Картоплябагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 15 %, вітаміном C – 22,2 %, калієм – 22,7 %, кремнієм – 166,7 %, кобальтом – 50 %, міддю – 14 %, молібденом – 11, 4%, хромом - 20%

Чим корисний Картопля

• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Без чого не уявити кухню слов'янських народівтак це без картоплі. Привезена з Голландії Петром Першим під кінець сімнадцятого століття, вона стала одним із головних продуктів на столі, згодом здобувши титул «другого хліба». Така назва їй було дано по праву: що прижилася на російській землі, ситна, смачна, що добре поєднується практично з будь-якими іншими групами продуктів, вона і справді була здатна замінити борошняний виріб. Тим більше, що користі в ній, мабуть, було і є навіть більше, ніж у продукті хлібопекарської промисловості. А ось калорійність у картоплі явно менше буде.

Питання того, скільки калорій у картоплі, безумовно, буде цікавим усім, хто дотримується систем харчування зі строгими обмеженнями за кількістю та «вагою» з'їденого. До того ж, варто з'ясувати, як правильно вживати картоплю, щоб пом'якшити удар по фігурі, якщо вона взагалі наноситься. А дізнатися про те, що саме колись завіз російський імператор, і чому воно сподобалося більшості, буде не зайвим усім і кожному.

Скільки калорій у картоплі

Яким би не був сорт, калорійність картоплі завжди залишається однаковою: вона становить 77 ккал на сто грам, що дорівнює приблизно одній середній картопліні. Дорослій людині для повного насичення достатньо двох-трьох штук, а тому в основному для порції чистого коренеплоду «вага» покаже не більше 230 ккал. Причому, варто враховувати і той факт, що в процесі термообробки відбувається зміна даного значення, адже продукт вбирає або воду, або рослинні жири, або, навпаки, позбавляється частини вологи. А тому, наприклад, у вареній картоплі калорій виявиться менше, ніж у сирій, а от у печеній – більше. Саме досягається такий розкид саме за рахунок різниці частки води в коренеплоді. Але перш ніж розбирати кожен із способів приготування, необхідно з'ясувати, куди саме йдуть калорії з картоплі, і що вони дають, крім можливого прибавки до ваги.

Отже, згідно з енергетичною цінністю, левовою часткою калорійності картопля завдячує вуглеводам: їх тут 85% і вони відносяться до групи швидких. Це ті вуглеводи, яких варто побоюватися через їхнє активне розщеплення в глюкозу та вплив на підшлункову залозу. Вона, не чекаючи такого сюрпризу, реагує на гостей різким синтезом інсуліну, зобов'язаним збити високі показники рівня цукру в крові. І якщо один раз вона зможе реактивно спрацювати, другий і третій теж, на четвертий вже трохи забариться, до сьомого не встигне виробити достатньо інсуліну відразу, а на двадцятий за день навіть і замислюватися про це не стане: все одно не встигне. У результаті рівень цукру залишиться над планкою, що демонструє норму, що спровокує розвиток діабету і, отже, поява надмірної ваги, впоратися з яким на відміну від звичайних п'яти-десяти зайвих кілограм, Складніше. Таким чином, виходить, що далеко не калорійність у картоплі – тушкованій, смаженій чи вареній – та інших продуктах має лякати, а принцип їхньої дії у процесі розщеплення. Хоча, звичайно, наведена вище схема впливу швидких вуглеводів на фігуру не вимагає моментальної та довічної відмови від картоплі: у неї є й позитивні сторони.

По-перше, звичайно, це висока насичуваність. І за рахунок вуглеводистості, і за рахунок 10% білка: почуття ситості при вживанні картоплі настає досить швидко і відчувається досить довго, а тому це відмінний варіант для раннього обіду, тим більше якщо потрібно потім протягнути до чотирьох годин без їжі. Тим не менш, картопля залишає після себе деяке почуття тяжкості, особливо добре помічене людьми зі слабким травним трактом. Але що цікаво, так це той факт, що навіть незважаючи на подібний «післясмак» від картоплі, вона прихильна і до гастритів: харчові волокна, що містяться в продукті, не дратують і без того запалений або травмований стравохід, шлунок і кишечник. А ось особам з дефіцитом калію краще б обмежити у своєму раціоні вміст картоплі: подібно до рису, хоч і не з такою інтенсивністю, вона вимиває даний мікроелемент з організму, що призводить до проблем серцево-судинної системи. Зате, немов компенсуючи цей недолік, картопляний крохмаль працює на благо тих, хто має підвищений холестерин, знижуючи його до належного рівня.

По-друге, нехай з цитрусовими картопля і не подолає, але все ж частка вітаміну С у ньому достатня для підтримки імунітету. Щоправда, тут є одна проблема: у процесі зберігання вона сильно зменшується, а тому рекомендується, звичайно ж, вживати молоду картоплю. У тому, що пролежав цілу зиму, нехай навіть у найхолоднішому погребі, кількість аскорбінової кислотивже практично зводиться нанівець. І ще одна заковика при використанні картоплі, що досить довго зберігається, полягає в тому, що в продукті накопичується токсична речовина під назвою «соланин». Але це не заклик до утилізації коренеплоду, який чекав півроку своєї години. Щоб уникнути його потрапляння всередину, досить просто зрізати товстий верхній шар при очищенні, захоплюючи не лише шкірку, а й внутрішню частину.

