Чи точно впевнені, що знають, як зберегти сезонні плоди будинку? Розглянемо деякі факти утримання ягід.

Мало кому відомо, але категорично не можна тримати в одному місці плоди з пошкодженою шкіркою, відбитим бочком, надрізані разом із незайманими. Зіпсовані фрукти виділяють газ етилен, який сприяє якнайшвидшому гниття нормальних. Ви можете його не відчути, тому що він безбарвний і не має запаху, але, виділяючись він безперервно впливає на цілі плоди, що негативно відбивається на них зовнішньому вигляді, запах і смак.

Десь вміст етилену більший, десь менший. Але є й такі плоди, які необхідно тримати подалі від інших, так як у них підвищений вміст газу, до них можна віднести такі: банани, яблука, груші, інжир, персики, нектарини, абрикоси та дині. Відсортуйте їх, покладіть в окрему вазу, якщо вони стоять на столі або на окрему полицю в холодильнику, найкраще в окрему паперову упаковку.

Далі поговоримо про холодильники. Час утримання в ньому ягід, щоб вони при цьому зберігали всі корисні речовиниколивається від одного дня до тижня, в деяких випадках навіть довше. Тут важливо знати, якому фрукту, які потрібні умови тримання, адже одним потрібна окрема упаковка, якимось можна утримуватись із сусідами, якимось це протипоказано, а інші можуть лежати лише на окремій полиці. Хоча з усіх правил бувають і винятки.

Основною запорукою успішного зберігання продуктів у холодильнику є те, що з плодів слід забрати зайву вологу, щоб на них не утворилася пліснява. Якщо ви вирішили помити ягоди або фрукти, що робити зовсім не обов'язково, то їх необхідно якнайретельніше просушити звичайним або паперовим рушником. Розмістіть їх так, щоб поряд з ними також не було нічого вологого, сирого або протікаючого.

Наша довідка!Найбільш непридатною тарою для зберігання плодів є пластикові пакети. У ньому відсутній повітрообмін і на внутрішніх стінках накопичується вода, яка сприяє швидкому загниванню та пліснявінню. Але якщо все ж таки під руками нічого іншого немає, то необхідно зробити перфорацію, щоб пропускати повітря і виводити надлишки вологи.

Читайте також:

Садові делікатеси рослин для кухонного саду: поради садівникам

Ті плоди, які ви вже порізали, слід їсти швидше, але якщо цього не сталося, потрібно прибрати їх в індивідуальний, повітронепроникний контейнер.

Якщо ви виявили ягоди, які вже почали псуватися, то їх слід відразу викинути, ящик помити, як і всі фрукти, що містяться в ньому. Перед тим, як усе прибрати на місце, просушіть кожен плід.

Оптимальні умови для зберігання яблук

Попри загальну думку, яблука відмінно лежать поза холодильником. Тобто їх можна туди прибрати, але коли вони вже починають перезрівати, щоб довше утримували свій вигляд.

Прекрасними умовами для утримання будуть прохолодне місце, віддалене від сонячного світла, батарей, кухонних плит та мікрохвильової печі. Підійде балкон, комора, кухонні шафи. Головне, щоб там було сухо.

Інформація!Яблука великих сортів підлягають більш тривалому зберіганню, ніж дрібні.

Так як ці фрукти є джерелом етилену, то найкраще їх тримати від інших видів плодів. Їх можна покласти у кошик, паперові пакети чи ящики пластикові чи дерев'яні. І в жодному разі, не варто їх прибирати в морозильну камеру або тримати поруч із нею.

Також можна зробити індивідуальну упаковку. Для цього вам знадобиться промаслений пергаментний папір. Загортаємо в неї кожне яблучко і укладаємо акуратно рядами в ємність з тирсою, то може бути ящик або кошик.

Літні сорти псуються, як правило, першими. Період їх утримання в домашніх умовах обмежений лише 10 днями. Осінні можна тримати приблизно 2-4 місяці, а ось зимові види, у яких товстіша шкіра і тверда м'якоть, можуть пролежати до 8 місяців.

