Сир люблять не всі дорослі, найчастіше таке ставлення йде з дитинства. Можливо, колись змушували дитину вживати продукт у великій кількості або запровадили його неправильно. Дуже важливо зробити грамотне та своєчасне знайомство. Саме від адекватності прикорму залежить відношення до сиру та користь, яку він несе дитячому організму.

Зміст:

Користь сиру для зростаючого організму

У сирі міститься кальцій, необхідний нормального зростання кісток, здоров'я зубів. Саме з цією метою найчастіше його вводять у прикорм на першому році життя. Продукт чудово засвоюється, швидко переробляється, не викликає тяжкості та дискомфорту в незміцнілому шлунку.

Інші корисні властивості:

1. Сир містить повноцінний білок. Це означає, що у ньому присутні необхідні амінокислоти, без яких неможливе зростання м'язів, кісток, функціонування внутрішніх систем.
2. Продукт містить вітамін A, який важливий для розвитку зору.
3. Молочнокислі бактерії допоможуть нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, позбавлять запорів.
4. Вітамін Д стане чудовою профілактикою рахіту, корисний для опорно-рухової системи.

Всі ці корисні властивості притаманні лише натуральному та якісному продукту. Не можна купувати сир для прикорму на ринку або використовувати поширені аналоги, виготовлені з відновленого молока та рослинних жирів. Жодної цінності вони не несуть.

Відео: Доктор Комаровський про кисломолочні продукти в харчуванні дитини

Оптимальний вік для сирного прикорму

Згідно з встановленими правилами знайомство дитини з сиром здійснюється на першому році життя у віці 8 місяців. Часто на упаковці з готовим харчуванням можна побачити позначку 6+. Так, продукт можна давати дитині раніше. Більшість дітей його добре сприймають у піврічному віці, але для передчасного знайомства повинні бути показання:

• дитина погано набирає вагу;
• рахіт чи є схильність до нього;
• низький рівень гемоглобіну, анемія;
• Нестача кальцію в організмі.

У деяких випадках показанням є штучне вигодовування. Якщо молоко або дитяча суміш не покривають необхідність зростаючого організму в цінних речовинах, можна запропонувати нову їжу протягом 6-7 місяців.

Важливо!До півроку вводити сир до дитячого раціону не можна! Повноцінно забезпечити травну систему потрібними ферментами підшлункова залоза зможе лише після 6 місяців.

Правила запровадження нового продукту

Нову їжу не можна вводити дитині під час хвороби, до або після щеплення, у період прорізування зубів або інших проблем. Матері буде складно відстежити реакцію дитячого організму, оскільки будь-якої миті може піднятися температура, з'явитися нетравлення чи пронос, погіршиться настрій.

Як правильно вводити сир у прикорм:

1. Відкласти необхідну кількість продукту в миску, нагріти до теплого стану. Найкраще це робити на водяній бані.
2. Розмір першої порції повинен перевищувати 5 р. До кінця тижня кількість збільшують до 25 р. До року життя разова порція становить 50 р.
3. Якщо смак не сподобався, дозволяється додати у страву трохи фруктового або овочевого пюре, але за умови, що малюк з ними вже добре знайомий.
4. При наполегливій відмові від нової їжі потрібно повторно повернутися до прикорму через кілька днів. Поступово малюк звикне до смаку мовою, знайомство обов'язково відбудеться.

Не слід давати продукт щодня. Достатньо 2-3 разів на тиждень. Але на етапі знайомства можна пропонувати прикорм 2 дні поспіль, тому що порції мікроскопічні, а відкрита упаковка зберігається в холодильнику рівно добу. Викидати пачку без 0,5 ч. л. сиру нерозумно. За показаннями дитячого педіатра можливе вживання сиру щодня, якщо у дитини рахіт чи інші проблеми зі здоров'ям, які потребують надходження додаткових вітамінів та кальцію.

Який сир вибрати

До року життя раціоні дитини бажано використовувати продукт промислового виготовлення. Він має необхідну консистенцію, правильну жирність, м'який смак. До того ж, контроль при виробництві дитячого харчування набагато вищий, ніж на звичайних молочних заводах.

При виборі бажано віддавати перевагу натуральному смаку. Якщо вона не сподобається дитині, можна додати будь-яке пюре або свіжий фрукт, ягоду. Сирці з наповнювачами та цукром у складі пропонують дітям пізніше. За рекомендаціями педіатрів, бажано не давати їх дітям раніше одного року.

Домашній сир для дітей

Йдеться не про домашнього сиру, купленого на ринку у молочниць. Цей продукт може бути дуже небезпечним. Багато мам вважають за краще робити страву для свого чада самостійно. На це є ціла низка причин: немає можливості купити дитяче харчування, сумнівну якість, вартість. Для приготування сиру використовують лише високоякісні молочні продукти.

