Існує безліч різновидів базиліка. Вони відрізняються за висотою рослини, її забарвленням, ароматом, доглядом та іншими показниками. Найкращі сорти базиліка вирощують у промислових масштабах по всьому світу, вони вигідні для продажу та мають відмінні товарні якості. Також вони популярні для вирощування на городі чи навіть у кімнатних умовах.

Класифікація базиліка по висоті рослин

Залежно від висоти рослини ця культура буває низькоросла, середньоросла і високоросла. При цьому у кожному окремому випадку сорти базиліка можуть мати свої особливості.

Класифікація сортів базиліка за кольором листя

Ознайомтеся також із цими статтями

Залежно від забарвлення листя сорти базиліка поділяються на зелені та фіолетові.

Гвоздичні та гвоздиково-перечні сорти базиліка мають широке поширення. Їх можна зарахувати до класичних, тому що вони ростуть практично повсюдно, прості у догляді.

Перечні сорти базиліка мають слабкий або яскравий аромат. Вони використовуються переважно як приправи до будь-яких страв, крім солодких або напоїв.

• «Базилик широколистий»відрізняється великими, зеленими листочками та високою врожайністю. З одного кущика можна зібрати до 250 г зелені. Аромат перцю запашного. Використовується в кулінарії (салати, маринади) та косметології, так як у складі у нього багато ефірних олій.
• «Єреванський»- Посідає друге місце за поширеністю. Має високу врожайність. Смак терпкий, аромат запашний, перцевий. Вживання універсальне. Листя темно-фіолетове, красиве, може вирощуватися як декоративна рослина.
• «Рубін Каїра»відрізняється чорно-фіолетовим забарвленням листя, може бути відмінним декором для будь-якої клумби та саду. Росте до 30 см, вирощується переважно у кімнатних горщиках на підвіконні. Аромат виражений, смак пекучий. Можна сушити та заморожувати – при обробці аромат та смак не губляться.

Також сюди варто зарахувати: "Араміс", "Кампатто", "Рубін", "Розі" та ін.

Анісові сорти базиліка можна сміливо називати незвичайними. Поєднання подібного запаху та смаку цінуються гурманами та кулінарами всього світу, тому такі сорти можна нерідко зустріти на ринкових прилавках.

• «Базилік італійський»або «Генуезький» має сильний анісовий аромат, який посилює смак будь-якої страви. Саме цей вид завжди використовується у приготуванні всіма відомого соусу песто, а також багатьох інших, які були винайдені в Італії. Застосовується в кулінарії у будь-якому вигляді для напоїв, перших, других страв, закусок. Може вирощуватись на підвіконні. Росте невисоким, має гарні зелені листочки.
• «Базилік анісовий»– запашний сорт, що росте до 40 см. Листочки, стебла та суцвіття фіолетові, зі срібним відливом. Може вирощуватись на городі або у квартирі, у горщиках на підвіконні або на балконі.

Які сорти відносять до лимонних та ментолових?

Лимонні сорти базиліка найчастіше використовують для приготування цікавих напоїв.

• «Лімонний аромат»має яскравий, насичений лимонний аромат. Росте кущиком середньої густини. З кожної рослини збирається за сезон до 250 г листя світло-зеленого забарвлення. Вживають цей сорт для надання лимонного аромату страв, як прикраса десертів, салатів.
• «Лімонний»базилік має аромат камфари, а ось смак у нього чисто лимонний, тому його нерідко кладуть у салати, десерти, основні страви, щоб надати їм приємної кислинки. Росте до 35 см, може вирощуватись на підвіконні, листочки подовжені, невеликі, в порівнянні з іншими типами, зелені.
• «Оксамит»має приємний, ментоловий аромат та присмак. Росте до 30 см. використовується в маринадах, для ароматизації або посилення смаків напоїв, приправ, соусів, олій у свіжому та сушеному вигляді. Листочки подовжені, зелені, квіти ніжно-рожеві.

Які сорти можна використовувати для випікання та десертів?

Випічка, десерти та напої – основна зона вживання сортів базиліка з карамельним, коричневим та ванільним ароматом.

• «Карамельний»- Ранній вигляд з ніжним фруктово-карамельним запахом. Використовується просто як приправа, щоб надати фруктово-карамельної нотки. Росте не високим кущем, вирощується переважно у квартирах.
• «Аромат ванілі»– високорослий сорт із соковитим, фіолетовим листям після повного дозрівання. Присмак та аромат ванільний. Може вирощуватись у кімнатних умовах, теплицях або відкритому ґрунті. Використовується зазвичай як добавка до кондитерських виробів.
• «Аромат кориці»росте до 40 см, листя зелене. З рослини збирають до 400 г листочків. Аромат та смак коричний. Використовується для випічки, десертів, маринади.

Також для випічки можна використовувати сорти базиліка «Коричний», «Улюбленець», «Малахіт».

Які сорти придатні для маринадів?

Сорти базиліка для маринадів відрізняються насиченим запашним ароматом, не втрачають смаку та запаху довгий час, можуть піддаватися тепловій обробці.

