Шоколадні мафіни - це швидке і смачна страва, яке люблять дорослі і діти. Мафіни можна готувати за класичним рецептом, з шматочками шоколаду, з рідкою начинкою всередині або додаванням фруктів в духовці.

Дана стаття призначена для осіб старше 18 років

А вам вже виповнилося 18?

Дуже смачні шоколадні маффіни

З чого приготувати

• чорний шоколад - 120 г;
• молоко - 50 мл;
• масло вершкове - 120 г;
• цукор - 130 г;
• розчинна кава - 60 г;
• какао-порошок - близько 85 г;
• яйця - 3 шт;
• розпушувач - 1 пакетик;
• борошно - 120 г.

Як приготувати смачні маффіни

1. Духова шафа включити, встановити температуру на 220 градусів і залишити нагріватися.
2. Поставити на вогонь каструльку (бажано вибирати з товстим дном, щоб не пригорає), покласти в неї вершкове масло, 80 г чорного шоколаду, всипати каву. Всі інгредієнти добре вимішати і довести до однорідної консистенції. Після це вимкнути вогонь і вилити тепле молоко.
3. У глибоку миску вибити яйця і почати збивати, потроху додаємо в них цукор (не перестаючи збивати). В окремій ємності змішуємо сипучі складові рецепту: борошно, розпушувач і какао. Добре їх розмішати і з'єднати зі збитими яйцями.
4. В отриману суміш виливаємо вміст каструльки, ще раз добре вимішуємо. В самому кінці висипаємо залишки шоколаду, Попередньо зламавши його на дрібні шматочки.
5. Тісто має бути, як густа сметана. Викладаємо його в підготовлені форми, які змащені маслом, але не заповнюємо їх до самого верху.
6. готувати шоколадні маффіни 15-17 хвилин. Перевірити пропеклися вони можна за допомогою дерев'яної палички, встромивши її в готовий виріб.

Мафіни з шматочками шоколаду

складові страви

• цукор або цукрова пудра - 120 г;
• борошно вищого сорту - 250 г;
• вершкове масло - 120 г;
• яйця - 3 штуки;
• чорний шоколад - 90 г;
• порошок для тіста - 1 упаковка;
• ванільний цукор - 20 г;
• сіль - на кінчику ножа.

Рецепт приготування

1. Щоб випічка виходила пишною і смачною, Її найкраще готувати не з холодних продуктів, тому потрібні інгредієнти попередньо дістаємо з холодильної камери.
2. Включаємо духовку на 220 градусів. Поки вона гріється, готуємо форми для випічки, змащуємо їх маслом.
3. для приготування тесту беремо масло і цукор, добре їх вимішуємо (можна скористатися міксером на малих обертах). Через кілька хвилин додаємо по одному яйця, продовжуємо збивати.
4. Далі ми додаємо ванільний цукор і шматочки шоколаду. Не варто ламати його дуже дрібно, щоб він повністю не розтанув.
5. В окремій посудині з'єднуємо просіяне борошно, порошок для тесту і кілька крупинок солі. Все це висипаємо до рідких складових і ретельно вимішуємо.
6. Готове тісто (воно не повинно бути дуже густим) викладаємо в формочки, ставимо в розігріту духову шафу і печемо близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки, встромивши її в готовий виріб.

Мафіни з рідким шоколадом усередині

З чого приготувати

• чорний шоколад (70-90%) - 180 г;
• вершкове масло - 75 г;
• яйця курячі - 2 шт .;
• борошно вищого сорту - 65 г;
• жовтки - 2-3 шт .;
• цукор або цукрова пудра - 65 г;
• сіль - на кінчику ножа.

покроковий рецепт

Крок 1. Для початку включаємо духовку на 220 градусів, щоб вона нагрілася, поки ми замісити тісто.

Крок 2. Готуємо водяну баню (ставимо сотейник з водою на вогонь, доводимо до кипіння, зверху ставимо глибоку ємність), викладаємо шоколад і вершкове масло, вимішуємо їх, поки не вийде рідка консистенція без грудочок.

Крок 3. В окрему ємність вибиваємо яйця, додаємо попередньо відокремлені від білків жовтки, і збиваємо їх віночком до утворення гострих піків, поступово підсипає цукор.

Крок 4. Знімаємо з водяної бані шоколадну суміш і додаємо її до збитих яєць, ретельно, але акуратно вимішуємо. Додаємо борошно, сіль, ще раз все перемішати.

Крок 5. Форми для випічки маффінів змащуємо маслом, викладаємо готове тісто так, щоб воно не повністю заповнювало форми, і ставимо в духовку на 6-7 хвилин. Тут важливо дотримуватися температурного режиму і час приготування, в іншому випадку мафіни повністю пропекутся всередині, і не вийде рідкої начинки усередині.

