Якщо у вас є можливість поклопотати цілий день на кухні, не полінуйтеся приготувати пряниковий будиночок своїми руками! Це ідеальна прикраса новорічного святаі величезна радість для маленьких дітлахів, яких, до речі, сміливо можна підключити до процесу.

Виготовлення пряничного будиночка - завдання творче та захоплююче! Зібравшись усієї родини, ви можете розробити дизайн, придумати цікаве оформленнята просто весело провести час. Отже, приступаємо до процесу і готуємо пряниковий будиночок, слідуючи покроковому рецепту з фото!

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 120 г;
• мед – 200 г;
• імбир мелений - 4 ч. ложки;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• кориця мелена - 1 ч. ложка;
• цукор – 100 г;
• харчова сода – маленька щіпка;
• борошно – близько 300 г (скільки візьме тісто).

Для карамелі (склейки):

• цукор – 100 г;
• вода – 40 мл.

Для глазурі:

• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• яєчний білок – 1 шт.;
• цукрова пудра- Близько 150-200 р.

Для декору:

• кольорова карамель – 2-3 цукерки;
• шоколадні подушечки – близько 100 г;
• будь-які кондитерські посипання - за бажанням.

Новорічний пряниковий будиночок рецепт з фото покроково

1. Насамперед із картону потрібно вирізати заготовки для пряничного будиночка. Можна знайти на просторах інтернету вже готові шаблони або вигадати модель самостійно. У нашому прикладі ми зробили заготівлі таких розмірів:
   • бічні стіни – 2 шт. (107х120 мм);
   • дах – 2 шт. (90х140 мм);
   • фасад – 2 шт. (105х160 мм, у своїй висота стіни 107 мм);
   • основа будинку - 1 шт. (150х210 мм).
2. Також не забуваємо вирізати вікна та двері на фасаді та бічних стінах. Якщо бажаєте зробити будиночок великого розміру, тесту потрібно підготувати у 1,5-2 рази більше, ніж зазначено у рецепті.
   
3. Коли шаблони будуть підготовлені, приступаємо до замісу тесту. Розм'якшене масло змішуємо з цукром і збиваємо за допомогою міксера до утворення м'якої та пишної маси. Вводимо рідкий мед і знову збиваємо.
   
4. В окремому посуді змішуємо сухі інгредієнти: імбир, корицю, какао-порошок, харчову содуі 100 г просіяного борошна.
   
5. Порціями підсипаємо суху масу до олійної, перемішуючи. Поступово додаємо борошно, замішуємо тісто.
   
6. Дозування борошна регулюємо при замісі: його може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Тісто має вийти таким, що не липне до рук, м'яким і злегка кришиться. Скочуємо його в кулю і хвилин на 20-30 відправляємо на полицю холодильника - після охолодження тісто стане еластичнішим.
   
   
7. На пергаментному папері розгортаємо тонкий пласт, за шаблонами вирізаємо частини майбутнього будиночка. Стежимо, щоб товщина пласта не перевищувала 3 мм! Якщо зробити шар товстішим, тісто може залишитися пухким усередині, а заготовки вийдуть недостатньо міцними. До того ж готовий будиночок може просто зруйнуватися під власним тягарем.
   
8. Обережно переносимо пергамент із деталями на деко. Вікна будиночка оформляємо карамеллю. Для цього подрібнюємо її в дрібну крихту, наприклад, помістивши в поліетиленовий пакет і постукаючи молотком для відбивних. Викладаємо карамельну крихту в «віконця». При температурі карамель швидко розплавиться, а вікна стануть кольоровими, ніби в будиночку запалили світло.
   
9. Випікаємо складові будиночка близько 8-10 хвилин при 180 градусах – не перетримайте! Свіжоспечені заготівлі спочатку будуть м'якими, але потім дуже швидко затвердіють.
   
10. Обрізки тіста збираємо та випікаємо печиво, використовуючи формочки у вигляді ялинок, оленів, чоловічків тощо. До речі, готове печиво також можна задіяти в оформленні будиночка.
    
11. Коли всі деталі будуть повністю готові, приступаємо до «складання» пряничного будиночка.
    
    
12. Склеювати частини будинку будемо за допомогою карамелі. Для її приготування цукор висипаємо в вогнетривкий посуд з товстим дном і підливаємо питну воду. Помішуючи, доводимо до кипіння середньому вогні.
    
13. Продовжуючи помішувати, варимо солодку суміш до одержання золотистого кольору. Щоб перевірити готовність, беремо невелику кількість сиропу та опускаємо в ємність із холодною водою. Якщо за пару секунд утворюється тверда карамель, сироп готовий!
    
14. Тепер приступаємо до найвідповідальнішого етапу. Акуратно, щоб не обпектися, занурюємо частини будиночка торцем у гарячу карамель і швидко скріплюємо між собою. Спочатку склеюємо бічну стіну та фасад, прикріплюємо до основи.
    
15. Потім прикріплюємо другий бік і задню стінкувдома. Працювати потрібно оперативно, тому що карамель дуже швидко застигає. на даному етапікраще обзавестися помічником, тому що поодинці скріпити будиночок буде складно. Щоб ще невитрачена карамель у посуді не застигала, краще накрити її кришкою та періодично прогрівати на мінімальному вогні.
    
16. В останню чергу кріпимо дах. Залишаємо сформований будиночок приблизно на годину.
    

    Як зробити глазур для пряничного будиночка.

17. Охолоджений сирий білок змішуємо із лимонним соком. Збиваємо до отримання білої піни.
    