Картопля у раціоні тих, хто стежить за фігурою

Щодо впливу способу приготування на калорійність картоплі, за великим рахунком, все ясно без зайвих слів. На смаженій ставиться великий і жирний, як вона сама, хрест, як з погляду «ваги» страви, і з погляду впливу підшлункову залозу. Зате залишається ще мінімум чотири варіанти термообробки, що включають пароварку, мультиварку, духовку і каструлю.

Що стосується калорій у вареній картоплі, вони виявляться нижчими, ніж у сирої. Як уже згадувалося, продукт, що вбирає в себе, збільшує власна вагата знижує калорійність. Картопля – не виняток. Звичайно, за умови, що не додасться ніякої олії, майонезу, молока, та інших жировмісних добавок. Тоді показник калорій у вареній картоплі замре у числа 65 ккал для ста грам готового продукту. Особливо гарною буде картопля в мундирі: зварена в шкірці, що максимально зберегла таким чином всі вітаміни та мікроелементи. Її можна солити, можна до неї приєднати зелень, що допомагає засвоєнню страви, можна навіть додати трохи нежирної сметани, яка сприймається травним трактом позитивніше, ніж майонез чи олія. У випадку з приготованим у такий спосіб коренеплодом можна не цікавитись, скільки калорій у картоплі, і спокійно включати «мундирний» варіант у свій обід.

Інший, не менш поширений вид - картопля тушкована, калорійність якої зазвичай залежить від того, з чим вона поєднується, адже на самоті її ніхто під кришкою не нудить. Потрібний хоча б соус, а в більшості випадків і якийсь додатковий інгредієнт. Мінімальні збитки тут завдають гриби та легкі вершки, з якими калорійність тушкованої картоплі складе приблизно 151 ккал на сто грам. На відміну від м'яса, з яким картоплю краще не поєднувати, вони не додадуть тяжкості і не подвоїть удар по підшлунковій залозі. А якщо готувати без вершків, на воді та з краплею рослинної оліїдля пасування цибулі, а потім ще додати натерту моркву, печериці та петрушку для прикраси, калорійність тушкованої картоплі взагалі покаже приблизно 67 ккал на сто грам. Така страва здатна стати чудовим легким, але поживним та корисним обідом. На вечерю цей коренеплід краще не вживати, віддаючи перевагу ввечері білковій, а не вуглеводистій їжі.

3.9 з 5 (9 Голосів)

Картопля – вид бульбоносних рослин сімейства Пасльонові. Його батьківщиною зазвичай вважається Південна Америка. У Європі цей овоч з'явився 1551 року. Спочатку він вважався отруйною дикоросла рослиною. Перше вживання картоплі в їжу відноситься до 1573 р. Надалі він став вживатися в інших країнах Європи. Бульби картоплі - важливий продукт, необхідний для збалансованого харчуваннялюдини.

Французький селекціонер Антуан-Огюст-Парманть перший відзначив смакові поживні властивості картоплі: «Картопля має приємний м'який смак і просто незамінний для організму як живильний елемент».

Незмінна поява картоплі в Росії пов'язують з Петром I. Наприкінці 17 століття він привіз на батьківщину мішок із дивовижними бульбами з Голландії, які відразу ж полюбилися як аристократам, так і селянам. Сьогодні картопля є одним з основних продуктів харчування та входить до щоденного раціону людини. Тому дуже важливо знати, скільки калорій у картоплі, приготовленій різними видами.

Корисні властивості

Бульби картоплі мають безліч корисних для організму людини властивостей. Мінеральні речовини, якими багата ця рослина, дуже легко засвоюються, а солі підтримують правильний лужний баланс у крові. У ньому міститься вітамін C, E, PP, а також вітаміни групи B. Щоправда, при довготривалому зберіганні вміст вітаміну C помітно знижується.

Клітковина, на яку багата картопля, не дратує слизову оболонку шлунка, тому варену картоплю лікарі рекомендують вживати в період загострення виразки, гастриту.

У 100 г картоплі міститься 18 г вуглеводів, 0,4 г жирів і 2 г білків. Глікемічний індекс картоплі досить високий і залежить від способу приготування. Наприклад, ГІ печеної та смаженої картоплі – 95 одиниць, картопляне пюре має глікемічний індекс 83 одиниці.

Крохмаль, яким теж багатий цей овоч, знижує кількість холестерину в крові, має антисклеротичну властивість. У картоплі міститься велика кількість калію, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, нирок, обов'язково вводять у раціон картоплю.

Велике значення має той факт, що картопля є незамінним джерелом мінеральних речовин, які представлені солями фосфору та калію. У бульбах містяться кальцій, селен, цинк, натрій, залізо, магній, йод, які необхідні людському організму.

Не викликають сумнівів численні корисні властивості овочів «картопля». Калорійність товару стане наступним етапом знайомства.

Калорійність картоплі

Для тих, хто хоче підтримувати свою фігуру у формі, питання про те, скільки калорій у картоплі є актуальним. Давайте розберемося в продукті «картопля»: калорійність на 100 г становить 80-85 ккал. Цей овоч містить практично всі амінокислоти, які можна зустріти у рослинах. 300 грамів цього продукту на день повністю відповідають потребам людини у фосфорі, калії, вуглеводах.

Звертаємо увагу, харчова цінність картоплі не залежить від її сорту, проте калорії в бульбах накопичуються з часом (молодша картопля - ккал менше). Відповідно, калорійність молодої картоплі в порівнянні зі старою нижче, вона становить 61 ккал на 100 грам. При варінні це значення збільшується, калорійність картоплі молодої відвареної становить приблизно 66 ккал.

Калорійність картоплі на 100 г змінюється також залежно від термічної обробки.

Калорійність відвареної картоплі

Картопля - одна з найпростіших і загальнодоступних страв сучасному світі. Відомі кулінари стверджують, що з картоплі можна приготувати понад 500 страв. І найпростіший спосіб його приготувати – просто відварити. Попередньо бульби картоплі чистять, миють, потім опускають у підсолену воду та ставлять на вогонь. Відварювати можна як цілі бульби, і розрізані на шматочки. Варити картоплю можна у шкірці і без неї. Після відварювання продукт не втрачає своїх корисних властивостей.

При варінні овоч зберігає більшу частину макроелементів і мікроелементів, що містяться в ньому. Харчова цінністькартопля вареної дещо зменшується, а ось смак проявляється повною мірою. Калорійність відвареної картоплі становить приблизно 80 ккал на 100 грам.

Найпопулярніша страва з цього овочу - варена (з олією) картопля. Калорійність такої страви буде дещо вищою залежно від того, скільки олії ви додасте. Багато людей варять цей овоч із шкіркою і запитують, скільки калорій у картопляні вареної в мундирі. Харчова цінність у разі становить близько 90 ккал на 100 грам продукту.

Традиційно вважається, що варена картопля має унікальні корисними властивостямидля людини. Лікарі радять людям із захворюваннями нирок, серця, при набряках вживати варену картоплю. Як народний засібвін рекомендується при бронхітах різної тяжкості.

Скільки калорій у пюре з картоплі

Пюре - усіма улюблена страва з бульб картоплі. Крім чудового смакупродукт відрізняється обволікаючими властивостями завдяки високому вмісту крохмалю. Низька калорійність картоплі пюре на воді у поєднанні з позитивним впливом на слизову оболонку шлунка робить страву справжньою основою дієтичного столу при виразкових захворюваннях.

Підсумкова калорійність картопляного пюре варіюється в залежності від способу приготування та цілей вживання. Варіант порожньої товченої картоплі, відвареної на воді, призначений більше для людей похилого віку. Продукт активно регулює роботу серцевого м'яза, налагоджуючи спокійний ритм без стрибків.

Просте пюре картопляне (калорійність наведемо нижче) також допомагає у зміцненні пам'яті (короткостроковій та довгостроковій), стимулюючи кору головного мозку амінокислотним комплексом. Вплив цієї страви на організм дійсно унікальний.

У щоденному раціоні людей віком обов'язково має бути зварене на воді пюре: калорійність продукту становить лише 70 ккал (100 г). Через низьку енергетичну цінність страва рекомендована при дотриманні дієти для схуднення.

Однак харчова цінність продукту може змінюватись в залежності від додаткових інгредієнтів. Висока калорійність картопляного пюре з молоком і маслом позитивно впливає на ріст і розвиток дітей завдяки легкому засвоєнню, гіпоалергенності і приголомшливій сполучності з овочами.

Поживність страви з додаванням молока полягає в 90 ккал (100 г). Калорійність пюре на натуральній вершковій олії піднімається до 110 одиниць (100 г). Заміна останнього інгредієнта маргарином зниження енергетичної цінності настійно не рекомендується.

Часто господині використовують одночасно молочну та вершкову «добавку», щоб зробити ароматне та ситне картопляне пюре. Калорійність картоплі пюре з молоком та олією становить приблизно 120 ккал (100 г). Однак для створення неймовірно повітряної та ніжної страви найчастіше на заміну приходять вершки: поживність продукту зупиниться на 133 одиницях (100 г).

Смак та калорійність картопляного пюре з молоком та олією знаходяться на високому рівні. Щоб зберегти першу і знизити другу страву заправляють олією (83 ккал - 100 г), що є непоганою альтернативою при дієтичному харчуванні.

Калорійність смаженої картоплі

Ще один поширений спосіб приготування картоплі – смаження. У багатьох країнах світу смажена картопля є однією з найпопулярніших та улюблених страв. При жарінні змінюється харчова та енергетична цінність картоплі. Калорійність смаженої картоплі підвищується у зв'язку з додаванням у блюдо соняшникової чи вершкового масла та становить приблизно 192 ккал на 100 гр. продукту.