Мафіни з білим шоколадом

Складові для мафінів з білим шоколадом

• пшеничне борошно - 260 г;
• яйця - 3 штуки;
• какао - порошок - 30 г;
• розпушувач для тіста - 20 г;
• вершкове масло - 100 г;
• цукор або цукрова пудра - 100 г;
• білий шоколад - 90 г;
• сметана - 250 г;
• сіль - щіпка.

покроковий рецепт

1. Готуємо духову шафу - включаємо його на 220 градусів, щоб нагрівся і мафіни вийшли пишними і смачними.
2. У глибоку миску по одному вибиваємо яйця, додаємо сметану, м'яке вершкове масло, вимішуємо. Поступово додаємо цукор, не перестаючи вимішувати до його повного розчинення.
3. Далі потрібно розламати шоколад на кілька частин. Намагаємося не особливо його подрібнювати, щоб не розтанув під час приготування.
4. В окремій ємності змішуємо сипучі складові маффинов з білим шоколадом усередині: Пшеничне борошно, розпушувач, кілька крупинок солі. Сюди ж додаємо подрібнений шоколад, вимішуємо.
5. В одній посудині з'єднуємо склад обом мисок, гарненько перемішуємо. тісто для маффинов з шматочками шоколаду всередині готово.
6. Викладаємо тісто в підготовлені і змащені маслом форми, але не заповнюємо доверху, адже десерти під час випікання почнуть підніматися і втратять форму.
7. Час приготування смачного солодкого страви -20-25 хвилин. Перевіряємо зубочисткою, пропеклися вони всередині, виймаємо з форм, прикрашаємо розтопленим шоколадом, кремом, цукровою пудрою або джемом і подаємо до столу.

Шоколадні мафіни в мультиварці

інгредієнти

• яйце куряче - 3 шт;
• цукор - 120 г;
• какао-порошок - 25 г;
• борошно пшеничне - 65 г;
• ванільний цукор - 20 г;
• сіль - кілька крупинок.

Як приготувати маффіни в мультиварці

1. Спочатку нам потрібно акуратно відокремити жовтки від білків. Найкраще, щоб яйця були охолодженими, так вони краще збиваються. Додаємо до яєць сіль, включаємо міксер і починаємо їх збивати, поступово додаючи цукор.
2. Після додавання всього цукру потрібно почати інтенсивніше збивати інгредієнти до повного розчинення цукру і утворення щільної і густої піни.
3. Відставляємо збиті білки і беремося за просіювання борошна і какао. Ця процедура наситить їх киснем і додасть тесту пишності.
4. З'єднуємо білкову масу з сипучими складовими, акуратними рухами вимішуємо все разом, додаємо ванільний цукор.
5. Силіконові або паперові форми змащуємо маслом, розподіляємо по ним тісто, але не заповнюємо їх до самого верху, щоб тісто могло піднятися.
6. включаємо в мультиварці режим «Випічка» на 35 хвилин, ставимо наші форми і закриваємо кришку. після сигналу мультиварки пробуємо сірником шоколадні маффінина готовність і подаємо до столу.

Шоколадні мафіни з сирною начинкою всередині

складові

• пшеничне борошно вищого сорту - 240 г;
• чорний гіркий шоколад - 90 г;
• яйця курячі - 3 шт .;
• сир нежирний - 250 г;
• масло вершкове розм'якшене - 125 г;
• цукор або цукрова пудра - 185 г;
• какао-порошок - 50 г;
• порошок для тесту - 40 г;
• молоко - 1 стакан;
• ванільний цукор або ванілін - 1 упаковка.

Як приготувати шоколадні маффіни з сирною начинкою всередині

1. Для смачної серединки в глибокій ємності вимішуємо сир, 60 г цукру або пудри і один жовток (попередньо потрібно відокремити жовток від білка). Висипаємо ванільний цукор і ретельно заважаємо.
2. Для шоколадного тіста беремо білок, що залишився і яйця збиваємо міксером спочатку на слабких оборотах, потроху додаючи цукор і збільшуючи швидкість обертання віночка.
3. На паровій бані топимо шоколад, додаємо молоко і масло. Все це добре вимішуємо, щоб маса була без грудочок, і виливаємо в яєчну суміш.
4. В іншій мисці змішуємо просіяне борошно, какао і пекарський порошок, акуратно вводимо суху суміш в наше тісто.
5. Готуємо форми для тесту, змащуємо їх маслом, викладаємо тісто на третину розміру формочки, скочується з сиру невелику кульку і кладемо на тісто, зверху викладаємо ще трохи тесту, щоб прикрити начинку.
6. У попередньо розігріту духову шафу (оптимальна температура - 180 градусів) ставимо випікатися шоколадні мафіниз сирною начинкою всередині. В середньому час випікання - 20 хвилин.
7. Випечені десерти ставимо трохи охолодитися і подаємо смачну випічку до столу.