วิธีการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง

หลายคนถามว่า: “ ฉันจะตรวจน้ำผึ้งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ที่ไหน”

ฉันตอบ:“ ในสถาบันงบประมาณของรัฐห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตามที่อยู่: Rizhskaya st., 6, lit

หมายเลขโทรศัพท์ของศูนย์สอบ: 444-57-11

ผู้คนต่างก็มีวิธีการของตนเองในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง เช่น การใช้ดินสอเคมี สาระสำคัญคือ: ใช้ชั้นของน้ำผึ้งบนกระดาษ นิ้วหรือช้อน และวาดดินสอเคมีทับไว้ หรือจุ่มดินสอลงในน้ำผึ้ง สันนิษฐานว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนเช่น มีสิ่งสกปรกทุกประเภท (น้ำตาล น้ำตาลน้ำผึ้ง รวมถึงน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นจะมีรอยดินสอสีอยู่ อย่างไรก็ตาม ในปี 1972 นักวิจัย V.G. Chudakov ได้ทำการทดสอบน้ำผึ้งที่มีคุณภาพแตกต่างกัน 36 ตัวอย่าง รวมถึงน้ำผึ้งปลอม 13 ตัวอย่าง และเชื่อว่าวิธีการพื้นบ้านในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพนั้นผิดอย่างยิ่ง

มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมใช้ในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอมหรือไม่ โดยทดสอบบนกระดาษซับ วางน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงบนกระดาษซับ หากผ่านไปไม่กี่นาทีมีจุดน้ำปรากฏที่ด้านหลังของกระดาษ ก็ถือเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง อีกครั้ง V.G. Chudakov ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับตัวอย่างนี้ ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าตัวอย่างดังกล่าวช่วยให้สามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทของของปลอมด้วย

หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ลองดูในหนังสืออ้างอิงเพื่อดูว่าน้ำผึ้งควรมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องมีกลิ่นบางอย่างรสน้ำผึ้งนั่นคือช่อดอกไม้ที่สอดคล้องกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางประเภทจะต้องตรงกับสีด้วย

หากน้ำผึ้งขาวเกินไป ก็ควรสงสัยว่ามีน้ำตาลหรือไม่ ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มใช่สีฮันนี่ดิวหรือเปล่าคะ? หากกลิ่นหอมจางลง ก็จะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล นั่นหมายความว่าเป็นน้ำผึ้งหลอมเหลว

ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาของพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส ควรพันรอบช้อนเหมือนริบบิ้นด้วยด้ายหวานที่แตกในช่วงเวลาหนึ่ง

น้ำผึ้งเหลวควรทำให้เกิดความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก จะไม่ถูกเก็บไว้ แต่จะหมักเนื่องจากมีน้ำจำนวนมาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "พัน" รอบช้อน แต่จะไหลออกมาเฉยๆ หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรมีน้ำไหล และหากเป็นเช่นนั้น น้ำผึ้งก็มักจะถูกทำให้ร้อนหรือเจือจางแล้ว

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อการหมัก เมื่อกวน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามันไม่หนืด มีฟองมาก มีฟองก๊าซปรากฏบนพื้นผิว มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะเจาะจง และมีรสแอลกอฮอล์หรือรสไหม้

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งจำนวนมากให้ซื้อน้ำผึ้ง 100-200 กรัมเพื่อทดสอบ

ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งที่ตั้งอยู่ริมถนนที่มีการจราจรหนาแน่น น้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีสารประกอบตะกั่วและสารอื่น ๆ ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งเข้าถึงดอกไม้ด้วยควันไอเสียรถยนต์ ตะกั่วเข้าไปในน้ำผึ้งด้วยน้ำหวานและละอองเกสรดอกไม้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคมัน

น้ำผึ้งที่เก็บในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ไม่เอื้ออำนวยเป็นอันตรายมาก

จะระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้อย่างไร?

เพื่อตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง แนะนำให้ทำดังนี้ เทน้ำลงในขวดใสเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน - น้ำผึ้งจะละลายและสิ่งเจือปนจะตกตะกอนที่ด้านล่าง

ในการตรวจหาส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้งคุณต้องเทน้ำผึ้ง 3-5 มล. (1:2) ลงในขวดหรือแก้วแล้วเติมสารละลายของ Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ของ ไอโอดีน). ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ส่วนผสมของน้ำเชื่อมแป้ง (ส่วนผสมของน้ำเย็นและน้ำตาลแป้ง) สามารถรับรู้ได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความเหนียว และการขาดการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้งส่วนหนึ่งกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วนเติมแอลกอฮอล์ 96% หนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อมแป้ง สารละลายจะกลายเป็นสีน้ำนม หลังจากที่สารละลายนี้ตกตะกอน มวลเหนียวกึ่งของเหลวโปร่งใส (เดกซ์ทริน) จะตกตะกอน หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส

คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (บีทรูท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยการเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ลาพิส) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ หากซิลเวอร์คลอไรด์ตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปน หากไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นบริสุทธิ์ มีวิธีอื่น: เติมเมทิลแอลกอฮอล์ (ไม้) 22.5 มล. ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 20% 5 มล. ในน้ำกลั่น เมื่อมีตะกอนสีขาวอมเหลืองมากมายจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลกลับหัว (น้ำผึ้งขูด) มีวิธีที่ค่อนข้างซับซ้อน: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมด้วยอีเทอร์จำนวนเล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์จากการสลายฟรุกโตสละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงใน ระเหยจนแห้ง แล้วเติมน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ 2-3 หยดลงในสารตกค้าง % ของสารละลายเรซอร์ซินอลในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น (น้ำหนักเฉพาะ 1.125 กรัม) หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ายังมีน้ำตาลกลับสี

เปอร์เซ็นต์ซูโครสที่เพิ่มขึ้นในน้ำผึ้งซึ่งสามารถกำหนดได้ในสภาพห้องปฏิบัติการบ่งชี้ว่าคุณภาพไม่ดี: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติมีซูโครสไม่เกิน 5% และน้ำผึ้งน้ำหวานไม่เกิน 10% ยิ่งน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณภาพดีขึ้นเท่าใด ก็จะมีซูโครสน้อยลงเท่านั้น น้ำผึ้ง “น้ำตาล” มีลักษณะทางประสาทสัมผัสในตัวเอง: กลิ่นของรวงผึ้งเก่า รสจืดชืด รสชาติจืดชืด ความคงตัวของของเหลว (ถ้าสด) และในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว น้ำผึ้งจะหนา เหนียว และเหนียว

น้ำผึ้ง “น้ำตาล” (ผึ้งถูกเลี้ยงหรือเลี้ยงด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติทั้งหมด มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีวิตามิน กรดอินทรีย์ โปรตีน สารอะโรมาติก และเกลือแร่ ในน้ำตาลน้ำผึ้งองค์ประกอบหลักคือซิลิคอนและในทางปฏิบัติไม่มีเกลืออื่น ๆ มีเพียงร่องรอยเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติจะกลับกัน

ถ้าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก เราก็สรุปได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง

ในการตรวจหาส่วนผสมของน้ำผึ้งผสมน้ำผึ้ง ให้เทน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1:1) ลงในแก้ว แล้วเติมน้ำมะนาว 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด หากเกล็ดสีน้ำตาลก่อตัวและตกตะกอน แสดงว่ามีน้ำผึ้งผสมอยู่ด้วย

ชุดทดสอบคุณภาพน้ำผึ้งด่วนเมื่อซื้อ

(บางประเด็นจะทำซ้ำข้างต้น แต่การทำซ้ำนั้นเป็นแม่ของการเรียนรู้ เนื่องจากผู้ใหญ่ที่มีเหตุผลมีหน้าที่ต้องไม่ปล่อยให้ตัวเองถูกหลอกโดยมิจฉาชีพที่ฉ้อโกงทุกประเภท และในทุกกรณีสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ปกติคุณภาพสูงได้ )

เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อน้ำผึ้งจากมือ? เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าคุณกำลังซื้ออะไรกันแน่ การขายน้ำผึ้งในร้านไม่ได้รับประกันคุณภาพเช่นกัน

การรับประกันคุณภาพของน้ำผึ้งที่ซื้อมาอย่างแท้จริงเพียงอย่างเดียวคือความคุ้นเคยเป็นการส่วนตัวกับคนเลี้ยงผึ้ง ความมั่นใจในความซื่อสัตย์ของเขา และความรู้ว่าโรงเลี้ยงผึ้งของเขาตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เจริญรุ่งเรือง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยโดยตรงในกรงเลี้ยงของเขา

น้ำผึ้งปลอมที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำผึ้งดิบมักจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมชนิดเดียวกันเพื่อให้ความหวานที่หายไป

ประการแรก น้ำผึ้งจะต้องโตเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้ว ผึ้งทำงานกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยพวกมันจะระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ และย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง ผึ้งปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาขี้ผึ้งซึ่งเป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากขาดรวงผึ้ง ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของบรรทัดฐาน แต่อุดมไปด้วยเอนไซม์และซูโครสเพียงเล็กน้อยและทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อตรวจสอบอายุของน้ำผึ้งสดที่ไม่หวาน อุณหภูมิของน้ำผึ้งจะถูกตั้งไว้ที่ 20 องศา C กวนด้วยช้อน จากนั้นจึงนำช้อนออกมาและเริ่มหมุน น้ำผึ้งสุกพันรอบตัวเธอ เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งอาจมีรสหวาน ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติและไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น หรือคุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้งแต่อย่างใด

ด้วยการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนหรือไม่:
- แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง
- หากสารละลายมีเสียงดังเมื่อเติมน้ำส้มสายชูแสดงว่ามีชอล์กอยู่ในน้ำผึ้ง
- หากในสารละลายน้ำ 5-10% ของน้ำผึ้ง เมื่อเติมสารละลายลาพิสจำนวนเล็กน้อย จะเกิดความขุ่นรอบๆ หยดและมีตะกอนสีขาวหลุดออกมา แสดงว่าเติมน้ำตาลเข้าไปแล้ว

คุณจะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

1) ตามสี

• น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีของตัวเองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งดอกเหลืองเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งขี้เถ้ามีความโปร่งใสเหมือนน้ำ น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลหลายเฉด น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนมักจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีใดก็ตาม
• น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และหากมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น

2) โดยกลิ่นหอม

• น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

3) โดยความหนืด

• นำน้ำผึ้งมาทดสอบโดยหย่อนแท่งเล็กๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะตามแท่งไม้เป็นเส้นยาวต่อเนื่อง และเมื่อด้ายขาดก็จะหลุดลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอย เจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง แล้วค่อย ๆ กระจายไป
• น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น

4) ด้วยความสม่ำเสมอ

• ในน้ำผึ้งแท้จะมีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำผึ้งปลอมได้ น้ำผึ้งที่ปลอมปนมีเนื้อหยาบ เมื่อถู จะมีก้อนค้างอยู่บนนิ้วของคุณ
• ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งสำรองที่ตลาด ให้นำผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 รายก่อน ในการเริ่มต้น ครั้งละ 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น

5) ตรวจสอบว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่

• ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหยดหนึ่งลงในกระดาษคุณภาพต่ำที่ไม่ได้ติดกาว (เช่น หนังสือพิมพ์ธรรมดาหรือกระดาษชำระ) ซึ่งดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ กลายเป็นจุดเปียก หรือแม้กระทั่งซึมผ่านกระดาษ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม

6) ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่

• ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม

7) ค้นหาว่ามีสิ่งสกปรกอื่น ๆ ในน้ำผึ้งหรือไม่

• ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลวดสแตนเลสร้อนแดง (คุณสามารถอุ่นด้วยไฟแช็คได้) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมีมวลแปลกปลอมเกาะติดอยู่ แสดงว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอม แต่ถ้าลวดยังคงสะอาดอยู่ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเต็มเปี่ยม

8) สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อน้ำผึ้ง?

• ที่รัก รวมทั้ง และเมื่อขายแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะได้เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในส่วนประกอบอาจทำให้เกิดออกซิเดชั่นได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณโลหะหนักในนั้นและสารที่มีประโยชน์ลดลง น้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องและอาจนำไปสู่พิษได้

ผู้ขายที่รอบคอบเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะแก้ว ดินเผา เครื่องลายคราม เซรามิก และไม้เท่านั้น หากคุณเห็นว่าน้ำผึ้งขายจากภาชนะโลหะ ให้หลีกทางทันที

9) คุณจะแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?

• เติมน้ำผึ้งปลอมเล็กน้อยลงในชาอุ่นๆ สักแก้ว ถ้าไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนก่อตัวที่ก้นขวด
• เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น (เป็นน้ำตาลหวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี และไม่ใช่อย่างที่หลายคนเชื่อผิดว่าน้ำผึ้งเสียแล้ว
• บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: จะข้นที่ด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวที่ด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุกและควรรับประทานให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะคงอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น
• คนเลี้ยงผึ้งที่ไม่ระมัดระวังจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่เพียงแต่ให้น้ำตาลแก่พวกมันเท่านั้น น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น น้ำผึ้ง “น้ำตาล” นี้มีสีขาวผิดธรรมชาติ
• ในน้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำเปล่า - ในน้ำผึ้งแก่ น้ำ (ประมาณ 20%) จะถูกผูกไว้กับสารละลายอิ่มตัวอย่างแท้จริง น้ำผึ้งกับน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งแล้วหลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เอาออก น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะทำให้ขนมปังแข็งตัว ในทางกลับกัน หากมันนิ่มลงหรือแผ่ออกจนหมด ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม
• แต่ไม่มีใครในตลาดจะอนุญาตให้คุณทำการทดลองเช่นนี้ แต่พวกเขาจะให้คุณลอง น้ำผึ้งมักจะหยดลงบนกระดาษแผ่นเล็กๆ เพื่อชิม นี่เพียงพอที่จะทำการทดลองอีกครั้ง เมื่อไปตลาดเพื่อซื้อน้ำผึ้งให้นำดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถใช้นิ้วทาแล้วลองเขียนอะไรบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอเคมี หากผ่านไปไม่กี่วินาทีก็มีข้อความหรือมีแถบสีน้ำเงินปรากฏขึ้น คุณสามารถแจ้งให้ผู้ขายทราบได้อย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ลูกค้ารายอื่นได้ยิน) ว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือแป้ง ถ้าคุณไม่มีดินสอเคมี ก็แค่หยดไอโอดีนลงไป สีฟ้าอ่อนแบบเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะระบุแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน

10) น้ำผึ้งชนิดไหนดีกว่า - น้ำผึ้งภูเขาหรือน้ำผึ้งที่ราบลุ่ม?