18. Порціями підсипаємо солодку пудру, не перестаючи працювати міксером. У результаті білки необхідно збити в круту масу, інакше глазур на будиночку не застигне. При необхідності збільшуємо дозування пудри.
    
    
19. Глазурь перекладаємо в поліетиленовий пакет і зрізаємо кінчик. Ретельно обробляємо місця склеювання, щоб приховати сліди карамелі. На дах наносимо глазур, а потім кріпимо шоколадні подушечки для імітації черепиці. За бажанням доповнюємо будиночок будь-якими кондитерськими посипками. Також глазур'ю можна сформувати «бурульки». Якщо консистенція глазурі правильна, вони добре триматимуть форму і швидко затвердіють.
    

Вітаємо! Ви зробили пряниковий будиночок своїми руками! На жаль, пряникове тісто швидко черствіє і стає твердим. Тому, якщо ви бажаєте влаштувати чаювання, краще це робити відразу після приготування, або просто залишити будиночок як прикрасу. Бажаємо приємних та веселих свят!

У Європі, а точніше в Німеччині, перші пряникові будиночки з'явилися в позаминулому столітті. Відразу після виходу казки братів Грімм «Гензель та Гретель» будиночки стали користуватися неабиякою популярністю на різдвяних ярмарках. Пройшло стільки років, а дітлахи всього світу досі з величезним задоволенням розправляються із казковою спорудою. Спробуємо і приготувати пряниковий будиночок.

Відразу перепрошую за якість знімків, освітлення не вистачає просто катастрофічно. До того ж справа це виявилося настільки цікавим, що коли просто забувала фотографувати процес, найбанальнішим чином. Тому фотографій не надто багато. Але, як кажуть, чим багаті…

Отже, нам знадобиться:

Картон, олівець, лінійка, ножиці. Згадавши уроки геометрії та креслення спроектуємо будиночок. Який хочете, хоч триповерховий. Деталі акуратно вирізати. Додам лекала на прохання читачів.

1. фронтальна частина – 2шт.
2. дах великого будинку – 2шт. (стрілками вказано напрямок зверху вниз)
3. бічні стіни великого будинку – 2шт.
4. фронтальна стіна прибудови - 2шт
5. бічна стіна прибудови – 1шт.
6. дах прибудови – 1шт.

Примітка: поки гаряче тісто воно дуже добре ріжеться, можна скористатися цим, щоб підігнати всі деталі ідеально. Один бік великого даху треба буде трохи вирізати, щоб "прилаштувати на дах прибудови". Ну, у процесі самі розберетеся. Ще з тесту, що залишився, можна випекти пласт, на який потім і будемо встановлювати будиночок. Удачі.

Для тесту:
4 склянки борошна
сіль
1 пакетик розпушувача
200 г олії
200 г цукрової пудри
5 ложки теплого меду
4 яєчні жовтки
по 1 ч л меленого імбиру, кориці, цедри 1 лимона, мого улюбленого кардамону та анісу.

Замісити тісто, загорнути у плівку та покласти в холодильник на кілька годин. Тісто дуже смачне, запашне, але працювати треба обережно, щоб не порвалося.

Розкачати завтовшки 5-6 мм і вирізати частини будиночка по лекалам. Випікати на середньому вогні протягом 10-12 хвилин. Охолодити.

Тепер починається найцікавіше та захоплююче – прикраса!
Використовувати можна все, що душа забажає: цукерки, печиво, посипання, льодяники, горішки, шоколадки, вафельки. Виявіть фантазію, самі здивуєтеся, скільки цікавих ідей у ​​вас з'явиться.

На знімку: стаканчики з підфарбованим айсингом, кондитерські посипки, горіхи, золоті та срібні їстівні кульки.

До речі, із цього тесту можна приготувати чудові ялинкові іграшки.

Стінки розмалювати кольоровим айсингом і обклеїти цукерками та посипками, дати висохнути.

Для айсингу:
білки приблизно 5-6 яєць
цукрова пудра
лимонний сік
харчові барвники

Айсинг робити невеликими порціями. Білок збити з цукровою пудрою, щоб вийшла густа маса, додати|добавляти| кілька крапель| лимонного сокущоб він швидко не висихав.

Зібрати будиночок (без даху), склеївши частини айсингом.

Дах намазати айсингом і укласти на нього ядра мигдалю, починаючи з нижнього краю, щоб кожен новий рядйшов внахлест. Залишити сохнути. Замість мигдалю можна використовувати подушечки із сухих сніданків.

Для мастики:
100 г сухого молока
100 г цукрової пудри
приблизно 120 г молока, що згущує|згущає|
1 ч л соку лимона
харчові фарби

Ви можете зробити мастику за будь-яким рецептом, який вам звичніше. З мастики зробити будь-які частини декору, що вам підкаже фантазія. У мене це колони при вхідних дверях.

Зберіть будинок повністю, прикріпіть дах.

Подивіться, що ще можна прикрасити. Ага, двері! У мене із шоколаду.
Тепер сніг. Білий айсинг товстим шаром покласти на дах, злегка потягнувши краю вниз зробити бурульки.

Здається, вийшло непогано. З наступаючими святами!

«Вибрався Гензель на хатинку і відламав шматок даху, щоб спробувати, який він на смак. А Гретель підійшла до віконця і почала його гризти.
Раптом почувся зсередини тоненький голосок:

ХРУП ТА ХРУМ ВСЕ ПІД ВІКНОМ,
ХТО ГРИЗЕ І ГЛОЖЕ ДІМ?

Діти відповіли:

ЦЕ ГІСТ ЧУДОВИЙ
Вітер піднебесний!