• «Спокусник»– сорт базиліку, виведений спеціально для маринадів. Листя у нього зелене, велике. Аромат різкий, так що маринад варто відміряти невеликі дози, зате за час маринування запах не зникає. Може використовуватися у свіжому та сушеному вигляді.
• «Осмін»рекомендується саме для маринадів, завдяки насиченому, багатому аромату та ненав'язливому смаку. Росте як культурна або декоративна рослина. Його батьківщиною є Індія, але нещодавно цей сорт завоював любов американців та європейців. Це дуже теплолюбна рослина, тому вирощується або в південних країнах, або в горщиках на підвіконні із сонячного боку.

Сорти «Гвоздичний аромат», «Рубін Каїра», «Італійський», «Евгенольний», «Широколистий», описані вище також можна зарахувати сюди.

ВІДЕО - Результати кастингу на найкращий сорт базиліка

Базилік - це не просто багаторічна або однорічна рослина, що вживається в їжу. Це справді унікальна культура, яка викликає інтерес вчених і користується популярністю у кулінарів та гурманів уже багато років. Гарне кучеряве листя на ніжних зелених або фіолетових гілочках здатне не тільки захоплювати цінителів прянощів, а й лікувати, захищати город від шкідників і служити справжньою окрасою грядок або квітників. Приправа, гідна королів.

Кожна прянощі має свій неповторний смак. А ось базилік, з його різноманіттям видів та сортів, дасть будь-якій з них сто очок уперед, тому що різновиди цієї рослини мають цілий букет ароматів. Множинні відтінки запаху рослини, які зробили його королем серед приправ, пояснюються просто: культура містить у собі ефірні олії складного складу, які витікають цілий шлейф ароматів, що так цінуються знавцями кулінарних шедеврів. Найбільший вміст ефірних олій має базилік звичайний.

Важко перерахувати всі види страв, які додавання базиліка робить неповторними. Різні види базиліка використовують у кулінарії і навіть парфумерної промисловості. Широке застосування рослині забезпечили численні його сорти, яких налічується понад 150 видів.

Види базиліка: параметри класифікації

Який базилік буває? Які має базилік види та сорти? Розподіл базиліка за групами та сортами залежить від параметрів їх класифікації. Є, наприклад, рослини, які використовуються в їжу – базилік овочевий. Є базилік, сорти якого культивуються і як рослини декоративного характеру - базилік тайська королева, Осмін та інші. Часто виділяють дві основні форми базиліка, які є базовими видами цієї рослини, на основі яких приблизно з середини минулого століття почали виводити різні сорти. Це звичний нам базилік фіолетовий і більш витончений зелений базилік.

Базилік "Тайська королева"

І хоча базилік фіолетовий та зелений популярні однаково, вибір виду прянощів залежить від місця проживання. Європейці, особливо любителі середземноморської кухні, віддають перевагу сортам зеленої рослини, називаючи його солодкий базилік. А базилік з фіолетовим листям як має різкіший, сильніший аромат, дуже поважають народи Закавказзя і Малої та Середньої Азії і називають його базилік рейган (або ще базилік райхон, базилік реган) що означає в перекладі «запашний».

Деякі виділяють у третій вид лимонний базилік, який отримав свою назву за дуже сильний і стійкий запах лимона в окремий вигляд, мотивуючи це саме ароматом, не схожим ні на які інші. Але це вже, швидше, класифікація за ароматом та смаком. Розподіляються види базиліку та за ароматами:

• гвоздиковий, перцевий, гвоздиково-перечний;
• аромат лимона;
• карамелі;
• маринадний;
• ментоловий, м'ятно-перцевий;
• анісовий;
• карамельний;
• ванільний.

Це основні види запахів, якими класифікується рослина. На запитання: «Які сорти базиліка кращі?» відповіді немає: все залежить від страви, в якій буде використовуватися прянощі, і від того, який базилік вам кращий за своїм ароматом та смаком. Наприклад, сорти базиліка з карамельним, лимонним, ментоловим та ванільним ароматом застосовуються в солодких стравах та напоях, з анісовим смаком – для приготування овочевих страв та рибних, а м'ясо готують з використанням гвоздикових та перцевих ароматів.

Фіолетовий базилік

Сорти фіолетового базиліка відрізняє підвищений вміст ароматних ефірних олій і більш насичений, порівняно з зеленими сортами, аромат.

Базилік звичайний

Серед сортів фіолетового базиліка найбільш популярним є базилік звичайний (Ocimum basilicum). Це однорічна невисока рослина 30-60 см у висоту, її стебла та листя насиченого фіолетового кольору якого вкриті невеликими тонкими волосками, в яких накопичується та найцінніша ефірна олія. Ще його називають реан вірменський, базилік фіолетовий арарат, рейган азербайджанський, райхон узбецький.

Базилік арарат відгуки має найпозитивніші, цей сорт можна зустріти практично в кожному городі, тому що він невибагливий у догляді. Сорт має приємний аромат з відтінками запашного перцю та нотками гвоздики, молоде листя вживається як інгредієнт салатів у свіжому вигляді та в сушеному, використовують його і для засолювання та консервування овочів. Часто базилік арарат зустрічається на ринках.

