มีความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างช่วยปรับปรุงชีวิตของเราได้อย่างไร ว่ากันว่าน้ำผึ้งช่วยให้คุณลดน้ำหนัก แครอทช่วยให้สายตาดีขึ้น และอื่นๆ อาจมีเมล็ดพืชบางอย่างในนี้ แต่แม้หลังจากกินบลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมในการนั่งครั้งเดียว คนตาบอดก็จะไม่เริ่มมองเห็น: สิ่งระบบทางเดินอาหารทั้งหมดนี้ทำงานค่อยๆ และไม่ให้ผลในทันที

ไม่ว่าจะเป็นช็อคโกแลต

เมื่อพวกเขาพูดว่าช็อคโกแลตทำให้จิตใจของคุณดีขึ้น ฉันก็เห็นด้วยอย่างมีความสุข: ฉันรู้ว่าความรู้สึกอิ่มเอมใจนั้นเกิดขึ้นจริงๆ หลังจากฉันกินช็อกโกแลตเพียงไม่กี่นาที และคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก แค่สองสามชิ้น สิ่งสำคัญคือไม่ใช่ช็อกโกแลตนมทื่อๆ ที่อัดแน่นไปด้วยถั่วเหลือง แต่เป็นดาร์กช็อกโกแลตที่ดี ตั้งแต่ 70% ขึ้นไป การสังเกตนี้ชี้ให้เห็นว่าเอฟเฟกต์แห่งความสุขนี้ไม่ได้เกิดจากการที่น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรต (ซึ่งน้อยกว่า ปริมาณโกโก้ก็จะยิ่งสูงขึ้น) แต่เป็นผลงานของเมล็ดโกโก้เอง

และที่สำคัญคือเร็วแค่ไหน! ช็อคโกแลตจะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นในเวลาไม่กี่นาที โดยออกฤทธิ์เร็วกว่าแอลกอฮอล์ และไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์ตามมาด้วย

แน่นอน ฉันเริ่มสนใจว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น และฉันก็เริ่มเข้าใจมัน

คำตอบมาค่อนข้างเร็ว: ทริปโตเฟน กรดอะมิโนนี้พบได้ในโปรตีนในอาหารเกือบทั้งหมด แต่อาหารบางชนิดอุดมไปด้วยทริปโตเฟนเป็นพิเศษ หนึ่งในนั้นได้แก่ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม ถั่วและเห็ด และแน่นอนว่ารวมถึงช็อกโกแลตด้วย เมื่ออยู่ในร่างกาย ทริปโตเฟนจะถูกแปรรูปเป็นเซโรโทนิน ซึ่งเป็นหนึ่งในฮอร์โมนที่สำคัญที่สุดและเป็นสารสื่อประสาทที่ออกฤทธิ์มากที่สุด นั่นก็คือสารที่เซลล์ประสาทส่งแรงกระตุ้น "สื่อสาร" ระหว่างกันและกับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ การมีสารดังกล่าวมากเกินไปหรือไม่เพียงพอทำให้เกิดอาการพิเศษหลายอย่าง เช่น อารมณ์แปรปรวน ตัวอย่างเช่น ระดับเซโรโทนินลดลงซึ่งทำให้ผู้สูบบุหรี่เข้าถึงบุหรี่ และปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนได้

โอเค ฉันบอกตัวเองแล้ว สมมติว่าทริปโตเฟนต้องโทษทุกอย่าง อย่างไรก็ตาม เหตุใดในกรณีนี้ ชีสหรือเนื้อสัตว์ซึ่งมีเนื้อหาสูงจึงไม่ให้พลังแห่งความสุขอันทรงพลังและที่สำคัญที่สุดในทันที?

ที่นี่อินเทอร์เน็ตภาษาอังกฤษเข้ามาช่วยเหลือ ซึ่งฉันได้อ่านเกี่ยวกับการศึกษาที่จัดทำโดย Michael Macht และ Jochen Müller ในช่วงแรกของการศึกษา พวกเขาแสดงคลิปเล็กๆ ของอาสาสมัครสามกลุ่ม - ค่อนข้างพูด เศร้า มีความสุข หรือเป็นกลาง หลังจากนั้นพวกเขาก็ให้ช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งของแต่ละกลุ่ม อีกครึ่งแก้วน้ำ แล้วถามพวกเขา เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงอารมณ์ของพวกเขา

