Крок 1: розтоплюємо шоколад з маслом.

Темний шоколад розламуємо по плитці, масло нарізаємо шматочками 2х2 см і кладемо в підготовлену миску. Розтоплюємо все на паровій бані, обов'язково ретельно перемішуючи, щоб не пригоріло. Для лазні підійде пароварка або класичний спосіб "2х каструль". Для цього знадобляться 2 катрюлі різного діаметру. В ту, що побільше налийте воду 1/3 від всього обсягу, а в ту, що трохи менше покладіть шоколад. Каструлю з шоколадом ставимо в каструлю з водою і чекаємо поки маса не стане однорідною.

Крок 2: готуємо тісто для маффінів з рідкої начинкою.

Міксером збиваємо в піну яйця з жовтками і цукром. В отриману суміш додаємо розтоплений шоколад з маслом і сново перемішуємо. Додаємо рівномірно борошно і сіль. Добиваємося однорідності суміші за допомогою міксера або віночка.

Крок 3: приготування мафінів з рідкої начинкою.

Для даної випічки я рекомендую використовувати силіконові форми, так як кекси в ній не пригоряють, з легкістю з неї дістаються і вона легко миється. Отже, виливаємо приготоване тісто на 1/3 об'єму форми (Маффіни піднімуться) і ставимо в розігріту до 200 С ° духовку на 7-10 хвилин.

Крок 4: подаємо маффіни з рідкої начинкою.

Готові маффіни дістаємо з духовки і даємо пару хвилин охолонути, потім викладаємо з форми на тарілку сервіровки. Краї тесту повинні пропектися, а начинка залишитися рідкої. Подавати маффіни потрібно гарячими. Прикрасити можна за смаком: присипати цукровою пудрою або корицею. Смачного!

Мафіни можна подавати разом з кулькою морозива.

Якщо ви використовуєте силіконові форми для мафінів, змащувати їх не обов'язково, якщо керамічні, то обов'язково змастіть їх маслом.

Якщо ви хочете приготувати маффіни точно до приходу гостей, то можна поставити тісто в формі в холодильник. Коли гості прийдуть, ви поставите маффіни в духовку, і через 10 хвилин вже вони приготуються.