Чи смажену картоплю можна віднести до страв дієтичного харчування. Калорійність смаженої картоплі без олії буде меншою приблизно на 20 ккал. Щоб приготувати таку страву, просто використовуйте сковороду з антипригарним покриттям.

Однією з найкорисніших речовин у картоплі є крохмаль. Але кухарі рекомендують його прибирати шляхом замочування перед жаркою картоплі. Крохмаль робить картоплю розсипчастою, зовсім непридатною для приготування справжньої смаженої картоплі.

Одним з важливих секретів приготування смаженої картоплі є те, на якій олії ви її смажитимете. Суміш рослинної та вершкового масла багато хто вважає ідеальною для приготування. Для того, щоб картопля обсмажилася рівномірно, потрібно використовувати сковороду з товстим дном.

Калорійність тушкованої картоплі

Скільки калорій у тушкованій картоплі можна точно сказати, знаючи всі додаткові інгредієнти в цій страві. Це може бути овочі, гриби, м'ясо.

Середня калорійність тушкованої картоплі становить 250 кілокалорій на 100 грам. Якщо ви додасте туди свинину, яловичину, курку, то харчова цінність тушкованої картоплі збільшиться.

Скільки калорій у запеченій картоплі

Це один із видів низькокалорійної страви з бульб картоплі. Його готують у духовці з додаванням олії, сиру, грибів, курки.

Калорійність запеченої картоплі у духовці без олії та додаткових продуктів становить 77 ккал. Якщо ви запікатимете його зі шкіркою, харчова цінність зросте до 82 ккал.

Щоб зменшити калорійність запеченої картоплі, вибирайте бульби сортів, що швидко розварюються, невеликого розміру. Для запікання використовуйте фольгу. Не додавайте масло, сало, майонез та різні соуси. Така страва буде максимально наближена до дієтичного харчування.

Калорійність картоплі фрі

Найбільш висококалорійною стравою з цього овоча є картопля фрі. У домашньому приготуваннікалорійність картоплі фрі на 100 г становить до 400 ккал. Однак найчастіше люди вживають його у різних ресторанах швидкого харчування.

Наприклад, калорійність картоплі фрі з Макдональдса – від 235 до 505 залежно від порції. Калорійність картоплі по сільському з Макдональдса - 315 ккал.

Стандартна порція картоплі фрі в КФС має калорійність 276 ккал, також міститься 3,8 г білків, 15,5 г жирів і 30,1 г вуглеводів.

Найменше калорійності у картоплі фрі з Бургер Кінга – 203 кілокалорії, 3,5 г білків, 9,7 г жирів та 24,9 г вуглеводів.

Калорійність картоплі: таблиця

Для вашої зручності ми склали таблицю харчової цінності картоплі в залежності від способу її приготування:

Продукт	Калорійність	Білки	Жири	Вуглеводи
картопля	80 ккал	2 г	0,4 г	18,1 г
картопля варена	82 ккал	2 г	0,4 г	16,7 г
картопля смажена	192 ккал	2,8 г	9,5 г	23,4 г
картопля тушкована	250 ккал	6,6 г	0,3 г	71,6 г
картопля молода	61 ккал	2,4 г	0,4 г	12,4 г
картопля по сільському	315 ккал	5 г	16 г	38 г
картопля фрі	505 ккал	8 г	26 г	66 г

Картоплябагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 15 %, вітаміном C – 22,2 %, калієм – 22,7 %, кобальтом – 50 %, міддю – 14 %, молібденом – 11,4 %, хромом – 20 %

• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.


• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку «Мій здоровий раціон».

health-diet.ru

Користь та склад

Даремно лають цей коренеплід за те, що крім відчуття повного шлунка він не приносить людині жодної користі. По-перше, картопля справді смачна! У будь-якому вигляді! По-друге, до її складу входять такі корисні речовини:

• мінерали;
• вітаміни (В, С);
• білок;
• амінокислоти.

Вся правда про картоплю: відео

Як правильно варити?

Щоб не знищити всі корисні властивості картоплі, потрібно навчитися варити її правильно:

1. Перед варінням продукт заливають такою кількістю води, щоб вона лише покривала бульби не більше, ніж на товщину пальця. Велика кількість рідини розчиняє усі корисні речовини. Це стосується і картоплі у мундирі.
2. Після закипання вогонь на плиті необхідно зменшити так, щоб продукт лише трохи кипів.
3. При варінні картоплі кришка каструлі повинна бути трохи відкрита, щоб вода не википала.
4. Без кришки коренеплід готуватиметься набагато довше.
5. Після чищення картопля не повинна перебувати у воді більше півгодини.

Поговоримо про калорійність

Варена картопля: вважаємо калорії

Скільки калорій у вареній картоплі? Ви здивуєтесь! На 100 г продукту - не більше 70 ккал. Однак кількість калорій безпосередньо залежить від способу варіння та подачі на стіл страви. Наприклад, приготовлений зі сметаною, смаженою цибулею або вершковим маслом, коренеплід збільшує калорійність у рази

Скільки калорій у вареній картоплі на 100 грам продукту, приготовленої у різний спосіб, вказано у наступному списку:

• зварений у шкірці («по-сільському» або в мундирі) - 77 ккал.;
• зварений без шкірки – 80 ккал.;
• відвареної з маслом вершковим - 127 ккал.;
• відвареної з цибулею, обсмаженою на олії - 125 ккал.;
• товчений з гарячим молоком – 97 ккал.;
• відварений, товчений з грибами – 102 ккал.