Базилік Єреванський

Базилік єреванський фіолетовий – один із найпоширеніших та улюблених кулінарами сортів. Це базилік кущовий, що вирощується на території Росії дуже давно. Має яскраве фіолетове з червоним відтінком забарвлення листя та ніжно-рожеві квітки, через що використовується не тільки в кулінарних цілях, але й для декорування ділянок висаджується в клумбах. На півдні виробляють посадку фіолетового базиліка у відкритий грунт, у середній смузі – у вигляді розсади. Дуже вигідна, тому що за сезон можна зрізати молоді пагони 2-3 рази.

Смак базиліка єреванського терпкий, у ньому поєднується запах запашного перцю та чаю. Використовують рослину у свіжому вигляді та висушеним як приправу до салату, страв з м'яса, риби, супів та соусів.

Базилік дарк опав чи пурпурний

Сорт, виведений в Америці у 50-х роках 20 століття. Є сьогодні одним із популярних видів, званим ще базиліком червоним чи опаловим. Махагоново-пурпурне густе забарвлення листя зберігається протягом усього циклу життя культури. Яскраво-малинові квіти базиліка темний опал красиві, але їх доводиться обскубувати, щоб краще росло листя, що вживається в їжу. Насичений перцевий аромат з нотками гвоздики сприяють вживанню рослини як у свіжому вигляді як салатне листя, так і в сухому складі пряних сумішей. Салати, прикрашені ним, виглядають дуже естетично. Додаванням базиліка дарк опал ароматизують різні олії, соуси та оцти. Базилік опал має декоративну цінність: висадивши в горщик на кухні, можна прикрасити інтер'єр.

Базилік "Дарк опал"

Базилік червоний рубін

Цей сорт – один з найпривабливіших і найзапашніших різновидів базиліка. Цей сорт має дивовижний, сильний аромат, схожий на запах фруктової карамелі. Темно-фіолетове листя надає цьому базиліку декоративного вигляду. Рослина багатолиста, маса листя досягає 300 г. Відмінно відростає після зрізання, яке здійснюють за період вегетації 2-3 рази. Застосовується для ароматизації різних напоїв, оцтів, а також як звичайна салатна зелень для приготування маринадів. Використовують базилік у свіжому, висушеному та навіть замороженому видах.

Базилік "Червоний рубін"

Туласі священний базилік

Друга назва – базилік індійський, а ще цю рослину називають базилік священний. Має дуже різкий, терпкий гвоздиково-перечний аромат і навіть гіркуватий присмак, який дуже поважають жителі Індії. Вшановується в цій країні як втілення індійської богині вірності Туласі, від її імені і отримав назву. Використовується для виготовлення гострих індійських страв. Як священна рослина індуси застосовують її в обрядових заходах. Родич з базиліком запашним, через що ці сорти іноді плутають.

Священний базилік (індійська)

Базилік осмін

Його легко дізнатися здалеку по насиченому фіолетовому забарвленню стебел та листя. Базилік Осмін з тих сортів, які застосовуються як приправа і культивуються як декоративні рослини через яскраве блискуче зубчасте листя. Теплолюбний осмін потрапив до нас із екзотичних Індії та Шрі-Ланки. Там це популярна багаторічна культура. У нас вирощується як однорічник. Має сильний пряно-перечний аромат. Використовується в сушеному та свіжому вигляді як добавка до салатів та маринадної приправи в консервуванні. Осмін любить тепло, тому висаджувати як декоративну рослину краще в горщиках на підвіконнях.

Базилік "Осмін"

Зелені види базиліка

Зелені види базиліка мають більш ніжний, тонкий аромат та смак. Саме через нього вони так цінуються європейськими кулінарами. Сортів зеленого базиліка, як і фіолетового, є багато. Про найпопулярніші та найцікавіші рослини докладніше.

Друга назва – базилік італійський. Дуже ароматний вид пряної рослини, що має сильний запах анісу. Листя опуклі із зубчастими краями, яйцеподібної форми, яскраво-салатового забарвлення. Його вживають свіжим і сушеним, для приготування італійської приправи песто, витяжку з насіння додають в масла, що видихаються, як підсилювач смаку. Базилік генуезький легко пророщується в горщику, а потім висаджують розсаду в город. При нарізанні базилік італійський випромінює чудовий аромат, надаючи красу салату та іншим стравам. Його можна додавати в лимонад чи чай замість листочків м'яти.

Базилік лимонний аромат

Назва говорить сама за себе. Це зелений базилік із ароматом лимона, причому дуже вираженим. Одна з улюблених прянощів кулінарів та господарок. Кущовий базилік з невеликими загостреними гладкими листочками світло-зеленого кольору. Дає багато листової маси близько 200-250 г з одного куща. Застосовується у свіжому вигляді для ароматизації напоїв, страв, салатів та десертів.

Сорт базилік гвоздичний має яскраво виражений смак і запах гвоздики. Рослина може досягати 60 сантиметрів заввишки. Листя злегка зубчасте, подовжене, насичено-зеленого кольору. Має щільно облистнений кущ з дрібними білими квітками, зібраними в грона. Базилік гвоздиковий аромат можна вирощувати у вазонах будинку на підвіконні – цілий рік цвістиме.