І, не зважаючи, продовжували об'їдати будиночок»

Я шукаю свій ідеальний рецепт для пряничного будиночка. і, здається, знайшла:)

140 гр вершкового масла
100 гр цукру
1 яйце
1 ч. л. соди
100 мл меду (за рецептом патока, але фіг би з ним:))
1 ч. л. меленого кардамону. можна готового, але імхо - свіжомелена спеція краще.
варіативно – замість кардамону 1 ч.л. меленого імбиру, залежно від того, якого смаку хочеться досягти.
1 ч. л. меленої гвоздики
1 ч. л. меленої кориці
1 ч. л. тертої апельсинової цедри
450 гр борошна

Для глазурі:
150 гр цукрової пудри
1 яєчний білок
можна додати 1 ч. л. лимонного соку

На прикрасу:
льодяники бажаного кольору, кондитерська посипка.

Процес:
розм'якшене масло|мастило| збити з половиною цукру. додати туди соду (не гасити) та мед.
цукор, що залишився збити з яйцем до стану густої піни, з'єднати з масляною сумішшю. додати спеції, цедру, борошно та вимішати до стану пластичності. загорнути в плівку та поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, малюємо на картоні шаблони та вирізаємо їх. якщо є вирубування потрібної форми - чудово, справа піде швидше.
якщо ви надумали робити пряниковий будиночок - раджу вирізати з картону всі частини та переконатися, що вони підходять один одному:))

Карамель розбити молотком на шматки. максимальний розмір- горошина, мінімальний - пил:)

Від тесту, що відпочив, відщипуємо шматок розміром з апельсин і розкочуємо, посипаючи борошном, до товщини приблизно 3 мм. накладаємо шаблон, вирізаємо гострим ножем. вікна, дірки та іншу красу рекомендую вирізати вже на деку, так як таке тонке тісто складно перенести в ажурному вигляді, не пошкодивши.
у віконця, дірки, щілинки та ін. отвори насипаємо биту карамель.
ставимо в духовку і знаходимося поряд, оскільки вона згоряє миттєво. Точний час не скажу, все залежить від духовки. у моїй ідіотській – приблизно 10-15 хвилин на малому вогні.

Охолоджуємо прямо на деку, інакше карамель, що не охолола, витече. печиво, що остигло, знімаємо, процедуру повторюємо, поки не закінчиться тісто.

коли всі печі готові, приступаємо до прикраси. збиваємо яєчний білок, поступово додаючи цукрову пудру. повинна вийти густа біла маса.

Закладаємо глазур у кондитерський мішок, або просто целофановий пакет, у якого зрізаний куточок - і помчала душа в рай, тут вже кому чого хочеться. для особливих любителів різнобарвності - можна і глазур підфарбувати, і навіть у різні кольори:)

Дуже хороший рецепт. Тісто легке в роботі, при випіканні не розтікається.

Продукти:
6 склянок білого борошна
1/2 ч.л розпушувача
4 ч.л меленого імбиру
4 ч.л кориці
1/2 ч.л меленої гвоздики
1/2 ч.л солі
168 г вершкового масла (кімнатної температури)
1 склянка з половиною коричневого цукру
2 яйця
1 ст.чорної патоки(я замінила van gilst schenk stroop
1 ст.л води

Приготування тіста:
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем та спеціями.
Олію збити з цукром, по одному ввести яйця, потім патоку і воду і все змішати міксером
Поступово додавати муку|борошно| постійно вимішуючи.
Тісто має стати гладким, щільним та однорідним.
Перекласти його в контейнер або загорнути у харчову плівку.
Поставити в холодильник бажано на ніч (можна залишати до 3 діб у холоді).
Перед роботою тісто дістати за 2 години і дати йому зігрітися.

Далі за шаблоном вирізаємо деталі, їх розкочувала на папері для випічки.
Випікаємо при розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 7-10 хвилин (все залежить від товщини випічки).
Після випічки відразу прикласти деталі і перевірити, чи все збігається. якщо ні то по гарячому обрізати.
Віконця робила з листового желатину.клеячи його на айсинг.

Новий рік– це не тільки веселе галасливе свято, це ще й чудова пора для дітей та їхніх батьків. Це час для спільної творчості зі своєю дитиною, це час для різноманітних виробів на новорічну тематику і, найголовніше, це чудовий час для прикраси будинку до найочікуванішого свята.

Малята і діти, що вже підросли, із задоволенням своїми руками: власноруч вирізаними сніжинками і саморобними іграшками. У компанії з дитиною можна зробити красиві ялинки, подарунки рідним і близьким і різні елементи святкового декорудля дому. І ми підкинемо Вам одну цікаву ідею, як можна стильно та зі смаком прикрасити своє житло до Нового року, а також весело та з користю провести час.

Новорічний будиночок своїми руками– це справді чудова прикраса домашнього інтер'єру на Новий рік 2019. Надихнувшись ідеєю створення такого домашнього дива, можна створити кілька новорічних будиночків та подарувати їх рідним чи друзям. Якщо влаштувати ліхтарик чи гірлянду всередині будиночка – він буквально засяє та обдарує новорічним настроєм усіх довкола!

Для виготовлення новорічного будиночка Вам знадобляться:

• картон білого кольору;
• папір;
• канцелярський ніж;
• клей та клей-олівець;
• лінійка;
• ножиці;
• латексна ґрунтовка (можна обійтися і без неї);
• блискітки;
• фарба;
• прикраси, дрібний декор (кульки, дзвіночки, мішура, штучний сніг тощо).

