Čokoladni fondan Ili, razumljivije za rusku osobu -, popularnu francusku desert, doslovno se prevedena kao "topljenje čokolade" (fr. Fondant au Chocolat). Poznat je i kao Lava torta (Naziv se koristi u zemljama koje govore engleski), prevodi kao "tortu sa umanjenjem u looni", tako da je često u Rusiji ovaj desert može se naći pod imenima " Čokoladna lava"ili" Čokoladni vulkan" Još jedno ime deserta, koje sam došao u - " Čokoladni flan«.
Kako se često događa, dužan je pojaviti jednostavan slučaj: kuvar je izlazio sa peći ispred vremena i otkrio da su unutra i dalje tečno, a vruće punjenje je tekulo poput lave. Unatoč grešci, desert je postao nevjerovatno popularan u najboljim restoranima na svijetu.
Pa, shvatili smo da Čokoladni fondan On je Gosha, on je Zhora, Gogh ima mnogo imena, ali suština se ne mijenja. To je samo magija, što uporno preporučujem da jedete sa sladoledom!
Sastojci
- Tamna čokolada 60-80% 100 g
- maslac 60 g
- šećer 40 g
- Jaja 2 kom.
- brašno 40 g
- sol 1 prstohvat
Prvo se bavimo čokoladom. Predlažem da kuham Čokoladni fondan sa gorkom čokoladom (70-80% sadržaja kakaa) i mislim da je od takve čokolade savršeno cupcakes sa punjenjem tečnosti. Divan kontrast vruće gorke čokolade sa slatkim hladnim sladoledom - to je ono što je sve to stajalo, ali to je, naravno, samo moje mišljenje. Već sam se suočio sa pregledima da su se kolači ispostavili vrlo gorko. Dakle, ako uopšte ne volite gorku čokoladu, više volite sve slatko, a zatim odnesite čokoladu sa sadržajem kakaa od 50-60%. Ne preporučujem uzimanje mliječne čokolade, jer S njim muffini se previše slatki i ne izgledaju tako privlačno.
Čak je važno da je čokolada dobar kvalitet, činjenica je da sada proizvođači često povećavaju postotak kakao proizvoda zbog dodavanja kakao praha u čokoladu. Dobra čokolada sugerira da je prisustvo samo kakao kakaa (zdrobljeni kakao zrna zrna) i kakao maslaca (nafta stisnuta iz prizemnog kakao pasulja). Sušena i zdrobljena torta, koja ostaje nakon pisanja kakao maslaca - ovo je kakao prah. To je, naravno, mnogo jeftinije od osnovnih kakao proizvoda, pa mnogi ruski proizvođači čokolade dodaju kakao prah za povećanje postotka kakaonih proizvoda u čokoladi, čini se da kompozicija nije loša, ne postoje kakaa ekvivalenti ulja kakaa tamo. Ali takva čokolada, u pravilu, (ovisno o količini kakao praha) ima lošu fluidnost, kakao puder ga zgušnjava, sa talištem takva čokolada ne postane tečna. I u skladu s tim, tečnost koja teče punjenje takvom čokoladom, najvjerovatnije ste propali.
A sada, kada sa čokoladom, vjerovatno je sve jasno, pređite na kuhanje. Od navedenog broja sastojaka dobiva se 4-6 sredstava (ovisno o veličini kalupa).
Kuvanje
Pripremamo sve sastojke. Pa, ako jaja nisu baš hladna, možete ih dobiti iz frižidera unaprijed ili samo da ih držete malo u toplom vodom. 
Čokolada je smirjenje na komadima, dodajte kremasto ulje na njega. Rastopimo ih u vodenu kupeljicu ili u mikrovalnoj peći (budite oprezni, ne previrite masu, u protivnom čokolada može uviti. Ako se topite u mikrovalnu pećnicu, ne stavljajte duže vrijeme, odnesite jela u ulje i čokoladu Od mikrovalne pećnice svakih 10-20 sekundi i dobro se pomiješajte). Temeljito pobudite da biste dobili homogenu masu, ako se ispostavila vrlo vruće, ohladi ga. Ako u ovoj fazi masa ne postane tečnost, a zatim ili ste pregrijavali čokoladu i uvijena je ili nije baš kvalitetna i ima lošu fluidnost. 
U priboru za bič ubijamo jaja, dodali šećer i sol. 
Pomiješajte ih u uniformnost i otapanje šećera i soli, nije potrebno puno pobijediti, jednostavno pomiješajte mikser, umutite ili čak samo viljušku. 
Sipajte hladnu čokoladnu masu u jaje i pomiješajte. Obavezno osigurajte da mješavina čokolade i ulja nije jako vruća, u protivnom se jaja mogu uviti. 
Prosijati brašno u masu čokolade-jaja. Miješajte se u uniformnost, ali ne perite jako dugo, jer Dužnosti miješanja, glutena iz brašna i tijesta će se razlikovati, kolači mogu biti previše gusti. 
Ako koristite silikonske kalupe, jednostavno ih podmazuju tankim slojem krem \u200b\u200bulja, ako koristite porculan, keramičke ili metalne obrasce, ne bi se trebali podmazati samo uljem, već i posipati tankim slojem brašna ili kakao praha. Sviđa mi se druga opcija, jer brašno može ostati malo na kolačima nakon pečenja, što će pokvariti njihov izgled, a kakao neće biti primjetan. Kalupa pripremljenih na ovaj način, bit će mnogo lakše izvući gotove cupcakes bez oštećenja. Razbijamo tijesto u oblicima, imam 4 komada. Stavili smo u rernu zagrijanu na 200 ° C 7-10 minuta (izvlačim kolače iz pećnice kada se malo ustaju, a znači u unutrašnjosti). 
Ovako izgledaju gotovi kolači, samo okrećem kalupe na tanjur. 
Dakle, Čokoladni fondan Spremni, primijenite ovaj desert odmah dok se ne ohladi. I ne zaboravite na moje preporuke o sladoledu, vjerujte mi, vruće Čokoladni muffini sa punjenjem tečnosti Ukusno sa kugle hladnog sladoleda. Prijatno! 
