Pirn - puu- ja dekoratiivpuude perekond ja roosa perekonna põõsad. Erinevad pirnide sordid kasutatakse dekoratiivsete või tegelikult viljapuudena.

Pirnipuidu puuviljad on üks kasulikumaid hõrgutisi.

2005. aastal moodustas pirnide tootmine 15 miljonit tonni (USA põllumajanduse osakonna hindamine). Suurim pirnikutootja on Hiina.

Kalorite pirnid

Pirnid on madala energiaväärtusega ja moodustavad ainult 42 kcal 100 grammi toote kohta.

Hüvitiste pirn

Pear puuviljad Mass 25-300 g, lihav, kivine rakud, kollane või roheline sisaldama keskmiselt 10,4 protsenti Cahar, 0,3 - orgaanilised happed, 0,03 - Tannylins,2.6 - Fiber, 0,02 mg 100 g puuviljamass vitamiin B1, 0,1 mg 100 g tselluloosi Nikotiinhappe puuvilja (vitamiin PP), 4 mg 100 g askorbiinhappe puuviljade (vitamiin C), on karoteen ja jälgi elemendid. Need ühendid suurtes kogustes kogunevad pirnide talvemaastes, kuna need valmivad kivikiudude valmimise ja lahustuvate ainete lahustumise rakud.

Rikas pirnid sahharoos, fruktoos ja glükoos. Kõigi nende kasulike vitamiinide ja mikroelementide tõttu kasutatakse pirnid sageli toidu toitumises. Neid soovitatakse sageli diabeetikute magustoiduna.

Pirnid parandavad seedimist, abi neeruhaiguse ravis. Neid saab lisada beebitoidule, kuna need ei põhjusta allergiat. Pear puuviljadel on antimikroobne mõju, toetada immuunsüsteemi, tugevdada südame ja laevu. Pirn on soovitatav inimestele lõdvestunud pärast haigust, ilma söögiisu puudumise, kiire väsimuse ja sagedase pearingluse puudumisega. Puuviljad aitavad taastada keha tugevust ja vastupanu.

Pirnidel on elavdav, värskendav ja naljakas tegevus, meeleolu parandamine.

Pirnimahl ja puuviljade vähendamine on antibakteriaalne aktiivsus, mis on tingitud Arbutiini antibiootikumi sisalduse tõttu. Neid kasutatakse ka vahendina veresoonte seinte tugevdamiseks. Lisaks pirni mahlale - suurepärane toonik, toonimine ja vitamiinivahend, see on ebatavaliselt kasulik ja mõnede maohaiguste ravis.

Madala kalorsuse sisu tõttu pirnid soovitatav erinevates dieetides.

Kosmeetilistel eesmärkidel Kasutatakse küpsetel pirni puuviljadel (nende kassas), eelistatavalt voodikohtade pirnid on rohkem vitamiinid, orgaanilised ja bioloogiliselt aktiivsed.

Pirnide vastunäidustused

Hapu ja vägede pirnide sordid tugevdavad mao ja maksa, erutada söögiisu, kuid nad on raskem assimileerida organismi (kaloribaator). Seetõttu on selline pirn vastunäidustatud eakad inimesed ja need, kes kannatavad närvisüsteemi tugevate häirete all.

Meeldiv kriisilõivarõivas pirni seletab tselluloosi kiviste rakkude juuresolekul, mille kestad koosnevad alust kiust. See kiud on tüütu väikese soolestiku limaskesta, nii et seedetrakti haiguste ägenemine pirnide kasutamisest on parem hoiduda.

Pirnide kasutamine folkmeditsiinis

Pirnid on ammu kasutatud rahvameditsiinis. Neile on tüüpiline valdavalt kinnitamise, diureetikumi, desinfektsioonivahendi, antipüreetilise ja põletikuvastase toime.

See tegevus ei ole mitte ainult värske, vaid ka kuivatatud puuviljad, samuti mahl, keetmine (värsked ja kuivatatud puuviljad), suudli. Kuid ainult põhjustatud aromaatne, mahlane, õrnate viljade järjepidevuse valduses on terapeutilised omadused.

Vanade arstid hindasid pirni puuvilju kui haavade kiiret paranemist, temperatuuri vähenemist. Meditsiinis iidsetes töödes näitati, et pirnid aitavad ravida kopsuhaigusi.

Pirnide vilju tuleks kasutada õigesti: tühja kõhuga ja juua veega. Samuti ei tohiks neid liha leotada ja neid varem kui pool tundi pärast sööki lõppu.