рис. Базилік гвоздичний

Базилік м'ялистий або базилік камфорний

Один з найпоширеніших по всьому світу видів зеленого базиліка, що має дуже виразний стійкий специфічний аромат. Однорічна культура з великим яйцеподібним листям. Отримав назву, завдяки сильному запаху та вмісту ефірних олій, з яких роблять камфору. Має характерний терпкий солонуватий смак, використовується як приправа до сирів, макаронів, м'яса та риби.

У сорту базилік анісовий, який є різновидом запашного базиліка, сильний аромат, завдяки якому рослина отримала назву. Від інших сортів зеленого базиліка його відрізняють сріблясті листочки та пофарбовані у фіолетові тони стебла, бутони та листя суцвіття. Квітки досить великі, блідо-рожевого відтінку. При хорошому догляді базилік анісовий швидко розмножується, пригнічуючи бур'яни.

Анісовий базилік

Базилік василіск – один із компактних сортів рослини, який рекомендується висаджувати не тільки на городах та на присадибних ділянках, а й у горщиках. Багатолиста культура з білими квітками невеликих розмірів – 15-20 см заввишки. Листя зелене, дрібне, гладке, яйцеподібної форми. Гвоздиково-перечний аромат, властивий сорту, зумовив його застосування як салатну приправу та добавки до маринадів. Використовується в сухому та свіжому вигляді.

Базилік "Василіск"

Цей сорт базиліка багаторічний, що прийшов із Південної Африки. Дуже теплолюбний, тому у нас вирощується як однорічна розсадна культура. Рослина з потужним стеблом до метра заввишки і добре розвиненими пагонами та дрібними біло-сірими квітками. Велике зубчасте листя, опушене з нижньої сторони. Є джерелом евгенольного масла, що застосовується для виробництва ваніліну. Має гіркуватий смак і пряний аромат із множинними відтінками – гвоздики, м'яти, запашного перцю, лимона. Популярний у західноєвропейській кухні та Закавказзі. Використовується як пряна приправа до супів, страв з м'яса, соусів. Використовують евенгольний базилік як добавку до маринадів, кладуть його у варення, джеми, повидло. Евгенольне масло, що видобувається з нього, часто служить замінником олії гвоздикової.

Базилік японський

Правильна назва цієї рослини – перила, це пряна трава, схожа на базилік, завдяки чому і отримала свою другу назву. Насправді походження перила веде з Кореї, просто в Японії її відшукали наприкінці минулого століття. Це культура з сімейства губоцвітих, яка використовується для виробництва ефірної олії та як приправа. Є рослини із зеленим, червоним і рожево-фіолетовим листям. Японці прикрашають її красивим великим листям страви, особливо популярні червоні. Сортова перила має м'який лимонно-анісовий аромат із перцевими нотками. Зелене молоде листя використовується свіжим у салатах, його маринують і використовують для приготування напоїв. Досить вибаглива культура, обробляється як однорічник.

Базилік японський (перила)

Базилік широколистий отримав свою назву за велике, соковите світло-зелене листя. Великі багатолисті кущі дають урожаю до 250 г з однієї рослини. Рослина однорічна, рекомендується висаджувати розсадним способом. Відрізняється підвищеним вмістом ефірних олій та вітамінів. Пахне запашним перцем, тому вживається в салатах та маринадах, чудово гармонує у салатах з томатом та часником.

Базилік грецький дрібнолистий, часто іменований солодким базиліком, дуже популярний як пряне і завдяки красивій кулястій формі кущиків і білим ароматним квіткам декоративна рослина. Чудово підходить для вирощування в домашніх умовах. Дрібні яскраво-зелені листочки утворюють акуратний кущик, що вростає у висоту не більше 15 см. Має класичний аромат базиліка та злегка гіркуватий пікантний смак. Дуже шануємо в італійській кухні. Використовується як добавка до салатів та маринадів, томатних соусів.

Це найбільш популярні види базиліка, поширені і популярні приправи до різних страв. Є ще багато сортів цієї дивовижної рослини з неповторними поєднаннями смаків і ароматів, що перегукуються між собою.

Існує безліч різновидів базиліка. Вони відрізняються за висотою рослини, її забарвленням, ароматом, доглядом та іншими показниками. Найкращі сорти базиліка вирощують у промислових масштабах по всьому світу, вони вигідні для продажу та мають відмінні товарні якості. Також вони популярні для вирощування на городі чи навіть у кімнатних умовах.

Класифікація базиліка по висоті рослин

Залежно від висоти рослини ця культура буває низькоросла, середньоросла і високоросла. При цьому у кожному окремому випадку сорти базиліка можуть мати свої особливості.

Класифікація сортів базиліка за кольором листя

Залежно від забарвлення листя сорти базиліка поділяються на зелені та фіолетові.

Кращі гвоздикові та гвоздиково-перечні сорти

Гвоздичні та гвоздиково-перечні сорти базиліка мають широке поширення. Їх можна зарахувати до класичних, тому що вони ростуть практично повсюдно, прості у догляді.

Перечні сорти базиліка

Перечні сорти базиліка мають слабкий або яскравий аромат. Вони використовуються переважно як приправи до будь-яких страв, крім солодких або напоїв.