• อย่าตกเป็นเหยื่อเมื่อพวกเขาพยายามโน้มน้าวคุณว่าน้ำผึ้งจากภูเขานั้นดีกว่าน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บมาในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้งธรรมดา คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้น รวมถึงสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่เก็บน้ำผึ้งด้วย อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งที่เก็บในสภาพแวดล้อมที่สะอาดกับสิ่งที่ผึ้งเก็บจากแปลงดอกไม้ของโรงงานอุตสาหกรรม แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้งเช่นกัน มโนธรรมของเขาไม่ควรปล่อยให้เขาสร้างรายได้จากน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"

11) ผู้ขายน้ำผึ้งมีเคล็ดลับหลายประการที่ออกแบบมาสำหรับผู้ซื้อใจง่าย

• ขั้นแรก ปิดหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอนว่าอาจมีพนักงานขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งจากกลุ่มคนโกหก แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์? ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังจากด้านล่างของขวดด้วย ใส่ช้อนลงในขวดได้ตามใจชอบ และอย่าฟังผู้ขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำให้สินค้าเสีย!"
• น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านความร้อน - ทั้งสดใสและหวาน - เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพและช้อนที่สะอาดในขวดไม่สามารถทำให้เสียได้ จะเป็นอีกเรื่องหนึ่งหากไม่ใช่น้ำผึ้งที่อยู่ด้านล่าง หรือหากน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนก่อนหน้านี้ ซึ่งทำให้สูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติในการรักษาอื่นๆ ทั้งหมด
• อย่าซื้อน้ำผึ้งที่ไม่ได้ตรวจสอบหรือรีดจากตลาด มีตำนานว่าน้ำผึ้งจะเก็บไว้ได้ดีกว่าเมื่อปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง ฝาโพลีเอทิลีนแบบขันเกลียวหรือปิดแน่นก็เพียงพอแล้ว
• การตกผลึก (การทำให้เป็นน้ำตาล) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติสำหรับน้ำผึ้งที่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าหลงกลด้วยน้ำผึ้งที่ตกผลึก อย่ามาในวันรุ่งขึ้นกับผู้ขายที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งที่ไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำสิ่งเดียวกัน แต่อุ่นเครื่อง แต่ไม่ควรอุ่นน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะ... กลายเป็นสารให้ความหวานธรรมดาๆ ไร้คุณประโยชน์มากมาย!

12) น้ำผึ้งแท้มีลักษณะดังนี้

• น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะไม่หลุดออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลาย ๆ ครั้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งจะเกลือกกลิ้งจนแทบไม่ไหลลงขวดเลย
• จุ่มช้อนลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง เมื่อดึงช้อนออกมา ให้ประเมินลักษณะของการบวมของน้ำผึ้ง ตัวที่ดีจะมีลักษณะเป็นริบบิ้น นั่งอยู่บนเนินดิน และจะมีฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว
• น้ำผึ้งทุกชนิดมีรสหวาน แต่น้ำผึ้งบางพันธุ์ก็มีรสชาติเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ยาสูบ เกาลัด และวิลโลว์มีรสขม ในขณะที่เฮเทอร์มีรสฝาด การเบี่ยงเบนในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่นๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการเริ่มหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากการให้ความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดเกิดจากสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น อาจเป็นสีน้ำตาลและเหลืองได้ทุกเฉด อย่าตกใจกับน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองซีดและขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติของน้ำผึ้งอะคาเซียที่คงอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว เพราะ มันหวานช้ามากและเป็นเวลานาน - บางครั้งก็สมบูรณ์เฉพาะในช่วงปลายฤดูหนาวเท่านั้น (แต่อย่าลืมลองและตัดสินด้วยตัวคุณเองด้วยรสชาติว่าเป็นน้ำผึ้งอะคาเซีย) น้ำผึ้งไม่หวานประเภทอื่นๆ ไม่มีความขุ่นเนื่องจาก กระบวนการทำน้ำตาล (ขุ่นมัวและแข็งตัว) เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว - มันโปร่งใสและทันใดนั้น (2-4 สัปดาห์หลังจากการติดสินบน - ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำผึ้ง) มันถูกใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว

การตรวจสอบด่วนที่ง่ายมากอีกอย่างหนึ่ง:คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงแท้จะไม่ไหม้ ละลาย หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม และหากน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าน้ำผึ้งถูกเจือจางด้วยน้ำตาล

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งพร้อมคุณสมบัติทางยามากมาย การรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านคงไม่เสียหายอะไร การพิจารณาคุณภาพของการซื้อเป็นขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ส่วนผสมทางเคมีที่ซับซ้อนและทุกคนสามารถเข้าถึงได้

จะแยกแยะน้ำผึ้งแท้ได้อย่างไรโดยไม่ต้องมีวิธีเพิ่มเติม?

หากต้องการทราบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงต้องการน้ำผึ้งเท่านั้น สัญญาณแรกของคุณภาพสูงคือกลิ่นที่เด่นชัด เนื่องจากเกณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นอัตนัย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งได้ด้วยการถูหยดระหว่างนิ้ว ของปลอมจะทิ้งรอยไว้บนหนัง หากดูดซึมได้หมดไร้ร่องรอย แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ
2. ช้อนธรรมดาจะช่วยในการตรวจสอบ ความหวานที่ตักขึ้นมาไม่ควรระบายออกไป แต่ให้พันไว้รอบๆ เท่านั้น
3. คุณยังสามารถกำหนดความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยสีของผลิตภัณฑ์ ตามหลักการแล้ว สารควรมีความโปร่งใสแม้ว่าจะมีโทนสีของตัวเองก็ตาม
4. หากเป็นน้ำผึ้งจริงจะต้องมีละอองเกสรและขี้ผึ้งซึ่งสามารถมองเห็นได้เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียด สารนี้อาจมีเศษปีกแมลงและสิ่งเจือปนตามธรรมชาติอื่นๆ อยู่ด้วย
5. แม้แต่ฟิล์มผลึกเล็กๆ ก็สามารถแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอมได้ มัน (ฟิล์ม) มักจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในขวด
6. หากคุณสูดดมอย่างระมัดระวัง ความถูกต้องของน้ำผึ้งจะได้รับการยืนยันโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวและสัญญาณของการหมัก

การจำลองการทดลองในห้องปฏิบัติการแบบโฮมเมดเพื่อทดสอบน้ำผึ้ง

ควรจำไว้ว่าวิธีการทั้งหมดที่ระบุไว้ในการแยกแยะน้ำผึ้งแท้นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวมาก แต่แม้แต่การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการก็ไม่สามารถให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำได้เสมอไป บางส่วนสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

หากต้องการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้านโดยใช้หลักห้องปฏิบัติการ ให้รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์และละลายในน้ำ น้ำผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติจะหายไปอย่างไร้ร่องรอย หากคุณสังเกตเห็นสิ่งเจือปนที่น่าสงสัย คุณสามารถหยุดการทดลองได้ทันที: คุณกำลังถูกหลอก

การทดสอบน้ำผึ้งเพิ่มเติมที่บ้านจะต้องผ่านสารละลายที่ได้ผ่านตัวกรองพิเศษ น่าเสียดายที่เป็นการยากที่จะแทนที่ด้วยบางสิ่งที่อยู่ในมือ คงจะดีถ้ามีผู้ช่วยในห้องปฏิบัติการที่คุ้นเคยเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งสามารถจัดหาอุปกรณ์ง่ายๆ เช่นนี้ให้กับคุณได้ ตัวกรองไม่ได้ขาดแคลนเพียงแต่หายากนอกห้องปฏิบัติการเท่านั้น น้ำผึ้งโฮมเมดธรรมชาติจะผ่าน “ตะแกรง” โดยไม่มีสารตกค้าง ในขณะที่น้ำผึ้งปลอมจะยังคงอยู่ในเซลล์กรอง

หากขั้นตอนก่อนหน้านี้ไม่ทำให้คุณมั่นใจ คุณสามารถทำการทดลองต่อได้โดยใช้ไอโอดีน สารละลายสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของน้ำผึ้ง หากส่วนผสมเปลี่ยนสีด้วยไอโอดีน แสดงว่าคุณมีของปลอมอยู่ในมือ

ในขั้นต่อไป จะต้องอุ่นสารละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 40°Cวิธีการใช้ในครัวเรือนนี้จะแสดงให้เห็นว่าจะเกิดขึ้นการแยกของเหลวหรือไม่ ความหวานนี้ไม่สามารถปลอมแปลงเพื่อให้แยกออกจากกันได้ นี่เป็นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งโดยใช้วิธีการรักษาพื้นบ้านได้อย่างไร?

มีหลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งแบบพื้นบ้าน ไม่สามารถพิจารณาได้ว่ามีการตรวจสอบ 100% และไม่ใช่ทั้งหมดสามารถใช้เป็นเกณฑ์สำหรับความเป็นธรรมชาติได้ แต่ทำได้ง่ายและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

วิธีการหลัก:

1. กำลังคิดว่าจะรับมือกับการทดสอบที่บ้านอย่างไร ให้จุ่มดินสอเคมีลงในขนมจำนวนเล็กน้อย (อาจจะ 1 หยด) ปฏิกิริยาใด ๆ จะบ่งบอกถึงของปลอมทันที
2. นำภาชนะที่มีความจุมากกว่า 1 ลิตรมาชั่งน้ำหนัก เทน้ำ 1 ลิตรลงไปแล้วทำเครื่องหมายบนผนัง จากนั้นควรชั่งน้ำหนักภาชนะที่มีน้ำ ต้องเทน้ำออกและทำให้จานแห้ง เทน้ำผึ้งจนถึงเครื่องหมายที่ทำไว้แล้วชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ลบน้ำหนักของอาหารที่ได้รับเมื่อเริ่มการทดลองจากตัวเลขสองตัวสุดท้าย แบ่งน้ำหนักของขนมด้วยน้ำหนักของน้ำ ตัวเลขผลลัพธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 1.41 การเบี่ยงเบนที่รุนแรง โดยเฉพาะขาลง บ่งชี้ว่าเป็นของปลอม วิธีนี้ช่วยให้คุณทราบว่าคุณมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือไม่ และยังช่วยระบุได้ว่ามีน้ำตาลอยู่ในนั้นด้วย ใช้ในบางประเทศในเครือจักรภพอังกฤษ (นิวซีแลนด์, แคนาดา, ออสเตรเลีย)
3. ใส่น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม) ลงในชามขนาดเล็กแล้วปิดฝาให้แน่น วางภาชนะในอ่างน้ำและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 45°C- หลังจากเปิดฝาแล้ว คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติ หากไม่มีแสดงว่าคุณมีของปลอมอยู่ในมือ
4. หากคุณเจอน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาว แสดงว่าเป็นของปลอม สถานะของเหลวเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นซึ่งไม่มีที่ไหนเลยในฤดูหนาว การตกผลึกที่มากเกินไปก็ควรทำให้เกิดข้อสงสัยเช่นกัน
5. ผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกบางส่วนไม่สามารถถือว่าสดได้
6. กากน้ำตาลทำปฏิกิริยากับแอมโมเนีย การสำแดงของมันคือการก่อตัวของตะกอนสีน้ำตาลและสีของสารละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นมีสีเดียวกัน
7. แอมโมเนียในย่อหน้าก่อนหน้าสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัมและกรดไฮโดรคลอริก 2-3 หยด สัญญาณของการมีอยู่ของกากน้ำตาลจะทำให้สารละลายขุ่นมัว รายการนี้ไม่เหมาะสำหรับใช้ในบ้านมากนัก สะดวกสำหรับผู้ช่วยห้องปฏิบัติการและครูสอนเคมีเท่านั้น
8. สารละลายน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในน้ำกลั่นเมื่อเติมไอโอดีนเป็นสัญญาณว่ามีการเพิ่มแป้งหรือแม้แต่แป้งลงในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
9. นักธุรกิจเจ้าเล่ห์เติมชอล์กธรรมดาลงในน้ำผึ้ง คุณสามารถระบุผู้ประกอบการที่ไร้ยางอายได้โดยใช้กรดอะซิติก หากเติมสาระสำคัญสองสามหยดลงในสารละลายของน้ำผึ้งและน้ำก็อาจเกิดเสียงฟู่และเดือดอย่างรุนแรงพร้อมกับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ปฏิกิริยานี้บ่งบอกถึงการมีอยู่ของชอล์ก
10. กลิ่นจาง ๆ ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบกับสีขาวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำตาล
11. น้ำผึ้งกับนมร้อนเป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับโรคหวัดและไอและเป็นยาระงับประสาทที่ดี หากนมจับตัวเป็นก้อนระหว่างการเตรียมยา แสดงว่าน้ำผึ้งนั้น "ปรุงแต่ง" ด้วยน้ำตาลที่ไหม้แล้ว
12. ชาธรรมดาที่ใช้เฉพาะใบชาที่กรองแล้วจะช่วยตรวจสอบคุณภาพความหวานที่ผึ้งมอบให้เรา เมื่อเติมและคนน้ำผึ้ง ไม่ควรเกิดตะกอน หากปรากฏว่าพวกเขาให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติแก่คุณ
13. แม้แต่ขนมปังธรรมดาก็สามารถรับมือกับการทดสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้ ทาผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ถ้าขนมปังนิ่มและเริ่มเกลี่ย ก็แสดงว่ามีน้ำเชื่อมอยู่ในน้ำผึ้ง การแข็งตัวของขนมปังบางส่วนเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง
14. วิธีที่ดีในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งคือหนังสือพิมพ์ธรรมดาหรือแม้แต่กระดาษชำระ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แพร่กระจายบนกระดาษไม่ควรซึมผ่านหรือกระจายไปทั่วพื้นผิว

คุณอาจคุ้นเคยหรือพบวิธีอื่นในการกำหนดคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้าน โปรดจำไว้ว่าวิธีการและกฎข้างต้นทั้งหมดเป็นเรื่องส่วนตัว พวกเขาตอบสนองต่อเนื้อหาของส่วนประกอบบางอย่างที่ผู้ขายเจ้าเล่ห์เพิ่มเข้ามาเพื่อปลอมแปลงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นเรื่องยากที่จะรับประกันความเป็นธรรมชาติ 100% แม้ในห้องปฏิบัติการก็ตาม กฎการทำงานที่แน่นอนเพียงข้อเดียว: คุณต้องเริ่มโรงเลี้ยงผึ้งและเริ่มผลิตน้ำผึ้งที่บ้านหรือซื้อจากเพื่อนที่ดี

เพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูงอย่างแท้จริง และไม่ใช่ของปลอม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันทั้งในห้องปฏิบัติการและที่บ้าน วิธีการพื้นบ้านอันชาญฉลาด ได้แก่ การทดสอบโดยใช้ไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำ น้ำส้มสายชู นม และวิธีการแบบด้นสดอื่นๆ

อะไรคือของปลอม น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะผสมกับน้ำเชื่อม, บีทรูทหรือน้ำเชื่อมแป้ง, ขัณฑสกร, ชอล์ก, แป้งและสิ่งสกปรกอื่น ๆ

จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างไร?