Невеликий лайфхак:якщо у вас залишилися нарізані яблука, які ви не змогли доїсти, збризкайте їх лимонним сокомТак вони довше не окислюються.

Оптимальні умови для зберігання груш

Щоб довше зберегти груші, їх потрібно зірвати з дерева трохи недозрілими. Лежати вони за таких самих умов, як і яблука: у сухому прохолодному місці, максимально віддаленому від сонячних променів. У ящиках, плетених кошиках, паперової упаковки, у промасленому пергаменті та прокладені соломою.

До уваги!Укладати на зберігання груші, як і яблука, слід плодоніжками вгору. Робиться це тому, що це м'якоть тут саме слабке місце, що швидко піддається розм'якшенню.

Читайте також:

Які корисні властивості має червоний виноград

У цих фруктів також термін придатності залежить від сорту. Літні види зможуть пролежати від 2 до 3 тижнів, осінні сорти лежатимуть приблизно 2 місяці і зимові вас радуватимуть протягом 4 місяців.

Оптимальні умови для зберігання сливи

Для оптимального вмісту сливи підійдуть ті ж умови, що і для яблук та груш. Довше утримають свіжість трохи недозрілі плоди. Поклавши їх у пакет із паперу, поставте у темне прохолодне місце, так вони пролежать протягом 2 днів.

Продовжити їм життя можна в холодильнику, за їх повної зрілості і якщо вони стали м'якими. Там вони можуть пролежати до 10 днів, попередньо видаліть з них вологу і не мийте.

Оптимальні умови для зберігання вишні та інших ягід

Звичайно, будь-яку ягоду найзручніше тримати в морозильній камері, будь то полуниця, вишня, чорниця, малина, смородина та інші. Упаковувати можна у спеціальні пакети для заморожування продуктів. І брати її звідти тоді, коли вона знадобиться.

Але ж у ході сезону теж хочеться поласувати свіжими ягідками. Особливо якщо ви зібрали добрий урожай.

Для цього вам потрібно замочити все в оцті, розбавленому з водою у співвідношенні 1 до 3, після цього помити цим же складом. Потім промити в проточній воді і підсушити, розклавши на серветках або паперові рушники. Розкласти по герметичних контейнерах в один шар, попередньо поклавши на дно папір. Кришка не повинна бути щільно закрита, щоб був повітрообмін і не накопичувалася вода. Тепер, після всіх процедур, можна прибрати все в холодильник, і щодня їсти свіжу ягоду.

Ягоди

Щоб довше зберегти врожай ягід (включаючи полуницю), влаштуйте оцтову ванну. Розведіть 1 склянку білого оцту в 3 склянках води, промийте цим розчином ягоди та прополосніть їх чистою водою. Просушіть урожай на паперових рушниках або в сушарці для салатного листя.

Зберігайте ягоди у пластиковому контейнері, поклавши на дно три шари паперових рушників. Тримайте кришку прочиненою, щоб зайва волога могла випаровуватися.

Пам'ятайте: ніжні ягоди повинні потрапити в холодильник якнайшвидше. Справа в тому, що біохімічні процеси в них не припиняються навіть після збору - саме тому при кімнатній температурівони так швидко псуються. Температура, наближена до нуля, допомагає придушити зростання патогенної мікрофлори.

Вишня

Головна умова для зберігання вишні - холод, тому зібрані плоди потрібно якнайшвидше помістити в холодильник, склавши в суху скляну кришку з кришкою, що щільно закривається. Дно та стінки ємності бажано вислати вишневим листям. «Ніжки» обривати не потрібно – з ними фрукти довше залишаються свіжими. Не мийте вишню, якщо не плануєте з'їсти її зараз. Вишню також можна заморозити. У такому вигляді фрукти можуть зберігатись до року. Викладіть вишню в один шар на лист або піднос і помістіть в морозилку. Після того, як плоди повністю затвердіють, пересипте їх у пластикові пакети.