มันกลับกลายเป็นสิ่งต่อไปนี้ ผู้ที่ดูคลิปเศร้านี้ต้องเผชิญกับอารมณ์แปรปรวนอย่างรุนแรง ในตอนแรกอาการแย่ลง จากนั้นจึงดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่เฉพาะกับผู้ที่กินช็อกโกแลตเท่านั้น ในขณะเดียวกัน สำหรับผู้ดูคลิปที่สนุกสนานและเป็นกลาง ความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตกับน้ำไม่มีนัยสำคัญ บทสรุป? ช็อกโกแลตใช้ได้ผลดีโดยเฉพาะเมื่อคุณรู้สึกเศร้าจริงๆ และต้องการวันหยุด หากทุกสิ่งสวยงามอยู่แล้ว ก็ไม่น่าจะเพิ่มความสุขให้กับคุณได้

จากนั้น Macht และ Müller ก้าวไปอีกขั้นด้วยการสรรหาอาสาสมัครใหม่และถามพวกเขาว่าพวกเขาต้องการช็อกโกแลตชนิดใด ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต 75%, 86% และ 99% หรือช็อกโกแลตนม หลังจากนั้น พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มอีกครั้ง: กลุ่มแรกได้รับช็อคโกแลตที่พวกเขาชื่นชอบ กลุ่มที่สองชื่นชอบน้อยที่สุด และกลุ่มที่สามไม่เหลืออะไรเลย แล้วเกิดอะไรขึ้น?

อารมณ์ของคนแรกดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเพียงนาทีเดียวหลังจากที่พวกเขากินช็อกโกแลตสุดโปรด อารมณ์ของฝ่ายหลังไม่เปลี่ยนแปลงเลยในตอนแรก แต่หลังจากผ่านไปสามนาที อารมณ์ของฝ่ายหลังก็เกือบจะเท่ากับอารมณ์ของฝ่ายแรก ส่วนครั้งที่ 3 ในตอนแรกอารมณ์ของพวกเขาดีขึ้นเล็กน้อย (เห็นได้ชัดว่าเป็นการตระหนักถึงความสำคัญของงานวิจัยที่พวกเขาเข้าร่วม) แต่หลังจากนั้นก็ไม่เปลี่ยนแปลง

Macht และ Müller ได้ข้อสรุปที่สำคัญ: ความสุขที่เกิดจากช็อกโกแลตมีสาเหตุมาจากหลายปัจจัย เซโรโทนินเป็นหนึ่งในนั้น แต่ไม่ได้ออกฤทธิ์ในทันที ดังนั้นไก่งวงหรือเห็ดจึงไม่ได้ฉีดสารเอ็นโดรฟินเข้าสู่สมองอย่างรวดเร็ว อีกปัจจัยหนึ่งคือรสชาติของช็อกโกแลต และเมื่อเรากินช็อกโกแลตที่เราชอบ อารมณ์ของเราก็จะดีขึ้นทันที และหลังจากนั้นเซโรโทนินก็จะเข้ามาแทนที่

ดูเหมือนว่าความเชื่อของฉันที่ว่าดาร์กช็อกโกแลตทำงานได้ดีกว่าช็อกโกแลตนมในด้านอารมณ์นั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าฉันชอบดาร์กช็อกโกแลตมากกว่าเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ก็ไม่มีอะไรผิดปกติในเรื่องนี้ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตนมก็ถือเป็นข่าวดี: กินช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบแล้วคุณจะมีความสุข!

หลายคนทราบถึงผลลัพธ์อันน่าอัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์เช่นช็อกโกแลต ทันทีที่คุณกินหนึ่งชิ้น โลกรอบตัวคุณจะเบ่งบานด้วยสีสันใหม่ ปัญหาจะน้อยลง และความสุขก็เพิ่มมากขึ้น ปฏิกิริยาดังกล่าวไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเสพติดอาหารอันโอชะที่พวกเขาชอบเท่านั้น

ช็อคโกแลตมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลกระทบต่อกระบวนการทางชีวเคมีในสมอง

แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนั้นมีข้อห้ามและประการแรกคือโรคอ้วนเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงมาก แต่อย่างเช่น ดาร์กช็อกโกแลต มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยซึ่งหมายความว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่สามารถรับประทานขนมหวานมากเกินไป และสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

เป็นที่น่าสนใจว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินดาร์กช็อกโกแลตมากเกินไป: การมีรสชาติที่เด่นชัดทำให้อิ่มตัวและ "เบื่อ" อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม แทบไม่มีผลข้างเคียงจากการรับประทานอาหารมากเกินไปซึ่งไม่สามารถพูดได้ เช่น เกี่ยวกับแอลกอฮอล์หรือกาแฟ ส่วนเกินส่งผลต่อสุขภาพทันที

“ฮอร์โมนแห่งความสุข” ในช็อกโกแลตมีชื่อว่าอะไร?