Перечні сорти базиліка

• «Базилик широколистий»відрізняється великими, зеленими листочками та високою врожайністю. З одного кущика можна зібрати до 250 г зелені. Аромат перцю запашного. Використовується в кулінарії (салати, маринади) та косметології, так як у складі у нього багато ефірних олій.
• «Єреванський»- Посідає друге місце за поширеністю. Має високу врожайність. Смак терпкий, аромат запашний, перцевий. Вживання універсальне. Листя темно-фіолетове, красиве, може вирощуватися як декоративна рослина.
• «Рубін Каїра»відрізняється чорно-фіолетовим забарвленням листя, може бути відмінним декором для будь-якої клумби та саду. Росте до 30 см, вирощується переважно у кімнатних горщиках на підвіконні. Аромат виражений, смак пекучий. Можна сушити та заморожувати – при обробці аромат та смак не губляться.

Також сюди варто зарахувати: "Араміс", "Кампатто", "Рубін", "Розі" та ін.

Анісові сорти базиліка можна сміливо називати незвичайними. Поєднання подібного запаху та смаку цінуються гурманами та кулінарами всього світу, тому такі сорти можна нерідко зустріти на ринкових прилавках.

Кращі анісові сорти базиліка

• «Базилік італійський»або «Генуезький» має сильний анісовий аромат, який посилює смак будь-якої страви. Саме цей вид завжди використовується у приготуванні всіма відомого соусу песто, а також багатьох інших, які були винайдені в Італії. Застосовується в кулінарії у будь-якому вигляді для напоїв, перших, других страв, закусок. Може вирощуватись на підвіконні. Росте невисоким, має гарні зелені листочки.
• «Базилік анісовий»– запашний сорт, що росте до 40 см. Листочки, стебла та суцвіття фіолетові, зі срібним відливом. Може вирощуватись на городі або у квартирі, у горщиках на підвіконні або на балконі.

Які сорти відносять до лимонних та ментолових?

Лимонні сорти базиліка найчастіше використовують для приготування цікавих напоїв.

Сорти, що відносяться до лимонних та ментолових

• «Лімонний аромат»має яскравий, насичений лимонний аромат. Росте кущиком середньої густини. З кожної рослини збирається за сезон до 250 г листя світло-зеленого забарвлення. Вживають цей сорт для надання лимонного аромату страв, як прикраса десертів, салатів.
• «Лімонний»базилік має аромат камфари, а ось смак у нього чисто лимонний, тому його нерідко кладуть у салати, десерти, основні страви, щоб надати їм приємної кислинки. Росте до 35 см, може вирощуватись на підвіконні, листочки подовжені, невеликі, в порівнянні з іншими типами, зелені.
• «Оксамит»має приємний, ментоловий аромат та присмак. Росте до 30 см. використовується в маринадах, для ароматизації або посилення смаків напоїв, приправ, соусів, олій у свіжому та сушеному вигляді. Листочки подовжені, зелені, квіти ніжно-рожеві.

Які сорти можна використовувати для випікання та десертів?

Випічка, десерти та напої – основна зона вживання сортів базиліка з карамельним, коричневим та ванільним ароматом.

Сорти для випічки та десертів

• «Карамельний»- Ранній вигляд з ніжним фруктово-карамельним запахом. Використовується просто як приправа, щоб надати фруктово-карамельної нотки. Росте не високим кущем, вирощується переважно у квартирах.
• «Аромат ванілі»– високорослий сорт із соковитим, фіолетовим листям після повного дозрівання. Присмак та аромат ванільний. Може вирощуватись у кімнатних умовах, теплицях або відкритому ґрунті. Використовується зазвичай як добавка до кондитерських виробів.
• «Аромат кориці»росте до 40 см, листя зелене. З рослини збирають до 400 г листочків. Аромат та смак коричний. Використовується для випічки, десертів, маринади.

Також для випічки можна використовувати сорти базиліка «Коричний», «Улюбленець», «Малахіт».

Які сорти придатні для маринадів?

Сорти базиліка для маринадів відрізняються насиченим запашним ароматом, не втрачають смаку та запаху довгий час, можуть піддаватися тепловій обробці.

Сорти базиліка для маринадів

• «Спокусник»– сорт базиліку, виведений спеціально для маринадів. Листя у нього зелене, велике. Аромат різкий, так що маринад варто відміряти невеликі дози, зате за час маринування запах не зникає. Може використовуватися у свіжому та сушеному вигляді.
• «Осмін»рекомендується саме для маринадів, завдяки насиченому, багатому аромату та ненав'язливому смаку. Росте як культурна або декоративна рослина. Його батьківщиною є Індія, але нещодавно цей сорт завоював любов американців та європейців. Це дуже теплолюбна рослина, тому вирощується або в південних країнах, або в горщиках на підвіконні із сонячного боку.

Сорти «Гвоздичний аромат», «Рубін Каїра», «Італійський», «Евгенольний», «Широколистий», описані вище також можна зарахувати сюди.

ВІДЕО - Результати кастингу на найкращий сорт базиліка

З двох сотень видів базиліку в культурі вирощують не більше десяти – знаходять застосування ефіроолійні та декоративні форми. Ця культура тішить і сортовим розмаїттям.