Крок 1Надрукуйте схему будиночка або накресліть на папері новорічний будиночок схожих розмірів.

Крок 2Вам потрібно вирізати всі деталі та приклеїти їх на картон.

Крок 3З картону також виріжте всі деталі будиночка, а за допомогою канцелярського ножаобробіть всі вікна, двері та інші деталі, що потребують копіткої праці.

Крок 4.Складіть усі деталі лініями згину і склейте.

Крок 5.На будиночок можна нанести латексну ґрунтовку, щоб будиночок не деформувався з часом.

Крок 6Тепер пофарбуйте Ваш новорічний будиночок.

Крок 7.Коли фарба повністю висохне – прикрасьте будинок на власний смак. Будиночок готовий!

Пропонуємо до Вашої уваги кілька схем красивих будиночків на Новий рік 2017. Все, що Вам потрібно - просто скачати викрійку новорічного будиночка, що сподобалася, і роздрукувати. А потім можна вирізати, склеювати і прикрашати на свій смак.

Новорічний будиночок зі стінами із паперових трубочок

Для виготовлення паперового новорічного будиночка Вам знадобляться:

• тонкий папір;
• клей;
• картон;
• олівець;
• ножиці;
• фарби або фломастери;
• всілякі прикраси.

Крок 1Кожен аркуш або рівний за розміром до інших шматочок аркуша Вам потрібно скрутити в трубочку. Для зручності використовуйте олівець (на нього потрібно намотувати папір).

Крок 2З трубочок складіть чотири стіни та дві частини даху. Склейте їх між собою.

Крок 3На папері або картоні намалюйте двері та вікна, виріжте їх та приклейте до стінок «трубкового» новорічного будиночка.

Крок 4.Залишилось лише прикрасити будиночок і можна ставити на полицю чи дарувати на Новий рік!

Для виготовлення пряничного новорічного будиночка Вам знадобляться:

Тісто

• борошно пшеничне – 3 ст.;
• мед натуральний - ¾ ст.;
• масло вершкове 72-82% - 100 г;
• сметана 26% - 100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• горілка, ром чи коньяк – 3 ст. ложки;
• прянощі для пряничного тіста (за бажанням) – ¾ ложки;
• вода питна – ¼ ст.;
• какао – 1 ст. ложки.

Айсинг (глазур)

• білок яйця курячого – 1 шт.;
• цукрова пудра – 150–200 г.

Також Вам знадобляться папір, ручка та лінійка (для креслення та проектування будиночка).

Схема для будиночка

Крок 1Накресліть на аркуші паперу шаблон для пряничного будиночка (див. фото).

Крок 2Виріжте частини будиночка.

Приготування тіста

Крок 1Просійте борошно через сито.

Крок 2Мед розтопіть у воді, щойно доведеній до кипіння. Остудіть суміш до температури 40 градусів (не нижче 39 градусів) і засипте половину борошна, що просіює, ретельно перемішайте все дерев'яною лопаткою, уникайте появи грудочок.

Крок 3Поки тісто остигає при кімнатній температурі, розбийте яйце в чисту ємність і злегка перемішайте вилкою. Коли тісто охолоне, додайте|добавляйте| в нього яйце і перемішайте.

Крок 4.Додайте в тісто сметану, алкоголь, олію та пряникову суміш.

Крок 5.Замішайте тісто з борошном і додайте 1 ст. ложку какао для підкошування тіста.

Крок 6Ретельно вимішайте тісто. Готове тісто не липне до рук (лише злегка пристає до них) та робочої поверхні.

Крок 7.Розкотіть тісто завтовшки трохи більше 1 див, нанесіть викрійку і виріжте деталі новорічного будиночка.

Крок 8У розігрітій до 220 градусів духовці потрібно випікати всі частини будиночка 10-12 хвилин.

Приготування айсингу

В інгредієнтах вказана лише 1 порція. На цей будиночок потрібно 3 порції (за умови, що куряче яйце велике).

Крок 1Білки потрібно перемішати вилкою, але не збивати.

Крок 2Поступово всипайте цукрову пудру (по 2 ч. ложки) та перемішуйте вилкою.

Крок 3Готова глазур має стікати з виделки (якщо айсинг вийшов занадто густим – додайте трохи холодної води приблизно 1 ч. ложку).

Крок 4.Глазур'ю прикрасьте коржі даху, що вже остигли. За бажанням можна зробити спершу трафарет на аркуші паперу в клітинку, потім робити корнет з харчового паперу і заповнити його айсингом (нанести сіточку, почекати, поки охолоне і нанести малюнок).

Крок 5.Покрийте глазур'ю всі деталі будиночка, допомагаючи собі зубочисткою чи паличкою, роблячи кругові рухидля кращого розподілу айсингу. Глазур на даху та стінах краще залишити на ніч до повного висихання. На ранок можна нанести візерунки сніжинок або крапочки-намистинки.

Крок 6На ялинки та інші пряникові фігурки нанесіть глазур, розбавлену з харчовими барвниками.

Складання новорічного пряничного будиночка

Крок 1Краї стінок трохи обріжте під кутом 45 градусів для кращого з'єднання їх один з одним.

Крок 2Завдавши глазур на шви стін, з'єднайте будиночок. Використовуйте чашки з водою для підпірки стін, поки глазур не застигне.

Крок 3Коли шви стін застигли, так само прилаштуйте дах, підставляючи підпірки, щоб він не «поїхав». Години через 4 можна завершити прикраси будиночка на власний розсуд.

Крок 4.Глазур'ю добре б зробити бурульки, видавивши товсту краплю на край, а потім простягнувши її по довжині даху. Сніжинки можна зробити, попередньо намалювавши їх глазур'ю на плівці.

Пряничний будинокгик готовий! Його можна поставити на святковий стіл як найсмачнішу прикрасу Нового року 2017 року.

Пиріжок - черевця дружок

Пряничний будиночок. Частина 1 – усі секрети майстерності.

Здрастуйте, дорогі господині. Сьогодні ми пектим пряниковий будиночок. Від початку і до переможного кінця. Стаття вийшла великою. Але це тому, що я розповіла всі секрети та нюанси. Я постелила соломки скрізь, де можна впасти кулінару-початківцю.

Я поставила перед собою мету застерегти вас від усіх можливих помилокзаздалегідьщоб у вас з першого разу вийшов чудовий пряниковий будиночок.

Ви знатимете всі хитрощі, і всі прийоми. Я запропоную вам на вибір кілька способів склеювання пряничного будиночка, і ви оберете той, який здасться найзручнішим для вас.

А якщо у вас все одно залишаться якісь питання, то ставте їх у коментарях до цієї статті.

Відразу зорієнтую вас за часомщоб ви знали , скільки годин займе весь процес виготовлення пряничного будиночка.

1. Заміс тесту 20 хв + час на його відлежування в холодильнику 1 годину (тому зробіть тісто напередодні ввечері, в целофані та в холодильнику воно чудово пролежить навіть пару днів)
2. Креслення будиночкана картоні 20 хв (теж можна заздалегідь зробити)
3. Розкочування тістаі вирізання деталейпряничного будиночка 10 хв
4. Випікання 15 хв
5. Приготування глазурі для склеювання та прикраси(Поки випікається будиночок ці ж 15 хв)
6. Прикраса деталейкремом та кулінарною мішурою 10-30 хв (залежить від вас)
7. Складання пряничного будиночка(20-30 хв), з помічниками швидше (або повільніше).
8. Сушіння будиночка(10 хв, якщо моїм способом)
9. Встановлення даху(20 -40 хв, якщо ще й зубочистками, то швидко зафіксуєте)
10. Декорування пряничного будиночкацукерками, кремом, укладання їстівної черепиці на будиночок (від 30 хв до нескінченності, адже немає межі досконалості).

Щонайменше це 3 годинибез перерв на відпочинок і з умовою, що тісто вже полежало в холодильнику належний час.

Дуже багато хазяйки роблять пряниковий будиночок не за один день, а поетапно:

• 1 день -тісто та випічка стін для пряничного будиночка
• 2 день –склеювання пряничного будиночка
• 3 день –прикраса, декорування пряничного будиночка

Якщо ви хочете, щоб процес був трохи швидше, то можете зробити спрощений варіант пряничного будиночка у вигляді пряничного куреня.

Або зробіть будиночок із готових покупних коржів (до речі, є коржі саме для пряничних будиночків вже з вирізаними віконцями), або з плиток шоколаду, або з великого печива(Фото нижче).

Крок 1. Готуємо тісто

200 г вершкового масла(різати вилкою або порубати ножем)

5 ложок рідкого меду(якщо мед зацукровився - підігрійте на водяній бані, або дуже маленькому вогні, безперервно помішуючи)

200 г цукру

1 пакетик розпушувача

4 яєчні жовтки(!!! Перш ніж відокремлювати жовтки від білків, прочитай інтрукцію нижче)

4 склянки борошна(це приблизно залежить від розмірів яєць)

Сільі Прянощі на вибір по 1 ч. л.: мелений імбир, кориця, цедра 1 лимона, кардамон, аніс

УВАГА! Інструкція з правильного відділення білків від жовтків

Білки від цих яєць нам будуть потрібні для склеїки та прикрашання будиночка. Ми їх збиватимемо з цукровою пудрою. Для того щоб білковий крем вийшов таким, як треба, дотримуйтесь наступних правил:

1. Розбиваємо яйця чистими та СУХИМИ руками, і білки повинні теж плюхатися в СУХИЙ посуд. Одна крапля води – і все на смарку.

2. Жодна частка жовтка не повинна потрапити в білки - інакше крем не зіб'ється в піну (від кожного яйця відокремлюйте білок над окремою сухою мисочкою і, якщо він відокремився без домішки жовтка, з мисочки переливайте в посудину з іншими білками).

3. Так як збивати крем ми будемо пізніше, коли поставимо дбати стіни будиночка, то посуд з білками поставте куди вище, щоб випадково не бризнути в неї водою.

Отже, з перерахованих вище інгридієнтів замішуємо тісто, загортаємо в плівку і кладемо в холодильник на годинку або дві. Нехай воно там полежить, а ми йдемо вирізати з паперу шаблон нашого майбутнього будиночка.

Крок 2. Вирізаємо шаблон із картону

Якщо ви не впевнені у власних архітектурних або кулінарних здібностях, то можна зробити спрощений дизайн пряничного будиночка - такий собі пряниковий курінь (див. фото вище). Як видно на фото, такий пряничний будиночок не має бічних стін, тільки трикутні фасади і дах. Дуже зручний варіант для тих хто віддає перевагу дизайну простіше.

Рамери пряничного будиночка вибираєте самі. на вказану вище кількість тестувисота фасаду вашого будиночка має бути за розміром рівною вашій долоні. Головне щоб деталі зістиковувалися за розміром одна з одною. Як цього досягне я зобразила на схемі нижче на прикладі креслення простого пряничного будиночка.

