Hruška - rod ovoce a dekorativních stromů a keřů rodiny růžové. Různé odrůdy hrušek se používají jako dekorativní nebo vlastně ovocné stromy.

Ovoce hruškové dřevo jsou jednou z nejužitečnějších lahůdek.

V roce 2005 činila světová produkce hrušek 15 milionů tun (posouzení amerického ministerstva zemědělství). Největší výrobce hrušku je Čína.

Kalorie hrušky

Hrušky mají nízkou energetickou hodnotu a tvoří pouze 42 KCAL na 100 gramů produktu.

Hruška výhod

Hruší ovoce hmota od 25 do 300 g, masité, s kamenitými buňkami, žlutá nebo zelená obsahují průměrně 10,4% caháru, 0,3 - organické kyseliny, 0,03 - tianylové,2.6 - Vlákno, 0,02 mg na 100 g ovocné hmotnosti vitaminu B1, 0,1 mg na 100 g buničiny plodů kyseliny nikotinu (vitamin pp), 4 mg na 100 g ovoce kyseliny askorbové (vitamín C), existuje karoten a stopové prvky. Tyto sloučeniny ve velkých množstvích se hromadí v zimních odrůdách hrušek jako skladování při zrání kamenitých vláken a rozpouštěcí látky cementovací buňky.

Bohatá hruška sacharóza, fruktóza a glukóza. Vzhledem ke všem těmto užitečným vitamínům a stopovým prvkům jsou hrušky často používány v potravinové výživě. Často se doporučují jako dezert pro diabetiky.

Hrušky zlepšují trávení, pomáhají při léčbě onemocnění ledvin. Mohou být zahrnuty do dětské výživy, protože nezpůsobují alergie. Ovoce hrušky mají antimikrobiální účinky, podporují imunitní systém, posílit srdce a plavidla. Hruška se doporučuje lidem uvolněným po nemoci, s nedostatkem chuti k jídlu, rychlé únavě a časté závratě. Ovoce pomáhají obnovit sílu a odolnost těla.

Hrušky mají povzbuzující, osvěžující a vtipnou akci, zlepšují náladu.

Hrušková šťáva a snižování ovoce mají antibakteriální aktivitu v důsledku obsahu arbutinu antibiotika. Používají se také jako prostředek k posílení stěn krevních cév. Stejně jako hrušková šťáva - vynikající tonic, tónování a vitaminový lék, je neobvykle užitečný a při léčbě některých žaludečních onemocnění.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, hrušky doporučeno v různých dietě.

Pro kosmetické účely Používají se zralé ovoce hrušky (Cashitz z nich), s výhodou divoké hrušky jsou vitamíny, organické a biologicky aktivní v nich.

Kontraindikace hrušek

Sour a velmi koláčové odrůdy hrušek posilují žaludek a játra, vzrušují chuť k jídlu, ale jsou těžší asimilovat organismus (kalorizátor). Tento typ hruška je proto kontraindikován staršími lidmi a těmi, kteří trpí silnými poruchami nervového systému.

Příjemná krize v nemocnici hrušky je vysvětleno přítomností kamenitých buněk v buničině, z nichž se skládají z alasty vlákna. Toto vlákno je nepříjemné Mucosa tenkého střeva, takže s exacerbacím gastrointestinálních onemocnění z použití hrušek je lepší se zdržet.

Použití hrušek v lidovém lékařství

Hrušky dlouho používají v lidovém lékařství. To je typické pro ně převážně upevňující, diuretický, dezinfekční, antipyretický a antitusický účinek.

Tato akce má nejen čerstvé, ale také sušené ovoce, stejně jako šťáva, odvodnění (čerstvé a sušené ovoce), polibek. Ale jen způsobil, voňavé, šťavnaté, jemné konzistence ovoce je posedlý terapeutickými vlastnostmi.

Starověké lékaři ocenili ovoce hrušky jako prostředek přispívající k rychlému hojení ran, snížení teploty. Ve starověkých pracích o medicíně, to bylo naznačeno, že hrušky pomáhají léčit plicní onemocnění.

Plody hrušek by měly být používány správně: je na prázdném žaludku a pití vody. Také by neměly být namočeny masem a prohrabávají je dříve než půl hodiny po skončení jídla.