Eristav suvi, sügis-talv ja talvel sordid. Suvi kuulub: hertsogiriik Summer, Limonka, sügise talve - Bair Loshitskaya, õline Loshitskaya, Lush Efimova, talvel - Valgevene hilja jne

Pirnid saab kuivatada, konserveeritud, ringlussevõttu kompotidele, kommidele, veinile, marmelaadile jne.

Pirnide toiduvalmistamise toorikute nüansse

Pirnid pärast lõikamist on kiiresti tumenenud, nii et peate puista lõigatud puuviljad sidrunimahlaga.

Pirnide pirnide vältimiseks tuleks neile lisada sidoonhape ja olla suhkruga ettevaatlikud.

Suhkru ja hape - pirnide looduslikud säilitusained. Ilma nendeta, kuna puuduvad oma suhkrute ja õunhappe puudumise tõttu, halvenevad viljad kiiresti ja bakterid paljunevad nendega.

Kui te keeta moosi ja tahad, et see ei oleks vahutamine, lisage toiduvalmistamise ajal väike tükk või.

Kõige sobivamad kaaslaste pirnid on kaneeli, Badyan, nelgid, pipar lõhnav, muskaatpähkli, basiilik, maiorrar, salvei, kardamon, lingika, meri astelpaju.

Hoidke pangad säilitamisega pimedas jahedas kohas.

Pirnooma

1 kg pirnid, 1,1 kg suhkrut, 3/4 klaasi vett.

Sweet, mahlane pirnid ilma kahju, küpseta, kuid siiski tahke, loputage põhjalikult külma veega, selgelt nahast, eemaldage seemnepesa, lõikama piki loote viilude jaoks 2 cm paksuse või poolede puhul, blann keeva veega 4-6 minutit, lahe. Seejärel pannakse vaagnaga veega valmistatud siirupiga veega valmistatud siirupiga, kus pirnid olid blanšitud ja keema, kuni viilud on kerged.
Küpsetamise moosi taga tuleb pidevalt jälgida ja kui mõned pirnide viilud on valmis (muutuvad valguseks), tuleb need pelletist eemaldada ja viia teises toitu ja ülejäänud toiduvalmistamise kuni täieliku valmisolekuni. Lõpus toiduvalmistamise varem valitud vaagna, nihutades tagasi, siis vaagna eemaldada tulekahju. Pirnid lagunevad pankadele, valage siirupit, sulgege kaanega ja steriliseerige poolteid panku 20 minutit, liiter-30 minutit. Pärast steriliseerimist rullige kuumad pangad kohe.

Pear moos õunamahla ja sidrunhappe "smolyansky"

Koostis:
1 kg tihedad magusa pirnid 1 tass õunamahla 1 kg suhkrut 4-5 g sidrunhapet

Küpsetusprotsess:
Puhas pirni koorik lõi oma viilude alla ja pärast 5-6 minutit keevas vees. Seejärel jahe ja panna siirupi küpsetatud suhkru ja õunamahla.
Saadud segu on teadlik 3 vastuvõttudest kuni 6 tunni järel. Varsti enne valmis lisada sidrunhapet. Lõpetanud kuumamooja levis steriliseeritud pankadesse ja kape.

Kompott pirnidest

Siirupile: 1 l vees - 100 g suhkrut, 4 g sidrunhapet, vanilli suhkru tükeldamist.

Kogu või kärped pirnide pooleks pannakse kastrulisse keeva siirupiga, keema. Küpseta madalal kuumusel 10 minutit. Pirnid eraldavad kõlarites, panna purgid õlgadele. Valmistage siirup, kasutades vett, kus pirnid olid keedetud, keeva siirupi täitke pangad ja steriliseerivad 15-20 minutit, seejärel rullige.

Hüppas pirnidest välja

1 kg pirnide kohta - 500 g suhkrut, 4 g sidrunhapet.

Küps pirnid puhastavad nahka, lõigata viiludeks, eemaldage südamik, pannakse korvi blanšeerimiseks või marli jaoks. Valage kastrulis 2-3 tassi vett, pane see korvi või marli pirnide ja nõrga kuumusega, kuni pirnide täielik pehmendamine. Alustasid puuvilju pühkige läbi sõela, segage keedeti ja austatakse poole mahuga kastrulis. Seejärel lisage suhkur, segage hoolikalt ja kokk kuni valmisolekut. Kirjeldage purgid kuuma ja oota.