Як ви бачите, збіг розмірів у деталей такі:

Бічна стіна повинна бути такою ж висоти, як бічна сторона фронту (величина б)

А схил даху - такої ж довжини, як бічний бік (величина в) і такої ж висоти, як верхня лінія ската у фронтальної деталі (величина а), висоту ската можна зробити і побільше, щоб дах нависала у вигляді навішування.

Крок 3. Розкочуємо тісто та вирізаємо деталі

Охолоджене тісто викладаємо на пергамент чи папір і розкочуємо качалкою. Пергамент постеліть обов'язково, він потрібен для того, щоб на ньому переносити наші деталі вирізані будиночка на деко для запікання. Якщо переносити деталі в руках вони можуть розтягнутися, деформуватися і потім при складанні будиночка не співпадатимуть один з одним за розміром.

Товщина пласта тесту повинна бути не менше ніж 0,5 см.

На малюнку нижче показано одна хитрістьдозволяє розкачати тісто в рівномірну товщину. З боків тіста ще до розкочування кладемо 2 рейки висотою в потрібні нам 0,5 см. і розкочуємо тісто, катаючи нашу качалку по цих рейках (як рейки ідеально підійде пінопластовий профіль з будівельного магазину, двох метровий профіль коштує півдолара).

На розкочене тісто кладемо шаблон із картону та вирізаємо ножем, дуже зручно різати коліщатком для піци. Можна відразу ще на сирому тісті вирізати віконця, а можна потім на випечених деталях (див. фото нижче). З залишків тіста вирізаємо фігурки ялинок, звірят, трубу, ганок, паркан – що фантазія підкаже, і на що тіста вистачить.

Прямо на тому пергаменті, де ми розкочували, і переносимо фігурки на лист, відрізаючи ножицями шматок пергаменту з деталлю (фото нижче, зліва).

Деко для випікання має бути рівним, інакше будиночок теж може вийти з вигнутими стінами (і спробуй їх потім стикуй).

Випікаємо деталі пряничного будиночка при температурі близько 200-220 гр. З(на середньому вогні) біля 10-12 хвилин.Виймаємо з духовки, як тільки коржі стали вже жовтими, але ще не коричневими (фото вище, праворуч). Поки гарячі коржі з них легко вирізати віконця, якщо хочете.

Але краще на перший час не перетруджуватися, адже віконця можна просто намалювати на стінах будиночка білковим кремом, як тут:

А коли ви пектимете свій наступний пряниковий будиночок, то можна не тільки вирізати віконця, але їх ще й «засклити» мармеладом чи карамеллю.

Крок 4. Робимо глазур для прикраси та склеювання

Інгредієнти:на 1 білок, 200 грн. цукрової пудри + 1 год. лимонного соку (або трохи оцту, або суха лимонна кислота). Кислота потрібна не тільки для смаку, завдяки їй глазур виходить більш еластична, туга, клейка.

Якщо у вас немає цукрової пудри , Не хвилюйтеся, скажу по секрету, особисто я завжди роблю цю ж глазур на звичайному цукрі. Тут головне, щоб цукор був дрібнокристалічнийТак дрібного помелу (у продажу такий часто зустрічається), такий цукор встигає розтанути в білку в процесі збивання. А щоб він напевно розтанув (навіть крупнокристалічний), ще до збивання можна просто дати йому полежати в збитому білку, він за цей час підтає, і крем після збивання з цукром теж вийде, як треба. Білок збиваєш поступово додаючи столовою ложкою цукор, доки піна не стане жорстокою і стоячою як на фото внизу. А ще можна зробити цукрову пудру самим, смоли цукор на кавомолці.

На фото нижче я зробила і сфотографувала 2 види глазурі в першій мисці з цукру, в другій з цукрової пудри - різниці в клейкості ніякої, навіть з цукру набагато приємніше на смак, та ще й дешевше. Тому особисто я вибираю цукрову глазур – а ви можете спробувати ту й ту й вирішити самі, яку віддати перевагу.

Процес:

Білки збиваємо спочатку без нічого в піну, потім поступово по столовій ложці додаємо пудру, не припиняючи збивати. Як тільки крем стане тугий і триматиме форму, він готовий, навіть якщо ви не висипали всю пудру. Адже яйця теж бувають різних розмірів. Для маленьких яєць стільки пудри, як у рецепті і не треба.

За бажання глазур можна підфарбувати додавши какао, або харчовий барвник.

УВАГА, барвники для великодні яйця, підходять лише в тому випадку, якщо до їх складу не входить сіль, або на упаковці є напис «Можна використовувати для кондитерських виробів». Вам не потрібна солона глазур.

Оскільки глазур має властивості швидко застигати,то її після приготування краще накрити вологим (не мокрим) рушником. А то поки ви з коржами возитиметеся, глазур і застигне, але якщо ви працюєте швидко (у дусі Юлії Висоцької), то рушник не потрібний, за півгодини глазур не застигне.

А ще краще приготувати спочатку одну порцію глазурі з 2 білків(Для декорування стін будиночка), а потім другу порцію глазурі(Для склеювання деталей будиночка). Так буде розумніше.

Крок 5. Декоруємо стіни

Ще до склеювання пряничного будиночка ми розписуємо стіни та дах.

Розписувати зручно за допомогою кондитерський шприц або кондитерський мішок. Але якщо у вас немає ні того, ні іншого, то читайте таку примітку:

Як самим зробити кондитерський мішок за 1 хв..

Беремо звичайний канцелярський файл (або чистий щільний целофановий пакетик), обрізаємо (прямо або навскіс) нижній куточок, щоб вийшов малесенький отвір, завантажуємо у файл порцію крему і верх файлу скручуємо руликом (як килим) і фіксуємо степлером у кількох місцях (якщо будинку степлера, підійдуть скріпки або можна зашити голкою з ниткою). Готово можна видавлювати візерунки.