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้อคือความสม่ำเสมอ หลายพันธุ์จะตกผลึกภายใน 2 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว กระบวนการนี้สามารถชะลอความเร็วลงได้โดยการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ปิดสนิทเท่านั้น อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งเกือบทั้งหมดไม่คงอยู่ในสถานะของเหลวจนกว่าจะถึงฤดูหนาว ดังนั้นหากคุณพบผลิตภัณฑ์ผึ้งดังกล่าวบนชั้นวาง เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นของปลอม

ความสนใจ! น้ำผึ้งเหลวที่ขายในฤดูหนาวบ่งชี้ว่า: การปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ เกี่ยวกับการกำจัดโดยเจตนาจากสถานะที่ตกผลึกด้วยความร้อนซึ่งทำให้สูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด คุณควรระวังน้ำผึ้งหวานในฤดูร้อนด้วยเพราะนี่หมายความว่ามาจากปีที่แล้ว

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

คุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถกำหนดได้สองวิธี: "ด้วยตา" และการใช้วิธีการพิเศษ ลองดูวิธีแรกโดยละเอียด

ตรวจน้ำผึ้งด้วยตา

หากต้องการลิ้มรส การทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านเริ่มต้นด้วยการชิมผลิตภัณฑ์ รสชาติของของหวานจากอำพันธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจ ทาร์ต มีกลิ่นดอกไม้หรือสมุนไพร มันควรจะละลายบนลิ้น ทิ้งความรู้สึกเสียวซ่าที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ไม่ทิ้งสารตกค้าง ของแข็ง หรือผลึกไว้เบื้องหลัง คาราเมลเล็กน้อยมาจากน้ำผึ้งอุ่น และความหวานที่เย้ายวนมาจากส่วนผสมของน้ำตาล

ตามสี

การรู้ประเภทของน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณระบุน้ำผึ้งปลอมได้ง่าย อย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ผึ้งแต่ละประเภทมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น พันธุ์ลินเด็นมีสีอำพัน พันธุ์ดอกมีสีเหลืองทอง พันธุ์มัสตาร์ดมีสีเหลืองครีม และพันธุ์เกาลัดมีสีน้ำตาลเข้ม แต่ทั้งหมดไม่ว่าจะสีใดก็ตามมีความโปร่งใสและสะอาด น้ำผึ้งปลอมจะขุ่นเล็กน้อยและมีตะกอน

โดยกลิ่น

กลิ่นของน้ำผึ้งสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมของดอกไม้หรือสมุนไพร ในขณะที่ของหวานที่ผสมกับน้ำตาล แป้ง หรือแป้งไม่มีกลิ่น - ไม่น่าพอใจหรือฉุน

โดยความหนาและความหนืด

จุ่มแท่งไม้บางๆ ลงในน้ำผึ้งแล้วค่อยๆ ดึงออกมา น้ำผึ้งแท้จะตามมาเหมือนด้ายยาว เมื่อขาดแล้ว ด้ายจะก่อตัวเป็นหอคอยบนพื้นผิว ซึ่งจะถูกดูดซับโดยผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ หากน้ำผึ้งกลายเป็นเหมือนกาวและหยดจากแท่งเป็นกระเด็นเล็ก ๆ แสดงว่านี่คือตัวแทน

ด้วยความสม่ำเสมอ

เมื่อต้องการเรียกร้องคุณภาพของน้ำผึ้ง ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติมีโครงสร้างที่บาง หนืด และละเอียดอ่อน มันถูได้ดีระหว่างนิ้วของคุณ ละลายและซึมเข้าสู่ผิวหนัง ในขณะที่ของปลอมจะทิ้งก้อนไว้บนมือของคุณ โดยมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ

ความสนใจ! สารแปลกปลอมถูกผสมลงในน้ำผึ้งด้วยเหตุผลสามประการ: เพื่อปกปิดร่องรอยของสินค้าเน่าเสีย; เพื่อให้ดูเป็นธรรมชาติและน่ารับประทาน เพื่อเพิ่มน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะเปิดเผยผู้ขายที่ไร้ยางอาย น้ำผึ้งสามารถทดสอบได้ด้วยไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ กระดาษ กรดไฮโดรคลอริก และวัตถุอื่นๆ

การกำหนดส่วนผสมของกากน้ำตาล

ผสมน้ำผึ้ง 1 ส่วนกับน้ำกลั่น 2 ส่วน แล้วเติมแอมโมเนีย 2-3 หยด เขย่าส่วนผสม ถ้าสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและตกตะกอนเป็นสีเดียวกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผสมกับน้ำเชื่อมแป้ง
คุณสามารถระบุการมีอยู่ของมันได้ด้วยวิธีอื่น: ละลายน้ำผึ้งในน้ำสองส่วนแล้วเติมกรดไฮโดรคลอริก 2-3 หยดและแอลกอฮอล์ไวน์ 20-30 กรัมลงในส่วนผสม ความขุ่นของสารละลายบ่งชี้ว่ามีกากน้ำตาลอยู่

ตรวจจับการมีอยู่ของแป้งหรือแป้ง

เรามาดูวิธีทดสอบน้ำผึ้งกับไอโอดีนว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่หรือไม่ เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำกลั่นแล้วหยดไอโอดีนสามัญสองสามหยดลงในสารละลาย ความเป็นสีฟ้าขององค์ประกอบเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าแป้งหรือแป้งถูกผสมลงในของหวานสีเหลืองอำพัน
ความสนใจ! ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าใด ผลิตภัณฑ์จากผึ้งก็จะยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น

กำลังตรวจสอบชอล์ก

ละลายน้ำผึ้งในน้ำและเติมกรดอะซิติก (สาระสำคัญ) สองสามหยดลงในส่วนผสม หากสารละลายเดือดและปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา แสดงว่าขนมของคุณถูก “ยัด” ด้วยชอล์ก

“เปิดเผย” น้ำตาล

เนื่องจากกรณีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ผึ้งเพิ่มมากขึ้น หลายคนสนใจคำถาม: จะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร? คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

ผลิตภัณฑ์น้ำตาลมีความโดดเด่นอย่างชัดเจนด้วยสีขาวน่าสงสัย รสชาติชวนให้นึกถึงน้ำหวาน ไม่มีรสฝาด และมีกลิ่นจางๆ เพิ่มลงในนมร้อนและถ้ามันจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าคุณมีของปลอมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไหม้

ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในชาอ่อนๆ หนึ่งถ้วย แล้วตรวจดูของเหลว ตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยเป็นสัญญาณว่าคุณภาพของน้ำผึ้งเหลืออยู่มาก

จุ่มเศษขนมปังลงในของหวานแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาตรวจสอบ ขนมปังที่นิ่มบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำเชื่อม ขนมปังที่ชุบแข็งบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วางของหวานสีเหลืองอำพันเล็กน้อยลงบนกระดาษแผ่นหนึ่ง (หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) ที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามัน "เลอะ" บนกระดาษ ทิ้งรอยเปียก หรือซึมผ่าน แสดงว่าคุณซื้อตัวแทนที่ผสมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำ

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี

ดินสอเคมีเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพที่คุณควรนำติดตัวไปตลาดหรืองานแสดงการเลี้ยงผึ้งด้วย ลักษณะพิเศษคือเมื่อสัมผัสกับความชื้นจะเปลี่ยนสีได้ ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้ง ให้จุ่มเครื่องมือของคุณลงไป ถ้ามันเปลี่ยนสี แสดงว่าพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำภายใต้แบรนด์ของธรรมชาติ ทำการทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมีเพื่อระบุสิ่งเจือปนในน้ำเชื่อม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพ

1. ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น 1 แก้วแล้วพักส่วนผสมไว้ 1 ชั่วโมง ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแก้วหรือสะเก็ดที่ลอยอยู่บนพื้นผิวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นผิดธรรมชาติ

ของปลอมที่ละลายน้ำจะตกตะกอน

2. หยอดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเฉพาะกระดาษเท่านั้นที่จะไหม้และน้ำผึ้งจะยังคงอยู่ไม่บุบสลาย - จะไม่ถ่านไหม้หรือคล้ำ สินค้าลอกเลียนแบบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและละลายเล็กน้อย ทิ้งกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำตาลไหม้ไว้ในอากาศ

บางครั้งน้ำผึ้งก็มีหลักฐานที่ชัดเจนถึงความเป็นธรรมชาติของมัน เช่น อนุภาคของละอองเกสรหรือขี้ผึ้ง ปีกผึ้ง อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่สามารถรับประกันได้ 100%
เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับตัวชี้วัดหลักของคุณภาพน้ำผึ้ง - สีกลิ่นความหนืดและความสม่ำเสมอ ใช้วิธีการทดสอบทั้งหมดข้างต้นและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