Базилік: сорти та види

Сорти базиліка

У культурі вирощують чотири форми базиліка:

Великий
Дрібний
Кораблеподібний
Пучкоподібний

Знайшли застосування такі різновиди:

Камфорний (запашний) базилік – висота цієї рослини становить близько півметра. Листики мають терпкий смак та гвоздиковий аромат.
Базилік мексиканський (коричний) у висоту досягає близько півметра. Листочки мають характерний коричний аромат. Квітки цього базиліка забарвлені у фіолетовий колір.
Базилік фіолетовий (звичайний або реган) – рослина з великими червоно-фіолетовими листочками, що мають терпкий аромат та досить ніжний смак.
Лимонний базилік дає багатий урожай зелені, що має приємний лимонний аромат (кожний кущик дозволяє отримати близько 250 г зелені).

Кращі сорти фіолетового базиліка

Сорти базиліка фіолетового досить популярні. До цієї категорії належать Москворецький Семко, Тайська королева, Пурпурний (Дарк опал), Мавританський, Застільний.

Сорт базиліка Пурпурний

Сорт базиліка Пурпурний (Дарк опал) має гарні темно-пурпурові листочки. Характерною особливістю сорту є дуже приємний смак та гвоздиково-перечний аромат зелені. Дану рослину використовують для ароматизації оцту, соусу, олії.

Сорти зеленого базиліка

Зелений базилік досить поширений. Дана група представлена ​​сортами Тонус, Смел Левелс, Зелений волошка, Генова, Стелла, Застільний, Фантазер.

Великої популярності користується сорт Балконстар. Дрібні листочки мають ніжний смак та приємний аромат. Зелень знаходить застосування для приготування салатів. Сорт низькорослий – рослини можна вирощувати у горщиках на підвіконнях.

Кращі сорти базиліка для підвіконня

Базилік – не лише пряна, а й декоративна рослина. Його можна поселити на своєму підвіконні. Найбільш підходящі сорти: Перечний, Троль, Курчавий, Карлик, Маркіз, Широколистий, Гвоздичний, Філософ.

Сорт базиліка Карлик

Сорт Карлик, як і випливає з назви, має невелику висоту – не більше 10-18 см. Листя може бути як зеленим, так і фіолетовим. Вони мають приємний аромат та ніжний смак. Рослини красиво виглядають у горщиках.

Сорти базиліки за термінами дозрівання

Базилік ранніх та середньоранніх сортів можна зрізати через 35-65 днів після появи сходів. Найкращі ранні сорти: Перлина Підмосков'я, Гвоздична, Зелена ароматна, Карлик, Лимончик.

Сорт базиліка Василиск

Рослини сорту Василиск у висоту досягають 18-20 см. Дрібні листочки цього раннього базиліка пофарбовані в зелений колір та мають перочно-гвоздиковий аромат.

Від появи сходів до досягнення технічної зрілості середніх, середньопізніх і пізніх сортів проходить 65-90 днів. Середньостиглі сорти: Чарівник, Москворецький Семко, Карамельний.

Середньостиглий сорт Оріон має дрібні листочки синювато-зеленого кольору з темними прожилками. Зелень відрізняється сильним перцевим ароматом.

Середньопізні та пізні сорти: Фантазер, Застільний, Шарм, Мавританський, Маркіз.

Сорт базиліка Лимонний

Лимонний - середньопізній базилік з великими, зеленими, гладкими листочками. Рослина має приємний цитрусовий аромат.

Сорта базиліка для середньої смуги Росії та Підмосков'я

У разі середньої лінії Росії базилік можна вирощувати через розсаду. Найкращі сорти: Аніскін, Арарат, Оксамит, Вайолет, Валя, Грецький, Дракон, Єреванський, Жиголо, Зелений ароматний, Оріон, Перечний аромат, Робін Гуд, Російський гігант фіолетовий.

Сорт базиліка Аромат ванілі

Аромат ванілі - ще один вдалий сорт для середньої смуги Росії. Йому властиві середньоранні терміни дозрівання. Рослина невисока. Листя фіолетове, з ніжним ароматом ванілі. Рослина непогано переносить дефіцит сонячних променів.

Кращі сорти базиліка для Уралу

Для кліматичних умов Уралу підходять сорти кавказької та російської селекції (районованих саме для цього регіону сортів немає). Найпопулярніші сорти: Анісовий аромат, Арарат, Бакинський, Василиск, Гвоздичний, Єреванський, Спокусник, Карамельний, Лимонний, Чарівник.

Сорт базиліка Шарм

Висота середньостиглого базиліка Шарм - близько 65-70 см. Кущики компактні, листочки великі, дуже темні, з сильним ароматом та фіолетовою пігментацією.

Найкращі сорти базиліка мають приємний аромат – відчутний, але не різкий. Рослини можуть мати різне забарвлення та висоту. Відрізняються вони термінами дозрівання – кожен може вибрати сорт, ідеально відповідний вимогам конкретного регіону.

Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.

Базилікполюбився багатьом городникам. Тепер з безлічі сортів, створених селекціонерами, залишилося вибрати самий на ваш смак.