Rozlišovací léto, podzimní-zimní a zimní odrůdy. Léto patří: vévodkyní léto, Limonka, na podzim-zimní - Bair Loshitskaya, mastná Loshitskaya, svěží Efimová, do zimy - Běloruský pozdní, atd.

Hrušky mohou být sušeny, konzervované, recyklovat na kompotech, bonbónu, víně, marmeládu atd.

Jemnosti vaření hrušek

Hrušky po řezání jsou rychle ztmavnuté, takže musíte posypeme řezané ovoce citronovou šťávou.

Aby se zabránilo hruškově z hrušek, je k nim přidána kyselina lemonová a buďte opatrní s cukrem.

Cukr a kyselina - přírodní konzervační látky pro hrušky. Bez nich, kvůli nedostatku vlastních cukrů a kyseliny jablečné, ovoce se rychle zhoršují a bakterie násobí v nich.

Pokud vaříte džem a chcete, aby nebylo pěnění, přidejte během vaření malý kus másla.

Nejvhodnější hrušky společníků jsou skořice, badyan, karafiáty, pepř voňavý, muškátový oříšek, bazalka, mayorran, mudrc, kardamom, lingonberry, sea rakytník.

Udržujte banky se konzerváním na tmavém chladném místě.

Hruška jam.

1 kg hrušky, 1,1 kg cukru, 3/4 sklenic vody.

Sladké, šťavnaté hrušky bez jakéhokoliv poškození, zralého, ale stále pevné, důkladně opláchněte studenou vodou, odstraňte z kůže, odstraňte zásuvku ze semen, řezání podél plodu pro plátky 2 cm tlusté nebo na poloviny, blanch ve vroucí vodě 4-6 minut, cool. Pak rozložte v pánvi se sirupem připraveným za použití vody, ve kterém hrušky byly blanšíci a vaří, dokud plátky nejsou světlo.
Za ventilátor musí být průběžně sledován, a pokud jsou některé plátky hrušek připraveny (stát se světlem), musí být odstraněny z pelety a vloženy do jiných nádobí a zbytek vaření až do úplné připravenosti. Na konci vaření dříve vybraného z pánve, posunutí zad, pak pánev sundat oheň. Hrušky se rozkládají na bankách, nalijte sirup, zavřete kryty a sterilizují půllitrové banky po dobu 20 minut, litr - 30 minut. Po sterilizaci okamžitě horké banky.

Hruška s jablečnými šťávami a kyselinou citrónovou "Smolyansky"

Složky:
1 kg hustých sladkých hrušek 1 šálek jablečný džus 1 kg cukru 4-5 g kyseliny citrónové

Proces vaření:
Čistá hruška kůra se rozřezala plátky a sake 5-6 minut ve vroucí vodě. Pak se ochladí a vložte do sirupu vařeného z cukru a jablečné šťávy.
Výsledná směs je vědoma 3 receptů s intervaly 6 hodin. Krátce před připravením přidat kyselinu citrónovou. Hotový horký džem se rozprostíral do sterilizovaných bank a mys.

Kompot z hrušek

Pro sirup: Na 1 1 vodě - 100 g cukru, 4 g kyseliny citrónové, sekání vanilkové cukru.

Celé nebo řezy na polovinu hrušek vložených do pánve s vroucím sirupem, přiveďte do varu. Vařit na nízké teplo po dobu 10 minut. Hrušky oddělují na cedníku, dali do plechovek na ramenou. Připravte si sirup s použitím vody, ve které byly vařené hrušky, vroucí sirupové výplňové banky a sterilizaci 15-20 minut, pak válec.

Vyskočil z hrušek

Na 1 kg hrušky - 500 g cukru, 4 g kyseliny citrónové.

Zralé hrušky vyčistěte pokožku, nakrájíme na řezy, odstraňte jádro, vložte do koše pro blanšízu nebo gázu. Nalijte v hrnci 2-3 šálku vody, vložte do něj košík nebo gázu s hruškami a truchlíte na slabé teplo až do úplného změkčení hrušek. Začal ovoce otřete síto, smíchejte s odvarem a respektovat v hrnci poloviny objemu. Pak přidejte cukr, důkladně promíchejte a vařte do připravenosti. Popis v plechovkách horké a čekat.

Marmeláda z hruška

Za 1 kg nakrájených hrušek - 3-4 hrášek vonného pepřu, 5 karafiátových butonů; na 1 kg pyré - 0,4 kg cukru.

Volné šťavnaté hrušky, odřízněte čtvrti, odstraňte jádro a vložte do studené vody tak, aby ovoce nedívaly na vzduch. V gázovém sáčku, vložte voňavé pepř a karafiát, spusťte ji na pánvi hruškami. Hrušky k změkčování. Pouzdro dostat a hrušky otřete síto. Výsledný pyré řazení do pánve, přidejte cukr, citrónová slupka a vařte na mírném teple a neustále se míchá, až do připravenosti. V horké, marmeláda se rozkládá do bank a blízko. Pro získání hustou konzistentností v marmeládu se doporučuje přidat pyré z jablek (20-25% na celkovou hmotnost pyré).

Jelly hrušek

Na 1 l džus - 750 g cukru, šťáva z jednoho citronu.

Zralé a šťavnaté hrušky z stonků a semen, důkladně promyjí, nakrájíme na 4 nebo 8 dílů a vařte ve velkém množství vody se silným varem těm otvorem, dokud hrušky nejsou měkké. Pak je rozložte na čisté plátno a sbírejte tekoucí šťávu v nádobí. Po 24 hodinách se šťáva mluví v plavidle, odděluje ji tímto způsobem od sedimentu přijatého na dně, přidejte k němu cukru a citronovou šťávu. Šťáva, která přinese do varu a vařit, opatrně odstraní pěnu dřevěnou lžící, dokud se želé nestane požadovanou tloušťkou (kapka želé na talířek by se měl držet). Citronová šťáva je lépe přidána na konci vaření. Připraven želé nalít do horkých nádob, zakryjte kryty a roll. Pro lepší chuť můžete přidat do želé rum, skořice nebo jiné koření.

Přírodní hruška ve vlastní šťávě

Na litrové bance - 2 TWSP. Cukrové lžíce, 4 g kyseliny citrónové, koření

Zralé a tvrdé hrušky vyčistěte pokožku, nakrájíme na plátky a těsně vloženy do bank na ramena. V každém nádobě, dát cukr, kyselinu citrónovou, koření. Sterilize ve varné vodě: půllitrové banky - 15 minut, litr - 20-25, dvoulitr - 25-40 minut.

Hruška

2 kg hrušky - 1,6 kg lanberry, 160 g cukru (pro lingonberries), 1,2 kg cukru (pro šťávu).

Šťavnaté, ale pevné hrušky pro mytí, rozdělit do 4 dílů, čisté a prosté šálků, ovoce a hnízda. Lingonberry projít, opláchněte, vložte si hrnec, přidejte cukr a vařte na silné teplo, dokud se lingonberry stane měkkým. Pak se hmota rovnají na tkanině napětí. Výsledná bruskularová šťáva, která přináší do varu, přidejte do něj cukr, vložte vařené hrušky a pomalu vařte, dokud měkká. Pak hrušky vložily do připravených bank, nalijte šťávu a sterilizují půllitrové banky - 25 minut, litr - 30, třílitrový - 45 minut. Po sterilizaci okamžitě horké banky.

Hruška marinovaná

Pro vyplnění: 1 l vody, 300 g cukru, 0,8 g skořice, 0,4 g karafiátů, 0,4 g badyanu, 0,4 g pepřového vonného, \u200b\u200b8 g octové esence.

Hrušky důkladně umyjte ve studené vodě, čisté (pro jemné odrůdy, pokud je to žádoucí, kůže může být vlevo), nakrájejte na polovinu, odstraňte semenové zásuvky. V hruších se zachovalo celkem (ovoce o průměru až 40 mm), ořízněte ovoce, odstraňte šálky, socket sooky a rozřezat slupku.
Hrušky Blanched 2-7 minut ve varu 0,1% roztoku kyseliny citrónové a vložily do bank.
Současně připravte výplň s cukrem a kořením, vaříme se po dobu 5-10 minut, po které přidá kyselinu octovou nebo octovou octovou. Směste vše důkladně, kmen, zbývající po zneucení koření rovnoměrně rozloží na bankách. Připraveno marináda nalijte hrušky. Banky pokrývají víčkami a sterilizují půllitrové banky po dobu 15 minut, litr - 20, třílitrový - 30 minut. Po sterilizaci, banky okamžitě roll.

Hruška nadává s lingonberry

10 kg hrušky - 2 kg lingonberries; Pro přípravu mladiny: PA 10 l vody - 10 hodin. Lžíce Prostokwashi, 2 lžíce. Salt lžíce, 1 lžíce. Lžíce suché hořčice.

Hruška s hustou buničinou (větvičky nahoru) a lingonberries, aby ležely řady ve vany nebo smaltované nádobí, přesouvá se listy černého rybízu a nalijte mladinu. Po 8-10 dnech, dejte hrušky pro skladování v chladném místě.

Hrušky v octě s cukrem

Pro řešení Na 1,2 kg hrušky - 250 g vody, 400 g cukru, 500 g stolního octa, 10 g skořice, kůry jednoho citronu.

Jemné hrušky opláchnou ve studené vodě a čisté (řízky napůl odříznuty, jádro se odstraní). Po této hrubě vložte do vody, ve které se lžička soli rozpustí tak, že nemají ztmavnou. Pak proveďte řešení s přidáním cukru, octa, skořice a citronové kosti. Hrušky vložily do roztoku a vaří na silném teple, dokud měkká, pak odstraňte z ohně. Druhý den, hrušky vložily do bank, nalijte do infuze a sterilizujte půllitrové banky po dobu 12 minut, litr - 18, třílitrový - 25 minut. Po sterilizaci, banky okamžitě roll.

Bulharské sochory v bulharštině

Na třílitrové bance - 2 kg hrušky, 1 tbsp. Lžíce soli, 4-5 geraniové listy, 100 g válce, sekání kyseliny citrónové, 1,3 litrů vody.

Vezměte si drobné ovoce hrušky, můžete být dokonce divoký, čistý z ovoce, dobře opláchněte, jemně přeložte do třílitrového jaru. Tam je sůl, pelargónie listy, rollové riselové bobule, kyselina citrónová. Nalít studenou vařenou vodu. Za den, banka překlopila spodní a zadní desetkrát. Bude to trvat 20 dní - a Solon je připraven.

Hrušková omáčka

O 1 kg gravitace hmotnosti - 100 g cukru.

Hrušky důkladně umyjte ve studené vodě, vložené do hrnce, nalijte na 1/3 vodě a vložte na oheň po dobu 10-15 minut. Potom ovoce spolu s tekutinou zůstanou v pánvi přes cedník, výsledná hmotnost vložena do pánve a přidejte cukr. Přineste do varu a vařte na silný oheň po dobu 5 minut, stálého míchání. Nalijte omáčku v sklenicích, přikryjte kryty a sterilizujte půllitrové banky po dobu 15 minut, litr - 20 minut. Po sterilizaci se banky roll.

Broskvová omáčka, hrušky a jablka s cibulí, rajčaty, paprikou, pepřem, celerem a koriandrem "chutney ovoce a zeleniny"

Složky:
6 Peach 6 hruška 6 jablka 20 rajčat 3 ks. Sladký zelený pepř 3 ks. Sweet Red Pepper 6 Lukovs 1 stonek Celer 2 Sugar Sugar 1 Sklenici 5% octa 1 h. Lžíce směsi drcených vavřínových listů, koriandru a černého pepře čerstvého nebo mletého pepřu a soli - podle chuti

Proces vaření:
Ovoce vyčistěte slupku, jádro a kameny. Sladká pepř čistý ze semen. Veškerá zelenina a ovoce přeskočí přes mlýnek na maso nebo broušení v mixéru. Výsledná směs se srovává 3-4 hodiny na slabém teplu, na konci vaření přidávání koření a octa.
Horký hmota Procházejte do sterilizovaných bank, roll up, otočte vzhůru nohama, zabalte a zanechte úplné chlazení. Slouží jako svačina, ve formě omáčky k masovým pokrmům a ptačím pokrmům, na solidní sýry, na krutony.

Tsukati z hruška

Lepší pochůzky pro zimní čaj nepřijde s. Docela dietní, zatímco sladké a voňavé. Takové zučiny mohou být přidány do kaše, tvaroh, sladkých kastrol, sušenky. Nejlepší je skladovat ve skleněných nádržích s hustými víčky.

Složky:
Pears1 kg.
Sugar1 kg.
Lemonic Acid2-3 G.
Voda300 g.

Metoda vaření:
Umyjte hrušky, odstraňte střed a ovoce, neřezejte silné plátky
Plátky Blanch ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
Umístěte kousky hrušky do studené vody.
Připravte si cukrový sirup, rozpuštěný cukr ve vroucí vodě.
Dejte hrušky do pánve, nalijte vroucí sirup a nechte ji vařit nejméně 4 hodiny.
Pak je schválit do 5-8 minut. Odstraňte z ohně a znovu odejděte po dobu 10 hodin. Tento postup se opakuje 2-3krát, dokud hrušky jsou průhledné. S nejnovější vaření přidejte kyselinu citrónovou. Mix, vtip, přeložte na cedník tak, aby sirup s hruškovým stackem. To se stane asi za hodinu.
Zahřívejte troubu na 40 stupňů a pošlete kandované tuty na plechu na pečení, vybledlé s pečením. Doba vaření je asi 9 hodin.

Confiture z hrušek a pomerančů "paměti"

Složky:
1 kg hrušky 300 g pomerančů 1 kg cukru

Proces vaření:
Z vody a cukru, uvítací sirup a vychladnout ho. Hruška vyřízne zmrazené, osvobozené od semenných kamer, dejte buničinu. Pomeranče vyčistěte loupání a filmy, vyčištěné řezy, řezané na polovinu.
Vložte ovoce do nádoby na vaření a nalijte je cukrem. Připravená směs nechte alespoň 12 hodin při teplotě místnosti, stejně jako šťáva.
Po této době položte nádobu na slabý oheň a odstraňte obsah, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pokud se šťáva ukáže být příliš malá a je zde hrozba spalování, přidejte vodu rychlostí 100 ml na 1 kg ovoce.
Po asi 1 hodině odstraňte kost z ohně. Druhý den schvaluje hmotnost dalších 20 minut. Horký jistý rozloží sterilizované banky a zavřete jejich šroubovací víčka.

Hrušková marmeláda

Složky:
Hrušky - 1 kg; jablka - 1 kg; Cukrový písek - 1-1,2 kg.

Vaření:
Dejte jablka, řezejte jádro, pečte do trouby, dokud nebude připraven, otřete síto. Ready-made pyré s cukrem a vařit, dokud není navržen jeden a půl - dvakrát. Pokud je marmeláda sklizena na zimu, je lepší rozložit hmotnost bank a roll, pokud se připravuje na dlouhou dobu, pak horká marmeláda jemně vloží do tvaru a vezme ji na chlad, když to zamrzne, řez do kusů.

Marmeláda může být také připravena podle jakéhokoliv receptu pro vaření, stačí moci déle vařit tak, že bude čelit 1,5-2 krát.

Hrušky sušené

Letní a podzimní odrůdy obsahující alespoň 12% suchých látek jsou vhodné pro sušení. Plody by měly být zralé, s mírným obsahem kamenitých buněk. Doporučuje se používat Mesmumans, Tonox, Bergamot podzim, William Léto a další, stejně jako hrušky.

Ovoce, v závislosti na velikosti, řezaných polovinách nebo čtvrtin (malé sušené zcela) a sníženy do kyselé nebo solené vody. Po vodních stonků jsou řezy vyloženy na sítu nebo kontrakci a sušeny 10-12 hodin při prvním při 70-80 ° C a na konci - při 50-55 ° C. Hotové hrušky jsou uchovávány v krabici nebo krabici 5-6 dnů pro vyrovnání vlhkosti.

Mastard - Italština prázdná

Pro přípravu této misky se používá celý rozmanitý různými ovoce (jablko, hruška, švestka, broskev, meloun, fíky atd.) (Jablko, hruška a dr.), Stejně jako kandované ovoce, voda, cukr , víno a hořčice. Mastard Příprava je poměrně jednoduché - ovoce jsou jen vařené na velmi pomalé teplo v sirupu několik hodin nebo ležela hotový cukrový sirup. Voda může být někdy nahrazena bílým vínem a prášek hořčice se přidá pouze několik minut před připravením nádobí. Obecně platí, že každý může maskovat přípravu mastardy - jen chcete chtít.
V Itálii se mastardo připravuje různými způsoby. Uvažujeme o tom, kdo nemá klasický recept na tento sochor, společný v regionu Lombardie, zejména ve městě Cremona.