มีความเห็นว่าช็อกโกแลตมีสิ่งที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุขอยู่ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ประการแรก เมล็ดโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลตมี รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะของเนยโกโก้- พวกเขานำความสุขมาสู่ตัวเองแล้วโดยทำหน้าที่รับรู้กลิ่นและต่อมรับรส

ประการที่สอง ช็อคโกแลตไม่มีฮอร์โมนแห่งความสุข แต่มี กรดอะมิโนที่เรียกว่าทริปโตเฟน- กรดอะมิโนนี้ยังพบได้ในเนื้อสัตว์ ไข่ไก่ เห็ด ชีส และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ทริปโตเฟนช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนความสุขในสมอง

ประการที่สาม นอกเหนือจากทริปโตเฟนแล้ว อาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบยังมีสารอื่นๆ อีกมากมายที่มีประโยชน์และส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีอย่างรวดเร็ว

1. คาเฟอีนเติมพลังและปรับสีได้อย่างรวดเร็วและให้ความแข็งแกร่งทางร่างกาย ช่วยให้ตอบสนองอย่างรวดเร็วในสถานการณ์ที่ยากลำบาก ลดความเหนื่อยล้า และขจัดอาการง่วงนอน
2. ธีโอโบรมีน.อัลคาลอยด์มีฤทธิ์คล้ายกับคาเฟอีน แต่ให้ผลอ่อนกว่า
3. ฟีนิลเอทิลเอมีน.สารประกอบทางเคมีนี้เป็นสารสื่อประสาทตามธรรมชาติที่สังเคราะห์ขึ้นในร่างกาย เช่น โดปามีน
4. แคนนาบินอยด์เหล่านี้เป็นสารที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสารกระตุ้นสภาวะทางจิตและกายภาพ พบได้ในกัญชาด้วยซ้ำ แต่ไม่สามารถทำให้เกิดการเสพติดได้ เนื่องจากมีอยู่ในเมล็ดโกโก้ในปริมาณเล็กน้อย
5. คาเทชิน ฟลาโวนอยด์ และฟีนอลสารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปรับปรุงสภาพของร่างกายโดยรวม ผลิตสารเอ็นโดรฟินและเซโรโทนิน ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย และปกป้องจากความเครียดในทุกระดับ
6. รสชาติธรรมชาติการออกฤทธิ์คล้ายกับกรด valproic ซึ่งเป็นยาที่ใช้ในการรักษาโรคลมบ้าหมู รสเนยโกโก้เหล่านี้มีฤทธิ์ระงับประสาทและบรรเทาอาการตื่นเต้นมากเกินไป

เซโรโทนินจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับ... นี่เป็นสารสื่อประสาทที่จำเป็น โดยที่แม้แต่ปฏิสัมพันธ์ตามปกติระหว่างเซลล์ประสาทในสมองและกล้ามเนื้อของร่างกายก็เป็นไปไม่ได้ และเนื่องจากมีการบริโภคเซโรโทนินอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่ตึงเครียดจึงจำเป็นต้องเติมสารสำรองในร่างกายเป็นระยะ

ประเภทไหนดีที่สุดที่จะใช้?

ช็อคโกแลตมีหลายประเภท มีเปอร์เซ็นต์เมล็ดโกโก้แตกต่างกัน:

1. สีขาวไม่รวมมวลเมล็ดโกโก้เลย: มีเพียงเนยโกโก้เท่านั้นดังนั้นการออกฤทธิ์เป็นยาแก้ซึมเศร้าจึงสัมพันธ์กับผลของยาหลอกเป็นหลัก
2. แลคติกมีเหล้าโกโก้ประมาณ 65%
3. มืดหรือดำช็อคโกแลตมีรสชาติเข้มข้นและมีมวลโกโก้มากถึง 75%
4. ขมอาจรวมถึงเมล็ดโกโก้มากถึง 99%

จนเมื่อไม่นานมานี้มีความเชื่อกันว่า ยิ่งเมล็ดโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไรก็ยิ่งออกฤทธิ์เร็วและดียิ่งขึ้นเท่านั้นตามอารมณ์ นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคนๆ หนึ่งกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เพราะเขาต้องการมัน แต่เป็นเพราะตัวเขาเองชอบมันมากกว่า

หากคุณให้ความสำคัญกับช็อกโกแลตนม มันจะทำให้คุณเพลิดเพลินมากกว่าช็อกโกแลตสีเข้มหรือรสขมที่ไม่มีใครรัก

