår när man äter mat som är bra för humöret är ganska förståeliga och kontrollerbara. Och ett så effektivt sätt som att äta choklad är välförtjänt populärt och älskat av många.

Man tror att choklad, gjord av frön från ett träd av släktet theobroma (eller, för att förenkla, kakao), människor började äta för cirka 3 000 år sedan. Sedan dess har efterfrågan på det stadigt vuxit - och även nu är denna delikatess fortfarande en av de mest populära i världen. Även om det är osannolikt att du kommer att gå ner i vikt att äta stora mängder choklad varje dag - Uma Thurmans dietplan för Kill Bill räknas inte - det kallas alltmer för hälsokost. Just nu ska vi försöka ta reda på hur rättvist detta är.

Forskare säger att den här gången är påståendena helt sanna, men med några förbehåll. Faktum är att godisets hälsofördelar beror på kakaon som det är gjort av, men inte på själva chokladen. Det vill säga, vit choklad, som inte är riktigt choklad eftersom den inte innehåller kakao, kan definitivt inte anses vara hälsosam. Detsamma kan inte sägas om mjölk och mörka varianter av choklad, med eller utan torkad frukt.

Men eftersom vi har konstaterat att chokladens hälsofördelar kommer från kakao, är det logiskt att ditt fokus ska ligga på choklad (eller mörk choklad, som det också kallas) som innehåller mer än 70 % kakao.

Inte choklad, utan kakao

"Kakao är en bra källa till mineraler, inklusive (hjälper till att bibehålla friska ben och främjar), järn (höjer produktionen av röda blodkroppar) och zink (bygger nya celler i kroppen)", förklarar nutritionisten Rob Hobson till Daily Mail. Dessutom, tillägger experten, innehåller kakao mer antioxidanter än någon annan (nåja, nästan) mat på planeten. Dessa antioxidanter, som kallas flavonoler, är grunden för många studier som kopplar kakao till skydd mot en mängd olika sjukdomar.

När det gäller choklad med extra antioxidanter eller med , visar ett antal studier att det kan vara något mer fördelaktigt. Men med tanke på intresset för sådant arbete från chokladföretag som aktivt finansierar forskare, återstår giltigheten av slutsatserna att verifiera.

Humör och något annat

Kakao är känt för att öka mängden ämnen i hjärnan som är direkt relaterade till humör. Bland dem är till exempel "positiv" fenyletylamin och tryptofan, som förvandlas till det berömda serotoninet. Kakao innehåller även teobromin, som fungerar utan att orsaka beroende eller obehagliga biverkningar som en plötslig produktivitetsminskning eller milda skakningar.

Det finns andra vetenskapliga bevis angående choklad som tyder på att flavonolerna i kakao på något sätt vidgar artärerna, ökar deras elasticitet och därmed minskar smärta. Dessa antioxidanter anses ibland verka på samma sätt som aspirin - de tunnar ut blodet, vilket minskar risken för att oönskade blodproppar bildas. Dessutom, enligt forskning, kan effekten efter en kopp kakao utan socker vara upp till 6 timmar.

En metaanalys av studier på ämnet som genomfördes vid Cambridge University visade att både män och kvinnor som regelbundet konsumerade mörk choklad löpte 37 % mindre risk att drabbas av kranskärlssjukdom och hade en 29 % lägre risk för stroke.

Choklad och hjärnaktivitet

Länder med högre chokladkonsumtion har mer per capita, enligt resultat publicerade i New England Journal of Medicine. Låter bra, håller du inte med? Denna information leder oss till det faktum att choklad gör oss smartare. Eller åtminstone mer kunnig.

Studier har faktiskt visat att konsumtion av kakao i minst 5 dagar ökar blodflödet till den del av hjärnan som ansvarar för effektivitet och vakenhet. Forskare tillägger att de allsmäktiga antioxidanterna i choklad också verkar kunna neutralisera små kortvariga inflammationer som vanligtvis framkallar hjärndimma.

Med andra ord, att lägga till kakaopulver eller en milkshake eller ett par skivor mörk choklad till din frukost utöver ditt kaffe är en utmärkt idé. Åtminstone för den som inte bara vill öka mängden mineraler och antioxidanter i kosten, utan göra det välsmakande.

