Пропонуємо вашій увазі 5 простих і смачних рецептів заготовки на зиму з груш, які дозволять вам зберегти смак літа, достаток вітамінів і мінералів домашніх груш без консервантів та інших шкідливих речовин.
Заготовки на зиму з груш рецепти і фото: консервовані груш з корицею і кардамоном
Що нам буде потрібно:
- груші - 2.7 кг
- цукор - 2 склянки
- вода - 1.9 л
- аніс - 2 зірочки
- кардамон - 4 коробочки
- кориця - 1 паличка
- лимонний сік - 1 ст.л.
Час приготування: 60 хв
1. Стерилізуємо банки будь-яким бажаним для вас способом.
2. Груші чистимо від шкірки, розрізаємо на 4 частини, видаляючи серцевину і вимочуємо близько години в мисці з холодною водою, підкисленою лимонним соком або лимонною кислотою.
3. У велику каструлю додаємо 1,9 літра води, цукор і спеції і доводимо до кипіння. Як тільки воза закмпела - додаємо груші. Як тільки вода знову закипить, відраховуємо 5 хвилин і знімаємо з вогню.
4. Груші розливаємо по банках разом з маринадом, залишаючи 1 см до верху, закочує і ставимо на водяну баню на 20 хвилин.
Заготовки на зиму з груш рецепти і фото: грушеве варення з маком
Що нам знадобиться:
- очищені груші - 750 г
- цукор - 200 г
- насіння маку - 1 ст.л.
- сік лимона - 1 шт.
Груші ріжемо кубиками, поливаємо соком одного лимона, засипаємо цукром і даємо настоятися 1-2 години. За цей час груші повинні пустити сік, а цукор - майже розчинитися.
Далі ставимо каструлю з грушами на вогонь і доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо і тушкуємо груші 15-20 хвилин, не забуваючи помішувати і знімати піну. Далі переливаємо половину варення в пластиковий посуд з високими бортиками і подрібнюємо груші блендером. Другу половину варення залишаємо як є - шматочками.
Заготовки на зиму з груш рецепти і фото: як сушити груші
Сорти з грубої м'якоттю і в'язким присмаком краще не сушити - вони не здатні забезпечити гарну якість сухофруктів.
Як підготувати плоди до просушування: груші потрібно помити і висушити вимити і витерти насухо. Шкірку з груш зрізати не потрібно, як і вирізати серцевину. Груші дрібних сортів сушать цілком. Більші плоди слід розрізати на половинки, четвертинки або часточки. Якщо груші дуже жорсткі - їх потрібно попередньо проварити в підцукровані воді.
Далі часточки або цілі груші розкладаємо на деку в один шар, ставимо в духовку, розігріту до 55 - 60 градусів і просушують. Груші можна сушити по-старому - і на сонці. Просушка займає 2-3 дні. Далі груші досушувати в добре провітрюваному приміщенні.
При тривалому зберіганні груші стають сухими і твердими. Перед спожитої їх необхідно покласти в нагріту і насичену парами духовку, де вони пропарюють, стають м'якими і смачними. Так само роблять і з іншими занадто твердими і сухими плодами.
Заготовки на зиму з груш рецепти і фото: Джем з груш і персиків
Що нам знадобиться:
- груші - 4 шт.
- персики або нектарини - 4 шт.
- цукор - 400 г
Груші чистимо, вирізаємо серцевину і ріжемо кубиками. Персики або нектарини позбавляємо від кісточки і також ріжемо. Далі груші і персики (нектарини) подрібнюємо в блендері.
До речі кажучи, такий джем можна варити на плиті або в мікрохвильовій печі. У першому випадку змішуємо в окремій тарі фруктове пюре з цукром і чекаємо. поки цукор повністю розчиниться. Потім ставимо невелику каструлю на вогонь і невеликими порціями (по два ополоника) варимо джем на середньому вогні, поки він не почне злегка приставати до дна. В цьому випадку джем розливаємо по невеликих банках і закочує.
Варіант для мікрохвильовки: фруктове пюре змішати з цукром в скляному посуді і поставити в мікрохвильову піч на 20 хвилин на максимальну потужність. Як суміш закипіла - мікроволновук зупиняємо і перемішуємо джем. Далі ставимо назад в мікрохвильовку і продовжуємо готувати, поки маса не увариться приблизно на чверть.
Не забуваємо періодично помішувати масу, щоб вона рівномірно нагрівалася. Коли джем стане досить густим (він не повинен стікати з ложки в міру остигання), мікрохвильовку вимикаємо, джем накриваємо кришкою і даємо йому охолонути. Готовий джем загусне ще більше і його можна розкласти по чистих банкам і прибрати в прохолодне місце.
Заготовки на зиму з груш рецепти і фото: ароматне грушеве пюре
Що нам знадобиться:
- груші - 15 шт.
- вода або яблучний сік - 1/2 склянки
- лимонна кислота - 1 ч.л.
- цукор - 2 склянки
- ваніль - 1 стручок
Груші потрібно почистити, вирізати серцевину і нарізати часточками. У каструлю налити воду або яблучний сік, додати лимонну кислоту і груші. Варимо груші на середньому вогні варимо груші близько 20 хвилин. Далі подрібнюємо груші в блендері до однорідної маси.
Пюре викладаємо в каструлю, змішуємо з цукром і ваніліном і варимо на повільному вогні, часто помішуючи, поки пюре не увариться до потрібної консистенції.