เนื่องจากทริปโตเฟนซึ่งมีหน้าที่ควบคุมอารมณ์ถูกดูดซึมและไม่ออกฤทธิ์ทันที มิฉะนั้น ไข่หรือชิ้นเนื้อที่กินเข้าไปก็จะมีผลทันทีในการเป็นยาแก้ซึมเศร้า

สารกระตุ้นทั้งหมดรวมกันจะส่งผลต่อสภาวะประสาทจิตเร็วขึ้น และ บทบาทพิเศษเป็นของกลิ่นหอมของเนยโกโก้: ตัวรับกลิ่นยังเกี่ยวข้องกับกลไกการปรับปรุงอารมณ์เป็นหลักอีกด้วย

ผลการศึกษาพบว่าช็อกโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นได้เร็วยิ่งขึ้นตามภาวะซึมเศร้าก่อนรับประทาน ในอารมณ์ที่สม่ำเสมอจะไม่สังเกตเห็นผลกระทบที่เห็นได้ชัดเจนเช่นนี้

สินค้าที่มีประโยชน์อีก 7 รายการ

ช็อกโกแลตไม่ใช่ปัจจัยเดียวในการปรับปรุงอารมณ์ มีผลิตภัณฑ์ต้านอาการซึมเศร้าอื่น ๆ จะต้องอยู่ในอาหารของทุกคน เนื่องจากฮอร์โมนที่ช่วยสร้างอารมณ์ดีมักจะหมดไป

1. โยเกิร์ตธรรมชาติประกอบด้วยกรดอะมิโนไทโรซีน ซึ่งช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนิน เช่นเดียวกับทริปโตเฟน นอกจากนี้โปรตีนจากนมร่วมกับเซโรโทนินยังช่วยสงบระบบประสาทอีกด้วย
2. โจ๊กธัญพืชวิตามินบีและแร่ธาตุที่ซับซ้อนทั้งหมดช่วยให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพและสงบ
3. ส้ม.วิตามินซีในปริมาณสูงรวมถึงฟรุกโตสช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและคลายความเครียด
4. อัลมอนด์วิตามินอี กลุ่มบี สังกะสี และแมกนีเซียม จำเป็นต่อการรักษาจิตใจและน้ำเสียงที่ดี
5. ปลาทะเลที่มีไขมันวิตามินบี 6 และบี 12 รวมถึงกรดไขมันสามารถต่อสู้กับความเครียดและบรรเทาความวิตกกังวลได้ดีเยี่ยม ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยสารต่อต้านความเครียดเหล่านี้เป็นพิเศษ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสมอง โปรดดูบทความแยกต่างหาก
6. บรอกโคลีกรดอะมิโนในองค์ประกอบและกรดโฟลิกเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการโจมตีเสียขวัญ บรรเทาอาการวิตกกังวล ปรับปรุงสภาวะทางจิตและอารมณ์...
7. เมล็ดพืชและถั่วเมล็ดทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะหรือถั่วใด ๆ 40 กรัมมีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้า วิตามินอี กลุ่มบี กรดโฟลิก ช่วยในการผลิตโดปามีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกมีความสุข

คุณสามารถเพิ่มผลของอาหารที่ช่วยให้คุณอารมณ์ดีได้ กฎง่ายๆ อาจกลายเป็นนิสัยและสามารถช่วยช็อกโกแลตและอาหารอื่นๆ ได้ดีในการรักษาจิตใจของคุณ

