Saate oma lähedasi rõõmustada vedela täidisega šokolaadimuffinidega. See roog on ideaalne leiutis erinevatest riikidest pärit maiasmokaga gurmaanidele. Seda on tavaks serveerida jäätisega, kuna suussulava šokolaadi ja kerge jäätise kooslus loob täiusliku maitseelamuse.

Sellist magustoitu serveeritakse igapäevasele ja pidulikule lauale nii kodus kui ka maailmatasemel gurmeerestoranides. Sellest hoolimata valmib see roog kiiresti ja lihtsalt.

Kes tegi esimesena vedela täidisega muffineid

Vedela täidisega šokolaadimuffineid, mille retsepti saab lugeda altpoolt, kutsutakse Venemaal muffiniteks, Prantsusmaal aga fondantideks. Kui vaadata võõrtõlke juurt, siis tähendab nimi sõna-sõnalt "šokolaadilaavat" või "sulavat šokolaadi". Need muffinid näevad tõesti välja nagu väikesed vulkaanid.

Magustoit leiutati üsna ootamatult. Prantsuse päritolu Ameerika kokk Jean-Georges Vogerichten, kes leiutas toote šokolaaditaignast, võttis saia enne tähtaega ahjust välja. Keskosa ei jõudnud veel küpseda ja šokolaadikujuline taigen voolas välja. Sellest ajast peale on vedela täidisega muffinitest saanud paljude perenaiste lemmikmagustoiduks ebatavalise maitse ja valmimiskiiruse tõttu. Tänapäeval täiendavad retsepti professionaalsed kondiitrid ja algajad amatöörid Euroopas, Aasias ja Ameerikas.

Kuidas süüa teha

Vedelate keskmuffinite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• šokolaad - 200 g;
• jahu - 100 g;
• õli - 150 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• kana muna - 4 tk;
• sool - veerand teelusikatäit.

Olles valmistanud kõik vajalikud koostisosad ja kuumutanud ahju 190 kraadini, võite hakata valmistama vedela täidisega muffinit. Selleks on soovitatav kasutada samm-sammult juhiseid.

1. Sulata šokolaad vesivannil. Selleks peate võtma kaks erineva suurusega emailitud panni. Valage suurde anumasse veidi vett ja keetke. Kasta väiksem kastrul suuremasse nii, et üks põhi ei puudutaks teist. Protsess peaks toimuma madalal kuumusel väikeses anumas lamavat šokolaadi pidevalt segades.
2. Lisa sulatatud šokolaadile või ja 75 grammi tuhksuhkrut. Segage saadud pasta hoolikalt, kuni tükid kaovad. Seejärel on soovitatav seda veidi jahtuda.
3. Vahusta teises kausis munad ülejäänud 25 grammi tuhksuhkruga. Peate peksma, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid mitte seni, kuni moodustub paks kõrge vaht.
4. Kombineeri šokolaadipasta munamassiga, lisa sool ja jahu ning sega korralikult läbi. Tulemuseks peaks olema homogeenne ilma tükkideta aine.
5. Eelpestud, kuivatatud ja võiga määritud, täida vormid massiga. Pea meeles, et tainas paisub küpsemise ajal. Seetõttu on soovitatav täita vorme ligikaudu kolmveerandi ulatuses.
6. Pane 8 minutiks ahju.
7. Eemalda muffinid ettevaatlikult vormidest. Kui peale on tekkinud praod (seda ei tasu karta, see on täiesti normaalne protsess), tuleks tooted eemaldada ilma neid kallutamata. See aitab vältida šokolaadimassi enneaegset lekkimist seestpoolt.
8. Valmis muffinitele võib kergelt puistata üle tuhksuhkru, riivitud pähklite, kookoshelvestega või valada üle šokolaadiglasuuriga. Klassikaline serveerimisvõimalus oleks üks või mitu kulbitäit jäätist.
9. Selle testi suurepärane kvaliteet on see, et seda saab mõnda aega hoida külmkapis. Kui selline vajadus on, on vaja lasta tal 10-15 minutit toatemperatuuril soojeneda. Seejärel saatke see ahju, suurendades küpsetusaega 12 minutini.

Vedelikutäidisega šokolaadimuffinid valmivad kiiresti ja lihtsalt. Kui järgite juhiseid õigesti, on suurepärane tulemus peaaegu garanteeritud. Professionaalse kondiitrina tasub end proovile panna vaid korra ning sellest roast saab laual püsiv ja oodatud külaline.

Viie minuti retsept

Kui ootamatud külalised lubavad teiega olla kümne minuti pärast või soovite lihtsalt midagi maitsvat, võite kasutada järgmist kiirretsepti. Te ei pea isegi ahju sisse lülitama: piisab mikrolaineahjust.

See on omamoodi hübriid vedela täidisega šokolaadimuffinist ja šokolaadisufleest. Maitsmiseks tuleb välja võtta vaid oma lemmik suur kruus.

Koostis:

• 30 g jahu;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 12 g magustamata kakaopulbrit;
• pool tl küpsetuspulbrit;
• näputäis soola;
• 43 g võid (umbes 3 supilusikatäit);
• 45 ml täispiima;
• 1 väike muna;
• ¼ tl vaniljeekstrakti;
• 28 g lemmikšokolaadi täidiseks;
• 1 supilusikatäis vett;
• marjad ja jäätis (valikuline).

1. Sega jahu, suhkur, kakaopulber ja sool kahvli abil valitud kausis.
2. Lisa sulatatud või ja piim.
3. Klopi sisse muna ja vala juurde vanilliekstrakt.
4. Sega kõik korralikult läbi, et põhja ei jääks segunemata komponente.
5. Lisa šokolaaditahvli tükid.
6. Valage vesi otse tulevase muffini keskele. See on üks vedela täidise loomise saladusi.
7. Ilma tassi millegagi katmata pane see mikrolaineahju. Sa ei saa muffinit üle küpsetada, nii et peate oma tehnikaga kohanema. Alusta 1 minut 15 sekundit. Muffin peaks kerkima, servad jäätunud ja keskosa kergelt niiske. Kui seda ei juhtu, laske sellel mikrolaineahjus paar sekundit lisa.
8. Jahuta vedelikuga täidetud muffin ja serveeri jäätise ja marjadega.