Дуже висока калорійність пюре зі шматочками сала. Вона сягає 171 ккал. У вареників із картоплею додається ще енергетична цінність тесту. Печена в духовці картопля (у мундирі) – 98 ккал.

Картопляне пюре

Одна з найпопулярніших страв на столі європейця – картопляне пюре. Родом воно з Франції - країни гурманів та справжніх поціновувачів смаку. Ніжна структура та чудовий аромат картопляного пюре знає кожен із нас з дитинства. Великим плюсом для тих любителів смачно поїсти, які в той же час намагаються схуднути, є те, що енергетична цінність картоплі в пюре не набагато вища за калорійність вареного аналога.

Якщо готувати цю страву за традиційним рецептом з олією та молоком, то калорій на 100 грамів продукту буде не більше 133 одиниць. Неважко здогадатися, що зменшити калорії – значить усунути один із додаткових компонентів. А можна відразу обоє!

Ідеальне пюре: відеорецепт

Картопля смажена

Варто тільки пригадати сковорідку, що шкворчить, з картоплею, як думки про шкоду жирної їжі і калорійності такої страви починають тьмяніти і відступати. Скільки калорій у смаженій картоплі, залежить від варіанта її приготування та складових страви. Так, у приготованій в олії (виняток становлять фрі та чіпси) калорій значно менше, ніж у тій самій страві, приготованій на салі.

• смажена в олії - 204 ккал.;
• калорійність смаженої картоплі на смальці – 212 ккал.;
• улюблена любителями фастфуду картопля фрі та чіпси з Макдональдса або Крихти-картоплі мають надмірну кількість калорій - понад 316 одиниць!

Незважаючи на останню цифру, люди просто божеволіють від цих шкідливих і калорійних страв. Дієтологи не змінять своєї думки з приводу того, що жирна їжа та чіпси ніколи не стануть корисними та пропагованими. Якщо ви хочете харчуватися правильно і стежити за своїм здоров'ям, то згадайте, скільки калорій у смаженій картоплі, картоплі фрі та чіпсах, і відмовтеся від цієї їжі.

Домашні чіпси в мікрохвильовій печі: відео

Молода картопля

Вчені з'ясували - калорії мають властивість накопичуватися в овочах у міру того, як він зберігається. Отже, в молодій картопля на 100 грам продукту міститься:

• у сирому вигляді – 61 ккал.;
• вареним або печеним – 66 ккал.;
• у блюді з олією та зеленню - 84 ккал.

Калорійність смаженої картоплі, навіть молодої, значно вища! Відварена або печена картопля може служити стравою для раціону людини, що худне, але від смаженого продукту варто відмовитися навідріз.

Як швидко очистити молоду картоплю: відео

Таблиця калорійності картоплі

Назва страви	Кількість калорій (ккал.) у 100 р.
Відварений
У мундирі	77
Без шкірки	80
Молодий без шкірки	66
З вершковим маслом	127
Молодий з вершковим маслом та зеленню	84
Зі смаженою цибулею	125
Пюре
З молоком	97
З вершковим маслом та молоком	133
Зі смаженими грибами	102
Зі смаженим салом	171
Запечений
У мундирі	80
Без шкірки	77
Сільськи	117
Смажений
На олії	204
На салі	212
Тушкований з куркою та овочами	145
Фрі	312
Страви з картоплі
Суп картопляний	40
Запіканка	110
Смажені пиріжки	185
Пиріжки печені	150
Драники (деруни)	268
Зрази	268
Вареники	148
Чіпси
"Lays" ("Лейс")	510
"Estrella" ("Естрелла")	518
"Pringles" ("Прінглс")	540
Домашні в мікрохвильовій печі	118
Крихітка-картопля
З кропом та олією	128
Печений з м'ясом	130
Печений із сиром	115
Печений з сиром та олією	158
Гратен з куркою	261

Отже, калорійність картоплі не така висока, як всі вважають. Виявляється, ми самі підвищуємо її за допомогою різних соусів та приправ.

aveslim.ru

Скільки калорій у картоплі

Коли ми вважаємо калорійність картоплі, ми маємо на увазі 100 грам їстівної її частини. У 100 грамах картоплі міститься 77 ккалщо дійсно значно вище, ніж в інших овочах. Однак стандартна порція картоплі в 250-300 грам цілком укладається в дієтичну норму, за умови, що на додаток до неї йтиме продукт без калорійності, що зашкалює.

Харчова цінність 100 грамів картоплі наступна: білки - 2 грами, жири - 0,4 грами, вуглеводи - 16,3 грами, харчові волокна - 1,4 грами, органічні кислоти - 0,2 грами, насичені та ненасичені жирні кислоти- по 0,1 г, моно-і дисахариди - 1,3 г, крохмаль - 15 г, зола - 1,1 г, вода - 78,6 г.