Chokladälskare förknippar konsumtionen av denna produkt med nöje och nöje. Denna produkt är känd inte bara för sin smak. I hundratals år har choklad krediterats med förmågan att lyfta humöret, stimulera fysisk aktivitet och eliminera ångest. Dessutom trodde man att choklad upphetsar och påverkar sexuellt beteende. Dessa fantastiska egenskaper har bekräftats av forskning som utförs idag.

Choklad är ett hormon av lycka, glädje och njutning

Kan öka produktionen serotonin– lyckohormonet, på grund av bristen på vilket en person kan uppleva depression. Ett annat hormon av lycka - endorfin, – lindrar psykisk stress och smärta. Detta hormon fungerar som opiater- narkotiska ämnen. Minskar stress och förekomsten av socker i chokladkakan. Det är sant att allt ska vara med måtta. Forskare rekommenderar att man konsumerar högkvalitativ choklad, i vilken en stor mängd kakaobönor användes; och inte billiga godis som innehåller för mycket socker och mättade fetter som är skadliga för din figur. Det rekommenderas att ta mörk choklad istället för mjölkchoklad – det skickar impulser till hjärnan snabbare.

Forskning har visat förekomsten av anandamin. Det är en signalsubstans som orsakar eufori. Dess effekt är likvärdig med hampa. Samtidigt orsakar inte choklad missbruk, berusning eller andra biverkningar, vilket gör det helt enkelt till en oumbärlig produkt för frekvent konsumtion.

Förutom de listade innehåller choklad följande kemikalier: koffein, amfetamin, teobromin och fenyletylamin.

Koffein fungerar som en stimulans för motorisk aktivitet. Theobramine är mycket lik koffein i sammansättning och effekt. Det har en stimulerande effekt på hjärtmuskeln och väcker livsenergi från viloläge.

Amfetaminär ett hormon av adrenalingruppen som har en positiv effekt på mental aktivitet.

Choklad innehåller fenyletylamin, som stimulerar hjärnans kärlekscentrum.

Har en intressant effekt på hjärnan fenyletylamin. Det är detta hormon som börjar produceras i stora mängder när en person blir kär. Det är därför det också kallas "kärleksmolekylen". En liknande känslomässig upplyftning sker, tack vare detta hormon, när man äter choklad. Därför: "Män, ge dina nära och kära choklad!" Även om det inte är helt klart hur hjärnan triggar känslor, är forskare på väg mot en lösning.

Studier har bekräftat de antidepressiva egenskaperna hos choklad och dess otvivelaktiga fördelar i kampen mot dåligt humör. Kanske kommer läkare inom en snar framtid att rekommendera denna läckra produkt för medicinska ändamål till alla som lider av depression!

Belgiska posten gav inte bara en gåva till filatelister utan också till söta älskare genom att ge ut "chokladfrimärken". Smaken av denna konfektyrprodukt har lagts till varumärkets bas i form av eteriska kakaooljor, som kan kännas när de slickas. Färgen avger även en chokladdoft. Vi kan med tillförsikt säga att hela cirkulationen av de "läckra" frimärkena kommer att säljas ut på kortast möjliga tid. I allmänhet är choklad inte bara gott, utan också hälsosamt.

Belgiska posten gav inte bara en gåva till filatelister utan också till söta älskare genom att ge ut "chokladfrimärken". Smaken av denna konfektyrprodukt har lagts till varumärkets bas i form av eteriska kakaooljor, som kan kännas när de slickas. Färgen avger även en chokladdoft. Vi kan med tillförsikt säga att hela cirkulationen av de "läckra" frimärkena kommer att säljas ut på kortast möjliga tid. I allmänhet är choklad inte bara gott, utan också hälsosamt. Den innehåller element som främjar psykologisk återhämtning och stresslindring. Mörk choklad är särskilt användbar - det stimulerar frisättningen av endorfiner, som förbättrar humöret och upprätthåller tonen. Men det är inte allt. Visar sig....

...choklad piggar upp.

