Chociaż w nowoczesnych sklepach bez problemu można kupić każdą słodką sodę, sok, napój owocowy czy lemoniadę, wiele osób czerpie szczególną przyjemność, gdy udaje im się ucztować na domowym kompocie. Odpowiednio przygotowany napój ze świeżych owoców i optymalna ilość cukru doskonale gasi pragnienie i dlatego jest niezastąpiony w upale.

Jak zrobić kompot gruszkowy na zimę

Reputację kompotów w naszym kraju znacznie zepsuły zakłady gastronomiczne, które serwowały niezbyt smaczny napój z suszonych owoców lub jagód niskiej jakości, których słodkawy smak nie pasował do obiadu. Jednak niektórzy smakosze w ZSRR docenili właśnie taki zestaw potraw i nadal zamawiają kompot nawet z dużym wyborem napojów. A jako samodzielne danie, w upale, jest niezastąpiony!

Kompot gruszkowy na zimę jest słusznie uważany za niedrogi, więc gospodyni może zapewnić swojej rodzinie co najmniej kilkanaście litrów tego przysmaku wraz z morelami, ale okaże się tani tylko dla tych, którzy uprawiają jagody we własnej daczy. Ważna zasada: do przygotowania napoju lepiej wybrać jędrne, niezbyt dojrzałe gruszki bez wgnieceń i siniaków. Nie musisz ciąć skóry.

Kupuj owoce od zaufanej osoby na rynku. Wynik zależy bezpośrednio od rodzaju owocu. Na kompot najlepiej nadają się małe gruszki azjatyckie, zaleca się wybierać owoce lekko niedojrzałe. W końcu owoce, które są zbyt miękkie, podobne do ziemniaków, natychmiast stracą swój kształt podczas gotowania, a napój okaże się mętny i brzydki. Twarde owoce pozwolą Ci ugotować przezroczysty kompot o jasnym karmelowym, słonecznym kolorze.

Blanszowanie gruszek na kompot na zimę

Zanim wrzucisz napój do puszek, owoce muszą zostać zblanszowane. Będzie to wymagało 1-2 litrów wody i szczypty kwasu cytrynowego. Obserwuj następujący algorytm działań:

1. Dodaj do wody kwas cytrynowy.
2. Doprowadź roztwór do wrzenia.
3. Wyłącz ogień (lub zmniejsz do minimum) i umieść tam umyte wcześniej całe gruszki.
4. Pozostaw owoce w gorącej wodzie na 10-15 minut.
5. Następnie natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie na 5 minut. Następnie deser można ułożyć na brzegach.

Jak obtoczyć kompot gruszkowy

Jeśli zastanawiasz się, jak przykryć kompot na zimę i używasz małych owoców, zacznij od opisanego powyżej procesu blanszowania. Gdy gruszki są już w słoikach, ugotuj syrop, a proporcja cukru powinna zależeć od pierwotnej słodyczy owocu. Jeśli sok z gruszek jest już słodki, potrzebny jest słaby syrop, można go nawet zakwasić sokiem z cytryny. W przypadku owoców o delikatniejszym smaku odpowiedni jest bogaty syrop.

Banki należy wcześniej wysterylizować. Doświadczone gospodynie domowe używają do tego garnka z wrzącą wodą i specjalnej pokrywki z dyszą, jednak w wyjątkowych przypadkach sterylizacja przed konserwowaniem może odbywać się na dziobku starego czajnika. Zblanszowane gruszki wylej ze słoików gorącym syropem i od razu przykryj. Pozwól im ostygnąć przed schowaniem ich w piwnicy, szafce lub antresoli.

Dla stuprocentowej gwarancji bezpieczeństwa napoju zaleca się sterylizację całych półfabrykatów w już zamkniętych puszkach. Aby to zrobić, przykryj konserwę luźno pokrywką i gotuj we wrzącej wodzie przez około pół godziny, utrzymując mały ogień. Następnie owinąć półfabrykaty ciepłym kocem lub kocem, aby zapewnić powolne chłodzenie, a dopiero po kilku dniach umieścić je w miejscu stałego przechowywania na zimę.

Gruszkowe przepisy na zimę

Istnieją różne przepisy na konserwację, które możesz wybrać w zależności od tego, jaki efekt chcesz uzyskać. Jeśli potrzebujesz świeżego kompotu gruszkowego na zimę jako napój, napełnij owoce dużą ilością płynu. Jeśli chcesz ucztować na owocach w puszkach, syrop może być minimalną dawką. Ponadto gruszki można łączyć z innymi owocami i jagodami.

Smaki smakoszy różnią się. Ktoś woli łączyć je ze słodkimi jagodami, takimi jak truskawki czy maliny, a inni lubią pikantne połączenie z białymi winogronami i czerwonymi porzeczkami. Jeśli z powodzeniem opanujesz jeden lub dwa podstawowe przepisy na kompoty na zimę, to w przyszłości będziesz mógł je dostosować do swojego nastroju, w zależności od własnych upodobań kulinarnych.