Zabere to:
1 l vody, 500 ml suchého bílého vína, 900 g cukru, 30 g suché hořčice, 25 malých kandovaných ovoce, 10 žlutých švestek, 8 červených švestek, 4 červené švestky, 4 fíky, 3 broskev a hrušky, 2 jablka, ½ meloun.

Jak vařit mastardo:
Sugar nalít do pánve, nalijte vodu, přiveďte do varu, klování na pomalé teplo, dokud se cukr zcela rozpustí. Opláchněte bobule a ovoce, vyčistěte je ze všech zbytečných - ovoce, kostí, kůra, odříznuta ji libovolně ne jemně a ne příliš velký. Dejte připravené výrobky a sirup, nalijte víno, vařit na nízké teplo až do připravenosti (změkčující ovoce a průhlednost), nalijte hořčičný prášek, míchání všech s lžící, klování na několik minut a odstraňte ze sporáku. Odstraňte ovoce v sirupu v čistých bankách, pak vložte banky do větší nádoby na vodu a pasterizujte z momentu varu 40 minut, pak kousněte kryty. Mastardo můžete jíst bez starší než za 2 měsíce.

Víno z hrušek

Vzhledem k tomu, že vůně zralých hrušek je dobře přenášena do vařené viny, nápoj je voňavý a velmi chutný. To se děje v mnoha regionech Ruska. Když přijde čas sbírat ovoce, doporučuji vám připomenout tento recept na domácí víno z hrušek. Čas strávený na vaření nezmizí za nic.
Pro hrušková vína, nejen sladké šťavnaté odrůdy lze použít, ale také ovoce, které nejsou v čerstvé formě, jako jsou divoké hrušky. Chuť hotového nápoje je málo záleží na odrůdě. Ovoce hrušky je těžké získat čistou šťávu, složitost vaření tento recept je nižší pouze na vině z vypouštění. Dodržujeme podobnou technologii vaření, ale s některými nuance umožňujícím zachovat aroma zdrojových surovin.

Složky:
hrušky - 10 kg;
Cukr - 5 kg;
voda - 15 litrů;
Rozinky (čerstvé hrozny) - 100 gramů.

Voda je lepší než vařit, to se provádí pouze v případech, kdy jeho kvalitní ponechává hodně žádoucí. Doporučuji vám připravit předem připravit předem (umýt a důkladně suchý) fermentační nádobu. Může to být barel, láhev nebo banka. V extrémním případě, nádrž plastu potravin.

Proces vaření:
1. Cukr rozpustí v teplém (20-27 ° C) vody. Přidejte nemyté rozinky nebo rozdrtí několik nemytých čerstvých hroznových bobulí. Divoké víno žijí na povrchu bobulí, které jsou vykrmeny vařené hruškové mladiny.
2. Umyjte hrušky, vyčistěte je od hnusu a nakrájejte na malé plátky.
3. Přidejte plátky do fermentační nádrže.
4. K dispozici je také nalije cukrový sirup získaný v první fázi, směs. Třetí objemu láhve je lepší nechat volný, aby byl místo pro pěnu a oxid uhličitý, který se objeví v procesu fermentace.
5. Noste vodník na láhev nebo běžnou lékařskou rukavici s otvorem v jednom z prstů.
6. Nádoba dejte několik týdnů na teplý (18-26 ° C) tmavé místo pro fermentaci.
7. Po skončení fermentace (těsnění byla foubena, hydraulická nebyla povolena po dobu několika dnů, aby byly bubliny, byl vytvořen sediment), aby sloučen víno přes trubku do jiné nádoby, neucházal na dně. Láhev je pevně zavřete korku nebo namontujte hydraulický zásobník (výhodnější).
8. Mladé víno pro přenos na tmavém vychladnutí (10-16 ° C) místo a ponechat 2-3 měsíce na výňatek. Poté se znovu spojí z sedimentu, nalijte láhev a pevně zavřete zátky.
Skladujte domácí víno z hrušek lepší v suterénu nebo chladničce, nemá jasně zavedené datum expirace, s časem se nápoj stane lehčí a chutnější.