น้ำผึ้งปลอมแพร่หลายในท้องตลาด พันธุ์ทั้งหมดมีลักษณะขาดสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย (วิตามิน เกลือแร่ กรดอินทรีย์ โปรตีน และสารประกอบอะโรมาติก) และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากต้องการคำตอบที่ถูกต้องเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร คุณต้องติดต่อห้องปฏิบัติการหรือศูนย์ทดสอบของรัฐบาลเฉพาะทาง นอกจากนี้ยังมีวิธีการพื้นบ้านอีกมากมายที่ให้คุณแยกแยะน้ำผึ้งปลอมที่บ้านได้

ลักษณะสี

น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะโปร่งใสและไม่ขุ่นอยู่เสมอ สามารถศึกษาความหนืดได้โดยการหย่อนเข็มถักบางๆ หรือติดลงในชาม จากนั้นมันจะยืดเป็นเส้นยาว และเมื่อถูกขัดจังหวะ มันจะหล่นทั้งหมด ก่อตัวเป็น "ป้อมปืน" บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ของปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาวมากกว่า ไหลและหยดจากเข็มถัก และอาจทำให้เกิดการกระเด็นด้วยซ้ำ

น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถแยกแยะได้ด้วยความหนาซึ่งจะต้องสอดคล้องกับลักษณะของพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20°C ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเมื่อพันด้วยช้อน จะถูกพันเหมือนริบบิ้นเป็นแถบยาวและหยุดชะงักไปชั่วขณะหนึ่ง โครงสร้างค่อนข้างบอบบางเมื่อถูบนฝ่ามือจะซึมเข้าสู่ผิวหนัง

น้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพสูงมีซูโครสไม่เกิน 5% และน้ำผึ้งน้ำหวาน – ไม่เกิน 10% ปริมาณที่เพิ่มขึ้นสามารถกำหนดได้เฉพาะภายในผนังห้องปฏิบัติการเท่านั้น คุณสมบัติบางประการของรูปลักษณ์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ควรแจ้งเตือนผู้ซื้อแม้ในระหว่างการตรวจสอบอย่างรวดเร็ว ทำให้พวกเขาสงสัยว่าเป็นของปลอม:

• กลิ่นรวงผึ้งเก่า
• รสชาติสดใหม่ที่ไม่ได้แสดงออก
• เนื้อบางเกินไปสำหรับน้ำผึ้งสดหรือเหนียวหนึบและหนาสำหรับสินค้าที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

คำเตือน:น้ำผึ้งที่มีสีขาวเด่นชัดอาจกลายเป็นน้ำตาลน้ำตาลเข้ม - น้ำหวาน การขาดกลิ่นหรือรสคาราเมลมักหมายความว่าผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งที่ซื้อในฤดูหนาวมักจะแข็งตัว หากผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นพลาสติกในช่วงฤดูกาลนี้ สาเหตุส่วนใหญ่มักจะหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นเจือจางหรือถูกให้ความร้อน มีพันธุ์ที่ไม่หดตัวนานกว่าพันธุ์อื่น แต่แยกแยะได้ยากจากของปลอม:

1. น้ำผึ้งอาจมีฟรุกโตสจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ใส่น้ำตาลเป็นเวลานาน นี่เป็นความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด แต่สิ่งนี้มักจะกลายเป็นของปลอม
2. น้ำผึ้งอะคาเซียยังมีฟรุกโตสและน้ำในสัดส่วนที่สำคัญ จึงสามารถรักษาความเป็นพลาสติกได้นานถึง 1-2 ปี
3. น้ำผึ้งกรีกมีคุณค่าอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์สนและโหระพาเป็นที่นิยม พวกมันจะข้นขึ้นเพียงหกเดือนหลังการเก็บ และภายใต้เงื่อนไขบางประการ พวกมันสามารถรักษาความคงตัวของของเหลวได้นานถึง 1.5 ปี
4. น้ำผึ้งเกาลัดเป็นน้ำผึ้งที่มีความหนืดและมีสีเข้มซึ่งใช้เวลาในการหดตัว 6-12 เดือน ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน มันจะก่อตัวเป็นผลึกที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ และเริ่มแยกตัวออกจากกัน

ความคงตัวของของเหลวเป็นลักษณะของน้ำผึ้งที่ไม่สุกซึ่งไหลออกจากช้อนส้อมโดยไม่เกิดเป็นด้ายที่มีความหนืด จะถูกสูบออกในกรณีที่รังผึ้งขาดแคลน ไม่สมบูรณ์ มีฤทธิ์ทางชีวภาพ มีน้ำมากเกินไป และไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน กระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้อุดมไปด้วยซูโครสและเอนไซม์เพียงพอ

กฎการเลือกซื้อน้ำผึ้ง

ขอแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งส่วนตัวจากผู้เลี้ยงผึ้งซึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยืนยันจากเพื่อนหรือเป็นที่รู้จักจากประสบการณ์ส่วนตัว เมื่อซื้ออาหารอันโอชะเป็นครั้งแรกควรจำกัดปริมาณไว้ที่ 100-200 กรัมเพื่อให้สามารถศึกษาได้อย่างใจเย็นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินร้ายแรง

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งคุณต้องตรวจสอบว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วหรือไม่ ซึ่งทำได้ง่ายโดยการคนเบาๆ แต่ไม่ควรมีความหนืดใดๆ การก่อตัวของโฟมและลักษณะของฟองก๊าซ รสไหม้หรือแอลกอฮอล์ หรือกลิ่นเปรี้ยว

คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำผึ้งที่เก็บจากโรงเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม ใกล้ถนนที่มีการจราจรคับคั่งและมีก๊าซไอเสียมากมาย การที่สารประกอบตะกั่วและโลหะหนักอื่น ๆ เข้าไปในผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

สำคัญ!คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งได้เฉพาะในกรณีที่ผู้ขายเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ไม้ เซรามิก หรือพอร์ซเลน ห้ามใช้เครื่องใช้โลหะ

วิธีการตรวจหาน้ำผึ้งปลอมที่บ้าน

วิธีที่นิยมใช้ในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งคือการใช้ดินสอเคมี ผลิตภัณฑ์ถูกทาเป็นชั้น ๆ บนนิ้ว กระดาษ หรือช้อน โดยจุ่มก้านของอุปกรณ์เข้าไปด้านในหรือผ่านจากด้านบน เชื่อกันว่าของปลอมจะยังมีร่องรอยอยู่ซึ่งจะบ่งชี้ว่ามีน้ำและน้ำตาลเจือปนอยู่ วิธีนี้ได้รับการศึกษาโดย V.G. Chudakov ในปี 1972 และการศึกษาของเขาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความไม่น่าเชื่อถือของผลลัพธ์ที่ได้รับ