Виноград

Існує кілька способів зберігання винограду:

Власники горищ та мансард можуть зберігати ягоди у підвішеному вигляді. Грона прив'язують до натягнутої мотузки таким чином, щоб вони не торкалися один одного.

Досвідчені садівники часто зрізають виноград разом із лозою. Такий спосіб дозволяє зберегти свіжість ягід протягом 1-2 місяців. Нижню частину лози поміщають у ємність з водою, до якої додано активоване вугілля або аспірин. Зірвані грона можна зберігати в лотку або ящику. Дно ємності вистилають чистим папером чи тканиною. Кетяги переважно викладати в один шар. За такого способу зберігання врожай доведеться щодня перевіряти врожай і видаляти закислі ягоди - інакше є ризик втратити весь лоток.

Виноград можна зберігати на полиці у холодильнику протягом 1-2 тижнів. Щоб ягоди не загнили, помістіть грона у паперовий або перфорований пластиковий пакет.

Груші

Груші необхідно знімати з дерева у недозрілому вигляді. Зберігають плоди за кімнатної температури, розклавши на газеті далеко від прямих сонячних променів. Груші лежких сортів можуть зберігатися протягом кількох місяців. Фрукти можна зберігати в дерев'яному ящику з хорошим доступом повітря. Викладають плоди в один, максимум два шари, відокремлюючи їх пергаментним папером, стружкою або сухою соломою.

Персики

Персики не переносять зберігання поліетиленових пакетах - за відсутності кисню фрукти швидко псуються. Помістіть плоди у паперовий пакет або оберніть їх газетою та складіть у холодильник у відсік для фруктів. Недозрілі плодиможна зберігати при кімнатній температурі – бажано у спеціальному ящику з осередками.

Плоди пересипають піском або обертають папером. Не складайте персики один на одного - за такої скупченості вони швидко загнивають. У холодильник складати незрілі плоди також не варто. При температурі, наближеній до нуля, вони не почнуть псуватися, не встигнувши дозріти.

Влітку практично в кожному будинку є свіжі ягоди, принесені з лісу або дачної ділянки. Будь-якій господині хочеться зберегти ці природні дари свіжими якомога довше. Адже саме в такому вигляді їх найкорисніше є. Зробити це не так складно. Головне, знати кілька хитрощів.

1. Термін зберігання полуниці становить від 1 до 2 діб після покупки чи зняття з городу. У холодильнику термін зберігання полуниці становить від 2 до 4 днів (якщо ягоди сильно стиглі лише 1 – 2 дні).
Полуниця, вирощена на нітратах, не повинна довго зберігатися в холодильнику - вона сама почне перетворюватися на нітрати (а вони відносяться до канцерогенних речовин). Тому краще купувати ягоду на один раз, так буде набагато корисніше для організму.
Не варто мити ягоди перед поміщенням у холодильник.
Зберігати полуницю краще у скляній чи пластмасовій банці.
Перетерті ягоди з цукром кладуть у банки і нещільно закочуються. Стерилізувати не потрібно. Термін зберігання полуниці, перетертої із цукром, становить 5-6 місяців у холодильнику.

2. Малина може зберігатись тиждень. Для того, щоб ягоди пролежали в холодильнику так довго і не зіпсувалися, їх потрібно обробити таким чином: взявши на 10 частин воду одну частину 9% оцту, приготувати суміш, потримати в цьому розчині ягоди 10 хвилин, потім викласти їх на суху тканину , Залишити до висихання крапельок води. Після цього потрібно скласти сухі ягоди у скляний контейнер, накрити кришкою та помістити в холодильник.