Ця пряно-ароматична рослина дуже корисна: у листі містяться фітонциди, каротин, вітаміни А, В1, В2 та Р, а аскорбінової кислоти в ньому в 2,5 рази більше, ніж у зелені петрушки. Завдяки своїм цілющим властивостям базилік використовують і в народній медицині.

Залежно від фарбування листя сорту базиліка ділять на зеленолисті та фіолетові. До Держреєстру на 2014 р. включено 81 сорт з різним забарвленням листя, габітусом та ароматом рослини.

Види базиліка

У культурі зустрічається 4 різновиди базиліку.
Базилік ложкоподібнийсвою назву отримав через форму листя: вони увігнуті всередину і схожі на ложку. Іноді його називають салатолистним, тому що його листя в мініатюрі нагадують салат-латук.

Базилік великий- рослина висотою 1 до 40 см, з гіллястим стеблом, густо вкритим зеленим зубчастим листям. Цвіте з середини липня білувато-рожевими квітками. Пагони та листя як у свіжому, так і в сушеному вигляді мають смак запашного перцю (піменто).

Для горщикової культури використовують базилік дрібнолистий- невелика рослина висотою до 25 см, густо вкрита вузьким дрібним листям сірувато-зеленого кольору довжиною до 2 см.

Придатний для горщиків та базилік пучковий, що піднімається на висоту до 15 см, має кулясту форму і дуже дрібне пахуче листя.

Сорти базиліка: аромат на будь-який смак

Спектр ароматів сучасних сортів базиліка досить широкий.
Оскільки багатьох городників приваблює аромат лимонудля них виведені сорти Лимончик, Лимонелло, Аромат лимона, Лимонний аромат і Свіжість. Лимонно-м'ятний запах у сорту Лимонне диво, ментоловий - у сортів Оксамит і Гурман м'ятний, м'ятно-перечний - у Грецького.

Є базилік, листя якого при розтиранні видають карамельний аромат(сорт Любимчик), карамельно-м'ятний (Малахіт) та навіть фруктово-карамельний (Карамельний).



Однак, це ще не все. Коричним ароматомможуть порадувати Аромат кориці, Каракум, Кориця, Коричний, а ванільним – базилік з лаконічною назвою Аромат.

У сортів Бутербродний лист, Захоплення, Смуглянка, Маркус, Санька, Досконалість, Пурпурний салют, Стелла, Ред Рубін, Робін Бобін, Робін Гуд, Філософ, Валя, Весняний настрій, Вітамінчик фіолетовий та Смарагд в ароматі виразно відчуваються цвяхові нотки.
Більш різкий, камфорно-цвяховий букет у Фіолетового блиску, мускатно-перечний - у Гранатового мускату, гвоздиково-перечний - у Фантазера, Гнома, Мрій султана. Дракона, Єреванського, Жиголо, Кримчанина, Легіону, Лучано, Маркіза, Російського богатиря, Російського гіганта зеленого. Чорний принц.

Ніжним перочно-коричним амбре має базилік сорту Василіск. Але незвичайним ароматом вражають Перлина Підмосков'я (листя рослини видають відчутний запах бузку), а також Пурпурні зірки (пахнуть лавром).

Якщо вам подобається аромат анісу, варто звернути увагу на сорти Аніскін, Анісівка, Анісовий аромат. Анісове захоплення, Арарат, Гурман анісовий.
Полюбляєте мускатну нотку? Тоді ваш вибір – Малиновий мускат.

Вирощування базиліка з насіння

Однак, щоб отримати від рослини гідний урожай, йому доведеться забезпечити належні умови.
У Нечорноземній зоні та на північ базилік вирощують через розсадуза температури 20-25°. Земляна суміш повинна бути пухкою і поживною - наприклад, перегній або компост, що добре перепрів, торф і промитий пісок (2:4:1).
Насіння базиліка заглиблює на 0,5-1 см приблизно за 2 місяці до висадки в грунт, наприкінці березня, і накривають горщики плівкою, через 10-12 діб з'являться сходи. У цей час укриття знімають, а температуру знижують до 16-20 °, щоб паростки не витягувалися.

Пікують сіянці після появи першої пари справжнього листя і через 10 днів після пікірування вперше підгодовують під корінь (на 1 л води 2 г аміачної селітри, 2-4 г золи дерев і 4 г суперфосфату). За 2 тижні до висадки починайте гартувати розсаду на свіжому повітрі. Температура загартовування розсади повинна бути не нижче 5-10 °.

У відкритий ґрунтбазилік висаджують за схемою 15-25×30 см, коли мине загроза заморозків, при похолоданні ставлять тимчасові укриття.
Якщо з якоїсь причини вчасно висадити розсаду немає можливості, прищипніть пагони над 6-8 листом.

Ґрунти базиліку потрібні родючі, найкраще він вдається на чорноземах, а також на пухких суглинистих та супіщаних ґрунтах, якщо їх добре заправити перегноєм. Базилік дуже чуйний на добрива: азотисті значно збільшують урожай зеленої маси, а фосфорні та калійні підвищують вміст у листі ефірної олії.

Найкращі попередники - бобові, огірок, томат, картопля. Підходить базилік і для суміщених посадок. Так, він покращує смак томатів та гороху, оберігає рослини від шкідників. А от із огірками його не висаджуйте – ці культури несумісні.