Marmelade pirnist

1 kg viilutatud pirnide kohta - 3-4 hernest aromaatne pipar, 5 nelgi boutoons; 1 kg püree - 0,4 kg suhkrut.

Lahtised mahlased pirnid, lõigake kvartalid, eemaldage südamik ja asetage külma vette, nii et puuviljad ei karda õhku. Gaus kotti panna aromaatne pipar ja nelgi, langetada see pannil pirnid. Pirnid pehmendamiseks. Kott saada ja pirnid pühkida läbi sõela. Saadud püree peatub vaagnasse, lisage suhkrut, sidruni koorimist ja kokk mõõduka soojuse, pidevalt segades, kuni valmisolekuni. Kuumas laguneb Marmalade pankadele ja sulgeda. Et saada tihedamat järjepidevust Marmalade, on soovitatav lisada püree õunad (20-25 protsenti kogumassist püree).

Pirnide želeel

1 l mahl - 750 g suhkrut, ühe sidruni mahla.

Küps ja mahlane pirnid selged varred ja seemned, pesta põhjalikult, lõigata 4 või 8 osa ja küpseta suures koguses vees, millel on need augud tugeva veega, kuni pirnid on pehmed. Seejärel panna need puhta lõuendisse ja koguge voolav mahla toitudes. Pärast 24 tunni möödumist mahla, mis räägitakse laevas, eraldades seda sel viisil setete allosas, lisage sellele suhkru- ja sidrunimahla. Mahl, mis tuua keema ja keema, eemaldage vaht hoolikalt puidust lusikaga, kuni želeel muutub soovitud paksuseks (kleebise tilk kleebisele kleebisega peab jääma). Sidrunimahla lisatakse toiduvalmistamise lõpus paremini. Ready Jelly vala kuuma purkidesse, katta kaane ja rulliga. Parema maitse saamiseks saate lisada ka Jelly Rum, kaneeli või muid vürtsidesse.

Natural pirn oma mahla

Liitri pangal - 2 spl. Suhkru lusikad, 4 g sidrunhapet, vürtsid

Küps ja kõvad pirnid puhastavad nahka, lõigatakse viiludeks ja pannakse tihedalt pankadesse õlgadele. Igas purgis panna suhkur, sidrunhape, vürtsid. Steriliseerige keeva vees: poolrjasi liitrid - 15 minutit, liiter - 20-25, kahe liiter - 25-40 minutit.

Pirn

2 kg pirnid - 1,6 kg lambarberry, 160 g suhkrut (Lingbarberry jaoks), 1,2 kg suhkrut (mahla puhul).

Juicy, kuid vastupidav pirn pesemiseks, jagada nelja osa, puhtaks ja vabaks tassidest, puuviljadest ja seemepesadest. Lingonberry läheb läbi, loputage, pange kastrulisse, lisage suhkrut ja küpseta tugeva soojuseni, kuni Lingberry muutub pehmeks. Siis mass sirgendage pingul. Saadud verejooksu mahla keema, lisage sellele suhkrut, pange keedetud pirnid ja kokk kuni pehme. Siis pirnid pannakse ettevalmistatud pankadesse, valage mahl ja steriliseerivad poolteid pangad - 25 minutit, liiter - 30, kolmekihil - 45 minutit. Pärast steriliseerimist rullige kuumad pangad kohe.

Marineeritud pirn

Täida: 1 l vett, 300 g suhkrut, 0,8 g kaneeli, 0,4 g nelgi, 0,4 g Badyan, 0,4 g pipra aromaatset, 8 g äädiklikku seisundit.

Pirnid pesevad põhjalikult külma veega, puhas (õrnade sortide jaoks, soovi korral nahale nahale), lõigake pooleks, eemaldage seemnepistikud. Pirnides, konserveeritud kogu (viljad, mille läbimõõt on kuni 40 mm), kärbige puuviljad, eemaldage tassid, seemnepesa ja lõigake koor.
Pirnid Blanšeeritud 2-7 minutit keetmises 0,1 protsendi sidrunhappe lahuse ja pankadesse.
Samal ajal valmistage ette täieliku suhkru ja vürtsidega, keedes see 5-10 minutit, pärast selle lisamist äädikhappe või äädika. Segage kõik põhjalikult, tüve, jäädes pärast küsitluse vürtside ühtlaselt lagunenud pankadele. Ready Marinade vala pirnid. Pangad katavad kaanega ja steriliseerida pooltervishoiu pangad 15 minutit, liiter-20, kolmekihil - 30 minutit. Pärast steriliseerimist rullige pangad kohe.