1. งานอดิเรกความหลงใหลคุณไม่จำเป็นต้องทุ่มเทเวลาให้กับมันมากนัก ผู้คนมักจะมีความสุขมากแม้จะรู้ว่าวันและเวลาที่แน่นอนจะทุ่มเทให้กับกิจกรรมที่พวกเขาชื่นชอบ
2. เดิน.รายละเอียดมากมายของโลกภายนอกหันเหความสนใจจากปัญหาเร่งด่วน และการผสมผสานระหว่างการเดินกับการชมภาพธรรมชาติหรือเพียงแค่ผู้คนสัญจรผ่านไปมาบางครั้งก็ทำให้เกิดความอัศจรรย์ต่ออารมณ์ของคุณ
3. การออกกำลังกายเราไม่ได้พูดถึงกีฬา แต่เกี่ยวกับการกระทำทางกายภาพ เช่น การวางสิ่งของในที่ ล้างพื้นหรือจาน การเต้นรำ แค่เดิน หรือแม้แต่นวดของเล่นป้องกันความเครียดด้วยมือของคุณ จะช่วยผ่อนคลายอย่างเห็นได้ชัดและนำความสงบสุขมาในท้ายที่สุด
4. ฝัน.ปริมาณฮอร์โมนเมลาโทนินที่ผลิตขึ้นระหว่างการนอนหลับตอนกลางคืนจะแปรผันโดยตรงกับปริมาณเซโรโทนินที่ผลิตในสมอง
5. อาบน้ำเย็น.แน่นอนว่าวิธีนี้สามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณมีสุขภาพที่ดีเท่านั้น น้ำเย็นที่สาดกระเซ็นด้วยไอพ่นบางๆ ที่แข็งแกร่งจะกระตุ้นการทำงานของตัวรับผิวหนังทั้งหมด ซึ่งจะส่งแรงกระตุ้นไปยังสมองทันที ร่างกายได้รับการรีบูททั้งร่างกายและจิตใจและปรับปรุงอารมณ์
6. สัตว์.การสื่อสาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสัตว์ บางครั้งให้อารมณ์เชิงบวกไม่น้อยไปกว่าการสื่อสารกับผู้คน และในบางกรณี มีเพียงการสัมผัสกับโลกธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถดึงบุคคลออกจากสภาวะหดหู่ได้
7. การดูแลอารมณ์ซึมเศร้าถูกแทนที่ด้วยสภาวะของความพึงพอใจและแม้กระทั่งความยินดีเมื่อบุคคลหนึ่งใส่ใจผู้อื่น การให้ความรักและความเอาใจใส่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้รับการสนับสนุนทางอารมณ์เชิงบวก

ตอนนี้เราขอเชิญคุณดูวิดีโอ:

สภาพจิตใจเป็นเนื้อหาที่ละเอียดอ่อน: ไม่สามารถมีอิทธิพลต่อสภาวะความสุขได้เสมอไป แต่กระบวนการทางชีวเคมีในสมองที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่ดีต่ออารมณ์ของคุณนั้นค่อนข้างเข้าใจและควบคุมได้ และวิธีรับประทานช็อกโกแลตที่มีประสิทธิภาพนั้นสมควรได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน

เชื่อกันว่าช็อกโกแลตที่ทำจากเมล็ดของต้นไม้ในสกุล theobroma (หรือเรียกอีกอย่างว่าโกโก้) ผู้คนเริ่มรับประทานเมื่อประมาณ 3,000 ปีก่อน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ความต้องการก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และแม้กระทั่งตอนนี้อาหารอันโอชะนี้ก็ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก แม้ว่าการกินช็อกโกแลตปริมาณมากทุกวันไม่น่าจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่แผนการลดน้ำหนักของ Uma Thurman สำหรับ Kill Bill ไม่นับรวม แต่กลับถูกเรียกว่าอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ ตอนนี้เราจะพยายามหาคำตอบว่าสิ่งนี้ยุติธรรมแค่ไหน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าคำกล่าวอ้างในครั้งนี้ค่อนข้างจะเป็นความจริง แต่มีข้อควรระวังอยู่บางประการ ที่จริงแล้ว ประโยชน์ต่อสุขภาพของขนมหวานนั้นขึ้นอยู่กับโกโก้ที่ใช้ทำ แต่ไม่ใช่กับตัวช็อกโกแลตเอง นั่นก็คือไวท์ช็อกโกแลตซึ่งก็จะไม่ค่อยเป็นช็อกโกแลตเพราะไม่มีโกโก้จึงไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับนมและช็อกโกแลตรูปแบบสีเข้ม ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีผลไม้แห้งก็ตาม

แต่เนื่องจากเราได้กำหนดไว้แล้วว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลตมาจากโกโก้ คุณจึงควรมุ่งเน้นไปที่ช็อกโกแลต (หรือดาร์กช็อกโกแลต) ที่มีโกโก้มากกว่า 70%

ไม่ใช่ช็อคโกแลต แต่เป็นโกโก้

“โกโก้เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดี รวมถึง (ช่วยรักษากระดูกให้แข็งแรงและส่งเสริม) ธาตุเหล็ก (ช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง) และสังกะสี (สร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย)” นักโภชนาการ Rob Hobson อธิบายกับ Daily Mail นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่า โกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าอาหารอื่นๆ (เกือบ) ในโลก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เรียกว่าฟลาโวนอลเป็นพื้นฐานของการศึกษาจำนวนมากที่เชื่อมโยงโกโก้กับการป้องกันโรคต่างๆ