Kompot gruszkowy na zimę bez sterylizacji

Jeśli nie wiesz, jak gotować kompot na zimę, wypróbuj przepisy, które nie wymagają sterylizacji. Do najprostszego przepisu potrzebne będą następujące składniki (proporcjonalnie do trzylitrowego słoika):

• gruszki - 1 kg;
• szklanka cukru;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• szczypta waniliny;
• kilka gałązek mięty.

Ta kombinacja przypraw nadaje napojowi wyjątkowy pikantny smak. Musisz gotować w ten sposób:

1. Jeśli owoce są duże, lepiej pokroić w plasterki. Nie trzeba odcinać skóry, ale lepiej obrać grubą, grubą skórę.
2. Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają wyrzucania rdzenia. Po wycięciu należy go zanurzyć w syropie i tam ugotować: uzyskasz wyjątkowy aromat.
3. Kawałki gruszki zblanszować jak opisano powyżej.
4. Umieść owoce w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je po brzegi. Dodaj wanilinę i miętę.
5. Wlej gorący syrop zrobiony z litra wody i szklanki cukru.
6. Natychmiast zwiń pokrowce. Przykryj słoiki kocem, aby powoli ostygły.

Jak gotować kompot na zimę z gruszkami i cytryną

Wielu smakoszy woli zakwasić kompot. Jeśli chcesz skorzystać z tej opcji, zblanszuj gruszki i przygotuj syrop według przepisu opisanego powyżej, ale zamiast przypraw włóż do każdego słoika po jednym lub dwóch plasterkach cytryny wraz ze skórką. Alternatywnie możesz dodać trochę soku z cytryny do syropu, aby uzyskać przyjemny posmak. Taki kompot lepiej pić schłodzony.

Gruszki w puszkach na zimę we własnym soku

Czasami kompot warzony jest nie jako napój, ale w celu zachowania jasnego, bogatego smaku świeżych owoców. Pyszny deser okaże się, jeśli zrobisz półfabrykat z następującymi składnikami (na podstawie litrowego słoika):

• gruszki - 3-4 szt .;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• kwas cytrynowy - 4 g.

Smaczny preparat okaże się, jeśli gruszki równomiernie wejdą do słoika, wypełniając go po ramiona. Wskazane jest krojenie ich na połówki lub plastry. Zrób to:

1. Umieść owoce w słoikach.
2. Do każdego słoika wlej cukier i kwasek cytrynowy.
3. Weź duży rondel, wyłóż spód ręcznikiem.
4. Puszki muszą być luźno przykryte pokrywkami i umieszczone na dnie naczynia (w standardowej pięciolitrowej patelni umieszcza się od trzech do czterech puszek).
5. Napełnij wodą. Powinna zamknąć puszki do ramion. Następnie muszą gotować i gotować przez 20-25 minut.
6. Owoce wytworzą sok, który wypełni słoiki. Następnie należy je zwinąć. Ten przepis zachowuje witaminy.

Jak zrobić kompot z gruszek i jabłek na zimę

Najpopularniejsze owoce w rosyjskich ogrodach nadają się do każdego otoczenia. Jeśli już wiesz, jak gotować kompot gruszkowy na długą zimę, spróbuj je połączyć dla odmiany. Obserwuj proporcje:

• jabłka - 500 g;
• gruszki - 500 g;
• szklanka cukru;
• woda - 2,5 litra.

Standardowym daniem będzie trzylitrowy słoik. Zrób to:

1. Pokrój owoce na pół. Rdzeń musi zostać usunięty.
2. Pokrój je w plastry i umieść w wodzie ze szczyptą kwasku cytrynowego, aby nie zdążyły przyciemnić.
3. Zagotuj syrop cukrowy.
4. Umieść plastry w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Wlej syrop.
5. Zwiń puszki. Następnie należy je odwrócić na szyi i pozostawić na jeden dzień.

Kompot gruszkowy z jagodami

Ci, którzy dokładnie wiedzą, jak gotować kompot na zimę, polubią słodko-kwaśne przepisy z jagodami. Spróbuj unowocześnić słynne przepisy, zastępując jabłka czarnymi lub czerwonymi porzeczkami, malinami, jagodami lub dowolnymi ulubionymi jagodami. Agrest idzie dobrze. Pamiętaj jednak, że po ugotowaniu jagody dają bogatszy i bardziej skoncentrowany smak i aromat niż owoce, dlatego musisz dodać ich trochę.

Dodatkowo dodatek do napoju aromatycznych ziół, np. gałązki bazylii czy mięty, daje ciekawy efekt. Podczas gotowania syropu możesz umieścić laskę cynamonu lub laskę wanilii, kilka kwiatostanów goździków. Niektórzy lubiący słodycze lubią łączyć gruszki z miodem lub winogronami. Nie zapominaj, że możesz używać nie tylko świeżych, ale także suszonych owoców, jeśli udało ci się zrobić takie zapasy na zimę.

Wideo: jak gotować kompot gruszkowy na zimę