Рецепт кальцинованого сиру

Склад:
Молоко – 200 мл
Розчин хлористого кальцію – 2 мл

Застосування:
Якщо молоко непастеризоване, прокип'ятити, остудити, додати кальцій, розмішати. Повторно поставити на плиту, підігріти, але до гарячого стану доводити не треба. У друшляк постелити згорнуту в 4 шари марлю. Злити молоко, що згорнулося на тканину, залишити для стікання сироватки.

Рецепт дитячого сиру з молока та сметани

Склад:
Молоко – 300 мл
Сметана 10% - 2 ст. л.

Застосування:
Молоко підігріти до 50 ° C, додати до нього сметану, розмішати. Можна використовувати кисле молоко або ряженку, сир вийде менш жирним. Посуд накрити, укутати чимось теплим і залишити на 5-6 годин. Масу, що відокремилася, злити на сито або в друшляк з марлею. Залишити для відділення сироватки.

Порада!Чим вище температура молока, тим сухіше виходить сир. Для отримання ніжної та м'якої консистенції важливо не перегрівати продукт.

Відео: Доктор Комаровський про молочну кухню, кефір і сир домашнього приготування

Можлива шкода

При непереносимості молока та кисломолочних продуктів сир може завдати серйозної шкоди дитячому організму. Здуття та підвищене газоутворення, біль у животі, пронос, висип на обличчі та тілі – це лише мала частина можливих проблем зі здоров'ям. Саме тому при введенні прикорму потрібно уважно стежити за станом дитини, її настроєм, поведінкою та випорожненням. За перших ознак непереносимості від сиру потрібно негайно відмовитися.

Протипоказання:

• проблеми з нирками;
• порушення випорожнень;
• захворювання шлунка.

Важливо уважно стежити терміни придатності. Саме сиром дуже легко отруїтися. При покупці продукту в спеку потрібно скоротити до мінімуму час шляху з магазину до будинку. Якщо з'явилися підозри щодо якості купленої дитячої їжі, то давати дитині її небажано.

З півроку в харчування дитини починають вводити прикорм. Сир для немовляти є одним із перших видів дорослої їжі.

Існують загальні правила щодо введення продукту в раціон малюка:

• перший раз давати на пробу пів чайної ложки або менше;
• в першій половині дня;
• добу спостерігати за реакцією організму.

Тривале введення необхідне визначення, чи є алергія на сир у грудничка. Чисті білки, які потрапляють до організму, можуть бути сприйняті вороже. Це проявляється в шкірних висипаннях, таких як почервоніння та прищики, може опухнути рот дитини або початися розлад кишечника, з почервонінням в області анального отвору.

Якщо негативної реакції немає, протягом тижня можна довести разову порцію до 1 ч.л. з гіркою. На рік, добова порція має становити 50 г.

Користь сиру для немовляти

Сир виконує 2 основні функції:

1. Постачання кальцієм.
2. Налагодження системи травлення.

Вся молочна продукція багата на вміст кальцію, а сир виступає в ролі найбагатшого «перевізника». Для організму, що росте, дуже важливо мати достатню кількість ресурсів на будову зубів і кісток. Кальцій не тільки зміцнить їх – щодо зубів він сприяє швидшому прорізанню. Якщо речовини не вистачає, зуби не можуть прорости і пробити ясна, тривалий час, мучити дитину.

Щодо травного тракту, «правильний» сир виконує відразу кілька функцій:

• нормалізує стілець та робить його регулярним;
• знижує рівень газів у кишечнику;
• покращує перетравлення;
• знижує лужність у шлунку.

Відбувається це завдяки біфідобактерій, що містяться в кисломолочній продукції. Під «правильним», розуміється сир, відповідний санітарно-гігієнічним нормам, який викликає алергічних реакцій і відповідний жирністю дитині (за віком).

З якого віку можна вводити сир у прикорм

Сир дуже жирний продукт. У зв'язку з цим, вводити його на ранніх термінах може призвести до проносу і підриву роботи печінки. Якщо дитина перебуває у списку «середньостатистичних», вводити сир до його раціону рекомендують з 6 місяців.

Введення нових продуктів у раціон немовляти, має проходити у певних умовах:

1. Нормальна вага (докладніше про норми).
2. Після щеплення пройшов мінімум тиждень.
3. Дитина до цього часу їсть каші, фруктові та овочеві пюре.
4. Немає проблем із кишечником (тимчасовий розлад, запор).
5. Нема протипоказань.

Щодо дітей, які не потрапили під гриф «середньостатистичний». Це діти:

1. З недобором у вазі.
2. З надмірною вагою.
3. Алергіки.
4. Ті, хто має проблеми з кишечником або печінкою.

Грудничкам з недобором у вазі рекомендують починати вводити сир як прикорм уже з 4 місяців для прискореного набору маси. «Товстунам» навпаки, радять утриматися. Новонародженим, у яких виявилася алергія на сир, дозволяється розпочинати його вживання з 10 – 11 місяців. При виявленні хвороб краще проконсультуватися з лікарем і не приймати рішення самостійно. Можливо, батьки не зможуть самостійно виявити відхилення продукту. Правильним буде здати аналізи та скласти меню зі спеціалістом.