Pirn vannub lingikaga

10 kg pirnid - 2 kg Lingonberries; Worti valmistamiseks: PA 10 l vett - 10 h. PROSTOKWASHI lusikad, 2 spl. Sool lusikad, 1 spl. Lusika kuiv sinep.

Pirn tihe paberimassi (Sprigs Up) ja Lingonberries panna rida vannis või emailitud roogasid, nihutades mustade sõstavate lehtedega ja valage virgus. Pärast 8-10 päeva pärast pange pirnid ladustamiseks jahedas kohas.

Pirnid äädikas suhkruga

Lahenduste jaoks Per 1,2 kg pirnide kohta - 250 g vett, 400 g suhkrut, 500 g laua äädikat, 10 g kaneeli, ühe sidruni koori.

Peen pirnid Loputa külma vees ja puhtad (pistikud, mis on pool lõigatud, eemaldatakse südamikku). Pärast seda pirni pannakse vette, milles soola teelusikatäis lahustatakse nii, et nad ei pimedaks. Seejärel tehke lahus suhkru, äädika, kaneeli ja sidruni koori lisamisega. Pirnid pannakse lahusesse ja küpseta tugeva soojuse, kuni pehme, seejärel eemaldage tulekahju. Järgmisel päeval pandud pirnid pankadesse, valage infusioonile ja steriliseerivate pooltervriikide pankade steriliseerimiseks 12 minutit, liiter-18, kolmeki liiter-25 minutit. Pärast steriliseerimist rullige pangad kohe.

Bulgaaria kangid Bulgaaria keeles

Kolme liitri pangal - 2 kg pirnid, 1 spl. Spoola soola, 4-5 Geranium lehed, 100 g silinder, sidrunhappe tükeldamine, 1,3 liitrit vett.

Võta pirni väikesed puuviljad, võite isegi olla metsik, puuviljadest puhas, loputage hästi, õrnalt kolm-liitrise purki. Seal on sool, geranium lehed, valmivad riisi marjad, sidrunhape. Vala külma keedetud vett. Ühel päeval libistage pank põhja ja tagasi 10 korda. See võtab 20 päeva - ja Solon on valmis.

Pirnkaste

1 kg gravitatsiooni massi - 100 g suhkrut.

Pirnid peske põhjalikult külma veega, panna kastrullun, vala 1/3 vett ja panna tulekahju 10-15 minutit. Siis puuviljad koos vedelikuga jäänud kastrul läbi kolander, saadud mass pani pannile ja lisage suhkrut. Keeda keema ja küpseta tugeva tulega 5 minutit, pidevalt segades. Vala kaste kuuma purkidesse, katta kate ja steriliseerige pooltervishoiu pangad 15 minutit, liiter-20 minutit. Pärast steriliseerimist rullib pangad.

Peach kaste, pirnid ja õunad sibul, tomatite, paprika, seller ja koriander "chutney puu- ja köögiviljad"

Koostis:
6 virsikud 6 pirnid 6 õunad 20 tomatid 3 tk. Sweet Green Pepper 3 tk. Sweet punane pipar 6 Lukovs 1 tüve seller 2 suhkru suhkrut 1 klaas 5% äädika 1 h. Lusikaga purustatud laureli lehed, koriander ja must pipra värske või jahvatatud pipar ja soola - maitse järgi

Küpsetusprotsess:
Puu puhastada koor, tuum ja kivid. Sweet pipart puhas seemnetest. Kõik köögiviljad ja puuviljad Jäta läbi lihaveski või lihvige segistis. Saadud segu toimib 3-4 tundi nõrgal soojus, küpsetamise lõpus lisades vürtse ja äädikat.
Kuum mass kerida steriliseeritud pangad, rulli üles, keerake tagurpidi, mähkida ja jätta kuni täieliku jahutamiseni. Serveeri suupistena kastme kujul lihatoite ja lindude roogadega, tahketele juustudele, krutoonidele.

Tsukati pärit pirnist

Parema kohtleb talvel tee ei tule välja. Üsna toitumine, magus ja aromaatne. Sellised zucats saab lisada putru, kodujuustu, magusate kasseroode, küpsised. Kõige parem on salvestada klaaspaakides tiheda kaanega.

Koostis:
Pirnid1 kg.
Sugar1 kg
Lemooniline hape2-3 g
WATER300 G.