Шкідників та хвороб у базиліка не так багато. Для розсади найбільш небезпечно витягування рослин при нестачі світла та тепла. Якщо ви хочете отримати врожай ароматного листя, можливо, доведеться продумати систему досвітлення та обігріву.

Ґрунт у горщиках підтримуйте в помірно вологому стані. Якщо вона надмірно зволожена, розсада може постраждати від чорної ніжки. При цьому основа стебла темніє, потім коренева шийка витончується і чорніє, рослина в'яне, вилягає і гине. Розвитку чорної ніжки сприяють також різкі перепади температури та поливи холодною водою.
Для профілактики захворювання посіви не загущають, а землю посипають деревною золою, змішавши її з піском. Хімічні препарати для базиліка не використовують, основний захист від хвороб – точне виконання агротехніки та правильний догляд за рослинами.

Базилік(лат. Ócimum) – ароматна рослина, що відноситься до відділу квіткові, класу дводольні, порядку ясноткокольорові, сімейству ясноткові, роду базилік.

Виходець із Азії, пряний базилік (у перекладі з грецької означає «королівський, царський») завоював своїм багатоликим ароматом країни Європи. Сьогодні ця рослина, що сильно пахне, вирощують багато городників, а справжні гурмани не уявляють собі багатьох розкішних кулінарних страв без ароматних листочків даної прянощі.

повернутися до змісту Опис базиліка.

Чотиригранні стебла базиліка досягають висоти від 30 до 60 см. Дикі види виростають заввишки 70 см. Листя базиліка має зелений або фіолетово-бордовий колір і довгасто-яйцеподібну форму. На кінці стебел є суцвіття, що складається з кількох квіток. Квітка базиліка може мати різний відтінок: від білого та рожевого до біло-фіолетового. Зазвичай рослина базилік цвіте з липня до вересня. Чашечки, стебла та листя базиліка на дотик шорсткі. Саме в них знаходяться залози, які накопичують ефірну олію: вона і надає базиліку приємного пряного аромату. Також рослина містить у своєму складі кислий сапонін, дубильні речовини, каротин та інші корисні речовини.

повернутися до змісту Види та сорти базиліка, назви та фотографії.

Існує близько 70 видів базиліка. Кожен відрізняється один від одного візуально: кущики можуть досягати різної висоти, листочки відрізняються за кольором та формою. Бувають види базиліка з маленьким листям, у інших листя широкі, а іноді і гофровані.
Найпопулярніші види базиліка - це лимонний, фіолетовий, коричневий, запашний та звичайний базилік. У різних країнах та культурах один вид цінується більше за інший.

• Базилік запашний або камфорний, звичайний. Сильногілляста рослина з великою листяною масою і висотою куща 55-70 см. Стебло і листя опушені, мають м'який перцевий аромат. Серед сортів відомі: "Запашний красень", "Магія Сходу", "Арарат".

• Базилік фіолетовий. Однорічна рослина, висотою до 50 см. Назва отримала за рахунок яскраво-фіолетового листя. Цей вид має більш виражений, сильний аромат, ніж зеленолисті побратими, дуже любимо в традиціях азіатської та кавказької кухонь. Дуже смачні та запашні такі сорти фіолетового базиліка, як «Пурпурний», «Мавританський», «Застільний», «Москворецький».

• Базилік зелений. Кущики цього різновиду мають світло-зелене листя, деякі сорти мають опушення на стеблі та листочках. Висота куща 35-45 см. Аромат варіюється в залежності від сортової приналежності, але менш інтенсивний, ніж у фіолетового базиліка. Популярні сорти: «Зелений волошка», «Тонус», «Улюблений», «Вибух».

• Базилік коричневий. Рослина з яскраво-зеленим, блискучим листям і бузковими квітками. Висота куща досягає 45-60 см. Всі частини рослини мають виражений аромат кориці з легкою м'ятною ноткою і трохи палким післясмаком. Дуже цінуються сорти «Коричний», «Чудовий», «Ніжний ранній».

• Базилік лимонний. Рослина відрізняється невисоким ростом – до 35 см, листя ніжно-зелене, з пікантним ароматом лимона, змішаним із терпким запахом камфори. У городників улюбленими сортами є "Московський богатир", "Лимонний", "Іскра", "Новинка".

• Чорний базилік. Всі сорти цього виду відрізняються незвичайним забарвленням: стебла і листя мають дуже темний колір, що часто переходить з насичено-фіолетового в глянсово-коричневий і навіть майже чорний. Зустрічаються низькорослі до 30 см і високорослі сорти, у яких кущ досягає у висоту 50-65 см. Смакові якості - відмінні, сильний аромат, перцевий, злегка пекучий, довго зберігається при висушуванні зелені. Популярні сорти: "Бакінський", "Рубін Каїра", "Осмін".

• Базилік червоний. Рослина з гіллястим стеблом, висотою 20-35 см, з ароматним листям червоно-бузкового кольору, що іноді переходить у бардовий відтінок. Запах варіюється від ніжно-ванільного з перцевою ноткою до сильного гвоздикового. Актуальні сорти: "Журавлик", "Щедрий", "Східний гість".