Коли дитина досягла необхідного віку, і мама готова приступити до збагачення раціону немовля новою стравою, їй потрібно визначитися, з якого саме сиру вона почне:

1. Купити в магазині повністю готовий (дитячий);
2. З магазинного дорослого зробити полегшену та смачнішу версію для дитини;
3. Взяти на ринку чистий сир та приготувати з нього дитячу версію;
4. Зробити вдома самостійно.

Покупний сирок

Коли мама, через будь-які обставини, не може сама зробити сир, їй залишається тільки купити його. Найпростіше купити спеціальний дитячий сир. Багато фірм випускають лінії дитячого харчування для немовлят, з корисними добавками. Розглянемо основні мінуси та плюси готових дитячих сирів.

Плюси:

• не треба витрачати час на приготування;
• рівномірна суміш;
• корисні добавки;
• склад підібраний з правильним рівнем жирності та лактобактерій;
• дотримання санітарно-гігієнічних норм з виробництва.

Мінуси:

• можливі штучні добавки;
• цукор у складі;
• наповнювачі можуть спричинити алергію.

Провідні педіатри рекомендують починати прикорм саме з таких сирків. Можна вибрати марку, вибрати різні смаки та бути впевненим у відсутності кишкової палички у продукті, на відміну від ринкового сиру. На пачці завжди вказано, з скільки місяців можливе вживання. Деякі смакові добавки не рекомендують вживати до шести місяців.

Ближче до року, коли організм новонародженого освоївся з новим видом харчування, настав час замінити сир дорослішим. Рецепт простий - підмішуйте в сирну масу дорослий сир, перемелений блендером до однорідної маси (або просто розімніть ложкою виделкою). Почніть із чайної ложки на порцію і давайте дитині тиждень. Поступово збільшуйте відсоток сиру, паралельно зменшуючи вміст сирної маси.

Бажано купувати магазинний сир. Причини ті самі:

• відомий рівень жирності;
• гарантія дотримання санітарних норм;
• відомий термін виготовлення.

Часто використовують дорослий магазинний сир для немовляти як перший прикорм. При виготовленні на фабриці штучно відокремлюють жир, і є можливість взяти сир з мінімальним рівнем жирності - 5%.

Знежирений сир давати нема рації. Він пройде через організм дитини «протягом». Без жиру кальцій не розщеплюється і відповідно не засвоїться.

Ринковий сир поганий за такими пунктами:

• невідомо, скільки в ньому міститься жиру;
• відсутність гарантії стерильності процесу приготування;
• невідомий стан тварини, у якої було взято молоко;
• неясний термін придатності.

Безумовно, сир з ринку має більше натуральних компонентів і в рази менше піддавався різним обробкам, але щодо новонародженого мінус, а не плюс. Його жирність складає близько 50%. Те, що дорослий організм переробляє, немовля може відправити до лікарняної палати з сильним отруєнням та дисбактеріозом.

"Свіжим" сиром, тільки з прилавка, можна годувати дітей після року, коли сформувався імунітет, а кишечник наповнений корисними бактеріями. Також печінка працює на зовсім іншому рівні. В ідеалі, з 1,5 до 2 років «міксують» ринковий сир з покупною чи сирною масою.

Кращий сирок для немовляти

Якщо у мами є можливість готувати домашній сир, потрібно обов'язково скористатися. Готувати сир можна з 3 видів «сировини»:

З коров'ячого молока

Віджим домашнього сиру через марлю

Коров'яче молоко має підвищений вміст лактози, тому може викликати розлад і протипоказане людям, які мають алергію на лактозу. Сир із цього молока має відповідні властивості. Крім того, корови здатні хворіти на такі людські захворювання, як туберкульоз і бруцельоз, які потрапляють у молоко.

Домашній сир з коров'ячого молока має широкий спектр вітамінів і мінералів, корисних організму, але не рекомендується вживати дітям до року.

З козячого молока

Козяче молоко для немовляти має ряд позитивних сторін, на відміну від коров'ячого:

1. Вміст кобальту, що входить до складу вітаміну В12 у 6 разів більше.
2. Молекули жиру мають менший обсяг, отже – швидше розщеплюються та засвоюються.
3. Підвищений вміст піакрину в білках.
4. Низький рівень лактози не викликає розладів та прийнятний алергіками.
5. Бета-казеїну значно більша.

Негативні сторони у козиного молока також є:

1. Високий рівень жирності.
2. Немає ферменту ліпазу, що розщеплює жир.
3. Має специфічний запах та присмак.

Сир з козиного молока буде жирним, і матиме специфічний смак і запах. Корисно давати дітям під час прорізування зубів.

Приготовлений із кефіру

Кефір сам собою нейтральний. Сир із кефіру буде по мінімуму мати потрібні елементи, смак буде кислим, а зовнішній вигляд зовсім не «товарний». Тим не менш, користь сиру з кефіру істотна - він має підвищений вміст лактобактерій, важливих для кишечника малюка та низький рівень жирності.

