Okus kruške ne može se zamijeniti ni s čim. Ona je pravi simbol sredine ljeta. Stoga mnogi pokušavaju pripremiti ove divne plodove za zimu. Ako to učinite ispravno, možete uštedjeti do 90% vitamina i hranjivih tvari sadržanih u voću. A zimi da obradujete voljene i prijatelje aromatičnim jelima i pićima.

Navikli smo da kruške koristimo za deserte - u obliku džema ili kompota. Međutim, ovo divno voće može se pripremiti na različite načine. Kruške se smrznu i osuše, konzerviraju u vlastitom soku, mariniraju, namoče i skuhaju u prekrasan pire.

Sušenje je jedan od najjednostavnijih načina berbe krušaka za zimu kod kuće. Osušene kruške sadrže askorbinsku kiselinu i stoga su neophodne tokom zimskog beriberija. Osim toga, imaju izražen diuretički i fiksirajući učinak. Osušene kruške dobre su za sve koji imaju problema s gušteračom. Kalij, koji je dio ovog proizvoda, pomaže kod kardiovaskularnih bolesti, a željezo - s niskim hemoglobinom.

Zreli ili blago nezreli plodovi sa zrnastom i gustom kožom pogodni su za sušenje. Kruške se operu, prepolove, izrežu na koštice i narežu na kriške debljine do 1 cm, nakon čega se kruške polažu u jednom sloju na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Tako da kriške leže odvojeno, bez međusobnog preklapanja. Ako sušite kruške na otvorenom, najbolje je to učiniti na verandi ili potkrovlju, u uvjetima stalne ventilacije. Sušenje će trajati oko nedelju dana. Ne zaboravite povremeno okretati kriške kako bi se ravnomjerno osušile.

Pomoću pećnice možete ubrzati proces. Da bi to učinili, stavili su ga u način duvanja (do + 45 ° C) i povremeno otvarali vrata tako da izlazi višak vlage.

Osušene kruške koriste se kao dnevna zdrava grickalica. Dodaju se fermentiranim mliječnim proizvodima i žitaricama. Od takve praznine dobivaju se izvrsni kompoti i nadjevi za pečenje. Jedini uvjet je natopiti proizvod prije upotrebe.

Kako čuvati sušene kruške? Na sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu i bez viška vlage. Kad se skladište u podrumu (na temperaturama ispod + 10 ° C), u pravilu se na njima počinje stvarati plijesan. Posude sa sušenim kruškama moraju se pregledati najmanje jednom mesečno. Ako postoji sumnja da je proizvod počeo propadati, mora se osušiti na plehu u pećnici.

Zamrzavanje kruške

Ako vam volumen zamrzivača omogućuje skladištenje velike količine hrane, kruške se mogu zamrznuti za zimu. Ovo je odličan način za očuvanje hranjivih tvari, kao i uštedu vremena i energije za očuvanje.

Zreli, čvrsti plodovi srednje veličine pogodni su za zamrzavanje. Kruške se operu, iseku na četvrtine i probuše. Nakon toga, voće bi se trebalo malo osušiti na papirnatom ubrusu ili dasci za rezanje. Kruške je bolje zamrznuti stavljajući ih u zamrzivač u odvojenim komadima. Nakon nekog vremena, kada se plodovi smrznu, stavljaju se u plastične vrećice u dijelovima. Na primjer, mjerenjem broja krušaka koji će biti potrebni za pripremu jednog kompota. Zatim se sav zrak uklanja iz vrećica, zatvara se i radni komad čuva u zamrzivaču na -18 ° C. Drugi način pripreme je posipati komadiće kruške šećerom i staviti ih u zamrzivač.

Smrznuto voće odlično je punjenje peciva. Prave ukusne deserte i aromatična pića. Međutim, upotreba smrznutih krušaka ima svoje posebnosti. Ne treba ih skladištiti duže od osam mjeseci. Osim toga, odmrznuto voće brzo postaje "kašasto", pa ako voće želite koristiti kao punjenje, morate ih staviti u tortu ili pite bez odmrzavanja.

Konzervirano kruške

Kruške iz konzerve u vlastitom soku smatraju se jednim od najukusnijih deserta. Sam po sebi je odličnog okusa, a odličan je i s raznim dodacima poput čokoladnog ili bobičastog sirupa i sladoleda.

Za očuvanje nisu potrebni previše zreli plodovi. Prvo se kruške operu i oljušte te uklone tankim nožem. Voće se može konzervirati na pola ili narezati na kriške. Kruške su dobro pakirane u prethodno sterilizirane staklenke, posute 1 žlicom. kašika granuliranog šećera (po kilogramu voća) i, po želji, cimet u prahu. Zatim dodajte 1-2 žlice. žlice vode, pokrijte poklopcima i stavite limenke da se steriliziraju u lonac s vodom. Najbolje je da voda ne ključa, već da ima temperaturu od + 70 ° C. Sterilizacija staklenke od 0,5 litara trajat će 30 minuta, 1 litre - 40-45 minuta. Zatim se staklenke zatvore, okrenu naopako i ostave da se ohlade, pokrivene ćebetom.

Na korak po korak receptu možete se upoznati na našoj web stranici.

Ukiseljeno kruške

Mariniranje krušaka za zimu omogućuje vam da pripremite proizvod koji se zatim može koristiti kao prilog mesnim jelima i jelima od peradi. Kisele kruške dobre su i kao aromatična slana grickalica.

Za ovu metodu kućne pripreme prikladni su gusti plodovi s tankom osjetljivom kožom. I najbolje je da se odlučite za manje trpke kruške. Lovorov list, klinčić i zrna papra koriste se kao začini koji naglašavaju okus voća. A ako kod kuće vole začinjeniju hranu, u marinadu stavite čili i marinadu. Odabir začina i bilja za marinade ovisi o željama kulinarskog stručnjaka. Zamjenom sastojaka lako je doći do gotovog proizvoda sa potpuno različitim okusima. Stoga je kiseljenje, kao vrsta pripreme, toliko popularno kod mnogih domaćica.

Kruške su oprane, narezane na četvrtine, oguljene i stavljene u zdjelu ili lonac s blago posoljenom vodom. Zatim počinju s pripremom marinade: otopite 300 g šećera u 1 litru vode i stavite posudu s marinadom na vatru. Kad voda proključa, dodajte joj 125 ml stolnog octa. Nakon toga marinada se kuha još 5 minuta. Začini se stavljaju na dno steriliziranih staklenki, stavljaju u krušku i cijeli sadržaj prelije vrelom marinadom. Sterilizacija limenki od 0,5 litara traje 10-15 minuta, limenki limenki-20-25 minuta. Zatim se zatvaraju poklopcima i ostavljaju da se ohlade.

Ukiseljeno kruške

Mnogi ljudi vole začin i začinjenost namočene hrane. Za takve praznine, guste teksture, blago nezrele i srednje kruške savršene su. Oprano voće stavlja se u emajliranu posudu ili prostranu kadu ispod posude. Mirisni listovi crne ribizle stavljaju se između slojeva ploda. Ražena slama prolivena prokuhanom vodom također je odlična za pišanje. Njime položite slojeve krušaka i prekrijte sve odozgo takvom slamom.

Zatim pripremite sladovinu za natapanje: 150 g raženog brašna ili isto toliko težinski mljevenih raženih krekera pomiješa se s 0,5 l vode. Zatim dodajte još 2 litre proključale vode. Kad se tekućina ohladi, procijedite je kroz gazu i dodajte 1 žlicu senfa u prahu i 1,5-2 žlice soli. Zatim se sladovina dodaje ohlađenom prokuhanom vodom do volumena od 10 litara. Ova otopina se sipa u kruške.

Kontejner je prekriven čistom krpom, drvenim krugom i ugnjetavanje je postavljeno. Prve sedmice namočene kruške trebaju biti u prostoriji. I potrebno je stalno provjeravati ima li dovoljno tekućine - ona mora potpuno pokriti plod. Zatim se kontejner prenosi u podrum na trajno skladištenje. Temperatura ovdje ne smije biti niža od 0 ° S. Ukiseljene kruške dostići će željeno stanje nakon 40 dana.

Naša web stranica će vam reći kako sami kuhati mirisne.

Kruška

Vjerovatno ne postoji osoba kojoj se ne bi svidio nježan okus džema od zrelih krušaka. Takva priprema za zimu sadrži veliku zalihu elemenata u tragovima i vitamina. Osim toga, ako se ljudima koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom često ne preporučuje jesti kruške sirove, tada će u obliku džema ovaj proizvod za njih biti apsolutno siguran.

Da bi komadi kruške ostali u džemu, morate pokupiti guste, blago nezrele plodove. Prvo se kruške operite, ogulite i narežite na kriške. Zatim se 1 kg granuliranog šećera (po 1 kg krušaka) sipa u zasebnu šerpu, doda se 0,75 litara vode i stavi na vatru. Kad sirup prokuha, s njega se uklanja pjena. Stavite kriške kruške u sirup i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju. Džem je gotov kad komadići budu prozirni i kapljice džema neće se razliti po tanjuriću.

Gotovi džem se slaže u čiste suhe staklenke i prekriva poklopcima. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi. Kruška ima svoj ukus. No, ipak, kako bi se diverzificirao okus gotovog proizvoda, marmeladi se često dodaje kora limuna, bobice rowana, kisele jabuke ili cimet. Mali plodovi za pekmez od krušaka mogu se koristiti cijeli, ostavljajući čak i peteljke.

U videu će Natalya Litvinova govoriti o jednostavnom receptu za izradu džema od krušaka s limunom i narančom.

Pire od kruške

Pire krompir, kao priprema za zimu, pravi se iz različitih razloga. Pogodno ga je koristiti kao samostalno jelo, posebno u dječjoj i dijetetskoj hrani. Pire se koristi kao punjenje u domaćim pitama, a u kombinaciji sa sladoledom poslužuje se kao desert. Ako pire nije jako sladak, može biti originalan dodatak toplim mesnim jelima. I još jedan plus: pravljenje voćnog pirea nije težak zadatak. I to može podnijeti svatko, čak i najneiskusniji kuhari.

Za pire se cijelo voće peče ili kuha. Za kuhanje, kruške se prethodno čiste od kožice, peteljki i sjemenki. Voće možete peći cijelo. U tom se slučaju kasnije čiste. Gotovo voće umesite dok ne postane glatko. Kako bi se proizvod dugo čuvao, slaže se u staklenke, pokriva poklopcima i sterilizira u loncu s vodom: staklenke od 0,5 litara - 15-20 minuta, 1 litra - 20-25 minuta.