การทดสอบกระดาษซับช่วยให้คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบได้อย่างแม่นยำ แต่ก็มีตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบางส่วนรวมอยู่ด้วย ดำเนินการดังนี้: วางน้ำผึ้งบนแผ่นกระดาษซับในปริมาณเล็กน้อยแล้วตรวจดูว่ามีจุดน้ำปรากฏขึ้นที่ด้านหลังหรือไม่ การก่อตัวของมันจะหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของปลอมเกือบทุกครั้ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแยกกันในการตรวจจับสิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือคนผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนเต็มในแก้วใสหรือขวดน้ำ หากมีสารเจือปนอยู่ก็จะติดอยู่ที่ด้านล่างของจาน ในขณะที่น้ำผึ้งจะละลายไปอย่างไร้ร่องรอย
2. อีกวิธีในการแยกแยะของปลอมคือการใช้ลวดสแตนเลสร้อนจุ่มลงในผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งจะยังคงสะอาดอยู่หากเป็นน้ำผึ้งจริง และจะถูกปกคลุมไปด้วยสารเหนียวหากตัวอย่างมีการเจือปน
3. น้ำตาลหรือกากน้ำตาลบีทในผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้โดยการรวมสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% เข้ากับสารละลายลาพิส (ซิลเวอร์ไนเตรต) การก่อตัวของตะกอนสีขาวจะบ่งบอกว่าน้ำผึ้งมีสิ่งเจือปนตามที่ระบุ
4. สามารถมองเห็นการเจือจางของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเชื่อมได้อย่างง่ายดายโดยการผสมเมทานอล 22.5 มล. กับน้ำผึ้ง 20% ที่เป็นน้ำ 5 มล. (เตรียมโดยใช้น้ำกลั่น) ตะกอนสีขาวเหลืองจำนวนมากยังบ่งชี้ว่าส่วนผสมนั้นเจือจางแล้ว
5. การมีอยู่ของน้ำเชื่อมแป้งสามารถกำหนดได้โดยการรวมผลิตภัณฑ์กับน้ำและแอลกอฮอล์ (น้ำผึ้ง 1 ส่วนต่อน้ำกลั่น 2-3 ส่วนและแอลกอฮอล์ 96% ในปริมาณหนึ่งในสี่) ควรเขย่าสารละลายให้ดี: หากมีสารประกอบแปลกปลอมก็จะเกิดสีของนม หากของเหลวได้รับเวลาในการตกตะกอน เดกซ์ทรินจะตกตะกอนในรูปของสารใสเหนียวที่มีความคงตัวกึ่งของเหลว
6. การไม่มีการหดตัวของน้ำผึ้งตามเวลาและความเหนียวพิเศษของน้ำผึ้งยังทำให้สามารถจดจำของปลอมได้ การแก้ปัญหาของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะยังคงไม่ขุ่นอันเป็นผลมาจากการทดลอง
7. สิ่งเจือปนในแป้งหรือแป้งสามารถตรวจพบได้ง่ายโดยใช้ไอโอดีน น้ำผึ้งเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ใช้สารละลายที่ได้ 3-5 มิลลิลิตรแล้วรวมกับทิงเจอร์ไอโอดีน 3-5 หยดหรือสารละลายของ Lugol การปรากฏตัวของโทนสีน้ำเงินกับของเหลวจะบ่งบอกถึงของปลอม
8. การพิจารณาว่ามีน้ำตาลอินเวิร์ตอยู่ในผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อจุดประสงค์นี้ ตัวอย่าง 5 กรัมจะถูกบดด้วยอีเทอร์ในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งสามารถละลายสารที่เกิดจากการสลายฟรุกโตสได้ สารละลายที่ได้จะถูกกรองลงในชาม ระเหยและส่วนที่เหลือแห้งจะรวมกับสารละลายเรซอร์ซินอลสด 1% 2-3 หยดในกรดไฮโดรคลอริกอิ่มตัว (ความถ่วงจำเพาะ 1.125 กรัม) การปรากฏตัวของสีส้มหรือสีเชอร์รี่บ่งบอกถึงปฏิกิริยาเชิงบวกต่อการมีอยู่ของสารที่ต้องการและน้ำผึ้งปลอม
9. สามารถตรวจพบการเติมน้ำผึ้งน้ำผึ้งได้ดังนี้: รวมน้ำมะนาวและสารละลายน้ำผึ้ง 50% (ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1) ต้มองค์ประกอบ การก่อตัวของตะกอนในรูปของเกล็ดสีน้ำตาลหมายถึงปฏิกิริยาเชิงบวกต่อการมีสิ่งเจือปน
10. สามารถระบุการมีอยู่ของชอล์กได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำส้มสายชู ในกรณีนี้สารละลายน้ำปลอมจะส่งเสียงฟู่เมื่อเติมเข้าไป

วิดีโอ: เกี่ยวกับวิธีการปลอมแปลงน้ำผึ้งธรรมชาติในโปรแกรม "เครื่องหมายคุณภาพ"

ผู้ขายผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งบางรายพยายามหารายได้มากขึ้น โดยคิดหาวิธีต่างๆ ในการเพิ่มยอดขายโดยการปลอมแปลงน้ำผึ้งเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ พวกเขาใช้น้ำตาล แป้ง น้ำ แป้ง และแม้กระทั่งชอล์ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่คุณสมบัติการรักษาจะน้อยมากหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง

วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อเปิดเผยความลับของ “นักเล่นแร่แปรธาตุปาฏิหาริย์” ช่วยตรวจสอบคุณภาพและเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสมที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

ก่อนอื่นหากคุณต้องการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติเช่นในตลาดและคุณไม่มีวิธีการที่จำเป็นคุณสามารถใช้การตรวจสอบด้วยภาพที่ง่ายที่สุดเพื่อดูความสอดคล้องกลิ่นรสชาติสี

รูปร่าง

ใช้ความเข้มข้นเล็กน้อยบนผิวมือของคุณแล้วถูบริเวณนั้น น้ำผึ้งธรรมชาติซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจควรถูกดูดซึมจนหมด ตรวจสอบโครงสร้างของน้ำหวานอย่างระมัดระวัง โดยจะประกอบด้วยอนุภาคของละอองเกสรดอกไม้ ขี้ผึ้ง และสิ่งสกปรกอื่นๆ อยู่เสมอ

น้ำผึ้งบริสุทธิ์อย่างแน่นอนเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เทียม หากมีเมฆมากแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ ฟองอากาศ โฟม และการหมักบ่งชี้ว่าอาจมีน้ำอยู่

โปรดทราบ: น้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำผึ้งเกือบทุกชนิดจะตกผลึกในฤดูหนาว

น้ำผึ้งจาก:

• ไฟไหม้;
• ต้นไม้ดอกเหลือง;
• อะคาเซีย;
• บัควีท

น้ำผึ้งชนิดนี้ปลอมได้ง่ายกว่า ของปลอมมักจะเป็นของเหลว ซึ่งหมายความว่าได้รับความร้อนและมีจุดด่างดำ เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศา ผลิตภัณฑ์ผึ้งไม่เพียงแต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้อีกด้วย

หากเห็นน้ำผึ้งหวานในฤดูร้อน แสดงว่ามาจากปีที่แล้ว

รสชาติและกลิ่น

คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้โดยการทดสอบ ผสมผสานความหวานเข้ากับความเปรี้ยวเล็กน้อยได้อย่างกลมกลืน แสบร้อนเล็กน้อยและรู้สึกเสียวซ่า น้ำผึ้งบางชนิดจะมีรสขมเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน มีสีคาราเมลและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ น้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว ยิ่งกว่านั้นหากมีรสหวานจัดแสดงว่ามีการเติมน้ำตาลเข้าไปแล้ว

ของหวานจากธรรมชาติมีกลิ่นหอม ในขณะที่ของหวานเทียมไม่มีกลิ่น ผู้ขายบางรายเติมเครื่องปรุงเพื่อทำให้ผู้ซื้อสับสน แต่คุณยังสามารถแยกแยะของปลอมได้ด้วยกลิ่น

สีและความหนืด

ฮันนี่มีจานสีมากมายและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาล รวมถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลหลากหลายชนิด การรู้ลักษณะของสีและพันธุ์ต่างๆจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง

สีน้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• ต้นไม้ดอกเหลือง – สีเหลืองอ่อน;
• พฤษภาคม - สีเหลือง
• เกาลัด – สีน้ำตาลเข้ม
• จากทานตะวัน – สีเหลืองสดใส;
• จากอะคาเซีย - โปร่งใสเมื่อมันเริ่มตกผลึก - สีขาว
• หญ้าเจ้าชู้ - มะกอก;
• ราสเบอร์รี่ – เฉดสีอ่อน;
• จาก Hawthorn – สีน้ำตาล
• ดอกไม้ – สีเหลืองทอง;
• บัควีท – สีน้ำตาลอำพัน;
• โคลเวอร์หวาน - เกือบไม่มีสี
• จากโคลเวอร์ - เฉดสีอำพัน
• มัสตาร์ด – ครีมที่มีโทนสีเหลือง
• motherwort - สีทอง

ผลิตภัณฑ์สดมีความโปร่งใส สีสม่ำเสมอ และไม่มีตะกอน

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้ด้วยความหนืด โดยปกติแล้วผู้ขายจะมีแท่งสำหรับทดสอบ จุ่มแท่งลงในของหวานแล้วค่อยๆ ดึงออกมา ด้ายเส้นเล็กควรยืดออก หากไหลหรือหยดแสดงว่าเป็นของปลอม

พื้นผิวของตัวแทนนั้นหยาบไม่ซึมเข้าสู่ผิวหนัง แต่จะม้วนตัวและเป็นก้อน หากไม่มีแท่งก็ให้บิดขวด น้ำผึ้งที่เจือจางหรืออุ่นจะล้นออกมา ความสอดคล้องที่ถูกต้องควรมีความหนืดมาก ที่บ้านคุณสามารถหมุนช้อนได้ราวกับว่าห่อน้ำผึ้งไว้รอบ ๆ มันจะไม่หก

ตรวจสอบตามน้ำหนัก

เพื่อให้สินค้ามีน้ำหนักมากขึ้น ผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์มักจะใช้น้ำและสิ่งสกปรกต่างๆ โถขนาดมาตรฐานหนึ่งลิตรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากเห็นว่ามีน้ำหนักมากกว่ามาก แสดงว่าน้ำผึ้งเจือจางแล้ว

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการซื้อ คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

การกำหนดสถานะของน้ำตาล

หากของหวานมีสีขาวอย่างน่าสงสัย มีรสหวานอมน้ำตาลที่ไม่ได้แสดงออก และไม่มีรสฝาดตามปกติ คุณสามารถระบุสิ่งเจือปนได้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำนม. เติมน้ำหวานเล็กน้อยลงในนมร้อน ถ้ามันจับตัวเป็นก้อนแสดงว่ามีการเจือปน
2. เรามีชา จุ่มของหวานน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในชาที่ชงเล็กน้อย หากตะกอนปรากฏที่ด้านล่างก็ไม่มีปัญหาเรื่องคุณภาพ
3. ขนมปัง. จุ่มขนมปังเนื้อนุ่มลงในส่วนผสมประมาณสิบนาที หากขนมปังไม่แข็งตัว แต่นิ่มลงแสดงว่าส่วนประกอบนั้นมีน้ำหวาน
4. คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลได้โดยใช้กระดาษ ใช้กระดาษที่ดูดซับความชื้นได้ดี หนังสือพิมพ์ กระดาษเช็ดปาก หรือผ้าเช็ดปากเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ใส่สารน้ำผึ้งลงไปที่นั่น หากมีรอยเปื้อน ซึมเข้าไป หรือทิ้งความชื้นไว้ แสดงว่ามีน้ำหรือน้ำเชื่อมผสมอยู่

ทดสอบว่ามีชอล์กและแป้งอยู่หรือไม่

เพื่อปกปิดคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ เพิ่มน้ำหนักและความหนืด ผู้ขายที่ไร้ยางอายจึงเพิ่มชอล์กชิปและแป้ง ดังนั้นคุณจะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาเนื้อหาที่เป็นชอล์กได้อย่างไร?

1. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญแบบโต๊ะ ทำน้ำผสมน้ำผึ้ง. หากเติมน้ำส้มสายชูแล้วเกิดเสียงฟู่ เกิดฟอง และมีฟอง แสดงว่ายังมีชอล์กอยู่ในผลิตภัณฑ์ มันทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกซึ่งมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อองค์ประกอบตกตะกอน ชั้นตะกอนชอล์กจะเกิดขึ้นที่ด้านล่าง ปริมาณชอล์กต่ำถูกตรวจพบโดยน้ำส้มสายชูเท่านั้น
2. หากต้องการทดสอบแป้ง ให้ใช้แอมโมเนีย ปริมาณแป้งจะทำให้มีกลิ่นกากน้ำตาลรุนแรง ภายใต้อิทธิพลของแอมโมเนียจะเกิดการตกตะกอนสีน้ำตาลและส่วนผสมของน้ำผึ้งเองก็จะมีสีเดียวกัน กรดซัลฟูริกที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลกากน้ำตาลทำปฏิกิริยากับแอมโมเนีย สำหรับการทดสอบนี้ ให้ละลายสมาธิในน้ำ (1:2) หยดแอมโมเนียลงไป 2-3 หยดก็เพียงพอแล้ว
3. ไอโอดีนยังสามารถช่วยตรวจจับสิ่งเจือปนได้อย่างดีเยี่ยม เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเปล่าและเติมไอโอดีนสักสองสามหยด องค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ซึ่งบ่งบอกว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ ยิ่งองค์ประกอบมีสีเข้มขึ้น สิ่งสกปรกก็จะถูกผสมเข้าไปมากขึ้นเท่านั้น

การทดสอบดินสอเคมี

วิธีการระบุตัวแทนโดยทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการทดสอบด้วยดินสอเคมี ควรนำติดตัวไปที่ร้านหรืองานแสดงน้ำผึ้งเสมอ สาระสำคัญของวิธีนี้คือการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้สารเล็กน้อยบนกระดาษแล้วใช้ดินสอทับกระดาษนั้น สีเปลี่ยนไป - นี่เป็นสินค้าลอกเลียนแบบ

การตรวจสอบด้วยวิธีชั่วคราว

มีหลายวิธีในการเปิดเผยของปลอม

• ลวดทองแดงจะช่วยกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน:
  1. อุ่นสายไฟให้ร้อนแดง
  2. ลดลงในภาชนะที่กำลังทดสอบ
  3. ค้างไว้ 15 วินาที: ลวดสะอาด - สินค้าจริง ถ้ามีมวลเหนียว - มีสารเติมแต่งหรือน้ำ
• การทดสอบด้วยลาพิส (ซิลเวอร์ไนเตรต) ผสมน้ำผึ้งในน้ำ 1:10 ใส่ไพฑูรย์ที่นั่น การก่อตัวของตะกอนสีขาวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำตาล
• ไม้ขีด จุดไม้ขีดและนำมันเข้าใกล้ผลิตภัณฑ์มากขึ้น สักพักมันก็ควรจะละลายและเสียงดังฉ่า คุณสามารถวางองค์ประกอบทดลองเล็กๆ น้อยๆ ลงบนกระดาษ แล้วจุดไฟ สินค้าที่ดีจะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี ตัวแทนจะกลายเป็นสีน้ำตาล
• การใช้ขนมปังเก่า จุ่มขนมปังเล็กน้อยลงในภาชนะทดสอบสักพักหนึ่ง
• คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการทำความร้อน หากสินค้าไม่ใช่ของแท้ สินค้าจะลุกไหม้หรือเริ่มไหม้
• หากใส่ขนมเล็กน้อยลงในจาน เติมน้ำ แล้วเขย่าในแนวนอนจะเห็นลายคล้ายรวงผึ้งบ่งบอกว่าคุณไม่ได้ถูกหลอก

ทางเลือกใด ๆ จะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง หากต้องการ คุณสามารถดำเนินการตรวจสอบผู้บริโภคเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยและคุณภาพของน้ำผึ้งโดยใช้การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส:

• จุลชีววิทยา;
• สำหรับความเป็นพิษ
• เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานทางเคมีและกายภาพ