Čokoláda fondan. Nebo, srozumnější pro ruskou osobu - populární francouzský dezert, je doslova přeložen jako "tavící čokoláda" (fr. Fondant Au Chocolat). Je také známý Lávový dort (Název se používá v anglicky mluvících zemích), překládá jako "dort s looy", takže je často v Rusku Tento dezert lze nalézt pod jmény " Čokoláda láva"nebo" sopka čokolády" Další jméno dezert, který jsem přišel - " Čokoláda flan.«.

Jak se často stane, povinen se zobrazit jednoduchým případem: kuchař vzal své košíčky z pece dopředu a zjistil, že uvnitř jsou stále tekuté, a horká náplň tekla jako láva. I přes chybu se dezert stal neuvěřitelně populární v nejlepších restauracích ve světě.

No, uvědomili jsme si to Čokoláda fondan. Je to Gosha, on je Zhora, Gogh má mnoho jmen, ale podstatu se nemění. Je to jen kouzlo, které jsem vytrvale doporučuji, abyste jíte se zmrzlinou!

Ingredience

• Tmavá čokoláda 60-80% 100 g
• máslo 60 g
• cukr 40 G.
• Vejce 2 ks.
• mouka 40 G.
• sůl 1 Pinch.

Poprvé se zabývají čokoládou. Navrhuji vařit Čokoláda fondan. s hořkou čokoládou (70-80% obsahu kakaa), a myslím, že je z takové čokolády, která je perfektní košíčky s tekutými náplní. Skvělý kontrast horké hořké čokolády se sladkou studenou zmrzlinou - to je to, co to bylo stálo, ale to je samozřejmě jen mým názorem. Už jsem čelil recenzemi, které košíčky ukázaly velmi hořké. Takže, pokud se vám nelíbí hořká čokoláda vůbec, dáváte přednost všechno sladké, pak vezměte čokoládu s obsahem kakaa 50-60%. Nedoporučuji užívat mléčnou čokoládu, protože S ním se muffiny dostávají příliš sladké a nevypadají tak chutné.

Je dokonce důležitá, že čokoláda je dobrá kvalita, faktem je, že nyní výrobci často zvyšují procento kakaových výrobků v důsledku přidání kakaového prášku do čokolády. Dobrá čokoláda naznačuje přítomnost pouze kakau kakaa (drcené kakaové bean jádra) a kakaového másla (olej vytlačený ze zemí kakaových bobů). Sušený a drcený dort, který zůstane po psaní kakaového máslo - to je kakaový prášek. Je to samozřejmě mnohem levnější než základní kakaové produkty, a proto mnoho ruských výrobců čokolády přidá kakaový prášek ke zvýšení procentuálního podílu kakaových výrobků v čokoládě, zdá se, že složení není špatné, neexistují žádné ekvivalenty kakaového oleje tam. Ale taková čokoláda, zpravidla, (v závislosti na množství kakaového prášku), má špatnou tekutost, kakaový prášek ho zahustí, s tavením takové čokolády se nestane kapalinou. A tedy tekutina tekoucí náplň s takovou čokoládou, nejpravděpodobnější selhání.

A teď, když s čokoládou, asi všechno je jasné, pokračujte vařením. Z zadaného počtu složek se získá 4-6 fondů (v závislosti na velikosti forem).

Vaření

Připravujeme všechny ingredience. Pokud nejsou vejce příliš chladná, můžete je dostat z chladničky předem nebo jen držet je trochu v teplé vodě.

Čokoláda je doutnající na kousky, přidejte k němu krémový olej. Roztavíme je ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (buďte opatrní, nepřehánějte hmotu, jinak se čokoláda může zakrýt. Pokud se tavíte do mikrovlnné trouby, nedávejte dlouhou dobu, vezměte nádobí olejem a čokoládou Z mikrovlnné trouby každých 10-20 sekund a dobře promíchejte). Důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotnost, pokud se ukázalo velmi horké, vychladnout ji. Pokud v této fázi se hmotnost nestane kapalinou, pak buď budete přehřátí čokoládu a stočený, nebo to není příliš dobrá kvalita a má špatnou plynulost.

V nádobím pro bičování zabijeme vejce, přidáme cukr a sůl.

Smíchejte je rovnoměrnost a rozpuštěním cukru a soli, není nutné brazit hodně, jednoduše smíchat mixéru, šlehač nebo dokonce jen vidlice.

Nalije ochlazenou čokoládovou hmotu do vejce a promíchejte. Ujistěte se, že směs čokoládových olejů není příliš horká, jinak se vejce mohou kroutit.

Sift mouku do čokoládové hmoty. Mix s jednotností, ale neumírejte po velmi dlouhou dobu, protože S povinností míchání, lepek z mouky a těsta budou rozlišit, košíčky mohou být příliš husté.

Pokud používáte silikonové formy, prostě je promazají tenkou vrstvou krémového oleje, pokud používáte porcelánové, keramické nebo kovové formy, by neměly být mazány pouze olejem, ale také posypeme tenkou vrstvou mouky nebo kakaového prášku. Mám rád druhou možnost, protože mouka může zůstat trochu na košíčky po pečení, což zkazí jejich vzhled a kakao nebude patrný. Tímto způsobem se připraví formy, bude mnohem snazší extraktovat hotové košíčky bez poškození. Prolomíme těsto ve formách, mám 4 kusy. Vložili jsme do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 7-10 minut (vyjmím košíčky z trouby, když mírně vzroste, a důkladně spadne do vnitřku).

To je, jak se připravte-made cupcakes vypadají, já jen otočím formy na desku.

Tak, Čokoláda fondan. Připraven, aplikovat tento dezert hned, dokud se neuklidí. A nezapomeňte na mé doporučení o zmrzlině, věřte mi, horké Čokoládové muffiny s tekutými náplní Delicious s míčem studené zmrzliny. Dobrou chuť!