Малюємо віконця, декоруємо дрібними цукерками, різнобарвним кондитерським посипанням, мигдалем, приклеюємо візерунки, вирізані зі звичайної мармеладки.

На одній із стін можна зобразити ялинку. Намалювати білим кремом і втикати цукерками, як іграшками, або викласти ялинку в техніці мозаїки із мармеладок трикутної форми.

Дах можна прикрасити також ще до складання, але мені зручніше декорувати дах вже на самому пряничному будиночку. Багато ідей з декорування будиночка я розмістила у спеціальній статті Там же ви знайдете багато фотографій різних пряничних будиночків.

Крок 6. Вибираємо основу

Відразу визначтеся, на чому стоятиме ваш пряниковий будиночок. Це може бути ще один корж із тіста, ошатна страва, таця, обробна дошка, коробка з-під цукерок. Як тільки ви склеїте будиночок, перенести його на інший посуд ви не зможете. Ви пересуватимете його тільки разом з тією підставою, на якій його склеюватимете.

Небажано вибирати посуд із пластику. Тому що, коли ви захочете щоб ваш будиночок, склеєний білковим кремом, затвердів за 10 хв у теплій духовці (а не за 3-4 години в приміщенні), ви не зможете це зробити, тому що пластик при нагріванні виділяє токсини, а нам це звичайно, не потрібно.

Візьміть коржі і ще без склейки з'єднайте їх на цій підставі, подивіться, чи поміщається будиночок на блюді, чи деталі сходяться один з одним. Якщо десь нерівні кособокі стіни, то тепер їх час підрівняти ножем.

Крок 7. Вибираємо чим склеювати будиночок

1. Білкова глазур

Рецепт білкової глазурі дивіться вище. Глазур для склеювання деталей зручно наносити за допомогою мішка або кондитерського кульочка (як зробити самим кульок за 1 хв, читайте трохи вище), або просто ложкою.

Якщо глазур погано прилипає до коржазлегка змочіть місце склеювання водою за допомогою пензлика. Глазур можна наносити одночасно на обидві деталі в місцях їх склеювання, а потім притиснути один до одного. Потримати деякий час руками, а потім просто підперти стіни підручними баночками. І так, разом із баночками, і відправити сушитися.

Щоб склеювання пряничного будиночка схопилося швидше, я роблю так: нагріваю порожню духовку до гарячого, але не розпеченого стану. ВИМКНУЮ ДУХОВКУ (тобто вогонь не горить у духовці!) і в цю нагріту середу поміщаю на 2-10 хвилин мій пряниковий будинок. Час залежить від «ступеня нагрітості» духовки. Періодично відкриваю та перевіряю пальцем. Коли наш білковий крем почне перетворюватися на зефір (це ви відчуєте на дотик, або на вигляд крем може злегка зарум'янюватися по краях) – акуратно діставайте. Ваш пряничний будиночок скріплений міцним кремом, що зазифірувався.

2. Розтоплений шоколад

РОЗПЛЯННИМ ШОКОЛАДОМ (Розтопити плитку на паровій бані, такий шоколадний клей швидко твердне, і будиночок не треба додатково тримати після склейки.

3. Карамельний клей

КАРАМІЛЬНИМ КЛЕЄМ : 100 гр. цукру + 2 ст. води + трохи лимонної кислоти.

Кислота потрібна для того, щоб перешкоджати «сахаризації» карамелі. Хто варив карамель, знає що іноді вона не кристалізується в льодяник, а вся зацукрується в крихітну крихту. А лимонна кислота цього не допустить.

Вариш цукор з водою в стадії легкого бурління, безперервно помішуючи, поки крапля такого сиропу не кристалізується на холодному блюдце, тобто тверднети в карамельку.

4. Ірисковий клей

ІРИСКОВИМ КЛЕЄМ: 100 гр. цукру та 2 ст.л. сметани вариш у стадії кипіння безперервно помішуючи, поки крапля такого сиропу, капнута в склянку з холодною водою, не буде приземлятися на дно цієї склянки у вигляді м'якої іриски, що тягнеться на дотик.

У такий ірисковий клей при варінні можна додати і ложку какао - вийде шоколадна іриска.

Гарячими клеями склеювати деталі будиночка потрібно, поки клей не охолонув. Тобто або діяти дуже швидко, або тримати каструлю з сиропом на гарячій водяній бані (тобто маленьку каструлю з солодким гарячим клеєм занурюємо в каструлю більшого розміруз киплячою водою).

Склейка карамеллю, ірисом чи шоколадом виглядає приблизно так.

Карамель, що залишилася, тримайте на водяній киплячій бані, щоб вона не застигла. Вона нам знадобиться як чудовий клей для укладання черепиці на даху пряничного будиночка. А якщо ви захочете засклити такою карамеллю віконця – читайте цю статтю.

Крок 8. Робимо черепицю

Тепер приклеюємо дах аналогічним чином.Це з'єднання має бути максимально міцним, щоб половинки даху не з'їжджали з будиночка.

Деякі кріплять дах, встромляючи шпажки або зубочисткитам, де дах зістиковується з фронтальним фасадом будинку.

Я просто щедро накладаю білкову глазур на верхні краї стін пряничного будиночка і як тільки 2 половинки покрівлі прилагоджені, відразу ж уздовж всього ковзана покрівлі (верхівка даху) накладаю товстий шар липкого крему. Склеєний дах можна підперти з двох сторін відповідного розмірубаночками, поки клей остаточно не застигне .