Так що у свіжій або вареній картоплі показники знаходяться в межах норми, навіть людина, що худне, може собі дозволити час від часу їсти порцію картопляного пюре. Звичайно, якщо ви туди додасте жирних вершків, яйце, вершкове масло, то калорійність картопляного пюре значно зміниться і буде вже не такою безпечною.

А ось картопля фрі справді б'є всі рекорди з високого вмісту калорій.! Вас не обманюють і ви не помиляєтеся - у стандартній порції картоплі фрі міститься в 4,4 рази більше калорій, ніж у 100 г звичайної картоплі. Стандартна порція картоплі фрі містить у собі цілих 340 калорій! У маленькій порції — 235 калорій, а у великій — 315. Відповідно в картоплі фрі показники жирів та вуглеводів значно вищі.

Картопля по-сільськине сильно поступається за калорійністю картоплі фрі. У середній порції цієї страви міститься 315 калорій, білків – 5 грам, жирів – 16 грам, вуглеводів – 38 грам.

Популярною стравою з картоплі є зрази. Їх калорійність на 100 грам становить 189,7 ккал, в середньому одна картопляна котлетка або оладки важить 100-150 грам. Харчова цінність така: білки - 4,5 г, жири - 12,4 г, вуглеводи - 16 грам.

onwomen.ru

Картопля є овочом, що міцно увійшов до повсякденний раціон сучасних людей. Однак у народі існує думка про високу калорійність картоплі, тому ті, хто хоче схуднути, намагаються вживати її якомога рідше.

Насправді калорійність картоплі та її користь для організму безпосередньо залежать від способу її приготування. Сама по собі сира картопля містить всього лише близько 75 ккал у 100 грамахпродукту.

Ккал на 100 г продукту:

Але якщо замість молока використовувати звичайну воду, можна зменшити калорійність. 121 ккал на 100 грам.

Улюблена багатьма смажена картопля і справді досить калорійної. Якщо смажити її на олії, то вона міститиме близько 203 ккал на 100 грампродукту, а якщо використовувати для смаження свиняче сало - калорійність такої страви складе 212 ккал на 100 грам.

Чемпіоном з калорійності є картопля фрі. 100 грамтакої картоплі містять 316 ккал.

Молода відварена картопля містить близько 61 ккал на 100 грампродукту.

Що всередині

Картопля є дуже корисним овочом, оскільки містить безліч елементів, необхідних людському організму.

У ній містяться вітаміни групи РР, Ві З, які сприяють зміцненню імунної системи та покращенню роботи кровотворної системи. Не менш важливу роль відіграють такі речовини, як калій, фосфорі магній. Вони благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи та регулюють артеріальний тиск. Крім цього, картопля містить багато білка та незамінних для організму амінокислот.

Незважаючи на корисність картоплі, вона також має у своєму складі небажанідля організму речовини, такі як крохмальі нітрати.

Якщо вам попалася позеленіла або проросла картопля, не вживайте її в їжу, бо вона містить таке токсична речовина, як соланін.

Завдяки насиченості корисними речовинами картопля є незамінним продуктом для харчування людини, тому повністю відмовлятися від неї не варто навіть під час дієти.

Приготовлена правильним способомкартопля містить невелику кількість калорій, а також має сечогінну дію, дозволяючи виводити з організму зайву рідину та сприяючи схуднення.

Існує монодієтадля схуднення з використанням картоплі, а також картопляно-кефірна дієта. Забороненою стравою для бажаючих схуднути є лише смажена картопля та картопля фрі.

У процесі смаження картопля втрачає більшу частину вітамінів, а натомість набуває високої калорійності. Вона важко перетравлюється і має канцерогенну дію завдяки жиру, який використовується при жарінні.

Як вибрати картопля

При покупці картоплі слід звернути увагу на її зовнішній вигляд. Він не повинен бути зеленим, а також на ньому не повинно бути паростків та вічок. Щоб перевірити, чи не насичена картопля нітратами, потрібно просто сколупнути пальцем шматочок його шкірки. Картопля, яку виростили без застосування добрив, при такій дії видасть тріск, а насичена нітратами картопля здаватиметься мокрою. Щодо розміру картоплин, то краще вибирати середні, адже саме вони містять найбільшу кількість корисних речовин.

Скільки можна з'їсти

Щоб картопля приносила максимальну користь, слід вживати її у складі страв здорового харчування. Це може бути запеченаабо відварена картоплязі шкіркою, картопля, приготовлена ​​на пару, а також тушкована картопля. При цьому молоді бульби вважаються кориснішими за старі.

Отже, картопля можна назвати корисним овочом, якщо вживати її правильно. Велике значення також відіграють ті продукти, які ви вживаєте разом із картоплею.

