Csokoládé fondan Vagy érthetőbb egy orosz személy -, népszerű francia desszert, szó szerint lefordítják, hogy "olvadó csokoládé" (fr. Fondant au chocolat). Ő is ismert Láva torta (A nevet angolul beszélő országokban használják), fordítja a "torta looy-ot", így gyakran Oroszországban ez a desszert a nevek alatt található csokoládé láva"Vagy" csokoládé vulkán" Egy másik desszert név, amit eljöttem - " csokoládé flan«.

Mivel gyakran előfordul, köteles egy egyszerű esetben megjelenni: a szakács az idő előtt a kemencéből vette a kemencét, és úgy találta, hogy belül még mindig folyékonyak, és a forró töltés, mint a láva. A hiba ellenére a desszert hihetetlenül népszerűvé vált a világ legjobb éttermeiben.

Nos, rájöttünk csokoládé fondan Ő Gosha, ő Zhora, ő Gogh sok neve van, de a lényeg nem változik. Ez csak mágia, amit tartósan ajánlom, hogy enni fagylalt!

Összetevők

• Sötét csokoládé 60-80% 100 g
• vaj 60 g
• cukor 40 g
• Tojás 2 db.
• Liszt 40 g
• só 1 csípős

Először foglalkozzunk csokoládéval. Azt javaslom, hogy főzzem Csokoládé fondan keserű csokoládéval (a kakaó tartalom 70-80% -a), és úgy gondolom, hogy ez az ilyen csokoládé tökéletes cupcakes folyékony töltéssel. A forró keserű csokoládé csodálatos kontrasztja édes hideg jégkrémmel - ez az, ami mindez állt, de ez természetesen csak az én véleményem. Már szembesültem a vélemények, hogy a cupcakes nagyon keserű. Tehát, ha nem szereted a keserű csokoládét egyáltalán, akkor minden édes, akkor 50-60% kakaó-tartalmú csokoládét készítsen. Nem javaslom tejcsokoládét, mert Vele, a muffinok túl édesek, és nem tűnnek olyan étvágygerjesztőnek.

Még fontos, hogy a csokoládé jó minőségű, az a tény, hogy a gyártók gyakran növelik a kakaópor hányadainak hányadát a csokoládéba. Egy jó csokoládé jelenlétére utal csak kakaó a kakaó (zúzott kakaóbab gyökereket), valamint a kakaóvaj (olaj szorítsák ki a földre kakaóbab). Szárított és zúzott torta, amely a kakaóvaj írása után marad - ez egy kakaópor. Természetesen sokkal olcsóbb, mint az alapkakoa termékek, ezért sok orosz csokoládé gyártó adja hozzá kakaóporot, hogy növelje a kakaótermékek hányazatának százalékos arányát, úgy tűnik, hogy a készítmény nem rossz, nincs kakaóolaj-ekvivalensek ott. De egy ilyen csokoládé, mint általában (a kakaópor mennyiségétől függően) rossz folyékonysággal rendelkezik, a kakaópor megvastagja, hogy az ilyen csokoládé olvadása nem válik folyadékgá. És ennek megfelelően folyékony folyékony töltés az ilyen csokoládéval, valószínűleg sikertelen.

És most, amikor csokoládéval, valószínűleg minden világos, folytassa a főzést. A megadott számú összetevőtől 4-6 alapot kapunk (a formák méretétől függően).

Főzés

Elkészítjük az összes összetevőt. Nos, ha a tojás nem túl hideg, előzetesen megkaphatja őket a hűtőszekrényből, vagy csak meleg vízben tartani őket.

A csokoládé darabokra fullad, adjunk hozzá krémes olajat. Elolvasztjuk őket egy vízfürdőben vagy egy mikrohullámú sütőben (legyen óvatos, ne felmelegítse a tömeget, különben a csokoládé göndözhet. Ha a mikrohullámú sütőbe olvad, ne tegyen sokáig, vegye fel az ételeket olajjal és csokoládéval a mikrohullámú sütőből 10-20 másodpercenként és jól keverje össze). Alaposan keverjük össze, hogy homogén tömeget kapjunk, ha nagyon forró, hűvös. Ha ebben a szakaszban a tömeg nem válik folyadék, akkor vagy túlmelegedett csokoládé, és ez hullámos, vagy nem túl jó minőségű, és rossz folyékonysága van.

A whipping edényeiben megöljük a tojásokat, adjunk hozzá cukrot és sót.

Keverjük össze őket az egységességre és a cukor és a só feloldására, nem szükséges sokat megverni, egyszerűen keverjük össze a kevert, egy habverővel vagy akár csak villát.

Öntsük a hűtött csokoládé tömeget a tojásba és keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy győződjön meg róla, hogy a csokoládé-olaj keverék nem túl meleg, különben a tojások göndözhetnek.

Szitálja a lisztet egy csokoládé-tojás tömegébe. Keverjük össze az egységességhez, de ne mossuk nagyon hosszú ideig, mert A keverés kötelessége, a lisztről és a tésztából származó glutén megkülönböztethető, a cupcakes túl sűrű lehet.

Ha szilikon formák, egyszerűen kenje őket egy vékony réteg krémet olaj, ha használja porcelán, kerámia vagy fém formák, azokat nem csak olajkenését hanem megszórjuk egy vékony réteg liszt vagy kakaópor. Szeretem a második lehetőséget, mert a liszt a sütés után egy kicsit maradhat a cupcakes-en, amely elrontja megjelenését, és a kakaó nem fog észrevenni. A penészgombák ily módon előállított, akkor sokkal könnyebb lesz a kivonat kész cupcakes megrongálása nélkül. Megszakítjuk a tésztát formákban, 4 darabot kaptunk. A sütőbe 200 ° C-ra 7-10 percig előmelegítettük (a sütőből készítem a sütőt, amikor kissé emelkednek, és az átlag belsejébe esik).

Így néz ki a kész cupcakes, csak az öntőformákat a lemezre fordítom.

Így, csokoládé fondan Kész, alkalmazza ezt a desszertet, amíg hűtötte. És ne felejtsd el az ajánlásomat a fagylaltról, higgy nekem, meleg csokoládé muffinok folyékony töltéssel Finom, hideg fagylalt golyóval. Jó étvágyat kívánunk!