Шоколадний фондан або ж більш зрозумілу назву - кекс з рідкою начинкою, є відомим і популярним французьким десертом. Якщо перекласти назву детально, то буде звучати так - тане шоколад. Що ж стосується англомовних країн, то десерт більш відомий, як «шоколадний вулкан або лава». Іноді його називають навіть шоколадним фланом. Незважаючи на різні назви, технологія і спосіб готування залишається стандартним, тому варто дізнатися, як же приготувати вишуканий і надзвичайно ніжний французький десерт. Цікаво те, що десерт вийшов абсолютно випадково. Кухар відправив кекси в духову шафу і трохи поспішив, діставши їх завчасно. В результаті, начинка витекла, як лава. Незважаючи на подібне непорозуміння, помилка стала легендарною, адже завдяки їй з'явився один з найкращих світових рецептів. Всі кухарі рекомендують подавати подібні маффіни з морозивом, виходить дуже смачно і легко.

технологія приготування

Шоколадні мафіни з рідкої начинкою - це популярний рецепт, яким користуються у всьому світі. Технологія приготування кексів з рідким шоколадом усередині надзвичайно зрозуміла, проста і доступна. Тривалість змішування всіх компонентів займає близько п'ятнадцяти хвилин, а випічка - не більше 25. Якщо ви хочете приготувати мафіни з рідкої начинкою, на тривалість приготування це не впливає. Цікаво те, що деякі рецепти пропонують зменшувати час перебування мафінів в духовій шафі, щоб забезпечити рідку начинку.

Перш ніж приступити до приготування, варто розібратися з тим, який краще використовувати шоколад для даного рецепта. Шоколадний фондан або ж маффіни з рідким шоколадом найкраще готувати з чорним шоколадом, в ньому має бути не менше 70-80% какао.

Що стосується легкого і ненав'язливого контрасту холодного морозива і гарячого шоколаду, то це напевно один з найкращих десертів у всьому світі. Однак, для деяких, гіркий шоколад 80% надає масу незручностей, тому можна брати 50-60% какао. Щоб мафіни не отримують занадто вже солодкими і солодкими, не варто використовувати молочний шоколад або білий. Крім цього, кекси з молочним шоколадом погано піднімаються і не повчають настільки апетитними, як з гірким.

Що стосується приготування шоколадних мафінів з рідкої начинкою рецепт дозволяє використовувати прості, доступні компоненти.

Інгредієнти:

• курячі яйця - 3-4 штуки;
• пшеничне борошно - близько 100 грам;
• гіркий шоколад - 200 грам (2 плитки);
• пудра цукрова - 100 грам;
• вершкове масло - близько 150 грам;
• сіль - ¼ чайної ложечки.

Алгоритм приготування:

1. Підготуйте всі необхідні продукти, зазначені в запропонованій рецептурі.
2. Духова шафа прогріти про 180-190 градусів за Цельсієм. Змастити спеціальні формочки вершковим маслом.
3. Шоколад поламати на дрібні шматочки, розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Не забудьте змішати його з цукром (2/3) і вершковим маслом.
4. У вас повинна вийде своєрідна шоколадна паста, яку необхідно злегка остудити.
5. Частину, що залишилася цукрову пудру потрібно з'єднати з яйцями, після чого збити так, щоб вийшла не дуже пишна піна. Додати шоколадну масу, ретельно перемішати.
6. Наступний крок в приготуванні - слід додати трохи солі, борошна і перемішати. Повинна вийде однорідна консистенція. Форми наповнити тестом на ¾, так як тісто підніметься в процесі випікання. Відправити їх в духову шафу на вісім хвилин, але не більше.
7. Під час випікання верхівка може тріснути, не переживайте, це абсолютно нормальне явище. Коли мафіни будуть готові, діставайте їх з формочок гранично акуратно, інакше начинка витече раніше, ніж це потрібно.
8. Готові кекси з рідким шоколадом можна посипати цукровою пудрою, полити розтопленим шоколадом і прикрасити кулькою будь-якого морозива.