Коли дах приклеїться, можна укладати черепицю:

Черепицю можна просто намалювати білковою глазур'ю, викласти мигдалем, шоколадною плиткою, хрусткими подушечками, мармеладками або чим завгодно. Клеїти черепицю можна на білкову глазурабо карамельний клей.Детальніше про види солодкої черепиці та способів її укладання ви прочитаєте в нашій наступній статті, - там же ви дізнаєтеся ще багато прийомів з прикраси пряничного будиночка.

Запитання, побажання та фотографії спечених пряникових будиночків буду рада побачити у коментарях до цієї статті.

Одна з найбільш дивовижних виробівна Новий рік та Різдво, яку можна зробити разом з дітьми, – це пряниковий будиночок. Чому? Тому що, по-перше, це дуже красиво. По-друге, це дуже смачно. І, найголовніше, сам процес створення пряничного будиночка своїми руками подарує вам казкове, новорічний настрійта створить удома святкову атмосферу.

Щоб спекти пряниковий будиночок, вам потрібно спочатку приготувати для нього імбирне пряникове тісто. Існує безліч різних рецептів пряничного тіста. Слід зазначити, що багато хто з них досить складний і займає багато часу. Ми вибрали для вас найпростіший, але й водночас дуже смачний рецепттіста для пряничного будиночка. Готовий пряниковий будиночок виходить м'яким, смачним та надзвичайно ароматним! Пряничний будиночок за нашим рецептом довго зберігається і не черствіє. Відзначимо, що спочатку пряниковий будиночок буде твердим, але згодом (через пару днів) він розм'якшиться. Майте на увазі, що зберігати такі пряники та пряникові будиночки треба не в коробці, щоб вони вбирали вологу.

Пряничне тісто:

• - 350 г меду
• - 1 велике яйця
• - 150 г цукру
• - 200 г маргарину
• - 2 ч.л. какао
• - 2 ч.л. розпушувача
• - спеції: ваніль, кориця, мускатний горіх, аніс, гвоздика, імбир
• - 750 г борошна (приблизна кількість)

Мед, цукор, маргарин розігріти, доки цукор не розчиниться. Маса не повинна кипіти. Зняти з плити і дати трохи охолонути. Замісити тісто для пряничного будиночка з рештою інгредієнтів. Скачати в кулю та поставити в холодильник на пару годин.

Майстер клас пряничного будиночка.

Всі деталі майбутнього пряничного будиночка викроюються з розкатаного тіста і випікаються окремо, прикрашаються, і тільки потім склеюються між собою глазур'ю. Як бачите, досить непросто зробити пряниковий будиночок своїми руками. Але цікаво, смачно і красиво!

Порядок роботи такий:

1. Зробіть з картону форма 4-х сторін пряничного будиночка + 2 деталі даху. Розмітте вікна-двері.

2. Розкачайте тісто. Товщина розкочаного пласта тіста для пряничного будиночка має бути близько 5 мм.

3. Виріжте підготовлені деталі пряничного будиночка із тіста.

4. Виріжте вікна та двері гострим ножем або за допомогою форм.

5. Випікайте до готовності деталі пряничного будиночка за температури 180 градусів близько 12 хвилин. Остудіть.

6. Прикрасьте кожну деталь пряничного будиночка глазур'ю, мармеладками, цукерками тощо. ще до збирання виробу. Це один із найбільш творчих етапів у створенні пряникових будиночків. Дозвольте дітям допомогти вам прикрасити пряниковий будиночок своїми руками.

7. Зберіть разом чотири сторони пряничного будиночка, склеївши їх по швах глазур'ю. Просушіть. Пройдіться глазур'ю ще раз зсередини та зовні для міцності. Підсушіть.

Рецепт білкової глазурі: 1 білок приблизно 200 гр. цукрової пудри; збити разом за допомогою міксера або віночка.

8. Приклейте до пряничного будиночка дах. Просушіть.

Чарівний пряниковий будиночок готовий! Всередину готового пряничного будиночка можна вставити безпечну світлодіодну свічку (або звичайну свічку в склянці), тоді вона буде гарно підсвічена зсередини.

Непогано також виглядають плоскі пряникові будиночки. Крім того, робити їх швидше та простіше, ніж класичні.

Ми покроково розповіли і показали вам як можна в домашніх умовах зробити пряникове тісто і випекти з нього пряниковий будиночок. Тут ми хочемо відзначити, що найчастіше у мам, що працюють, немає часу на те, щоб зробити пряниковий будиночок повністю самим від початку до кінця. На допомогу їм знаменита Пекарня "Sofi"(адреса їх сайту - пряниковий будиночок.рф) приготувала набір для творчості "Пряничний будиночок".

У цьому наборі є все необхідне, щоб зробити пряниковий будиночок своїми руками. Це вже готові деталі пряничного будиночка, прикраси, цукрова пудра для приготування глазурі. Всі прикраси, як на фото нижче, ви знайдете в наборі.

У вас піде зовсім небагато часу на те, щоб разом із дітьми зробити цю оригінальний вирібдо Нового року Готовий пряниковий будиночок від Пекарні "Sofi"(адреса їх сайту - пряниковий будиночок.рф) стане однією з головних прикрас святкового новорічного столу. Також це чудовий подарунок близьким на Новий рік, який дитина зробить сама своїми руками. Окремо відзначимо, що імбирно-медові пряники від Пекарні "Sofi"(адреса їх сайту - пряниковий будиночок.рф) зроблені виключно з натуральних продуктівта не містять у своєму складі консервантів.