Якщо ви хочете схуднути, то як доповнення до картоплі краще використовувати овочі або відварену рибу. Розумне вживання правильно приготовленої картоплі принесе організму неоціненну користь. Єдиним протипоказанням до вживання картоплі є цукровий діабет.

www.davajpohudeem.com

Поживна цінність картоплі

Картопляні бульби - це джерело не тільки складних вуглеводів, а також різних мікроелементів, а також харчових волокон. Завдяки вмісту клітковини овоч корисний при порушеннях роботи органів травного тракту. Калій сприяє швидкому виведенню зайвої рідини та нормалізації роботи серця.

Висока калорійність сирої картоплі (у 1 штуці міститься ~70 ккал, а 100 г – ~76 ккал) обумовлена ​​значним вмістом вуглеводів, переважно крохмалю.

За їх кількістю овоч перевищує всі інші, наприклад, буряки та морква. Дивіться таблицю калорійності овочів. На частку крохмалю, концентрація якого найбільше в бульбах осіннього врожаю, припадає понад 20% загальної ваги коренеплоду. Саме тому молодий овоч не має такого високого показника енергетичної цінності – близько 60 ккал. За термічної обробки калорійність помітно збільшується.

Калорійність картопляного пюре

Калорійність картопляного пюре може бути невисокою, якщо в процесі додавати молоко з 0% жиру або воду. В одній 100-грамовій порції міститься близько 85 ккал. При виборі жирнішого молока показник може збільшитися до 35 одиниць. Будь-яка олія значно збільшує поживну цінність страви.

Пюре матиме калорійність 130 ккал, якщо додати лише одну чайну ложку вершкового масла (цифри змінюються залежно від його жирності).

Зменшити енергетичну цінність можна, якщо готувати улюблену страву в посуді з покриттям із кераміки, мармуру чи тефлону. Крім того, важливо стежити, щоб на 500 г коренеплодів витрачалося не більше 10 г жировмісного продукту. Читайте про харчовий склад (БЖУ) картоплі у нашій статті.

Скільки калорій у відвареній, смаженій, запеченій картоплі

До дієтичного варіантуприготування овочів відносять його відварювання (близько 85 ккал). За показником енергетичної цінності варена картопля поступається макаронним виробам, пшеничний хліб, банани і гречка. Читайте про калорійність гречки тут. Однак це стосується лише тих випадків, коли не додається майонез, вершковий соус чи олія.

При варінні у шкірці цінність майже не змінюється (78 ккал). Дієтологи рекомендують готувати овоч «у мундирі», оскільки більшість корисних елементів зберігається у коренеплоді.

Калорійність запеченої картоплі ідентична показнику вареної, проте будь-яка добавка збільшує ці цифри. Зменшити вміст крохмалю можна, якщо залишити овоч у прохолодній воді на кілька годин. У 3 рази більше міститься калорій у картоплі смаженої (до 200 ккал).

Вид олії незначно позначається на енергетичній цінності: при приготуванні на оливковому, соняшниковому чи вершковому цифри будуть приблизно однакові. Докладніше з калорійністю олії можна ознайомитись у нашій публікації. У картоплі фрі міститься близько 310 ккал, а ресторанах швидкого харчування порція обсмаженого у фритюрі овочів коштуватиме майже 280 ккал.

Таблиця калорійності картоплі на 100 грам

Ознайомитись із показником енергетичної цінності популярного овоча можна, користуючись таблицею калорійності на 100 г.

Калорійність страв з картоплі

Більшість страв з популярним коренеплодом важко назвати дієтичними, тому людям, які прагнуть позбутися зайвих кілограмів, слід утриматися від їхнього вживання.

Варіанти перших, других страв та випічки з картоплею:

• суп з вермішеллю – 69 ккал;
• суп на курячому бульйоні – 50 ккал;
• вареники – 220 ккал;
• рагу з куркою – 150 ккал;
• картопля по-сільськи – 130 ккал;
• пиріжки смажені – 200 ккал;
• драніки – 220 ккал;
• запіканка із грибами – 170 ккал;
• домашні чіпси – 500 ккал;
• картопля тушкована з капустою та цибулею – 95 ккал.

Для задоволення потреб організму в таких важливих речовинах та елементах, як фосфор, калій, вуглеводи, необхідно з'їдати близько 300 г овочів на добу. Більше призведе до збільшення талії на кілька сантиметрів.

При виборі найменш калорійних страв можна не перейматися набором зайвих кілограмів. Крохмалевмісний овоч, що вживається в помірних кількостях, принесе організму тільки користь.

Картопля – найпопулярніший продукт на нашому столі. Його вживають у вареному, печеному, смаженому вигляді, використовують для пиріжків, борщів та супів. Застосовують як гарнір, або як самостійну страву. Використовують у дієтичному меню, адже калорійність вареної картоплі найнижча, на відміну висококалорійного делікатесу – картоплі-фрі.

Картопля вважається дуже поживним продуктом і багато хто ставить його в ранг висококалорійних. Чомусь більшість жінок думає, якщо ця страва така поживна і ситна, значить, жирна і не дуже корисна. Насправді все залежить від варіантів готування страви та овочів, олії, які ви додаєте до страв.