สำหรับช็อกโกแลตที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมหรือมีการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์มากกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงความสนใจในงานดังกล่าวจากบริษัทช็อกโกแลตที่ให้ทุนสนับสนุนนักวิทยาศาสตร์อย่างแข็งขัน ความถูกต้องของข้อสรุปจึงยังคงต้องได้รับการตรวจสอบ

อารมณ์และอย่างอื่น

เป็นที่รู้กันว่าโกโก้ช่วยเพิ่มปริมาณสารในสมองที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์โดยตรง ในหมู่พวกเขามีฟีนิลเอทิลเอมีนและทริปโตเฟน "บวก" ซึ่งกลายเป็นเซโรโทนินที่มีชื่อเสียง โกโก้ยังมีธีโอโบรมีน ซึ่งออกฤทธิ์โดยไม่ทำให้เกิดการเสพติดหรือผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ประสิทธิภาพการทำงานลดลงกะทันหันหรืออาการสั่นเล็กน้อย

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อื่นๆ เกี่ยวกับช็อกโกแลตที่ชี้ให้เห็นว่าฟลาโวนอลในโกโก้จะไปขยายหลอดเลือด เพิ่มความยืดหยุ่น และลดความเจ็บปวด สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้บางครั้งคิดว่าทำหน้าที่คล้ายกับแอสไพริน โดยจะทำให้เลือดบางลง ลดโอกาสที่จะเกิดลิ่มเลือดที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ ตามการวิจัย ผลหลังจากโกโก้หนึ่งแก้วที่ไม่มีน้ำตาลสามารถคงอยู่ได้นานถึง 6 ชั่วโมง

การวิเคราะห์เมตาของการศึกษาในหัวข้อที่ดำเนินการที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์พบว่าทั้งชายและหญิงที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยลง 37% และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลง 29%

การทำงานของช็อคโกแลตและสมอง

ประเทศที่บริโภคช็อกโกแลตสูงจะมีอัตราต่อหัวมากกว่า ตามผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน New England Journal of Medicine ฟังดูดี คุณไม่เห็นด้วยเหรอ? ข้อมูลนี้ทำให้เรารู้ว่าช็อกโกแลตทำให้เราฉลาดขึ้น หรืออย่างน้อยก็มีความรอบรู้มากขึ้น

ที่จริงแล้ว การศึกษาพบว่าการบริโภคโกโก้เป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันจะทำให้เลือดไหลเวียนไปยังสมองส่วนที่รับผิดชอบในด้านประสิทธิภาพและความตื่นตัวมากขึ้น นักวิทยาศาสตร์เสริมว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงฤทธิ์ในช็อกโกแลตยังช่วยต่อต้านอาการอักเสบเล็กๆ น้อยๆ ในระยะสั้นที่มักกระตุ้นให้เกิดหมอกในสมองได้

กล่าวอีกนัยหนึ่ง การเติมผงโกโก้ มิลค์เชค หรือดาร์กช็อกโกแลต 2-3 ชิ้นในอาหารเช้า นอกเหนือจากกาแฟเป็นความคิดที่ดี อย่างน้อยสำหรับผู้ที่ต้องการไม่เพียงเพิ่มปริมาณแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร แต่ยังทำให้อร่อยอีกด้วย

คนรักช็อคโกแลตเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความยินดีและเพลิดเพลิน ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น เป็นเวลาหลายร้อยปีมาแล้วที่ช็อคโกแลตได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการยกระดับอารมณ์ กระตุ้นการออกกำลังกาย และขจัดความวิตกกังวล นอกจากนี้ก็เชื่อกันว่าช็อกโกแลต กระตุ้นและมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมทางเพศ- คุณสมบัติที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้รับการยืนยันจากการวิจัยที่ดำเนินการในวันนี้

ช็อคโกแลตเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความรื่นเริง และความสนุกสนาน

สามารถเพิ่มผลผลิตได้ เซโรโทนิน– ฮอร์โมนแห่งความสุขเนื่องจากขาดซึ่งบุคคลอาจประสบกับภาวะซึมเศร้า อีกหนึ่งฮอร์โมนแห่งความสุข - เอ็นโดรฟิน, – บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวดทางจิตใจ ฮอร์โมนตัวนี้ทำหน้าที่เหมือน ฝิ่น- สารเสพติด ลดความเครียดและการมีน้ำตาลในแท่งช็อกโกแลต จริงอยู่ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้บริโภคช็อคโกแลตคุณภาพสูงในการผลิตซึ่งใช้เมล็ดโกโก้จำนวนมาก และไม่ใช่ขนมราคาถูกที่มีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวมากเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ขอแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนช็อกโกแลตนมเพราะจะส่งแรงกระตุ้นไปยังสมองเร็วขึ้น