Cooking meetod:
Peske pirnid, eemaldage keskmised ja puuviljad, ärge lõigake paksu viilud
Viilude blann keeva veega 10 minutit.
Asetage pirni tükid külma vette.
Valmistage suhkrusiirup, lahustades suhkrut keeva veega.
Pane pirnid kastrulis, valage keeva siirupiga ja lase tal pruulida vähemalt 4 tundi.
Seejärel kinnitage need 5-8 minuti jooksul. Eemaldage tulekahju ja jätke uuesti 10 tundi. See protseduur korratakse 2-3 korda, kuni pirnid on läbipaistvad. Viimase toiduvalmistamisega lisage sidrunhape. Segage, nali, klappige kaelarile, nii et siirup pirni virnaga. See juhtub umbes tund.
Kuumutage ahju 40 kraadi ja saatke küpsetusplaadil suhkrustatud Tutid, mis on pleekinud küpsetuspaberiga. Küpsetusaeg on umbes 9 tundi.

Pirnide ja apelsinide mälukaart

Koostis:
1 kg pirnid 300 g apelsinid 1 kg suhkrut

Küpsetusprotsess:
Veest ja suhkrust, tervipärast siirupit ja jahtuda. Pear lõigata külmutatud, seemnekaameratest vabad, pange tselluloosi. Apelsinid puhastavad koor ja filme, puhastatud viilud, lõigatud pooleks.
Pange puuviljad küpsetusmahutisse ja valage need suhkruga. Jätke valmis segu toatemperatuuril vähemalt 12 tundi toatemperatuuril, nii et mahla.
Pärast seda aega panna konteiner nõrga tulekahju ja eemaldada sisu, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui mahl osutub liiga väikeseks ja põletamisel on oht, lisage vett 100 ml 1 kg kohta puuviljade kohta.
Umbes 1 tunni pärast eemaldage luu tulekahju. Järgmisel päeval kinnitage mass veel 20 minutit. Kuum kindel laguneb steriliseeritud pankadele ja sulgege nende kruvivõtmed.

Pear-Apple Marmalade

Koostis:
Pirnid - 1 kg; õunad - 1 kg; Suhkru liiv - 1-1,2 kg.

Kokkamine:
Pane õunad, lõigake südamik, küpsetage ahjus kuni valmisolekut, pühkige sõela läbi. Segage valmis püree suhkruga ja keedetakse, kuni see on ühe ja poole - kaks korda. Kui Marmalade on koristatud talveks, on parem laguneda pankade mass ja rull, kui see valmistub mitte kaua aega, siis kuum marmelade paneb õrnalt kuju ja võtke see külmaks, lõigatud osa tükki.

Marmalade'i saab valmistada ka vastavalt ükskõik millisele toiduvalmistamise retseptile, peate lihtsalt küpsetama kauem, et see oleks 1,5-2 korda.

Pirnid kuivatatud

Suvi ja sügise sorte sisaldavad vähemalt 12% kuivainetest sobivad kuivatamiseks. Puuviljad peaksid olema küpsed, kergete kiviste rakkude sisaldusega. Soovitatav on kasutada mesmumani, toonoxi, bergamoti sügis, William suvi jt, samuti pirnid.

Puuviljad, sõltuvalt suurusest, osadest või kvartalite lõigatud (väike kuivatatud) ja langetatud happeliseks või soolatud veeks. Pärast vee varre, viilud on sätestatud sõela või kokkutõmbed ja kuivatatud 10-12 tundi esimesel temperatuuril 70-80 ° C ja lõpus - temperatuuril 50-55 ° C. Lõppenud pirnid hoitakse kasti või kasti 5-6 päeva niiskuse tasandil.

Mastrd - itaalia tühi

Selle roogi valmistamiseks kasutatakse kogu erinevaid puuvilju (õuna, pirni, ploomi, virsiku, melonit, jooniseid, jooniseid jne) (õun, pirn ja dr.), Samuti suhkrustatud puuviljad, vesi, suhkur , vein ja sinep. Mastrd ettevalmistus on üsna lihtne - puuviljad on lihtsalt keedetud väga aeglane soojuse siirupis paar tundi või valmis valmis suhkrusiirup. Vesi võib mõnikord asendada valge veiniga ja sinepipulber lisatakse ainult mõne minuti enne, enne kui tassid on valmis. Üldiselt saavad igaüks maskeerida mastima valmistamist - ainult soovite.
Itaalias valmistatakse MASTARDO erinevalt. Me kaalume seda, mis ei ole selle nimega klassikalist retsepti, mis on tavaline Lombardia piirkonnas, eriti Cremona linnas.