3. Чорницю можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Щоб ягоди не зіпсувалися, їх поміщають у пластиковий контейнер. Таким чином можна зберігати тільки ті чорниці, які були зібрані в суху погоду. Мити ягоди перед відправкою на зберігання не можна. Зберегти свіжість чорниці можна і довше. Для цього ягоди потрібно засипати з прожареними. скляні пляшки, щільно втрамбувавши. Шийка пляшок необхідно закупорити за допомогою сургуча. Тримати такі пляшки необхідно у прохолодному місці.

4. Максимальний термін зберігання свіжого аґрусу в холодильнику – 5 днів. Стільки часу може зберігати свою свіжість за умови, що його зірвуть недозрілим. Стиглі ягоди можна зберігати в контейнерах у прохолодному місці не довше 2 діб.

5. Для тривалого зберігання чорну смородину обривають із гілочок, очищають від листя та укладають у суху скляну тару, закривши кришкою. Банку з ягодами поміщають у холодильник, потім раз на 5 днів відкривають її для того, щоб смородина трохи подихала. Так ягоди можна зберігати протягом 3 тижнів.

7. Вишню для зберігання в холодильнику обривають разом із гілочками, вибираючи при цьому трохи недостиглі ягоди. Плоди укладають в один шар у просторий контейнер, зверху накривають вишневим листям. Поверх листя укладають ще один шар ягід. Потім контейнер закривають і поміщають у холодильник.

Настало літо, і на ринках почали з'являтися різні ягоди. Їх аромат, різноманітність колірної палітри, не варто багато говорити і про смак. Все вимагає покупки ягід та отримання насолоди від їх вживання. Але ягоди необхідно віднести до швидкопсувних продуктів. Термін їх зберігання обмежений двома днями. А як іноді хочеться в саму спеку витягнути з холодильника гірку, наприклад, полуниці або малини і насолодитися прохолодою солодких плодів. Тому ми намагаємося зберегти ягоди якомога довше.

Декілька методів зберігання ягід

Але це не завжди вдається, тому що вони мають досить тонку шкірку, яка лопається після кількох дотиків. Після чого ягоди починають текти. Є їх уже не дуже приємно, єдине, що можна після цього зробити – лише зварити варення. Тому постає питання, як можна довше зберегти ягоди свіжими? Перше, що спадає на думку, це заморозити їх. Все правильно, це поки єдиний спосібзбільшити термін зберігання ягід, але саме такий спосіб підійде при тривалому зберіганні, особливо якщо ягоди знадобляться взимку. Але, як показує практика, заморожування збільшує термін зберігання, але смакові якості ягід явно губляться.

А ось влітку продовжити стан свіжості допоможе холодильник, правда, цей термін продовжується ненадовго, але днів 5-6 вони простоять це точно. Найголовніше - це в жодному разі не мити ягоди і укладати їх на лоток в один шар. Практичні господині накривають лоток харчовою плівкою. Це підвищує термін зберігання свіжої ягоди на кілька діб.

До того ж, краще зберігається свіжа ягода, тобто та, яку зібрали вчора ввечері або сьогодні вранці. А ось лежалу ягоду можна визначити за черешками та листочками. Зазвичай вони зелені і нескручені, інакше ягода була зібрана, як мінімум, дванадцята година тому.

Але ягода ягоди різна, тому їх методи зберігання також різні. Наприклад, журавлину найкраще зберігати в скляній банці, заливши холодною водою і розмістивши в холодильнику. Чорниця, брусниця можуть пролежати у прохолодному та сухому місці кілька днів без попередньої обробки. Малина, суниця так само пролежать у холодильники п'ять-шість днів, якщо їх попередньо перебрати і укласти в один шар.

Але краще купити ягоди на ринку, добре промити і, відразу ж, з'їсти. Це справді неймовірне задоволення. І не варто вирішувати проблеми, пов'язані із збереженням ягід. Єдине правильне рішення – це зварити варення. Отримайте також багато задоволення взимку.

Мурат і Віра Баймірзаєви спеціально для

Коли настає сезон збору соковитих, ароматних і напрочуд смачних полуничних ягід, хочеться насолоджуватися ними не один день.