Готуємо сир немовля в мультиварці

У більшості випадків рецепт розрахований на використання коров'ячого молока. Щоб приготувати сир дітям однорічного віку, краще використовувати магазинне молоко, на якому вказано, скільки відсотків жирності міститься.

Найпростіший і найлегший рецепт, щоб приготувати домашній дитячий сир:

• 1,5 л кефіру (2.5%);
• 3 чайні ложки 25% сметани;
• 1 л молока (2,5%).

Спосіб приготування

1. Перемішати інгредієнти та поставити на «гасіння» на 20 хвилин. Важливо не закип'ятити, можливо, буде достатньо 15 хвилин.
2. Відкрити мультиварку та перемішати вміст. Закрити і залишити на «підігріві» від півтори до двох годин.
3. Через вказаний час відкрити мультиварку, дати охолонути вмісту, а потім злити через друшляк з марлею.

Перегляди: 173 887

Для розвитку та зростання дітей дуже важливо вводити у прикорм сир. До його складу входять фосфор та кальцій, які потрібні для формування зубів та кісток малюка, а також для роботи центральної нервової системи та серцевого м'яза. Крім того, сир для дітей нормалізує обмін речовин та роботу печінки. У ньому багато вітаміну В2 та фолієвої кислоти, необхідної для розвитку та зростання. А в кефірних грибках багато мікроорганізмів, що перешкоджають патогенній флорі та зменшують ймовірність кишкових інфекцій. Також у сирній масі міститься концентрат молочного білка, який є головним матеріалом для формування клітин, імунних тіл та ферментів. Але часто карапузи до року відмовляються від цієї корисної їжі та жодними словесними аргументами їх, зрозуміло, не переконаєш. Тому важливо знати низку теоретичних аспектів та мати деякі практичні навички.

У прикорм сир вводиться зазвичай не раніше 8, а то й 9 місяців. До цього віку пропонувати його немовлятам просто немає сенсу: малюки і так отримують необхідну кількість білка разом із материнським молоком.

Зрозуміло, це якщо йдеться про природне (грудне) вигодовування. А покупний і домашній сир для дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні, а також страждаючим рахітом або анемією, можна пропонувати з 7 місяців.

Більш раннє введення нового прикорму має на увазі надлишок білків у харчуванні малюка, що може в майбутньому призвести до порушення обміну речовин та підвищеного артеріального тиску.

Є й інші випадки, коли давати сир дитині не слід. Наприклад, при алергії, а також якщо у вашого чада занадто швидко закривається тім'ячко.

Нарешті, сир для дітей до року вводять лише після того, як вони розкуштують овочі, кашу та фрукти. А ці продукти, як ми вже говорили, починають поступово та обережно вводити приблизно з 6 місяців. Ось ми і знову вийшли на заявлений 8-місячний рубіж.

Скільки можна творожка дітям?

Якщо ви вводите в прикорм сир для дітей до року, достатньо однієї чайної ложки, а можна зробити порцію і вдвічі менше.

Спостерігаємо за реакцією організму. Якщо негативних наслідків «знайомства» немає, поступово збільшуємо дозу. До року вона має становити 50 грамів на добу. А щоб блюдо не набридло малюкові, можна зробити домашнє сирне печиво, запіканку і навіть пиріг.

Єдиної відповіді питанням, скільки давати сиру дитині 8, 9, 10 тощо. буд. місяців, немає. Тут все індивідуальне. Але збільшення дози однозначно необхідно, якщо ваше чадо слабко додає у вазі або починається рахіт. У подібних випадках додатковий кальцій і білок, які містяться у сирній масі, будуть лише на користь.

Новий прикорм малюкові до року пропонують щодня не пізніше полудня. А ще добре зробити добову «адаптацію», тобто годувати новим продуктом за день, але подвійною порцією.

Який сир давати немовля?

Рецептів, що дозволяють приготувати сир для дітей, в інтернеті безліч. Є серед них і такі, які під силу навіть «незграбним» батькам. І при цьому страва виходить дуже смачною!

А ось який сир давати дитині не можна, то це покупний «дорослий». У магазинних сирках містяться крохмаль, консерванти, барвники та наповнювачі, здатні викликати алергію.

Що стосується молочної продукції, що продається на ринку, то в ній, зрозуміло, теж не можна бути на 100% впевненим.

На прилавках можна знайти і спеціальний дитячий сир. Підтвердженням назві має бути відсутність усіляких Є.

Обов'язково дивіться на термін придатності та вибирайте наймолодший продукт. Також на етикетці має бути зазначений вік самого карапуза, на який розрахований сир – це забезпечить оптимальну кількість вітамінів, які потраплять в організм вашого чада з прикормом.

А ще слід вивчити упаковку на предмет наявності подряпин і вм'ятин – через них усередину могло потрапити повітря, адже одна з головних умов зберігання подібної їжі – герметичність її «тари».

Як зробити дитячий домашній сир (рецепт)

Тепер – кілька порад на тему, як зробити домашній сир для дітей.

Наприклад, для кальцинованої страви знадобиться 3 мл розчину хлористого кальцію. Його слід розчинити в кип'яченому та охолодженому молоці (300 мл), а потім знову закип'ятити отриману суміш в емальованому посуді і знову охолодити.

Сирна маса віджимається через сито чи марлю. Щоправда, щодо її вживання краще проконсультуватися у свого педіатра.

Підпишіться на «Прикорм Дитини» на YouTube!

А щоб зробити кислий сир потрібно одноденний кефір жирністю 1%. Його кип'ятять (можна за допомогою водяної лазні), а коли з'являється потік - відкидають на марлю або друшляк і дозволяють сироватці стекти. Хоча, якщо чесно, немовлята від такої страви зазвичай відмовляються.

Ще один домашній рецепт. Беремо півсклянки дитячого кефіру та склянку дитячого молока. Змішуємо їх в емальованому посуді та ставимо на вогонь, періодично помішуючи. Згорнуту масу проціджуємо. В даному випадку молоко прибирає кислий смак, який зазвичай малюкам не подобається.

Домашню чи покупну сирну масу пропонують малюкові до року у ложечці. Другий варіант – зробити мікс, прокрутивши його із фруктовим пюре у блендері.

І останнє: пам'ятайте, що зберігати дитячий сир можна не більше доби в холодильнику.

Сир є одним із найсмачніших і найкорисніших кисломолочних продуктів, які вводять як прикорм на першому році життя. З якого віку дітям можна давати сир? Робити це рекомендується не раніше другого півріччя та у невеликих кількостях. Малюкам, у яких непереносимість коров'ячого молока, сир давати не рекомендується. Більш детально про особливості введення прикорму у вигляді сиру далі.

Про цей смачний сирок...

Надзвичайно корисним сир прийнято вважати через вміст у ньому фолієвої кислоти, фосфору, кефірних грибків, кальцію, вітаміну В12. Адже дитячому організму, що росте, дуже важливо засвоювати з їжею мікро-, макроелементи, основні поживні речовини, різні вітаміни. Здорова їжа відіграє важливу роль першому році життя дитини. Щоб малюк міг повзати досить активно, стійко сидіти, щоб він самостійно вставав і ходив із правильною постановкою стоп, йому знадобиться нормальний фізичний розвиток та правильне харчування. Тому питання, чи можна давати дітям сир, не виникає навіть у молодих батьків.

У тих карапузів, які в достатній кількості є сирок, згодом сформуються міцні кістки, здорові зубки. Дітки будуть добре додавати у вазі та зростанні. Саме сир є основним джерелом кальцію, білка і фосфору. До того ж сир здатний благотворно вплинути на роботу печінки, серцевого м'яза, нервової системи, обмінних процесів організму малюка.

В якому віці можна їсти сир?

Ми вже розібралися, що цей молочний продукт дуже корисний здоров'ю дитини. А з якого віку дітям можна давати сир? Час введення такого прикорму в першу чергу залежатиме від типу вигодовування карапуза.

Грудничкам, які перші півроку свого життя їли виключно материнське молоко, можна давати пробувати сир уже в вісім-дев'ять місяців. А ось штучники, які отримували різні види прикорму з чотирьох місяців, з сиром можуть познайомитися трохи раніше – вже у шість-сім місяців. Але в обох випадках сирний прикорм слід вводити тільки після того, як малюк освоїв соки, безмолочні кашки, фруктові та овочеві прикорми.

Як правильно вводити?

Отже, сир. З якого віку можна давати дитині цей продукт? Звичайно ж, не раніше півроку (про це йшлося трохи вище). Причому, на самому початку малюку можна пропонувати сир лише невеликими порціями, поступово. Для початку мама пропонує всього пів чайної ложечки та протягом тижня збільшує кількість до вікової норми.

Як правило, цей продукт можна запропонувати раз на добу, збільшуючи дозу. До однорічного віку малюк повинен їсти по п'ятдесят грамів сиру відразу.

Як часто можна давати дитині сир? Все залежатиме від того, як малюк почувається. Якщо він здоровий, мама може годувати його цим кисломолочним продуктом двічі чи тричі на тиждень. Якщо ж є харчова непереносимість продукту (діарея, алергічний висип), прикорм слід негайно скасовувати.

Діти, які страждають на рахіт або у них недостатню вагу, повинні їсти сирок щодня. Якщо джерельце закрилося рано, мамі необхідно призупинити раннє введення цього продукту.

До досягнення малюком однорічного віку, краще пропонувати йому дитячий сир промислового виробництва, в якому немає жодних наповнювачів. Він засвоюватиметься досить легко і не викличе алергічних реакцій. А ось з року до двох років цілком можна застосувати сир для діток з добавками з фруктів і ягід.

Позитивні сторони введення в їжу сиру

Зі скільки місяців можна давати дитині сир, ми вже розібралися. Тепер дізнаємося, які є плюси у вживанні малюком цього кисломолочного продукту:

• У білках сиру є всі амінокислоти, які необхідні організму карапуза.
• При вживанні малюком сиру відбувається зміцнення його кісткової тканини.
• Саме з цього продукту малюк отримує фолієву кислоту, вітаміни В 12, А, фосфор, кальцій, натрій та інші не менш цінні компоненти.

Негативні сторони введення сиру в їжу малюка

Якщо сир вводити в меню маленькій дитині зарано, у неї можуть виникнути деякі проблеми з травленням:

• Сир не можна давати дітям, якщо у них є хвороби нирок, або непереносимість білків молока.
• Якщо сир промислового виробництва, до нього додають наповнювачі, які можуть викликати алергію.
• При зберіганні сиру в невідповідних для цього умовах він може спричинити харчові інфекції.
• Якщо у малюка є непереносимість цього продукту, то з'являється пронос, висипання, поведінка його буде неспокійною. Крихітка може скаржитися на спазматичні болі в животі і нудоту.

Що думає Євген Комаровський?

Відомий мільйонам матусь лікар радить розпочинати введення сиру, коли малюкові виповнюється шість місяців. Причому додавати його слід у кефір. Комаровський пояснює: починати з цього кисломолочного продукту слід тому, що ця група продуктів є найближчим родичем як грудного молочка, так і молочних сумішей. Тому організму малюка набагато простіше переварити саме кефір з сиром, ніж інші групи прикорму.

Педіатр пропонує додавати сир по одній чайній ложечці на четвертий або п'ятий день введення в меню дитини кефіру. На його думку, найкращий час для подібної страви — з дев'ятої до одинадцятої години ранку. Якщо не відзначається жодної реакції на цей продукт, на наступний день можна подвоїти порцію. Так продовжують доти, поки обсяг сиру не складатиме приблизно тридцять-сорок грам для малюка віком від шести до восьми місяців.

Звичайний чи з добавками?

Який сир можна давати дітям та у якому вигляді? Це хвилює багатьох матусь, які тільки починають вводити малюкам прикорм.

На самому початку, коли карапуз тільки знайомиться з сиром, необхідно давати йому цей продукт у свіжому вигляді, без будь-яких добавок. Поки малюк пробуватиме лише сирок. Можливо, що його смак повністю влаштує дитину.

Чи можна давати дитині домашній сир? Так, звичайно ж, так! До того ж правильним маминим рішенням даватиме дитині сирок, який був тільки недавно приготовлений, і на відкритому повітрі простояв не більше двох годин.

Якщо карапуз не хоче їсти несолодкий сир, або сама матуся хоче якось урізноманітнити сирний прикорм, можна додати до нього будь-які фрукти. А ось страви, приготовані на основі сиру (сирники, запіканки тощо), слід вводити в меню малюка після того, як йому виповнилося півтора роки.

Вибираємо відповідний...

На сьогоднішній день полиці магазинів заставлені великою кількістю таких продуктів для дитячого харчування. Вони пристосовані до потреб дітей, яким ще не виповнився рік. Такий продукт відрізняється від інших досить ніжним смаком та консистенцією, схожою на сметану.

При виборі такого сиру слід звертати увагу на упаковку, на якій виробники відзначають невеликий термін зберігання. До того ж продукт має бути у терміні придатності, тобто бути свіжим. Найкраще, щоб у вибраному сирі не було жодних добавок. Також не можна давати малюку сир, який призначений для дорослих, і сирки, в яких є різні ароматизатори.

Корисні рецепти

Поряд з питанням про те, з якого віку дітям можна давати сир, матусь цікавить і те, як правильно його приготувати вдома. Зробити це, як виявляється, не так вже й складно. Є кілька простих рецептів:

• Спосіб перший.Закип'ятити один літр свіжого молочка, остудити до температури +35 градусів. Потім додати до нього приблизно п'ятдесят грамів закваски. Нею може послужити кисле молоко, сметана або кефір. Коли молоко прокисло, помістити каструльку з ним на водяну баню та тримати на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин. Після того як домашній сир, що вийшов, віджати, його можна ще й збити блендером.

• Спосіб другий.Створення молока з допомогою хлористого кальцію. Молоко (200-300 мл) прокип'ятити та остудити. Змішати із двома-трьома мл хлористого кальцію. Все це довести до кипіння, а потім відкинути на сито. Сир, який вийшов, слід перетерти блендером.
• Спосіб третій.Сир можна приготувати, відігрівши кефір. Вилити його в маленьку каструльку та потримати цю ємність на середньому вогні. Кефір має нагрітися, але не закипіти. Через дуже короткий час можна помітити, що кефір розділився на щільнішу масу, яка виявилася нагорі, і рідкішу, що опинилася внизу. Якщо продукт, що вийшов, відкинути на марлю, легко видалити зайву рідину і отримати дуже ніжний сирок.

Чи можна дитині давати сир щодня? Оскільки дитячий сир здатний засвоюватися повністю і дуже легко, це цілком припустимо. У перші три-п'ять років життя малюк повинен звикнути щодня споживати сир. Адже саме в цей час організм активно зростає та формується.

Для харчування найменших

Малюкам у віці шести місяців краще вибирати сирок, який приготували на молочній кухні. Він відрізняється від того, що призначається для дорослих: дитячий м'якший за своєю консистенцією. А для малюків, у яких поки що не розвинений достатньо жувальний рефлекс, це досить важливо.

Цей продукт може бути вершковим чи молочним. У вершковому є у великій кількості жири. Так як він досить поживний, не варто пропонувати карапузам в цей день інші продукти, які містять велику кількість калорій. А ось у молочному сирі кількість жирів знижена. Він чудово підійде діткам, у яких спостерігається надмірна вага.

Дехто з мам звик готувати своїм малюкам сирок самостійно. Це теж досить непогано, тільки слід дотримуватися правил гігієни. Цілком можливо приготувати сир кислий або прісний - з того кефіру, який був приготовлений спеціально для дітей Не рекомендується використовувати для харчування дітей ринковий сир, а також той, який приготували з кислого молока. Отже, з'ясували, з якого віку дітям можна давати сир. Тільки педіатр може визначити, коли настане час вживання в їжу цього кисломолочного продукту і скільки його можна давати малюкові. У деяких випадках лікар може обмежити кількість сиру або зовсім виключити його з харчування дитини.

Сир – це надзвичайно корисний та калорійний кисломолочний продукт. У ньому присутній цілий ряд речовин, необхідних для нормального зростання та розвитку малюка. Його необхідно вводити в прикорм поряд із соками, кашами та пюре.

При недотриманні термінів включення в раціон крихти сир може представляти певну небезпеку, так як це не найпростіший продукт для поки що незрілої травної системи.

Чому сир так важливий?

Речовини, які у великій кількості присутні у сирі:

• протеїни (білок);
• ліпіди (жири);
• фосфор;
• кальцій;
• вітамін В2;
• (О 9).

Крім того, в кисломолочному продукті чимало жирів, які добре засвоюються дитячим організмом, і стають для нього чудовим джерелом енергії.

Білки необхідні зростання кожної клітини; протеїни та амінокислоти – це ті «цеглинки», з яких будуються тканини (зокрема – м'язова). Малята, які отримують білок у недостатньому обсязі, ростуть і набирають вагу дуже повільно. Один із молочних білків - альбумін необхідний для біосинтезу антитіл, тому він відіграє важливу роль у становленні.

Кальцій та фосфор потрібні для зростання та зміцнення кісток та твердих тканин зубом (емалі та дентину).

Вітаміни В2 та В9 необхідні для повноцінного розумового та психічного розвитку малюка.

Зверніть увагу:у сирі присутня велика кількість молочнокислих бактерій. Вони є частиною нормального мікробіоценозу кишечника. Ці мікроорганізми беруть безпосередню участь у процесі травлення та зміцненні загального (неспецифічного) імунітету.

Оптимальні терміни введення сиру в прикорм

Вводити сир доцільно, коли дитині виповниться 6-8 місяців. У другому півріччі життя кишечник вже заселений достатньою кількістю лактобактерій, необхідною для нормального перетравлення, а ферментні системи організму функціонують досить активно.

Навіть на цих стандартних термінах слід давати кисломолочний продукт у невеликих обсягах. Адаптація травної системи малюка до «загального» столу має відбуватися поступово. Каші, а також і малюки починають отримувати дещо раніше.

Показаннями є:

• (Анемія);
• дефіцит кальцію в організмі;
• сповільнений (порівняно з нормами) набір ваги;
• з самого народження.

Якщо мають місце два і більше перелічених показань, сирок можна і потрібно давати з 6-7 місяців.

Найважливіше показання для пізнього прикорму сиром (з 9-місячного віку і навіть пізніше), а можливо і для повної відмови від нього – це індивідуальна гіперсенситивність до молочних продуктів, простіше кажучи – на коров'яче молоко. Відкласти включення кисломолочного продукту в раціон також потрібно, якщо малюк, що знаходиться на грудному вигодовуванні, дуже швидко набирає вагу. Варто також почекати з сиром, якщо має місце раніше закриття джерельця, що свідчить, зокрема, про високий рівень кальцію в організмі.

Клінічні симптоми харчової нестерпності:

• на шкірі;
• підвищене газоутворення в кишечнику (проявляється бурчанням у животику);
• неспокійна поведінка;
• порушення сну;

Зверніть увагу:враховуючи перелічені показання, батьки, звичайно, і самі здатні визначити оптимальні терміни введення сиру в раціон, але все-таки краще проконсультувати з педіатром, що спостерігає вашу дитину.

У яких обсягах дають сир на початку підгодовування?