การวิจัยได้เปิดเผยถึงการมีอยู่ของ อนันดามีน- มันเป็นสารสื่อประสาทที่ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มเอิบ ผลของมันจะเทียบเท่ากับป่าน ในเวลาเดียวกันช็อคโกแลตไม่ทำให้เกิดการเสพติดมึนเมาหรือผลข้างเคียงอื่น ๆ ซึ่งทำให้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการบริโภคบ่อยๆ

นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว ช็อกโกแลตยังมีสารเคมีดังต่อไปนี้: คาเฟอีน แอมเฟตามีน ธีโอโบรมีน และฟีนิลเอทิลเอมีน

คาเฟอีนทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นการทำงานของมอเตอร์ Theobramine มีความคล้ายคลึงกันมากในด้านองค์ประกอบและผลต่อคาเฟอีน มีผลกระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจและปลุกพลังงานที่สำคัญจากการจำศีล

ยาบ้าเป็นฮอร์โมนของกลุ่มอะดรีนาลีนที่มีผลดีต่อกิจกรรมทางจิต

ช็อกโกแลตมีสารฟีนิลเอทิลเอมีน ซึ่งช่วยกระตุ้นศูนย์รวมความรักของสมอง

มีผลที่น่าสนใจต่อสมอง ฟีนิลเอทิลเอมีน- เป็นฮอร์โมนนี้ที่เริ่มผลิตในปริมาณมากเมื่อบุคคลตกหลุมรัก ด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกว่า “โมเลกุลแห่งความรัก” อารมณ์ที่คล้ายคลึงกันเกิดขึ้นเมื่อรับประทานช็อกโกแลต ต้องขอบคุณฮอร์โมนนี้ ดังนั้น: “คุณผู้ชายทั้งหลาย มอบช็อกโกแลตให้คนที่คุณรักสิ!” แม้ว่าจะไม่ชัดเจนว่าสมองกระตุ้นอารมณ์ได้อย่างไร แต่นักวิทยาศาสตร์ก็อยู่บนเส้นทางสู่วิธีแก้ปัญหา

การศึกษายืนยันคุณสมบัติต้านอาการซึมเศร้าของช็อกโกแลตและประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยในการต่อสู้กับอารมณ์ไม่ดี บางทีในอนาคตอันใกล้นี้แพทย์จะแนะนำผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้เพื่อใช้เป็นยาให้กับทุกคนที่เป็นโรคซึมเศร้า!

Belgian Post ไม่เพียงแต่มอบของขวัญให้กับนักสะสมตราไปรษณียากรเท่านั้น แต่ยังสำหรับคนรักของหวานด้วยการออกแสตมป์ "ช็อคโกแลต" รสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมนี้ได้ถูกเพิ่มลงในกลิ่นพื้นฐานของแบรนด์ในรูปของน้ำมันหอมระเหยโกโก้ ซึ่งสามารถสัมผัสได้เมื่อเลีย สียังให้กลิ่นช็อคโกแลตอีกด้วย เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าแสตมป์ “อร่อย” หมุนเวียนทั้งหมดจะขายหมดในเวลาอันรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

Belgian Post ไม่เพียงแต่มอบของขวัญให้กับนักสะสมตราไปรษณียากรเท่านั้น แต่ยังสำหรับคนรักของหวานด้วยการออกแสตมป์ "ช็อคโกแลต" รสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมนี้ได้ถูกเพิ่มลงในกลิ่นพื้นฐานของแบรนด์ในรูปของน้ำมันหอมระเหยโกโก้ ซึ่งสามารถสัมผัสได้เมื่อเลีย สียังให้กลิ่นช็อคโกแลตอีกด้วย เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าแสตมป์ “อร่อย” หมุนเวียนทั้งหมดจะขายหมดในเวลาอันรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีองค์ประกอบที่ส่งเสริมการฟื้นฟูจิตใจและบรรเทาความเครียด ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยจะช่วยกระตุ้นการปล่อยสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งช่วยปรับปรุงอารมณ์และรักษาโทนเสียง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรากฎว่า....