See võtab:
1 l vett, 500 ml kuiv valget veini, 900 g suhkrut, 30 g kuiva sinepit, 25 väikest suhkrustatud puuvilja, 10 kollast ploomi, 8 punast ploomi, 4 viig, 3 virsiku ja pirnid, 2 õunad, ½ melon.

Kuidas valmistada Massardo:
Suhkur valage kastrulisse, valage vesi, keema, keedetakse aeglase kuumusega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Loputada marju ja puuvilju, puhastage need kõikidest mittevajalikest puuviljadest, luudest, koorikast, lõigake see meelevaldselt mitte peeneks ja mitte liiga suur. Paigaldage valmistooted ja siirup, valage veini, keedetakse madalal kuumusel, kuni valmis (pehmendavad puuviljad ja läbipaistvus), valage sinepipulber, segades kõik lusikaga, pecking veel paar minutit ja eemaldage ahjust. Likvideerida puuviljad siirupis puhtates pankades, seejärel panna pangad suurema vee konteinerisse ja pastöriseerida alates keetmise hetkest 40 minutit, seejärel hammustada katted. Sa võid süüa mastisardis ilma varem kui 2 kuud.

Veini pirnidest

Tänu asjaolule, et küpsete pirnide lõhn on keedetud süüle hästi edastatud, on jook lõhnav ja väga maitsev. Seda tehakse paljudes Venemaa piirkondades. Kui aeg tuleb puuvilja kogumiseks, soovitan teil meenutada seda retsepti pirnide omatehtud veini jaoks. Küpsetamise aeg ei kao midagi.
Pear veinide puhul ei saa kasutada mitte ainult magusaid mahlakaid sorte, vaid ka puuvilju, mis ei ole värske kujul, näiteks metsik pirnid. Maitse valmisjooki on vähe sõltub sordist. Pöörde vilja on raske saada puhta mahla, toiduvalmistamise keerukus See retsept on halvem ainult tühjendamise eest. Me järgime sarnaste toiduvalmistamise tehnoloogiat, vaid mõnede nüanssidega, mis võimaldavad säilitada lähteainete tooraine aroomi.

Koostis:
pirnid - 10 kg;
Suhkur - 5 kg;
vesi - 15 liitrit;
Rosinad (värsked viinamarjad) - 100 grammi.

Vesi on parem mitte keeta, seda tehakse ainult juhtudel, kui selle kvaliteet jätab palju soovida. Ma soovitan teil ette valmistada ette eelnevalt ette valmistada (pesta ja kuivatada) fermentatsiooni konteinerit. See võib olla barrel, pudel või pank. Äärmuslikul juhul, toiduainete paak.

Küpsetusprotsess:
1. Lahustage suhkur sooja (20-27 ° C) vees. Lisa pesemata rosinad või purustada paar pesematu värske viinamarjade. Metsikveini pärm elab marjade pinnal, mis on nuumatud keedetud pirnpuna.
2. Peske pirnid, puhastage neid mädadelt ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
3. Lisage viilud fermentatsioonipaagile.
4. Esimeses etapis saadud suhkrusiirupi valatakse suhkrusiirupit. Kolmandik pudeli mahust on parem vabastada vahu ja süsinikdioksiidi koht, mis ilmub fermentatsiooniprotsessis.
5. Kanda vesikooke pudelil või tavapärasel meditsiinilisel kinnasil ühe sõrmega aukuga.
6. Pane konteiner mitu nädalat sooja (18-26 ° C) pimedas kohas fermentatsiooni jaoks.
7. Pärast fermentatsiooni lõppu (pitser oli puhutud, ei olnud hüdrauliline mullide jaoks mitu päeva lubatud, moodustuti setted), et ühendada veini toru läbi teise mahutisse, ei ole allosas sisalduv. Pudel on tihedalt sulgeda korgist või paigaldage hüdrauliline reservuaar (eelistatav).
8. Noor vein, et üle kanda tumedale jahedale (10-16 ° C) asetada ja jätta 2-3 kuud välja. Siis ühendada taas setetest, valage pudeli üle ja sulgege tihedalt korgid.
Hoida omatehtud veini pirnidest paremini keldris või külmkapis, see ei ole selgelt kehtestatud aegumiskuupäeva, aja jooksul jook muutub kergemaks ja maitsvamaks.