Kakaobönorna som choklad görs av innehåller koffein. I måttliga doser ökar koffein den mentala och fysiska prestationsförmågan, gör det möjligt att bättre svara på förändringar i omgivningen (positiva konditionerade reflexer förstärks) och minskar känslan av trötthet och dåsighet. Dessutom innehåller choklad mycket glukos - den huvudsakliga källan till "bränsle" för vår kropp.

...choklad förbättrar ditt humör.

Kakaobönor är en utmärkt källa till tryptofan, en aminosyra som behövs för syntesen av serotonin i vår hjärna, som kallas det "lyckliga hormonet". Vid stress töms kroppens reserver av serotonin. Resultatet är ett deprimerat humör och förlust av styrka. Och till och med illamående: med en minskning av serotonin ökar känsligheten i kroppens smärtsystem, det vill säga till och med mild irritation svarar med svår smärta. Choklad stimulerar produktionen av serotonin, vilket förbättrar humöret.

...choklad bromsar hudens åldrande.

Att äta mörk choklad varje dag kan bromsa hudens åldrande, säger forskare från Storbritannien. Under studien fick de reda på att några bitar mörk choklad om dagen saktar ner processen för förstörelse av kollagenfibrer och förbättrar ämnesomsättningen i vår hud. Detta beror på det höga innehållet av starka antioxidanter – flavonoider. Dessutom minskar mörk choklad risken att utveckla en av de farligaste typerna av cancer - melanom.

...choklad räddar dig från diabetes och fetma.

Mörk choklad minskar risken för diabetes och fetma, säger forskare från Karolinska Institutet (Sverige). De genomförde ett experiment och fann att att äta mörk choklad inte orsakade en signifikant ökning av blodsockret och produktionen av stora mängder insulin. Forskare registrerade till och med en minskning av förekomsten av typ 2-diabetes och en liten minskning i kroppsvikt bland personer som regelbundet konsumerade mörk choklad. Enligt forskare beror de gynnsamma effekterna av mörk choklad på de antioxidanter som den innehåller - flavonoider. Studien avslöjade ett annat intressant faktum: det visar sig att vit choklad är minst fördelaktigt för män och mjölkchoklad för kvinnor.

...mörk choklad hjälper dig att gå ner i vikt.

Mörk choklad minskar suget efter ohälsosam mat, säger forskare från Köpenhamns universitet (Danmark). Denna produkt är inte bara rik på antioxidanter, utan minskar också suget efter fet, söt och salt mat. Under experimentet observerade forskare effekten av att konsumera mörk choklad och mjölkchoklad på kroppen hos ungdomar som inte hade ätit något på 12 timmar. Efter ytterligare 5 timmar fick försökspersonerna en fullständig måltid. Det visade sig att en 100-grams bar mörk choklad inte bara stillar hunger, utan också minskar aptiten, vilket inte kan sägas om mjölkchoklad. Så efter att ha druckit svart choklad åt volontärerna betydligt mindre mat, och vad som är särskilt viktigt, de åt väldigt lite salt, söt och fet mat. Enligt forskare hjälper mörk choklad till att minska kaloriintaget med 15 %.

...choklad är bra för hjärtat och blodkärlen.

En studie utförd av forskare från University of San Diego fann att mörk choklad, som innehåller flavanoler, som har antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper, är bra för hjärtat. 30 frivilliga konsumerade 51 g mörk choklad (70 % kakao) och samma mängd vit mjölkchoklad (0 % kakao) i 15 dagar. Deltagarna fick sitt blodtryck, blodflöde och blodfettnivåer mätta före och efter experimentet. Tester visade att de som åt mörk choklad hade högre nivåer av "bra" kolesterol.

Men alla forskare är överens om en sak: det är viktigt att inte överdriva med choklad. För det första rekommenderas det att inte äta vit eller mjölkchoklad, utan snarare mörk choklad av hög kvalitet med en kakaohalt på minst 70 %, helst utan söta tillsatser som våfflor eller kola. För det andra bör du vara måttlig med sådan choklad, eftersom den innehåller ganska mycket kalorier. Den optimala "dosen" är 30-50 gram per dag.