Відварена картопля містить всього 85 калорій, а 100 г картопляного супу і того менше - 39 ккал. Найменше енергетичної цінності таїть у собі картопля у мундирі – на 100 грам припадає 75 ккал.

А ось додаючи інші овочі та приправи навіть у відварний продукт можна збільшити поживну цінність:

• 100 г вареної картоплі з вершковим маслом містить 130 ккал.
• Якщо додати в страву гриби, калорійність становитиме 105 ккал.
• Картопля з рослинною олією та зеленню або часником додасть 125 ккал.
• 100 г страви з салом, копченостями складе 175 калорій.

Враховуючи те, скільки калорій у вареній картоплі, можна сказати, що ця страва не зіпсує фігуру і не відкладеться на боках.

Користь від картоплі

Картопля має корисні властивості. У 100 г продукту міститься до 20 г крохмалю і 2 г білка.

Білки картоплі містять практично всі відомі амінокислоти, що зустрічаються у рослинах. Вітаміну С у картоплі небагато, але через те, що його часто вживають у їжу, його цінність не залишає жодних сумнівів.

Крім того, картопля має ще й лікувальними властивостями. Так, високий вміст калію сприятливо впливає на серце.

Картопля є гарним сечогінним засобом. У його рожевій шкірці міститься дуже багато особливої ​​речовини – туберозину, яка чудово справляється з туберкульозною паличкою.

Багатьом цікаве питання, скільки калорій у картоплі? По-різному приготовлена ​​картопля може містити різну кількість калорій.

Картопля в «мундирі»

Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При приготуванні цієї страви всі корисні речовини коренеплоду зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печену картоплю в мундирі містить всього 1% жирів і велику кількість вуглеводів.

Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:

• вітамін В1;
• вітамін С;
• фолієву кислоту;
• вітаміни Е та К;
• корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
• необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.

Печену картоплю

Який же пікнік без печеної картоплі! Ні, напевно, жодної людини, яка хоч раз не пекла картоплю на вогнищі, точніше, у вугіллі. Картоплі печеної калорійність зовсім невелика - всього 135 ккал на 100 г. Крім того, вона має особливий, неповторний смак. Картоплю у вугіллі можна пекти як у природному вигляді, так і загорнутої у фольгу. Якщо вам не страшні зайві калорії, то всередину кожної, розрізаної наполовину картоплі, можна покласти тонку скибочку копченого сала, а потім вже загорнути її у фольгу. Добре запікається картопля і в духовці. Її також можна пекти в шкурі, загорнуту у фольгу, з скибочкою сала. А щоб зменшити картоплі печеної калорійність, її потрібно очистити від шкірки.

Калорійність молодої картоплі

Стара картопля наприкінці зими втрачає майже всі свої цінні властивості. Зміст вітаміну С зменшується в ньому на третину. Бульби стають в'ялими, проростають очима, що ще більше збільшує марність старої картоплі. Навесні потрібно вживати в їжу молоду картоплю. Він смачніший, корисніший, та й калорій у молодій картоплі менше, ніж у старій. Зазвичай молоду картоплю їдять у відвареному вигляді, із зеленню та, дуже часто, із вершковим маслом. Шкірка на таких бульбах є тоненькою плівкою, яка легко зіскребається ножем з картоплі, зануреної в холодну воду. Зазвичай її варять повністю, не розрізаючи. Якщо бульби старої картоплі містять близько 77 ккал на 100 г, то калорій у молодій картоплі набагато менше – близько 61 ккал на 100 г.

Картопля фрі

Картопля фрі є витягнутими шматочками звичайної картоплі, які обсмажують у досить великій кількості рослинної олії. Ця страва є популярним продуктом у фастфудах та коронною стравою в Макдональдсі. Цікаво, що картопля фрі має чимало калорій. Так, вміст калорій у 100 грамах картоплі фрі сягає 400 од. Якщо замислитись, то ця цифра є однією четвертою від необхідної кількості калорій для будь-якої людини на добу.

Чи може картопля нашкодити?

Шкода від вживання вареної картоплі може бути пов'язана:

• з присутністю соланіну – токсичної речовини. Однак це стосується лише позеленілих і пророслих бульб картоплі;
• з крохмалем, який призводить до підвищення цукру в крові (обмежують при цукровому діабеті). Зменшити його вміст і калорійність можна, попередньо замочивши очищену картоплю в холодній воді на кілька годин, а потім змінити її перед варінням;
• наявністю нітратів. Їхня кількість також знижується після вимочування у воді.

Чи варто відмовлятися від картоплі при схудненні

Ті, хто часто сидить на дієтах, знають, що картопля часто перебуває під забороною у різних системах харчування. Рідко в якій дієті дозволено цей інгредієнт, хіба що тільки у вареному вигляді, без солі та в цілковитій самоті.

Донедавна картоплі приписувалися всі «гріхи» набору зайвої ваги. І адже «гріх» цей цілком виправданий, адже люблять картоплю майже все і відмовитися від цього продукту зовсім не так просто.

Однак, багато людей, бажаючи схуднути, справді збирають волю в кулак і відмовляються від картоплі. І, як з'ясувалося, дарма.