...ช็อกโกแลตเติมพลัง

เมล็ดโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลตมีคาเฟอีน ในปริมาณปานกลาง คาเฟอีนจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทั้งทางร่างกายและจิตใจ ทำให้สามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมได้ดีขึ้น (ปฏิกิริยาตอบสนองเชิงบวกจะเพิ่มขึ้น) และลดความรู้สึกเหนื่อยล้าและง่วงนอน นอกจากนี้ช็อกโกแลตยังมีกลูโคสจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่ง “เชื้อเพลิง” หลักสำหรับร่างกายของเรา

...ช็อกโกแลตทำให้อารมณ์ดีขึ้น

เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซโรโทนินในสมองของเรา ซึ่งเรียกว่า “ฮอร์โมนแห่งความสุข” เมื่อเกิดความเครียด เซโรโทนินในร่างกายจะหมดลง ผลที่ได้คืออารมณ์หดหู่และสูญเสียความเข้มแข็ง และถึงแม้จะรู้สึกไม่สบาย: เมื่อเซโรโทนินลดลงความไวของระบบความเจ็บปวดของร่างกายก็จะเพิ่มขึ้นนั่นคือแม้แต่การระคายเคืองเล็กน้อยก็ตอบสนองต่อความเจ็บปวดอย่างรุนแรง ช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ทำให้อารมณ์ดีขึ้น

...ช็อกโกแลตชะลอความชราของผิว

นักวิทยาศาสตร์จากสหราชอาณาจักรกล่าวว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตทุกวันสามารถชะลอความชราของผิวได้ ในระหว่างการศึกษา พวกเขาพบว่าดาร์กช็อกโกแลต 2-3 ชิ้นต่อวันชะลอกระบวนการทำลายเส้นใยคอลลาเจนและปรับปรุงการเผาผลาญในผิวหนังของเรา นี่เป็นเพราะสารต้านอนุมูลอิสระที่มีปริมาณสูง - ฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ดาร์กช็อกโกแลตยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งชนิดที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่งนั่นคือมะเร็งผิวหนัง

...ช็อกโกแลตช่วยคุณจากโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคอ้วน นักวิจัยจาก Karolinska Institutet (สวีเดน) กล่าว พวกเขาทำการทดลองและพบว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและการผลิตอินซูลินจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ยังบันทึกอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ลดลงและน้ำหนักตัวลดลงเล็กน้อยในผู้ที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตนั้นสัมพันธ์กับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ นั่นก็คือ ฟลาโวนอยด์ การศึกษาเปิดเผยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: ปรากฎว่าไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์น้อยที่สุดสำหรับผู้ชาย และช็อกโกแลตนมสำหรับผู้หญิง

...ดาร์กช็อกโกแลตช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน (เดนมาร์ก) กล่าวว่า ดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความอยากอาหารที่มีไขมัน หวาน และเค็มอีกด้วย ในระหว่างการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตเห็นผลของการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมต่อร่างกายของคนหนุ่มสาวที่ไม่ได้กินอะไรเลยเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นอีก 5 ชั่วโมง ผู้เข้าร่วมได้รับอาหารครบถ้วน ปรากฎว่าดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมไม่เพียงช่วยสนองความหิว แต่ยังช่วยลดความอยากอาหารซึ่งไม่สามารถพูดถึงช็อกโกแลตนมได้ ดังนั้น หลังจากดื่มช็อกโกแลตดำ อาสาสมัครจึงรับประทานอาหารน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และที่สำคัญคือพวกเขารับประทานอาหารที่มีรสเค็ม หวาน และมันเยิ้มน้อยมาก ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้ 15%

...ช็อกโกแลตดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยซานดิเอโก พบว่าดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีฟลาโวนอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบนั้นดีต่อหัวใจ อาสาสมัคร 30 คนบริโภคดาร์กช็อกโกแลต 51 กรัม (โกโก้ 70%) และช็อกโกแลตนมขาว (โกโก้ 0%) ในปริมาณเท่ากันเป็นเวลา 15 วัน ผู้เข้าร่วมมีการวัดความดันโลหิต การไหลเวียนของเลือด และระดับไขมันในเลือดก่อนและหลังการทดลอง การทดสอบพบว่าผู้ที่กินดาร์กช็อกโกแลตมีระดับคอเลสเตอรอล “ดี” สูงกว่า

แต่นักวิจัยทุกคนเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง: สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยช็อกโกแลต ประการแรก แนะนำให้กินไม่ใช่ไวท์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนม แต่เป็นดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% โดยควรไม่มีสารปรุงแต่งรสหวานเช่นวาฟเฟิลหรือคาราเมล ประการที่สอง คุณควรออกกำลังกายในปริมาณที่พอเหมาะด้วยช็อกโกแลตดังกล่าว เนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก “ปริมาณ” ที่เหมาะสมคือ 30-50 กรัมต่อวัน