Їли ви коли-небудь кекси з рідкою начинкою? Якщо так - тоді точно знаєте, наскільки вишуканий цей десерт. Його визнали у всьому світі одним з найсмачніших страв.

Вперше шоколадні кекси з рідкою начинкою з'явилися у Франції, їх охрестили під назвою Фондан.

Сьогодні їх рецепт приготування був ні разу вдосконалений і видозмінений, але все одно, коли їмо такі шоколадні кекси в голові виникають особливі асоціації з французької кухні, з її особливим шиком і унікальністю.

Кекси з рідким шоколадом можна подавати до столу з цікавим доповненням у вигляді морозива. Так як подача випічки здійснюється в гарячому вигляді, морозиво подарує їй особливу прохолоду.

Покроковий відео-рецепт

Час приготування випічки досить короткий. Обумовлено це тим, що начинка не повинна бути запеченої. Тільки зовні кекс пропікається, а в центрі консистенція залишається ріденької.

Десерт має дивовижний смак, а якщо ви будете випікати кекс будинку, він буде подвійно смачніше. Тісто потрібно робити на курей. яйцях і молочних продуктах.

Як правило, це молоко, кефір і сметана. Рецепт вказує використання жирів у вигляді сл. масла, раст. масла або ж маргарину. Не виключений варіант заміни один одним.

Суміш на основі компонентів варто змішати з сухими продуктами. Це какао, борошно, порошок для випічки і ваніль. Тісто вийти густим, як сметана. Його варто класти ст.л., наповнюючи формочки.

Вони можуть бути силіконовими, металевим або ж паперовими. В останньому випадку варто потурбуватися, щоб у вас була спеціальна підставка, щоб дно не кривилося.

А тепер пропоную вибрати рецепт, приготувати вдома смачний десерт, а не просто милуватися кексами на доданими фото в статті.

Класичний рецепт шоколадних кексів з тягучим наповнювачем

120 гр. борошна; 100 гр. цукру; 6 шт. курей. жовтків і 4 шт. курей. яєць; 400 гр. темного шоколаду; 200 гр. сл. масла; сіль.

Алгоритм готування з фото:

1. Сл. масло ріжу на дрібні частини. Крошу шоколад. Сл. масло і шоколад топлю на водяній бані. Якщо є будинки СВЧ-піч, можна використовувати її в цих цілях.
2. Кур. яйця і курей. жовтки перебиваю разом. Вводжу цукор. Вийти густа піна. Вводжу в суміш зі сл. маслом і шоколадом, яка повинна охолонути до того моменту. Перемішую.
3. Сію борошно, вводжу в миску, додаю сіль. Перемішую, щоб не було жодного грудки.
4. Форми покриваю тестом з шоколадом. Обов'язково змащую раст. маслом, щоб потім не було проблем з ізвлеканія випічки.
5. Духовка повинна бути розігрітій до 200 гр. Відправляю випікатися на 10 хвилин кекси. От і все.
6. Подаю до столу в теплому вигляді, доповнюю ягодами або кулькою вершкового морозива.

"Один момент"

Це дуже швидкі мафіни, в центрі них - рідка начинка. Із вказаної кількості компонентів, вдасться випекти 2 порції кексів. Рецепт представлений трохи нижче.

компоненти:

по 40 гр. сл. масла і шоколаду; 20 гр. борошна; 30 гр. цукру; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм готування:

1. Шоколад топлю в каструлі, додаю сл. масло. Продукти беру високої якості.
2. Вбиваю окремо курей. яйце і цукор. Перебиваю віночком.
3. У миску додаю борошно, перемішую.
4. Тісто перемішую і розливаю по формам. Випікаю 10 хвилин при 160 гр. в духовці. Всередині він буде сирим, а зверху десерт покриється скоринкою, на якій з'явитися невелика тріщинка.
5. Дістаю кекси з форм і кладу на страви. Подаю з ягідками, морозивом або фруктами.

горіховий Фондан

Такі вологі шоколадні десерти зможуть здивувати всіх присутніх гостей. Якщо будете слідувати всьому, що вказує алгоритм дій, ви зможете випекти смачний десерт, який порадує вас і підвищить настрій кожному, хто з'їсть кекс.

компоненти:

100 гр. подрібненого фундука; 110 гр. борошна; 4 шт. курей. яєць; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудри; 2 ст.л. шоколадно-горіхової маси; 2 ст.л. какао в порошку; 200 гр. темного шоколаду; сіль і порошок для випікання.

Алгоритм готування:

1. Подрібнюю шоколад на дрібні частини і топлю на водяній бані, щоб вийшла рідка маса. Вводжу солодку масу і сл. масло, продовжую заважати на водяній бані. Потрібно, щоб всі компоненти гарненько з'єдналися між собою.
2. Збиваю курей. яйця, підсипаю сах. пудру, щоб вийшла густа піна. Вводжу борошно, порошок для випічки, сіль і какао. Потім кладу горішки. Перемішую.
3. Даю шоколаду охолонути. Поступово ввожу яєчну масу. Форми Перемащуємо раст. маслом. Відправляю випікати на 7 хвилин в духовці при 200 гр.
4. Готові кекси дістаю і кладу на страви. Подаю до столу.

Міні-кекси в гуртку з рідкої начинкою

Цей рецепт припаде до душі всім власникам мікрохвильовій печі. Вона стане прекрасною помічницею для приготування смачних міні-десертів.

Подобаються багатьом ці кекси ще й тому, що готуються на основі доступних компонентів. Можна додати в заміс подрібнені горіхи, тоді тісто буде менш м'яким і тягучим. Десерт захопить своїми смаковими якостями.
компоненти:

100 гр. борошна; 80 гр. чорного шоколаду; 2 ст.л. какао; 50 гр. цукру; 15 мл води; 1 шт. курей. яйце; кориця; сл. масло.

Алгоритм готування:

1. Кур. яйця збиваю разом з цукром. Додаю сіяну борошно, корицю і какао в порошку.
2. Перемішую і вливаю воду.
3. Подрібнений шоколад додаю в заміс. Переливаю масу по гуртках. Випікаю 1 хвилину в мікрохвильовці при максимальній потужності.

Десерт готовий, можете їсти. Тільки врахуйте, що під час випікання тісто в гуртку підніметься, а тому варто заповнювати форму на ¾ частини, не більше.

Американські кекси зі смачною рідкої начинкою

Рецепт родом з Америки відрізняється своєю оригінальністю. Маффіни виходять з рідкої начинкою.

Але найцікавіше, що для випікання вологих кексів з кремом зовсім не варто мати великий кулінарний досвід за плечима. Все дуже доступно і просто.

компоненти:

по 50 гр. цукру, сл. масла; 45 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 150 гр. шоколаду.

Алгоритм готування:

1. Шоколад подрібнюю, топлю на водяній бані з рубаним на шматки сл. маслом. Суміш вийти однорідною.
2. Кур. яйця і цукру перебиваю, щоб вийшла пінна маса.
3. Змішую борошно з масою. Тісто розподіляю по формам, змазаним раст. маслом заздалегідь.
4. Випікаю в духовці 7 хвилин при 180 гр. температури. Кекси будуть запечені по краях, але в середині залишаться рідкі.
5. Дістаю шоколадні десерти з духовки. Кладу на Блюда і подаю в теплому вигляді. Якщо є бажання, їх можна покрити домашнім кремом.

• Приготувати тісто для випічки кексів Фондан можна навіть за 2 дні до початку випікання. Зберігати його можна в холодильнику. Тільки врахуйте, що випікати його потрібно буде в 2 рази довше, ніж свіжий заміс.
• Подавати кекси з тягучим наповнювачем варто в теплому вигляді, щоб шоколад не застигав. Начинка стане щільною, і шоколадний десерт втратить свою оригінальність. Випічка буде все одно смачною. Значить так, часу втрачати не варто і відразу ж після приготування потрібно заварювати чай і їсти частування.
• Щоб зробити в домашніх умовах порцію кексів з талим центром, можна брати силіконові форми. Працювати з ними найзручніше.
• Приготувати шоколадний кекс Фондан з першого разу виходить далеко не у всіх. Але вішати ніс не варто, так як з набуттям досвіду ваш французький шоколадний кекс буде виходити все краще і краще.
• Раджу готувати кекси поступово. Спочатку запекти 1 шт., Перевірити, скільки часу потрібно піч, щоб десерт був ідеальним: сирим усередині, запеченим - зовні. А лише потім випікати кекси, регулюючи час і температурний режим духовки.
• Поєднувати шоколадний теплий десерт рекомендовано з ванільним морозивом. З власного досвіду скажу, що він дивовижно підходить до карамелі, ягодами, вершковому крему. Завершити композицію можна парочкою листочків свіжої м'яти.

Хочу побажати кожній читачці мого сайту виключно вдалих експериментів на кухні, гарного настрою і приємного чаювання в сімейному колі.