Продукти харчування з високим вмістом жирів та білків, засвоюються травною системою дещо повільніше, ніж вуглеводи. Навіть найніжніший сирок є досить серйозним навантаженням для нирок і шлунково-кишкового тракту малюка. У зв'язку з цим прикорм краще починати з мінімальних обсягів. Спочатку дитині потрібно давати не більше половини чайної ложки сиру.Крихті навряд чи відразу сподобається цей новий для неї продукт, і, швидше за все, вона більше і не з'їсть. Сир потрібно давати регулярно - спочатку 2-3 рази на тиждень, а потім щодня.

Важливо:не слід годувати дитину сиром після 6 години вечора, щоб не спровокувати коліки в животі в нічний час.

Сир є додатковим продуктом; його дають після основного годування безпосередньо перед порцією материнського молока чи штучної молочної суміші.

Загальний обсяг сиру, який дають за одну годівлю, поступово збільшують із половини чайної ложки до 30-50 грамів. Більшу кількість давати не рекомендується, навіть якщо дитині вона припала дуже до смаку.

Оптимальні порції за віком:

Творожок для першого прикорму має бути приготовлений на основі молока або кефіру з низьким вмістом жирів (1%). Це особливо важливо, якщо малюк насилу засвоює лактозу та тваринні жири. У раціон можна вводити лише натуральний продукт, у якому немає ні консервантів, ні синтетичних барвників чи ароматизаторів. Будь-які синтетичні компоненти здатні викликати алергічну реакцію та погіршити процес травлення.

Зверніть увагу:коли дитина регулярно отримує сир протягом кількох тижнів, можна почати додавати до цього продукту фруктове пюре. Така суміш подобається більшості малюків.

Як самим приготувати сир для дитини?

Наразі не проблема придбати сир у спеціалізованому магазині дитячого харчування. Проте, спочатку, краще готувати цей продукт самостійно в домашніх умовах. Більшість малюків люблять солодкий сир, приготований на основі суміші вершків та кефіру.

Важливо:Пам'ятайте, що не слід зберігати приготований сир більше доби навіть у холодильнику. Він має бути тільки свіжим, щоб не викликати додаткових проблем із травленням!

Продукт для першого прикорму доцільно готувати лише на 1% дитячому кефірі. Оскільки сир для щоденного годування потрібно зовсім небагато, достатньо взяти не більше 200 мл кефіру. Його потрібно налити в бездоганно чисту скляну банку або, наприклад, в емальовану каструлю. Місткість потрібно помістити на водяну баню, а коли кефір почне згортатися, вимкнути плиту. Сир, що вийшов, потрібно остудити і відкинути на дрібне сито. За потреби можна його додатково віджати. Якщо продукт вийшов не зовсім однорідним, рекомендується протерти його через складену кілька шарів чисту марлю.

Зверніть увагу:середній «вихід» продукту становить 50 г сиру на 100 мл кефіру.

Переконавшись, що домашній сир не викликає у малюка проблем із травленням, можна скористатися альтернативним способом приготування продукту для перших прикормів. Потрібно взяти 2 ст. л. кефіру і 200 мл попередньо прокип'яченого молока і з'єднати ці інгредієнти в каструлі. Потім ємність поміщають на повільний вогонь і чекають, поки маса згорнеться (зазвичай для цього потрібно близько 15 хвилин). Для видалення надлишків сироватки сир відкидають на марлю. Такий продукт має трохи солодкуватий присмак, тому діти їдять його із величезним задоволенням.

Порада! В аптеках та спеціалізованих магазинах можна придбати препарати Наріне, Біфідумбактерін та Лактобактерин. У них містяться живі біфідобактерії та молочнокислі мікроорганізми. Ці засоби, які застосовуються для лікування дисбактеріозу кишечника, багато мами використовують як закваску для приготування домашніх кисломолочних продуктів. Щоб отримати смачний та корисний кефір, їх потрібно просто додати до кип'яченого молока, поставити ємність у тепле місце та почекати приблизно 1 добу.

Є й інший досить поширений рецепт. Склянку молока виливають у каструлю, доводять до кипіння і додають 10 мл придбаного в аптеці розчину хлористого кальцію. Потім ємність відразу знімають з вогню, а масу, що згорнулася, відкидають. Таким чином, одержують надзвичайно корисне дитяче харчування, збагачене солями кальцію.

«Магазинні» творожки поділяються на молочні, вершкові та комбіновані. Їхня жирність варіює від 3,8% до 10-15%:

1. Молочні рекомендовані малюкам з низькою фізичною активністю та (або) великими темпами набору ваги, а також дітям, які страждають на цукровий діабет. Їхня жирність не перевищує 5%.
2. Вершкові корисні для активних малюків із дефіцитом ваги.
3. У комбінованих присутні рослинні жири, поліненасичені жирні кислоти яких потрібні для формування та нормальної функціональної активності структур центральної нервової системи.

У деякі вироблені промисловим шляхом сири додають натуральні овочеві або фруктові пюре - морквяне, бананове, грушеве, чорничне і т.д.

Чумаченко Ольга, педіатр