Але що робити зі свіжим урожаєм, якщо не вдається з'їсти ягоди одразу, як зберігати полуницю для вживання найближчими днями? Тим більше це стосується ягоди, не вирощеної самостійно, а придбаної на ринку чи в магазині, адже невідомо, скільки вона там була.

Як підготувати ягоду до зберігання в холодильнику

У вазі на столі полуниці протримається максимум 12 годин, у холодильнику – 2-7 діб, якщо вона якісна. Перед тим, як зберігати полуницю в домашніх умовах, необхідно підготувати її до зберігання:

• Використовуємо для зберігання тільки свіжу ягоду, яка не встигла розм'якнути, потемніти і зіпсуватися. Якщо на стінках контейнера з покупною полуницею залишаються фрагменти ягід, вона проживе в холодильнику не більше 12 годин. Якщо потрібно знати, як правильно зберігати полуницю, зібрану у власному саду, вибираємо тільки червоні та тверді екземпляри, які не встигли розм'якшитися.
• Перебираємо зібрані або куплені ягідки, відбраковуючи зіпсовані та надто м'які. Якщо в ємності з полуницею залишиться хоч одна цвілі ягоди, за час зберігання цвіль покриє багато інших.

• Перед тим, як зберігати свіжу полуницю, беремо картонну коробку, дерев'яну тару або пластиковий контейнер: вони повинні мати отвори для циркуляції повітря.
• Кладемо немиту ягоду (миємо її тільки перед вживанням) в тару, перекладаючи шари паперовими рушниками: вони вбиратимуть зайву вологу. Укладаємо полуницю черешками вниз, але нещільно: між ними має залишатися 0,5-1 см вільного простору. Ягідки, що стикаються з бочками, перезволожуються, розм'якшуються і псуються в найближчі години після того, як було вирішено зберігати полуницю в домашніх умовах.

Якщо в зібраному врожаї було багато запліснілих ягід, не завадить зробити дезінфекцію за допомогою оцтової води. Змішуємо воду зі столовим оцтом у співвідношенні 3 до 1, заливаємо в сулію з розпилювачем і, перед тим, як зберігати полуницю в холодильнику, обприскуємо ягоди.

Можна просто вимити ягідки в отриманому розчині. Після цього обов'язково обсушуємо полуницю, розклавши ягідки на відстані один від одного на кухонних або паперових рушниках. Зайва волога сприятиме швидкому загниванню полуничних плодів.

Підготовлену полуницю краще тримати у спеціальному відсіку холодильника, температурний режим яких знаходиться в межах 2 градусів не вище. Важливо, щоб поблизу не було фруктів і овочів, зіпсованих цвіль, інакше ягоди теж заразяться нею і швидко зіпсуються.

Не варто закривати тару з ягодами щільною кришкою, краще накрити її лляним рушником або марлею, щоб повітря проходило вільно і не застоювалося.

Як зберігати свіжу полуницю: терміни

Щільна, свіжа і стигла ягода, що не зазнала атаки плісняви, зберігається в холодильнику від 2 до 7 діб, якщо температура у відсіку не перевищує 2 градуси тепла.

Якщо у холодильному відділі підтримується температурний режим 2-6 градусів тепла, ягоди збережуться лише 2-3 доби. Чим нижча температура і менше вологи, тим довше зберігається полуничний урожай.

Як краще зберігати полуницю, якщо вона мита? Такі ягідки краще не зберігати, а з'їдати протягом декількох годин. Але якщо її багато, і вам довелося вимити врожай через сильну забрудненість, зберігаємо її в холодильнику не довше 24 годин. Миті ягоди необхідно позбавити чашолистків і розкласти в пластиковій тарі, укривши денце вафельним рушником: воно вбиратиме надлишки вологи

Тепер ясно, як зберігати полуницю, зібрану у власному ягіднику чи придбану на ринках чи супермаркеті. І все ж таки краще вжити її в перші години, а залишки полуниці заморозити або законсервувати.