Ароматні, соковиті, яскраві груші подобаються всім без винятку. Особливе задоволення доставляють пізні сорти, що дозрівають восени, коли літо вже позаду, а сонячний привіт у вигляді солодкого плоду ще залишився. Груші, на відміну від яблук, погано зберігаються, тому щоб зберегти цей солодкий шматочок теплої пори року, найкраще заготовити на зиму домашню консервацію.

З груш можна зробити багато заготовок на зиму - компоти, варення, пюре, повидло і багато іншого. Консервовані груші хороші не тільки в якості самостійного десерту, а й як начинка для пирогів, булочок, прикраси тортів.

консервовані груші

Це справжній десерт, який може повноцінно замінити калорійну випічку. Консервовані у власному соку груші можна просто є в якості перекусу, а можна готувати з них смачні десерти - груші під шоколадом, начинки для тортів, фруктові салати.

продукти:

• груші 4-6 шт.,
• цукор 2 ст. л.,
• вода 2 ст. л.

приготування:

1. Груші промийте. Гострим ножем зніміть шкірку, розріжте груші навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Можна консервувати половинками, а можна нарізати на тонкі скибочки.
2. У підготовлену простерилізованих літрову банку щільно укладіть груші. Присипте цукром і додайте столову ложку води. Банку щільно закрийте і поставте в каструлю з водою (не менше 70 градусів).
3. Стерилізують протягом півгодини.
4. Переверніть банку догори дном і залиште в такому положенні до охолодження.

Цукати з груші

Краще ласощі для зимового чаювання не придумаєш. Цілком дієтичне, при цьому солодке і ароматне. Такі цукати можна додавати в каші, сир, солодкі запіканки, бісквіти. Найкраще цукати зберігати в скляних ємностях з щільними кришками.

продукти:

• груші - 1 кг.,
• цукор - 1 кг.,
• лимонна кислота - 2-3 м,
• вода - 300 г.

приготування:

1. Помийте груші, видаліть серединки і плодоніжки, наріжте не товста часточками. Шматочки бланшуйте в киплячій воді протягом 10 хвилин. Перекладіть грушеві шматочки в холодну воду.
2. Підготуйте цукровий сироп, розчинивши цукор в закипаючою воді.
3. Перекладіть груші в каструлю, залийте киплячим сиропом і дайте настоятися не менше 4 годин. Потім поваріть їх протягом 5-8 хвилин. Зніміть з вогню і знову залиште на 10 годин.
4. Таку процедуру повторіть 2-3 рази, поки груші не стануть прозорими. При найостаннішої варінні додайте лимонну кислоту. Перемішайте, доварити, відкиньте на друшляк, щоб сироп з груш стек. Це станеться приблизно через годину.
5. Нагрійте духовку до 40 градусів і відправляйте туди цукати на деку, застелене папером для випічки. Час приготування - близько 9 годин.

Грушеве варення

Майже в кожному будинку є свій секретний рецепт грушевого варення. Наш варіант - дуже швидкий в приготуванні і ніжний на смак.

продукти:

• м'якоть груш - 4 склянки,
• лимонний сік - 2 ст. л.,
• пектин - 2-3 ст. л.

приготування:

1. Своїм та чистимо груші, ріжемо на невеликі шматочки, трохи приминає ложкою, щоб м'якоть пустила сік.
2. Додаємо лимонний сік і пектин. Ставимо на середній вогонь і доводимо масу до кипіння. Висипаємо цукор і помішуючи варимо на слабкому вогні до готовності.
3. Варення готове, якщо його крапля, викладена на блюдце, не розтікається.
4. Перекладаємо в банку і закочує.

мариновані груші

Груші в такому вигляді можна додавати в салати, м'ясні страви, рагу, використовувати в якості оригінального гарніру.

продукти:

• груші - 1 кг.,
• вода - 1 л.,
• лимонна кислота - 2 г.,
• цукор - 5 ст. л.,
• оцет - 5 ст. л.,
• кориця, гвоздика, імбир за смаком.

приготування:

1. Груші моєму, видаляємо плодоніжки.
2. Додаємо в воду лимонну кислоту і бланшируємо груші в окропі протягом 3-5 хвилин.
3. Остужаем плоди в холодній воді. Складаємо в пастеризовані і сухі банки.
4. Готуємо гарячий маринад. Для цього в киплячу воду додаємо цукор, оцет, спеції.
5. Заливаємо гарячим маринадом груші. Стерилізуємо літрові банки в гарячій воді близько 15 мінут.Закативаем і перевертаємо банки до охолодження.

грушевий компот

Один з найсмачніших фруктових компотів. Тому якщо вже його готувати, то не одну банку. П'ється він дуже швидко і з задоволенням.

продукти:

• груші - 1 кг.,
• вода - 1 л.,
• лимонна кислота - 2 г.,
• цукор - 200 г.

приготування:

1. Моєму, очищаємо від плодоніжок невеликі груші.
2. Бланшуємо їх цілком в окропі з додаванням 1 грама лимонної кислоти близько 10 хвилин. Коли груші стануть м'якими, охолоджуємо їх в холодній воді. Якщо робите компот зі шматочків, то можна пропустити цей етап.
3. Складаємо груші в банки.
4. Готуємо цукровий сироп. Для цього в літрі води розчиняємо цукор, 1 грам лимонної кислоти і доводимо до кипіння.
5. Заливаємо сиропом груші. Стерилізуємо трилітрові банки протягом 30 хвилин в гарячій воді.
6. Закочує кришками і перевертаємо до охолодження.