Šokolaadifondan Või rohkem arusaadavam vene isikule - populaarne prantsuse magustoit on sõna otseses mõttes tõlgitud kui "Chocolate sulamine" (fr. Fondant au chocolat). Ta on tuntud ka kui Lavakook (Nimi kasutatakse inglise keelt kõnelevates riikides), tõlgib "kook Looy", nii et see on sageli Venemaal See magustoit võib leida nimede all " Šokolaadi lava"või" Šokolaadi vulkaan" Teine magustoidu nimi, mida ma tulin - " Šokolaadiplaat«.
Kuna sageli juhtub, on kohustatud näitama lihtsat juhtumit: kokk võttis ahju ahjust välja ja leidis, et sees nad on endiselt vedelad ja kuuma täitmine voolas nagu lava. Hoolimata vigast sai magustoit maailma parimates restoranides väga populaarseks.
Noh, me mõistsime seda Šokolaadifondan Ta on Gosha, ta on Zhora, ta Goghil on palju nimesid, kuid sisuliselt ei muutu. See on lihtsalt maagia, mida ma pidevalt soovitan teil süüa jäätisega!
Koostisosad
- Tume šokolaad 60-80% 100 g
- võid 60 g
- suhkur 40 g
- Mune 2 tk.
- jahutama 40 g
- sool 1 näputäis
Kõigepealt tegeleme šokolaadiga. Ma teen kokk Šokolaadifondan koos mõru šokolaadiga (70-80% kakaosisaldusest) ja ma arvan, et see on sellisest šokolaadist, mis täiuslik koohti vedeliku täitmisega. Suurepärane kontrasti kuuma kibe šokolaadist magusa külma jäätisega - see on see, mida see kõik seisis, kuid see on loomulikult ainult minu arvamus. Olen juba silmitsi ülevaatega, et koogikesi osutus väga kibedaks. Niisiis, kui te ei meeldi mõru šokolaadil üldse, eelistate kõike magusat, seejärel võtke šokolaadi kakaosisaldusega 50-60%. Ma ei soovita piimašokolaadi võtmist, sest Temaga saavad muffinid liiga magusad ja nad ei vaata nii ipesetis.
On isegi oluline, et šokolaad on hea kvaliteediga, fakt on see, et tootjad suurendavad sageli kakaotoodete protsenti kakaopulbri lisamise tõttu šokolaadile. Hea šokolaad soovitab ainult kakaode (purustatud kakaobade tuumade) ja kakaovõi ainsate kakaode olemasolu (õli pressitud maapealsetest kakaobadest). Kuivatatud ja purustatud kook, mis jääb pärast kakaovõi kirjutamist - see on kakaopulber. Loomulikult on see palju odavam kui põhilised kakaotooted ja seetõttu lisavad paljud vene šokolaaditootjad kakaopulbrit, et suurendada kakaotoodete protsenti šokolaadi protsentides, tundub, et kompositsioon ei ole halb, ei ole kakaoõli ekvivalente Seal. Kuid selline šokolaad reeglina (sõltuvalt kakaopulbri kogusest) on halb voolavus, kakaopulber pakseneb selle sulamisega, nagu šokolaad ei muutu vedelikuks. Ja seepärast voolab sellise šokolaadiga voolav vedelik, tõenäoliselt ebaõnnestub.
Ja nüüd, kui koos šokolaadiga on ilmselt kõik selge, jätkake toiduvalmistamist. Määratud koostisosade arvust saadakse 4-6 vahendit (sõltuvalt vormide suurusest).
Kokkamine
Me valmistame ette kõik koostisosad. Noh, kui munad ei ole väga külmad, saate need külmkapis eelnevalt või lihtsalt hoida neid veidi sooja veega. 
Chocolate on tükkide lõhkumise, lisage sellele kreemjasõli. Me sulame need veevannis või mikrolaineahjus (olge ettevaatlik, ärge üle kuulake massi, vastasel juhul võib šokolaad lokkida. Kui te sulatate mikrolaineahjus, ärge pange kaua aega, võtke roogasid õli ja šokolaadiga mikrolaineahjust iga 10-20 sekundi järel ja segage hästi). Segage põhjalikult homogeense massi saamiseks, kui see osutus väga kuumaks, jahutage see. Kui selles etapis ei muutu mass vedelikuks, siis kas olete ülekuumenenud šokolaadi ja see kõverdunud, või see ei ole väga hea kvaliteet ja tal on halb voolavus. 
Whippimise riistad tapame muna, lisage suhkrut ja soola. 
Segage need ühtluse ja lahustamise suhkru ja soola, see ei ole vaja võita palju, lihtsalt segada mikser, vahu või isegi lihtsalt kahvli. 
Vala jahutatud šokolaadi mass muna ja segatakse. Veenduge kindlasti veenduge, et šokolaadi-õli segu ei ole väga kuum, vastasel juhul võivad munad lokkida. 
Sift jahu šokolaadimuna mass. Segage ühtsust, kuid ärge peske väga pikka aega, sest Segamise kohustusega segada jahu ja tainast gluteeni ja tainast eristatakse, koogikesi võivad olla liiga tihe. 
Kui kasutate silikoonvormid, siis nad lihtsalt määrida neid õhukese kreemõli kihiga, kui kasutate portselani, keraamilisi või metallvorme, ei tohiks neid mitte ainult õliga määrida, vaid puistage ka õhukese jahu või kakaopulbri kihiga. Mulle meeldib teine \u200b\u200bvõimalus, sest jahu võib pärast küpsetamist veidi kupkudesse jääda, mis rikub nende välimust ja kakao ei ole märgatav. Sel viisil valmistatud vormide vormidest on palju lihtsam valmis saada valmis koogikesi ilma neid kahjustamata. Me murdame tainas vormides, sain 4 tükki. Paneme ahjus eelsoojenenud kuni 200 ° C-ni 7-10 minutit (ma võtan ahjust välja kakskaake, kui nad veidi tõusvad, ja kukub see seesse). 
See on valmis valmis koogikesi nägema, ma lihtsalt keerata vormid plaadile. 
Niisiis, Šokolaadifondan Valmis, rakendage seda magustoit kohe, kuni see jahutati. Ja ärge unustage oma soovitusi jäätise kohta, uskuge mind, kuum Šokolaadi muffinid vedeliku täitmisega Maitsev palli külma jäätisega. Bon Appetit! 
